Смажені крильця на сковороді. Рецепти, як приготувати покроково.

admin

Основні правила смаження крилець

Головна мета термічної обробки крилець – отримання соковитого м’яса і хрумкої піджаристої скоринки.

Рецепти смажених крилець на сковороді

Для такого результату слід врахувати кілька корисних порад:

Для приготування краще використати охолоджене м’ясо. Шкіра у переморожених крилець насичена зайвою вологою, тому підсмажити її до бажаного хрускоту не вийде. Якщо все ж таки шматочки птиці вилучені з морозильної камери, їм потрібно повільно і повністю відтанути в природних умовах (не занурювати у воду), потім ретельно просушити;
Наступним секретом створення хрустких крилець є використання солі. Цей компонент зменшує час коагуляції (згортання) білка, «витягує» м’ясний сік із волокон, добре їх підсушує. Необхідність одержання сухої скоринки вимагає солити продукт на початку, а не в кінці смаження, як це заведено при термічній обробці м’яса;
Не зовсім традиційним стане процес панування продукту. Вимога про ретельно просушені крильця залишається на першому місці. Почати цей етап приготування потрібно саме з обробки частин птиці вибраним складом (товченими сухарями, кукурудзяними пластівцями, чіпсами, іншими компонентами), і лише тоді слід обробити шматочки птиці олією. Якщо це зробити у зворотному порядку, м’ясо всередині залишиться сирим, а верхній шар швидко підгорить;
золотистий колір скоринки забезпечить використання очеретяного (коричневого) цукру. Підкресленої насолоди продукт не придбає, а от рум’янець отримає яскравий і привабливий;
ефективним варіантом створення піджаристої скоринки є глазурування крилець за допомогою меду. Їжа стане особливо смачною, із золотавим блискучим відтінком;
Важливе значення для правильної смаження має олію. Його не повинно бути багато: розміщені на сковороді крильця потрібно занурити в жир до 0,5 см і навіть менше. Для приготування шматочків птиці в паніровці не більше 1/3 товщини м’яса;
Щоб покращити смак смажених на сковороді крилець, потрібно використовувати маринад. Існує безліч різноманітних варіацій соусів, і особливо хороші кислі суміші. Після витримки крилець в ароматному складі м’ясо стане соковитим і апетитно хрустким. Перед розміщенням на сковороді їх потрібно просушити, інакше маринад може сповільнити смаження.

Щоб мінімізувати присутність жиру в готовій страві, крильця потрібно на 2-3 хв. залишити на складених у кілька шарів рушниках. Зайва олія швидко вбереться в папір.

Крильця як у KFS. Як приготувати в домашніх умовах?

Секретні крильця KFС оповиті найвідомішою комерційною таємницею в індустрії харчування, як на мене, більше схожі на маркетинговий хід компанії. Нібито оригінальний рецепт Харланда Сандерса курячих крилець, в якому 11 трав та спецій, зберігається в сейфі штаб квартири компанії в місті Луїсвіллі, штат Кентуккі.

Якщо у вас є цікаві факти щодо цього, пишіть нижче… Я лише поділюся тим, що знайшов із достовірних джерел, і у старовинних архівах. І звичайно ж, найбільш реальні рецепти нинішніх крил як у KFC або Макдональдс + оригінальний рецепт крилець Buffalo.

Фото рецепта крилець як у KFC або Макдональдс (дуже схожі на смак)

…цікаво й те, що дата вказана 9 вересня 1985 року, пізніше, ніж придумані крильця Buffalo

У сейфі копія рецепту з автографом Сандерса та 11 флаконів із зазначеними у рецепті травами та спеціями. Варто зазначити, що KFC має 2 місце у світі за товарообігом після Макдональдс.

Уявіть лише! Полковник Сандерс почав готувати знамениту курочку, коли йому було 40 років, та пригощав їй друзів. Це ще до того, як відкрив перший ресторан у 1934 році. А сам бренд почав формувати у віці 60 років (те, що зараз ми бачимо на логотипі – вуса, борідка, краватка зі стрічкою).

