Як смажити лангустини на сковороді. Рецепти приготування лангустину з часником

admin

Лангустини – найближчі родичі лангустів, також називають аргентинськими креветками або норвезькими омарами. Вони відносяться до ракоподібних, мають ніжне м’ясо, яке знаходиться переважно в хвості під панцирем. М’ясо лангустинів має приємний ніжний смак, що нагадує смак креветок або омарів, містить велику кількість білка, цінних мікро- та макроелементів. Воно вважається дієтичним продуктом, калорійність якого становить близько 120 ккал на 100 г. Все частіше аргентинських креветок можна зустріти у продажу, і майже будь-який житель нашої країни має можливість дізнатися, які вони смакують. Найпростіше приготувати лангустинів на сковороді.

Як смажити на сковороді

Лангустини продаються у замороженому вигляді. Перш ніж приступити до смаження на сковороді, розморозьте їх (для цього залиште упаковку з морепродуктами на 20-30 хвилин на кухні на столі або обдайте лангустинів окропом).

Якщо морепродукти перед заморожуванням не відварювалися, їх потрібно занурити в каструлю з киплячою водою (1 ч. л. солі на 1 л води) і варити на середньому вогні пару хвилин. А варені лангустини просто ошпарюють окропом. Потім ракоподібних відкидають на друшляк на кілька хвилин: за цей час піде зайва рідина, і вони трохи охолонуть.

Перед смаженням обов’язково почистіть лангустини: видаліть гострі лапки та голову, але панцир залиште, інакше м’ясо після термообробки буде сухим. Можна лангустинів замаринувати — незважаючи на панцир, м’ясо ніжне і добре вбирає маринади: — соєвий соус — зелень та гострі приправи — оливкова олія та прянощі — імбир та винний оцет — часник та паприка — будь-який інший до смаку

Налийте невелику кількість олії в товстодонну сковороду і розжарити. Потім надішліть морепродукти в сковорідку, притрусіть їх спеціями (за смаком) і обсмажте з кожного боку по 2 хвилини на середньому вогні. Наприкінці варіння можна додати соус каррі, соєвий соус, імбир, лимон.

Після смаження лангустин можна красиво укласти гіркою.

Рецепт з перцем чилі та медом

Лангустини з перцем і медом – одна з найпопулярніших страв в Азії, яка з приготування займає не більше 15 хв.

Рецепт простий.

Які інгредієнти знадобляться?

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

лангустини – 400 г;
часник – 3-4 зубки;
приправа;
олія оливкового дерева – 40 г;
мед – 100 г;
соус чилі – 100 г.

Покроковий процес приготування

Покроковий рецепт приготування:

У великій мисці змішати очищені лангустини з дрібно нарізаним часником.
Далі сковорідку поставити на вогонь і налити олію.
У нагріту сковороду викласти лангустини і обсмажити з кожного боку трохи більше 2-3 хв.
Потім добре перемішати мед і соус чилі і поступово вилити його на молюсків. Гасити протягом 2-3 хв.
Після цього страву посолити і приправити спеціями.

Правила подачі страви, прикраса

Страву подають із відвареним рисом або з невеликою порцією овочевого салату. Прикрасити можна зеленню та маслинами.

Петрушку подрібнити та додати до морепродуктів у соусі. Готувати 2 хвилини, не забуваючи помішувати, щоб соус трохи загуснув.
Спагетті відварити до аль денте, а потім процідити і перекласти до соусу. Добре перемішати, дати постояти 3 хвилини та подавати, посипавши тертим пармезаном. Приємного апетиту!

Смажені на сковороді

Смажені лангустини вдасться зробити особливо смачно, якщо перед термічною обробкою замаринувати тушки в суміші соєвого соусу, подрібненого часнику та меду

Інгредієнти:

лангустини заморожені – 12 шт,
чебрець – 2 гілочки,
вершкове масло – 20 г,
оливкова олія – 1 ч. л.,
лимон — 1 шт.

Спосіб приготування:

Розморозьте лангустини, залишивши морепродукти в трохи теплій воді.
Обірвіть лапки, клешні, вуса. Зробіть гострим ножем поздовжній розріз у панцирі від основи голови до хвоста, видаліть кишечник, промийте м’ясо.
Ополосніть гілочки чебрецю водою.
Розігрійте сковороду, влийте оливкову олію, дочекайтеся появи серпанку. Додайте вершкове масло та гілочки чебрецю.
Через 10-15 секунд викладіть на сковороду ракоподібних. Смажте лангустинів з обох боків по 20-25 секунд.
Лимон розріжте, видавіть сік на блюдо.

Смажені лангустини у часниковому соусі

Для цієї страви візьміть:

200 г продукту,
4 зубчики часнику,
3 кружки лайма,
100 мл гарячої води
1 ст. л. рослинного жиру,
3 щіпки солі.

Насамперед потрібно посмажити слайси очищеного та порізаного часнику. Їх викладають у розігріту на сковороді олію та готують близько хвилини. Підготовлені тушки поміщаємо в цю ж сковороду та запікаємо по дві хвилини з кожного бочка на помірному температурному режимі. Після цього заливаємо страву окропом, посипаємо сіллю і накриваємо кришкою. Гасимо дві хвилини, потім викладаємо кружки цитрусу і знову накриваємо сковороду. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися лангустинам. Подавати цю закуску рекомендується з келихом білого вина.

Гуакамоле

Гуакамоле – це відома холодна закуска, яка чудово поєднується з лангустинами, а за часом приготування займає не більше 15 хв.

Вона виготовляється з авокадо.

Які інгредієнти знадобляться?

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

лангустини – 400 г;
авокадо – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
зелень (петрушка та базилік);
шалот – 1 шт.;
сіль та спеції;
помідор – 1 шт.;
часник – 3-4 зубки;
олія оливкового дерева – 50 г.

Покроковий процес приготування

Покроковий рецепт приготування:

Для приготування гуакамоле необхідно для початку нарізати на маленькі кубики помідорів. До нього додати дрібно-нарізаний часник і зовсім небагато цибулі.
Потім авокадо розрізати навпіл і витягти кісточку. Ложкою дістати м’якоть і не дуже добре розім’яти. Маленькі шматочки авокадо мають залишитися.
Отриману суміш полити лимонним соком, додати сіль та спеції за смаком. Заправити все оливковою олією.
Далі до авокадо додати суміш із часнику, помідора та цибулі. Добре перемішати та додати зелень – гуакамоле готове.
Далі очищені лангустини викласти на сковорідку. Обсмажувати по 2 хв. з кожного боку.

Правила подачі страви, прикраса

Лангустини у поєднанні з гуакамоле подають із іспанським вином Кава, новозеландським Совеньйоном Бланом або аргентинським Торонтесом. Страву прикрашати не потрібно.

Лангустини на грилі

Вам знадобиться

Лангустини 2000 г

Лайма ½ шт.

Оливкова олія холодного віджиму
(Екстра вірджин) 50 мл
Перець чорний мелений-½ ч.л.
Сіль морська ½ ч.л.

