Роблю на сковороді безформні ліниві голубці без рису, тільки овочі та м’ясо — найпростіший і найшвидший варіант приготування такої страви

1. Інгредієнти
2. Приготування
3. Відео приготування

Мабуть, кожна господиня має рецепт традиційних голубців. Цю страву люблять у багатьох сім’ях, готують її на сковороді або запікають у духовці.

Набагато простіше і швидше у приготуванні ледачі голубці без рису – ароматні та неймовірно соковиті.

У даному рецепті не використовується рис та яйця, тому ліниві голубці без рису виходять ніжні, не затягнуті крохмалем та білком.

Для фаршу підійде будь-яке м’ясо. Капуста для котлетної маси підійде як білокачанна, і пекінська.

Готова страва настільки смачна та універсальна, що її можна подавати зі всілякими гарнірами.

Калорійність у 100 грамах страви

Час приготування

Вихід

Ледачі голубці з капустою та фаршем без рису

Один із найчудовіших рецептів, одного разу знайшли на просторах інтернету і тепер готуємо частенько саме так. Мінімум інгредієнтів, а головне – не додаємо рис. Все одно виходить дуже смачно.

А ще, капусти ми перекручуємо через м’ясорубку прямо у фарш.

Нам знадобиться:

• М’ясний фарш – 0,5 кг;
• Капуста – 350 г;
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Перець солодкий – 1 шт. (за бажанням);
• Рослинна олія;
• Томатний сік – 0,5 л (томатна паста – 4 ст. л. + 0,5 л води);
• Кетчуп – 3-4 столові ложки;
• Сир тверді – 70-80 г;
• Зелень за бажанням;
• Сіль, перець, куркума – на свій смак.

Крок 1

Нарізаємо ялинку цибулю і моркву натираємо на середній тертці. Якщо використовуватимете солодкий перець, то його теж нарізаємо дрібними кубиками

Крок 2

Розігріваємо сковороду і на середньому вогні обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо терту моркву. Тепер трохи гасимо, навіть не обсмажуємо. Не забуваймо помішувати.

Як овочі стали м’якшими, знімаємо з плити і перекладаємо на тарілочку, залишаючи остигати.

Якщо додаєте перець, то практично разом із морквою додаємо до цибулі і просто трохи тушкуємо.

Щоб наші котлетки не вийшли сильно жирними, для обсмажування овочів використовуйте трохи олії. Краще після додавання перцю з морквою, трохи додати води і згасити.

Крок 3

Перекручуємо капусту та додаємо до фаршу.

Ще ми додали трохи петрушки, але це за бажанням.

Потім додаємо обсмажені овочі та тертий сир. Сир натираємо на дрібній тертці.

Обов’язково вибираємо сир улюблених сортів, від нього залежить смак самих лінивих голубців.

Потім солимо і перчимо на смак, додаємо сире яйце. Все ретельно перемішуємо.

Також дивимося на консистенцію самого фаршу. Ми додаємо трохи води, щоб фарш став трохи «рідким», більш пластичним, навіть так.

Крок 4.

Потім беремо глибокий скляний посуд або деко. На дно можна покласти нарізані листочки капусти, щоб голубці не прилипли. Формуємо руками котлетки та викладаємо в посуд.

Крок 5.

Робимо підливу. Для цього беремо томатний сік, туди додаємо кетчуп, солимо за смаком та ще куркуму, одну чайну ложечку. Але це за бажанням. Можна додати спеції до смаку.

Перемішаємо, потім додамо один зубчик часнику та ще перемішаємо.

Крок 6

Потім підливою заливаємо наші котлетки.

Ще ми додали брокколі, але це також за бажанням, просто у нас вони залишалися з минулого рецепту.

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 1 години.

Коли підлива закипить, накриваємо форму або кришкою або фольгою. Це для того, щоб не забризкати духовку.

Автор рецепту:

Інгредієнти:

• Фарш – 1 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Пекінська капуста – 500 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• Рис (варений) – 1 кг;
• Сіль, перець за смаком.

Крок 1

Нам потрібен вже готовий фарш, до нього додаємо дрібно порізану цибулю, відварений рис, сире яйце.

Капусту, м’яку її частину, дрібно нарізаємо і до фаршу.

Все перемішуємо руками.

Потім перчимо і солимо до смаку. Також після перемішуємо руками до однорідності.

