Люля-кебаб із яловичини на мангалі – приготування в домашніх умовах

За традиційним рецептом люля-кебаб – довгасті трубочки з рубаного м’яса – смажать на вугіллі з баранини, як і багато інших страв східної кухні. Але в багатьох країнах, де люля-кебаб також є національною стравою, її готують з інших видів м’яса. Наприклад, в Індії віддають перевагу м’ясу птиці, в Грузії – яловичині. Люля-кебаб із яловичини, якщо його приготувати правильно, виходить соковитим, смачним, ароматним. Його готують як на мангалі, так і в домашніх умовах, використовуючи духовку, сковороду, електрошашличницю.

Люля-кебаб із яловичини – загальні принципи приготування

Можна використовувати чисту яловичину чи з додаванням баранини, свинини, птиці. Часто для соковитості закладають сало чи курдючний жир. Продукти добре подрібнюють, зазвичай перекручують через м’ясорубку, іноді це потрібно зробити два або три рази.

Що ще додається:

• цибуля та часник;
• спеції;
• зелень.

Важливо приготовлений фарш ретельно вимішувати, щоб він став трохи клейким, вдалося сформувати щільні кебаби. Також масі потрібно дати час дозрівання. Зазвичай її прибирають у холодильник щонайменше на 30-40 хвилин, краще залишити на пару годин, можна відразу розділити на шматочки потрібного розміру.

З охолодженої маси ліплять ковбаски, часто їх нанизують на шампур. Важливо робити однакову товщину, щоб страва прожарювалася рівномірно. У класичному варіанті кебаби готують над розпеченим вугіллям на мангалі. Але все частіше використовують електричний гриль, іноді їх запікають у духовці та навіть смажать на сковороді.

Загальні відомості

Отже, для правильного люля-кебабу потрібна чи чиста баранина, чи яловичина. Можливі варіанти з додаванням свинини чи птиці. Інший поширений прийом – використання курдючного жиру чи сала для додаткової соковитості.

Всі інгредієнти рубаються сокирами або подрібнюються за допомогою м’ясорубки. Другий варіант серед справжніх «шашличників» піддається постійним глузувань

У фарш в залежності від рецепту можуть бути додані:

• різноманітна зелень;
• всілякі спеції;
• цибуля, часник;
• волоські горіхи.

Нарубаний фарш прийнято ретельно та довго вимішувати. Тільки так можна досягти рясного виділення білка та клейкості. Внаслідок цього можна виліпити щільні, стійкі на шампурах кебаби.

Інша важлива особливість – фаршу потрібно відвести достатньо часу для визрівання. М’ясо поміщають у холодильник терміном від півгодини до кількох годин. Тільки після цього приступають до ліплення «ковбасок».

Технологія ліплення давно відпрацьована. Вкрай важливо добиватися однакової товщини «ковбасок». І тут страва прожариться рівномірно.

Рецепт звичайного люля-кебабу з яловичини з цибулею та часником. Додатково знадобиться трохи зелені, можна взяти петрушку або орегано, іноді воліють готувати з кінзою.

Інгредієнти:

• кілограм яловичини;
• три цибулини;
• дві часточки часнику;
• 20 г петрушки або базиліка;
• сіль та перець.

Приготування:

1. Промити м’ясо, підсушити, порізати шматочками, потім перекрутити через м’ясорубку двічі. Вдруге можна відразу подрібнити очищені часточки часнику.
2. Цибулю очистити, натерти, додати до яловичого фаршу.
3. Поперчити, посолити масу, додати рубану зелень. Заважати фарш не менше п’яти хвилин, щоб він став однорідним та клейким.
4. Скласти розмішаний фарш у пакет, зав’язати та прибрати на годину в холодильник.
5. Розділити масу на 4-5 частин. Взяти один шматочок фаршу, зробити довгасту кульку, проткнути шампуром. Мокрою рукою щільно притиснути яловичину до палички, сформувати довгастий кебаб, що нагадує ковбаску.
6. Аналогічним способом сформувати інші кебаби.
7. Викласти шампура на мангал з розпеченим вугіллям, готувати до рум’яної скоринки з усіх боків. Перед подачею обережно зняти, доповнити свіжою зеленню.

