Маринад для шашлику з курки з майонезом: найкращі рецепти з фото, як замаринувати з цибулею, часником, аджикою, гірчицею, соєвим соусом

Кожен вид шашлику гарний по-своєму і має багато прихильників. Хтось любить шашлики з риби, хтось неодмінно з м’яса, комусь подобаються шашлики з морепродуктів, а хтось віддає перевагу виключно м’ясу птиці.

Курятина має ряд значних переваг:

• М’ясо курки – дієтичний продукт.
• Час приготування цього продукту та тривалість маринівки мінімальні.
• Для курячого шашлику не потрібні складні маринади. Їхні рецепти гранично прості та інтуїтивно зрозумілі.
• Курочку завжди можна купити не лише у торговельній мережі, а й у приватників.
• Правильно замаринований та грамотно приготовлений курячий шашлик завжди відрізняється особливою вишуканою ніжністю.

При всьому достатку маринадів для птиці вважається, що саме маринад для шашлику з курки з майонезом є найкращим варіантом. Майонезна основа маринаду чудово поєднується з куркою, тому що надає цьому злегка сухуватому м’ясу необхідну соковитість та ніжність.

Розглянемо один із базових рецептів маринаду на майонезній основі для курячого шашлику.

Маринад із майонезом для шашлику з курки

Ви любите апетитно приготовлену птицю з ніжним, але в той же час соковитим присмаком і запаморочливим ароматом? Якщо так, тоді маринад із майонезом для шашлику з курки стане вашим найкращим помічникам на кухні! Чудова суміш облагородить на вигляд просте м’ясо, надаючи йому божественний смак!

Інгредієнти для приготування маринаду з майонезом для шашлику з курки

1. Філе куряче800 грам
2. Цибуля ріпчаста1-2 штуки (середні)
3. Сіль за смаком
4. Перець чорний мелений на смак
5. Майонез100 мілілітрів

Приготування маринаду з майонезом для шашлику з курки:

Крок 1: готуємо курку.

Для приготування курячого шашлику можна використовувати різні свіжі частини цієї пташки, наприклад, гомілки, стегна, крила або, як у нашому випадку, філе. Спочатку бройлерне м’ясо промиваємо, а потім замочуємо у звичайній проточній воді на
1-1,5 години . Цей процес потрібен для того, щоб позбутися стероїдів, а також інших хімічних речовин, якими напхана фабрична птиця. Після цього знову витримуємо куряче філе кілька хвилин під струменем холодної води, сушимо його паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо шкіри, плівки, а також хрящів. Далі нарізаємо м’ясо порційними кубиками або скибочками розміром 2 на 2 сантиметри, відправляємо в глибоку, бажано скляну або емальовану миску і приступаємо до наступного кроку.
Крок 2: готуємо цибулю.

Використовуючи чистий кухонний ніж, очищаємо від шкірки цибулю і ретельно промиваємо її від піску. Потім сушимо овоч паперовими кухонними рушниками, викладаємо на нову дошку і шаткуємо кільцями, якщо буде смажитися з шашликом, або півкільцями або дрібними кубиками, якщо він потрібен тільки для аромату і м’ясо буде готуватися без даного інгредієнта.

Крок 3: витримуємо курку у маринаді з майонезом.

Потім посипаємо куряче філе за смаком сіллю та чорним меленим перцем. Додаємо до нього нарізану цибулю, майонез та чистими руками перемішуємо всі продукти до однорідної консистенції, злегка віджимаючи їх долонями. Далі накриваємо миску кришкою або затягуємо поліетиленовою харчовою плівкою, щоб не було щілин, і ставимо в холодильник. Вже за 1 годину шашлик можна смажити! Але краще наполягти курочку в маринаді
6 годин або всю ніч , від цього її тканини встигнуть більш якісно просочитися ароматом овочів, стануть набагато м’якше і ніжніше, що значно покращить смак готової страви!
Крок 4: подаємо маринад із майонезом для шашлику з курки.

Маринад з майонезом для шашлику з курки – запашна суміш із найпростіших інгредієнтів, яка подарує м’ясу птиці насичений аромат, пікантний, практично ідеальний присмак та ніжну, дуже соковиту, розсипчасту текстуру. Після настоювання філе можна смажити разом із цибулею або без нього на бамбукових або металевих шампурах у духовці, на мангалі, грилі, а також на сковороді. Насолоджуйтесь смачною та простою їжею! Приємного апетиту!