Приготування

Перед приготуванням лангустини потрібно повільно розморозити
Злегка надріжте креветку вздовж посередині і ви побачите усередині темну жилку – кишечник. Його потрібно видалити, злегка підчепивши ножем. Лангустини можна відразу смажити, або злегка замаринувати в суміші оливкової олії, лимонного соку, солі, перцю і пряних трав. Довго маринувати не треба максимум півгодини.
Смажте з обох боків доти, доки лангустини не скрутяться і не стануть матовими та непрозорими. Це недовго, по 1-2 хвилини з кожного боку.

Подавайте відразу зі свіжою зеленню, сіллю, перцем і лаймом або лимоном.

Як приготувати лангустини в домашніх умовах: рецепт з розмарином

Інгредієнти:

6 свіжих лангустинів,
один лимон,
листочки розмарину,
3−4 ложки масла олив,
сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Беремо свіжих лангустинів і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розсуваємо їхній захист, щоб розкрити їхній вміст.
Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і збризкуємо маслом олив. Запікаємо в духовці в режимі гриль 10-12 хвилин.
Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо часточками.
Лангустин перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитрусу та олією, подаємо з часточками лимона.

Барбекю

Для рецепту-гриль знадобиться:

Лангусти 1 кг;
Часник 2 зубчики;
Соєвий соус;
Перець червоний мелений;
Лимон.

Час приготування за рецептом 10 хв.

Спочатку необхідно видалити у лангустинів стравохід. Робиться це легко, достатньо ножицями зробити розріз на спині до хвоста, вимити стравохід водою.
В окремій ємності необхідно приготувати маринад. Вилити соєвий соус, часник нарізати максимально дрібно або пропустити через спеціальний прес. Слідом посипати червоним перцем. Лимон розрізати на 2 половини, з однієї вичавити сік. Ретельно змішати маринад.
У ємність з маринадом викласти лангустини, залишити маринувати не менш як на 2 години. Далі викласти на решітку, при гарному жарі від вугілля, смажити лангустини не довше 3 хв з кожного боку.
Рекомендується використовувати решітку з кришкою, щоб не перевертати лангустини вручну. Подаються гарячими, з нарізаним на часточки лимоном.

Калорійність рецепту морепродуктів-гриль 800 ккал, 90 г білка, 5 г жиру, 7 г вуглеводів.

Лангустини в духовці

Інгредієнти

Лангуністи-700 грам,
Часник-3-4 зубчики,
Оливкова олія – 40 мл
Соєвий соус-20 мл
Морська сіль – за смаком
Сіль, перець,
Лимонний сік-20 мл
Коріандр, кінза.

Для початку підготуємо соус, для цього в глибоку ємність вичавлюємо лимонний сік, наливаємо оливкову олію та соєвий соус. Кинзу миємо, обсушуємо, подрібнюємо ножем. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, додаємо до решти інгредієнтів разом з кінзою, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.
Лангустини нанизуємо на дерев’яні шпажки, викладаємо на блюдо, змащуємо підготовленим соусом, залишаємо на 30 хвилин, у міру підсихання соусу їм потрібно щедро змащувати морепродукти.
Викладаємо лангустини на лист попередньо вистелений фольгою, ще раз змащуємо соусом, відправляємо в духовку розігріту до 220 градусів і готуємо протягом 5 хвилин під грилем, потім перевертаємо на інший бік, її також змащуємо соусом, продовжуємо запікати ще 5 хвилин.

Подаємо на стіл у гарячому вигляді, можна доповнити улюбленим соусом, але це за бажанням.

Неаполітанський рецепт лангустинів

Не можна не залишити поза увагою рецепт неаполітанських лангустинів. Готуються вони у спеціальному соусі на основі вершків.

Потрібні інгредієнти:

лангустини – 0,5 кг;
помідори чи томатна паста – 400 г;
нежирные сливки (20 – 25%) – 300 мл;
часник – 4 зубчики;
оливкова олія – 30 мл;
біле вино (краще сухе) – 100 мл;
спеції та трави за смаком.

Лангустини, запечені з травами

Вам знадобляться:

Лангустини (розмір 8/12 шт/кг) – залежно від кількості порцій,
Абхазька сіль з аджикою – за смаком,
Приправа “5 перців” – за смаком,
Оливкова олія – на око. Масла має вистачити на те, щоб полити всіх лангустинів перед запіканням,
Зелень – за смаком,
Лимон — 1 шт.

Приготування:

Для початку лангустин необхідно розморозити – делікатно, в холодильнику.
Промийте лангустинів і гострим ножем з внутрішньої сторони хвоста зробіть поздовжній надріз. Це необхідно для того, щоб у готовому стані лангустину можна було легко розламати та дістати м’ясо.
Викладіть лангустинів черевцями нагору на фольгу у форму для запікання. Приправте блюдо Абхазькою сіллю з аджикою та приправою «5 перців». Полийте невеликою кількістю оливкової олії De Cecco з яскравим та насиченим смаком. А зверху посипте свіжим листям зелені.
Запікайте лангустинів у розігрітій до 180°С духовці протягом 10-12 хвилин.

Прикрасьте страву часточками лимона та зеленню. Подавайте до столу із легким салатом.

Лангустини – морський делікатес. Їхнє м’ясо дуже ніжне, тому зіпсувати його просто – достатньо перетримати молюска на плиті або на грилі. Поради, які були надані у статті, допоможуть уникнути помилок.

Морепродукти завжди мали особливий попит, завдяки своєму приголомшливому смаку, аромату, поживним властивостям. Серед молюсків найзвичнішими для нас є креветки, а от із лангустинами мало хто знайомий. Такий вид виділяється своїми великими розмірами, характерним смаком та ароматом. Тому лангустини, рецепти приготування вимагають знання особливих тонкощів та секретів їх застосування у кулінарії.

З морквою

Лангустини можна смажити на сковороді чи у вічі у панцирях, а й у очищеному вигляді. Щоб зробити смак морепродуктів більш насиченим, рекомендується приправити їх вершковим маслом та лаймовим соком. Крім того, цей рецепт пропонує подавати їх із гарніром у вигляді моркви, приготовленої в овочевому бульйоні.

Які інгредієнти знадобляться

Для лангустинів:

3 лангустинові хвоста, очищені від панцирів;
оливкова олія;
2 ст. л. олії несолоного вершкового;
сік половинки лайма.

Для моркви:

2 морквини середнього розміру, почищені та порізані шматочками різної форми та розміру;
1 ст. овочевого бульйону;
2 ст. л. олії несолоного вершкового.

Покроковий процес приготування

Змастити сотейник оливковою олією та розігріти на невисокому вогні.
Покласти моркву та залити овочевим бульйоном, додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і варити 7-8 хв.
Окрему сковороду нагріти на помірному чи сильному вогні та змастити оливковою олією.
Покласти очищені лангустини та смажити 1 хв. з одного боку, потім перевернути та готувати ще 20 сек. з іншого, додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і свіжий лаймовий сік, рівномірно перемішати.
Для подачі хвости лангустин розрізати вздовж на шматки і покласти на тарілку разом з приготовленою морквою та іншими гарнірами на вибір.

