М’ясо з айвою – 7 рецептів приготування в духовці, в казані та мультиварці

3

Приготував: Марина Щербакова

17.02.2016 Час приготування: 1 год. 10 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Рекомендую всім, хто цінує оригінальні поєднання та незвичайний смак, рецепт м’яса тушкованого з айвою. Апетитна баранина на кісточці зі стиглою айвою і білим вином порадує найзапекліших гурманів!

Яловичина, тушкована з айвою

Секрет приготування будь-якого м’яса полягає у правильному маринаді та гарному гарнірі. Бажано, щоб вони готувалися разом. Тоді гарнір просочиться м’ясним соком і вийде надзвичайно смачним.

Серед усієї різноманітності рецептів айви з м’ясом наступний варіант вважається одним з найбільш вдалих. Нижче пропонується алгоритм покрокового приготування тушкованої яловичини з гарніром:

1. Насамперед м’ясо потрібно замаринувати. Для цього в невеликій глибокій мисці змішуються оливкова олія (2 ст. л.) та оцет (1 ч. л.), додається сік половини лимона, щіпка зіри, зірочка бадьяна, перець запашний горошком і лавровий лист (по 3 шт.), прованські трави (1 ст. л.).
2. Яловичина натирається маринадом, перекладається в пакет і відправляється в холодильник на 1 годину.
3. М’ясо нарізається невеликими шматочками і обсмажується на сковороді з олією. Смажити яловичину слід із двох сторін приблизно по 5 хвилин.
4. На окремій сковороді готується айва. Плоди нарізаються великими шматочками, а цибуля — півкільцями. На сковороді пасерується спочатку цибуля в невеликій кількості рослинної олії, а після цього до неї додається айва. Смажити слід 10 хвилин.
5. Коли з яловичини перестане виділятись червоний сік, на сковороду до м’яса перекладається айва з цибулею. Під кришкою страва тушкується ще 10 хвилин.
6. За 5 хвилин до готовності слід додати сіль та перець. Перед подачею посипати блюдо зеленню.

Дамлама по-узбецьки – смачний рецепт приготування

Раніше, коли ми жили в Узбекистані, з приходом сезону овочів, завжди готували дуже смачну страву узбецької кухні з цікавою назвою дамлама (димляма). Проте називали цю страву ще й басма. Не можу сказати з точністю чому одна і та ж страва називалася по-різному. Хоча й цікавилася цим питанням.

Хтось казав, що різниця все ж таки існує. Нібито при приготуванні дамлами м’ясо злегка обсмажують, а при приготуванні басми все готується у власному соку, без попередньої обсмажування. Була також інша думка, що назва залежала від місця, де її готували.

Як би там не було, я завжди готувала цю страву під назвою тією назвою, яку знала. Так його називають у Самарканді, де я мешкала. Таким і пропоную приготувати його сьогодні. Тим більше, що дослівний переклад слова — це страва «приготовлена ​​на пару». А ми й готуватимемо її якраз на пару.

Дамлама – це класична страва узбецької кухні. Таке саме, як плов, шурпа чи лагман. Це найулюбленіша страва в узбецького народу. Готують його весь сезон, поки є свіжі овочі. А зараз, коли купити свіжі овочі не проблема цілий рік, то й готують його також.

Як готувати дамламу

Як уже видно з назви рецепту, готується страва з овочів та м’яса. Причому овочі використовуються абсолютно будь-які. Так як готують цю страву з давніх часів, готували її спочатку з м’яса, цибулі, моркви та ріпи. Картоплі, баклажанів, перцю та помідорів у ті часи в Узбекистані ще й близько не було. Це вже потім вони почали поступово культивуватись.

Так само поступово нові овочі стали додаватися до дамлами. І зараз ця страва дуже багата на овочі. Я її люблю готувати по-максимуму, використовуючи всі овочі, що є по сезону.

Але це в жодному разі не є догмою. Овочі можна купувати ті, які захочете. Їхню кількість також можна варіювати. З набору продуктів, що представлено нижче, готується повний казан на 5-6 літрів.

Тобто десь на 6-7 повноцінних порцій.

У мене сьогодні гості і тому я готую повний казан. Якщо Ви готуєте на менше, то просто зменште кількість інгредієнтів.