Поради до рецепту:

– якщо готуватимете шашлик на бамбукових шампурах, спочатку вимочіть їх у проточній воді 10-15 хвилин, щоб не підгоряли, а металеві змастіть рослинною олією з розрахунку половина чайної ложки жиру на один;

– у рецепті зі спецій вказаний лише чорний мелений перець та сіль, вони є основними складовими будь-якого маринування, але за бажанням можна використовувати інші прянощі та трави, якими приправляють птицю чи м’ясо: сумах, паприку, сушену петрушку, кріп, майоран, лимонник, усі види перців або хмелі;

– дуже часто в такий маринад додають пару видавлених через прес очищених від лушпиння зубчиків часнику, кілька столових ложок натурального лимонного соку або білого бальзамічного або яблучного 6% оцту;

– шашлик з курки маринований у майонезі готується на сковороді гриль або відкритому стаціонарному, а також газовому мангалі 12-15 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія, але 20 хвилин;

– Іноді промариноване куряче м’ясо нанизують на шампур, чергуючи з маринованими свіжими крупно нарізаними овочами або фруктами. Це можуть бути кабачки, солодкий салатний перець, баклажани, помідори, гриби, яблука, груші, айва, ананас, сливи і навіть виноград;

– цей вид шашлику варто подавати в гарячому вигляді відразу після приготування, а як доповнення до цієї страви, підійдуть соуси на основі майонезу, томатів, вершків, сметани, часнику та олії, овочів, а також кисло-солодких фруктів або ягід.

Інгредієнти:

• гомілки курчат-бройлерів (або інші частини ніжок) – 2 кг;
• цибуля – 4-6 шт. (500-700 г);
• майонез – 150 г;
• сіль – 1,5 ч. л. (за смаком);
• мелений перець – пара щіпок (за смаком).

Як приготувати – докладна інструкція:

1. Цибулю очистити, нарізати кільцями або півкільцями завтовшки приблизно 5-6 мм. Пам’ять руками, щоби почав виділятися сік.
2. Ніжки зачистити, помити та витерти від води. Якщо плануєте готувати шашлик на шампурах, м’ясо потрібно зняти з кісток та шкіри. Якщо страва смажитиметься на решітці, це робити не обов’язково.
3. Висипати цибулю до курки, туди додати перець і майонез. Все добре перемішати. Маринувати 8-12 годин у холодильнику або 1-2 години при кімнатній температурі (за вкоріненим рецептом).
4. Сіль додати безпосередньо перед приготуванням. Готувати над розпеченим вугіллям, повертаючи шашлик у міру приготування. Коли курка зарум’яниться, викласти на решітку цибулю. Смажити до повної готовності курки (перевірити, чи немає крові, розрізавши м’ясо біля кістки).

Курячий шашлик на майонезі з лимоном

Багатьом відомо, що майонез та курка – ідеальне поєднання. Саме завдяки цьому продукту м’ясо птиці стає м’яким, ніжним, соковитим, а скоринка, яка виходить – вище за всілякі похвали.

Інгредієнти:

• Курячі стегенця – 6-10 шт.
• Запашний перець – 3-4 горошини
• Кмин — 1/2 чайної ложки.
• Паприка 1/2 ч. л.
• Часник – 3-4 зубчики
• Лимон (сік) – 1 шт.
• Майонез — 500 гр.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця акуратно відокремлюємо від кістки, зробивши надріз уздовж кістки, і видаляємо шкіру. Розрізаємо їх на порційні шматки.

Окости на відміну від грудки виходять соковитішими і ніжнішими в результаті термічної обробки.

2. Тепер приготуємо маринад. У глибоку миску або каструлю викладаємо майонез, додаємо мелену паприку, кмин, сік одного лимона, подрібнений часник, запашний перець і м’ясо. Все добре перемішуємо та відправляємо в холодильник на 2-3 години.

3. Готуємо мангал і розпалюємо вугілля.