Лангустини: рецепти приготування на мангалі

Сьогодні є сотні рецептів із найсмачніших молюсків, у тому числі й із лангустинів. Кожна страва має свої традиції приготування, все залежить не тільки від країни, а навіть від рибальського селища, де народжуються рецепти. Перш ніж розповісти вам, як готувати лангустинів, ми вам розповімо, що це за молюск і з чим його їдять.

Лангустін – це норвезький омар, який у принципі ні чим не відрізняється від інших молюсків, хіба що своїми солідними розмірами. Як і будь-якому іншому морепродукту, йому притаманний рибний запах, що відштовхує, який кулінари приглушують за допомогою маринадів і соусів, до їх складу обов’язково входить щось кисле. Це може бути звичайний оцет, сік лайма чи лимона, рисове вино. Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту приготування молюсків на мангалі.

Інгредієнти:

лангустини;
олія олив гарної якості;
на вибір: сік лайма чи лимона;
соєва приправа;
спеції для риби;
рідкий мед;
аджика, сіль, перець;
базилік (сушений, свіжий);
зелень будь-яка.

Спосіб приготування:

Тут важливо відзначити, що м’ясо у лангустинів дуже ніжне і не терпить тривалого теплового впливу, тому варто бути обережним.
Отже, в миску вливаємо ложку меду, кілька ложок соєвої приправи, стільки ж олії олив, видавлюємо сік з половинки цитрусу і кладемо ложечку аджики.
Тепер додаємо сіль, перець, сушеного базиліку та будь-яку подрібнену зелень. Отриманим маринадом заливаємо наших молюсків та залишаємо на годину.
Тепер йдемо до мангалу, кладемо лангустинів на грати і обсмажуємо з усіх боків, поливаючи маринадом. Готовність визначаємо за кольором, як тільки молюски стали яскраво-жовтогарячого кольору, прибираємо їх з мангалу.

Особливості продукції та поради щодо вибору

У різних місцях можна зустріти досить різноманітні назви лангустин. Десь їх називають аргентинськими креветками, десь норвезькими омарами та скампі (шампі), що означає велика італійська креветка. Особливістю великих креветок є те, що у них є дві клешні, в яких відсутнє м’ясо, наявне, наприклад, у раків. Але найбільше м’яса у креветок саме у хвості. Середня довжина лангустину становить приблизно 13-15 см.

М’якуш у таких креветок дуже ніжний, хоч би яким способом вони були приготовлені. Вишуканий смак страви з лангустинами може підкорити серця навіть найвибагливіших любителів морепродуктів. М’ясо «великих креветок» некалорійне і має приблизно 120 ккал на 100 г продукту.

У невеликих лангустах міститься багато корисних мікроелементів, які позитивно впливають на організм, у тому числі і на серцево-судинну систему. Саме тому такі морепродукти – це чудове рішення для різноманітності збалансованого раціону. У такого роду морепродуктів практично немає протипоказань для вживання, за винятком індивідуальної непереносимості.

Вибирати лангустин найкраще у перевірених місцях, що реалізують якісну морську продукцію. Вибираючи заморожені морепродукти, варто пам’ятати, що вони не повинні бути зайво вкриті шаром льоду та морозу. Це може бути тривожним дзвінком, оскільки може означати неодноразове заморожування лангустину.

Як приготувати заморожені лангустини?

Оскільки більшість із нас не є жителями морського узбережжя, морепродукти до нас надходять у замороженому вигляді. На виробництві молюсків морозять живими або спочатку піддають термічній обробці, а потім заморожують. Краще віддати перевагу першому варіанту і самим їх зварити. Лангустини можна відварити у звичайній підсоленій воді, а можна зробити їхній смак особливим за допомогою маринаду.

Інгредієнти для маринаду:

половинка лимона;
горошок запашний;
лавровий листок;
гвоздика, сіль.

Спосіб приготування:

У каструльку з водою закладаємо всі інгредієнти для маринаду та ставимо на вогонь.
Як тільки маринад закипить, опускаємо молюсків та варимо 15-20 хвилин.

Лангустин можна подати, як самостійну страву, знайти рецепт приготування на сковороді або використовувати для салатів, наприклад, з дайконом.

Інгредієнти:

11 шт. лангустинів;
35 г дайкону;
35 г в’ялених томатів;
55 г салатного міксу;
7 плодів чері;
ложечка вина японського (рисового);
25 мл рисового уксуса;
25 мл соєвої приправи;
35 мл масла олив.

Спосіб приготування:

Для соусу змішуємо вино з оцтом та соєю, додаємо пару грамів солодкої пудри.
У приготованому соусі маринуємо дайкон, який подрібнюємо корейською терткою.
В’ялені томати дрібний режим, черрі розрізаємо навпіл, лангустинів звільняємо від панцирів, хвостики можна залишити.
У миску висипаємо салатний мікс, всі види томатів, викладаємо дайкон разом із маринадом, перемішуємо. Перекладаємо на гарне блюдо, зверху розкладаємо молюсків, посипаємо сіллю, перцем і збризкуємо олією олив.

Загальні принципи приготування страви

Лангустини – це морепродукт, що нагадує омари, але набагато меншого розміру і не червоніє при приготуванні. Основна їстівна їх частина знаходиться у хвості, а у великих особин – ще й у клешнях. Лангустини зовні схожі на раків, але відрізняються тим, що мешкають у солоній воді (морях та океанах). Їхня наукова назва — Nephrops norvegicus, і насправді вони є морепродуктами, спорідненими з лобстерами, але набагато меншого розміру.

Лангустини виростають розміром до 25 см завдовжки. Їхні панцирі мають світло-оранжевий відтінок і, на відміну від лобстерів, вони не змінюють колір при приготуванні. Дрібніші лангустини особливо цінуються за солодкуватий смак хвостової частини. Великі екземпляри можуть бути не такими смачними, але містять більше м’яса за рахунок об’ємного тулуба та клешні.

Після вилову лангустинів дуже важко зберегти в живому вигляді, тому в більшості випадків їх заморожують, поки рибальське судно ще знаходиться в морі. При цьому їх можуть повністю зберегти або очистити і відокремити шматочки м’яса. У продажу можна зустріти як заморожені морепродукти, так і розморожені та охолоджені. Останні в жодному разі не можна повторно заморожувати, оскільки є високий ризик розмноження небезпечних бактерій.

Загальні принципи приготування лангустинів залежать від їх розміру та способу попередньої обробки. Цілі маленькі морепродукти найкраще відварити в підсоленій воді і відразу ж подавати, або ж попередньо відокремити м’ясо з хвостової частини та клешні (за наявності).

Лангустини більшого розміру можуть бути приготовлені як лобстери – обсмажені або запечені з невеликою кількістю олії та будь-якими приправами.

Якщо використовується заморожене м’ясо з хвоста лангустину, потрібно ретельно розморозити його та обсмажити на гарячій сковороді з оливковою олією, часником, рубаним червоним перцем чилі та великою кількістю свіжоздрібненої петрушки.