Варіантів приготування є безліч. Овочі завжди використовуються за сезоном. І завжди їх можна купувати різні. Так, в осінній період картопля цілком замінюється айвою. Звичайна капуста – цвітна.

Замість яблук використовуються абрикоси або інші фрукти. А взимку, коли помідори вже не соковиті, можна замінити їх на томатну пасту. Готувати його можна як із м’ясом, так і без нього.

А також використовувати куряче м’ясо та рибу.

Готується ця страва дуже легко. Напевно, важко знайти ще таке ж, яке було б приготувати легше, ніж це. Також потрібно віддати йому належне в тому, що незважаючи на простоту та легкість його приготування, виходить воно дуже смачним та корисним.

• По-перше, ні м’ясо, ні овочі не обсмажуються.
• По-друге, використовується мінімум олії.
• По-третє, готується практично на пару.
• По-четверте, страва швидше тушкується, ніж вариться. А отже, зберігається більше вітамінів і корисних речовин.
• По-п’яте, під час усієї варіння зовсім не додається жодної рідини. Страва готується у власному соку.

Тобто, напевно, Вам вже захотілося приготувати дамламу. І правильно! Тим паче. що в магазинах просто достаток овочів. Саме для нашої страви. Я сьогодні сходила на ринок і купила всі овочі, які побачила. Давайте подивимося, з чого ми сьогодні готуватимемо, і що з цього вийде.

Рецепт приготування узбецької дамлами

Нам знадобиться:

• м’ясо яловичина – 800 – 1000 гр
• цибуля — 3 шт.
• картопля – 800 гр
• баклажан – 2 шт
• кабачок — 2 шт
• морква – 2 шт
• помідори – 2-3 шт.
• болгарський перець – 2 -4 шт
• капуста — 400 гр
• часник -1 головка
• яблука – 2 шт
• зелень – петрушка, кріп, базилік, м’ята, естрагон
• спеції – зіра, коріандр, паприка
• перець червоний стручковий – 0,5 – 1 шт.
• сіль, перець чорний мелений
• олія рослинна – 50 гр
• цибуля зелена – для посипання

Підготовка:

1. М’ясо для приготування можна використовувати або яловичину, або баранину. Так як готуватимемо практично без олії, то добре, щоб м’ясо було трохи з жирком. Я використовую частину грудинки, вона з кісточками і на ній є потрібні жирові прошарки. І частина вирізки, вона без кісток та без жиру.

Буває, що використовується ще шпик, що прокладається першим шаром у казані. Вважається, що він оберігає страву від пригорання. Але я шпик не додаю, мені не подобається смак від нього.

А от якщо готую з баранини, і в мене буває курдючний жир, то неодмінно кладу невеликий шматочок. Шматок курдючного жиру зайвим у таких стравах ніколи не буває. Але сьогодні готуємо з яловичини та без жиру.

2. М’ясо миємо, даємо стекти воді. І ріжемо середніми шматками завтовшки 6-7 див.

3. Овочі та трави також моє, чистим і готуємо, щоб нічого не забути.

4. У казан наливаємо олію, приблизно 1/4 частину склянки. Намагаємося, щоб олія потрапила на всю поверхню стінки, особливо в її нижній частині. Якщо любите їжу пожирніше, додайте трохи більше олії.

Взагалі кількість олії залежить від того, якою жирністю Ви використовуєте м’ясо. Зрозуміло, що чим жирніше м’ясо, тим менше олії потрібно додати.

5. Викладаємо першим шаром м’ясо. Якщо шматочок з кісточкою, його краще укладати кісточкою вниз.

6. Наступний шар -морква. Її ріжемо кружальцями товщиною 2 см, а якщо вона тонка, то брусочками товстішими.

7. Потім шар картоплі. Його ріжемо більше, щоб він не розварився. Середню картоплю ріжемо на дві частини, а велику на 3-4. Намагайтеся, щоб розмір та форма були однаковими.

Картопля злегка притискаємо рукою. Те саме робимо згодом з кожним наступним шаром.

8. У центр поміщаємо очищений від зовнішнього лушпиння часник. Коли приготуєте блюдо, обов’язково скуштуйте його. Ви здивуєтеся, яким дивним став його смак.

9. Цибулю ріжемо півкільцями, товщиною 0,5 см і викладаємо половину.

