Як приготувати ведмедяні лапки з фаршу. Ведмежа лапа рецепт

9

Приготував: Антоніна Паніна

11.04.2017 Час приготування: 30 хв

Це дуже ситна та смачна страва з м’яса, яку можна приготувати для святкового або повсякденного столу. М’ясо – їжа для справжніх чоловіків. Розкажу, як приготувати відбивну «Ведмежу лапу».

Приготування «Ведмежої лапи» зі свининою:

Крок 1: Готуємо “ведмежу лапу” зі свининою.

Зазначу відразу, що ця страва готується дуже швидко і досить просто. Тому розпочинати процес його приготування необхідно безпосередньо перед вечерею чи обідом. Отже, насамперед нам необхідно очистити та помити картоплю. Потім у неглибоку миску наливаємо зовсім небагато холодної води і починаємо терти картоплю на великій тертці. Вода потрібна для того, щоб картопля не почала чорніти. Залишаємо картоплю воді ще для того, щоб вийшов весь непотрібний нам крохмаль.
У цей час займемося м’ясом. Добре його промиваємо під проточною холодною водою і нарізаємо на широкі, товсті шматочки. Після цього добре їх відбиваємо за допомогою молоточка. Уточню відразу, при покупці м’яса, вибирайте найширші і з прожилками сала шматки.

Відбите м’ясо необхідно посолити, посипати спеціальними приправами і натерти заздалегідь видавленим часником. Терту картоплю перекладаємо в друшляк для того, щоб скло зайва рідина, а потім віджимаємо залишки крохмалю руками і перекладаємо в миску, додаємо два яйця, трохи солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Одне яйце, що залишилося, збиваємо в неглибокій мисці вилочкою і трохи солимо.

Беремо плоску тарілку та викладаємо на неї картопля (при необхідності віджати зайву рідину).

Шматок м’яса опускаємо у збите яйце і викладаємо зверху, але в нього знову викладаємо картопля.

Ставимо на середній вогонь розігрівати сковороду, наливаємо трохи олії і акуратно скочуємо з тарілки нашу «лапу». Обсмажуємо з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Подібним чином готуємо всі «ведмежі лапки».

В цей час ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів

. Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо готові «лапки». Зверху посипаємо тертим сиром (у мене російська) і відправляємо в духовку
на 15 хвилин

(максимум -20).

Крок 2: Подаємо «ведмежі лапи» зі свининою.

Через 15 хвилин дістаємо лист з духовки і розкладаємо «лапки» по тарілках сервіровки, прикрашаємо листям петрушки. Як гарнір можна приготувати легкий овочевий салат, а як аперитив подати червоне, солодке вино. Приємного апетиту!

У терту картоплю можна додати трохи цибулі.

Деко можна змастити шматочком вершкового масла, якщо немає пергаментного паперу.

У картоплю можна додати трохи дрібно нашаткованої зелені та часнику для посилення аромату.

У Мордовії рецепт “Ведмежої лапи” – це два види м’яса, печінка яловича та скибочки сухарів. Виходять звичайні м’ясні котлети з різними видами м’яса та сухарями. Нижче пропоную вам ознайомиться з рецептом, фото «Ведмежа лапа». Коли дочитаєте мій рецепт «Ведмежої лапи» до кінця, поверніться сюди нагору статті та порівняйте мої фото «Ведмежої лапи» з мордовськими лапами.

Розбираємось у схемі

Насправді можна зустріти кілька видів схем «ведмежі лапки». Всі вони використовуються для в’язання спицями та мають між собою зовсім незначні відмінності. В принципі, щоб зрозуміти, можна взяти будь-яку з них. Будьте обережні та уважні, іноді трапляються друкарські помилки, що призводить до незрозумілих помилок у візерунках ведмежих лапок.

Якщо придивитися уважніше, то стане ясно, що основу мотиву становлять дві області або зони, які дотримуються черговості, створюючи шаховий порядок. Починають в’язання, як правило, з кромкової та петель до рапорту, а ось закінчують петлями після рапорту та кромковою петелькою.

Область номер один, яка якраз і схожа на «ведмежі лапки» має розмір дванадцять петель і виконується зовсім нескладно. По суті це триразове повторення комбінації. На лицьовій стороні це дві петельки лицьовим способом, потім накид і знову лицьові елементи разом з протяжкою у кількості двох. З оборотної поверхні полотна черговість виглядає так: два елементи виворітного типу, накид і два разом тим же способом в’язання. На звороті комбінацію також повторюють тричі.