Розміри лангустинів	Як готувати	Як подавати
Великі	Розрізати по центру гострим ножем, змастити м’ясо розплавленим вершковим маслом\|мастилом\| і запікати або смажити на грилі або сковороді 2-3 хв.	Подавати відразу гарячими або теплими, посипавши рубаною свіжою зеленню.
Дрібні	Покласти цілком у холодну підсолену воду чи вино, нагріти до кипіння і варити 3-4 хв.	Дістати з каструлі і дати охолонути природним чином, потім подавати цілими чи очищеними.

Рецепт приготування з розмарином у домашніх умовах

Ще один цікавий рецепт із норвезького омара можна приготувати з розмарином, обов’язково запишіть рецепт.

Інгредієнти:

6 свіжих лангустинів;
один лимон;
листочки розмарину;
3-4 ложки масла олив;
сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Беремо свіжих лангустинів і по спинці робимо розріз, але не доводимо до кінця, злегка розсуваємо їхній захист, щоб розкрити їхній вміст.
Деко закриваємо фольгою, розкладаємо наших молюсків, солимо, перчимо, присипаємо листочками розмарину і збризкуємо маслом олив. Запікаємо в духовці як гриль 10-12 хвилин.
Цитрус ділимо навпіл, з однієї вичавлюємо сік, іншу нарізаємо часточками.
Лангустин перекладаємо на блюдо, поливаємо соком цитрусу та олією, подаємо з часточками лимона.

В гострому лимонно-масляному соусі з руколою та пармезаном

Смажити лангустини на сковороді бажано панцирі, якщо вони мають великий розмір. На додаток до морепродуктів рекомендується підготувати соус на основі вершкового масла, який добре вбирає аромати та робить страву соковитою та насиченою.

Які інгредієнти знадобляться

Для обсмажування морепродуктів:

12 великих лангустинів у панцирах;
оливкова олія;
велика морська сіль;
крупномелений чорний перець.

Для соусу:

200 г олії несолоного вершкового;
1 ч. л. подрібненого часнику;
0,5 ч. л. великомолотого чорного перцю;
щіпка великої морської солі;
30 мл лимонного соку;
будь-який перцевий соус;
30 мл шардоне;
30 г подрібненої свіжої петрушки.

Для подачі:

1 ст. молодий руколи;
0,25 ст. тертого пармезана;
оливкова олія;
бальзамічний оцет;
крупномелений чорний перець;
часточки лимона чи лайма;
свіжі перці чилі, нарізані;
свіжа кінза, поділена на невеликі гілочки.

Покроковий процес приготування

Розтопити масло|мастило| на невисокому вогні, додати|добавляти| в нього інші інгредієнти для соусу, крім петрушки. Готувати 1-2 хв. на низькому вогні, потім зняти з плити і відставити убік.
Зробити надріз у нижній частині кожного лангустину посередині (не прорізаючи наскрізь), полити оливковою олією і рівномірно приправити сіллю.
Намазати окрему сковороду тонким шаром оливкової олії і розігріти, покласти на неї морепродукти розрізом донизу і смажити близько 2 хв, поки м’ясо в розрізі не стане золотаво-коричневим.
Потім перекласти лангустини в сковороду з соусом, повернути на помірний вогонь, посипати петрушкою і розмішати, рівномірно покриваючи їх соусом.
Викласти морепродукти на розігріту тарілку сервіровки, покриту хрусткою руколою і тертим пармезаном, збризкати оливковою олією і бальзамічним оцтом, посипати крупномолотим чорним перцем, подавати з часточками лимона і лайма, свіжими нарізаними перцями.

Суп із лангустинів

З лангустин можна зварити смачний, ситний і корисний супчик. Для рецепту ми візьмемо овочів та дві штучки морського окуня, але ви можете вибрати будь-яку іншу рибку.

Інгредієнти:

лангустини;
одна морква та одна цибулина;
селера;
два зубці часнику;
половинка фенхелю;
два невеликі томати;
два морські окуні;
320 мл рибного навару;
склянка білого вина (сухого);
130 мл вершків;
чебрець, куркума;
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

У каструльці розігріваємо олію олив, кладемо покришені овочі. Обсмажуємо до м’якості, а потім додаємо цілі часточки пряного овочу.
Морського окунька нарізаємо шматочками, аналогічно чинимо з лангустинами (панцир залишаємо). Відправляємо морепродукти до овочів, вливаємо рибне навар, для кольору додаємо трохи куркуми.
Після засипаємо нарізані томати, кладемо чебрець і лавровий лист, вливаємо вино і як тільки вміст закипить, варимо півгодини.
Потім переливаємо суп у блендер, подрібнюємо, пропускаємо через сито і повертаємо назад у каструлю.
Підігріваємо, додаємо на смак сіль і вливаємо молочний продукт, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Корисні поради та рекомендації

Основні корисні поради та рекомендації, пов’язані з приготуванням лангустинів, виглядають так:

Коли лангустин вмирає, його м’ясо відразу псується і стає неїстівним, якщо його негайно не консервувати чи приготувати. Тому найчастіше їх можна зустріти у продажу замороженими, як цілком, так і частинами (відокремлені хвости або очищені шматки м’яса).
Іноді лангустини розморожують для продажу, щоб полегшити їхнє приготування. При покупці морепродуктів в даному виді слід переконатися, що вони мають яскраво-жовтогарячий колір і яскраві очі, і не мають різкого або неприємного запаху.
Щоб заморозити свіжі лангустини, потрібно бланшувати їх у киплячій воді протягом 2 хв, потім дати охолонути. При цьому не слід заморожувати розморожені морепродукти, оскільки це може зробити м’ясо жорсткішим і підвищити ймовірність зараження небезпечними бактеріями.
Заморожені лангустини потрібно потримати під прохолодною водою 10 хв, щоб розморозити, а потім приступати до їхнього приготування.
Як і всі морепродукти, лангустини містять багато білка та мало жиру. У їхньому складі є холестерин, але він перебуває переважно в голові, яка зазвичай не вживається в їжу.
Перед приготуванням морепродуктів їх слід видалити кишечник. Для цього необхідно зробити поздовжній розріз знизу, взяти лангустин за середину хвоста та обережно покрутити вгору-вниз, витягаючи назовні чорну прожилку. Залежно від рецепту, голову і панцир знадобиться залишити або видалити.
Голови лангустинів не використовуються для приготування підлив і соусів, тому що їх смак занадто різкий. Краще використовувати для цього клешні та панцирі.
Очищене м’ясо лангустину можна додавати до будь-якої страви, в якій використовують морепродукти, включаючи каррі та паелью. Якщо просто трохи відварити або обсмажити його, воно може бути додано до салату із заправкою на основі оцту. Крім цього, можна змішати подрібнене м’ясо лангустину з фаршем з інших морепродуктів та використовувати отриману суміш як начинку для пельменів, равіолі або пирога.

