Курячий рулет із чорносливом – 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Відгуки (2)

7

Приготував: Марина Соф’янчук

21.01.2019 Час приготування: 1 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Рецепт, як приготувати курячі рулети з чорносливом і горіхами – моя справжня паличка-виручалочка, коли потрібно приготувати смачну та обов’язково ситну страву для моїх домашніх чи до свята.

Курячі рулетики з чорносливом.

Курячий рулет з чорносливом – один з таких рецептів, на приготування якого йде дуже мало часу, але при цьому результат перевершує всі очікування. Куряче філе вже давно завоювало визнання багатьох господарок у кулінарії, адже воно досить швидко готується, його не потрібно особливим чином готувати, а ще куряче філе дуже економічне з фінансової точки зору.

Саме тому на основі цього виду м’яса дуже часто початківці хазяйки і досвідчені шеф-кухарі створюють унікальні та дуже смачні рецепти. Курячі рулетики відносяться до пісної страви. Ці курячі рулети готують у різних інтерпретаціях, починаючи різноманітними продуктами.

Сьогодні у мене на порядку денному страва з курячого філе. Цей продукт підходить для багатьох рецептів, як святкових, так і повсякденних. Можна приготувати різні супи, салати, рулети та багато іншого. А поєднання курки з чорносливом, горіхами та іншими фруктами виходить просто божественним. Я хочу запропонувати вам курячі рулети із чорносливом. Для цього рецепту не потрібно особливих кулінарних здібностей та багато часу, а смак, який вийде в результаті, вас приємно здивує.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500-600 г
• чорнослив – 15 штук
• волоські горіхи – 50 г
• сметана – 50 г
• горчица в зернах – 1-2 ч.л.
• масло вершкове – 50 г
• соєвий соус – 2 ст.
• олія – для смаження
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Куряче філе вимиваємо та обтираємо паперовим рушником. Ріжемо шматочками так, щоб можна було відбити.
2. Не треба робити занадто маленькі відбивні, тому що. проблематично загорнути потім начинку. Закриваємо шматочки харчової плівкою та відбиваємо товщиною 2-3 мм.
3. Чорнослив розпарюємо в окропі доти, доки він не стане м’яким. Якщо є кісточки, видаліть їх. Ріжемо невеликими смужками.
4. Волоські горіхи ріжемо на шматочки розміром з невелику горошину або зовсім трохи кришимо в ступці.
5. Сметану змішуємо з гірчицею. Курячі відбивні змащуємо отриманою сумішшю зі сметани та гірчиці, солимо і перчимо.
6. На край відбивної викладає трохи чорносливу.
7. На чорнослив викладаємо шар волоських горіхів. Шари повинні бути такі, щоб було зручно загорнути рулет, і він не розпався у вас на сковороді.
8. Акуратно загортаємо всі рулети і відправляємо на сковороду обсмажуватися на олії до золотистої скоринки.
9. Усі рулети акуратно скріплюєте зубочистками чи нитками. Я деякі рулети не скріплювала, т.к. мені здалося, що вони надійно згорнуті. Але в процесі смаження вони почали розвертатися. Тож усі рулети скріплюйте.
10. Після обсмажування поміщаємо рулети у форму для запікання, додаємо трохи води, вершкове масло та соєвий соус.
11. Накриваємо кришкою або фольгою та запікаємо протягом 20 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
12. Подаємо рулети із салатом із свіжих овочів, зеленню. Я вчора робила з гречаною кашею, мені сподобалося поєднання.

Класичний рецепт

Куряче філе вважається низькокалорійним, дієтичним м’ясом.

Калорійність на 100 г продукту:

Кілокалорії	113 кКал
Білки	23,5
Жири	2
Вуглеводи	0,5

Як закуску можна приготувати фарширований курячий рулет, в якому як начинку використовують гриби, сир, фарш, курагу.

Необхідна продукція

Для приготування курячого рулету необхідно запастися:

• м’ясом 0,5 кг;
• чорносливом 6-7 шт.;
• твердим сиром 150 г;
• сіллю, перцем.