Друга область, яку містить у собі схема, має розмір, що дорівнює вісімнадцяти елементам. Тут уже чергуватимуться 4 ряди. З них два – лицьові, а два – оборотні. Їх повторюють зазвичай тричі, але буває, що чотири і п’ять. Це все залежатиме від того, який візерунок ведмежих лапок має утворитися в результаті.

1. У цьому ряду всі елементи мають бути пров’язані лицьовим способом. Починаємо з накидання нитки на спицю, потім 4 петлі, дві з протяжкою, шість петель, дві з протяжкою і 4. І завершуємо знову накидом;
2. На зворотному боці пров’язування петель здійснюється методом виворітної в’язки. Спочатку пров’язується петля, після неї проводиться накидання нитки, потім 4 стандартних. Тепер пров’язуємо петлю із двох. Знову 4 прості петлі, потім пров’язуємо дві за задню половинку. Повторюємо пров’язування 4-х елементів. Тепер робимо накидання нитки на спицю. І завершуємо ряд, виконавши звичайну петлю;
3. Усі лицьові. Починаємо із двох послідовних. Робимо накид, 4 петлі, а потім дві разом з протяжкою, два звичайні елементи, одна петля з двох, 4 звичайних, накид і дві петельки завершують ряд;
4. Оборотний ряд – всі виворітні – три петельки, накид, 4-е, а потім дві разом і два елементи пров’язані разом за задню половинку. Наприкінці знову 4 петлі, накид та три виворітних елементи.

Дві вищеописані області поділяються між собою на схемі та у в’язаному полотні за допомогою двох виворітних петель, які на зворотному боці виробу пров’язуються лицьовим методом. На ці петельки потрібно орієнтуватися, виконуючи кожен ряд. Вони допоможуть побачити помилку, якщо доведеться її допустити.

Через кілька рядів зони в’язання чергуватимуть між собою, дотримуючись шахового порядку. Сам мотив «ведмежі лапки» може бути трохи вами підкоригований. Так, наприклад, щоб отримати більш витягнуту форму мотиву, потрібно просто пров’язати спицями більше рядів, перш ніж змінити область в’язання. Ще одним варіантом буде часткове використання. Завдяки такому варіанту можна створити свій унікальний мотив на основі вже існуючих схем.

Картопля та морква почистити і натерти на великій тертці. Посолити, перемішати. Через пару хвилин віджати сік, що виділився.

Фарш змішати з дрібно нарізаною цибулею.

Деко змастити олією, викласти невеликими порціями половину натертої картоплі. Не намагайтеся робити рівні коржі – рвані нерівні краї зроблять страву більш схожою на справжню волохату лапу. На картопляні коржики викласти коржики з фаршу.

Замість фаршу начинка може бути будь-якою – філе риби, куряче м’ясо, смажені із цибулею гриби, печінковий фарш – все, що Ви любите.

Зверху на коржики викладаємо картопля, що залишилася. Присипаємо сиром і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 30 – 40.

Подаємо до столу гарячими

www.pokushay.ru

Котлети «Ведмежа лапа». Рецепт приготування

Страва з м’яса існує безліч. Його гасять, варять, запікають, смажать. А якщо перекрутити на м’ясорубці, список можна знову починати спочатку. З фаршу можна приготувати масу найрізноманітніших страв. Всі ми давно звикли, наприклад, до звичайних котлет. Але досвідчені господині, які люблять експериментувати, вже давно освоїли нові незвичайні «котлетища» «Ведмежа лапа», рецепт яких ми вам зараз тут розповімо. До того ж, не один, а кілька. З’ївши одну таку, можна наїстися на цілий день. Особливо якщо з гарніром.

Звідки взялася така назва? Якщо уважно придивитися, то зовні вони трохи нагадують саме лапу ведмедя. Необхідні інгредієнти: свинина – 650 грам, яловича печінка – 300 грам, одне яйце та одна цибулина, часник – два зубчики, половина батона білого хліба, перець, олія та сіль. Тепер про те, як готується «Ведмежа лапа». Рецепт дуже простий, взятися за нього може майже будь-яка людина.

Робимо фарш з м’яса, цибулі, печінки та часнику. Додаємо одне яйце, перчимо, солимо і вимішуємо, причому намагаємося зробити це краще. Швидше за все, фарш вийде рідкуватим, у такому разі потрібно додати дві столові ложки борошна. Перемішуємо ретельно і нехай хвилин 15 постоїть. Тим часом готуємо хлібні смужки, добре, коли хліб підсохлий. В іншому випадку підсушуємо в духовці. Формуємо котлети, обкладаємо їх з усіх боків, дуже щільно, нашими смужками із хліба, і кладемо на змащену олією добре розігріту сковорідку. До рум’яності обсмажуємо з двох сторін, після чого відправляємо їх на лист і ставимо в духовку. Випікаємо при 180-200 градусах протягом 30-40 хвилин. Дістаємо лист. На цьому все котлета «Ведмежа лапа» готова.