Особливості приготування

Який би спосіб приготування люля-кебабу з яловичини ви не обрали, вам знадобиться знання деяких секретів.

• Не використовуйте як базовий інгредієнт для люля-кебабу заморожену яловичину, оскільки з неї неможливо зробити соковиті смажені ковбаски. Особливо важливо дотримуватися цього правила, якщо смажите люля-кебаб на мангалі або електрогрилі.
• Для того, щоб люля-кебаб добре тримався на шпажках або шампурах, фаршу необхідно надати в’язкість. Робиться це завдяки додаванню курдючного жиру чи свинячого сала, цього компонента має бути приблизно 20–30 відсотків кількості використаного м’яса.
• М’ясо для люля-кебабу бажано порубати вручну. Процес цей трудомісткий, і, якщо ви не маєте достатнього запасу часу, можете подрібнити яловичину, пропустивши через велику решітку м’ясорубки. Головне – не робити фарш надто дрібним, тому що це може позначитися не найкращим чином на соковитості люля-кебабу.
• Якщо хочеться знизити калорійність люля-кебабу, сало у складі можна замінити курятиною, але в цьому випадку її потрібно взяти більше. Інакше кажучи, можна використовувати курячо-яловичий фарш, у якому м’ясо птиці становить щонайменше 40 відсотків.
• Найчастіше в рецептуру люля-кебаба входить цибуля. Його необхідно подрібнити ножем, не вдаючись до допомоги м’ясорубки або блендера. Інакше цибульний сік завадить у майбутньому сформувати щільні ковбаски.
• Фарш для люля-кебабу потрібно довго вимішувати руками, інакше він не буде в’язким. Щоб він не прилип до рук, надягніть рукавички і періодично опускайте руки в прохолодну воду. Якщо ви не користуєтеся рукавичками, краще використовувати воду теплу. Цей секрет допоможе сформувати з фаршу довгасті котлети на одному з останніх етапів приготування люля-кебаба.
• Не варто робити люля-кебаби надто товстими. Якщо їх товщина становитиме від 2,5 до 3,5 см, то вони добре просмажаться, але не встигнуть підгоріти.

Люля-кебаб із яловичини по-кавказьки з курдючним салом

Яловичина сама по собі досить суха, іноді виходить тверда, довго готується на вогні. Можна вирішити всі ці проблеми додаванням сала, найкраще для кавказького блюда підходить курдюк.

Інгредієнти:

• 1,4 кг яловичини;
• 120 г курдючного сала;
• 3 головки цибулі;
• кінза, перець чорний, трохи солі.

Приготування:

1. Промите м’ясо перекрутити разом із цибулею, відразу подрібнити курдючне сало.
2. У масу додати зелень кінзи, посолити, заправити чорним перчиком.
3. Занурюємо руки у фарш, починаємо розмішувати. Не поспішаємо, ретельно розминаємо масу до появи клейкості, однорідності. Можна додатково фарш відбити про стільницю, він стане зручнішим у роботі.
4. Ділимо фарш на п’ять або більше частин, залежно від бажаного кебабу. Скочуємо кульки, розкладаємо на тарілку, зверху прикриваємо плівкою, забираємо в холодильник.
5. За годину кебаби дістаємо. Можна просто сформувати з кульок подовжені ковбаски та розкласти на грати. Або формуємо класичні вироби на паличках чи шампурах. Стежимо, щоб усередині не залишалося повітря, добре притискаємо.
6. Готуємо над розпеченим вугіллям на мангалі. Подаємо страву до столу відразу, поки вона гаряча.

