Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста в духовці – 5 смачних рецептів

admin

Чим здивувати гостей? Перше питання, коли ставлять собі господині перед святковим гулянням. Хочеться поставити на стіл оригінальні та смачні страви, які зможуть гідно оцінити. Але при цьому не кожна господиня витрачата багато сил і часу на приготування таких страв.

У такому випадку можна поставити на стіл курячі ніжки в листковому тісті. Така страва не тільки припаде всім до смаку, а й заощадить час господині. Прості рецепти допоможуть створити шедеври, які прикрасять святковий стіл. Адже курячі гомілки всередині будуть дуже соковитими, а зовні буде ароматна і хрумка скоринка.

Пропоную кілька простих рецептів, які можна приготувати на будь-яке святкове гуляння, прикрасити стіл та здивувати всіх гостей. Можливо, навіть у вас потім запитуватимуть, як ви їх готували.

Правила приготування

Перед приготуванням гомілки необхідно промити та обсушити. Шкіру можна зняти, а можна і залишити – це справа смаку. Потім гомілки потрібно замаринувати у спеціях на свій смак.

У деяких рецептах гомілки потрібно попередньо обсмажити, в інших використовується сира курка. У першому випадку, гомілки вийдуть з апетитною скоринкою, зате другий варіант корисніший і менш калорійний.

Для приготування страв можна використовувати різні види тіста. Найчастіше, застосовують готове листкове тісто – дріжджове чи прісне. Можна взяти звичайне тісто для печених виробів. За бажання тісто можна замісити самостійно, але для економії часу його частіше купують у магазині.

Як обернути гомілки. Можна розрізати тісто, що розкотило, на квадратики, помістити в центр підготовлену гомілка і зліпити тісто на кшталт пиріжка.

Більш ефектний варіант: розкочене тісто розрізається на смужки шириною 1-2 см, потім цими смужками обмотується гомілка. Смужки тіста потрібно укладати з невеликим нахлестом, щоб сік, що виділяється при запіканні, не випливав.

Ще один цікавий варіант оформлення – «мішечки» з тіста. В цьому випадку, розкочене тісто розрізають на квадрати, в центр ставлять гомілка вертикально кісточкою вгору. Потім кінці тіста піднімають нагору, закріплюючи біля кісточки. Потім можна відрізати тонку смужку тіста та зробити зав’язки для мішечка.

Перед випіканням тісто потрібно змастити сирим жовтком, це дозволить тісту гарно підрум’янитися.

Цікаві факти! Вживання м’яса курки є надійним профілактичним засобом розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Це джерело повноцінного білка, а також мікроелементів – калію, магнію, фосфору, заліза.

Гомілки промиваємо, обсушуємо. Натираємо м’ясо приправами, сіллю та перцем. Складаємо в миску і ставимо в холодильник, нехай курка маринується, поки готуватиметься тісто.

Готуємо у мультиварці

Курка, приготовлена в мультиварці, за смаком та зовнішнім виглядом не поступається ніжкам, запеченим у духовці. Крім того, ними можна прикрасити святковий стіл.

Компоненти:

курячі гомілки – 6 шт.;
листкове бездрожжеве тісто – 600 г;
звичайний сир – 150 г;
майонез чи сметана – 3-4 ст. л.;
олія нерафінована;
суміш італійських трав.

Спосіб запікання:

Вийняти з холодильника тісто та розморозити.
Промити стегенця і промокнути серветками.
Подрібнити сир на дрібній стороні тертки.
Зробити в ніжках кишеньки (для цього потрібно підняти шкірку), нафарширувати їх сиром.
Обваляти курку в суміші спецій та обмазати майонезом.
Розкачати качалкою тісто і нарізати його широкими пластами.
Обернути гомілки тестом по спіралі.
Змастити ємність для приготування олією.
Опустити в мультиварку курку в тесті, закрити її та виставити опцію «Випічка».

Курка буде готова за годину.

Куряча гомілка в листковому тесті

Смачною виходить куряча гомілка у листковому тесті. Причому тісто можна брати і прісне та дріжджове. У першому випадку «оболонка» вийде хрусткішою і розсипчастішою, у другому – м’якшою і пишнішою.

