Медальйони з курки. Рецепт з фото на сковороді, в духовці

9

Приготував: Григорій Кодоркін

01.01.2016 Час приготування: 1 год. 20 хв

Хочете порадувати рідних та близьких медальйонами з курки? Тоді вам слід запастися грибами і сиром, бо поєднання цих трьох інгредієнтів сподобається навіть самому примхливому гурману.

Процес приготування

Курячі грудки миємо під водою, прибираємо зайві плівки, просушуємо рушником. Нарізаємо курку на порційні шматочки. Кожен медальйон із курки можна трохи відбити, але й без цього вони будуть досить ніжними на смак.

У глибокій мисці змішуємо майонез (йогурт, сметану – на ваш вибір) з дрібно порубаною зеленню петрушки, борошном, яйцями. Перчимо і підсолюємо. Сир треться на тертці і чекає своєї черги осторонь.

Кожен медальйон занурюємося в яєчну суміш і відправляємо на розпечену сковорідку. Як тільки вони підрум’яняться з одного боку, додаємо зверху одну чайну ложку суміші і перевертаємо. Обсмажені з двох боків шматочки курки посипаємо тертим сиром та зеленню. Поки вони гарячі, сир чудово розтопиться та покриє весь порційний шматок м’яса. До речі, на думку досвідчених господарок, такий рецепт медальйонів з курки просто чудово поєднуватиметься з легким зеленим салатом.

Склад інгредієнтів

Необхідний список компонентів для приготування 5 порцій:

• 500 г курячого філе;
• 1 червона цибулина;
• 1 помідор;
• 5 г петрушки;
• 1 середній болгарський перець;
• 1/2 ч. л. кухонної солі;
• 1/4 ч. л. меленого запашного перцю;
• 1 часточка часнику;
• 100 мл соняшникової олії;
• 2 ст. л. майонезу.

Покроковий процес приготування

Медальйони з курки (рецепти нескладні для кулінарів-початківців) готуються так:

1. Насамперед потрібно підготувати овочі. Болгарський перець потрібно вимити та нарізати його широкими кільцями, видаляючи перегородки. Червону цибулину можна позбавити лушпиння і нарізати також кільцями. Помідор необхідно нарізати на круглі платівки.
2. Далі можна підготувати філе курки. Його потрібно вимити, просушити серветкою або паперовим рушником і розрізати м’ясо на 5 довгих медальйонів. Кожен шматок м’яса потрібно відбити за допомогою спеціального молотка, посипавши філе невеликою кількістю кухонної солі та запашного перцю. Перед відбиванням м’ясо краще прикрити харчовою плівкою.
3. Тепер потрібно очистити часточку часнику, протерти через дрібну тертку і розподілити на кожен шматок м’яса. Також філе потрібно змастити майонезом і викласти на центр кожного шматка перстень болгарського. Всередину перцю необхідно викласти кільця цибулі та пластинки помідора.
4. Потім петрушку потрібно вимити у воді, струсити зайву рідину і дрібно нарубати ножем. Подрібнену петрушку слід розподілити у центрі заготовок. Після цього необхідно підтягнути краї м’яса один до одного і закріпити їх зверху зубочистками.
5. Далі можна вилити олію на сковороду і добре розжарити її. У гарячу олію можна опустити медальйони та смажити їх з усіх боків до придбання золотистої скоринки. Зубочистки слід видалити після обсмажування та подавати медальйони до столу.

Страву потрібно подавати з рисом і нарізкою з редису як гарнір.

Страва під горіхово-лимонною шубою

Щоб приготувати найсолодші та найсмачніші медальйони з курки вам знадобляться такі продукти:

Готуємо паніровку: мелені волоські горіхи, гострий перець, цедра з половини лимона, дрібно нарізану кінзу змішати в мисці, а яйце збити з сіллю. Кожну присолити, обваляти в борошні, занурити у збите з сіллю яйце і обваляти в готовій суміші для паніровки. Потім усі грудки обсмажити в олії на сковорідці на великому вогні.

Смажити слід кожну сторону по 4 – 5 хвилин.

Потім їх необхідно укласти на лист і поставити в духовку, розігріту до 210 градусів, на чверть години. Поки вони в духовці, можна приготувати часниково-лимонний майонез. На 200 грн. звичайного майонезу додати вичавлений сік з одного лимона, дрібно нарізаний зубчик часнику і цедру, зняту з половини лимона. Все добре перемішати. Коли в хрусткій горіхово-лимонній скоринці готово, наріжте на шматочки, покладіть у порційні тарілки і полийте майонезом.