Якщо до вугілля листяних порід, додати гілочки плодових дерев (наприклад: яблуня, абрикос, слива, шовковиця, лимон), Ваш шашлик насититься неповторним ароматом.

Коли вугілля стане сіро-білим кольором, нанизуємо м’ясо на шампури і смажимо до утворення рум’яної скоринки. Щоб м’ясо рівномірно пропеклося, шампури треба перевертати кожні 3-5 хвилин.

Дієтичний рецепт з ківі

Така екзотична страва з курки та соковитого ківі виглядає незвичайно та ефектно на столі. М’ясо, в результаті такого поєднання продуктів, виходить дуже ніжним, соковитим та неймовірно смачним.

Необхідні інгредієнти:

• Курячі грудки – 3 шт.
• Ківі — 2 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Сіль – 1 ч. л.
• Сушений базилік – щіпка
• Шафран – щіпка
• Перець чорний (свіжомелений) – щіпка
• Розмарин – щіпка
• Тростинний цукор (коричневий) – 1 ч. л.
• Оливкова олія – ​​1 ст. л.
• Насіння кунжуту – за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо на порційні шматки. Перекладаємо м’ясо у глибоку ємність. Якщо Ви смажитимете на решітці, шматки можна порізати більше. Ну, а якщо Ви готуватимете м’ясо на шампурах, то шматки нарізаємо дрібніше. Я нанизуватиму м’ясо на дерев’яні шпажки і смажитиму на електрогрилі.

2. Болгарський перець режим на квадратики та додаємо до м’яса. Ківі очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці та перекладаємо до м’яса. Додаємо спеції, тростинний цукор та оливкову олію. Ви, напевно, подумаєте: «Навіщо додавати цукор у маринад?» Відповідь дуже проста: «Він додає м’ясу рум’яну золотисту скоринку.» Все ретельно перемішуємо та залишаємо маринуватися на 10-15 хвилин. Довше не треба. Якщо ви залишите м’ясо маринуватися на ніч, ківі пом’якшить м’ясо до желеподібного стану. 3. Нанизуємо м’ясо на шампури або викладаємо на решітку і запікаємо на заздалегідь підготовленому вугіллі до утворення рум’яної скоринки. Якщо Ви готуватимете м’ясо на грилі, то його необхідно змастити оливковою олією. Нанизуємо м’ясо з перцем на шпажки, посипаємо кунжутом і запікаємо до готовності.

Також може бути цікаво: Тістечка з дріжджового тіста в духовці – 10 покрокових рецептів приготування

Смак у м’яса виходить дуже ніжний, фруктовий і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти.

Червоний маринад із кетчупом – такого соковитого шашлику ви ще не куштували

Візьміть:

• куряче крило (грудка, ніжки – на вибір) – 2 кг;
• дрібні цибулини – 6-10 шт.;
• домашній майонез та кетчуп – по 2-3 ст. л.;
• суміш спецій для страв із м’яса чи курки – 1-1,5 ст. л.;
• сіль – 1-2 тріски (за смаком).

Основні етапи рецепту:

1. Цибулю нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм. На окремі кільця розбирати не потрібно – так простіше нанизувати на шампури.
2. Помиті та добре висушені крила, ніжки або грудку скласти в миску. За бажанням – обробити на філе та порізати порційно.
3. Змішати кетчуп, майонез, спеції.
4. Вилити маринад у миску до курки, перемішати.
5. Додати цибулю і ще раз акуратно перемішати, щоб не порушити цілісність кружечків цибулі.
6. Маринувати в холодному місці протягом 3-4 годин, якщо дозволяє час – можна і довше – шашлик вийде смачніше, насиченіше і соковитіше.
7. Обсмажити на мангалі, виклавши на ґрати або насадивши на шампури. Також за цим рецептом можна запекти курку в духовці.

Гірчично-зметаний маринад

Бажаєте приготувати шашлик, але забули напередодні замаринувати м’ясо? Спробуйте приготувати швидкий курячий шашлик із курячих стегон. Ви не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• Курячі стегна – 3 кг.
• Сметана — 6-7 ст. л.
• Гірчиця – 5 ст. л.
• Соль -1,5 ст. л.