Покрокове приготування

Приготування починається з підготовки ємностей та продукції:

• курку промивають, обсушують паперовими серветками, нарізають тонкими пластами;
• далі курку солять, перчать, накривають поліетиленовим пакетом та відбивають молотком;
• чорнослив необхідно промити під краном і залити окропом. Далі його обсушують на паперовій серветці, дрібно нарізають і викладають на один бік курки;
• сир ріжуть тонкими смужками, викладають поверх чорносливу. Рулет згортають і фіксують нитками – це запобігатиме його деформації в процесі готування;
• м’ясо підсолюють, перчать, викладають на деко, змащене вершковим маслом, і відправляють у розігріту духову шафу.

Закуску випікають при 185о півгодини до рум’яної скоринки. Потім м’ясо виймають, розрізають, перекладають на тарілку та подають на стіл.

Що додати

Рулет роблять також з горіхами, родзинками, грибами, маслинами та оливками. Підкреслити смак заготівлі можна зеленню, курагою, свіжими овочами, ягодами та фруктами. У закуску також додають грушу або ананас, головне – дотримуватися балансу між солодким і солоним.

Правила подання

М’ясні рулети подають із овочевим салатом, сметанним соусом, запеченими овочами. Як гарнір можна використовувати відварений рис або гречану крупу.

Курячі рулетики з чорносливом

Інгредієнти:

• куряче філе – 500-600 г
• чорнослив
• секрет
• чорний перець, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. З курячого філе можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: підливу, гуляш, відбивну, шницель. Можна запекти куряче філе в духовці, можна посмажити його або згасити. Непогано зарекомендувала себе філейка у рулеті та як холодна закуска.
2. Ця страва цілком може замінити звичну ковбасу. Рулет із курячого філе можна приготувати з найрізноманітнішою начинкою – грибами, сиром, фаршем, курагою. Сьогодні я пропоную рецепт рулету з курячого філе із чорносливом. Ця страва матиме дещо пікантний смак завдяки поєднанню м’ясного та солодкого інгредієнтів.
3. Для одного рулету нам знадобиться одне куряче філе середнього чи великого розміру. Маленьке філе можна використовувати для виготовлення маленьких порційних рулетиків. Попередньо промите м’ясо розріжемо по товщині, але не до кінця і розгорнемо як книжку.
4. Пласт філе покладемо між двома шарами рукава для запікання: так нам буде зручніше з ним працювати. Але рукав не залишимо цілим, а розріжемо. Відіб’ємо філе з двох сторін прямо через плівку. У процесі відбивання ми намагаємось надати пласту максимально прямокутну форму, розтягнути філе так, щоб воно було тоненьким, але не було рваним.
5. Тепер піднімемо плівку з одного боку, філе посолити, поперчити, посипати приправами для м’яса. Знову накриємо плівкою, перевернемо, відкриємо інший бік і зробимо те саме. Якби не було плівки, то руками тоненьке філе у нас не вдалося б взяти в руки і перевернути, а так ми легко справляємося з цим завданням.
6. Залишимо пласт філе хвилин на 20 для просочування приправами, а за цей час підготуємо начинку. Натріть на тертці сир.
7. Кількість сиру можна збільшити, він допоможе склеїти рулет. Якщо взяти сиру більше, то вийде гарний прошарок жовтого кольору, якщо так як у цьому рецепті, то його смак не домінуватиме. Словом, прийнятний будь-який варіант, у тому числі і той, який ви придумаєте самі.
8. Натертий сир викладемо на м’ясо. З краю рулету викладемо чорнослив. Скрутимо рулет, притискаючи витки, якомога щільніше.
9. Готову ковбаску з філе збризкаємо олією, замотаємо герметично в той рукав для запікання, яким ми користувалися, і запікатимемо в духовці близько 40 хвилин.
10. Розгорнемо рулет тільки тоді, коли він охолоне. Нарізаємо гострим ножем і подаємо як холодну закуску, у тому числі на бутербродах.

Корисні поради

Головним нюансом у приготуванні рулету є вибір продукції.

Запікання курятини – досить простий процес, але дотримання деяких правил допоможе зробити смачну, ситну страву:

1. Якщо в процесі відбивання пласт м’яса витончився, необхідно відрізати невеликий щільний шматочок з іншої ділянки та закрити просвіти.
2. Сухофрукти надають курці оригінального смаку та аромату, але їх можна замінити будь-якою іншою овочевою, сирною або м’ясною начинкою.
3. Найсмачнішим і найсоковитішим вийде рулет, приготований не з філе, а з курячих стегон. Їх відбивають, видаляють кісточку і роблять усі маніпуляції, зазначені у вищеперелічених рецептах.