10. Потім болгарський перець. Його ріжемо великим пір’ям. Разом із ним кладемо червоний стручковий перець. У мене перець досить гострий, і я кладу лише половину. Якщо ж перець не дуже гострий, то можна додати і цілий стручок.

11. Потім викладаємо помідори. Їх можна нарізати кружальцями, якщо помідори невеликі. А можна й часточками.

Хтось любить більші помідори, і кладе невеликі помідори повністю, а більше ріже на дві частини. Головне, щоб не дуже дрібно. Хтось заздалегідь знімає шкірку, хтось ні.

Я цього разу її залишаю. Помідори виявилися дуже тонкою шкіркою і дуже стиглі. Тому немає потреби її знімати.

12. Шар із помідорами солимо. Можна насипати лише половину, а половину потім. Загальна кількість солі, яка мені знадобилася, становила 1 ст. ложку. Додаємо спеції та перець. Від зіри відразу пішов сильний аромат. Я її трохи розтерла в долонях, а вже потім посипала на помідори.

13. Поміщаємо до центру два яблука. Для надання смаку краще додавати кислуваті розсипчасті яблука. Хороші для цього сорти яблука Семеренка. Але сьогодні я побачила яблука свіжого врожаю і взяла їх. На смак вони кисло-солодкі.

14. Наступні – баклажани. Їх ріжемо невеликими кільцями завтовшки 1,5 см. Викладаємо рівним шаром.

15. Потім — кабачки, нарізані у такий же спосіб.

Якщо не досолили всередині, то додайте сіль зараз.

16. З капусти знімаємо три цілі листки. Нічого страшного, якщо вони раптом десь надірвуться. Потім капусту, що залишилася, нарізаємо шматочками товщиною 2-3 см. Викладаємо її наступним шаром.

17. Зверху викладаємо зелень та пряні трави.

18. І закриваємо все цілими аркушами капусти.

Приготування та подача:

• Підготовлені овочі треба щільно закрити кришкою, притиснути, що дослівно і позначає слово басма (мабуть тому і плутанина в назві). Пар, що утворюється, жодним чином не повинен виходити з казана.
• Котел поставити на дуже повільний вогонь приблизно на 1,5 години. Саме стільки часу мені знадобилося, щоб блюдо було готове.
  За цей час кришку ми не відчиняємо.
• Готовність перевіряємо за 1,5 години. Якщо верхні капустяні листи готові, значить і решта також повністю готова.
• Якщо листя ще тверде, значить, прикрийте казан знову і потримайте ще якийсь час. Готують страву від 1,5 до 2 години.
• За готовністю вимикаємо газ.
  І залишаємо басму на 15-20 хвилин постояти та потомитися.
• Ось у принципі і все приготування! Усі б смачні страви так готувалися!
• Дамламу викладають у велику плоску страву у зворотній послідовності. Тобто першим викладається листя капусти. Потім обережно, щоб не пом’яти, викладаємо кабачки. баклажани і т.д.
  Зелень віддала весь свій аромат та смак страві, і ми її просто прибираємо. До того ж, вона втратила зовнішній вигляд.
• Зверху викладаємо яблука, часник та м’ясо.
• Посипаємо зверху зеленню або зеленою цибулею і подаємо гарячою з коржами.
• Сік, який утворився під час гасіння, можна налити в порційні піали.

Їсти, поки гаряче, і насолоджуватися смаком молодих овочів та соковитим м’ясом, запиваючи смачним ароматним бульйоном.

Особливості приготування

• Дамлама (басма) готується на дуже повільному вогні. Це дозволяє готуватися і м’ясу, і овочам зсередини. Завдяки цьому овочі виходять смачними, в міру м’якими, картопля розсипчастою, а м’ясо соковитим.
• те, що ми не додаємо води, сприяє тому, що овочі виходять не вареними, а пропареними. Пропарені продукти безперечно корисніші, ніж відварені, і тим паче обсмажені.

• готувати страву можна не лише з м’ясом, а й з куркою і навіть із рибою.
  Робити все так само, як і в рецепті з м’ясом.
• овочеві шари можна міняти на свій розсуд
• солити можна кожен шар, або в середині та в кінці
• шари потрібно трохи притискати. Це дозволить овочам швидше прогрітися та пустити сік.
• різати овочі приблизно одного розміру, щоб вони приготувалися рівномірно.
• страва виходить смачною і свіжоприготовленою, і наступного дня вона також не втратить свого смаку
• можна їсти її і гарячою, і холодною
• готується страва в казані або товстостінній каструлі.
  Також зараз його з успіхом готують у мультиварці. Зробити це так само просто, як і в казані.