Приготування:

1. Стегна промиваємо, обсушуємо рушником та видаляємо шкіру з жиром. Беремо кухонну сокиру і розрубуємо кожен шматок на дві частини. Якщо ви купили великі стегна, тоді м’ясо необхідно розрубати на три рівні частини.

2. Перекладаємо м’ясо в глибоку ємність, підсолюємо, додаємо сметану та гірчицю. Все добре перемішуємо та відправляємо у холодне місце на 1 годину.

3. А поки курка маринується, можна розвести вогонь та підготувати вугілля. Укладаємо м’ясо на решітку або нанизуємо на шампури і смажимо до готовності.

4. Готове м’ясо можна подавати із салатом зі свіжих овочів та зелені. Приємного апетиту!

Також може бути цікаво: Розсольник: 5 чудово смачних рецептів розсольника з солоними огірками

Шашлик з хрусткою скоринкою

Рецепт відрізняється пікантним смаком, приємним ароматом кетчупу, що поєднується з серпанком. Маринівка шашлику з курки у майонезі проходитиме з додаванням ароматних прованських трав.

Інгредієнти:

• курка – 1 кг;
• кетчуп – 150-200 г;
• майонез – 120 г;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• сушені прованські трави – 2 ч. л.;
• олія – 60 мл.

Приготування:

1. Курку миємо і сушимо, потім нарізаємо на шматочки і складаємо в каструлю.
2. Робимо соус, тобто. в кетчуп додаємо майонез, олію та заважаємо до однорідності.
3. Додаємо сіль, перець, прованські трави.
4. У каструлю викладаємо маринад і добре вимішуємо.
5. Закрийте кришкою та залиште на 1,5 години.
6. Після відстою м’ясо обсмажується на мангалі 3-5 хвилин до готовності.

Калорійність: 100 г шашлику становитиме 173 ккал.

Цей використовується для будь-яких частин курятини, для гостроти страви додайте 2 зубчики часнику або червоного перцю в кетчуп.

Корисне відео:

Під сирною скоринкою

Приємного апетиту!

Які спеції краще використовувати

Бажаєте приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці – чилі, запашний чи чорний.

Останній додають у багато страв, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша річ, якщо разом із чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканських» ноток. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх

. Якщо курочку готуватимете із сиром або грибами, обов’язково додайте цю спецію.

Каррі

. Це чудовий додаток для курятини, запеченої на грилі. До речі, мої друзі, каррі – це «збірна» спеція. Вона складається з кількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру та гострого перцю.

Куркума

. Ця спеція надасть страві оригінального смаку і красивої яскравої скоринки. Ось тільки не переборщіть з прянощами – спочатку додайте її в невеликій кількості.

Ароматні трави

– М’ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони нададуть курятині божественний смак.

Курячі шашлички в майонезі з соєвим соусом

Дуже часто я марину шашлик з курки в майонезі. Якось спробувала і з того часу дуже часто застосовую цей спосіб. Курочка виходить із прекрасною скоринкою, а всередині м’яка та соковита. Ось мій рецепт!

Готують шашлик з курки в майонезі для того, щоб м’ясо не вийшло дуже сухим. Від майонезу воно набуде м’якості та соковитості. Спеції додадуть шашлику з курки у майонезі чудовий аромат. Подавати шашлик потрібно з рисом та свіжими овочами. Обов’язково приготуйте кілька соусів. Я вважаю, що з шашликом з курки в майонезі ідеально поєднується соус зі сметани з кропом та часником! Успіхів та приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Стегенця – 6 Штук
• Помідори – 6 Штук
• Печериці – 12 Штук
• Соус соєвий – 8 ст. ложок
• Майонез – 200 Грам
• Оцет – За смаком

Кількість порцій: 4

Як приготувати “Шашлик з курки в майонезі”

Стегенця звільнити від шкіри та кісток. Робимо маринад із соусу, оцту, спецій, майонезу та солі. М’ясо добре змішати з маринадом та залишаємо на 4 години. Готуємо вугілля. На шампура нанизуємо курку, помідори та гриби, все добре обмазуємо маринадом. Смажимо на вугіллі до золотистого кольору. Приємного апетиту!