Крок 2

Залишаємо фарш трохи настоятися, а тим часом приготуємо підливу. Її можна приготувати за будь-яким рецептом, що сподобався Вам, а ми готуємо так.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву нарізаємо соломкою. Обсмажуємо їх на сковороді трохи. Після додаємо томати (або томатну пасту), перемішуємо і ще 5 хвилин тушкуємо.

Крок 3

Додаємо трохи борошна, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Після цього додаємо десь 1,5-2 столові ложки води, ще перемішуємо. Солимо.

Якщо томати кислі, можна трохи додати цукру. Ще все перемішуємо потомимим ще хвилини 2 і знімаємо.

Крок 4.

Підлива готова, виливаємо половину у форму. З фаршу формуємо котлетки та викладаємо на підливу.

Зверху виливаємо частину, що залишилася, і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо до готовності. У нас пішло 30 хвилин.

Автор рецепту:

Загалом просто вкладаємо інгредієнти в каструлю, гасимо і викладаємо на тарілку – ось загальний принцип. До речі, використовуємо квашену капусту, адже не завжди в магазині є свіжа (хороша) капуста. Тепер докладніше.

Нам знадобиться:

• Квашена капуста – 1-1,5 кг;
• М’ясний фарш – 700-800 г;
• Рис – 1 склянка (250 г);
• Томатне заправлення або томатну пасту;
• Цибуля ріпчаста – 2 цибулини;
• Морква – 1-2 шт.;
• Вода – 150-200 мл;
• Спеції до смаку.

Крок 1

У даному рецепті ми не обсмажуватимемо цибулю з морквою. У такий спосіб страва в нас вийде менш калорійною. Але якщо хочете, то можна обсмажити, буде смачніше, тут приховувати нема чого)))

Цибулю натираємо на середній тертці, а цибулю нарізаємо кубиками. Додаємо овочі до м’ясного фаршу.

Відразу додаємо спеції на Ваш смак. Ми додали чайну ложечку хмелі-сунелі, ложечку орегано. Трохи чорного подрібненого перцю та сушеного кропу, теж до смаку.

Якщо використовуєте квашену капусту, то не треба солити, а то буде пересол.

Ще додаємо трохи кип’яченої води, приблизно 200 мл, щоб соковитий фарш був. Трохи перемішаємо.

Крок 2

Тепер додаємо рис, не варений, він звариться у каструлі. Досі ретельно перемішаємо.

Крок 3

Залишається все викласти шарами в каструлю. Але для початку раджу промити квашену капусту. Це потрібно, щоб усунути зайву солоність і розсіл.

Спочатку на дно каструлі викладаємо половину капусти та розрівнюємо.

Зверху кладемо дві-три столові ложки томатної пасти (у нас домашня, різниці немає), вирівнюємо ложкою рівномірно.

Ще наллємо трохи води, приблизно 1 склянку. Рис убере всю воду, так що буде нормально.

Крок 4.

Викладаємо м’ясний фарш і також вирівнюємо.

Зверху викладаємо капусту, що залишилася, і можна ще 1-2 ложечки томатної пасти додати, рівномірно розподіливши.

Крок 5.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на маленькому вогні залишаємо нудитися хвилин 40. Після м’ясо зварилося, рис став м’яким, мммм.

Автор рецепту:

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний – 500 г;
• Капуста – 500 г;
• Рис відварений – брати як об’єм фаршу або менше;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль та перець за смаком;
• Сухарі панірувальні для обвалювання.

Соус:

• Помідори – 3-4 шт. або до смаку;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Сметана 20% – 3-4 столові ложки;
• Часник за бажанням;
• Сіль та перець за смаком.

Крок 1

Нарізаємо дрібно капусту і прокручуємо її блендером. Виходить не каша, але дуже дрібно, радимо, у кого є блендер.

Крок 2

Тепер заливаємо капусту окропом, нехай постоїть хвилини 3-5, потім зливаємо воду.

Можна ще зробити так: Капусту кладемо в сито і разом з ним опускаємо в киплячу каструлю хвилини на 3-5. Потім піднімаємо сито, вода залишається у каструлі. А залишаємо, вона стане в нагоді для соусу.

Крок 3

Тепер в окремій мисці змішуємо м’ясний фар та відварений рис. Рису беремо за обсягом приблизно стільки ж, скільки м’яса, можна і менше.

Туди ж кладемо нашу капусту, можна її трохи відтиснути, прибравши зайву вологу. Відразу туди ж кладемо яйце, солимо до смаку і перчимо. Можна ще додати спеції на Вашу думку.