Готувати дамламу можна в казані, каструлі з товстим дном та в мультиварці.

Приготування айви з м’ясом полягає в наступному:

1. У чашу мультиварки наливається рослинна олія, закладається цибуля півкільцями та шматочки свинини.
2. Встановлюється режим приготування «Жарка» або «Випічка» на 10 хвилин.
3. Саме тоді нарізається часточками айва.
4. Після звукового сигналу про закінчення програми до чаші додається айва, сіль і перець, наливається мультистакан води.
5. Встановлюється режим гасіння на 1 годину. На тарілку свинина викладається разом із гарніром.

LiveInternetLiveInternet

Айва – це найзагадковіший фрукт із усіх добре відомих. На вигляд непоказна, тверда як камінь, терпка до неможливості, але при цьому має такий шикарний аромат, що своєю присутністю може зробити блюдо вишукано-аристократичним.

На Кавказі ростуть цілі сади цього дивовижного фрукта і страва — м’ясо з айвою, рецепт якого має стародавнє коріння, готують там дуже часто, особливо пізно восени, коли дозрівають плоди.

Дивовижний плід айви багатий смаком і ароматом, завдяки чому чудово поєднується не тільки із солодкими стравами, а й з стравами з м’яса. Зазвичай застосовують для приготування баранину, але це необов’язково.

Свинина (яловичина) тушкована з айвою

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 1/4 ст.;
• м’ясо (свинина, яловичина) – 1 кг;
• сіль, перець;
• вода – 3 ст.;
• томатне пюре – 1 ст.;
• айва – 2 шт.;
• лимонний сік – 1/4 ст.;
• картопля – 2 шт.

Приготування

Цибулю нарізаємо великими півкільцями та обсмажуємо у казані на великій кількості оливкової олії. Як тільки цибуля стане золотистою, додаємо до неї подрібнений часник і смажимо все ще 20-30 секунд. М’ясо очищаємо від жил та плівок, промиваємо і нарізаємо великою соломкою. Викладаємо м’ясо в казан з цибулею і обсмажуємо доти, доки воно не схопиться. Солимо і перчимо блюдо.

Заливаємо вміст казана водою і додаємо томатне пюре, або пасту. Відразу ж доповнюємо страву шматочками айви та картоплі, вливаємо лимонний сік. Тушимо м’ясо з айвою в казані, накривши кришкою, 1 годину на малому вогні.

За цим рецептом м’ясо з айвою можна приготувати і в мультиварці, для цього підготовлені овочі та м’ясо обсмажуємо в режимі «Жарка», або «Випічка», а після додавання води переключаємося на «Гасіння» на 1,5 години. Готову страву залишаємо потомитися в «Підогріві» 20 хвилин, і відразу ж подаємо до столу.

Баранина тушкована з айвою

• Баранина – 1-1,5 кг.
• Айва — 3 шт.
• Цибуля — 2-3 шт.
• Часник – 3-4 часточки

Розігріваємо сковороду з оливковою олією і починаємо обсмажувати айву до золотистого кольору. Цибулю нарізаємо півкільцями або за бажанням. Потім цибулю виймаємо, і в тій же сковороді починаємо обсмажувати баранину до золотистої скоринки.

Потім додаємо цибулю. Все перемішуємо, тут можна додати щіпку зіри і смажимо ще 10-15 хвилин, періодично перемішуємо. Вогонь зменшуємо менше середнього. Тепер настав час додати наше вино.

Солимо, перемішуємо і гасимо 40 хвилин на дуже маленькому вогні. Потім викладаємо зверху м’яса нашу обсмажену айву. За бажанням зверху посипаємо її сумахом.

І гасимо до тих пір, поки айва не стане м’якою, але так що б вона не розвалювалася. Як тільки все буде досить м’яким, можна сказати, що наша баранина готова!

Курка з айвою

• 4 курячих філе без шкіри
• 2 середні айви
• 150 мл білого сухого вина
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 4 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. оливкового масла
• сіль, свіжомелений чорний перець

Айву наріжте тонкими скибочками, видаливши серцевину. Опустіть на 1 хв. в киплячу воду, потім відкиньте на друшляк і обдайте дуже холодною водою.

