Смачна яловичина з овочами в духовці – 7 домашніх рецептів.

4

Приготував: Юлія Мальченко

12.08.2017 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Якщо хочете приготувати ситну та корисну вечерю, пропоную рецепт м’яса з овочами в рукаві. У разі використовується яловичина, яка попередньо маринується в кефірі. Овочі можна брати будь-які.

Декілька порад з приготування свинини в духовці

Перед тим, як розпочати приготування свинини в духовці, слід врахувати такі рекомендації:

1. Для того щоб страва вийшла соковитою, слід вибирати ту частину свинячої туші, на якій є невеликі жирові прошарки: корейка, лопатка, грудинка, окіст;
2. Найкраще купувати свинину на ринку у продавців, які продають свіже сире м’ясо. Якщо це неможливо, купуйте охолоджену, а не заморожену свинину в супермаркеті;
3. Якщо на м’ясі немає жирових прошарків – його необхідно замаринувати щонайменше на 3 години, залишити в холодильнику і не забути дістати його звідти приблизно за годину до початку запікання;
4. Також проблему відсутності жирових прошарків може вирішити часник та сало, ними можна нашпигувати цілісний шматок м’яса;
5. Щоб маринад не окислився і не зіпсував смак м’яса, готувати його потрібно в скляному або керамічному посуді;
6. Чи не мариновану свинину краще солити в кінці приготування, так як сіль може висушити м’ясо;
7. Готувати свинину найкраще в товстостінному чавунному або керамічному посуді, у спеціальних пакетах та рукавах для запікання, фользі;
8. Під час запікання у фользі м’ясо кладуть на дзеркальну сторону;
9. Перевірити готовність м’яса можна ножем. Якщо він легко входить і з отвору, що утворився, витікає світлий сік – м’ясо готове;
10. На гарнір до свинини, запеченої в духовці, підійдуть тушковані або свіжі овочі, гриби, будь-яка каша. Зелень додають до вже приготованої страви, так як у духовці вона може почорніти або зав’янути.

Свиняче м’ясо запечене

2. Кукурудзяні качани добре миємо і зрізаємо з них за допомогою ножа самі зерна. Єдине, дуже близько до самого качана не ріжте, інакше просто зачепите непотрібні частини.

У разі відсутності свіжого продукту спробуйте скористатися консервованим.

3. Далі промиваємо рис до прозорої води та ставимо його варитися. Варимо після закипання 10 хвилин, після чого вносимо туди зерна свіжої кукурудзи та проварюємо кашу ще протягом 10 хвилин.

4. Тим часом займемося вирізкою. Її промиваємо, обсушуємо і посипаємо паприкою, перцем та сіллю, при цьому добре втираючи їх рукою. При бажанні додаємо ще якісь прянощі.

5. Після розігріваємо сковороду, наливаємо туди олію та обсмажуємо наше філе з двох сторін по 5 хвилин з кожної. Також відразу вмикаємо духовку розігріватись до 150 °C.

Як обсмажити свинину, обгортаємо шматок фольгою і ставимо запікатися в піч на 15 хвилин.

6. Ну і доки свинина починаємо обсмажувати до золотистості цибулю, потім додаємо до неї ананаси, солодкий перець, сіль, перець і накриваємо кришкою. Тепер гасимо все ще 10 хвилин.

В самому кінці зливаємо сік, що виділився з вирізки до овочів, викладаємо на тарілку рис, шматочки нарізаної свинини і гарнір, що вийшов. Виходить дуже незвичайно та неймовірно смачно. Якщо хочете здивувати своїх домочадців, то обов’язково раджу приготувати свинину в такий спосіб.

Смажене зі свинини з картоплею в горщиках

Як і обіцяв, у цей варіант додаватимемо чорнослив. Хто ще не пробував цей спосіб, то скоріше готуйте його. Сім’я точно залишиться задоволеною. Скажу відразу, поєднання м’яса та картоплі до цієї страви має бути один до двох.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 гр.;
• Картоплі – 1 кг.;
• Цибуля – 2 головки.;
• Морквини – 2 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Лист лавровий – 1 шт.;
• Чорнослив – 180 гр.;
• Спеції та сіль – за смаком.

1. Для початку мою та чистим картопля. Нарізаємо невеликими кубиками та заливаємо холодною водою, щоб вона витягла крохмаль.

2. Тепер перейдемо до м’яса, помийте його та промокніть паперовим рушником. Наріжте його шматочками, як і картоплю.

3. Морквину чистимо і моєму нарізаємо кружальцями. Цибуля дрібними кубиками.

4. Залийте чорнослив теплою водою, щоб він пропарився, і відставте його.

5. Беремо сковороду на дно наливаємо зовсім небагато рослинної олії і обсмажуємо м’ясо до золотистої скоринки. Потім відправляємо до нього цибулю та морквину. Також додаємо часник. Його потрібно лише почистити, різати необов’язково.

6. На цьому етапі потрібно посолити свинину з овочами та додати спеції (коріандр, чорний перець). Туди ж додаємо лавровий листок і все перемішуємо. Як тільки всі продукти пересмажили, додаємо до них півсклянки окропу та прибираємо з вогню.

7. Процідіть картоплю та додайте сіль. У кожну каструлю додайте 4 столові ложки холодної води. Тепер розподіліть тушковане м’ясо та овочі.

8. Зверху викладаємо чорнослив, а вже на нього картопля.

9. Горщики накриваємо кришками і ставимо в холодну духовку. Тільки потім додаємо температуру до 180 ° і залишаємо м’ясо гаситься на 1 годину.

Чесно скажу аромат стоїть по будинку просто шалений. Напевно, всі сусіди заздрять.

Простий рецепт смачної тушкованої яловичини з овочами

Як же обійтися без тушкованого м’яса? При гасінні м’ясо зберігає свої поживні речовини, залишаючись м’яким та соковитим за рахунок свого соку. У цьому рецепті я розповім і покажу вам, як зробити цю страву.