Японські мотиви для курячого філе

З курячого філе з додаванням японських спецій: васабі та соєвого соусу можна приготувати медальйони по-східному. Для цього їсти будуть потрібні такі інгредієнти:

• грудки курячі – 3 шт.
• – четвертинка
• яйця – 2 шт.
• цибуля – 2 головки
• авокадо – четвертинка
• васаби – 1 ст. ложка
• соус соєвий – 50 гр.
• олія соняшникова – 50 гр.
• кріп – пучок
• сіль – скільки потрібно
• сир твердий – 100 гр.

Для приготування курячих медальйонів з японським акцентом слід зайнятися насамперед начинкою. Для цього цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на соняшниковій олії до готовності, додаємо кріп, васабі та соєвий соус. Все це має перебувати на вогні, поки не випарується рідина. Яйця відварюємо і дрібно нарізаємо, викладаємо на тарілку, куди також поміщаємо обсмажену цибулю. Все добре перемішуємо.

Грудки нарізаємо вздовж на платівки, кожну з яких обсмажуємо на сильному вогні і викладаємо на лист. Зверху кладемо по одній столовій ложці начинки, по скибочці болгарського перцю та авокадо. Усе це засипається сиром. Яство повинно бути в духовці, розігрітій до 230 градусів, не більше 1/4 години.

Приємного апетиту!

Багато господинь, готуючись до проведення святкового заходу, шукають нові та цікаві рецепти, бажаючи здивувати своїх гостей оригінальною, ситною та надзвичайно смачною стравою. М’ясо курки для цього підійде якнайкраще. Хоча біле м’ясо птиці пріснувато, але приготовлене певним чином, воно стає надзвичайно ніжним, соковитим, з дивовижним ароматом. Курячі медальйони є найбільш вдалим варіантом для святкового столу. Страва завжди виходить смачною, оригінальною, при цьому незвичайною і вишуканою.

З йогуртом

Страва з йогуртом вийде ніжнішою.

Склад інгредієнтів

Для приготування курячих медальйонів з йогуртом потрібні такі компоненти:

• 480 г курячого філе;
• 2 курячі яйця;
• 4 ст. л. натурального йогурту;
• 1/4 ч. л. кухонної солі;
• 1/4 ч. л. пшеничного борошна;
• свіжий мелений перець;
• олія рослинна;
• будь-яка зелень.

Покроковий процес приготування

Детальний процес приготування:

1. Для початку необхідно вимити куряче філе, просушити, використовуючи сухий рушник, очистити від плівок, нарізати порційними шматками, накрити харчовою плівкою та відбити за допомогою кухонного молотка. Шматкам м’яса потрібно надати форму медальйонів та зафіксувати зубочистками.
2. Потім потрібно вилити йогурт у глибоку ємність, промити зелень, висушити, подрібнити за допомогою кухонного ножа, всипати в йогурт, додати борошно пшеничне, розбити яйця, посипати свіжим меленим перцем, кухонною сіллю і ретельно змішати.
3. Далі слід взяти твердий сир, натерти його на великій тертці та відкласти. Після цього потрібно налити в сковороду рослинну олію, прогріти, вмочити медальйони в яєчно-йогуртову суміш, викласти на сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Потім їх слід перевернути, полити 1 ч. л. яєчно-йогуртової маси і просмажити до золотистості.
4. Тепер можна присипати гарячі курячі медальйони тертим сиром, почекати, поки він розплавиться, витягти зубочистки і подати до столу разом зі свіжим салатом.

Особливості

Багато хто може здивуватися, почувши про таку страву, не знаючи, що це таке. Медальйони роблять із різного виду м’яса, частіше для цього беруть свинину, телятину або яловичину. Зазвичай готують медальйони з вирізки. Це м’ясо найбільше підходить для приготування даної страви. Із курки також можна його приготувати. Курячі медальйони виходять не менш смачними, ніж виготовлені з іншого виду м’яса. Вони є котлетки округлої форми, але готують їх не з фаршу, а з цілого шматка м’яса.

Використовуючи філе, одержати округлу форму у вигляді медальйону досить складно, тому до питання варто підійти творчо та креативно. Готувати грудки з курки можна в духовці, смажити на звичайній сковороді або використовувати гриль.

Курячі медальйони в духовці