Куряче філе розріжте вздовж на 2 частини, підрівняйте краї, надавши шматочкам форму правильного прямокутника. Зробіть кожному шматку кілька глибоких (не прорізайте м’ясо остаточно!) поперечних надрізів.

У кожний надріз вставте часточкою айви. Поверніть філе рулетиком, айвою назовні. Посолити, поперчити і збризкати маслом.

Загорніть кожен рулетик у фольгу так, щоб вийшла кулька. Покладіть на лист або решітку і запікайте в розігрітій до 170 °С духовці 20 хв.

Для соусу подрібніть айву, що залишилася, покладете в сотейник, додайте вино і цукор. Уварюйте на сильному вогні, поки об’єм соусу не зменшиться в 3 рази. Протріть соус через сито. Додайте вершкове масло|мастило|. Акуратно зніміть фольгу, перекладіть курку з айвою на підігріту страву і полийте соусом.

Господині на замітку

Жорстка, з сильно терпким смаком, свіжа айва після термічної обробки стає солодкою та ніжною. Очищати айву від шкірки не треба – у готовому вигляді вона втратить жорсткість, крім того, ароматна шкірка допоможе скибочкам айви зберегти форму. А ось насіння треба обов’язково видалити – в них містяться отруйні речовини. Зберігають айву в прохолодному місці, загорнутому в папір.

Як запекти м’ясо з айвою

Цю страву можна подати як основну або як цікаву закуску. Приготувати м’ясо з айвою в духовці буде нескладно за дотримання наступної послідовності дій:

1. Шматок свинини вагою 700 г (корейка, нашийок) вимити, обсушити та зробити глибокі надрізи через кожний 1 см.
2. Натерти м’ясо сумішшю солі (1 ч. л.), меленого чорного перцю та чебрецю. Дати свинині промаринуватися протягом двох годин.
3. Айву почистити та нарізати тонкими скибочками. Вставити їх у глибокі розрізи.
4. Викласти м’ясо на фольгу, попередньо зробивши високі борти.
5. Відправити свинину на 10 хвилин до розігрітої духовки (180 °С).
6. Через деякий час вийняти м’ясо, вилити зверху на нього 100 мл червоного вина, після чого щільно запечатати фольгу.
7. Продовжити запікати свинину протягом 1 години.
8. За 10 хвилин до закінчення приготування розкрити фольгу і дати м’ясу підрум’янитися. Щоб свинина не пересохла, рекомендується поливати її соком, що виділився.

Айва з м’ясом у рукаві

Соковита свинина з пікантним присмаком та дивовижним ароматом вийде, якщо приготувати страву за наступним рецептом. Достатньо виконати лише кілька кроків:

1. Айву (1 шт.) Помити і прямо з шкіркою нарізати часточками.
2. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| (100 г). Обсмажити підготовлені часточки до рум’яної скоринки.
3. Свинину (500 г) нарізати великими шматочками. Обсмажити м’ясо з усіх боків в маслі, що залишилося.
4. У рукав для запікання насипати спеції: по чайній ложці солі, приправи для м’яса, естрагону та 3 часточки дрібно нарубаного часнику. До спецій викласти свинину та айву.
5. Зав’язати рукав і відправити в розігріту до 190 °С духовку на 40 хвилин.

Нижче пропонуються інші рецепти айви з м’ясом. У процесі приготування важливо дотримуватися точної рецептури.

Печеня з чорносливом

Страва набуває неповторного аромату та присмаку завдяки ідеальному тандему айви та чорносливу.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 550 г; • чорнослив – 7 шт.; • айва – 1 шт.; • перець; • морквина – 1 шт.; • сіль; • цибуля – 1 шт.; • олія – 3 ст. ложки; • імбир – 0,3 год. ложки порошку; • яблучний сік – 125 мл.

Приготування:

1. Свинина знадобиться брусками. Посипати сіллю та імбиром. Полити яблучним соком. Промаринувати. Знадобиться година. 2. Вирізати серединку біля айви. Нарізати часточками. 3. Очистити та порубати морквину. Нашаткувати цибулю. 4. Помістити м’ясо в сковорідку та прожарити. Перемістити в ємність. Додати айву в сковорідку та засмажити. Забрати в ємність. Помістити підготовлені овочі та просмажити. 5. Надіслати підсмажені компоненти до сотейника. Викласти чорнослив. Присипати сіллю|соль|. Додати перець. Залити маринадом від м’яса. Укрити кришкою і потім чверть години.