Нам потрібно:

• Вирізування яловичини 700-800 гр.
• Олія для смаження
• Перець болгарський – 1 шт
• Квасоля стручкова – 200 гр.
• Томати – 2 шт
• Часник – 2 зубчики
• Сіль, перець за смаком
• Зелень (цибуля, кріп, петрушка, кінза) на ваш смак
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт.
• Вода близько 1 склянки
• Гарнір (будь-який)

Приготування:

Беремо шматок яловичини, промиваємо його та нарізаємо середніми шматочками вздовж волокон.

Потім викладіть яловичину на розігріту сковороду з олією та обсмажте на середньому вогні. Готуйте приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.

Поки обсмажується наші шматочки м’яса, беремо цибулю та морквину. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо не надто крупно. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо півкільцями.

Далі цибулю з морквиною додаємо до м’яса. Закриваємо кришкою і даємо згасити хвилин 5 – 7.

Потім додаємо в сковороду стручкову квасолю. Закриваємо кришкою і залишаємо нудиться на повільному вогні поки готуємо соус.

Для цього беремо болгарський перець, промиваємо, очищаємо від насіння і прожилок, нарізаємо його невеликими кубиками. Томати також промиваємо та ріжемо на невеликі кубики. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 4 частини. Зелень промиваємо, рвемо руками на невеликі шматочки.

Все це викладаємо в контейнер для подрібнення та подрібнюємо до однорідної консистенції. Соус вливаємо в сковороду і добре перемішуємо.

Відразу додаємо воду, сіль, перець. Ще раз добре перемішуємо і закриваємо кришкою. Залишаємо на вогні ще десь на 3 – 5 хвилин.

Потім беремо форму для запікання, це може бути як лист, так і глибока сковорода. Викладаємо в неї весь вміст зі сковороди та відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів на 50 – 60 хвилин.

Потім духовку необхідно зменшити до 150 градусів і залишити нудитися ще на 50-60 хвилин.

Протягом усього часу в духовці не забувайте перевіряти наявність рідини, щоб не підгоріло. Якщо рідини на вашу думку мало, додавайте воду і зменшуйте духовку ще на 10 градусів.

Через 2 години дістаємо нашу страву з духовки, обережно знімаємо кришку та перемішуємо весь вміст. Яловичина тушкована з овочами готова! Як гарнір добре підійде картопляне пюре, так само підійде будь-який інший гарнір з круп. Викладайте на порційні тарілки та подавайте до столу. Приємного апетиту!

Скільки запікається свинина в рукаві в духовці

Розглянувши основні чинники, що впливають тимчасові рамки приготування, можна переходити безпосередньо до цифр.

1. Отже, якщо ви бажаєте запекти в пакеті або рукаві цілий шматок свіжої вирізки свині, вага якої від 700 до 1,5 кг, готувати м’ясо доведеться протягом 90-120 хвилин.
2. М’ясний шматок приблизно такої ж вагової категорії, але обкладений овочевим асорті, запікатиметься мінімум 90 хвилин.
3. Страви з фаршу свинини (тефтелі, рулетики) готувати треба 45 хвилин, не більше.
4. Традиційне м’ясо по-французьки зі свинини запечеться ідеально за 1 годину.
5. Порційні шматки без маринування, викладені на деко тонким шаром, готуватимуться півгодини — хвилин 40.
6. Ті самі шматки, що опускалися в кляр або запановані в сухарях, у духовці повинні провести 50-60 хвилин.

За якої температури потрібно запікати свинину в пакеті/рукаві

Градус запікання також залежить від кількох факторів. Насамперед, на це впливає вигляд страви та розмір шматка зі свинячої тушки. Проте є й загальне правило всім видів приготування свинячого м’яса – поміщати його треба лише у розігріту піч. А тепер докладніше про температуру приготування.

Запікаємо свинину цілим великим шматком

Щоб приготувати великий свинячий шматок (вага не менше 700 г і не більше 1 кг), потрібно духову шафу розсмажити до класичної позначки – 180 градусів.

Печемо свинину шматочками, по-французьки та у вигляді відбивних

Отримати смачну, зарум’янену і апетитну свинину не повністю, а порціями різного розміру, можна, використовуючи духовку, розігріту до 170 градусів. Цієї температури цілком достатньо, щоб м’ясні шматочки дійшли до кондиції і вийшло те, що треба.

Зарум’янюємо свинину до золотистої скоринки

Отримати гарну рум’яну скоринку з хрумким ефектом вдасться, якщо готувати м’ясо ви спочатку при високих температурних показниках – 230-250°С – а потім зменшіть потужність духовки до 180°С.

Дізнатися більше про час запікання свинини в духовці та інших кухонних гаджетах ви можете зі статті нижче.

Ось такі прості рекомендації завжди прийдуть вам на допомогу, якщо ви зберетеся запекти свиняче м’ясо. У його приготуванні немає складних моментів і якихось непростих кроків, головне – знати, скільки запікати свинину в духовці в рукаві/пакеті і за якої температури, а все інше – справа техніки.

Смачних страв та вдалого приготування!

Підпишіться на портал «Ваш Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім’я та електронну пошту

Якщо ви не вважаєте себе вегетаріанцем, то, мабуть, час від часу на вашому столі є різні м’ясні страви. Сьогодні я пропоную вам спробувати запечену свинину в пакеті в духовці. Незважаючи на свою простоту, вона виходить неймовірно соковитою та смачною. А аромат, який витає по квартирі, неможливо передати словами!

Особливих хитрощів у приготуванні страви немає. Головне, вибирати якісні продукти і чітко слідувати рецепту. Фото допоможуть все зробити в потрібному порядку та отримати в результаті смачну страву!

• свинина – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт.;
• рослинна олія – ​​2 ст.л.
• сіль – 1 ст. л. (без гірки);
• перець чорний мелений – 2 щіпки;
• лавровий лист – 2 шт.

Для початку підготуємо велику миску, щоб у ній було зручно перемішувати. Нарізаємо свинину на невеликі шматочки, кладемо у ємність.

Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Якщо хочете, можете подрібнити у вигляді маленьких кубиків. Відправляємо до м’яса.

У миску з інгредієнтами кладемо сіль (я візьму адигейську), трохи перцю, а також лавровий лист.

Вливаємо в миску олію.

Ретельно все перемішуємо та даємо постояти протягом 30 хвилин.

Тепер кладемо м’ясо у спеціальний пакет для запікання. Зав’язуємо його за інструкцією та робимо зверху кілька отворів для виходу пари.

Запікаємо в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці. На це знадобиться 1 година.

М’ясо в духовці Дуже зручно і просто готувати м’ясо в духовці в пакеті для запікання, адже достатньо лише замаринувати, покласти пакет у духовку та почекати відведений час. М’ясо в рукаві виходить соковитим, не підгоряє.

А ще величезним плюсом пакетів для запікання є те, що після приготування не потрібно мити духовку, жодна крапелька жиру не бризне на стіни. Запікати у рукаві можна будь-яке м’ясо, рибу і навіть овочі. Сьогодні ми використовуватимемо свинину.

Корисні поради та рекомендації

М’ясо в рукаві в духовці (рецепт «Свинина шматочками» має безліч варіантів приготування) виходить соковитим, поживним та ароматним.

Щоб у процесі запікання рукав не лопнув, а м’ясо мало перераховані характеристики, слід дотримуватися тонкощів, розглянутих далі в таблиці:

Рекомендації	Пояснення
М’ясо слід використовувати свіже чи охолоджене	У замороженому м’ясі міститься менше поживних речовин та вологи
Якщо є тільки заморожене філе, то розморожувати його потрібно плавно	Спочатку м’ясо витримують близько 10-20 годин (залежить від розмірів шматка) за температури 2-4 градуси тепла, а потім залишають на повне розморожування при кімнатній температурі. Гарячу воду, мікрохвильову піч використовувати для розморожування заборонено, оскільки свинина вийде сухою.
Не купувати свинину з неприродним кольором філе та з жовтими жировими прошарками	Якщо м’ясо має дуже яскравий колір, то його перед продажем витримували в барвнику або інших хімічних речовинах, для надання «товарного» виду. Якщо жировий прошарок жовтого кольору, то означає у продажу філе старої тварини. М’ясо старої тварини навіть після маринування залишається жорстким.
Пакет рекомендовано розрізати за 15 хв. до готовності страви	Завдяки розкриттю пакету для запікання, м’ясо придбає рум’яну скоринку. Якщо «рум’янець» не потрібен, то ці маніпуляції виключаються.
У м’ясі для запікання повинні бути жирові прошарки в помірній кількості	Якщо сала у м’ясі буде мало, то після запікання свинина буде сухою. А якщо жиру буде багато, то готове блюдо вийде жирним.
Перш ніж почати випікати, потрібно зробити 5-7 проколів у рукаві голкою.	Через проколи виходитиме пара, інакше рукав від нього лусне. При цьому протикати голкою потрібно верхню частину пакета, щоб не витек м’ясний сік.
Перед запіканням шматочки свинини слід витримати в маринаді близько 3 годин	Завдяки маринаду м’ясо виходить ароматним, дуже ніжним та соковитим. Додатково маринування скорочує час запікання м’яса.

У рукаві рекомендовано запікати певні частини тушки (шийка, корейка, вирізка, а також криж). Даний вид м’яса виходить соковитим та ніжним. А ось карбонад, грудинка або окіст свинини використовувати (для приготування в духовці в пакеті для запікання) не бажано. Філе виходить сухуватим і жорстким, незважаючи на дотримання всіх тонкощів, вказаних у рецепті.

Скільки запікається свинина в рукаві в духовці

Розглянувши основні чинники, що впливають тимчасові рамки приготування, можна переходити безпосередньо до цифр.

1. Отже, якщо ви бажаєте запекти в пакеті або рукаві цілий шматок свіжої вирізки свині, вага якої від 700 до 1,5 кг, готувати м’ясо доведеться протягом 90-120 хвилин.
2. М’ясний шматок приблизно такої ж вагової категорії, але обкладений овочевим асорті, запікатиметься мінімум 90 хвилин.
3. Страви з фаршу свинини (тефтелі, рулетики) готувати треба 45 хвилин, не більше.
4. Традиційне м’ясо по-французьки зі свинини запечеться ідеально за 1 годину.
5. Порційні шматки без маринування, викладені на деко тонким шаром, готуватимуться півгодини — хвилин 40.
6. Ті самі шматки, що опускалися в кляр або запановані в сухарях, у духовці повинні провести 50-60 хвилин.

За якої температури потрібно запікати свинину в пакеті/рукаві

Градус запікання також залежить від кількох факторів. Насамперед, на це впливає вигляд страви та розмір шматка зі свинячої тушки. Проте є й загальне правило всім видів приготування свинячого м’яса – поміщати його треба лише у розігріту піч. А тепер докладніше про температуру приготування.

Запікаємо свинину цілим великим шматком

Щоб приготувати великий свинячий шматок (вага не менше 700 г і не більше 1 кг), потрібно духову шафу розсмажити до класичної позначки – 180 градусів.

Печемо свинину шматочками, по-французьки та у вигляді відбивних

Отримати смачну, зарум’янену і апетитну свинину не повністю, а порціями різного розміру, можна, використовуючи духовку, розігріту до 170 градусів. Цієї температури цілком достатньо, щоб м’ясні шматочки дійшли до кондиції і вийшло те, що треба.

Зарум’янюємо свинину до золотистої скоринки

Отримати гарну рум’яну скоринку з хрумким ефектом вдасться, якщо готувати м’ясо ви спочатку при високих температурних показниках – 230-250°С – а потім зменшіть потужність духовки до 180°С.

Дізнатися більше про час запікання свинини в духовці та інших кухонних гаджетах ви можете зі статті нижче.

Ось такі прості рекомендації завжди прийдуть вам на допомогу, якщо ви зберетеся запекти свиняче м’ясо. У його приготуванні немає складних моментів і якихось непростих кроків, головне – знати, скільки запікати свинину в духовці в рукаві/пакеті і за якої температури, а все інше – справа техніки.

Смачних страв та вдалого приготування!

М’ясо свинини гармошкою в духовці

Пропоную дуже смачний спосіб запікання м’яса. Спробувавши його разів ви не зупинитесь і приготуєте ще. Ця страва готувала вже багато разів, тому знаю, що вона виходить дуже смачна. З’їдається в одну мить. Скажу так, це не курка.

Інгредієнти:

• Свиняча корейка – 1 шт. будь-який за вашим розміром.
• Часник – 3-4 зубчики;
• Олія – ​​2 ст. л.;
• Соєвий соус – 2 ст. л.;
• Сіль – 0,5 ч. л.;
• Суміш 4 перців – до смаку;
• Гірчиця – 2 ч. л.;
• Помідори – 4 шт.;
• Твердий сир – 200 гр.;
• Печериці – 200 гр.

1. М’ясо миємо, робимо обсушування паперовим рушником. Нарізаємо його кожні 1,5 см, але не до кінця. Робимо з нього наче гармошку.

2. Тепер ми повинні підготувати маринад. У миску видавлюємо часник через прес, наливаємо олію, соус. Додаємо сіль, перець, гірчицю та всю суміш перемішуємо.

3. Промазуємо маринадом весь шматок, усередині та зовні у надрізах. Закриваємо м’ясо плівкою та прибираємо в холодильник на 4 години.

4. Поки м’ясо маринується, за пів години починаємо готувати начинку, які укладатимемо в прорізі. Помідори нарізаємо кільцями, сир пластинками, а печериці тонко.

5. Фольгу розстеляємо на столі і кладемо на неї м’ясо. У кожний проріз вкладаємо сир, шматочок томату, платівку печериці.

6. Загортаємо нашпиговану корейку фольгою і відправляємо в духовку розігріту до 190 ° рівно на 1 годину. Як час минає, фольгу з верху прибираємо і даємо м’ясу пропікатися ще 20 хвилин, щоб з’явилася скоринка.

Вся страва готова! Дивіться, що вийшло.

Чи не так смачно? А приготуйте та спробуйте.

Ну от і все, про що хотів сьогодні написати. Вибирайте, який рецепт готуватимете і вперед, тут довго думати не потрібно.

М’ясо з овочами в горщиках, виснажене в горщиках зі сметаною

Я думаю про цю страву навіть не варто багато чого розповідати, адже більшість її вже куштувала і переконалася у шикарному смаку. Особисто я дуже люблю м’ясо в горщиках, особливо під сирною скоринкою.

2. Картоплю ріжемо, як і свинину, помідори часточками, цибулю четвертинками кілець, а моркву натираємо на великій тертці.

Насправді можна взяти ще інші продукти, наприклад, кабачок або баклажан.

3. Тепер беремо горщики та починаємо в них укладати наші заготовлені продукти. На дні розміщуємо нарізану картоплю і трохи присолюємо її. Зверху кладемо столову ложку сметани.

4. Далі порядок йде такий: морква, перець, помідори, сіль, цибуля та м’ясо. Наприкінці ми знову кладемо ложечку сметани. Залишається тільки залити все водою, до рівня свинини, накрити кришкою і прибрати духовку запікатися на 30 хвилин при температурі 220 градусів.

5. Після закінчення часу дістаємо горщики з печі та присипаємо поверхню страви тертим сиром. Після чого прибираємо вміст у горщиках знову запікатись на 30 хвилин, але вже без кришки.

І ось за годину все готове до вживання. Виходить дуже ніжна свинина зі смачними овочами. Я б навіть порекомендував вам запекти все у вершках, вийде в рази смачніше. А так подавайте на стіл.

Свинина запечена із грушею оригінальний святковий рецепт

Можливо, ви пробували готувати і класичну буженину в спеціях, можливо, ви навіть готувати ароматний м’ясний рулет з овочами. А чи пробували ви приготувати свинину, запечену в духовці зі свіжими солодкими грушами? Ні? Ви обов’язково повинні скуштувати таку страву.

Зараз уже не проблема знайти в магазинах і на ринку свіжі соковиті груші навіть у середині зими, наприклад улюблені всіма груші конференц. А якщо приготувати запечену з грушами свинину на Новий рік. Це буде дуже легко і не вимагатиме великих тимчасових витрат. Але варто трохи підготуватися.

Для свинини з грушами вам знадобиться:

• свиняча шийка або карбонад – 1,5 кг,
• червоне солодке вино – 100 мл,
• груша – 2 шт,
• солодкий чилі соус – 2 столові ложки,
• бальзамічний оцет – 1 чайна ложка,
• карі – 1 чайна ложка,
• сухий орегано – 1 чайна ложка,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Свіжу, вимиту та добре обсушену свинину надріжте у вигляді гармошки. Зробіть розрізи зверху до них не до кінця, щоб м’ясо розкривалося як книжка.

2. Натріть сіллю, чорним молотим перцем і сушеним орегано м’ясо з усіх боків і покладіть у глибоку ємність.

3. Залийте м’ясо 100 мл червоного вина і залиште на якийсь час маринуватися. Накрийте кришкою чи харчовою плівкою. Маринуватися залиште щонайменше на годину, якщо свято у вас вже сьогодні, а можна і на ніч, якщо готуєтеся заздалегідь.

5. Наріжте груші пластинками.

6. Підготуйте форму для запікання. Підійде форма або деко. Покладіть на дно два шари фольги, покладіть на неї м’ясо. У розрізи зроблені в м’ясі вкладіть кілька скибочок груші, щоб заповнити все порівну. Потім загорніть м’ясо у фольгу і запікайте при температурі 200 градусів не менше години.

7. Тепер настав час приготувати соус. Для цього в філіжанці змішайте солодкий чилі соус, бальзамічний оцет і додайте карі. Все добре розмішайте.

8. Через годину дістаньте м’ясо і перевірте готовність шпажкою або ножем. Якщо готово, то означає намастити м’ясо соусом і ще раз поставити в духовку до зарум’янювання скоринки. На це може знадобитися 20 хвилин. Слідкуйте за м’ясом.

9. Готове м’ясо матиме солодкуватий і водночас гостренький смак. Каррі дасть йому своєрідний аромат, а груші приголомшливо відтінять ніжну добре пропечену свинину.

Перед тим як подавати м’ясо до толу, дайте йому відпочити і трохи охолонути. Воно стане ще смачнішим. Ваші гості та домочадці однозначно порадіють!

Способів приготувати свинину запечену в духовці занадто багато, щоб ми могли дізнатися їх усі, але я постаралася розповісти вам про помітні та цікаві рецепти, результати використання яких зроблять ваше свято неповторним.

Поділіться чудовим рецептом!

Яловичина в рукаві з картоплею

Яловичина в рукаві з картоплею – це готова повноцінна вечеря і для буденного, і для святкового меню. Для страви підійде яловича вирізка або реберця, у будь-якому випадку м’ясо перед приготуванням потрібно замаринувати.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини.
• 700 г картоплі.
• 2 моркви.
• 2 цибулини.
• 3 зубчики часнику.
• Зелень цибулі та кропу.
• Сіль та спеції.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1. М’ясо, вимите та обсушене, порізати на кубики – якщо використовуєте вирізку. Реберця можна залишити цілими або розрубати на частини, якщо занадто великі.
2. Цибулини нарізати кільцями і посипати трохи сіллю і перцем, розім’яти руками, щоб цибуля стала м’якшою і пустив сік.
3. З’єднати яловиче м’ясо і цибулю, перемішати з|із| рослинною олією і відставити вбік (можна в холодильник) маринуватися протягом години-двох.
4. Очищену картоплю та моркву підготувати до подальшого запікання: картопля порізати кубиками, а моркву тонкими кружальцями.
5. Подрібнити зелень та часник. Зелену цибулю залишити для посипання готової страви.
6. Перед відправкою до рукава змішати всі інгредієнти, розподілити їх рівномірно в рукаві. Закріпити кінці, зробити кілька проколів рукава зубочисткою і поставити в деку або форму запікатися. Температура запікання – 190-200 градусів, час – 1-1,5 години.

Готову страву посипати зеленою цибулею і насолоджуватися чудовим смаком.

Як приготувати свинину в духовці, щоб вона була м’якою та соковитою

Багато з цих правил ми вже розглянули в кожному з рецептів. А тут лише швиденько пробіжимося основними положеннями.

Щоб отримати чудовий результат, правильно вибирайте м’ясо. І тут є таке правило, чим більш «робочою» була та частина туші, яку Ви використовуєте, тим більше часу для її запікання буде потрібно.

Тому, якщо справа стосується свинини, то беріть окіст, грудинку, шию, лопатку. Це «м’які» частини туші, і їх краще запікати.

• чим більше шматок, тим краще він підходить для приготування. Сік зберігається всередині та м’ясо не пересихає.
• чим він більший, тим довше його слід солити або маринувати.
• перед запіканням не треба видаляти жир, ні плівки. Часом залишають навіть шкіру. Вони оберігають м’ясо від випаровування вологи. А це дозволяє зберегти весь сік усередині.
• якщо на шматку м’яса зовсім немає жиру, то його зазвичай змащують або майонезом, або гірчицею, або медом. Або ж усім одразу.
• фольга, пакет або рукав для запікання слугують цій же меті.
• якщо м’ясо жирне, то для нього краще не використовувати рідкі маринади. Тут будуть доречні «сухі» маринади, що складаються із суміші спецій, солі та перцю.

Як правило, їх слід активно втирати у м’якоть з усіх боків. Потім давати якийсь час, щоб м’ясо маринувалося. І лише потім можна відправляти його до духовки.

є таке правило, що чим жирніше м’ясо, тим ароматнішими повинні бути спеції.

Використовуються такі спеції як коріандр, перець, паприка, мускатний горіх, кардамон, бадьян. Для кращого засвоєння використовують насіння фенхелю. Також не зайвими будуть пряні овочі та трави. Це насамперед часник, імбир, орегано, чебрець, розмарин.

звичайно ж для жирного м’яса всі ці спеції також використовуються.

Для нього потрібно використовувати більш делікатні спеції. Такі, як зіра, куркума, рожевий перець.

для пісного м’яса в маринади слід додавати різні олії. Часто додається і соєвий соус.

Ну ось, мабуть і все. Можна, звичайно, ще поговорити про маринади, але це ціла окрема тема. Залишимо її для окремої статті. Тим більше, що на цю тему вже написано не одну статтю з шашликів.

Незабаром Новий Рік. І напевно багато хто запікатиме м’ясо в духовці для святкового столу. І я сподіваюся, що сьогоднішні рецепти та поради допоможуть Вам у цьому.

Приємного апетиту!

Секрети приготування смачної свинини у рукаві

Використання рулонів для запікання допомагає зробити м’ясо особливо апетитним. Головною перевагою цього способу приготування є наявність тонкої пластикової оболонки навколо страви, що готується. Вона утримує гарячу пару навколо шматка свинини, через що той не тільки запікається, а й гаситься у власному соку, стаючи дуже м’яким і ніжним. Є кілька хитрощів, які допомагають зробити готову страву по-особливому смачною:

• Щоб запечена свинина в рукаві вийшла особливо соковита, вибирайте м’ясо. Дуже смачна страва вийде з шийки, вирізки, корейка та багаття. Менше для цього підходять грудинка, карбонад та окіст.
• Традиційно таке м’ясо готується у духовці – циркуляція гарячого повітря там дуже добре сприяє рівномірному прогріванню м’ясного шматка.
• Використання рулону для запікання надає багато можливостей для експериментів: можна змінювати склад маринадів.

Свинина в рукаві для запікання добре поєднується з червоним та чорним перцем, каррі, чебрецем, майораном, сушеним базиліком. Оптимально використовувати готові набори для м’яса, наприклад приправи для гриля, або створити власний коктейль.

Свинина шматочками із соєвим соусом у рукаві

Рецепт свинини, запеченої шматочками у соєвому соусі, популярний через простий склад інгредієнтів та ніжну текстуру готового м’яса.

Щоб зберегти соковитість та скоротити процес приготування, оформляти філе рекомендовано у рукаві у духовці.

Які інгредієнти знадобляться

Для запікання 1 кг охолодженої свинини у соєвому соусі використовуються:

• справжній соєвий соус темного кольору – 50-60 мл;
• свіжий квітковий мед – 20-25 г;
• справжній лимонний сік – 10мл;
• перець чорний у меленому стані – 1,5-2 г;
• паприка солодка або пекуча – 5-3 г (солодкий) або 1-2 г (пекуча);
• базилік у сухому та подрібненому стані – 1-2 г;
• гілочки кропу в сухому та подрібненому вигляді – 2-3 г.

Паприку, кріп та базилік можна замінити готовим набором спецій для свинини у кількості 5-7 г.

Покроковий процес приготування

Етапи запікання свинини шматочками в соєвому соусі:

1. Охолоджене свиняче філе потрібно промити, а потім витерти рушником.
2. Розрізати м’ясо на шматочки середнього розміру, одночасно потрібно вирізати плівку і жилки, що залишилася.
3. Поєднати в глибокій емальованій тарі соєвий соус, мед, сік лимона, а також всипати кріп, паприку, базилік і поперчити. Добре перемішати інгредієнти маринаду.
4. Покласти м’ясні шматочки в тару з|із| маринадом і добре перемішати.
5. Встановити поверх гніт і залишити філе маринуватися приблизно на 30-40 хв.
6. Перекласти свинину у рукав. Рукав запечатати та зробити в ньому близько 5 проколів.
7. Покласти рукав у ємність для запікання.
8. Місткість з рукавом необхідно поставити в духовку. При цьому духову шафу потрібно заздалегідь прогріти, потрібний діапазон температур 180-200 градусів.
9. Запікати свинину слід приблизно 40-50 хв.
10. Для зарум’янювання м’яса необхідно розрізати рукав приблизно за 10-15 хв до готовності свинини.

Подавати свинячі шматочки бажано зі смаженою картоплею або картоплею фрі.

Варіант 5 Свинина у пряній заправці у пакеті в духовці

Чи є бажання доповнити смак м’яса ароматними нюансами? Давайте обвалюємо свинину в масляно-пряній заправці, склад якої можна змінювати на свій смак.

Інгредієнти:

• ложка рафінованої олії;
• три-чотири (за смаком) зубці часнику;
• по п’ять гілочок кінзи та петрушки;
• будь-яка сіль;
• чорний та запашний перець (мелені);
• кілограм шматок свинини.

Як приготувати

Крок 1:

Шматок середньожирної свинини уважно ножем зачистити. Потім швидко в проточній чи фільтрованій воді вимити. Тут же серветками просушити.

Крок 2:

М’ясну поверхню руками натерти сіллю та двома видами перцю

Причому спеції важливо рівномірно розподілити

Крок 3:

В окрему миску, поки м’ясо настоюється, влити олію. Додати подрібнену зелень (обидва види) і давлений часник. Перемішати.

Крок 4:

Покласти натертий свинячий шматок у миску. Обмазати в олії. Акуратно перекласти у пакет. Зверху залити залишком ароматної олії.

Крок 5:

Край плівки зав’язати. Переставити лист зі свининою в пакеті в духовку. Увімкнути 180 градусів.

Крок 6:

Через годину деко дістати, а плівку розрізати ножицями, намагаючись уникати попадання пари на руки. М’ясо залишити в такому вигляді (не діставати) для охолодження.

Крім тієї зелені, що була вказана в переліку інгредієнтів, можна взяти й іншу. Тільки не переборщіть, щоб не надати свинині надто сильного аромату та смаку. Що стосується інших спецій, то крім солі та двох видів перцю більше додавати нічого не рекомендується.

Рецепти на замітку

На сьогоднішній день існує майже мільйон цікавих і смачних рецептів запікання свинини в рукаві, далі розглянемо кілька найцікавіших і затребуваних, які можуть стати в нагоді на кухні сучасній господині.

Рецепт № 1

Цілісна запечена свинина. Мабуть, цей рецепт вважається одним з найпростіших і найпоширеніших, для його приготування в якості інгредієнтів знадобляться:

• шматок свинини (без кісток) – півкіло;
• чорний та червоний мелений перець – по щіпці;
• мелена паприка, базилік, кріп, петрушка, часник сушений, коріандр – до смаку;
• оливкова олія (також можна використовувати і звичайну соняшникову);
• сіль – не більше чайної ложки;
• рукав для запікання.

Для спрощення завдання можна придбати готовий букет трав для м’яса. Готуємо поетапно.

