Суп з пшоном на курячому бульйоні: рецепт з фото покроковий в домашніх умовах

11

Приготував: Даша Петрова

01.10.2014 Час приготування: 35 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Хочу з вами поділитися дуже хорошим способом, як приготувати курячий суп з пшоном так, щоб пшоно не розварилося в кашу, і курка залишилася апетитною і смачною. Все дуже просто, спробуйте!

Опис приготування:

Простий, смачний і дуже «розумний», якщо так можна сказати, рецепт приготування курячого супу з пшоном — для вас! Адже якщо придивитися – курку з цибулею та морквою просмажити можна дуже швидко, а якщо ще й пшоно заздалегідь замочити – взагалі швидко буде! Тим більше, що і картопля, і пшоно досить швидко готуються! Словом, такий курячий суп із пшоном у домашніх умовах дозволять вам чудово скоротити час на приготування, а обід вийде по-справжньому повноцінним!
Призначення: На обід / Недорого Основний інгредієнт: Птах / Курка / Крупи / Пшоно та пшениця Страви: Супи Географія кухні: Російська кухня

Який рецепт супчика вибрати

Суп із пшоном та куркою — страва, варіантів приготування якої чимало. Інгредієнти такого супу можна міняти, додаючи різні овочі: кабачки, капусту. З картоплею (беремо молоду, знижуємо кількість калорій) і без, з яйцем – рецепт вибирайте на власний смак!

Можна приготувати суп у звичайній каструлі на газі, можна використовувати мультиварку. Мені дуже подобається похідний варіант – куліш на багатті: з димком, на свіжому повітрі! Шкода, що в домашніх умовах повторити його дивовижний смак та запах на 100% неможливо.

Незмінною складовою залишається пшоно – золота крупа (у прямому сенсі – за кольором, в переносному – за її корисними властивостями для організму). Ця крупа незаслужено забута нами, хоча її користь для здоров’я та краси неймовірна!

До речі, багато хто плутає пшоняну з пшеничною крупою. Пшоняна крупа – це просо, очищене від оболонки, тоді як пшенична – подрібнене зерно пшениці. Це два різні злаки.

Як правильно вибрати пшоно? Зернятка мають бути яскраво-жовтого кольору, чисті — з такого продукту страва обов’язково вийде смачною. Рівні зернятка розваряться одночасно.

Скільки вариться пшоно в супі? Зовсім недовго – близько 15 хвилин. Причому, щоб позбутися специфічного гіркого присмаку пшоно краще спочатку відварити 5-7 хвилин у воді, промити під краном, і лише потім додавати в суп.

Курку для нашого супу беремо домашню чи фермерську. Ретельно очищаємо м’ясні шматочки від жиру та шкірки.

Відразу скажу — готувати ми будемо не просто якийсь там супчик з курки та пшона, а справжні смачні шедеври за мотивами найвідоміших рецептів світу!

Польовий суп-куліш у мультиварці

Ароматний майже як справжній польовий суп-куліш з пшоном і куркою можна приготувати вдома за допомогою чудо-каструльки.

У мультиварці він буде не менш наваристий та апетитний.

А щоб з’явився ще й запах серпанку, додамо трохи справжнього копченого чорносливу.

Калорійність порції (300 г) – 178 ккал, бжу – 20 г білка, 4 г жиру, 17 г вуглеводів.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 г
• пшоно – 1 ст.
• яйця – 3-4 шт.
• цибулина невелика – 1 шт.
• морква – 1шт.
• корінь петрушки та селери – по 1 шт.
• копчений чорнослив – 3 шт.
• часник – 1-2 зубчики (додаємо за бажанням вже в готову страву)
• лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, зелень – за смаком

Приготування покроково:

