Як фарширувати курячі ніжки грибами – 5 неймовірних рецептів

Відгуки (2)

13

Приготував: Джулія Вітрина

21.08.2016 Час приготування: 2 год. 0 хв

Любителі курки обов’язково оцінять мій смачний рецепт. Він про те, як приготувати курячі ніжки з грибами. Це дуже смачна, навіть святкова страва для всієї родини, яку варто спробувати!

Фаршировані ніжки курячі з грибами у духовці

Дуже смачний рецепт, завдяки якому курячі ніжки, фаршировані будь-якими грибами та твердим сиром, виходять дуже соковитими та ситними. Подати страву можна під соусом чи з підливою, прикрасити зеленню чи свіжими помідорами.

Гриби підійдуть абсолютно будь-які, які є у вас в наявності: від стандартних печериць і гливи, до лісових гостей, зібраних власноруч. Заморожені та сухі грибочки теж підійдуть, тільки доведеться врахувати час на їхню попередню обробку.

Як приготувати ніжки з грибами?

Для приготування в духовці курячих ніжок нам знадобляться:

• ніжки курячі за кількістю порцій;
• свіжі будь-які грибочки;
• пара цибулин;
• кілька морквин;
• пара зубчиків часнику;
• твердий сир;
• спеції;
• олія рослинна або вершкове.

Етапи приготування:

1. Курячі ніжки промиваємо у воді та обсушуємо. Акуратно знімаємо шкіру з тушки рівня нижнього суглоба на гомілки. Рубаємо нижню частину кістки, щоб шкірка залишилася на ній, це будуть наші мішечки для фарширування. Решту ніжки обрізаємо на фарш. М’ясо можна пропустити через м’ясорубку чи блендер, а можна середньо порубати.
2. Духовку вмикаємо на розігрів.
3. Ретельно промиваємо грибочки, очищаємо від бруду, плям та обрізаємо нижню частину ніжки. Підсушуємо та дрібно нарізаємо.
4. Чистимо і нарізаємо дві цибулини, моркву трьом на дрібній тертці, смажимо їх на сковороді з вершковим або олією до золотистого кольору.
5. Змішуємо гриби, цибулю, моркву та фарш, затираємо все сиром. Ретельно перемішану начинку солимо, перчимо і додаємо пару зубків часнику.
6. Беремо наші шкірки та фаршируємо на дві третини. Кількість начинки впливає на цілісність мішечка, якщо перестаратися, під час запікання ніжки можуть порватися.
7. Заповнені ніжки закривають вільним краєм шкірки і розподіляють по змащеному попередньо маслом деку. Відправляємо лист на 45 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
8. Смачніше вийде, якщо в кінці запікання змастити майонезом ніжки або посипати тертим сиром.
9. Для прикраси страви можна використовувати зелень петрушки або кропу.

Незвичайний варіант – у тесті

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 8 шт.;
• листкове дріжджове тісто – 0,5 кг;
• будь-які гриби – 0,3 кг;
• картопля – 5 шт.;
• молоко – чверть склянки;
• цибуля – 1 шт.;
• олія вершкове – 0,05 кг.;
• олія для смаження;
• перець та сіль.

Процес приготування:

1. Картоплю потрібно почистити і відварити до готовності, а курячі гомілки – вимити, обсушити, присмажити сіллю та спеціями, а потім підрум’янити на сковорідці. Гриби та цибулю після перетворення на дрібні кубики також слід обсмажити до золотистого стану на окремій сковорідці з додаванням солі.
2. З картоплі зробіть пюре, яке потрібно буде змішати з обсмаженими грибами, цибулею, молоком та вершковим маслом. Така ніжна начинка неодмінно припаде вам до смаку.
3. Розморожене дріжджове тісто необхідно розрізати на 8 великих однакових квадратів. Картопляний фарш із грибами викладайте по центру, а на нього ставте курячу ніжку і формуйте мішечок із тіста навколо. Кісточки необхідно обмотати фольгою, щоб вона не обгоріла під час запікання.

Змастіть форму олією, покладіть у неї курячі ніжки в тісті з грибами, а духовку нагрійте до 190 градусів. Для приготування таких креативних ласощів достатньо всього 15-20 хвилин. Ваші домочадці будуть у захваті!

Схожі публікації:

Гомілка фарширована грибами та сиром

Особливістю такого рецепту є використання консервованих лісових грибів. Запечені курячі гомілки, фаршировані солоними грибами та твердим сиром, приємно здивують вас своїм ніжним смаком та ароматом. Сир можна використовувати абсолютно будь-який – твердий, плавлений чи ковбасний – не має жодного значення, і смакові якості страви не постраждають.

