Свинина з підливою на сковороді – смачні рецепти з томатом, сметаною, цибулею

Підлива зі свинини – рецепт смачної та м’ясної підливи на сковороді та в мультиварці. Для того, щоб м’ясна підлива зі свинини із простого рецепту вийшла смачною та ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м’ясної страви, яку можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре.

М’ясна підлива – повноцінна друга страва, що є тушкованими шматочками м’яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м’ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для виготовлення м’ясної підливи можна використовувати різне м’ясо. Хтось вважає за краще готувати її з кролика, свинини, баранини, індичати, хтось і з яловичини чи курки.

М’ясна підлива зі свинини – одна з універсальних підлив, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре — просто смакота. М’ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м’ясо – запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м’ясу без великої кількості сала.

Крім класичного набору з моркви та цибулі нерідко до м’ясної підливи додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою – неймовірно смачна страва, яку люблять багато, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречним і на урочистому гулянні, і на звичайному. Підлива може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною та корисною їжею.

Дуже смачний гуляш із підливкою зі свинини на сковороді – покроковий фоторецепт

Зараз дуже багато нових рецептів, які зовсім не схожі на ті, що нам готували у дитинстві. Навіть просте, але смачне блюдо – підливка зі свинини, має багато варіантів. Кожен гарний по-своєму, але все ж таки звичайний гуляш зі свинини куди смачніший, адже він так нагадує смак дитинства.

Ваша оцінка: (
4 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

Як зробити підливу зі свинини та овочів

Перекладаємо на обробну поверхню необхідний за розміром шматок свинини та нарізаємо його шматочками.

Підігріваємо в каструлі (можна і казан використовувати, а можна готувати на сковороді) олію. М’ясні шматочки викладаємо в олію, починаємо процес обсмажування, іноді перемішуючи свинячу нарізку.

Паралельно займаємося подрібненням овочів. Морквину натираємо, а перчик та цибулю нарізаємо ножем шматочками.

Овочеву нарізку переправляємо до смажених шматочків свинини. Перемішуємо, продовжуємо процес томлення.

Хвилин через 7 або 9 додаємо томатний соус до інгредієнтів у каструлі та кидаємо борошна.

Доливаємо, приблизно, склянку або трохи більше кип’яченої води, не забуваємо про спеції. Перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою. Інгредієнти гасимо близько 25 хвилин.

У готову смачну м’ясну підливу можна викласти порубану зелень, а подати краще до макаронів, рису, гречки, хороша така м’ясна підлива і для картоплі пюре. Одним словом, будь-який гарнір підійде.

А це відео-рецепт підливи зі свинини з томатною пастою та цибулею. Простий варіант приготування – без будь-яких додаткових інгредієнтів.

Ще один відео-рецепт – м’ясна підлива зі свинини з томатною пастою, але ще зі сметаною та часником. Технологія приготування, запропонована автором, відрізняється від запропонованих вище варіантів. Обов’язково спробуйте зробити так.

Готуйте швидко, смачно та правильно. Приємного всім перекушування!

Бефстроганів зі свинини з підливою

Поціновувачам м’ясних страв точно сподобається бефстроганів зі свинини з підливою. Щоб приготувати цю просту, але дуже смачну страву, знадобиться:

• Вирізка зі свинини – 0,5 кг;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Олія вершкове – 1 ст. л.;
• Сіль, мускатний горіх мелений – по щіпці;
• Цибуля – 1 штука;
• Олія – ​​1 ст. л.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Чорний мелений перець – щіпка;
• Вода – 200 мл.

Щоб приготувати справжній делікатес, на етапі обсмажування можна додати гриби в бефстроганів, а в кінці трохи тертого сиру.

Що робити:

1. Ополосніть свинину та очистіть від білих плівок та прожилок.
2. Наріжте пластинами шириною 2 мм. Відбийте трохи кожну з двох сторін молотком.
3. Після цього наріжте відбивні на смужки в середньому шириною 1 см.
4. Розігрійте сковороду з рослинним та вершковим маслом.
5. Запануйте кожен шматочок свинини в борошні і викладіть на сковорідку для обсмажування.
6. Обсмажте м’ясо на максимальному вогні протягом 2-3 хвилин, щоб воно встигло вкритися хрусткою скоринкою, а всередині зберегло всі свої соки.
7. У цей час наріжте цибулину півкільцями і висипте до м’яса.
8. Зменшіть вогонь і гасіть вміст близько 5 хвилин.
9. Додайте сметану, приправи та сіль. Все перемішайте.
10. Долийте гарячу воду для утворення більшої кількості підливи.
11. Вогонь виставте на мінімум, накрийте сковороду кришкою і нехай бефстроганів гасять на плиті ще 25 хвилин.