Соус

• томатна паста200гр.
• оливкова олія2ст. л.
• цибуля ріпчаста1шт.
• винний або лимонний оцет20мол.
• вода (кип’ячена) 0.5 склянки
• перець чилі1шт.
• часник3зубчика
• лимон 0,5 шт.

• калорійність161ккал
• білки3,8 г.
• жири10.8гр.
• вуглеводи14.5гр.

Додаткові компоненти: зелень (кінза, петрушка, кріп, базилік) залежно від смакових переваг.

Інвентар:

1. Пластикові дошки.
2. Гострий ніж.
3. Глибока миска для маринування цибулі.
4. Сервірувальна глибоке блюдо.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями або півкільцями, скласти в глибоку тару.
2. Зверху на цибулю видавити сік лимона, влити оцет та воду. Усі складові акуратно перемішати та дати постояти 1 годину.
3. Поставити сковороду на плиту, розжарити її з 2 столовими ложками оливкової олії та обсмажити до золотистого кольору перець чилі та дрібно нарізаний часник.
4. Додати томатну пасту, півсклянки води та змішати все.
5. Соус, що утворився, гасити на повільному вогні 15 хвилин, при необхідності помішувати.
6. Дістати цибулю з маринаду, перекласти в глибоке блюдо сервіровки і залити мариновану цибулю приготованим гарячим соусом.
7. Подавати до столу разом із гарячим люля-кебаб!

Корисна інформація для гурманів: турецька буряка, піца, донер кебаб.

Дивіться на відео приготування соусу для люля кебабу:

Люля-кебаб із яловичини з сиром на грилі

Варіант приголомшливого люля-кебабу з яловичини, який чудово готується не тільки на мангалі. Але і на звичайному грилі, навіть на сковорідці-гриль страва виходить просто відмінна. Тут наведено продукти на дві порції. Якщо потрібно, то пропорційно множимо їхню кількість.

Інгредієнти:

• 350 г яловичини;
• одне яйце;
• зубчик чеснока;
• 75 г сиру (твердий);
• 5 гілочок петрушки;
• зіра, сіль, перець, чабер та інші спеції.

Приготування:

1. Перекрутити м’ясо разом із петрушкою двічі через м’ясорубку. Використовуємо грати з дрібними осередками.
2. Часник порубати, додати до нього різні спеції, посолити та розтерти у ступці для появи вираженого аромату. Перекладаємо у м’ясний фарш.
3. Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток. Він нам не знадобиться, використовуємо лише білок. Збиваємо його вилкою до легкої пінки, щоб максимально розбити згустки.
4. Твердий сир натираємо дрібною стружкою.
5. Додаємо до м’ясної маси сир із збитим білком. Вимішуємо фарш близько 10 хвилин.
6. Ділимо навпіл, залишаємо на годинку в холодильнику, обов’язково прикриваємо целофаном або кришкою.
7. Дістаємо приготовану масу, готуємо кебаби, обсмажуємо на натуральному, електричному грилі або рифленій сковорідці. У другому випадку поверхня обов’язково змащується.

З маринованою цибулею

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність: середня.

Люля з яловичини на мангалі виходить дуже соковитим та ніжним. Страву можна прикрасити зеленню та цибулею. Добре поєднується з відвареною картоплею та польовою кашею. Можна подавати страву з овочевим салатом чи кетчупом, гострим соусом.

Інгредієнти:

• м’якоть яловича – 1 кг;
• свиняче сало – 200 г;
• петрушка – 100 г;
• цибуля – 400 г;
• лимон – 2 шт.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М’ясо вимийте, висушіть, наріжте порційними шматками. Перекрутити через м’ясорубку з великою насадкою.
2. Перекрутіть сало, змішайте із яловичиною.
3. Петрушка порубайте ножем, додайте в масу.
4. Покладіть туди сіль, перець. Вимішуйте 15-20 хвилин. Охолодіть фарш у холодильнику.
5. Видавіть із цитрусу сік.
6. Очищену цибулю наріжте півкільцями.
7. Замаринуйте овоч у лимонному соку з водою, петрушкою, сіллю та перцем. Зачекайте 30 хвилин.
8. З фаршу зробіть плоскі ковбаски, надягніть на шампур і щільно притисніть.
9. Обсмажуйте на мангалі 12-15 хвилин. Перевертайте постійно.