Простий набір продуктів:

• гомілка куряча – 4 штуки;
• одна велика цибулина;
• шматочок сиру;
• грибочки.

Чітке, поетапне приготування фаршированої гомілки представлено у відеорецепті:

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для приготування смачної страви знадобляться: курячі ніжки (переважно не заморожені), печериці, вершки та сметана. Цибуля і часник додадуть грибному соусу неймовірний смак і аромат. Кожна господиня має свої улюблені спеції та приправи для приготування страв з курки та печериць. З цими інгредієнтами чудово поєднуються чебрець і розмарин. Також орегано, базилік або навіть естрагон додадуть будь-якій страві родзинку!

Чи знаєте ви? У Європі французи першими почали вирощувати гриби XVII столітті. Саме тоді було помічено, що печериці добре ростуть у підвалах чи під землею. Деякі монархи мали спеціальні льохи для вирощування цих грибів. Їх готували та подавали тільки для еліти.

Стегенця з грибами та сиром

Цей рецепт подарує вам готове блюдо без додаткового гарніру. Курячі стегенця, фаршировані будь-якими грибами, відмінно поєднуються з сиром, рисом та овочами, що зараз ми й перевіримо. Оскільки страва готується в духовці, її можна вигідно подати в томатній підливі з часником.

Набір інгредієнтів:

• стегенця курячі;
• цибулина;
• пару морквин;
• свіжі помідори;
• рис;
• олія;
• спеції на смак.

Покроковий швидкий рецепт фаршированих стегенець з грибами в духовці:

1. Рис промиваємо та варимо на повільному вогні до напівготовності.
2. Духовку ставимо на розігрів.
3. Гриби відмиваємо, чистимо, обсушуємо і дрібно ріжемо.
4. Чистимо, ріжемо цибулину та моркву та обсмажуємо на сковороді.
5. Помиті свіжі помідори нарізаємо кубиками та тушкуємо з цибулею та морквою 5-10 хвилин.
6. Готуємо стегенця. Для фарширування грибами нам потрібні стегенця без кістки. Для цього з помитих і обсушених стегенець ми знімаємо шкірку до рівня низу гомілки. Потім рубаємо кістку гомілки на сантиметр вище за суглоб, кістка повинна опинитися в середині мішечка і шкірки. З решти стегенця обрізаємо м’ясо і мілимо його на фарш.
7. Змішуємо рис, фарш і засмажку, солимо, перчимо – готова начинка.
8. Беремо наші безкісткові стегенця, фаршируємо начинкою з грибами і готуємо в духовці 45 хвилин за температури 180 градусів.
9. При подачі страву можна прикрасити зеленню чи соусом.

Якщо ви вирішили подати страву в томатній підливі, вам знадобляться:

• томатна паста;
• муки;
• цукор;
• вершки чи сметана;
• олія рослинна;
• спеції.

Готовим:

1. Борошно обсмажуємо на сковороді до коричневого кольору.
2. Розігріваємо масло і пересмажуємо його з борошном, помішуючи до зникнення грудочок.
3. Додаємо на сковороду томатну пасту, вершки чи сметану, часник за бажанням.
4. Гасимо ще 5 хвилин, і підлива готова.
5. Прикрасити підливу можна дрібно нарізаною свіжою зеленню.
6. Залийте цією підливою страву при подачі або поставте її поряд як томатний соус.

У вершковому соусі

Інгредієнти:

• ніжки курячі – 6 шт.;
• гриби – 0,3 кг;
• куряче філе – 0,3 кг;
• яйця – 2 шт.;
• французька гірчиця – 2 чайні ложки;
• сіль та перець для смаку;
• оливкова олія для смаження;
• вершки високої жирності – 0,35 л;
• біле вино – 0,2 л;
• шалот – 1 шт.,

Процес приготування:

1. Акуратно за допомогою ножа звільніть ніжки від кісток та м’ясної м’якоті. Викидати кісточки зовсім необов’язково.
2. Цибулю шалот потрібно ретельно вимити, обсушити, а потім дрібно порубати за допомогою гострого ножа. Розігрійте на сковороді невелику кількість оливкової олії та обсмажте на ній цибулю разом із прянощами до смаку. Сюди варто кинути очищені від м’яса кістки, залити все це склянкою вершків, посолити і гасити на повільному вогні 10-15 хвилин.
3. Для приготування фаршу потрібно дрібно порізати філе птаха, відправити його в чашу блендера і змішати з курячими яйцями, гірчицею, сіллю, перцем та вершками. Ідеальною добавкою стануть підсмажені подрібнені гриби. Збивати таку м’ясну масу до однорідної пастоподібної консистенції. Далі можна рівномірно розподілити начинку по ніжках із застосуванням кондитерського мішка.
4. Начинені курячі ніжки слід добре запакувати і зафіксувати фарш у гомілки за допомогою товстої нитки або мотузки. Готувати їх на паровій лазні чи пароварці необхідно протягом 40 хвилин.
5. Тим часом можна приготувати апетитний вершковий соус. Вершкову суміш, в якій гасилися кістки, слід звільнити від них і варити доти, доки вона не почне трохи густіти. Готові курячі ніжки з грибами у вершковому соусі подавати найкраще з відвареним рисом або картопляним пюре. Приємного апетиту!