Подавайте м’ясо до столу з будь-яким гарніром, але головне гарячим. До речі, цей рецепт цілком впишеться у святкове меню. Картопляне пюре з таким соусом оцінять навіть найвибагливіші гості.

Підлива зі свинини – універсальна до будь-якого гарніру.

Свинина – той вид м’яса, яке найчастіше можна зустріти на наших столах. З неї готують відбивні, котлети, гуляші (тобто підливку з м’ясом) і так далі. Саме останній варіант ми сьогодні і розкриємо вам трохи сильніше.

Ми будемо готувати свинину в ароматній та насиченій підливі (соусі) у кількох варіаціях. Будьте готові спробувати класику, потім томатну версію, варіант з мультиварки та грибний метод. Усі вони смачні, все з додаванням свинини.

Почитайте, як вибрати хороший і правильний шматочок м’яса і починайте готувати.

Піджарка зі свинини з підливою

Свиняча піджарка з підливою – найсмачніша страва, яку можна легко приготувати на вечерю. Здивуйте своїх домочадців м’ясним делікатесом. Для цього необхідні такі продукти:

• Свиняча м’якоть – 0,5 кг;
• Сік томатний – 300 мл;
• Цибулина – 1 шт.;
• Рослинна олія – 1 ст. л.;
• Сметана – 100 г;
• Сіль, перець мелений – на смак;
• Лаврушка – 2 шт.

Приготування:

1. Наріжте м’ясну вирізку на поздовжні скибочки невеликого розміру.
2. Присипте їх сіллю та перцем.
3. Розігрійте на сковороді олію.
4. Обсмажуйте свинячу нарізку протягом двох хвилин.
5. Висипте до м’яса цибулю, нарізану півкільцями, і пасируйте до рум’яного відтінку.
6. Сковороду прикрийте кришкою і залиште 10 хвилин.
7. Після закінчення часу влийте в сковороду томатний сік.
8. Сюди ж додайте лаврушку і знову накрийте кришкою.
9. Гасіть не більше 5 хвилин.
10. Наприкінці висипте пару ложок сметани і залиште на вогні ще кілька хвилин.

На гарнір відмінно підійде гречана чи рисова каша. Навіть сухувата пшонка піде за «милу душу».

Як приготувати зі сметаною

Представлений рецепт м’ясної страви дозволяє за короткий час забезпечити сім’ю повноцінною та дуже смачною їжею.

Збираємо продукти:

• борошно – 50 г;
• свинина (шийний відділ або лопатка) – 500 г;
• олія – ​​70 г;
• морквина;
• фільтрована вода – 400 мл;
• свіжа сметана – 300 г;
• зубок часнику;
• сіль, зелень, спеції.

Готуємо підливу зі свинини:

1. Нарізане маленькими шматочками м’ясо обсмажуємо до золотистого кольору в олії на сковороді.
2. Додаємо запашний перець, лист лавра, крупно терту моркву та нарізану цибулю. Солимо і заважаємо склад, смажимо 10 хвилин.
3. Настав час використання домашньої сметани. З’єднуємо кисломолочний продукт із м’ясом, гасимо до готовності.
4. У відбільному піалі розбавляємо водою борошно, вливаємо суміш у сковороду зі свининою, доводимо масу до киплячого стану, вимикаємо вогонь. Посипаємо страву нарубаною зеленню, приправляємо подрібненим зубком часнику.

Підготовлена ​​м’ясна підливка зі сметаною – чудове доповнення до будь-якого гарніру.

Як приготувати свинину з томатним соусом

Свинину легко можна приготувати з підливою з томатної пасти. Щоб цей кулінарний шедевр вдався з першого разу, потрібно лише дотримуватись рецепту. А спочатку вам знадобляться:

• Свиняча м’якоть – 0,7 кг;
• Томатна паста – 70 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Зубчики часнику – 2 шт.;
• Зелень – невеликий пучок;
• Соняшникова олія – 3 ст. л.;
• Сіль, чорний мелений перець – щіпка.

Як готувати:

1. М’ясо наріжте кубиками однакового розміру.
2. Розігрійте в жаровні олію.
3. Паралельно зніміть з цибулі лушпиння і нашаткуйте його дрібними шматочками.
4. Висипте подрібнену цибулю в жаровню і обсмажте її до прозорості.
5. Також зробите і з часником.
6. Після цього викладіть сюди ж шматочки свинини і виставте вогонь на максимум.
7. Перемішайте та обсмажуйте до появи на м’ясі рум’яної скоринки.
8. Тим часом закип’ятіть воду, а потім вилийте її в загальну масу.
9. Посоліть і поперчіть, накрийте кришкою жаровню і тушкувати.
10. У цей час помийте зелень і нашаткуйте її.
11. Коли свинячі шматочки стануть м’якими, додайте томатну пасту і добре розмішайте.
12. Натомість під кришкою на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Вже перед подачею на стіл, кожну тарілку зі смачною вечерею посипте зверху зеленню для більшого аромату і краси.

М’ясна швидка підлива

Інгредієнти:

• свинина – 500 р.;
• борошно пшеничне – 50 г.;
• цибуля ріпчаста – 200 г.;
• вода — 0,5 л.;
• паста томатна 100 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промийте у проточній воді. Візьміть паперовий рушник і добре обсушіть з усіх боків. Наріжте невеликими скибочками. Нарізати кубиками, брусочками, пластинками.
2. Очистіть цибулину, промийте і обсушіть серветкою. Наріжте дрібними кубиками.
3. У глибокій сковороді або товстостінній каструльці розігрійте трохи рафінованої олії. Опустіть у олію шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п’яти хвилин періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
4. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м’якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій тертці моркву.
5. Насипте борошно пшеничне. Перемішайте та потримайте на вогні 1-2 хвилини.
6. Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м’ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп чи домашній томатний соус.
7. Налийте закипілу воду. Додати сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та закип’ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м’якими та дуже соковитими.
8. М’ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листочки, вони вже віддали свій аромат і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно та смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню.

Підлива покращує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м’яса вистачає, щоб нагодувати всю родину, оскільки з правильно підготовленою підливою будь-який гарнір йде на ура.

У підливи немає чітко фіксованого рецепту. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус із незвичайним смаком, зможете зробити обіди чи вечері різноманітнішими. Надані рецепти докладно розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною та корисною.

Свинина з підливкою зі сметани

Найбільш ніжною та соковитою свинина виходить, якщо її приготувати зі сметанною підливою. Якщо сметани немає, підійдуть вершки та навіть звичайне молоко. Для приготування такої смачної страви вам знадобиться:

• М’ясо – 0,4 кг;
• Сметана – 0,2 кг;
• Велика цибулина – 1 шт.;
• Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
• Соняшникова олія – 5 ст. л.;
• Вода – 500 мл;
• Сіль, приправи – по 2 щіпці.

Покроковий процес:

1. Свинину наріжте кубиками середнього розміру та обсмажте до золотистого кольору на сковороді з жиром.
2. Дрібно наріжте цибулину і висипте її в ту ж сковороду.
3. Перемішавши інгредієнти, смажте близько 10 хвилин.
4. Влийте дві склянки води, посипте сіллю і спеціями, залиште нудитися до напівготовності.
5. Окремо розведіть муку|борошно| невеликою кількістю води, додайте|добавляйте| до цієї суміші сметану.
6. Соус вилийте до м’яса і тушкуйте вже до готовності.

Такий м’ясний делікатес можна подавати до столу відразу після того, як зніміть сковороду з плити.

Підлива м’ясна зі свинини в мультиварці

До багатьох інших страв потрібна м’ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких повсякденних страв – від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м’ясо – на ваш смак.

Інгредієнти:

• свинина – 400 р.;
• паста томатная — 3 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• олія соняшникова – 40 мл.;
• борошно пшеничне – 3 ст. л.;
• вода — 0.5 л.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції (зелень, перець) – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимите свиняче м’ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми.
2. Очистіть морквину та потріть на велику тертку.
3. Зніміть із цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як на вінегрет.
4. У чашу мультиварки вилийте олію.
5. Увімкніть режим «Гаріння» та встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за промовчанням.
6. Викладіть у ємність м’ясо, цибулю та моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати.
7. Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмажування, розчиніть у холодній воді вказану кількість борошна. Бажано скористатися віночком або збити блендером, щоб не залишалося грудочок.
8. Коли м’ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль та воду з борошном.
9. Встановіть режим гасіння на 50 хвилин.
10. Після завершення процесу підливу можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл.

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов’язково має подаватися м’ясна підлива — це правило неухильно дотримується в їдалень дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи.

Рецепт підливки зі свинини з борошном

Один із старих, але дуже смачних рецептів свинини з підливою із додаванням борошна. Щоб почати готувати, необхідно мати у своєму розпорядженні такі інгредієнти:

• М’ясо – 350 г;
• Вода – 1,8 л;
• Борошно – 100 г;
• Морквина – 50 г;
• Соняшникова олія – для обсмажування;
• Сіль – на смак.

Що робити далі:

1. Свинину наріжте поздовжніми шматочками середнього розміру.
2. Обсмажте їх на сковороді на олії до появи золотистої скоринки.
3. У цей час на іншій сковорідці підсмажте муку до коричневого відтінку.
4. Влийте гарячу воду в свинину та зачекайте, поки вона закипить.
5. Потім присоліть м’ясо і через сито просійте сюди ж обсмажену муку|борошно|.
6. Почистіть моркву та натріть її на дрібній тертці.
7. Висипте до інших інгредієнтів та перемішайте.
8. Гасіть підливу на повільному вогні протягом 10 хвилин. Страва готова!

До речі, якщо моркву попередньо злегка обсмажити, та ще й з дрібно порізаною цибулькою, вийде ще смачніше.

Свинина тушкована у сметанному та томатному соусі в мультиварці

Інгредієнти:

• свинина – 500 р;
• сметана – 100 мл.;
• паста томатна – 100 г;
• зелень — пучок;
• олія оливкова – 100 мл.;
• борошно – 50 г.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• перець мелений – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо та нарізаємо шматками середньої величини.
2. У ємність вливаємо оливкову олію, запускаємо функцію «Випічка». Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м’ясо та готуємо, обов’язково закривши кришку.
3. Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно його шаткуємо. Відправляємо цибулю до м’яса та перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин.
4. Присипаємо м’ясо з цибулею борошном, солимо і перчимо. Перемішуємо.
5. В окрему чашку кладемо сметану та томатну пасту, приправляємо сіллю та чорним перцем. Добре збовтуємо.
6. Заливаємо соусом м’ясо, доливаємо води, щоб рідина повністю накрила м’ясо. Запускаємо режим «Гасіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відварених спагетті або картопляного пюре.

Гуляш – проста м’ясна страва, яку люблять чоловіки. Він має безліч варіацій, але якщо ви робите перші кроки на кулінарній ниві, радимо згадати старий добрий радянський рецепт — гуляш зі свинини з підливою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою – завдяки фото ви точно знатимете, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для господарок-початківців рецепт підходить ідеально.

Свинина з цибулею у підливі

Будь-якому м’ясу особливу родзинку додасть звичайнісіньку цибулю. Підлива вийде смачною та красивою на вигляд. Щоб приготувати на вечерю смачну підливу, потрібні такі продукти:

• Свиняче філе – 0,5 кг;
• Цибуля – 0,3 кг;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Винний оцет 9% – 30 мл;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Соус соєвий – 3 ст. л.;
• Сіль – щіпка.

Як готувати:

1. Розріжте філе на дві рівні частини та поріжте їх однаковими шматочками.
2. Трохи посоліть і поперчіть, залиште на 5 хвилин просочитися спеціями.
3. На розігріту сковороду з олією висипте м’ясні шматочки і обсмажуйте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин, щоб виділився сік.
4. Потім накрийте кришкою сковорідку і виставте вогонь на мінімум.
5. Очистіть цибулю і нашаткуйте її півкільцями.
6. Через 20 хвилин, коли м’ясо майже буде готове (воно набуде рум’яного кольору), влийте вказану в рецепті кількість білого винного оцту та соєвий соус.
7. Все перемішайте та накрийте кришкою.
8. Залишіть нудитися м’ясо на плиті близько трьох хвилин.
9. Після висипте цибулю в сковороду і тушкуйте доти, поки цибульні півкільця не стануть прозорими.

М’ясна підлива з борошном

Особливість представленого рецепту полягає у правильному використанні сипучого компонента.

Необхідні продукти:

• томат-паста – 30 г;
• борошно – 30 г;
• цибуля-ріпка та морквина – по 1 шт.;
• свинина – 400 г;
• олія – ​​30 г;
• прянощі, сіль, лист лавра, перець.

Процес приготування:

1. М’ясо нарізаємо тонкими шматочками. Чим ретельніше ми це зробимо, тим ніжнішою буде структура підливи. Обсмажуємо порції в розпеченій з олією сковороді.
2. Додаємо нарізані у бажаній формі овочі та томат-пюре. Готуємо ще 5 хвилин.
3. Класична пропорція підливи: 1 ст. л. борошна (крохмалю) на 500 мл рідини. Щоб надати страві горіхового відтінку, борошно швидко обсмажуємо в маслі, безперервно помішуючи суміш.
4. Для виключення утворення грудочок, сипкий продукт спочатку розводимо невеликою кількістю води (50 мл), а потім вводимо в основний склад соусу.
5. Отже, вливаємо в сковороду з м’ясом 450 мл гарячої рідини, доводимо до кипіння, потім приєднуємо готову борошняну суміш. Перемішуємо компоненти, гасимо ще 2 хвилини.

М’ясна підлива з борошном вийшла в міру густою, що допускає її використання зі стравами з крупи, макаронних виробів та з картопляним пюре.

Підливка зі свинини як у дитячому садку

Якщо ви хочете згадати смак дитинства, вам варто спробувати приготувати смачну підливу за цим рецептом. Для цього знадобляться:

• Нежирная свинина – 0,45 кг;
• Цибулина середнього розміру – 1 штука;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Гаряча вода – 350 мл;
• Томатна паста – 1 ч. л.;
• Сіль – на смак;
• Рослинна олія.

Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу обов’язково додайте лаврушку, але не забудьте її видалити.

Подальші дії:

1. Почистіть цибулину від лушпиння і нашаткуйте її соломкою.
2. Висипте нарізку на розпечену сковороду, де вже потріскує розпечену олію, і трохи пропассеруйте.
3. М’ясо наріжте невеликими кубиками.
4. Додайте його до цибулі і злегка обсмажте.
5. Влийте гарячу воду, накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте приблизно 40 хвилин.
6. Тим часом у мисці змішайте борошно зі сметаною, томатною пастою та підсоліть на смак.
7. Вилийте отриманий соус на сковорідку.
8. Ретельно розмішайте дерев’яною лопаткою.
9. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального та тушкуйте ще півгодини.

Окремо приготуйте будь-який гарнір, рясно полийте підливою та можете пригощати своїх маленьких гостей.

Гуляш зі свинини по-угорськи

Є в мене ще один цікавий рецепт, яким я не можу не поділитися, бо у моїй родині його дуже люблять. Готую я цей варіант не часто, тому що він трохи складніший за звичайний. Зате це повноцінний ситний обід — бо в ньому є картопля і чіпетка. І, коли не хочеться возитися з гарніром — це чудовий варіант.

Інгредієнти:

• Свиняча шия – 700 гр.
• Картопля середня – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник – 3 зубчики.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – скільки візьме тісто.
• Сіль, перець – на смак.
• Паприка — 1 ст. л.
• Борошно (для густоти соусу) – 2 ст. л.
• Вода відфільтрована.
• Зелень.

Відразу зазначу, що угорці готують традиційний гуляш із яловичини, тому мій варіант зі свининою, це така дуже вільна інтерпретація.

Тапками прошу не кидати. Головне, що смачно, ситно та родина задоволена! Я впевнена, що вам цей варіант теж сподобається, тому що гості, хто хоч раз куштував, наполегливо випрошують рецепт.