…а далі, з’являються курячі нагетси від Макдональдс у 1983 році, а через 2 роки аналогічний продукт у меню KFC. І далі, далі, далі… Але факт того, що правильно приготовлена курочка, завоювала серця багатьох, є і залишається нині. Це говорить про популярність рецептів, про які ви дізнаєтесь у сьогоднішній статті!

Вибір продуктів, підготовка

Смажені крильця на сковороді, приготовані в домашніх умовах, вийдуть з бажаною хрусткою скоринкою, соковитим і ніжним м’ясом, якщо в якості основного інгредієнта використаний свіжий і правильно оброблений продукт. Вибирати шматочки м’яса слід уважно, щоб отримана страва вийшла не тільки смачною, а й корисною для організму.

Для цього слід звернути увагу на такі фактори:

крила повинні мати блідо-рожевий колір (допускається легкий блакитний відтінок). Занадто світлий продукт може свідчити про його попередню обробку (вимочування) у хлорному розчині. Такий склад здатний зіпсувати аромат та смак страви, заподіяти шкоду здоров’ю;
кожне крильце необхідно оглянути, переконатися, що вони мають плям, синців, будь-яких ушкоджень, притаманних неякісного продукту;
при виборі шматочків м’яса бажано віддати перевагу не дуже великим екземплярам. Нормальний розмір крильця – до 12 см. Перевищення цього показника може свідчити про те, що в їжі птиці були присутні гормони та небажані для організму людини добавки;
Для визначення свіжості крилець їх потрібно понюхати. Продавці нерідко промивають продукт миючими засобами, щоб видалити слиз. Свіже м’ясо відрізняє приємний солодкуватий аромат. За наявності стороннього запаху (кислого чи аміачного) від покупки краще відмовитись;
Визначити неодноразове заморожування крилець допоможе простий тест – потрібно несильно натиснути на м’ясо. Свіже м’ясо буде пружним, утворена від пальця ямка швидко зникне.

Перед приготуванням крильця необхідно ретельно промити та просушити, усунути залишки пір’їнок або «пеньків». Кінчик слід відсікти, щоб він не заважав рівномірному обсмаженню м’яса. Готувати шматочки птиці можна цілими або розділеними на дві частини.

Варіант 6: Оригінальний рецепт смажених курячих крилець на сковороді

Курячі крильця, тушковані або смажені на сковорідці – це чудова закуска, яка допоможе, коли потрібно швидко приготувати вечерю або несподівано прийшли гості. До того ж така страва виходить дуже бюджетною.

Якщо є час, то бажано, щоб крила промаринувалися протягом 1-2 годин, тоді м’ясо вийде особливо ніжним та ароматним. Але навіть якщо немає часу чекати, крила на сковорідці все одно вийдуть хрусткими зовні та соковитим м’ясом усередині.

Інгредієнти

шість курячих крил;
пара щіпок червоного меленого перцю;
пара щіпок сухої меленої паприки;
пара щіпок карі;
дві чайні ложки гірчиці;
чайна ложка меду;
дві столові ложки соєвого соусу;
олія.

Покроковий рецепт смажених курячих крилець на сковороді

Курячі крила добре промити водою і прибрати вологу серветками. Скласти в одну чашку і посипати всіма спеціями. Руками розтерти їх по м’ясу, ніби втираючи у шкіру.

Додати в чашку мед (краще квітковий), гірчицю, знову перемішати все руками. Налити соєвий соус і залишити м’ясо маринуватися на 60 хвилин за кімнатної температури. Або у холодильнику на 2 години.

Поки крила маринуються, іноді їх потрібно перевертати за допомогою лопатки, щоб соєвий соус поступово просолив кожне крило.

Налити в сковорідку олію. Коли воно добре розжариться, викласти крила і смажити під кришкою, що щільно прикрита, близько 15 хвилин, не забуваючи кілька разів їх перевернути. Вогонь має бути включений на максимальну потужність.

Подавати крила, поки вони гарячі. Як соус можна запропонувати майонез або кетчуп. Або ж самостійно можна зробити часниково-сирний соус.

Для приготування нам знадобляться курячі крильця, пекучий перець, імбир мелений, часник, зелень петрушки та базиліка, сіль, сік лимона, олія.

Крильця миємо, обскубуємо пух і пір’я, якщо вони є. Миємо їх.

Нарізаємо зелень базиліка та петрушки.

Змішуємо сік лимона, сіль та зелень зі спеціями.

Отриманою сумішшю натираємо крильця, перекладаємо їх у ємність, закриваємо кришкою та відправляємо на ніч у холодильник (у нас у холодильнику знаходилася доба).

Після закінчення часу виймаємо курячі крильця з ємності, знімаємо зелень і витираємо крильця паперовим рушником від вологи. Якщо не витерти, тоді під час смаження буде багато бризок, які забруднять і вас, і кухню.

Крильця відправляємо смажитися на розігріту сковороду з олією. Смажимо спочатку на одному боці. Кришка зачинена, вогонь маленький. Смажимо до золотистої скоринки. Перевертаємо, смажимо з іншого боку під кришкою 8-10 хвилин на маленькому вогні. Потім кришку знімаємо та продовжуємо доводити до готовності на маленькому вогні. Завдяки наявності лимонного соку в м’ясі, воно покривається золотистою, як би глазурованою скоринкою.

Рум’яні, соковиті та запашні курячі крильця, засмажені на сковороді, можна подавати до столу.

У розділі на запитання Скажіть, будь ласка, як смажити курячі крила? ну скільки часу? (вперше) заданий автором Monster

найкраща відповідь це
обсмажити до скоринки з двох сторін-потім під кришкою з трохи водички-згасити

Відповідь від Macsimus 277

[гуру] хвилин 30, щоб хрящики відходили

Відповідь від Простофіля

[гуру] дивись на допомогу сайт Поваренок. ру. знайдеш усе, що хочеш. з фото та поетапно. та з відео.

Відповідь від працездатна

[гуру] По солити, по перчити, можна в майнезі обваляти, Розігріти сковороду і обсмажити хвилин 30-40

Відповідь від Європоїдний

[гуру] Крильця надрізають по суглобах, щоб щільніше прилягали до сковорідки, замаринувати – товчений часник, винний оцет /сік лимона, лайма, граната тощо, сіль перець. Витримати дві-три години, посмажити на сковороді під щільно притиснутою кришкою. Підсмажуватися з одного боку. перевернути і підсмажити з іншого. Коли підсмажуватися засипати зеленню / петрушка, кріп, кінза, базилік, м’ята, троянд-марин та інше, можна і обмежиться укроплм з петрушкою / Тільки зелені має бути багато. Стомлювати хвилин п’ятнадцять. Готово.

Відповідь від Діна Максименка

[Новичок] полити, поперчити, змастити майонезом з гірчицею та духовку на 40-45 хвилин

Відповідь від екс-дружина єнота

[гуру] по суглобах поріж, сіль, перець, трохи аджики та меду, у цьому соусі обваляй і на гарячу сковороду. З усіх боків як обсмажиться так готово! Хвилин 20 максимум)) ну дуже смачно!

Пропоную вам приготувати для гостей або на сімейну вечерю курячі крильця на сковороді за простими рецептами з фото. Цю частину птаха незаслужено відсунули на другий план. З неї виходить чудова закуска до пива або доповнення до будь-якого гарніру. До того ж, і коштують вони дешевше за стегенця і філе.

Курячі крильця в сметані з часником на сковороді

Підсмажені до рум’яності частини курки стануть особливо соковитими та м’якими після недовгого гасіння в гострому сметанному соусі.

Склад інгредієнтів:

олія оливкова – 50 мл;
пучок кропу;
крильця курячі – 500 г;
соус соєвий – 30 мл;
сметана (жирність 30%) – 200 г;
зубки часнику – 2 шт.

Спосіб приготування:

Промити крильця, ретельно просушити паперовими рушниками.
Влити масло|мастило| в сковороду, включити конфорку. Слід врахувати, що при обсмажуванні м’яса птиці небажано перегрівати жир, інакше готова їжа набуде неприємного запаху чада та гіркого присмаку.
Викласти крильця в гарячу олію, обсмажити до рум’яності з обох боків.
З’єднати в посуді сметану, нарубану зелень, подрібнений часник та соєвий соус.
Ретельно перемішати суміш, влити в сковороду з м’ясом. За бажання можна посолити продукти, але не можна забувати про те, що цього компонента досить багато в китайському соусі.
Гасити масу 15 хв. на тихому вогні у закритому вигляді.