Рулет з курки з чорносливом, овочевою або сирною начинкою готується досить просто, головне – підібрати якісну продукцію та дотримуватись послідовності дій, вказаної в рецепті. Такий делікатес відрізняється презентабельним виглядом та яскравим ароматом, який можна підкреслити за допомогою гірчиці, хрону, кетчупу, сметани чи соєвого соусу. Страва є відмінною заміною магазинної ковбаси, її використовують для бутербродів, як м’ясну страву або пивну закуску.

Рулетики з чорносливом та волоськими горіхами

Курячі рулетики з пікантною начинкою з чорносливу з волоськими горіхами, зеленню та часником, запечені в духовці, виходять соковитими, з насиченим смаком та чудовим ароматом.

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 1 шт;
• Чорнослив – приблизно 15 шт;
• Волоські горіхи – 6-8 шт;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Майонез – 4 ст. ложки;
• Сметана – 2-3 ст. ложки;
• Приправа для курки (суміш прянощів);
• Базилік сушений;
• Перець чорний мелений;
• Сіль;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Олія – ​​для змащування дека.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте потрібні продукти.
2. Курячі грудки помити і нарізати тонкими пластинками, як на відбивні.
3. Посолити куряче філе, поперчити, посипати приправами та відставити на 30 хвилин у холодильник.
4. Чорнослив помити та залити окропом. Залишити на 15-20 хвилин, щоб він розпарився.
5. Волоські горіхи почистити. Петрушку порізати. Часник очистити. Покласти все це в блендер і подрібнити.
6. Розпарений чорнослив нарізати невеликими шматочками.
7. Змішати чорнослив із подрібненими горіхами, петрушкою та часником.
8. Додати 2 столові ложки майонезу і добре перемішати.
9. Змішати сметану із майонезом.
10. На куряче філе викласти начинку.
11. Згорнути філе рулетиком.
12. Змастити рулетик сметаною з майонезом і покласти швом вниз на змащене маслом деко. Для надійності можете скріпити рулетик зубочисткою, але якщо укласти рулетик швом вниз, можна обійтися і без неї.
13. Випікати курячі рулетики у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25 хвилин.
14. Подавати гарячими.

З морквиною

Рулет готують із одного великого філе, з маленьких пластів м’яса роблять мініатюрні порційні рулетики. Курячий делікатес за цим рецептом готують з чорносливом та морквою.

Необхідні продукти

Для створення кулінарного шедевра рекомендовано запастись:

• курячим м’ясом 500 г;
• морквиною 2 шт.;
• чорносливом 150 г;
• олією рослинною 3 ст. л.;
• сіллю 5 г;
• перцем меленим.

Покрокове приготування

Дії кулінара мають бути послідовними:

• для подрібнення митий, очищеної моркви використовують велику тертку. Її необхідно протушкувати на сковороді з олією;
• сухофрукти розпарюють у киплячій воді 15-25 хв, обсушують на паперових серветках і дрібно нарізають. Далі 150 г подрібненого чорносливу змішують з морквяною засмажкою, солять, перчать;
• курятину розстеляють на дошці, солять, натирають приправами, обертають пакетом та відбивають.

Поверх курки викладають морквяну начинку, згортають у вигляді рулету і поміщають у розігріту до 190оС духову шафу на 45 хв.

Паровий курячий рулет із чорносливом

Головна краса цього рулету полягає в тому, що начинка в ньому може бути будь-якої: овочевий, грибний, або як тут – фруктовий. Куряче м’ясо взагалі непогано поєднується із солодкими фруктами — наприклад, з грушами чи абрикосами, які для посилення смаку краще брати не у свіжому, а в сушеному вигляді. А щоб збалансувати насолоду, можна додавати більше улюблених спецій.

Інгредієнти:

• Куряче філе 4 штуки
• Мандарини 3 штуки
• Толчені волоські горіхи 100 г
• Чорнослив без кісточок 7 штук
• Сіль за смаком
• Спеції до смаку
• Перець чорний мелений за смаком

Спосіб приготування:

1. Чорнослив позбавити кісточок, залити окропом і залишити на годину-півтори, щоб він добре просочився. Мандарини ретельно очистити від шкірки та плівок, розділити на часточки. підготувати цитрусові
2. Розрізати куряче філе вздовж дві частини. Отримані шматки викласти внахлест на дошку, покриту харчовою плівкою, і добре відбити, особливо в місцях, де шматки з’єднуються. Злегка посолити та поперчити м’ясо.
3. Волоські горіхи порубати гострим ножем або змолоти в блендері. Половиною горіхових крихт, що вийшли, рівномірно посипати відбите і приправлене м’ясо.
4. Зверху на горіхи викласти чорнослив (його за бажання можна подрібнити, а можна залишити як є, щоб потім на зрізі рулету було видно цілі фрукти), на чорнослив – часточки мандарину. Зверху посипати горіхами, що залишилися.
5. Акуратно скрутити нафаршироване куряче філе у щільний та рівний рулет. З боків туго затягнути кінчики плівки, щоб під дією пари вона не розгорнулася.
6. Перекласти рулет у пароварку або викласти його у широкий друшляк, встановлений над каструлею з киплячою на помірному вогні водою. Накрити зверху щільною кришкою і готувати тридцять п’ять.
7. Готовий рулет вийняти з пароварки або дуршлагу і повністю остудити. Потім обережно розгорнути плівку і викласти рулет на обробну дошку. Нарізати гострим ножем на скибочки завтовшки 1-1,5 см.
8. Викласти скибочки рулету на блюдо зрізами нагору. Перед подачею їх за бажання можна знову підігріти, а можна залишити охолодженими – в такому стані фрукти стають ще смачнішими.

На пару

Урізноманітнити стандартний рецепт можна, приготувавши курячий рулет із мандарином на пару.

До курятини також підходять сушені груші, абрикоси, ананаси. Для збалансування солодощі та солі, необхідно додати більше прянощів та приправ.

Необхідна продукція

Щоб приготувати рулет з екзотичною начинкою, необхідно запастися:

• курячим філе 4 шт.;
• мандаринами 3 шт.;
• товченими волоськими горіхами 100 г;
• чорносливом 8 шт.;
• сіллю, спеціями, перцем.

Кулінарні дії

Приготування фаршированого рулету відбувається поетапно:

• сухофрукти заливають окропом на 1-1,5 ч. для розм’якшення. З цитрусових видаляють шкірку, плівки, відокремлюють кожну часточку;
• м’ясо розрізають на 2 частки, солять, перчать, викладають на пласку поверхню. Далі шматки накривають поліетиленовим пакетом та відбивають молотком;
• для подрібнення волоських горіхів використовують блендер або ступку;
• однією частиною горіхової маси посипають курятину;
• поверх горіхів викладають подрібнені або цілі сухофрукти, потім викладають мандарин і посипають частиною горіхів, що залишилася;
• м’ясо згортають у вигляді рулету, обтягують плівкою, фіксують її. Для приготування на пару зазвичай використовується пароварка, при її відсутності необхідно поставити на плиту каструлю з водою і накрити її друшляком.

Закуску викладають у друшляк, накривають, перемикають нагрів на середній. М’ясо готують 35-45 хв, потім дістають, охолоджують, звільняють від рукава і нарізають тоненькими скибочками.

Курячий рулет з курагою та чорносливом

Інгредієнти:

• сіль – за смаком чорнослив – 100 г
• філе куряче – 500 г
• майонез – 100 г
• масло вершкове – 75 г
• часник – 2 зубки
• перець чорний свіжомелений – за смаком
• яйце – 2 шт.
• сушені абрикоси – 100 г
• кефір – 150 мл
• волоські горіхи (очищені) – 50 г

Спосіб приготування:

1. Попередньо вимите куряче філе розріжте вздовж, але не до кінця. Філе розкрийте, як книжку. Загорніть м’ясо в харчову плівку, так нам буде набагато зручніше відбивати молоточком і не пошкодити цілісність філе.
2. Відбите м’ясо посоліть і присипте свіжомеленим перцем на ваш смак. Перекладіть у відповідну ємність, налийте кефір, видавіть через часник прес, перемішайте і поставте маринуватися.
3. Час маринівки як мінімум 20 хвилин, але якщо ви не поспішайте, то краще залишити на 6-8 годин. Я нікуди не поспішала і залишила м’ясо в холодильнику на всю ніч. Рулети вийшли ніжними та соковитими.
4. Курагу і чорнослив пересипте в глибоку посудину і залийте окропом, відставте вбік набухати на 15-20 хвилин. Злийте воду, фрукти викладіть на серветки, трохи просушіть.
5. Набряклі сухофрукти і заморожене вершкове масло наріжте середніми кубиками, волоські горіхи злегка подрібніть товкачем.
6. Підсмажте два тоненькі омлети. Для одного омлету змішайте в глибокій тарілці до однорідності одне яйце з однією столовою ложкою майонезу, підсоліть і вилийте на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду.
7. Далі найскладніший процес: харчову фольгу вистеліть на стіл, зверху викладіть внахлест замариновані філюшки, потім викладіть омлети, що охолонули, зверху шар кураги, потім шар чорносливу, шар волоських горіхів, останній – шар вершкового масла.
8. Тепер усю цю красу потрібно акуратно згорнути в рулет і перетягнути у кількох місцях харчовою ниткою.
9. Рулет загорніть у фольгу, перекладіть у жаростійку форму. Відправте в розігріту духовку (190-200 градусів) на 35-40 хвилин.
10. Після закінчення часу витягніть деко з рулетом із духовки. Акуратно розгорніть фольгу, рулети змастіть майонезом, що залишився, і знову відправте в духовку на 10 хвилин.
11. Рулет остудіть, наріжте на порційні шматочки, викладіть на блюдо та подайте до столу.

Готуємо рулетики з курячої грудки з ананасом у духовці

Курка та ананаси – незмінний «тандем», найпоширеніша «парочка» інгредієнтів багатьох сучасних страв!

Інгредієнти:

• філейна частина курки – 1 кг;
• майонез – 50 г (начинка) + 50 г (соус);
• ананас консервований – ½ банки;
• сир твердих сортів – 100 г;
• базилік, чорний перець – 5 г;
• сіль – за смаком
• часник – 2 зубки.

Кулінарний «шедевр» виконується у 8, детально розписаних етапів:

1. Кожен м’ясний шматочок порізати навпіл. З філе зробити відбивні за допомогою кухонного молоточка.
2. Припорошити з обох боків сіллю та чорним перцем.
3. Шматочки ананаса нарізати невеликими кубиками.
4. Сир пропустити через тертку з великими осередками.
5. З’єднати ананаси, тертий сир та майонез, вимішати склад до однорідності. Начинити відбивні, згорнути, краї закріпити зубочистками.
6. Згортки трохи обсмажити на олії.
7. Для соусу змішати подрібнені зубчики часнику, рубану зелень базиліка, заправивши майонезом. Змастити рулети.
8. Помістити в прогріту до 190 С духовку на півгодини.

Екзотика смакових якостей робить страву незабутньою, через солодкий смак діти просто обожнюють фаршировані рулетики з курячого м’яса!

Курячі рулетики з чорносливом

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Чорнослив – 100 г
• Сушений базилік — 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – щіпка

Спосіб приготування:

1. Чорнослив помийте та обсушіть паперовою серветкою. Видаліть кісточку, якщо вона є, і наріжте дрібними шматочками.
2. Часник очистіть від лушпиння, промийте і дрібно накришіть.
3. Куряче філе промийте і добре обсушіть паперовою серветкою. Розріжте його вздовж, як на відбивні, щоб у вас вийшли тонкі слайси завтовшки близько 7-10 мм. Кожен шматочок відбийте із двох сторін кухонним молоточком стороною із зубчиками
4. Приправте курячі рулетики сіллю, меленим перцем і присипте сушеним листям базиліка. За бажанням можете ще додати будь-які спеції.
5. На м’ясо розкладіть рубаний чорнослив із часником
6. Поверніть філе рулетиками. Для підстрахування можна їх зафіксувати ниткою, спірально обв’язавши м’ясо.
7. Викладіть рулетики на лист для запікання, який попередньо змастіть олією і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 25-30 хвилин. Куряче м’ясо готується дуже швидко, тому не перетримуйте його в духовці, інакше воно стане сухим.
8. Готову запечену страву сервіруйте до столу. Як писала вище, ви його можете подавати у гарячому вигляді з відвареною картоплею або іншим гарніром, або охолодити та зробити ковбасну нарізку.

З сиром

М’ясні рулети вживаються як гаряча закуска, самостійна друга страва і додатковий гарнір. М’ясо фарширують плавленим та твердим сиром, обвалюють у паніровці та випікають.

Необхідна продукція

Для приготування фаршированого делікатесу необхідно запастись:

• курячим м’ясом 350 г;
• яйцем 1 шт.;
• борошном 3 ст. л.;
• панірувальними сухарями 6 ст. л.;
• плавленим сирком 100 г;
• твердим сиром 100г;
• кропом 1 пучок;
• сіллю, перцем.