8-10 гомілок;
500 гр. готового листкового тесту;
сіль, приправа для курки до смаку;
рослинна олія для смаження;
насіння кунжуту за бажанням;
1 яйце для змащення.

Курячі гомілки вимиємо, обсушимо і, за бажанням, знімемо шкіру. Солимо, посипаємо приправами до смаку. Залишаємо маринуватися на півгодини. Потім на сковороді нагріваємо масло і обсмажуємо гомілки до скоринки з усіх боків. Смажимо на сильному вогні. До готовності просмажувати не потрібно, головне, щоб м’ясо «схопилося» зовні, запечатавши всі соки. Обсмаженим гомілкам даємо охолонути.

Тісто розморожуємо, розкочуємо і розрізаємо на смужки шириною приблизно 2 см. Гомілки обмотуємо тістом по спіралі, укладаючи тісто з невеликим нахлестом. Кісточку залишаємо вільною. Щоб кісточка при запіканні не обгоріла, загортаємо її у фольгу.

Викладаємо підготовлені гомілки на лист застелений пергаментом. Зверху змащуємо збитим яйцем. Можна посипати кунжутним насінням. Запікаємо в духовці 40 хвилин до рум’яного кольору.

Базовий рецепт запікання у духовці

Класика рецепта не містить безлічі найменувань інгредієнтів і досить проста у виконанні. Однак кулінарний результат перевершує всі очікування.

Для приготування знадобляться:

курячі гомілки – 0,5 кг;
листкове тісто – упаковка (0,5 кг);
жовток яйця – 1 шт.;
сіль, чорний перець, часник та інші спеції – за настроєм.

Робимо:

Промити курячі ніжки, дати стекти воді і ретельно натерти сумішшю вибраних спецій, часнику та солі.
Розкачати листкове тісто з мінімальною кількістю борошна у великий коржик. Товщина – ½ см. Розрізати її горизонтально на смуги. Ширина – від 1 до 2 см.
Обернути кожну ніжку смужками починаючи з вузької частини.
У глибоке деко або спеціальну форму постелити кулінарний пергамент і викласти на нього підготовлені гомілки. Між ніжками обов’язково залишити відстань.
Змастити жовтком.
Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів. Орієнтовний час – 1 год.

Для гарніру підійде картопля, тушковані або смажені овочі.

Для приготування гомілок у листковому тесті краще вибирати свіжі курячі ніжки або продукт швидкого заморожування. Страва вийде соковитіше. Гомілки з морозильної камери перед процесом потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника.

Гомілки в мішечках

Ефектно виглядають курячі гомілки в мішечку з листкового тіста.

12-14 курячих гомілок;
500 гр. прісного листкового тесту;
12-14 пластин плавленого сиру для тостів;
2 цибулини;
2 моркви;
сіль, перець приправи до смаку;
олія для смаження.

Тісто заздалегідь розморозимо. Гомілки солимо за смаком, перчимо, натираємо приправами. Обсмажуємо гомілки на сильному вогні до появи рум’яної скоринки. Обсмажувати потрібно з усіх боків.

Хитрості та поради

Щоб страва була ще оригінальнішою, обов’язково змастіть сире тісто жовтком або яйцем, а потім посипте кунжутом, кмином, сухарями, шматочками горіхів або сухофруктами. Це дійсно дуже незвичайно та смачно!

Якщо вам не вдається зібрати тісто в мішечок, використовуйте звичайні нитки. Акуратно обмотайте тісто, щоб|аби| воно не порвалося і запікайте. Після того, як страва буде готова, нитки не забудьте зрізати.

Щоб страва вийшла максимально соковитою навіть після духовки, покладіть між м’ясом та шкірою курки по шматочку вершкового масла. Воно нагріється, розтане і зробить курку не тільки соковитіше, а й ніжніше, ароматніше, смачніше!

Курячі ніжки в мішечках – це смачно та незвичайно. Страва настільки апетитна, що її із задоволенням потрібно подавати до свят, прикрашаючи зеленню та доповнюючи різними соусами. Спробуйте, вам сподобається!