Подати страву з відвареними макаронами чи картопляним пюре.

Крильця Баффало (класичний рецепт крил Buffalo)

Як ви могли помітити, основні рецепти приготування крилець схожі між собою і відрізняються лише тим, що одні робляться в паніровці, інші без неї. Також, є різниця як їх готувати – в духовці або у фритюрі (можна в сковороді з великою кількістю масла, щоб крила ховалися).

І наступний топовий рецепт, який заслуговує на увагу – це крила Buffalo (багато їх називають Буххало, тому що часто подаються саме до пива, і є свою асоціацію).

Насамперед це культова їжа Американців, і саме з тих країв до нас прийшла. Сьогодні, це блюдо фішка багатьох ресторанів швидкого харчування чи кафе. І кожен кухар вносить свої корективи до оригінального рецепту крил Баффало.

Хто як тільки не знущається з рецепту, і відповідно, класику не всім вдається спробувати. Я вирішив дізнатися всю історію, і саме класичний рецепт тих часів з достовірних архівів, і місця, де і коли ці крила були придумані.

На фото бар “Якір”, те місце, де були придумані крила Буффало. За багатьма джерелами, це місце продає до 1000 крилець на день. В даний час це визначна пам’ятка міста. Усередині фото різних зірок із автографами, які пробували оригінальний рецепт. Популярність рецепту злетіла “до небес”, і оповита цікавою легендою. Місце приваблює тисячі туристів із усього світу.

Класичний варіант подачі страви (крильця, стебла селери та соус на основі блакитного сиру з пліснявою) за ці роки жодного разу не було змінено і вважається “класичним рецептом” по всьому світу.

= З АРХИВУ (ПОЧАЛКИ БУФАЛО) =

6 листопада 1985 року, сторінка 00026 Нью-Йорк Таймс

Вперше крильця приготувала Teressa Bellissimo , і вона здобула міжнародну куринарну повагу та славу у своєму рідному місті. У п’ятницю 1964 року народилася ідея страви. Було вже пізно, і до її сина прийшли друзі до їхнього місцевого ресторану, який було відкрито у 1935 році. Друзі пили та потрібна була закуска до пива. Місіс Беллісімо вирішила приготувати швидку закуску з того, що було на кухні (раніше вони замовляли крила для супу).

Обсмаживши кілька крилець у фритюрі, вона облила їх гострим соусом і подала з іншим соусом із блакитного сиру та селери (як з’ясувалося пізніше, був варіант і з морквяними нарізаними паличками).

Друзі прийшли в повний захват від страви, і поверталися ще не раз, скуштувати крила з пивом. Ще б пак… ))

Ішов час, і страва стала настільки популярною, що цей рецепт став популярним по всій країні.

А місіс Белліссімо стала відомою як Леді Курча. Така історія! )

Крила бувають чотирьох видів:

слабо гострі,
помірно гострі,
вбивчо гострі.

29 липня з 1977 року вважається День курячого крильця у Буффало

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1. Приготуйте соус із блакитним сиром – змішайте густі вершки, сир із пліснявою, молоко, часник та лимонний сік. Сіль перець за смаком. Поставте в холодильник для охолодження перед подачею до крил!

Зізнаюся відразу, цей соус не став робити, а їв з томатним, який опишу нижче… Але за крок 1, саме оригінальний рецепт.

Крок 2. Наріжте селеру соломкою, або моркву і залиште для подачі. З класичного рецепту випливає, що селера або морква нейтралізують сильну гостроту крилець. До речі, також як пиво. Вони дійсно можуть бути дуже гострі, що хочеться якнайшвидше запитати.

Крок 3. Приготуйте червоний соус, без великої кількості приправ. Сторонні уподобання тут не потрібні. Найпростіший спосіб приготування томатного соусу наступний – розігріти вершкове масло та обсмажити томатну пасту. Додати чайну ложку меду (можна трохи цукру, залежно від смаку томатної пасти) і далі, приправити гострим червоним перцем (гостроту контролюйте за смаком). Потім додаємо трохи води, щоб соус не був таким густим!