Шашлик з курки на майонезі з помідорами в духовці

Більшість людей думають, що краще за шашлики на природі немає. Напевно воно так і є, але іноді взимку хочеться зробити їх удома. Тому для цього можна використовувати духовку та запекти курку на шпажках або у банку. А щоб, страва була цікавішою та яскравішою, будемо використовувати помідори та болгарський перець.

Нам знадобиться:

• Філе курки або ніжки – 0,5 кг
• Помідори свіжі – 2 шт.
• Оцет 9% – 2 ст.л
• Часник – 4 зубки
• Майонез — 2 ст.л
• Сіль, перець, куркума – за смаком
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт
• Вершкове масло – шматочок для змащування

Етапи:

1. Почніть приготування з розбирання курки, порубайте її на рівні шматочки, приблизно одного розміру. Після замаринуйте м’ясо, додайте сіль, перець та куркуму за своїми уподобаннями. Розмішайте.

Тепер додайте майонез 2 ст.л + оцет та різаний часник. Перемішайте і залиште настоятися на столі 1 годину. Або ж запікайте одразу.

2. Ріпчасту цибулю порубайте на шматочки, болгарський перець та помідори на скибочки. Одягніть всі продукти на шпажки і покладіть на лист застелений фольгою і змащений вершковим маслом.

Увага! Шпажки потрібно замочити на 5 хвилин.

3. Випікайте в духовці шашлик із курки протягом 30 хвилин.

Для того, щоб м’ясо не сушилося, поставте під лист миску з водою, тоді м’ясо буде ніжнішим і м’якшим.

А потім їжте на здоров’я! Адже не завжди є можливість виїхати на природу. Приємних вражень та дегустації!

Маринування в оцті

Маринування в оцті вважається найпростішим і найдешевшим варіантом підготовки курки до запікання в духовці.

При цьому оцет розм’якшує м’ясо і робить його ніжним.

Які інгредієнти знадобляться?

Оцтовий маринад можна приготувати з таких інгредієнтів:

• 30 г оцту 9%;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л. олії.

Додатковими компонентами стане сіль, чорний та червоний перець.

Покроковий процес приготування маринаду

Приготування оцтового маринаду складається з таких етапів:

1. У ємності потрібно змішати оцет, олію, спеції.
2. Часник потрібно очистити та натерти на дрібній тертці.
3. Додати подрібнений овоч в оцтову суміш і ретельно перемішати.

Бажано залишити готовий маринад на 30 хв. У холодильнику перед безпосереднім використанням.

Що можна додати?

Додатково можна додати маринад прованські трави. Не зайвим інгредієнтом стане цибуля.

Правила маринування

Особливість маринування полягає в наступному:

• Потрібно змастити підготовлену тушку курки оцтовим маринадом.
• Обмотати птицю харчовою плівкою та покласти заготовку в холодильник.
• Час витримування птиці в такому маринаді не повинен перевищувати 4-х год. Інакше м’ясо кислитиме.

Такий варіант маринаду ідеально підходить, якщо потрібно за короткий термін підготувати птаха для запікання в духовці.

Оцтовий маринад для курки з цибулею, майонезом та коріандром

Тепер ще один секретний рецепт, курячий шашличок вийде чудовим, завдяки суміші перців та зернят коріандру. Пробуйте і ви ще раз зробите це кулінарне диво. Друзі, запам’ятовуйте усі необхідні інгредієнти та їх пропорції.

Нам знадобиться:

• курячі гомілки та інші частини курки – 1,7 кг
• цибуля – 6 шт.
• соль — 1 ст.л
• суміш перців – 0,5 ч.л
• оцет 9% – 2 ст.л
• коріандр – 1 ст.л
• майонез — 3,5 ст.л

Етапи:

1. Порубайте курочку на шматочки, а потім додайте сіль, суміш перців та зерна коріандру.

2. Потім влийте оцет до м’яса і додайте майонез. Також ріпчасту цибулю нашаткуйте напівкільцями і руками розмішайте масу.

3. Накрийте шашлик блюдцем або кришкою та поставте під прес. Залишіть маринуватися 1-2 години на столі у теплому місці.

4. Ну, а далі вперед на природу, смажте шашличок з курячих ніжок на шпажках або ґратах-гриль.

5. Не забувайте частіше крутити курку, щоб не було пережарень.

6. Подавайте з гарним настроєм та будь-якою закускою.

Шашлик з курячого філе на майонезі з соусом та кетчупом

Якщо у вас під рукою не було курячої грудки, але є ніжки або стегна, то приготувати смачний і ароматний шашлик в духовці вдома можна і в цьому випадку. Як? Я розповім у цій частині статті.

Що знадобиться:

• Куряче філе – 600 г,
• Майонез — 2 ст.л.,
• Соєвий соус – 1 ст.л.
• Кетчуп — 1 ст.л.,
• Часник гранульований – 1 ч.л.
• Сіль та перець – за смаком.

Так як у нас не буде грудки, а тільки ніжки або стегна курячі, то нам необхідно зняти з них філе. Це зробити зовсім не складно. Найголовніше – не дрібніть, інакше бажаний шашлик не вийде.

Як готувати

Готове м’ясо нарізати на довгі смуги. Це буде основою нашого шашлику.

Перекладаємо в миску, додаємо майонез.

Далі кетчуп. Тут можете вибрати той, що подобається більше – класичний, часниковий, до шашлику чи навіть гострий.

Додаємо соєвий соус. Далі – гранульований часник. Можете сміливо використати і свіжий, але перед цим обов’язково пропустіть його через тиск.

Тепер все перемішуємо і до смаку додаємо сіль. Але вона може й не знадобиться. Після цього накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину для маринування.

Як зробити маринад на кефірі?

Маринування курки для запікання в духовці з використанням суміші кефіру має масу переваг у порівнянні з іншими рецептурами.

Маринування курки для запікання в кефірі, один із класичних рецептів.

М’ясо стає м’яким, набуває легкого вершкового смаку і аромату.

Які інгредієнти знадобляться?

Найпростіший маринад кефіру можна приготувати з таких інгредієнтів:

• 50 г оливкової олії;
• 10 зубків часнику;
• 1 л кефіру;
• Базилік, сіль та перець.

Щоб не перенасичувати м’ясо птиці жирами, краще вибирати кефір із одиничним відсотком жирності.

Покроковий процес приготування маринаду

Приготувати кефірну основу для підготовки птиці до запікання просто, достатньо дотримуватися простої інструкції:

1. Потрібно вилити кефір у глибоку миску із невеликим діаметром. Щоб розм’якшити консистенцію кисломолочного продукту, збити його за допомогою віночка.
2. Далі потрібно додати в кефір оливкову олію та спеції. Потім знову варто трохи збити масу.
3. Потім потрібно очистити і дрібно нарізати часник, який відразу ж поєднується з кисломолочною масою.

Важливо добре розмішати усі інгредієнти, що входять до складу соусу.

Що можна додати?

Зробити маринад більш пікантним, а скоринку в процесі запікання рум’яною допоможе гірчиця. Достатньо додати всього 4 ч. л.

Правила маринування

Правила маринування птиці в суміші кефіру трохи відрізняються від звичних способів:

1. Спочатку варто зробити розріз по центру грудки. Це дозволить трохи скласти корпус курки для подальшого маринування.
2. Далі потрібно помістити підготовлену тушку в миску з маринадом. Курка повинна бути максимально занурена в склад кефіру.
3. Потрібно залишити маринуватися курку в кефірі на 8 год.

Запікати птаха потрібно в цьому ж маринаді. Варто перемістити тушку в лист, який заливається залишками кефірного маринаду.

Шашлик курячий у аджику

• Рецепти
• Рецепти з продуктів
• Страви з м’яса
• Страви з курки

Попередній рецепт Наступний рецепт Курку люблять усі в моїй родині та оточенні, але вона має властивість набридати… Тому, як тільки мої різносоли вже не радують нікого, я згадую цей рецепт. Він безпрограшний, адже готувати його можна не лише на багатті, а й у мультиварці! Чим мені ще подобається такий шашлик, так це тим, що маринад можна робити найрізноманітніший. Але за участю аджики це щось! А ще курка не потребує тривалого маринування. Півгодини – і можна готувати!

Інгредієнти:

• 2-3 курячі стегна
• кілька стіночок солодкого перцю
• 1 цибулина
• 1 помідор

Для маринаду:

– 0,5 склянки гострої аджики – 0,5 склянки майонезу – часточка лимона – спеції (паприка, чилі та ін.) за смаком

Хід роботи

З чого починаю зазвичай? Звісно ж, з нього, з соусу, тобто маринаду. Як тільки наріжемо м’ясо, його можна відразу класти. Злив у тарілку майонез (можна й сметану), аджику, сік лимона чи апельсина, з’єднаємо все та насипаємо улюблені спеції, але не сіль! Її роль відіграє маринад.

Як правило, я шашлики затіваю, якщо купила курку. Тому частини на шашлик у мене заздалегідь готові – розділивши птицю, розкладаю її частини на суп, на друге, на шашлик та ін. Добре було б підрівняти шматочки, щоб вони були однакові.

Хтось скаже – а навіщо цибуля з шашликом із курки? А я скажу! Не лише для смаку нарізаю цибулю. Адже потім ці овочі йдуть як прекрасний салатик, і більше нічого не треба. Але цибулю треба різати товсто, бо тонкий перегорить.

Болгарський перець у цій компанії почуватиме себе шикарно. Причому треба брати той, що з товстими стіночками – і не згорить, і смак збереже, та й красиво виглядатиме яскравою такою плямою (ще навпіл можна розрізати).

Якщо перець був жовтого кольору, то помідор тільки додасть ще один позитивник у плані кольору. Бажано і тут вибирати сорт, що твердіше та щільніше, тоді ми отримаємо помідор, а не томат пасту!

Все готове для шашлику? Тоді беремо миску з соусом і занурюємо в неї м’ясо, і все, що ми зараз з вами нарізали. Добре перемішаємо все (не ламаючи овочі!), І відставимо посудину у бік на півгодини або довше, як бажаєте.

Багаття якщо вже готове, а нам тільки вугілля потрібне, а не вогонь, тоді можна нанизати всі наші компоненти на шампур, перемежуючи один з одним. Якщо я беру багато овочів, то на шампурі місця вистачає лише одній ніжці.

Все це можна приготувати у мультиварці, різниця лише у шампурі – сюди я беру дерев’яну шпажку. Так, на багатті ми ризикуємо – може трохи підгоріти, цибуля або інший овоч залишитися на вугіллі. Але смак інший!

Поради щодо приготування

Усі види маринадів для шашлику з курки можна розділити на:

• нейтральні;
• кислі;
• солодкі та гострі.

Кислі краще використовувати, коли м’ясо потрібно приготувати швидко та швидко зробити його м’яким. У цьому випадку для основи використовується кефір, сметана, йогурт або сік з яблука, гранату, ананасу. Ще до цієї категорії можна віднести маринади на основі кетчупу, томатної пасти або свіжих помідорів, з додаванням ківі, ананаса.

Якщо маринад приготований на основі оцту, треба бути дуже обережними. Він може надмірно розм’якшити волокна, тому вони будуть роз’єднуватися під час їжі практично самостійно. У такому маринаді більше 30-40 хвилин краще не тримати курку.

Для посилення смаку при маринуванні шашлику використовують спеції. Це свіжі трави, чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярні коріандр, імбир, паприка та шафран. Майже кожен рецепт маринаду для шашлику з курки містить цибулю. Його сік також сприяє підвищенню соковитості готового м’яса. Для отримання рум’яної скоринки застосовуються оливкова або олія.

Солодкий спосіб використовується рідше. Здебільшого у тому, щоб урізноманітнити раціон. Його основа – соєвий соус, мед та гірчиця. Пікантність надають часник та різноманітна зелень. Як спеції використовується паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусові суміші дуже добре просочують структуру курочки, підсилюють її смак та доповнюють його. До речі, дехто навіть не може зрозуміти, що за вид м’яса їм подано після використання такого маринаду.

Гострі рецепти теж мають своїх шанувальників. Як правило, їх використовують для приготування крилець або твердого м’яса. Як основа використовується перець чилі, часник, російська або дижонська гірчиця, соєвий соус мед і цукор. Для додаткового аромату маринад додають сік лимона або цедру цитрусових.

До нейтральних способів маринування можна віднести рецепти на основі мінералки, цибулі, солі та спецій. Їхнє завдання зробити м’ясо соковитішим, але при цьому не перебивати його смак, а лише злегка підкреслити, щоб курячий шашлик вийшов соковитим і м’яким.

Намагайтеся дотримуватися таких рекомендацій:

• купувати тільки свіжу чи охолоджену курку;
• якщо ж у наявності тільки заморожене м’ясо, розморожувати його виключно за кімнатної температури, ні в якому разі не заливати водою і не використовувати мікрохвильову піч;
• нарізати м’ясо однаковими шматочками, щоби воно рівномірно промаринувалося і просмажилося;
• дотримуватись часу маринування, вказаного в рецептах. Найчастіше для курки це 30-90 хвилин.

Шашлик із курки можна приготувати набагато смачніше, ніж зі свинини чи інших видів м’яса. Треба просто підібрати найбільш підходящий рецепт маринаду. У ньому весь секрет. Приємного апетиту!

Джерела

• https://www.tvcook.ru/recipes/marinad/marinad-s-majonezom-dlya-shashlyka-iz-kuricy.html
• https://zen.yandex.com/media/kurochka/kak-zamarinovat-shashlyk-iz-kuricy–recepty-i-sovety-dlia-sochnogo-i-vkusnogo-miasa-5e900996a15b2a612ad8a877
• https://povar24.info/saslyk-iz-kuricy-v-majoneze-posagovyj-recept-s-foto.html
• https://molokook.ru/marinad-dlya-shashlyka-iz-kuricy/
• https://eshtvorilubi.ru/recepty-marinadov-dlya-shashlyka-iz-kuricy.html
• https://uksus-hous.ru/kulinariya/shashlyka-iz-kuricy-uksusom-majonezom
• https://edaTuristu.ru/shashlyk/kurinye-shashlyki-mayoneze
• https://vkusno-foto.ru/recept/shashlyk-iz-kurinyx-krylyshek-v-majoneze/
• https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_kuricy_v_maioneze-15803.html
• https://page365.ru/shashlyk-iz-kuricy-s-uksusom-i-lukom.html
• https://doma-vkusnee.ru/shashlyk-iz-kuricy-v-duxovke.html
• https://gotovim-doma.ru/recipe/9410-kurinyy-shashlyk-v-marinade-iz-adzhiki-i-smetannogo-mayoneza
• https://alimero.ru/blog/recepti/shashlik-kuriniy-v-adzhike.29351.html
• https://vcusnyatina.ru/sovetyi/menju-na-vse-sluchai/marinad-dlya-kurinogo-shashlyka.html

[згорнути]

Додаткові хитрощі

Якщо вирішите запікати курятину у фользі, пам’ятайте, що в цьому способі приготування важлива герметичність. Інакше м’ясний сік витече, і м’ясо вийде сухуватим. Тому не заощаджуйте фольгу – рясно обертайте нею шматочки.

Для смаження в духовці можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку обов’язково в рукаві зробіть зубочисткою проколи. Це потрібно зробити, щоб виходила пара. Інакше рукав почне роздмухувати і як бабахне. До речі, з картоплею та іншими овочами ви одразу ж зробите готову страву з гарніром. Я зараз додаю ще половину апельсина, порізаного часточками. Дуже смачно виходить.

Не використовуйте свіжу зелень для приготування маринаду. У процесі запікання вона почорніє та зіпсує зовнішній вигляд страви. Найкращий варіант – замінити зелень сушеними травами. І якщо комусь не подобається запах горілого часнику в духовці, замініть його на сухий. Він продається у будь-якому магазині.

У мене для вас ще багато цікавого припасено, тому . А на сьогодні все: поки що.

Вибір маринаду для курки залежить від смаку людини, яка готує страву або від уподобань гостей. Відповідь на запитання: як замаринувати курку ви знайдете в цій статті. І приготування маринаду не займе багато часу — адже ви точно знатимете: які компоненти поєднуються один з одним.

Маринад для шашлику з курки може готуватися на основі майонезу, кефіру, пива, гірчиці кетчупу, у кисло-солодких варіантах заливки нерідко використовуються апельсини, мед і навіть ананаси. Зазвичай маринад додають оцет або лимон.