Покрокове приготування

Приготування відбувається у кілька етапів:

• м’ясо миють, нарізають пластами, накривають поліетиленовим пакетом та відбивають молотком;
• поверх укладають нарізаний соломкою сир. Плавлений сирок ріжуть на 6 частин, кладуть на твердий сир, посипають подрібненою зеленню;
• яйце збивають із сіллю, спеціями. М’ясо згортають у вигляді рулету, посипають борошном, занурюють у ячну суміш;
• курку посипають панірувальними сухарями і викладають на сковороді, змащеній вершковим маслом.

Рулети накривають кришкою, підсмажують на вогні до золотистості. Гарячу закуску нарізають, розкладають на плоскій страві. Як гарнір підійде каша або картопляне пюре.

Правила подання

Перед подачею на стіл делікатес поливають соусом із олії (1 ст. л.), лимонного соку (1,5 ст. л.), меду (1 ч. л.) та гірчиці (0,5 ч. л.). Як прикрасу використовують гілочку кропу, гірчицю або аджику.

Курячий рулет з чорносливом та горіхами

Курячий рулет – готуємо як альтернативу його покупним варіантам, але багатший, як «для себе», і вже звичайно до свята, щоб подати до столу в красивій нарізці і насолодитися заслуженими похвалами.

Курячі рулети готуються дуже по-різному. Їх готують із цільної тушки курки, звільнивши її від кісткового кістяка, з масиву м’якоті, складеного з пластів курячого філе (грудок), іноді з курячого фаршу, формуючи його пластом на харчовій плівці або розкладеній курячій шкірі.

Інгредієнти:

• курка – 1 тушка
• чорнослив – 10-12 шт
• горіхи волоські – 5-6 шт
• сіль, перець чорний мелений
• морква, цибуля ріпчаста, корінь або стебла петрушки – для варіння рулету
• майонез або масло вершкове – небагато, для обмазування рулету

Спосіб приготування:

1. Філешки розсовуємо руками в сторони, і відразу добре бачимо кістковий каркас курки, який і обережно видалятимемо, намагаючись не пошкодити шкіру.

Смажений рулет із курки з начинкою із чорносливу

Жарка – найкалорійніший спосіб приготування, проте іноді можна собі дозволити такі рулетики.

• філе – 1 шт.;
• чорнослив – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, сушені трави.

1. Промити сухофрукти та обсушити. Якщо є кісточки, видалити їх, а нарізати м’якоть маленькими шматочками.
2. Пропустити часник через прес.
3. Промите філе обсушити паперовим рушником і розрізати на відбивні, тонкими слайсами. Відбити.
4. Посипати заготовки сіллю та спеціями. Викласти часник із чорносливом і загорнути в рулетики. Можна зафіксувати нитками.
5. Обсмажити на розпеченій сковороді.

Подавати у гарячому вигляді до будь-якого гарніру або охолодити під пресом та нарізати на тонкі шматочки.

З грибами

Фаршировані рулети з грибною начинкою – оригінальне доповнення до святкового меню. Поєднання сухофруктів з грибами та майонезним соусом надає м’ясу м’якість, соковитість, незвичайний смак та презентабельний вигляд.

Необхідні компоненти

Щоб приготувати м’ясний рулет із овочевою начинкою, рекомендовано запастись:

• курячою грудкою 1 шт.;
• твердим сиром 110 г;
• печерицями 150 г;
• чорносливом 60 г;
• цибуля 1 шт.;
• олією рослинною;
• сіллю, перцем.

Кулінарні дії

Приготування страви проводять по черзі:

• курку промивають, обсушують, очищають від кісток. М’ясо укладають на дошку, солять, накривають пакетом та відбивають до рівномірного пласта;
• цибулину очищають від лушпиння, нарізають дрібними кубиками. Печериці необхідно промити, обсушити паперовими серветками та нарізати тонкими слайсами;
• овочі прожарюють на сковороді з олією та сіллю. У тарілку висипають 60 г чорносливу, заливають окропом, настоюють 18 хв.;
• далі воду зливають, сухофрукти обсушують, дрібно подрібнюють і змішують із грибною засмажкою;
• для подрібнення сиру необхідна велика тертка. Поверх м’яса викладають начинку, посипають сирною масою.