Гомілка фарширована грибами з цибулею та морквою

Чудова страва з гарніром. Куряча гомілка, фарширована грибами, запікається з цибулею, морквою та картоплею в рукаві. Соковито, смачно, ситно та швидко.

Ви можете додати в рецепт будь-які інші овочі на власний розсуд. Рукав і духовка звільнять зайвий час на готування і миття потім листа. Щоб гомілка вийшла з ароматною, хрусткою скоринкою, за п’ять хвилин до кінця приготування дістаньте лист з духовки і розріжте рукав.

Склад:

• ніжки курячі – 600 гр;
• одна морква;
• п’ять картопель;
• цибуля ріпчаста;
• олія;
• спеції.

Готується абсолютно нескладно і недовго, покроковий опис у відеорецепті:

Як підготувати стегенця для фарширування?

Стегенця промийте, видаліть жили і жир. Робіть це обережно, щоб не розірвати шкіру. Панчохою зніміть шкіру, потихеньку відтягуючи, вивертаючи та від’єднуючи її у зворотному напрямку. Знімаючи шкіру, з внутрішнього боку обережно підрізайте плівку та сухожилля, тоді шкіра не розірветься. «Панчох» з ніжки знімайте повністю, не залишаючи маленьку ніжку. Хоча це справа смаку. Якщо захочете, щоб залишилася форма стегенець, то акуратно перерубайте кістку, залишивши частину шкіри на нижньому суглобі. Робіть це обережно, щоб не пошкодити шкірку. М’ясо відокремте від кістки, яку викиньте. М’ясо, надалі найчастіше використовують для начинки. Його порубайте або перекрутіть та з’єднайте з іншими продуктами.

Варіація з беконом

Для 4 порцій ніжок, фаршированих беконом, потрібно:

• гомілки 4 шт.;
• сир копчений ковбасний 200 г;
• бекон 4 скибочки;
• сіль;
• зелень;
• перець та прянощі на вибір.

Приготування:

1. Гострим ножем зробити розріз уздовж гомілки, вирізати кістку, залишивши лише кінчик суглоба із хрящем.
2. Зробити кілька надрізів до шкірки, не розрізаючи її.
3. М’ясо поперчити та посолити.
4. Натерти сир.
5. У центр кожного шматка курятини покласти сир. Посипати його прянощами на вибір, наприклад, паприкою.
6. Поверх сиру покласти бекон, якщо смужка довга, її можна скласти навпіл.
7. Закрити начинку краями, заколоти їх і запікати в духовці близько 40 хвилин. Температура +190 градусів.

Під час подачі посипати зеленню.

Спосіб приготування

Готуємо овочі: ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на великій тертці, печериці подрібнюємо.

Готуємо курячі ніжки: ретельно миємо, обсушуємо паперовим рушником і акуратно стягуємо курячу шкіру, намагаючись не пошкодити її, вщент. Перерубуємо ножем кістку, шкіру відкладаємо убік, а куряче м’ясо зрізаємо ножем з кісток.

Внизу стегенця залишається невелика частина кісточки

Половину м’яса подрібнюємо ножем. Можна пропустити через м’ясорубку, але смачніше вийде, якщо м’ясо буде порізане невеликими шматочками. Кістки і частину м’яса, що залишилася, я особисто пускаю на бульйон для супу.

На добре розігріту сковорідку з олією викладаємо моркву, цибулю, гриби, пасеруємо 5 – 7 хвилин, до появи золотистого кольору та розм’якшення овочів.

Додаємо куряче м’ясо, солимо, перчимо на смак і продовжуємо гасити на середньому вогні ще хвилин 5,поки курка не стане білою.

Даємо нашому фаршу трохи охолонути, тим часом – готуємо заправку до курки: змішуємо в мисці майонез, вичавлений через часнику зубчик часнику, каррі і кайенський перець (червоний пекучий перець чилі), перемішуємо.

Необхідні продукти: