М’ясо тушковане з овочами – рецепт з фото на сковороді

Дієтологи рекомендують вживати м’ясо лише з овочами. М’ясо перетравлюється досить довго і складно, а овочі роблять цей процес значно простішим. Тому їсти м’ясо з овочами не тільки смачно, а й важливо для нормального травлення. Сьогодні ми розглянемо рецепти м’яса з овочами, приготовленого на сковороді. У кишечнику м’ясо повністю перетравлюється без процесу гниття, виключно за наявності овочів. А все тому, що овочі містять клітковину.

М’ясо, тушковане з овочами на сковороді – простий рецепт із болгарським перцем

Овочеве рагу з м’ясом, рецепт якого можна підкоригувати на власний розсуд. У даному варіанті використовується літньо-осінній набір, коли дозріває більшість овочів. Взимку ви зможете готувати із заморожених сумішей, додавши броколі, стручкову квасолю, цвітну капусту, зелений горошок, квасолю.

Знадобиться:

• М’ясо (свиняча шия) – 800 гр.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля – 4 головки.
• Баклажани – 2 шт.
• Помідори – стільки ж.
• Морківка.
• Часник – 4 часточки.
• Кріп, кінза – кілька гілочок.
• Коріандр, червоний гострий перчик, паприка – щіпка.
• Перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

Ополосніть шматок м’яса, наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть на сковороду із розігрітою олією. Смажте, часто перевертаючи шматочки, на великому вогні, доки вони не зарум’яняться.

Наріжте цибулини четвертинками кілець, відправте до м’яса. Перші кілька хвилин готуйте повному вогні. Потім зменште до помірного.

Наріжте помідори великими часточками.

Морквину налаштуйте кільцями. Баклажани наріжте товстими півкільцями.

Видаліть із солодких перців насінну частину. М’якуш покришіть шматочками, як на фото, не надто дрібно.

На окремій сковороді обсмажте по черзі підготовлені овочі, крім помідорів, складіть у миску. Витратьте час на окрему смаження. Не варто смажити овочі разом із м’ясом, оскільки вони розваряться, і не триматимуть форму. У тарілці це буде виглядати неохайно, загальною кашею. Смажте до напівготовності.

Викладіть до свинини помідорну нарізку. Незабаром виділиться сік. накрийте кришкою сковорідку, зменште потужність вогню до малого. Гасіть при тихому кипінні 40 хвилин до м’якості м’яса.

Посолите блюдо, заправьте приправами.

Перекладіть обсмажені окремо овочі. Прикрийте кришкою сковороду. Готуйте ще 5-6 хвилин.

Порубайте зелень, подрібніть у крихту часник.

Відправте у блюдо. протушкуйте під кришкою кілька хвилин, вимкніть конфорку.

А це результат вашого клопоту.

М’ясо, смажене з овочами та баклажанами на сковороді

Перед вами класний рецепт страви, яка хоч у бенкет, хоч у світ – скрізь буде доречним. Якщо красиво подати його на тарелі, можна поставити на святковий стіл.

Візьміть:

• М’ясна вирізка – 1 кг.
• Помідори – 5 шт.
• Баклажани – 4 шт.
• Патіссон – 700 гр.
• Цибуля – 4 головки.
• Часник – 2 голівки.
• Морквина – 2 шт.
• Болгарський перець – 4 прим.
• Червоне сухе вино – 250мл.
• Соняшникова олія – 150 мл.
• Гострий перчик чилі – 2 стручки.
• Базилік – 3 гілочки.
• Сіль – до смаку.
• Кинза, зелена цибуля – за бажанням.

Як приготувати:

1. Наріжте вирізку шматочками. Киньте смажитись на сковороду, зробивши вогонь по максимуму.
2. Поки м’ясо смажиться, наріжте овочі брусочками та кружальцями. Зі стручків чилі обов’язково видаліть насіння, інакше страва вийде занадто гострим.
3. Обсмажте овочі на іншій сковороді, крім помідорів. Готуйте на помірному вогні, підрум’янюючи нарізку. Майже до готовності.
4. Додайте в сковороду зі шматочками м’яса томати. Продовжуйте смажити, доки основна частина виділеного помідорами соку не випарується.
5. Влийте вино. Не зменшуючи вогню, смажте до повного випаровування алкоголю.
6. З’єднайте вміст обох сковорідок. Посоліть блюдо, добре перемішайте. Продовжуйте обсмажувати, зробивши потужність вогню трохи нижче за середній.
7. Дрібно покришіть зубчики часнику, усю зелень.
8. Перевірте м’ясо на готовність. Якщо шматочки м’які, додайте зелень та часник.
9. Розмішайте прикрийте кришкою. на тихому вогні доведіть до готовності м’ясо та овочі.