Рецепт із додаванням грибів

Можна приготувати курячі гомілки у тісті з грибами. Гриби можна брати свіжі чи мариновані, на ваш смак.

1 кг курячих гомілок;
800 гр. грибів;
500 г листкового тіста;
рослинна олія для смаження;
сіль, приправа для курки, свіжа зелень на смак.

Мариновані гриби промиваємо, дрібно нарізаємо. Якщо використовуємо свіжі грибочки, їх треба порізати і обсмажити до готовності. Обсмажені гриби остудити.

Курячі гомілки промиємо, обсушимо, натрімо спеціями та сіллю. Обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки з усіх боків.

Листкове тісто розкочуємо. За допомогою круглого блюдця вирізаємо кола, а якщо гомілки великі, то замість блюдця можна використовувати десертну тарілку. У центр кола кладемо шматочок тіста з обрізків, щоб денце не промокало.

У центр заготівлі із тіста викладаємо трохи грибів. Зверху ставимо гомілку кісточкою догори. Піднімаємо краї тіста, формуючи мішечок із тіста.

Як зав’язку можна використовувати пір’їнку зеленої цибулі, яку потрібно розрізати вздовж. Встановлюємо курячі гомілки у тесті у форму і запікаємо в духовці хвилин 30 при 200 градусах.

Гомілки курки з сирною начинкою

Цей варіант приготування курячих ніжок стане окрасою будь-якого столу. Соковите м’ясо та ніжний аромат сиру навряд чи когось залишать байдужим.

Щоб створити м’ясні ласощі, необхідно підготувати:

курячу гомілку – 6 шт.;
листкове тісто – 1 упаковка;
сир – 0,3 кг;
яйце – 1 шт.;
олія – 2 ст. л.;
приправи та сіль – по 1 ч. л.

Технологія виготовлення:

Промивають гомілку і натирають її підготовленими спеціями.
Подрібнюють у стружку сир.
Під шкірою роблять невеликий надріз і утрамбовують сирну стружку.
Розкочують листкову основу, поділяють її на 6 рівних частин.
На кожну викладають курячу ніжку, а потім обертають її.
Для надійності тісто зав’язують ниткою.
Змащують поверхню яєчним жовтком.
Усі заготовки акуратно розкладають за формами та відправляють у духовку.

Випікають блюдо протягом двох годин. Подавати з картоплею чи рисом.

Куряча гомілка в тісті з сиром

Можна запекти гомілки у тісті з сиром, вийде дуже смачно.

8 курячих гомілок;
300-400 г листкового тіста;
100 гр. твердого сиру;
сіль, приправи на смак.

Тісто розморожуємо, розкочуємо на поверхні, посипаним борошном. Розрізаємо на смужки завширшки близько 2 см.

Твердий сир нарізаємо неширокими скибочками завтовшки близько 0,5 см. Довжина скибочок має дорівнювати довжині курячої гомілки. Курку солі, перчимо, натираємо іншими спеціями до смаку. Робимо в гомілках глибокі поздовжні розрізи, вставляємо в ці розрізи скибочки сиру.

Заготовки обертаємо смужками тіста, укладаючи їх по спіралі трохи внахлест. Зверху тісто скріплюємо, щоб не було отворів. Викладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом. Зверху змащуємо збитим жовтком. Запікаємо при 180 градусах близько півгодини. Тісто має добре зарум’янитися, а курка повністю приготується.

З овочевою начинкою

Ще один повноцінний обід – курячі ніжки з овочами у тісті. Щоб страва стала улюбленою домочадцями, достатньо приготувати її лише раз.

Необхідні інгредієнти:

пачка листкового бездорожнього тіста;
упаковка із гавайською сумішшю;
куряча гомілка – 8-10 шт.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
спеції та приправи за смаком.