• Для початку добре промиваємо м’ясо, очищаємо його від жилок і максимально прибираємо жир. Просушуємо. Щоб маринад ще краще проник у свинину, можна в ній зробити невеликі проколи, але це не є обов’язковим.
• Щоб приготувати маринад, необхідно змішати оливкову олію, сіль, перець і всі сухі трави, ретельно перемішати всю суміш і потім добре розтерти її по свинині.
• Далі свинину рекомендується загорнути в харчову плівку і дати їй трохи настоятися, але не більше 20 хвилин, після чого почати запікати. Однак якщо є час промаринувати м’ясо, його можна прибрати в холодильник на добу.
• На наступному етапі поміщаємо шматок м’яса в заздалегідь підготовлений рукав і добре його зав’язуємо з обох кінців. Ставимо запікати свинину в заздалегідь розігріту до 200 градусів духову шафу. Запікати свинину не менше 60-70 хвилин. Іноді може знадобитися більше часу, аж до 2 годин, все залежить від товщини шматка.

Після приготування м’яса йому слід дати трохи охолонути і потім почати нарізати його на частини. Подавати можна з будь-яким гарніром та овочами.

Рецепт № 2

Свинячі шматочки в маринаді з сої. Шматочки свинини – це справжній делікатес, який сподобається всім домочадцям. Як інгредієнти використовуємо:

• м’якоть свинини – близько 500 г;
• соєвий соус – кілька ст. л.;
• сухі приправи: перець, паприка, базилік, кріп – до смаку;
• чайна ложка меду;
• сік лимона – одна чайна ложка.

Слідуємо покроковому рецепту.

• Для початку свинину слід промити, прибрати з неї плівку, жилки та жир. Нарізати невеликими шматочками м’якоть.
• Для приготування маринаду необхідно змішати всі сухі приправи, сік лимонний, соєвий соус, а також мед в одній ємності, все перемішати і додати до шматочків м’яса. Сіль використовувати не потрібно, оскільки соєвий соус і так солоний.
• Маринувати м’ясо слід від 20 до 30 хвилин. Потім свинину можна сміливо перекладати в рукав і ставити заздалегідь розігріту духовку. Оптимальною температурою є діапазон від 180 до 200 градусів. Випікати слід 40-50 хвилин.
• За 10 хвилин до приготування м’яса рукав слід розкрити або розрізати, таким чином м’ясо підрум’яниться.

Дане блюдо відмінно поєднується з запеченою картоплею по-сільськи або з картоплею фрі.

Рецепт № 3

Запечена свинина зі свіжими травами. Цей рецепт може стати чудовим рішенням для святкової вечері або просто смачного обіду. Для рецепту знадобляться:

• великий шматочок свинини – близько 500 г;
• оливкова олія, винний оцет – у співвідношенні 1: 2;
• один болгарський перець;
• свіжі гілочки трав, можна використовувати чебрець, петрушку, кріп, базилік, розмарин, майоран або будь-які інші за смаком;
• готові приправи для свинини.

Готуємо згідно з інструкцією.

• Для початку промиваємо м’ясо та готуємо до нього маринад. Для цього нарізаємо перець, беремо кілька гілочок трав та нарізаємо їх, бажано їх пом’яти або навіть передрібнити за допомогою блендера, щоб вони пустили сік. Потім перець, трави, олія, готові приправи та оцет змішуємо до отримання однорідної консистенції. Також до смаку можна додати кілька столових ложок соєвого соусу.
• На заздалегідь промитому та очищеному м’ясі слід зробити кілька проколів, щоб у нього добре ввібрався маринад. Потім маринад необхідно опустити шматок свинини і натерти їм м’ясо з усіх боків. У маринаді м’ясо має постояти щонайменше півгодини, але можна і довше.
• Після маринування м’яса проколи, які було зроблено раніше, слід заповнити за допомогою гілочок свіжих трав. Вкласти свинину у рукав для запікання. Вилити в нього залишки маринаду, а на сам шматок викласти гілочки зелені, що залишилися. Добре запечатати.
• Готувати м’ясо слід у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів (якщо йдеться про цілісний шматок) або при меншій температурі, якщо за цим рецептом готуватимуться шматочки м’яса. Готувати страву слід 80-90 хвилин.

Покроковий рецепт

1. Почати потрібно з підготовки продуктів, які будуть використовуватись у цьому рецепті. Заморожене м’ясо потрібно спочатку розморозити, якщо яловичина ще не заморожувалася, то її можна буде відразу використовувати.
2. приготування маринаду слід очистити цибулю і нашаткувати її тонкими кільцями.
3. Цибулю укладаємо у глибокій мисці. Після цього необхідно додати соєвий соус і змішати його з оливковою олією, сіллю та спеціями. Спеції потрібно вибирати дуже ретельно, щоб не порушити смаку страви. У продажу є готові набори спецій для різних блюд, можна ними скористатися. Набір може складатися з коріандру, базиліку, орегано, розмарину та запашного перцю.
4. Яловичину промиваємо в холодній воді, позбавляємо плівочок, жилок (за їх наявності). Можна розрізати м’ясо за порційними шматками відразу або залишити великим шматком.
5. М’ясо перекладаємо в маринад та перемішуємо. Воно маринуватиметься близько п’ятнадцяти хвилин, поки розігріватиметься духовка.
6. Тепер займемося рукавом. Він дуже зручний, бо має необмежене місце. Відрізаємо стільки рукава, скільки нам знадобиться для нашої страви з урахуванням припусків для кліпсів. Яловичину потрібно вільно загорнути у рукав.
7. Укладаємо його на деку, закріплюємо кліпсу і кладемо мариноване м’ясо. Потім закріплюємо рукав на іншому кінці. Тепер потрібно взяти зубочистку та проколоти нею пакет. Це необхідно зробити для того, щоб усередині не накопичувалося повітря і рукав не луснув.
8. Під листом має бути встановлена ​​підставка на середньому рівні. Дуже високо її ставити не треба, тому що пакет починає надуватися під час запікання і може дістати верхню стінку духовки. Вона має бути нагріта на 200 С. Яловичина буде готова за 45 хвилин.
9. Готове м’ясо слід витягти з пакета і якщо воно запікалося шматком – нарізати.

Смачне, соковите та ніжне м’ясо можна подавати з будь-яким гарніром помідорами та огірками. Прикрасити страву можна кропом чи петрушкою. Приємного апетиту!

https://youtube.com/watch?v=tuqaGoDPOxw%3Ffeature%3Doembed

Особливості приготування м’яса

Перш ніж приступити до запікання свинини в рукаві, необхідно дізнатися деякі особливості цього процесу, а також інші важливі нюанси.

• При використанні спеціальної термостійкої плівки для запікання свинини її рекомендується проткнути в деяких місцях, щоб вона не лопнула під впливом великої температури.
• Найкраще не перевищувати необхідної температури для запікання, інакше під впливом дуже високих температур навіть термостійкий пакет може розплавитися і страва буде зіпсована.
• Після приготування м’яса плівку слід розрізати та прибрати якомога акуратніше.

Спосіб приготування

1. Промиваємо шматок вирізки і промокуємо його паперовим рушником. Натираємо приправою для м’яса та сіллю. Так як до складу приправи входить перець, я його не використовую. Також натираємо куркумою. Але можна обійтися без неї. Поливаємо рослинною олією (невеликою кількістю) Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник (якщо ви володієте часом) на кілька годин, а краще на ніч. Таким чином м’ясні волокна краще промаринуються. Але іноді я готую м’ясо в рукаві відразу через брак часу.
2. Пакуємо промариновану свинину в рукав.
3. Зав’язуємо краї рукава і розташовуємо його на деку швом вгору. Відправляємо запікати м’ясо в попередньо розігріту духову шафу на 1 годину. Температура у духовці 180 градусів.
4. За цей час свинина дуже добре пропікається, не стаючи сухою. Корочка рум’яна та ароматна. Дістаємо м’ясо з духовки і можна подавати до столу відразу гарячим.
5. А можна охолодити і тоді запечене м’ясо нарізається ще краще. Подавайте з цією закускою гірчицю, хрін чи соус до смаку. Робіть бутерброди або просто нарізку, подавайте з якимось гарніром або салатом.

• М’ясо в рукаві може готуватися не тільки в духовці, а й у мультиварці. Технологія така сама. М’ясо кладеться в рукав і суху чашу мультиварки. На дно можна постелити силіконовий килимок. Встановлюється режим випікання 1 годину.
• Для маринаду можна використовувати не тільки вказані в даному рецепті спеції, але й інші на ваш смак. Це може бути гірчиця, кетчуп, соєвий соус, каррі, і навіть мед у поєднанні із соєвим соусом. Експериментуйте, і у вас вийде найсмачніша м’ясна страва.
• Запекти в рукаві можна не тільки товсту частину вирізки, але й ніжнішу,тоншу. Тоді вона може ідеально замінювати ковбасу.
• Рідина, що залишилася після запікання, я завжди використовую як соус для гарніру. Переливаю в соусник і подаю до столу.

Соковита та м’яка яловичина запечена в рукаві в духовці — 5 рецептів з фото

Всім відомо, що яловичина має масу переваг у порівнянні зі свининою, але багатьох бентежить один недолік яловичого м’яса: найчастіше воно виходить твердим і сухим. Ця проблема вирішується просто: запікати яловичину треба у рукаві, тоді м’ясо зберігає соковитість. Обов’язковою умовою приготування страв із яловичини є попереднє маринування м’яса. У рукаві можна запікати яловичу вирізку без додаткових компонентів або разом з іншими продуктами, наприклад, з різними овочами.

Яловичина у рукаві. Класичний рецепт

Час приготування: 2 години.

Кількість порцій: 4.

У цьому рецепті використовується мінімум інгредієнтів, а процес приготування гранично простий. Яловичина маринується в спеціях та оливковій олії, а потім запікається в рукаві з цибулею та морквою. При дотриманні кількох простих умов м’ясо виходить соковитим та м’яким.

Інгредієнти

Варіант 4 Свинина із чорносливом у пакеті в духовці

Хочете надати свинині неповторних пряних відтінків? Пропонуємо нашпигувати м’ясо м’якоть шматочками чорносливу. Буде чудово смачно!

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої м’якоті;
• п’ять-шість штук чорносливу;
• сіль (велика) для м’яса;
• м’ясні спеції для натирання;
• велика цибуля.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинину зачистити, після чого вимити. Підготовлений шматок промокнути від вологи. Зробити на всій поверхні кілька глибоких прорізів.

Крок 2:

Тепер вимити та ненадовго запарити чорнослив. Поки сушена злива відстоюється, зачистити цибулю. Промитий коренеплід порізати половиною кілець.

Крок 3:

Далі віджати чорнослив. Порізати поздовжніми шматочками. На наступному етапі добре натерти свинину сіль та будь-якими м’ясними спеціями.

Крок 4:

У тонкі прорізи закласти рубаний чорнослив. Далі на дно пакета викласти цибульні півкільця. Зверху розмістити м’ясо.

Крок 5:

Зав’язати ниткою (вогнетривку) плівку. Перемістити на плоске дно дека. Надіслати свинину в пакеті до духовки.

Крок 6:

Представлена ​​страва буде готова через 50 хвилин запікання за 180 градусів. Після вимкнення шафи рекомендуємо залишити м’якоть у плівці для остаточного наполягання та охолодження.

Якщо ви поспішаєте, можна не запарювати чорнослив. Достатньо буде добре вимити і просушити серветками.

Кісточки, якщо вони там виявляться, важливо вирізати та видалити. А ось що робити з цибулею, справа ваша, адже вона вийде, як варена

Його можна окремо підсмажити в соку, що залишився з додаванням просіяного борошна.