Узбецький плов з айвою та м’ясом

Готується ця традиційна страва східної кухні у такій послідовності:

1. У казані розігрівається баранячий жир. Як тільки він витопиться, його треба одразу ж прибрати. Можна використовувати і олію.
2. У розігрітий жир опускається нарізаний півкільцями цибуля (1 кг). Коли він набуде золотистого кольору, можна викладати нарізане шматочками м’ясо (1 кг).
3. Баранина повинна обсмажитись до рум’яної скоринки, і тільки після цього до неї можна додавати моркву.
4. У м’ясо з цибулею додати спеції для плову чи столову ложку зіри.
5. Налити води у казан стільки,щоб вона покрила м’ясо на 2 див.
6. Довести підливу (Зирвак) до кипіння, після чого покласти в неї цілий гострий перець, розрізану на 4 частини айву і 2 головки часнику. Додати столову ложку солі. При повільному кипінні готувати зірвак 40 хвилин.
7. У цей час рис сорту Девзіра (1 кг) замочується у теплій воді на 30 хвилин, а потім промивається під холодною водою до 7 разів.
8. У злегка пересолений зирвак закладається рис і заливається водою на 2 см вище за продукти.
9. Як тільки вода википить, казан знімається з вогню і накривається кришкою, загорнутою в рушник. У такому вигляді його можна залишити на 30 хвилин і більше.

Рецепти айви з м’ясом нескладні у приготуванні. Але страви виходять дуже смачними та ситними.

Плов з качки – 7 рецептів, як приготувати в мультиварці, в казані та в духовці

матеріалу:

• 1 Класичний плов із качки в казані
• 2 Рецепт приготування в духовці
• 3 Готуємо покроково в мультиварці
• 4 Плов із качки з айвою та чорносливом
• 5 По-узбецьки від Сталіка Ханкішієва
• 6 З додаванням часнику та прянощів
• 7 Як приготувати плов з качки в каструлі
• 8 Поради початківцям кулінарам

Плов з качки виходить дуже соковитий та смачний. Приготувати його можна як у мультиварці, так і в казані, і в духовці. Наші рецепти допоможуть вам вибрати відтінок смаку за власними уподобаннями та підкажуть правильну послідовність кроків приготування.

Інгредієнти:

• тушка качки;
• дві – три склянки довгозерного рису;
• сіль, спеції для плову;
• три – чотири моркви;
• цибуля і часник.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промивають, нарізають на шматочки і ставлять тушкувати.
2. У цей час рис теж добре промивають і дають стекти воді.
3. Готують овочі: чистять і нарізають цибулю, моркву перетирають на тертці, часник залишають цілим.
4. Рис з’єднують з м’ясом, солять, додають три – чотири склянки води та перемішують.
5. Засипають у казан овочі та ще трохи перемішують. Тушать до напівготовності.
6. Наприкінці гасіння по периметру ємності до рису вставляють зубчики часнику.

Поради кулінарам-початківцям

Плов – страва особлива. Зовсім не складне та надзвичайно смачне, якщо знати деякі секрети його приготування.

1. Інгредієнти у приготуванні плову розмішують не більше одного – двох разів. Інакше може вийти каша, а не очікувана розсипчаста страва.
2. У приготуванні плову можна використовувати і змішувати кілька видів рису: довгозерний, плоский, чорний і навіть різнокольоровий. Але це прерогатива досвідчених кулінарів, оскільки час варіння кожної крупи чудовий.
3. Сухофрукти надають плову соковитості та пікантного смаку. З айвою та чорносливом плов виходить з особливо тонким ароматом.
4. Чим більше моркви у плові, тим він смачніший. Вона може бути як терта, так і нарізана ножем кухлями чи соломкою.
5. Для насиченого смаку додайте в плов томатну пасту.
6. Якщо рис вже готовий, а в каструлі залишилося багато вологи, вимкніть вогонь і залиште настоятися плов під щільно прикритою кришкою. Зайва волога вбереться.