У приготуванні такої страви також немає жодних складнощів. Пропонуємо вам страву «Ведмежа лапа». Рецепт із фото допоможе правильно його виконати. Нам знадобляться: один кілограм картоплі, дві моркви, дві цибулини, 500 г м’ясного фаршу, змішаного з декількох видів м’яса, 200 г твердого сиру, дві столові ложки олії. Чистимо моркву та картоплю, натираємо на тертці, крупній. Солимо і перемішуємо, віджимаємо сік, що виділився. Змішуємо фарш із цибулею, дрібно нарізаною. Змащуємо олією рослинним деко, викладаємо половину натертої картоплі, невеликими порціями. При цьому не потрібно намагатися робити це рівно, навпаки, нерівні, рвані краї нададуть страві вигляд справжньої волохатої лапи.

На коржики з картоплі кладемо котлети з фаршу. До речі, начинка, замість нього, може бути будь-яка — м’ясо куряче, філе риби, фарш із печінки, смажені гриби з цибулею. Викладаємо зверху картопля, що залишилася, трьом сир і присипаємо їм страву. Після цього відправляємо лист у духовку і випікаємо 30-40 хвилин при температурі 200 градусів. Виходить дуже смачна «Ведмежа лапа», рецепт приготування освоєний. На стіл подавати у гарячому вигляді.

Підготовка продуктів

Основою страви є м’ясо чи фарш. І те, й інше має бути свіжим. М’ясо слід купувати у торгових об’єктах з гарною репутацією або звертати увагу на зовнішній вигляд та запах продукту.

Фарш можна використати готовий, але краще приготувати його самостійно. Шматки м’яса потрібно ретельно перекрутити на м’ясорубку і змішати зі спеціями до смаку.

Якщо до страви додається печінка, бажано вибирати охолоджену, а не заморожену.

Перед початком готування м’ясні компоненти потрібно ретельно промити та видалити з них прожилки, жир та плівки.

Овочі, що додаються до страви, чистять від шкірки, вирізають пошкоджені ділянки та добре миють.

Приправи слід обирати згідно з рецептом. Вони повинні бути сухими та сипучими, без грудок.

Як приготувати «Ведмежу лапу» зі свинини?

Інгредієнти: 300 г свинини, 500 г картоплі, три яйця, три зубчики часнику, 100 г твердого сиру, м’ясна приправа, рослинна олія. Про цей спосіб приготування можна сказати, що це справжні м’ясні рецепти, в яких немає м’ясорубки. Відрізаємо шматок свинини розміром з долоню та відбиваємо його, потім натираємо приправою, часником та сіллю. Очищаємо картоплю і на крупній тертці натираємо. Солимо, додаємо два курячі яйця. Також можна додати цибулю, дрібно нарізану.

Віджимаємо злегка масу з картоплі та викладаємо на тарілку плоскої форми. Опускаємо м’ясо у збите яйце і кладемо на картопля. Зверху також прикриваємо ним. Розігріваємо сковорідку з олією і дуже акуратно розташовуємо на ній нашу «Ведмежу лапу». Намагаємося зробити так, щоб вона не розвалилася. Смажимо до утворення скоринки, з двох боків. Потім викладаємо на лист, посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку, де при 180 градусах випікаємо 15-25 хвилин. Дістаємо та можна подавати на стіл.

Користь та шкода страви

Корисні властивості страви залежать від її складу. Основним компонентом є м’ясо, що містить білок, амінокислоти та вітаміни. Завдяки їм така страва надає корисний вплив на м’язи та кістки.

Додавання овочів дозволяє посилити ці властивості, оскільки в них, крім вітамінів та мінералів, міститься клітковина. Різновиди страви, що мають на увазі включення печінки, позитивно впливають на нервову систему, серце, судини та ШКТ.

Недоліком котлет “Ведмежа лапа” є спосіб їхньої термічної обробки. Традиційно смажать у соняшниковій олії, що робить їх надто жирними. Часте вживання страви призводить до збільшення кількості холестерину у крові.

Велика кількість приправ може нашкодити людям, які мають проблеми зі шлунком і кишечником, оскільки гостра їжа дратує слизову оболонку.

Ще один рецепт «лапи» зі свинини

В результаті виконання даного рецепту виходить смачна страва, і вона незвичайно і чудово виглядатиме на святковому столі. В одній страві поєднується і соковите м’ясо, і гарнір із картоплі. Ось ми сьогодні й освоюватимемо страву «Ведмежа лапа». Рецепт не надто складний, а результат чудовий.

Ваші гості, а тим більше, рідні прийдуть від нього в захват. Для приготування цієї смакоти знадобляться такі інгредієнти: свинина – 350 грам, яйця – три штуки, картопля – 500 грам, сир – 150 грам, часник – п’ять зубчиків.

Смак ведмежатини

Ведмідь всеїдний, як і свиня, тому смак м’яса дуже нагадує свинину. Але тільки з одним “але” – це повинні бути абсолютно пісні шматочки. На відміну від сала, ведмежий жир огидний на смак.

Як відомо, у жирову тканину відкладаються всі зайві елементи з крові, у тому числі канцерогени, токсини та інші шкідливості. А оскільки ведмідь не гидує не тільки рибою, а й тухлятиною, його жир має жахливий аромат.

Ведмежатина досить жорстке м’ясо, до того ж, як і у будь-якого хижака, у ньому багато паразитів, тому смажити його не рекомендується. Варіння та гасіння – найкращий вибір для приготування. І навіть перед ними м’ясо треба вимочувати, іноді цілодобово, якщо була доросла особина.

Щоправда є один виняток – ведмежі лапи – делікатес делікатесів, вершина сибірської кухні.

Процес приготування

А тепер перед вами «Ведмежа лапа», рецепт з фото. Миємо, чистимо, трьом картопля на великій тертці і потім її заливаємо холодною водою. З нього вийде зайвий крохмаль, і він не потемніє. Тим часом готуємо м’ясо. Промиваємо його і нарізаємо на стейки, добре відбиваємо, щоб воно вийшло м’яким та ніжним. Отримані відбивні перчимо, солимо, натираємо часником і обсипаємо приправами. Картоплю спочатку відкидаємо на друшляк, потім добре руками віджимаємо. Кладемо в ємність, додаємо перець, сіль та два яйця. Ретельно перемішуємо.

Ще одне куряче яйце збиваємо в окремій тарілці. Трохи картоплі кладемо на плоску тарілку та зливаємо рідину. Відбивну вмочуємо в яйце, кладемо на картопля і ним же покриваємо зверху. Далі перекладаємо «лапу» в розігріту (з олією) сковорідку і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки. Те саме робимо і з іншими. Потім викладаємо їх на застелений пергаментом лист і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, на 15-20 хвилин. Все, справа зроблена.

Покроковий рецепт

Беремо ємність і змішуємо в ній сіль і спеції, в якості яких можете використовувати будь-які, які вам подобаються. Це може бути як набір трав, так і перець чи базилік. До спецій відправляємо очищений і розчавлений часник, перемішуємо все.

М’ясо нарізаємо на порційні шматки середньої товщини.

М’ясо відставляємо убік, а самі займемося іншими продуктами. Беремо картоплю, очищаємо її і теремо на велику тертку.

До натертої картоплі додаємо яйця і не забуваємо підсолити.

Масу, що вийшла, ретельно перемішуємо до однорідності, і навіть трохи збиваємо за допомогою вилки, щоб з’явилася пінка.

Далі, ми маємо, напевно, найскладніше з усього процесу. Беремо тарілку і кладемо на неї ложку або дві щойно приготовленої суміші з яєць та картоплі. Скільки класти орієнтуйтеся за розміром м’яса, що нарізає. Кількість суміші повинна бути трохи більше ніж розмір м’яса.

Ведмежа лапа» зі свинини

Змішуємо терту картоплю з яйцем і сіллю. На відбите м’ясо викладаємо картопляну масу і обсмажуємо на сковороді. М’ясо викладаємо у форму і запікаємо.

Рецепт новорічної «Ведмежої лапи»

Під час зустрічі нового року на столі обов’язково повинні бути м’ясні страви. Одним із них і є «Ведмежа лапа». Інгредієнти для його приготування: картопля – 500 грам, вирізка свинини – 300 грам, сир твердий – 100 грам, курячі яйця – три штуки, часник – три зубчики, спеції, сіль та олія. Розглядаючи різноманітні м’ясні рецепти, ми вибрали саме цей. Нарізаємо свинину шматками, відбиваємо, натираємо спеціями та часником. Миємо і очищаємо картоплю, на великій тертці трьом її, перетираємо і віджимаємо сік, два яйця розбиваємо та вбиваємо.

Вимочуємо відбивні в яйці і обкладаємо з усіх боків картоплею, щоб боки були закриті. Потім обсмажуємо котлетки з обох боків до рум’янцю, викладаємо на деко, посипаємо сиром, натертим на тертці і відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 180-190 градусів близько 20 хвилин. Подаємо на стіл, обов’язково прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!

fb.ru