Незалежно від того, чи очищені лангустини від панцирів чи ні, смажити їх на сковороді чи грилі необхідно дуже короткий час, максимум 2-3 хв., інакше вони стануть сухими та несмачними.

Смачні лангустини, запечені в духовці.

Всім шанувальникам морепродуктів пропонуємо рецепт запечених у духовці лангустинів. Рецепт простий і вимагатиме від вас не так багато інгредієнтів.

Інгредієнти:

8 шт. лангустинів;
масло олив;
55 г соусу “Песто”.

Спосіб приготування:

Якщо у вас молюски заморожені, то після розморожування робимо на спинці невеликий надріз і кладемо їх у форму для випічки.
Кожного молюска промазуємо соусом «Песто», присмачуємо олією і ставимо в духовку на десять хвилин (температура 200°С).

Як замаринувати лангустини для гриля?

Щоб отримати найсмачніші морепродукти, важливо освоїти рецепт маринування лангустинів на грилі. Вдало зроблений маринад надає їм насичений та незвичайний смак, який сподобається навіть прискіпливим гурманам. До його складу може входити імбир, соєвий соус, лимон. Заготівлі чудово поєднуються з різними гарнірами.

Інгредієнти:

лангустини – 8 шт.;
часник – 2 зубчики;
корінь імбиру – 2 см;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
олія (нерафінована) – 2 ст. ложки;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
пекучий перець;
сіль (харчова кам’яна).

Розморозити лангустини. Очистити імбир і пропустити крізь дрібну тертку. Аналогічним чином подрібнити часник. Залити заготовку соусом, соком лимона та олією, ввести спеції.

Надіслати заготівлі в маринад для лангустинів на грилі. Змішати, щоб вони були повністю покриті. Залишити на 1 год., а потім приступити до подальшого приготування.

А ось кілька вдалих комбінацій маринаду, які допоможуть зробити морепродукти чудово смачними та ароматними:

соєвий соус, оливкова олія, імбир, чорний перець, кілька дрібно порубаних зубчиків часнику;
розмарин, сік апельсина, оливкова олія, за смаком перець та сіль;
соус табаско, імбир, оливкова олія, кінза, мелений перець, сіль.

Соус для лангустинів на грилі

Гармонічним доповненням смачних морепродуктів стане соус для лангустинів на грилі. Особливою популярністю серед господарок користується варіант власного приготування, оскільки можна бути повністю впевненими в його натуральності. У рецепті немає нічого складного, а компоненти беруться ті ж, що й маринаду.

Інгредієнти:

олія (нерафінована) – 100 мл;
лимон – 1,5 шт.;
перець;
сіль (харчова кам’яна).

Збити олію та сік лимонів. Додати в соус сіль та перець за смаком. Довести масу до густини та подати до готових лангустинів.

Більше неаполітанської

Лангустини по-неаполітанськи нагадують більше соус, ніж самостійне блюдо, тому до них часто гарнір подають спагетті.

Інгредієнти:

молюски (вагою 480 г);
380 г томатів у власному соку;
3-4 часточки часнику;
110 мл білого вина (сухого);
380 мл вершків (20%);
спеції, зелень, масло олив.

Спосіб приготування:

У глибокому сотейнику на маслі олив пересмажуємо молюсків протягом однієї хвилини, не довше.
Молюсків дістаємо, а замість них кладемо пресовані часточки часничка, обсмажуємо овоч до золотистості.
Томати перетираємо до пюре, викладаємо до часнику і гасимо 6-8 хвилин, потім вливаємо вино, солимо і перчимо. Томимо інгредієнти у вині 25 хвилин, за цей час має випаруватися вся рідина.
Після вливаємо вершки, томимо, поки соус не загусне. Потім засипаємо нашатковану зелень і кладемо очищених молюсків, прогріваємо та вимикаємо вогонь.
Лангустінов подаємо разом із соусом, на гарнір відварюємо спагетті.

Лангустин краще смажити прямо в панцирі, так їх м’ясо не втратить соковитість.

Дуже апетитними виходить молюски смажені із часником. Для цього на маслі протягом однієї хвилини обсмажте подрібнені часточки часничка, потім покладіть до них лангустинів, обсмажте по дві хвилини з кожного боку. Покладіть до них лимонні часточки і долийте трохи води, протушкуйте п’ять хвилин і вимикайте нагрівання.

Перш ніж розповісти, як готувати лангустини, варто зазначити, що ці недоомари є замороженими родичами кривоногих креветок. В еволюційному шляху лангустини пройшли стадію креветок, але ще не стали повноцінними омарами. Хоча найбільш поширена та офіційна назва у лангустин – це норвезький омар. У різних країнах лангустини мають різну назву. Лангусти, лангустовий хвіст і навіть “королівський омар”, що в принципі неправильно. Німці та австрійці, французи та араби, хто як хоче так і називає. Тривалі міркування про таку банальщину і нудьгу, як офіційні назви лангустинам, можна сміливо назвати моветоном. До того ж, це може призвести до втрати аудиторії, а тому, давайте вже ближче до справи. Давайте до того, що важливіше.

А важливіше те, як готувати лангустини. Хороших рецептів з лангустинами чимало, але через недостатню поширеність цих королівських креветок, з голови з ходу так не витягнеш рецепт, як приготувати лангустини. А виявляється, що серед численних рецептів лангустин, напевно, один із найпоширеніших — це смажені лангустини з часником. Відповідно, на цьому рецепті ми сьогодні зупинимося. До того ж, смажені з часником лангустини неймовірно соковиті та ніжні смаки. А виглядає ця страва, вибачте за безглуздий вираз, по-королівськи.

Ні, ніхто не сперечається і за бажанням, лангустини можна приготувати і як легку закуску, і як основну страву. Я не претендую на оригінальність, а категорія читача цього сайту має бути точно не нижчою за «18+». Тому скажемо прямо, набридли нам під пиво всі ці мюнхенські та баварські ковбаски, запечені у грилі. Нехай навіть і с. І щось не тягне сьогодні запікати хай і неймовірної смакоти, але ці із сиром пармезан. Навіть різноманітні вирушають до саду. А все тому, що сьогодні у нашій затишній компанії намалювалася коробочка свіжоморожених лангустинів.

Давайте трохи звалимо із заїждженої колії. Спробуємо утриматись від нудної банальщини. Адже як ми звикли поводитися зі всілякими креветками та їхніми родичами. Звичайно, відварити в пікантному бульйоні, а потім збризкати вже в тарілці лимонним соком. Ну правда ж, набридло! А тому, не відварюватимемо свіжоморожені лангустини. Набагато приємніше, смачніше і, зрештою, нетривіальніше буде нафарширувати лангустині тушки. Адже соус песто містить весь «прожитковий мінімум» інгредієнтів, необхідний для того, щоб лангустини вийшли ніжними, смачними та чарівними. Часник, а ми смажимо лангустини саме з часником. Сир, для пікантності та підкреслення ніжного смаку креветок. Ну, а рецепт лангустини не зіпсуєш. Подивіться фото лангустини!

Сьогодні я приготував читачеві один страшний секрет. Розкажу те, що мало хто знає. І навіть якщо знає, то, на жаль, «забиває» та ігнорує цю інформацію. Ідіть до морозильника, де затишно розташувалася коробочка з лангустинами. Візьміть упаковку до рук. Відкрийте кришку! Подивіться на свіжоморожені лангустини. Можна прямо в їх лангустині морди. Зазирнули? Ага! Закривайте швидше, кладіть на місце та швидше сюди.

Скажіть, яким вони там кольором? Червоні? Точно червоні? Чи не темновато-зелені? Ні? Ну все! Як стверджувала математичка в школі: – «Ч.Т.Д. — Що й треба було довести!» Перш, ніж лангустини були заморожені, виробник їх просто відварив. А це означає, що немає необхідності ще раз варити лангустини. Адже ми знаємо, що після тривалого нагріву чекати соковитої ніжності від м’яса креветок, кальмарів і з ними не доводиться. А тому немає потреби розповідати, як варити лангустини. І натомість ми сьогодні відповімо на інше важливе запитання: — Як готувати лангустини. А в заголовок напрошується щось на кшталт: Лангустини Рецепт з фото.

Лангустини хороші як самостійна страва, так і в ролі інгредієнта салатів, супів, закусок. З ними дуже просто і швидко мати справу, але, як і у разі будь-яких морепродуктів, слід дотримуватися деяких правил, щоб ніжне м’ясо не перетворилося на щось тверде та несмачне. Пропонуємо перевірені рецепти приготування лангустинів.

Лангустини – найближчі родичі лангустів, що мають менші розміри (15-25 см), а зовні більше схожі на омарів. Це справжній морський делікатес, причому цінне ніжне, з тонким смаком, малокалорійне м’ясо знаходиться тільки в хвості.

Цей вид ракоподібних подають цілком у відвареному вигляді, на основі їхнього м’яса можна приготувати суп, салат, паелью, різотто або посмажити його в клярі. У багатьох ресторанах лангустинів сервірують у відвареному вигляді на листі зеленого салату з оливками або маслинами та скибочками лимона.

Рецепти

Розглянемо цікаві та нескладні рецепти приготування лангустин, які можна легко втілити в життя в домашніх умовах.

Смажені лангустини з часником та лимоном

Як інгредієнти необхідно придбати:

лангустини – чотири штуки великих чи 6 невеликих;
лимон (або можна використовувати лайм) – 1 шт.;
часник – 2-4 зубчики;
оливкова олія – кілька ст. л.;
сіль, перець та інші спеції – за смаком.

Готувати слід поетапно.

На першому етапі необхідно підготувати зубчики часнику, добре їх очистити і промити. Розігріти сковорідку і додати|добавляти| в неї оливкову олію. Часникові зубчики необхідно нарізати та підсмажити протягом однієї хвилини.
Далі до сковороди необхідно додати заздалегідь вимитих лангустин у панцирі. Їхні лапки бажано заздалегідь прибрати, оскільки жодної цінності для страв вони не мають.
На наступному етапі лангустин потрібно посолити, поперчити та додати до смаку спеції. Обсмажувати слід дві хвилини з кожного боку.
Потім у сковороду необхідно нарізати часточками лимон чи лайм. Чверть цитрусу цілком достатньо. Також необхідно в сковороду влити трохи кип’яченої води та залишити все гасити на 5-7 хвилин.
Після приготування морепродукти з часником повинні трохи постояти в сковороді для повного вбирання рідини. Після цього їх можна сміливо подавати на стіл, прикрасивши свіжою зеленню.

Також при приготуванні даного рецепту до лангустинів під час обсмажування можна додавати трохи соєвого соусу. Смак вийде дуже незвичайний, але тоді рекомендується зменшити додавання спецій, оскільки соус сам собою дає достатньо солі.

Лангустини в духовці з додаванням часнику

Як інгредієнти необхідно використовувати:

лангустини – 450-500 грамів;
оливкова олія – за смаком;
соєвий соус – 20 г;
часник – 3-4 зубчики;
сухі приправи, у тому числі можна використовувати свіжу кінзу та петрушку;
перець – за смаком;
свіжовичавлений лимонний сік – 20 грамів.

Сіль можна не додавати або додавати за смаком, оскільки соєвого соусу буде достатньо.

Готуємо покроково.

Для початку лангустини необхідно добре промити та просушити, а позику приготувати до них маринад, для якого слід нарізати кінзу та петрушку, додати спеції, трохи оливкової олії та соєвого соусу, також необхідно додати сік зі свіжого лимона.
Лангустін слід добре змастити маринадом і навіть опустити їх у нього на 15-20 хвилин. Поки морепродукти маринуватимуться, необхідно розігріти духовку.
Запікати лангустини найкраще з обох боків. На кожну сторону слід відводити 5-7 хвилин.

Запечені лангустини з часником можна подавати з будь-яким гарніром. Це може бути і смачне рисове різотто та паста з вершковим соусом.

Лангустини по-неаполітанськи

Цей рецепт вважається дуже затребуваним, особливо в італійській кухні. Для нього знадобляться:

лангустини – 4 штуки;
помідори чері – 8-12 штук;
вершки 20% – близько 400 мл;
часник – 3-4 зубчики;
трохи оливкової олії;
вино (бажано використовувати біле) трохи більше 100 мл;
петрушка та будь-яка інша зелень, у тому числі кінза;
сіль, перець та інші приправи до смаку.

Готуємо згідно з інструкцією.

Промиті, але не очищені морепродукти необхідно обсмажити на олії з двох сторін по 60 секунд з кожної, потім їх витягнути.
На сковороді продовжити смажити заздалегідь нарізаний часник. З помідорів необхідно зробити пюре, яке також необхідно всипати до часнику. Згасити все трохи більше п’яти хвилин.
Далі у часниково-томатне пюре необхідно влити вино та додати приправи до смаку. Гасити близько 15 хвилин.
Потім отриманий томатний соус необхідно потроху додати вершки і помішувати, поки суміш остаточно не загусне.
Після остигання лангустини необхідно очистити, а м’ясо відправити в соус приблизно на 10 хвилин.

Подавати готову страву найкраще з гілочками свіжої зелені та часточками лимона.

Лангустини на грилі

Дивовижно смачними виходять лангустини, запечені на грилі. Пропонуємо рецепт приготування, який дозволить розкрити тонкий аромат та смак м’яса цих ракоподібних у повному обсязі.

Інгредієнти:

1-1,5 кг лангустинів;
половинка лайма чи невеликого лимона;
0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
50 мл оливкової олії (можна замінити 50 г розм’якшеного вершкового масла);
0,5 ч. л. солі;
базилік за смаком;
10 листків м’яти.

Приготування:

Якщо лангустини були заморожені, розморозьте їх за кімнатної температури.
Після розморозки почистіть тушки: видаліть голову, панцир, залишивши трохи на нижній частині хвоста.
Хвіст надріжте рівно посередині по всій довжині. Усередині ви побачите тонку жилку чорного кольору – це кишківник, який обов’язково слід видалити.
Натріть підготовлене м’ясо базиліком та м’ятою.
Додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець, сік лимона або лайма і все добре перемішайте. Обмажте цією сумішшю лангустинів або замаринуйте їх у ній на 30 хвилин, не більше. Ніжне м’ясо, що складається з білка, швидко вбере маринад.
Тепер викладайте на гриль та обсмажуйте з двох боків.
М’ясо цих ракоподібних готується дуже швидко. Достатньо обсмажувати по 1-2 хвилини з кожного боку. Готові лангустини повинні звернутися в півкільце та стати матовими, непрозорими.
Подавайте їх до столу відразу ж, прикрасивши блюдо скибочками лимона та свіжим салатом.

Смажені лангустини з часником та лимоном

Смажені лангустини з часником та лимоном – це дуже популярна страва у ресторанах Європи.

Але його можна приготувати самостійно вдома.

Які інгредієнти знадобляться?

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

лангустини – 4-5 шт.;
лимон – 1 шт.;
часник – 4 зубки;
соняшникова нерафінована олія – 50 мл;
проста кип’ячена вода – 50 мл;
сіль та спеції.

Покроковий процес приготування

Покроковий рецепт приготування:

Якщо лангустини заморожені, необхідно дати їм час відтанути. Небажано морепродукти розморожувати в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води, оскільки м’ясо втратить смак і стане сухим.
Після розморожування з молюсків потрібно видалити лапки, а панцир залишити. У ньому знаходиться хітин, який робить м’ясо соковитим.
Далі поставити сковорідку на невеликий вогонь, налити масло і нарізати часник невеликими смужками. Обсмажувати його протягом 10 хв., а потім викласти лангустинів.
Потім морепродукти підсолити, заправити спеціями і обсмажити з кожного боку (не більше 2 хв.).
Далі лимон нарізати на невеликі часточки, викласти на сковорідку та додати води. Рідина потрібна для того, щоб м’ясо молюсків добре згасило, пустило сік і стало м’яким.
Як тільки вода закипить, необхідно вимкнути вогонь, а лангуст залишити на сковорідці ще на 3-4 хв, щоб вони настоялися.

Що можна додати?

При приготуванні страви можна додати соєвий соус – смак буде незвичайний і пікантніший, але при цьому доведеться зменшити кількість спецій і солі.

Правила подачі страви, прикраса

Приготовлений морський делікатес подають із гарніром із білого відвареного рису та будь-яким салатом із овочів. Прикрасити можна зеленню – базиліком чи кунжутом.

Лангустини смажені

Страва виходить дуже смачною і ароматною, а приготувати її можна буквально нашвидкуруч.

Інгредієнти:

12 шт. лангустинів;
2-4 часточки часнику (можна і більше, якщо любите гостріші страви);
1 перчик чилі (якщо не любите пряне, його можна не додавати);
оливкова або інша рослинна олія;
1 ст. л. соку лимона;
петрушка;
сіль за смаком.

Приготування:

Почистіть тушки ракоподібних та видаліть кишечник, промийте та обсушіть.
Приготуйте соус: пропущений через часнику часник, дрібно нашаткований перець і петрушку посоліть, додайте лимонний сік і масло. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
В отриманій масі обваляйте лангустинів і залиште в ній на 30 хвилин, щоб м’ясо добре промаринувалося.
Сковороду розжарите, олію не додавайте.
Викладайте тушки на розпечену поверхню та обсмажуйте протягом 1 хвилини з кожного боку.
Будьте уважні, не перетримайте їх на вогні, інакше м’ясо стане твердим та несмачним.
Подавайте до столу гарячими. Смак морепродукту можна доповнити легким салатом з авокадо, помідора, очищених від шкірки, нарізаних дрібними кубиками та заправлених лимонним соком.

У панцирі

Смажити лангустини на сковороді цілком просто. Знадобиться лише додати трохи олії, спецій, цитрусового соку і підготувати морепродукти.

Які інгредієнти знадобляться

20 великих лангустинів (близько 2 кг);
5 ст. л. олії несолоного вершкового;
3 ст. л. оливкової або олії виноградних кісточок;
4 дрібно порізані зубці часнику;
1 ст. л. дрібно порізаної свіжої петрушки;
сік з 1 лимона чи лайма;
сіль і крупномелений перець.

Покроковий процес приготування

Ретельно промити лангустини розчином води та оцту (або лимонного соку), потім розрізати кожен з них з нижнього боку гострими ножицями та обережно видалити чорну смугу (кишковик), а також голови (за бажання).
Покласти морепродукти у глибоку ємність, струснувши від надлишків води.
У великій сковороді нагріти оливкову (або виноградних кісточок) олію, розплавити в ньому вершкове, покласти часник і лангустини і смажити близько 3 хв., або доки часник не випустить інтенсивний аромат, а морепродукти не прожаряться.
Зняти з вогню, посипати нарізаною петрушкою, полити лимонним або лаймовим соком і відразу подавати, бажано у супроводі хліба, що хрумтить.

Салат з м’яса лангустинів

Смак у цього дуже просто і страви, що швидко готується, виходить дуже ефектний, здатний здивувати навіть гурманів.

Інгредієнти:

30 г пастернаку;
50 г кучерявого листя салату (можна замінити і звичайним салатним листям);
100 г очищених від шкірки помідорів;
100 г солодкого перцю (якщо є можливість, використовуйте овочі різних кольорів – тоді салат вийде дуже яскравим та барвистим);
100 г м’яса лангустинів.

Інгредієнти для маринаду:

50 г рослинної олії;
50 г апельсинового соку;
розмарин;
сіль, перець за смаком.

Інгредієнти для салатної заправки:

50 г рослинної олії;
50 г бальзамічного оцту (можна замінити винним у тій же кількості);
30 г звичайної гірчиці.

Приготування:

Зробіть маринад: додайте в сік масло|мастило|, сіль|соль|, перець і розмарин, ретельно збийте масу виделкою до однорідної консистенції. Опустіть у суміш попередньо очищені від панцира тушки. Для того, щоб м’ясо добре промаринувалося, достатньо 5 хвилин.
Пастернак, перець та помідори наріжте дрібними брусками або соломкою. Велике листя салату порвіть руками на шматочки середнього розміру і змішайте з іншими овочами.
Додайте|добавляйте| до овочевої маси масло|мастило|, гірчицю, оцет і все дуже ретельно перемішайте.
Викладіть на тарілку овочеву масу, змішану з гірчичним соусом, а поверх – замариноване ракоподібне м’ясо. Для більшого ефекту можна прикрасити готову страву панцирями лангустинів.

З кальмарами у темпурі

Цей рецепт родом із Південно-Східної Азії, що завоював велику популярність у всьому світі.

Зазвичай у темпурі обсмажують креветки, проте лангустини та кальмари виходять не менш смачними.

Які інгредієнти знадобляться

8 лангустинів (хвостові частини, очищені від панцирів);
4 дуже маленькі кальмари, очищені і випотрошені;
50 г кукурудзяного борошна;
150 г рисового борошна;
150 г борошна, що самопіднімається;
0,5 ч. л. харчової соди;
1 щіпка морської солі;
200-250 мл світлого пива;
соняшникова олія для приготування.