1. Перед тим, як приготувати пшоняний суп на курячому бульйоні, потрібно цей бульйон зварити. Підготовлене куряче м’ясо, коріння моркви, петрушки, селери та цибулину складемо в чашу мультиварки, заллємо 1,5 літрами води. Виставимо режим Суп або Гасіння (40 хвилин).
2. Готове м’ясо потрібно дістати та розібрати на шматочки-волокна. Коріння і цибуля видалимо, курячий бульйон процідимо.
3. У чашу мультиварки викладемо курку, попередньо трохи приварене та промите пшоно та бульйон. Ставимо на той самий режим. Через 10-15 хвилин пшоно готове. Додаємо сіль та спеції.
4. Яйця розбиваємо в чашку, добре їх збиваємо (віночком або вилкою) до легкої піни.
5. Постійно перемішуючи (а ще краще збиваючи віночком), яйця вводимо в бульйон.
6. Суп-куліш з пшоном і з куркою повинен бути по консистенції схожим на суп-пюре, наприклад, або не дуже густу кашу.
7. Посипаємо зеленою цибулею або іншою зеленню під час подачі на стіл. Приємного апетиту!

Рецепт дієтичного супу-харчо

Оригінальний рецепт приготування харчо в домашніх умовах передбачає використання рису та яловичини.

Варіант із пшона з м’ясом курки – рецепт далеко не класичний, але результат вам сподобається.

У всій гамі смаку харчо основну роль відіграють спеції, і ми залишаємо їх.

Горіхи з рецепту теж не прибиратимемо, хоча вони збільшать калорійність страви.

Але, що худнуть, відзначте: якщо не використовувати горіхи, то калорійність порції зменшиться на 40 ккал!

Калорійність порції (300 г) – 205 ккал, бжу – 14 г білка, 9 г жиру, 16 г вуглеводів.

Що потрібно:

• курячі стегна – 500 г
• пшоно – 150 г
• цибулина середня – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• молода картопля – 2 шт.
• ткемали — 100 мл
• волоські горіхи – 10 очищених ядер
• сіль, перець, часник, хмелі-сунелі – за смаком
• кінза (зелень) – у готове блюдо.

Як зварити:

1. Зі стегон знімаємо шкіру, обрізаємо жир. М’ясо миємо, заливаємо водою (1,5 – 2 літри). Ставимо каструлю на невеликий вогонь.
2. Поки готується бульйон, приготуємо заправку. Подрібнені цибулю та моркву у невеликій кількості води припускаємо у сотейнику. У сотейник додаємо соус ткемалі, через 5 хвилин натерті на дрібну тертку волоські горіхи. Можна подрібнити їх у блендері.
3. Готовий бульйон проціджуємо. У бульйон закладаємо нарізану кубиками картопля, пшоно (не забуваємо відварити 5 хвилин і промити холодною водою), м’ясо та заправку. Варимо (не даючи бурхливо кипіти!) 15-20 хвилин.
4. Додаємо спеції та сіль. Подрібнений часник та зелень додаємо за 5 хвилин до кінця варіння.
5. Харчо – апетитний суп із пшона з куркою готовий! Подаємо до столу!

ПП-капустняк на курячому бульйоні з пшоном

Пшоняний суп на курячому бульйоні можна готувати і з капустою – свіжою або квашеною.

Для приготування беруть різні крупи, але цього разу у нас пшоно.

Картоплю для цієї страви візьмемо, звичайно ж, молоду.

Калорійність порції (300 г) – 165 ккал, бжу – 14 г білка, 5 г жиру, 16 г вуглеводів.