Курятину згортають у вигляді рулету, фіксують нитками, викладають на деко, змащене маслом. Заготівлю ставлять у розігріту до 180оС духову шафу на півгодини. Готову страву охолоджують, очищають від плівки, нарізають та подають на стіл.

Як запекти в духовці

Курячий рулет у духовці можна запекти, це буде набагато корисніше.

• філе – півкіло;
• чорнослив – 100 г;
• часник – 2 зубки;
• майонез та олія – по 2 ст. л.;
• сіль із перцем.

1. Промити сухофрукти та залити гарячою водою, щоб вони запарилися та стали м’якими.
2. Відбити філе через плівку, присипати сіллю|соль| з перцем. Поставити у холод на півгодини.
3. Змастити один бік обох заготовок майонезом, щоб готовий виріб був сухим.
4. Нарізати сухофрукти шматочками, дрібно нашаткувати часник. Викласти ці компоненти на філе.
5. Згорнути рулетом і закріпити шпагатом.
6. Викласти у форму, попередньо змастивши її олією. Заготівлі також бажано збризкати рослинним жиром.

Запікати в духовці приблизно півгодини.

У беконі

Рулет курячий з чорносливом є недорогою та смачною стравою, яка вписується в будь-яке святкове меню. Кулінари рекомендують робити мініатюрні рулетики і обертати їх беконом – такий делікатес виходить м’яким, соковитим, з яскравим смаком та приголомшливим ароматом.

Необхідна продукція

Щоб приготувати смачну м’ясну страву, необхідно запастись:

• курятиною 0,5 кг;
• беконом 200 г;
• чорносливом 100 г;
• волоськими горіхами 50 г;
• молоком 100 мл;
• батоном 2 шматочки;
• сіллю, перцем;
• мускатний горіх.

Покрокове приготування

При готуванні кулінар повинен дотримуватися черговості:

• Філе промивають, обсушують, нарізають невеликими пластами. М’ясо солять, натирають перцем та мускатним горіхом, обертають пакетом, відбивають молотком;
• сухофрукти промивають, заливають окропом, настоюють 20 хв. Далі воду зливають, чорнослив проціджують, обсушують і дрібно нарізають;
• горіхи очищають від шкаралупи, подрібнюють у ступці, змішують із чорносливом;
• поверх м’яса викладають начинку, згортають у вигляді рулету.

Кожен рулетик обертають беконом, фіксують за допомогою зубочистки і поміщають на деко, змащене маслом. Заготівлю ставлять у розігріту до 190оС духову шафу, випікають 40 хв.

Закуска з волоськими горіхами

Рулети з чорносливом та волоським горіхом завжди з’їдаються на ура.

• тушка курки – 1,5 кг;
• чорнослив – 2 жмені;
• горішки – жменя;
• морква – 1 шт.;
• желатин – 10 г;
• майонез та аджика – по 1 ст. л.

У розрізі такий рулет виглядає дуже ефектно завдяки використанню моркви.

1. Розрізати птаха вздовж хребта і забрати всі кістки. Трохи відбити молоточком.
2. Замочений попередньо чорнослив нарізати шматочками, горіхи подрібнити качалкою (не дуже старанно, щоб було більше). Нашаткувати моркву.
3. На м’ясо викласти підготовлені інгредієнти, посолити та поперчити, посипати желатином. Згорнути в рулет, зафіксувавши мотузкою.
4. Викласти на деко, змастити соусом з майонезу та аджики.

Коли з’явиться рум’яна скоринка, зменшити вогонь і смажити до готовності.

З горіхами

Рулет курячий з чорносливом та волоськими горіхами відрізняється соковитістю, яскравим смаком з пікантними нотками.

Далі рецепт.

Необхідні компоненти

Для приготування м’ясного делікатесу кулінари рекомендують запастись:

• курячою грудкою 1 кг;
• волоськими горіхами 150 г;
• чорносливом 150 г;
• кропом 1 пучок;
• чесночными зубчиками 6 шт.;
• твердим сиром 110 г;
• майонезом 100 г;
• вершковим та рослинним маслом 30 г та 60 г;
• сіллю, перцем.