• Як визначити наявність паразитів в організмі людини
• П’яткова шпора – лікування: ефективні засоби та методи
• Ефективні препарати від підвищеного тиску

Люля-кебаб із яловичини з горіхами

Для приготування цієї страви знадобляться волоські горіхи. Вони чудово підкреслюють смак яловичини, надають незвичайного аромату та своєї родзинки. Якщо немає курдючного жиру. То можна взяти будь-яке інше сало у зазначеній кількості.

Інгредієнти:

• 1,5 кг яловичини;
• 120 г курдюка;
• склянка горіхів;
• дві цибулини;
• дві часточки часнику;
• сіль, перець, 5 гілочок петрушки.

Приготування:

1. Висипати горіхи на порожню сковорідку. Підсушити на маленькому вогні близько 10 хвилин. Добре остудити, викласти в комбайн та порубати. Або перекручуємо через м’ясорубку.
2. Подрібнити яловичину та курдючне сало, перекручуємо двічі.
3. Цибулю очистити, її краще натерти, щоб фарш не вийшов слабким. Відразу додаємо у загальну масу.
4. Часник подрібнюємо і рубаємо гілочки кропу, розтираємо все це з маленькою щіпкою солі. Мені доти, доки не з’явиться сік.
5. Перекладаємо часникову суміш у фарш, розмішуємо до появи клейкості, вводимо подрібнені горішки і заважаємо ще пару хвилин.
6. Ділимо масу на однакові шматочки. Округлюємо, прикриваємо та відправляємо для дозрівання в холодильник на 1-2 години.
7. Ліпимо кебаби на паличках, готуємо над вугіллям або просто на грилі.

Інші варіанти приготування

Люля-кебаб в духовці можна готувати з різних видів м’яса, як і люля-кебаб на мангалі. Найдієтичніший варіант цієї страви – люля-кебаб із курки. Він дуже ніжний та подобається дітям. Навіть приготувавши такий люля-кебаб на сковороді, ви отримаєте максимум смаку та мінімум калорій.

Вам сподобалися рецепти? Чекаю на ваші відгуки в коментарях. Пишіть свої рецепти смачних люля . Готуйте із задоволенням!

Люля-кебаб із яловичини з куркою

Для приготування цієї страви краще приготувати фарш самостійно, можна використовувати будь-які частини курки. Вказано вагу обрізків без кісточок.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 400 г курки;
• 130 г цибулі;
• пара часточок часнику;
• немного соли, перчика, других приправ.

Приготування:

1. Перекрутити курку один раз через м’ясорубку. Яловичину пропустити краще двічі.
2. Рубаємо великим ножем цибулини в крихту, додаємо до м’ясних продуктів.
3. Очищаємо часточки часнику, видавлюємо у фарш.
4. Заправляємо масу спеціями, додаємо на смак сіль, можна покласти трохи зелені петрушки, кропу, кінзи або їх суміш.
5. Вимішуємо масу, ділимо фарш на великі котлетки, надаємо овальну форму, відправляємо охолоджуватися.
6. Проколюємо кожен сформований виріб шампуром, притискаємо до палички, натискаємо і формуємо акуратну ковбаску.
7. Смажимо на мангалі чи грилі. Подають кебаби з додаванням курки під будь-якими соусами, можна посипати тертим сиром.

Люля-кебаб на мангалі з фаршу свинини в домашніх умовах

Якщо ви коли-небудь пробували цю ковбаску, що шкворчить з запалу-жару, то знаєте наскільки вона смачна. Вся справа в тому, що фарш готується обов’язково зі свіжого м’яса, а потім спеціально добре відбивається. До того ж ніжний пікантний смак надають ароматні спеції, зелень та часник, які обов’язково входять до складу цієї традиційної вірменської страви.