Покроковий процес приготування

Підготувати лангустини та кальмари та залишити сохнути на кухонних паперових серветках.
Розігріти соняшникову олію у глибокій сковороді, воку чи фритюрниці.
Просіяти разом кукурудзяне, рисове борошно, що самопіднімається, в глибокий посуд і змішати з харчовою содою і сіллю.
Влити суху суміш пиво і розмішати до однорідності. Кляр повинен бути рідким, майже як бульйон. Якщо він здається густим, додати ще трохи пива.
Вмочити лангустини і кальмари в кляр, смажити їх до хрусткої скоринки і золотистого кольору близько 2 хв., перекласти на лист, застелений промокальним папером, нагрівати в теплій духовці до моменту подачі.

Суп із лангустинів

З м’яса ракоподібних виходить легка, але дуже поживна і ситна перша страва.

Інгредієнти:

0,5 шт. фенхеля;
1 середня морква;
1 цибулина;
2 ст. л. рослинної олії;
2 часточки часнику;
10 шт. лангустинів;
2 л води;
куркума для «цвітості»;
2 помідори;
200 г білого вина (можна замінити винним оцтом у кількості 70 мл);
пучок петрушки;
за бажання можна додати чебрець, лавровий лист.

Приготування:

Фенхель з морквою та цибулею нашаткуйте середньої товщини соломкою.
Обсмажте їх разом на сильному вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору.
За хвилину до кінця смаження додайте до овочів пропущений через часник прес.
Очищене та вимите м’ясо лангустинів крупно поріжте і додайте до овочів. Вогонь зменште до середнього значення та протушкуйте всі інгредієнти ще 2 хвилини.
У каструлі доведіть до кипіння воду, всипте куркуму і проваріть 5 хвилин на середньому вогні.
Додайте у воду порізані кубиками томати, попередньо очистивши їх від шкірки.
Через пару хвилин додайте до помідорів дрібно порубану петрушку, чебрець, лавровий лист і біле вино або оцет. Проваріть ще 10 хвилин.
Тепер додайте обсмажені овочі та м’ясо, сіль та перець, проваріть все ще буквально 1 хвилину та вимкніть вогонь.
Далі залишається перемолоти всі інгредієнти блендером в однорідну масу і подавати до столу, прикрасивши зеленню петрушки.

Приготування з мідіями та кокосовим молоком

Лангустини, щоб здивувати гостей, можна приготувати середземноморською.

З мідіями та додаванням кокосового молока, за часом займе не більше 20 хв.

Які інгредієнти знадобляться?

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

лангустини – 400 г;
мідії – 200 г;
часник – 4 зубки;
кокосове молоко – 100 мл;
вершкове масло – 40 г;
зелень;
перець чилі.

Покроковий процес приготування

Покроковий рецепт приготування:

Морепродукти спочатку потрібно розморозити і очистити їх від панцирів і голів.
Сковорідку поставити на невеликий вогонь, розтопити в ній олію та додати часник. Обсмажувати протягом 2-3 хв.
Далі викласти на сковорідку одночасно мідії та лангустини. Обсмажити по 2 хв. з кожного боку.
Потім влити в сковорідку кокосове молоко та довести до кипіння.
Додати перець Чилі (можна порізати кільцями), сіль та спеції за смаком.

Правила подачі страви, прикраса

Страву подають із відвареною пастою або рисом. Прикрасити можна будь-якою зеленню.

Рецепт в аерогрилі

Як я люблю морепродукти. Рецептів їх приготування я знаю дуже багато. І кожен по-своєму любимо. Навіть не можу виділити якийсь особливий. Наприклад, ці смажені креветки: я їх готуватиму в аерогрилі. Однак і в звичайній духовці зробити це найпростіше.

Для всіх, хто не має цієї чудо-техніки, рекомендую скористатися духовою шафою. У кожній духовці є грати. Викладіть на змащену|змазати|

Запікати за цим рецептом можна і маленькі креветки. Але в цьому випадку час приготування буде не більше трьох хвилин. Та й підготовчі роботи з креветками трохи відмінні. Як підсмажити та запекти маленькі креветки, я розповім докладно в окремому рецепті.

Етапи приготування

Потрібні великі креветки. Морозиві креветки необхідно повністю розморозити. Як тільки вони розморозяться, необхідно залити їх водою, розведеною із соком одного лимона, і залишити на півгодини. Це необхідно, щоб усунути специфічний запах великих креветок.
Далі креветки слід очистити. Я запікатиму креветки з головою. Тож голову залишаю. Очищення креветок потребує знань та навичок. Спеціальними ножицями розрізаємо панцир посередині зверху. Важливо розрізати таким чином, щоб не пошкодити тонку «мотузку» — нутрощі, що проходить по хребту морепродукту. Розрізавши, акуратно знімаємо панцир. Далі виймаємо темну вену, підчепивши її ножем. Після очищення обов’язково промити під струменем проточної холодної води, вимивши темну рідину з-під голови креветки. Готово. Тепер можна приступати до маринування.
Маринувати креветки буду в апельсиновому соку. Укласти креветки в глибокий посуд. Залити свіжим апельсиновим соком так, щоб покрило їстівну частину повністю. Залишити маринуватися на 20 хвилин.
Через 20 хвилин креветки необхідно засипати спеціями. Я використовую фасовану збірну спецію для риби. Залишити маринуватися у холодильнику ще на півгодини.
Креветки досить промаринувалися. Залишається їх запекти. Я запікаю у своєму улюбленому аерогрилі. Установки: грати – середні, швидкість – висока, температура – 235 °C, час – 4 хвилини. Через 4 хвилини креветки збризкати соком лимона і ще потримати в аерогрилі, не змінюючи установки, 2 хвилини. Страва готова. Залишається акуратно зняти креветки з грат і, сервірувавши, подати до столу, з кільцями лимона.

Інгредієнти

Креветки (великі) порційна кількість, лимон 1 шт., Сік апельсина 1 склянка, спеції для риби до смаку.

На електричному грилі

Дуже легко можна приготувати лангустини на грилі, рецепт яких робиться з використанням електричного приладу. Морепродукти на грилі виходять незвичайними та дуже смачними. Маринад можна робити на власний розсуд, додаючи до його складу певні компоненти, наприклад, це може бути лайм, імбир, соєвий соус.

Інгредієнти:

лангустини – 10 шт.;
лайм – 1 шт.;
соєвий соус – 100 мл;
олія (нерафінована) – 50 мл;
чеснок – 1 зубчик;
корінь імбиру – 2 см;
сіль (харчова кам’яна).

Розморозити морепродукт і за необхідності видалити голови. Зробити розріз уздовж панцира та вийняти кишку. Зробити маринад, перемішавши йому всі компоненти. Відправити в отриману суміш лангустинів і залишити на 30 хв. Смажити лангустини на електричному грилі по 5 хв. з кожного боку. При подачі прикрасити лаймом.