М’ясо по-французьки зі свинини з сиром та грибами в духовці – 5 покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт свинини в духовці з сиром та грибами

Інгредієнти

• 700 г свинини;
• 100 г цибулі;
• 200 г печериць;
• 120 г сиру;
• 2 ст. л. майонезу;
• 20 г гірчиці;
• 25 мл масла;
• спеції.

Покроковий рецепт класичної свинини у духовці з грибами

Промиваємо свинячу вирізку і ділимо на п’ять великих відбивних. Пам’ятаємо, що нарізати потрібно впоперек волокон, тільки тоді ми отримаємо м’ясо. Кожну відбивну солимо і злегка змащуємо гірчицею, можна поперчити. Залишаємо свинину маринуватися, для цього укладаємо шматочки один на одного, накриваємо пакетом.

Нарізаємо цибулю та грибочки. Розігріваємо в сковороді пару ложок олії. Висипаємо цибулю. Помішуючи, обсмажуємо хвилинку. Вводимо гриби, готуємо з ними на сильному вогні ще кілька хвилин, щоб прибрати зайву вологу. Після цього начинку для свинини солимо.

Розкладаємо на деко м’ясо, на нього грибну начинку. Посипаємо все це сиром і зверху злегка поливаємо майонезом. Зручно просто зробити прокол у пачці і нанести сіточку тонким струмком.

Ставимо м’ясо під сиром запікатись. Готуємо свинину із грибочками 35 хвилин. Температура відправки в духовку та запікання приблизно 190 градусів. Готове м’ясо акуратно перекладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню, можна подавати його з простими та нежирними гарнірами.

Щоб м’ясо не прилипло, не пригоріло до листа, бажано застелити лист килимком або змащеним пергаментом. Також пам’ятаємо, що сир може трохи стікати, тому розкладаємо шматки свинини на відстані одна від одної, інакше вони склеяться.

Варіант 3: Свинина з помідорами та грибами у духовці

Дуже часто свинину запікають не лише з грибами, а й із помідорами. Якщо ж до них додати сир, то отримаємо чудову французьку страву. Воно займе почесне місце навіть на святковому столі. Ще один рецепт із вирізкою. Гриби використовуються свіжі (печериці).

Інгредієнти

• 2 помідори;
• 700 г свинини (вирізка);
• 200 г печериць;
• 200 г сиру;
• 4 ложки майонезу;
• 2 ч. л. гірчиці.

Як приготувати

М’ясо нарізаємо стандартними платівками, скільки вийде. Відбивати його бажано через пакет, щоб зберегти цілісність шматочків, а також не забризкати кухню.

Переносимо відбивні на лист. Дві ложки майонезу змішуємо з гірчицею, солимо, змащуємо всі шматочки м’яса. Іншим соусом покриватимемо сир.

Нарізаємо гриби платівками, розкладаємо по свинині. У цьому рецепті печериці не обсмажуються. Якщо ж хочеться їм надати яскравішого смаку, то можна це зробити.

Ріжемо помідори тоненькими кружальцями, розкладаємо по печерицях, присипаємо натертим сиром. Робимо акуратний шар, притискаємо і злегка змащуємо майонезом, що залишився.

Ставимо свинину запікатись на 40 хвилин. Температура перші 20 хвилин 200 градусів, потім знижуємо до 170 градусів. Готове м’ясо акуратно переносимо на тарілки, доповнюємо свіжою зеленню.

У свинину по-французьки дуже часто додають цибулю. У такому разі нарізаємо головку дуже тонкою соломкою, щоб овоч встиг приготуватися, а потім посипаємо відбивні, зверху укладаємо печериці.

Особливості приготування

Називається ця страва тому, що вперше її приготував французький кухар. Але з’явилося воно в Росії та швидко стало популярним. Його особливість – продукти укладаються шарами, посипаються сиром та запікаються. Традиційно готується м’ясо французькою в духовці, на сковороді можна зробити порційні шматки з курячого філе.

Зараз є багато рецептів його приготування. Найкраще робити м’ясо французькою зі свинини, але можна використовувати телятину або курку. Найчастіше ця страва робиться з шампіньйонами або гливи. Їх можна додавати сирими або обсмажувати. Додатково додаються різні овочі, соуси, приправи.

Варіант 4: Свинина в духовці із сиром та грибами

Тут рецепт свинини не у вигляді відбивних, а шматочками. Отримуємо чудову та дуже ситну страву без особливих зусиль. Так як нічого не потрібно відбивати, попередня підготовка займає кілька хвилин. За бажанням м’ясо та гриби можна залишити в маринаді на кілька годин, смак страви від цього виграє.

Інгредієнти

• 400 г дрібних печериць;
• 2 головки цибулі;
• 50 г соєвого соусу;
• 150 г сиру;
• 2 ложки майонезу;
• 700 г свинини;
• 2 часточки часнику.

Покроковий рецепт

Вимити свинину та порізати кубиками сантиметра по три. Солимо, перчимо, додаємо майонез та розмішуємо. Очищаємо цибулю, ріжемо півкільцями, висипаємо зверху. Нехай м’ясо поки що постоїть, а ми підготуємо печериці.

Промиваємо гриби і ріжемо навпіл. Якщо печериці великі, то можна і на чотири частини, але в жодному разі не дрібнішим. Висипаємо до свинини, розмішуємо всі разом із цибулею. У жодному разі печериці не замочуємо, інакше в них буде багато води.

Перекладаємо свинину з грибами у форму, розрівнюємо, відправляємо запікатись. Готуємо 40 хвилин, температура для цієї страви близько 180 градусів. Наприкінці додаємо її до 200 градусів.

Форму виймаємо, м’ясо з грибами розмішуємо, а потім присипаємо сиром. Запікаємо страву далі за підвищеної температури ще чверть години, поки вона не покриється симпатичною скоринкою.

Цей рецепт підходить не тільки для свинячої м’якоті, а й реберця. Гриби вберуть зайвий жир, страва порадує соковитістю та гарним виглядом.

Запеканка

Чудова страва вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Картопляна запіканка з м’ясом та грибами у духовці – дуже ситний пиріг. Одній людині вистачить невеликого шматочка для повноцінного обіду чи вечері. Запіканка виходить соковитою, рум’яною, чудово виглядає на фото. Обов’язково якось приготуйте її і порадуйте членів своєї сім’ї.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• вершкове масло;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• сіль, мелений чорний перець;
• свинина – 350 г;
• цибуля – 2 великі головки;
• печериці – 350 г;
• нежирне вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Зваріть картоплю у підсоленій воді. Зробіть з нього пюре, додавши збиті яйця та борошно.
2. Свинину відваріть. Одну цибулину подрібніть та обсмажте. Зробіть за допомогою м’ясорубки свинячий фарш, покладіть у сковорідку до цибулі, поперчіть, протушкуйте. Додати трохи бульйону.
3. Подрібніть другу цибулину та печериці, обсмажте із сіллю та перцем.
4. Форму змастіть вершковим маслом. Викладіть половину картопляного тіста, розрівняйте лопаткою. Потім покладіть фарш, ще трохи картоплі. Далі йдуть печериці та верхній шар – пюре.
5. Сметану збийте із жовтком. Цим соусом змастіть запіканку.
6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Щоб запекти пиріг, знадобиться 40 хвилин.

Варіант 5: Свинина з помідорами та грибами в духовці (з картоплею)

Рецептура ситної, поживної та калорійної страви із збірних інгредієнтів. М’ясо для нього можна використовувати без кісточок або взяти реберця. Нижче не вказано виду грибів. Якщо брати не шампіньйони, то спочатку відварюємо і тільки потім слідуємо рецепту.

Інгредієнти

• 700 г свинини;
• 300 г грибів;
• 7-8 картоплин;
• 150 г сметани;
• 3 помідори;
• 150 г сиру;
• 2 ложки масла;
• 0,5 ч. л. перцю;
• сіль.

Як приготувати

Нарізати свинину кубиками по два сантиметри, викласти в миску, присипати сіллю та перчиком, розмішати. Далі очищаємо картоплини, нарізаємо скибочками, додаємо до м’яса, зверху присипаємо сіллю. За бажанням у цю страву вводимо пару цибулин. Кладемо дві ложечки сметани, розмішуємо м’ясо з картоплею.

Перекладаємо все у змащену форму. Промиваємо гриби, нарізаємо скибочками, покриваємо м’ясо з картоплею. Не забуваємо присолити. Томати ріжемо кружальцями, накриваємо грибочки. Помідори не солимо, інакше вони почнуть давати сік.

Сир натираємо великою мірою, покриваємо помідори, вирівнюємо, а потім рясно промазуємо сметаною, вибираємо продукт будь-якої жирності. Накривати форму не потрібно, одразу ставимо в духовку.

Готуємо свинину під сиром із грибами та картоплею приблизно годину. За цей час усі інгредієнти пропікуться. Температура 180 градусів.

Якщо раптом сир починаємо підрум’янюватися раніше, ніж приготуються інгредієнти, просто накриваємо форму фольгою або використовуємо кришку. Можна повторно змастити страву сметаною або майонезом, соус пригальмує утворення скоринки.

Варіант 6: Свинина з грибами та помідорами в духовці «Гармошка»

Для такої свинини нам потрібна вирізка. Вибираємо рівний шматок однієї висоти, щоб отримати гарне та ефектне м’ясо. Для наповнення позначені свіжі печериці, але також все чудово виходить із маринованими та будь-якими іншими грибочками.

Інгредієнти

• 800 г свинячої вирізки;
• 5 печериць;
• 2 помідори;
• 70 г майонезу;
• 120 г сиру;
• 1 ст. л. гірчиці.

Як приготувати

Вимиту свинину протерти серветками, просушити. Потім беремо ніж і робимо поперек шматка кишені (розрізи) з відривом 1,5 див друг від друга. До кінця не доходимо приблизно сантиметр. Змішуємо гірчицю, майонез, солимо і натираємо шматок з усіх боків.

Помідори та гриби вимити, порізати скибочками, сир тоненькими пластинками. Гриби злегка солимо, за бажанням перчимо.

Наповнюємо прорізи в гармошці скибочками грибів, помідорів, вставляємо по шматочку сиру. Робимо все це на розгорнутій фользі. Після наповнення піднімаємо краї та запаковуємо. Ставимо м’ясо «Гармошка» на 70 хвилин у духовку.

Як тільки вказаний час мине, дістаємо свинину, розвертаємо фольгу убік. Робимо це акуратно, щоб не обпектися. Запікаємо свинину у відкритому вигляді ще 20 хвилин.

Таку свинину можна готувати і без помідорів, іноді використовують начинки гриби з чорносливом. Якщо м’ясо без жиру, то можна засунути в кишеньки шматочки бекону чи сала.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Головний інгредієнт страви – м’ясо: це може бути свинина або яловичина (залежно від рецепту та смакових уподобань ваших домочадців). М’ясо для запікання в духовці вибирайте м’яке і без прожилок, бажано вирізку. Добре промийте його під проточною водою.

Печериці повинні бути свіжими, щільними та без почорнінь. Їх також варто промити. Також вам знадобиться твердий сир. У рецепті додатково можуть бути зазначені такі інгредієнти, як картопля, часник чи цибуля. Їх варто промити, почистити та нарізати за рецептом.
Чи знаєте ви? Полярний ведмідь може з’їсти до 25 кг м’яса за прийом їжі.

Як приготувати свинину з грибами в духовці

Гриби зі свининою в духовці готувати не так і складно, як може здатися на перший погляд. Для запікання можна вибрати будь-яку частину туші свині – це може бути вирізка, лопатка, шийна частина, окіст і навіть реберця.

Що стосується вибору грибів тут теж варіантів сотні: печериці, білі, лисички та інші. Вони можуть бути як свіжі, так і мариновані чи заморожені. Деякі види потрібно попередньо піддавати очищенню та термічній обробці.

Найбільш популярними додатковими інгредієнтами є сир, томати, картопля, майонез та ін.

Популярний рецепт «м’яса по-французьки»

Мабуть, ця страва займає одне з найвищих місць у рейтингу багатьох господинь, оскільки технологія приготування є простою і зрозумілою. Свинина по-французьки з грибами в духовці виходить завжди дуже соковитою, м’якою, з чудовою текстурою та ароматом.

Щоб приготувати дивовижні улюблені ласощі Вам знадобиться:

• Свиняча шия – 700 грам;
• Печериці свіжі – 400 грам;
• Помідори – 2-3 штуки;
• Цибуля ріпчаста – 1 штука;
• Майонез – 3 ст. ложки;
• Сир твердий – 150 г;
• Сіль, спеції на смак.

Свинячу шию розділіть на порційні шматки, товщиною приблизно 1 сантиметр, промийте у проточній воді, відбийте з двох боків кухонним молоточком.

Шматочки свинини натріть сіллю, спеціями з обох боків, потім викладете на лист щільно один до одного, можна навіть з невеликим нахльостом, так як при запіканні відбивні трохи зменшаться в розмірі.

Цибулю очистіть від лушпиння, подрібніть ножем. Видаліть шкурки з капелюшків грибів, потім також нашаткуйте печериці. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю та гриби до напівготовності (4-5 хвилин).

Помідори наріжте кружальцями, розкладіть кільця поверх м’яса, наступний шар смажені овочі, майонез.

При подачі обов’язково варто прикрасити дрібно-нарубаною петрушкою або зеленою цибулею – це додасть одночасно і краси страві, і привнесе літні смакові нотки.

Як приготувати ситну вечерю швидко

В умовах сучасного скаженого ритму життя у багатьох з нас катастрофічно не вистачає час на приготування вишуканих, смачних страв, а так хочеться іноді побалувати себе шикарною вечерею.

Спростіть собі життя, скористайтеся наступним рецептом приготування свинини з грибами та сиром у духовці. Він не забере у Вас багато енергії та часу, але, ми впевнені, припаде до смаку. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 600 гр.;
• Печериці свіжі – 250 гр.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Сир (Гауда) – 150 гр.;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Гірчиця (рідка) – 1 ст. ложка;
• Сіль|соль|, перець.

М’ясо розріжте гострим ножем поперек волокон на порційні шматки, загорніть у харчову плівку, відбийте спеціальним молоточком.

Свинину необхідно замаринувати на 2-3 години, так вона просочиться ароматом спецій і вийде дуже ніжною, м’якою. Маринад готується шляхом змішування майонезу, гірчиці, солі, перцю та подрібненого часнику.

Дрібно нашаткуйте цибулю, моркву натріть на тертці соломкою. Гриби потрібно очистити від шкірок, нарізати скибочками. На сковороді пропассеруйте овочі протягом 3-5 хвилин, потім додайте гриби, тушкуйте ще 5 хвилин. Щоб вийшов ніжний смак можна додати 100 мл нежирних вершків.

Ароматна картопля з м’ясом та грибами.

Щоб приготувати смачну страву, скористайтеся рецептом від ProDuhovku.ru – всі будуть нагодовані та задоволені! В даному випадку Ви значно заощадите свій час, оскільки гарнір та основна страва готується відразу разом. Свинина з картоплею і грибами в духовці, безсумнівно, сподобається Вам і вашим рідним.

• Картопля – 1 кг;
• Свиняча м’якоть – 700 гр.;
• Кефір – 200 мл;
• Печериці – 1 кг;
• Плавлений сир – 300 гр.;
• Сир твердих сортів – 150-200 г;
• Свіжий кріп – 1 пучок;
• Сіль, приправи до м’яса.

Картоплю очистіть від шкірки, наріжте кільцями. Відваріть до напівготовності.

Свинину наріжте невеликими квадратними шматочками, замаринуйте у кефірі зі спеціями. Час витримки у маринаді – 2-3 години.

Гриби очистіть, нашаткуйте скибочками, обсмажте в плавленому сирі (для цього краще брати сирний продукт середньої цінової категорії, з м’якою текстурою – дешевий сирок типу «дружби» не підійде).

У деко з глибокими бортиками викладайте інгредієнти шарами в наступному порядку: картопля, свинина, гриби, тертий сир, зелень.

Рулетики з грибною начинкою.

Ці смачні ласощі можуть стати прекрасною закускою на святковому столі, або виступити як основна страва, якщо подати з гарніром. Рулетики зі свинини з грибами в духовці готуються швидко, а головне виходять неймовірно смачними та ніжними.

• Свиняча шия – 1 кг;
• Майонез – 4 ст. ложки;
• Гриби морожені – 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• Сметана нежирная – 2 ст. ложки;
• Сіль, приправи.

Свинячий нашийок розріжте на тонкі лонгети, не більше 1 см. Накрийте целофаном м’ясо, відбийте з двох сторін. Кожен шматочок натріть сіллю, спеціями, майонезом, залиште в холодильнику на дві години.

Щоб приготувати начинку для м’ясних рулетів, необхідно подрібнити цибулину, обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім до сковороди до цибулі додати подрібнені гриби, готувати до тих пір, поки не випарується рідина.

Остудіть грибну засмажку, додайте сметану, сіль, ретельно перемішайте.

На кожну скибочку свинини з краю кладемо по одній столовій ложці отриманої начинки, потім згортаємо рулетом і перекладаємо на лист. Поверхню рулетиків змастіть майонезом. Кількість начинки може бути збільшена або зменшена – орієнтуйтесь на розмір відбивних.

Свинина у горщиках з білими грибами.

Готувати страви у горщиках – одне задоволення. Завдяки тому, що всі інгредієнти тушкуються разом, смак страви виходить дуже насиченим. Свинина з грибами в горщику в духовці може стати частим гостем на Вашому столі, скористайтеся цим рецептом і Ви закохаєтеся в ці ласощі!

• Свинина – 0,6 кг;
• Білі гриби свіжі (можна морожені) – 0,4 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Вершки (20%) – 200 мл;
• Оливкова олія – 2 ст. ложки;
• Спеції “прованські трави”, сіль.

М’ясо розріжте на невеликі шматочки, потім обсмажте на оливковій олії до появи легкої скориночки.

Гриби необхідно попередньо очистити, порізати скибочками та відварити до напівготовності. Варити потрібно в окропі на помірному вогні близько 30 хвилин. Білі гриби можуть бути замінені печерицями, їх можна не піддавати попередньої термічної обробки.

По горщиках розкладіть обсмажені шматочки свинини, додайте гриби, цибулю нарізану кільцями, спеції, сіль. Після цього влийте в кожну посудину вершки, перемішайте.

Зі сметані

Дуже смачна та корисна страва. У цьому рецепті, на відміну попередніх, запікається не свинина, а телятина. Це м’ясо з грибами та сметаною гармонує чудово, а приготування в духовці дозволяє розкрити всі його смакові ноти. Обов’язково запам’ятайте рецепт наступного блюда, адже це справжній кулінарний шедевр, який ви зможете зробити своїми руками.

Інгредієнти:

• телятина – 0,5 кг;
• сіль, перець;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції – на ваш розсуд;
• свіжі білі гриби – 350 г;
• сир твердий – 50 г;
• сметана – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• нежирне вершкове масло – 60-70 мл.

Спосіб приготування:

1. Гриби поріжте та зваріть. Дайте стекти.
2. Телятину поріжте платівками, відбийте. Обсмажте в сковорідці, посоливши, поперчивши та приправивши спеціями. Викладіть у форму, змащену олією.
3. Цибулю подрібніть. Обсмажте до прозорості, потім додайте гриби. Готуйте 10 хв. Викладіть на телятину.
4. Збийте яйце. Перемішайте із сметаною, тертим сиром. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Залийте форму соусом.
5. Випікайте м’ясо з білими грибами в духовці 25 хвилин при 190 градусах. Подавайте гарячим.

Свинина, запечена з грибами та сиром

• Поділитися
• Подобається 0

–>

Свинина – 500 гр

Цибуля – велика цибулина

Майоран – щепотка

Сіль – до смаку

Чорний перець – за смаком

Сир – 150 гр

Сметана – 3 ст. л.

Гриби – 100 гр

Дуже смачна та ситна страва! Пальчики оближеш.

2 год. 30 хв. На 4 порції Не складно

Свинина з грибами стане чудовим доповненням до обіднього столу. Її можна подавати з будь-яким гарніром, вона буде однаково гарна.

З гречкою

Страва, з якою ви познайомитеся нижче, дуже смачна та ситна. Гречка з м’ясом та грибами в духовці подається без гарнірів, адже його функцію виконує сама крупа. Ці ласощі будуть дуже корисні дітлахам. Для приготування використовують нежирне куряче філе, овочі. Гречка просочується соком решти інгредієнтів, тому вона набагато смачніше, ніж каша, приготовлена ​​традиційним методом.

Інгредієнти:

• гречка – половина склянки;
• олія пісна – 1 ч. л.;
• куряча грудка – 150 г;
• сіль, спеції;
• печериці – 200 г;
• вода – 1,5 склянки;
• цибуля – 1 маленька;
• морквина – невелика.

Спосіб приготування:

1. Поріжте курятину, посоліть, поперчіть, обсмажте в олії.
2. Натріть морквину. Печериці поріжте пластинками, а цибуля кубиками.
3. У сковороді підігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, а коли вона стане м’якою – печериці. Готуйте під кришкою, поки випарується волога з грибів.
4. Овочеву суміш із печерицями перемішайте з курятиною, викладіть у форму для запікання. Додати сіль, спеції. Всипте промиту гречку, залийте водою, накрийте фольгою.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте страву 40-60 хвилин.