Якщо ви не любите специфічний присмак баранини, то краще спробувати рецепт на базі свинини, яка за смаком більш нейтральна. До того ж її м’якоть ніжніша і податливіша для кулінарних експериментів.

Інгредієнти:

• Свиняча м’якоть – 500 гр.
• Цибуля – 200 гр.
• Зубчик чеснока чеснок – 3 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок.
• Спеції для м’яса – 1 год.
• Сіль дрібного помелу – до смаку.

Приготування:

1. З м’якоті свинини видаляємо непотрібні прожилки і добре промиваємо. Даємо обсохнути або видаляємо непотрібну вологу після миття шматочками паперового рушника. Пропускаємо через крупно комірчасту сітку м’ясорубки і додаємо у фарш ароматні спеції для свинини або спеціальні для люля-кебаб. Обов’язково підсолюємо, щоб м’ясо не вийшло у нас прісним, і добре перемішуємо.

Якщо ви хочете, щоб кебаби вийшли не водянистими, не розвалюються і смачними, то в жодному разі не використовуйте вже готовий покупний фарш, що пройшов розморожування!

2. Пару хороших цибулин звільняємо від лушпиння і теж пропускаємо через м’ясорубку, але в окрему чашку. У подрібненій м’якоті овочів буде надто багато соку, який нам зовсім не потрібен. Тому обов’язково отриману масу віджимаємо і лише потім відправляємо до перемеленого м’яса. Знову ретельно вимішуємо, щоб інгредієнти якісно з’єдналися між собою та перетворилися на єдине ціле.

3. Видаляємо жорсткі стеблинки кропу, щоб вийшли тільки ніжні гілочки. Промиваємо їх і струшуємо крапельки води. Даємо полежати на паперовому рушнику або решітці пару хвилин, щоб стекли залишки рідини. Потім зелень дрібно рубаємо ножем.

За бажанням можна додати зелень кінзи або петрушки, також подрібнивши ножем.

4. Зубчики часнику позбавляємо жорсткої шкірки і знімаємо тоненьку плівку. Тепер подрібнюємо їх будь-яким зручним способом: часнодавилкою або рубаємо на маленькі шматочки за допомогою гострого ножа. Висипаємо цю нарізку разом з кропом у м’ясо з цибулею і ще раз добре перемішуємо.

5. Настає найвідповідальніший момент, від якого залежить чи буде триматися наш кебаб на шампурі або розвалиться на шматки. Йдеться про те, що ми маємо «відбити» фарш. Він повинен стати в’язким, що добре тримає форму і трохи щільнішим на дотик.

Насправді, зробити це дуже просто. Можна або піднімати його над столом і сильно вдаряти об стіл. Або підемо «чистішим шляхом»: перекладаємо підготовлену м’ясну суміш у чистий дуже щільний целофановий пакет і з силою б’ємо їм об стіл, або «боксуємо» по ньому кулаками, або «дубасимо» зверху качалкою, не забуваючи при цьому періодично перевертати на інший бік. Так “вдосконалюємо” наш фарш близько 8-10 хвилин. Потім відправляємо охолоджуватись у холодильнику хоча б на півгодини.

6. Охолоджений фарш стане досить пластичним і його буде дуже зручно формувати. Ліпимо спочатку великі котлетки і кожну з них відбиваємо ще пару-трійку разів для підвищення щільності складу. Потім перетворюємо їх на довгасті товсті ковбаски і акуратно нанизуємо на шампури. Пензлем руки стискаючими рухами проходимося по всій довжині, щоб досягти рівномірного розподілу пластичного фаршу на шампурі.

Щоб на руках не залишався в’язкий м’ясний наліт, що прилип, найкраще їх періодично злегка змочувати саме в прохолодній воді.