Тепер ретельно вимішуємо фарш, щоб усі інгредієнти поступово розподілилися. Найзручніше це робити руками.

Крок 4.

Тепер формуємо котлетки, в окремій тарілочці насипаємо панірувальні сухарі. Руками формуємо котлетки, невеликі, приблизно 5 см у діаметрі. Обвалюємо в панірувальних сухарях.

Потім змащуємо лист і викладаємо туди наші голубці.

Відправляємо в розігріту до 230 градусів духовку і випікаємо 20 хвилин, поки без соусу. Ну, а поки запікаються вони, робимо підливу.

Крок 5.

Підливу можна робити за своїм рецептом, а ми зробимо так.

Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Спочатку відправляємо цибулю, обсмажуємо трохи, додаємо моркву.

Крок 6

Нарізаємо помідори та просто перемелюємо блендером. Як овочі трохи підсмажаться, додаємо томати, перемішуємо. Солимо і перчимо на смак і ще перемішаємо. І залишаємо нудитися на мінімальному вогні до готовності, не забуваємо помішувати.

Можна додати часнику, пару зубчиків, дрібно нарізавши.

Крок 7.

А поки що розведемо сметану з холодною водою, води потрібно приблизно 0,5 літра.

Потім відправляємо на сковороду, перемішуємо. Доводимо до кипіння, соус готовий. Можна спробувати на смак, за потребою додаємо сіль чи спеції.

Соусу потрібно стільки, щоб повністю залити голубці.

Крок 8

Як тільки минає 20-25 хвилин, виймаємо котлетки та поливаємо нашим соусом. При цьому поступово його розподіливши, і овочі теж.

Після того відправляємо знову в духовку на 40 хвилин. На початку можна не накривати фольгою чи кришкою. Постійно подивимося. приблизно на 20-25 хвилині зверху починає підсмажуватись і вода випаровується. Тоді дістаємо лист. підливаємо трохи води. Якщо підсмажилося зверху. то можна накрити фольгою і відправляємо знову до духовки.

Автор рецепту:

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 500 г;
• Капуста – 500 г;
• Рис — 80-100 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 цибулина;
• Яйце – 1 шт.;
• Болгарський перець – 1/3 шт.;
• Сіль та перець за смаком;
• Рослинна олія для обсмажування;
• Борошно;
• Кетчуп – 2 столові ложки;
• Сметана – 2 столові ложки.

Крок 1

Якщо фарш робите самі, то цибулю слід так само пропустити через м’ясорубку у фарш. Якщо купували, то дрібно нарізаємо цибулю або дрібнішаємо у блендері.

Рис також заздалегідь замочуємо і ошпарюємо окропом. Варити не треба.

Крок 2

Капусту дрібно шаткуємо. Потім заливаємо окропом та залишаємо на 5 хвилин. Після цього воду зливаємо повністю, трохи віджимаємо капусту, щоб вологу зайву прибрати. саму воду не викидаємо, нагоді для заливання.

Крок 3

Тепер у глибокій мисці змішуємо м’ясний фарш, цибулю (якщо відразу не клали у фарш), рис (злив воду), вбиваємо яйце, і викладаємо капусту. Потім солимо і перчимо по вукс, так само можна додати свої спеції за смаком.

тепер все ретельно замішуємо, рівномірно розподіливши усі інгредієнти.

Крок 4.

Фарш готовий, включаємо мультиварку на режим «смаження», наливаємо олію для обсмажування.

Тепер формуємо невеликі котлетки руками та обвалюємо у борошні. Після відправляємо в мультиварку та обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку.

Так робимо з усіма котлетками.

Крок 5.

Коли остання партія майже підійшла, дрібно нарізаємо перець для аромату.

Остання партія котлеток обсмажилася, закидаємо в мультиварку всі котлети, ту ж кладемо нарізаний болгарський перець.

Крок 6

Потім у глибокій чаші змішуємо майонез з кетчупом, трохи води додаємо (який заливали капусту), розмішуємо до однорідності і солимо до смаку, і так само виливаємо в мультиварку. Можна використовувати і звичайну томатну пасту, тільки тоді обов’язково додайте спеції за смаком.

Крок 7.

Потім доливаємо води, яка з капусти так, щоб усі котлетки були закриті, або хоч би другий ярус залити трохи більше середини.

Автор рецепту:

Завдяки яскравому м’ясному смаку навіть противники овочів будуть із задоволенням їсти такі голубці.