Послідовне приготування

Дії кулінара мають бути послідовними:

• м’ясо миють, нарізають пластами, солять, перчать і натирають спеціями. Курку залишають просочуватися, ставлять у холодильну камеру;
• м’ясні пласти відбивають молотком, солять і перчать. Чорнослив миють, заливають окропом;
• горіхи очищають від шкаралупи, миють зелень, дрібно нарізають. Часникові зубчики очищають від лушпиння, викладають разом з горіхами та зеленню в чашу блендера, подрібнюють;
• із чорносливу зливають воду, обсушують його паперовими серветками, дрібно нарізають і змішують з горіховою кашкою;
• суміш змішують з майонезом, викладають на курку та згортають у вигляді рулету.

Вершкове масло розтоплюють, змазують ним рулет, викладають його у форму для запікання. Заготовку ставлять у розігріту до 190оС духову шафу, випікають півгодини. Потім рулети посипають твердим сиром, ставлять назад у вимкнену духову шафу.

З додаванням кураги

У компанії із чорносливом нерідко йде курага. Поєднання ніжного курячого м’яса із цими сухофруктами подобається багатьом.

• філе – 0,8 кг;
• курага з чорносливом – по 1 жмені;
• масло вершкове – 50-грамовий шматочок;
• сіль та перець.

Як готувати рулет з курячої грудки:

1. Розрізати філе вздовж стрічки і відбити. Посолити та приправити.
2. Залити окропом сухофрукти, через чверть години нарізати шматочками.
3. Викласти начинку на м’ясні заготовки та згорнути, закріпивши дерев’яними шпажками.
4. Обсмажити на вершковому маслі до рум’яності. Викласти на лист.

Запікати в духовці 25 хвилин. Подавати з улюбленим соусом та зеленню.

У мультиварці

Рулет курячий з чорносливом зазвичай запікають у духовці, але для приготування м’яса за дієтичними рецептами необхідна мультиварка або пароварка.

Рулет курячий з чорносливом, рецепт у мультиварці.

Так курятина зберігає більшу частину корисних властивостей, стає м’якою та соковитою.

Які компоненти потрібні

Для створення кулінарного шедевра кулінари рекомендують запастись:

• курятиною 3 філе;
• чорносливом 10 шт.;
• твердим сиром 90 г;
• свіжою цибулею, кропом по 1 пучку;
• сіллю, перцем.

Покрокове приготування

Страва в мультиварці готується поетапно:

• курятину споліскують, обсушують паперовими серветками, розрізають на пласти. М’ясо солять, перчать, накривають пакетом та відбивають молотком;
• у глибоку тарілку висипають 100 г чорносливу, заливають окропом, настоюють 10-18 хв. і обсушують на паперовій серветці. Далі сухофрукт необхідно дрібно нарізати;
• твердий сир подрібнюють за допомогою великої тертки, зелену цибулю та кріп споліскують під краном і дрібно нарізають. До чорносливу висипають сирну масу та зелень, розмішують;
• на курячому філе розкладають начинку, згортають у вигляді рулету, поміщають його в рукав для запікання;
• у чашу мультиварки наливають воду, зверху встановлюють піддон, кладуть на нього рулети і готують в режимі «На пару» протягом 40-50 хв.

Після звукового сигналу делікатес дістають із мультиварки, охолоджують. Далі необхідно звільнити курятину від рукава, нарізати та розкласти на плоскій страві.

Правила подання

М’ясні рулети подають як холодну закуску, його поєднують із різними соусами, маринадами та підливами. Як прикраса використовують гілочку кропу, петрушки, базиліка або листя м’яти.

Рецепт із тертим сиром

• філе – 4 шт.;
• сир – 75-грамовий шматок;
• горіхи та чорнослив – по 1 жмені;
• сметана – 50 г;
• яблучний сік – 50 мл;
• борошно, сіль, перець, спеції, олія.

1. Відбити філе та нарізати на частини. Кожну заготовку посолити, присипати спеціями, залити соком і маринуватися.
2. Тим часом підготувати начинку із тертого сиру, горішків та сухофруктів.
3. Викласти на заготовки та згорнути в рулетики, підгинаючи кінці, щоб вироби не мали відкритих країв.
4. Чуть обвалять в муке. Поставить на холод.
5. З’єднати маринад зі сметаною, що залишився, заправити за смаком.
6. Обсмажити заготовки та викласти у форму. Залити соусом.

Запікати півгодини до рум’яності, час від часу поливаючи їх маринадом.

Зробити такі ефектні рулети зовсім нескладно, головне виділити для цього небагато часу.