Продукти:

• м’ясо курки – 700 г
• картопля (середніх розмірів) – 5 шт.
• капуста – 350 г
• пшоняна крупа – 1 ст.
• морква – 1 шт.
• цибуля — 1 шт.
• соняшникова олія – ​​1 ст.л.
• сіль, лавровий лист, чорний мелений перець, зелень кропу та петрушки – за смаком

Як приготувати:

1. Підготовлене м’ясо (промите та нарізане на порційні шматочки) складаємо у глибоку каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо до м’яса очищену цілу картоплю. Варимо 20 хвилин.
2. Цибулю та моркву подрібнюємо. У сотейнику припускаємо на повільному вогні, додавши олію.
3. У каструлю запускаємо нашатковану капусту, промите і трохи відварене пшоно.
4. Через 10-15 хвилин дістаємо картоплю. Розминаємо його вилкою на невеликі шматочки.
5. Відправляємо картоплю, заправку з цибулею та морквою в каструлю. Додаємо сіль та спеції. Суп кипить ще 5-7 хвилин.
6. Все готове! Приємного апетиту!

• Щоб суп із пшоном на курячому бульйоні не гірчив, крупу перед приготуванням можна не лише відварювати. Спробуйте також промити та замочити пшоно у чистій воді на 15-20 хвилин.
• Щоб бульйон був прозорим, крупу можна проварити окремо до напівготовності, злити відвар і перекласти її в блюдо, що готується.
• У процесі варіння зернятка пшона збільшуються обсягом в 3 разу. Враховуйте це під час приготування.
• З курки можна зробити фарш і якого можна зліпити фрикадельки. Тоді не потрібно буде варити бульйон — фрикадельки додають разом із крупою.

Пшоняний суп – смачна, поживна і дуже корисна страва, багата масою мікроелементів, зокрема калієм. Суп виходить наваристим, з ніжним кремовим смаком та ароматом свіжої зелені. Корисну та поживну страву можна сміливо включати в дитяче меню для найменших карапузів, які напевно не відмовляться від легкого супу з куркою апетитного золотистого кольору.

Можна готувати суп на курячому бульйоні чи воді — останній варіант особливо актуальний під час Великого Посту, і навіть для вегетаріанців. А для того, щоб пісний суп з пшона вийшов ароматним, до нього можна додати трохи обсмажених печериць, нарізаних тонкими пластинками.

Як приготувати курячий суп з пшоном?

1. На рослинній олії обсмажимо спочатку цибулю та моркву, а потім додамо курку, порізану шматочками, і продовжимо смажити до готовності.

2. Воду (4 літри) прогріваємо, додамо засмажку разом із залишками олії. Сюди ж картопля брусочками.

3. Пшоно тим часом промиваємо, замочуємо у воді і чекаємо, поки набухне.

4. Додамо пшоно до супу, сюди ж – сіль, спеції та зелень. Варимо на невеликому вогні до готовності.

5. Приємного апетиту!

Суп з пшоном на курячому бульйоні: рецепт з фото покроковий в домашніх умовах

Щоб супчик був легким, готуємо його без піджарювання, а для аромату додаємо хмелі-сунелі та гострий червоний перець.

Порцій: 6

Час приготування: 55 хвилин

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1/2 штуки;
• Куряча ніжка – 1 штука;
• Картопля – 4 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1/2 шт.;
• Пшоняна крупа – 4 столові ложки;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Червоний гострий перець – 1/4 чайні ложки;
• Хмелі-сунелі – 1/2 чайної ложки;
• мелений чорний перець – 1/3 чайної ложки;
• Сіль.

Приготування:

1. Курячі частини промиваємо. Щоб бульйон вийшов наваристим і жирним, додаємо раніше зрізані з цілої тушки жир, шкіру і, якщо є, кістки. Все відправляємо в киплячу воду (2,5-2,7 літра), доводимо до кипіння, видаляємо піну, що утворюється. Додаємо лавровий лист, мелений чорний перець, сіль та варимо на повільному вогні 30 хвилин.

2. Очищену моркву крупно натираємо, цибулю – дрібно нарізаємо.

3. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Вони повинні бути невеликими, щоб картопля швидше приготувалася.

4. Варені курячі частини виймаємо з бульйону на тарілку та остуджуємо. У бульйон відправляємо підготовлену картоплю, моркву, цибулю, ставимо на сильний вогонь, як тільки закипить, знижуємо до мінімуму вогонь і варимо 10 хвилин. Періодично видаляємо піну.

5. Пшоняну крупу промиваємо 4-5 разів, відправляємо в суп, додаємо хмелі-сунелі, гострий перчик, перемішуємо і варимо близько 15 хвилин, поки крупа не стане м’якою. Вона не повинна вийти перевареною, інакше суп стане надто густим. Якщо рідина сильно википіла, то додаємо курячий бульйон чи воду.

6. М’ясо, що остигло, очищаємо від шкіри (за бажанням можна залишити), розділяємо по волокнах на невеликі шматочки або нарізаємо кубиками. Підготовлене куряче м’ясо викладаємо в каструлю за 5 хвилин до приготування або додаємо невеликими порціями одразу в миски перед подачею.

7. Найсмачніший курячий суп з пшоном та овочами розливаємо по тарілках, за бажанням посипаємо зеленню і відразу подаємо зі свіжим хлібом. Приємного апетиту!

Поради у приготуванні:

• Щоб колір у супчика вийшов яскравішим, додайте солодку паприку (1 ч.л.).
• Страва стане жирнішою, якщо морквину і цибулю перед додаванням обсмажити в олії (2 ст.л.).
• Нарізану свіжу або сушену зелень можна додати і під час приготування.
• Такий курячий суп можна ще доповнити іншими овочами, відмінно підійдуть цибуля, помідори, коріння петрушки або селери. Тоді кількість овочів за рецептом слід скоротити.

Приготування:

Куряче філе промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.

Поміщаємо нарізане філе куряче в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, варимо після закипання протягом 15 хвилин.

Поки вариться куряче філе, наріжемо овочі для супу. Цибулю наріжемо півкільцями, моркву натрімо на великій тертці, картопля поріжемо кубиками.

Відміряємо 200 грам пшона. Якщо пшоно не дуже хорошої якості, рекомендується обдати його окропом.

Коли куряче філе буде готове, додаємо до нього цибулю та моркву, варимо 5 хвилин.

Потім додаємо картопля, варимо суп ще 5 хвилин.

Потім всипаємо в суп пшоно, додаємо сіль та спеції, розмішуємо, варимо суп близько 10 хвилин.

За кілька хвилин до закінчення варіння супу додаємо кілька листків лаври.

Щоб суп став густішим, після приготування даємо йому настоятися ще 15-20 хвилин.

Якщо Вас цікавлять супи з іншими крупами, можете переглянути рецепт гречаного супу, супу з сочевицею, а також вівсяного супу.

Продукт	Вага продукту (грам)	Ціна за кг продукту (руб.)	ккал на 100 г продукту
Куряче філе	600	250	115
Пшоно крупа	200	50	348
Цибуля ріпчаста	200	30	41
Морква	250	40	32
Картопля	200	30	80
Вода	2500	—	0
Разом (8 порцій)	2950	182	1708 рік
Порція	370	22	213
Білки (грам)	Жири (грам)	Вуглеводи (грам)
Порція	21 рік	2	26

Склад:

• Вода – 2,5 л
• Куряча грудка – 300-400 г
• Просо – 1 ст.
• Картопля – 3 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Спеції – до смаку:

• Сушеная зелень (укроп, петрушка)
• Чорний мелений перець

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати бульйон. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Курячі грудки ретельно миємо і викладаємо в закипілу воду. Варимо бульйон двадцять хвилин, іноді знімаючи пінку.

Дістаємо з готового бульйону куряче м’ясо, даємо йому охолонути і розбираємо на волокна.

Поки м’ясо готується, можна зайнятися пшоном. Як слід промиваємо його і заливаємо гарячою водою на п’ять-десять хвилин, щоб позбавитися гіркоти. Зливаємо воду.

Якщо необхідно – проціджуємо бульйон (щоб став прозорішим). Ставимо його на вогонь і знову доводимо до кипіння. У киплячий бульйон додаємо пшоно і варимо півгодини на слабкому вогні.

Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Промиваємо його під струменем холодної води, щоб змити зайвий крохмаль.

Через десять хвилин після того, як почало варитися пшоно, додаємо в бульйон підготовлену картоплю. Варимо бульйон двадцять хвилин до повної готовності пшона та картоплі.

Чистимо цибулю з морквою. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, морквину натираємо на тертці.

Ставимо сковороду на вогонь, збризкуємо її невеликою кількістю оливкової олії та викладаємо підготовлені овочі. Пасеруємо цибулю з морквою протягом п’ятнадцяти хвилин. Злегка солимо, щоб дали сік і не пригоріли.

Додаємо пасеровані овочі в бульйон за п’ять хвилин до закінчення варіння пшона та картоплі.

Як суп буде готовий – додаємо підготовлене куряче м’ясо. Солимо, перчимо, додаємо сушену зелень (свіжу потрібно дрібно посікти і додати наприкінці приготування супу). Саме свіжа зелень надасть супу особливий аромат.

Суп з куркою та пшоном готовий!

Даємо йому настоятися під кришкою протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин і подаємо на стіл.

Чудово з таким пшоняним супчиком йде свіжий хлібець, змащений тонким шаром гірчиці.

Приємного апетиту!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Пшоно, сонячне, золотисте … Дана крупа на сьогоднішній день втратила свою колишню популярність. Раніше за радянських часів пшоно входило до раціону середньостатистичної людини хоча б раз на тиждень. Сьогодні ми його їмо дуже рідко, напевно, раз на місяць, а то й раз на два місяці. А все, напевно, від того, що ми забули всі рецепти з використанням пшона, адже з нього можна не тільки кашу варити, а й додавати в супи, щоб вони стали не тільки смачними, а й гарними. Так, так, саме красивими, адже пшоняна крупа віддає бульйону свій колір і робить його більш золотистим.

З додаванням пшона варять різноманітні супи, наприклад, юшку, борщ, овочеві супи, розсольники. А спробувати очищене від оболонки просо, саме таким пшонка і є, варто, оскільки це дуже корисний продукт. До складу пшона входять маса корисних мінералів та вітамінів, що дуже для нас важливо.

Отже, сьогодні у нас на столі гарний курячий суп із пшоном.

На 2,5 літри води для пшоняного супу знадобляться

Томатний суп з куркою та пшоном

Нескорочок помийте. Після цього залийте холодною водою. Всипте спеції (можна використовувати бульйонний кубик), посоліть. Покладіть лавровий лист.

Поки м’ясо вариться, можна підготувати овочі. Очистіть цибулю, картоплю, часник. Картоплю поріжте шматочками стандартного для супів та борщів розміром.

Дрібно покришіть цибулю та часник.

Готовий стегенець дістаньте із каструлі. Відокремте м’ясо від кісток. Наріжте його шматочками або розділіть руками на волокна.

Цибулю обсмажте в олії до прозорого кольору.

Викладіть засмажку в курячий бульйон.

Додайте , рубаний часник. Тепер додайте томатний соус. Розмішайте. Замість нього можна використовувати і томатну пасту, тільки в такому разі її необхідно взяти вдвічі менше. Варіть суп під закритою кришкою 10 хвилин.

Переберіть та помийте пшоно. Всипте його в каструлю із супом. Покладіть. Розмішайте суп ложкою, щоб пшоно не схопилося грудочкою. Поваріть ще 15 хвилин. Спробуйте, чи достатньо солі та спецій. Додайте їх у разі потреби.

Томатний суп із куркою

і пшоном розлийте в тарілки і посипте зеленню. Як і подавати його можна разом зі сметаною, салом, часником та житнім хлібом. Приємного апетиту.