Алгоритм запікання:

Додати в гавайську суміш спеції та згасити.
У сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| лавровий лист і обсмажити м’ясо з усіх боків.
Заздалегідь підготовлене (розморожене) тісто поділити кількість курячих ніжок. Розкачувати основу слід в одному напрямку. Інакше не вийде ефекту багатошаровості. Щоб тісто не потріскалося під час приготування, розморожувати його варто при кімнатній температурі, а всі надрізи робити гострим ножем.
Викласти на тісто тушковані овочі, зверху поставити гомілку кісточкою вгору, закріпити куточки тіста, піднявши їх нагору.
Для фіксації верху мішечка можна скористатися нитками або використовувати стрілки зеленої цибулі. Це надасть страві екстравагантності у подачі.
У духовій печі виставити температуру 180-200 градусів. Оскільки основні інгредієнти вже пройшли термічну обробку, за готовністю тесту доведеться стежити.

У середньому, щоб приготувати курячі ніжки на 8-10 чоловік, йде 20-25 хвилин. Цього часу достатньо, щоб отримати соковиті м’ясні ніжки з нотками овочів.

Готуємо з картоплею

Куряча гомілка в тісті з картоплею – повноцінна страва з гарніром та хлібом.

500 гр. готового листкового тесту;
8-10 курячих гомілок;
5-6 картоплин;
200 гр. печериць;
1 цибулина;
2 столові ложки олії;
30 гр. вершкового масла;
1 яйце для змащення;
сіль, спеції за смаком.

Гомілки промиваємо, обсушуємо, натираємо приправами. Обсмажуємо на олії до утворення скоринки.

Очищаємо гриби та цибулю, нарізаємо невелико. Обсмажуємо спочатку цибулю, а коли вона стане напівпрозорою, додаємо гриби. Обсмажуємо до готовності, приправляємо сіллю, перчимо. Відварюємо картоплю до готовності, розминаємо її в пюре, додавши вершкове масло. Змішуємо гриби та цибулю з картоплею. Пробуємо, коригуємо кількість спецій до смаку.

Тісто розкочуємо до товщини близько 3 мм, нарізаємо квадратами з довжиною сторони 15 см. Кількість квадратів тіста має дорівнювати кількості гомілок. Обрізання тіста збираємо, розкочуємо і вирізаємо з них квадратики з довжиною сторони близько 5 см. Ці квадратики викладаємо в центр великих квадратів, щоб денце наших мішечків було більш щільним.

На кожен підготовлений квадрат викладаємо картопляну начинку. У картопляне пюре вертикально вставляємо курячі гомілки кісточкою вгору. Піднімаємо краї тіста, формуючи мішечки. Обмотуємо мішечки зав’язками від рукава для запікання чи суворими нитками. Щоб кісточки не обгоріли, накриваємо фольгою. Змащуємо тісто жовтком і випікаємо в духовці на 30 хвилин при 200 градусах. Перед подачею забираємо зав’язки.

Секрети та хитрощі приготування

Щоб страва вийшла соковитою, а м’ясо не втратило ніжність, важливо дотримуватися певних моментів:

Досвідчені господині радять не використовувати охолоджене чи заморожене м’ясо, а запікати свіжі ніжки. Вони виходять соковитішими. Адже за розморожування м’ясо в середньому втрачає від 5 до 10% води. Розморожування у мікрохвильовій печі ще більше сушить структуру м’яса.
Вибираючи в магазині охолоджені курячі гомілки, уважно огляньте їх зовнішній вигляд і упаковку. Якщо в упаковці є рідина, то м’ясо було замороженим.
Важливо також звертати увагу на вид курки. М’ясо молодих птахів має тонку шкірку, жир світлого кольору без жовтих вкраплень. Як правило, ніжки невеликого розміру.
Більш апетитним блюдо може зробити маринад. Для цього достатньо залишити в ньому курочку на 1-3 години.
Зробити ніжки соковитими допоможуть сметана чи майонез. Додавши будь-який жирний соус на основі цих інгредієнтів, можна надати страві різноманітних смакових тонів.

На закінчення варто сказати, що рецептів приготування запечених курячих гомілок у тесті безліч. У цій статті представлена лише їхня мала частина. Тому експериментуйте зі спеціями, поєднуйте різні продукти, використовуйте соуси та маринади та отримуйте задоволення від нових смаків.