7. До цього часу в мангалі вже повинні бути розпечені вугілля без палаючого вогню. Якщо дрова ще прогорають, бажано заготовки відправити в холодильник. В іншому випадку відразу ж розкладаємо на борти і смажимо з обох боків до гарної ніжної скоринки.

8. Подаємо люля-кебаби з пилу-спеку з нарізкою зі свіжих овочів та пучками промитої зелені. Також будуть до речі і сметанно-часникові чи томатні соуси.

Приємного апетиту!

Люля-кебаб із яловичини з копченим салом

Варіант дуже апетитних та ароматних люля-кебабів з копченим салом та яловичим фаршем. Обов’язково додається білок.

Інгредієнти:

• кілограм яловичини;
• 5 часточок часнику;
• один білок;
• 160 граммов копченого сала;
• спеції, зелень.

Приготування:

1. Якщо сало зі шкіркою, то видаляємо. Нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Яловичина промити, також нарізати на невеликі частини. Очистити часник.
3. Пропускаємо м’ясо із салом пару разів через м’ясорубку, вдруге це робимо разом із часником.
4. Кладемо сіль та перець.
5. Збиваємо вилочкою один сирий білок, додаємо в м’ясну масу.
6. Заважаємо фарш для кебабів до однорідності. Ділимо на кілька частин, даємо постояти в холодильнику годину.
7. Формуємо люля-кебаби на паличках, доводимо до готовності будь-яким зручним способом.

Яловичий кебаб із болгарським перцем

• Яловичий фарш – 800 Грам
• Зелена цибуля – 1 ст. ложка (нарізаний)
• Часник – 3 Зубчика
• Цибуля ріпчаста – 2 Штуки
• Сіль – За смаком
• Перець чорний – За смаком (мелений)
• Болгарський перець – 1 Штука

Кількість порцій: 4

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати люля-кебаб з яловичини, нам знадобляться дерев’яні шпажки, які необхідно попередньо вимочити у воді (30 хвилин).
2. Готуємо усі необхідні інгредієнти. Очищаємо цибулини, часник, потім подрібнюємо і додаємо до яловичого фаршу. Туди ж додаємо дрібно нарізану зелень, сіль та перець. Ретельно перемішуємо фарш, щоб спеції, часник та цибулю рівномірно розподілилися. Відбиваємо фарш та ставимо його в холодильник на 30 хвилин.
3. Очищаємо цибулю, що залишилася, і нарізаємо його великими шматочками. Так само чинимо і з болгарським перцем, попередньо видаливши в нього серцевину.
4. Формуємо з фаршу ковбаски діаметром 3-4 см і довжиною 5-6 см, змоченими в холодній воді руками. Одягаємо ковбаски на шпажки разом із цибулею та перцем.
5. Розігріваємо велику сковорідку і додаємо олію. Викладаємо шпажки з кебабом і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки десь упродовж 10-12 хвилин.
6. Страва готова, приємного апетиту!

Люля-кебаб із яловичини в духовці

Для кебабів у духовці краще використовувати жирний фарш, щоб ковбаски не пересохли. Готувати найкраще на дерев’яних паличках.

Інгредієнти:

• 700 г яловичини;
• 150 г курдючного жиру або курдючного курдюку;
• цибулина;
• пара часточок часнику;
• зелень, приправи;
• 1 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Подрібнити сало та м’ясо зручним способом, додати рубану цибулину та часник, влити лимонний сік.
2. Заправити основну масу спеціями, перемішати, відбити стіл.
3. Дерев’яні палички залити холодною водою, вимочити близько півгодини. Саме за цей час дозріє фарш, а духовка розігріється до двохсот градусів.
4. Вийняти палички із води, зліпити люля-кебаби.
5. У духовку встановити ґрати на середній рівень. Вниз поставити лист для стікання сала.
6. Збризкати кебаби олією, запекти до готовності.

Кебаб по-грузинськи

У Грузії також полюбляють люля-кебаб. Готують його тут частіше із суміші яловичини зі свининою чи бараниною у пропорції один до одного.

Необхідні інгредієнти

• по кілограму яловичини та свинини (жирної);
• 6-7 цибулин;
• мелений барбарис;
• свіжодроблений чорний перець;
• сіль.

Техніка приготування:

1. Перша стадія – подрібнення м’яса за допомогою важкого ножа, топірців чи м’ясорубки.
2. Цибулю треба нарубати якомога дрібнішим кубиком і додати його до м’яса. Так само вчинити з меленим барбарисом (1 чайна ложка), свіжодробленим чорним перцем (кілька горошин). Посолити.
3. Фарш ретельно вимішувати вручну до однорідного стану.
4. Далі його потрібно відбити об стіл або обробну дошку. Це важливо для того, щоб ковбаски кебабу потім не розвалювалися.
5. Перед тим, як насаджувати фарш на шампури, слід кожного разу змочувати руки в теплій воді з невеликою домішкою оцту.
6. Обліплювати фаршем шампури, немов обволікаючи їх, щільно притискати. Слідкувати за тим, щоб він лягав наче «хвилями».
7. Смажити шашлик на гарячому вугіллі, коли на них вже з’явиться білий попіл. Час приготування трохи більше 15 хвилин при частому перевертанні.

Подавати люля-кебаб грузинською слід на лаваші, посипавши його нарубаними кільцями цибулі. Окремо подати соус сацебелі, салати із свіжих овочів.

Люля-кебаб із яловичини по Дюкану в духовці

Дієтичний рецепт люля-кебаб із яловичини включає мінімальний набір компонентів, а саме:

• Телятина без жирових частин – 1 кг;
• Цибуля – 250 г;
• Часник та спеції;
• Зелень;
• Також будуть потрібні довгі дерев’яні шпажки.

Приготування:

1. М’ясо потрібно двічі подрібнити в м’ясорубці. Другий раз пропускаємо разом із цибулею та часником. Заправляємо фарш спеціями. Перемішуємо і відбиваємо, поки маса не стане достатньо в’язкою.
2. Витримуємо в холодильнику чверть години та нанизуємо на шпажки. Палички рекомендується попередньо змочити у воді, щоб у процесі приготування вони не згоріли.
3. Нанизавши на них м’ясо і надавши довгасту форму у вигляді ковбасок, розкладаємо майбутні люля на лист. Запікаємо у духовці при 200 градусах. Бажано, щоб м’ясо всередині було соковитим, тоді смак буде більш насиченим. Тому перетримувати страву в духовці не варто, достатньо 30 хвилин.

Люля-кебаб із яловичини готовий, викладаємо його на тарілки, зі шпажок можна не знімати. Подається страва зі свіжою зеленню. Читайте також: Люля кебаб в духовці рецепти приготування.

Поради щодо подачі та прикраси

1. Секрет усієї соковитості люля полягає у кількості цибулі. Чим більше цибулі – тим соковитіше, але обов’язково його рубати ножем, а не подрібнювати у м’ясорубці. Допускається подрібнення в блендері, він меле його дрібними шматочками.
2. Подавати люля-кебаб слід відразу, доки він не охолонув.
3. Страву можна подати на подушці із зелені разом зі свіжими овочами та листям салату.
4. Маринована цибуля-постійна класика для подачі та прикраси кебабу.
5. Як гарнір відмінно підійде смажена картопля. картопля-фрі, рис.
6. Підкреслять смак та додадуть пікантну нотку до ароматного кебабу гострі соуси на основі томатної пасти.
7. Замість хліба до страви обов’язково подається лаваш чи коржик. Гарячий кебаб можна відразу загорнути в лаваш разом із маринованою цибулею. Він просочиться м’ясним та цибульним соком і буде неймовірно апетитним.

Кебаб можна готувати з таким самим успіхом і в духовці.