Плов з качкою є досить цікавою і незвичайною стравою, з неординарним смаком. Він пікантніший, ніж бюджетний варіант з курятиною і менш різкий, ніж класичний плов з бараниною. Обов’язково спробуйте!

Джерело: https://dieta-dlja-pohudenija.ru/plov-iz-ytki-7-receptov-kak-prigotovit-v-myltivarke-v-kazane-iv-dyhovke/

М’ясо з айвою в горщику

З цим пізно-осіннім плодом можна приготувати і яловичину, і свинину, і баранину. Але досвідчені кулінари запевняють, що особливо смачною з айвою виходить телятина. Кислий сік нейтралізує весь жир і робить м’ясо ніжним, що буквально тане в роті.

Покрокове приготування складається з кількох етапів:

1. Айва (3 шт.) очищається і нарізається тонкими скибочками.
2. Телятина (500 г) нарізається невеликими шматочками, а цибуля подрібнюється півкільцями.
3. М’ясо і цибуля обсмажуються на олії до утворення скоринки. Додається сіль.
4. На дно горщика викладається шар айви, а зверху половина свинини з цибулею.
5. Далі знову кладуться нарізані жовті плоди та половина телятини. Зверху м’ясо накривається айвою та заливається м’ясним бульйоном (400 мл).
6. У духовці страву запікають 50 хвилин при температурі 180 °С.

Айва зі свининою: оригінальний рецепт частування

• Достеменно відомо те, що айва – неймовірно корисний фрукт. На смак у свіжому вигляді він не надто смачний, а от свинина з його часточками виходить найніжнішою. Та й аромат від страви виходить настільки апетитний, що слинки течуть.
• У золотистих, схожих на великі яблука айвових плодах дуже багато вітаміну С. Плодова кислота нейтралізує жирність свинячої вирізки, роблячи її ніжнішою і соковитішою.
• Аромат у айвової м’якоті такий сильний і приємний, що свинину для приготування в духовці можна не присмачувати нічим, крім перцю.
• Ще смачніше свиняча м’якоть вийде, якщо перед запіканням її замаринувати в медовому соусі зі шматочками свіжої айви.
• Ось тільки «плоди кохання», як у стародавніх трактатах називали айву, брати потрібно неодмінно яскраво-жовті, тобто цілком дозрілі.

Смажене зі свинини з айвою

За наступним рецептом можна приготувати ще одну смачну страву в горщиках. Зі вказаних у покроковій інструкції інгредієнтів виходить 3 порції. Порядок дій у процесі приготування:

1. Свинина (500 г) нарізається невеликими шматочками, солиться, перчиться і обсмажується на сковороді з олією.
2. Цибуля нарізається півкільцями і пасерується на окремій сковороді.
3. Картопля (6 шт.) очищається і нарізається невеликими шматочками.
4. У горщики (3 шт.) викладаються шарами свинина, картопля та цибуля. Зверху наливається по 50 мл підсоленого бульйону чи води.
5. Горщики ставляться у холодну духовку. Після цього встановлюється температура 180 °. Готується жарка 1 година.
6. В цей час айва нарізається кубиками.
7. У гарячі горщики викладається айва, після чого процес приготування триває протягом 40 хвилин.

Страви з айвою та м’ясом подаються у гарячому вигляді. Їх можна готувати на вечерю чи до святкового столу.

Айва, фарширована м’ясом

Покроково наступне блюдо готується у такій послідовності:

1. У свинячо-яловичий або курячий фарш (450 г) додається сіль, дрібно нарубана цибуля та часник, спеції за смаком та зелень.
2. Айва (4 шт.) Розрізається навпіл. За допомогою невеликого гострого ножа видаляється м’якоть (стінки залишаються завтовшки близько 1 см).
3. Половини айви начиняються фаршем, викладаються у форму для запікання і вирушають у духовку (180 ° С) на 20 хвилин.
4. Страва виймається із духовки. Кожна половинка айви поливається сметанним соусом. Для його приготування сметана (4 ст. л.) поєднується з такою ж кількістю вершків, спеціями та сіллю. Крім того, у форму для запікання наливається 300 мл води, після чого знову відправляється в духовку на 40 хвилин.
5. Щоб перевірити готовність страви, айву проколюють ножем. Він повинен легко входити у кожен плід.
6. Готові половинки айви посипати сиром.