Шашлик у казані на багатті

• Свинина 2.5 кг
• Цибуля 900 г
• Сало 500 г
• Соль 1 ст. л.
• Запашний перець 1 ст. л.
• Петрушка за смаком

Для того щоб приготувати цю страву, необхідно змішати всі спеції для маринування кролю. Натерти ними кролика і залишити до шостої години маринуватися. Розгортаємо фольгу і укладаємо на ній кролика калачиком, закладаємо всередину нього овочі на свій смак.

Загортаємо все фольгою. Загортати необхідно так щільно, щоб не було жодної дірочки. Саме цей нюанс – запорука кінцевого успіху. На дно казана засипаємо 2 кілограми солі та розрівнюємо. Потім кладемо на сіль загорнутого кролю. І засипаємо сіллю зверху. Необхідно укласти так, щоб фольга не торкалася ніде казана. І зверху був товстий шар солі.

Запалюємо під казаном вогонь і дві години підтримуємо нижче середнього. За дві години кролик буде готовий. У результаті, розгорнувши фольгу, ми отримаємо соковитого, просоченого запахами овочів та маринаду кролика. Приємного апетиту!

Приготовлена ​​страва за цим рецептом неймовірно смачна і соковита. Соковитим воно виходить тому, що всі соки овочів та кролика, загорнутих у фользі, залишаються усередині. І весь продукт гаситься у власному соку. За цим рецептом можна готувати не лише кролика, а й інші види м’яса. Однією з чудових альтернатив є курка. За рахунок своєї форми вона ідеально може лягти у казан по центру.

Якщо Ви поїхали на полювання та підстрелили дичину, можна приготувати на природі. Але й сіль необов’язково брати. Якщо все зробити чітко, не порвавши фольгу, можна використовувати пісок. Овочі можна підібрати на свій смак, айву, наприклад, цілком можна замінити на яблука.

Маринування кролика та підготовка його до запікання повністю підходить для підготовки до запікання в домашній духовці. Розвинувши трохи фантазію цілком можна на звичайній побутовій кухні приготувати даний рецепт, не морочачись з вогнем і сіллю.

Якщо ж все-таки ви оберете природу, пам’ятайте, що сіль дуже сильно нагрівається, тому тримайте вогонь нижче середнього, якщо згаяти цей момент страва буде зіпсована.

Рагу зі свинини з овочами та картоплею

Це рагу сподобається простотою приготування, чудовим смаком. Мені здається, рецепт його знає кожна господиня, про всяк випадок нагадую.

Склад:

• Картопля – 6-7 бульб.
• Свинячий карбонат – 600 гр.
• Цибулина.
• Солодкий перець.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – 2-3 зубки.
• Зелень за смаком, прованські трави чи хмелі-сунелі, перець, сіль, олія.

Приготування:

1. Наріжте м’ясо порційними шматочками, обсмажте на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Потім понизьте вогонь, тушкуйте шматочки майже до готовності під кришкою.
2. На іншій сковороді пасеруйте порізану півкільцями цибулю.
3. Наріжте м’якоть болгарського перцю, помідори, викладіть до цибулі. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилин.
4. Посипте овочі приправами, поперчіть, підсоліть.
5. Картоплю почистіть, відправте смажитися майже до готового м’яса. Коли картопляні скибочки стануть м’якими, перекладіть на сковороду овочі.
6. Додати рубану зелень, розчавлений пресом часник. Перемішайте, скуштуйте страву на смак, при необхідності підкоригуйте на сіль.
7. Загасіть рагу ще приблизно 5 хвилин під кришкою.

Поради до рецептів

Вимийте м’ясо, обов’язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитись – воно гаситиметься. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний запах цибулі, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.

Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.

Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Яловичина, тушкована з овочами та грибами

Рецепт – основа приготування страви. Додайте будь-які овочі на свій розсуд, сезонні чи заморожені, якщо готуєте взимку.

Склад:

• М’ясна вирізка – 400 гр.
• Гриби (шампіньйони) – 250 гр.
• Солодкий перець.
• Морквина – 2 шт.
• Цибулина.
• Часник – до смаку.
• Сіль, олія для смаження, перець, приправи для яловичини.

Готовим:

1. Поріжте брусочками яловичину, посипте перцем, приправами. Надішліть смажитися до готовності, відрегулювавши потужність вогню за ситуацією.
2. Настрогайте великими кубиками цибулину. Моркву наріжте соломкою. Аналогічно подрібніть м’якоть болгарського перцю. Наріжте часник дрібною крихтою.
3. Помийте гриби, наріжте пластинами.
4. Розжарити на сковороді олію. Викладіть по черзі: цибулю, потім моркву, потім перець, гриби, часник. Смажте на інтенсивному вогні кілька хвилин. Після зменште, тушкуйте до готовності.
5. Перекладіть овочі в готове м’ясо, підсоліть, якщо потрібно. Просмажте ще 3-4 хвилини під кришкою.