Крок 4. Курячі крила порізати на 3 частини, третина не потрібна. Тільки м’ясисті! Обов’язково приберіть пір’їнки, якщо є, промийте та протріть паперовим рушником. Солимо, перчимо крила, і відправляємо в розпечену олію, щоб їх приховувало повністю. Ми смажимо на сковороді. Готуються дуже швидко. Буквально 7 хвилин. Якщо смажити довше, то крильця вийдуть сухими. Чи не смачними! А так, дуже соковиті з хрусткою скоринкою. Це важливо!

Крок 5. Готові крильця заливають гарячим червоним соусом (див. Крок 3), і добре перемішують, щоб вони були рівномірно в гострому соусі.

Крок 6. Дістаємо з холодильника соус із блакитного сиру та палички селери.

Насолоджуємось оригінальним рецептом!

На фото гострі крильця Буффало із паличками моркви. Соус для заливання, вийшов густуватий (читайте крок 3)

Ось і весь рецепт. Якщо сподобався, буду радий будь-якому відгуку. Заздалегідь дякую!

У кисло-солодкому соусі

Смажені крильця на сковороді, вишукано оформлені в пікантному маринаді, стануть справжньою окрасою урочистого застілля.

Набір компонентів:

олія соняшникова – 100 мл;
зубки часнику – 2 шт.;
курячі крильця – 1 кг;
сік лимона – 1 ст. л.;
перець червоний мелений – ½ ч. л.;
томат-паста – 90 г;
соус соєвий – 60 мл;
суміш перців – ½ ч. л.;
мед – 25 г.

Покрокове приготування:

Промити шматочки птиці під струменем води, просушити серветками. Відокремити у кожного крильця крайню фалангу (можна використовувати для супу), решту розрізати по суглобу гострим ножем.
Посипати заготовки сумішшю перців, залишити на 30 хв., щоб м’ясо просочилося ароматами сполучених спецій.
Викласти в окремий посуд томат-пасту, мед, китайський соус, лимонний сік, пропущені через прес зубки часнику і червоний перець. Перемішати склад.
Добре нагріти в сковороді масло|мастило|, викласти настояні крильця, обсмажити кожну сторону до золотистого відтінку.
Залити м’ясо отриманим соусом, ретельно розподілити ароматну суміш на всі шматочки.
Гасити продукти 25-30 хв. у закритому вигляді на тихому вогні, періодично перемішувати крильця.

Приготовлену страву красиво викласти на широкій тарілці.

Варіант 2: Швидкий рецепт курячих крилець на сковороді

Коли немає бажання чи сил на те, щоб приготувати м’ясний обід чи вечерю для всієї родини, можна скористатися простим рецептом курячих крилець. Незважаючи на мінімум інгредієнтів, страва виходить смачною і нітрохи не поступається класичному рецепту.

Інгредієнти

кілограм курячих крил;
чотири цибулини;
сіль;
чорний мелений перчик;

Як швидко приготувати курячі крильця на сковороді

Крила сполоснути в проточній воді, викласти на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Якщо є залишки пір’я, видалити їх.

Кожне крильце з усіх боків розтерти сіллю та меленим чорним перцем. За бажанням можна додати улюблені спеції для м’яса або курки.

Цибулю почистити від лушпиння, сполоснути під холодною водою. Нарізати не надто тонкими півкільцями.

У сковорідку налити олію, але не дуже багато, тому що крила теж дадуть свій сік.

На розпечену сковорідку розкласти курячі крильця. Смажити на кожній стороні, поки м’ясо не покриється скоринкою рум’яного, золотистого кольору.

Зі сковорідки крила викладати на тарілку з паперовими серветками, щоб зайве масло всоталося в них.

У ту ж олію, в якій смажилися крила, викласти цибульні півкільця, зменшити потужність вогню і томити протягом декількох хвилин.

Прибрати серветки з крил і присипати їх підсмаженою запашною цибулею. Такі крильця добре поєднуються з картопляним пюре або рисовою кашею.

У томатному соусі на сковороді

Для отримання ніжного та приємного смаку їжі бажано використовувати помідори м’яких та солодких сортів.

Список інгредієнтів:

олія рослинна – 40 мл;
крильця курячі – 500 г;
стиглі томати – 200 г;
сушені помідори – 2 шт.;
мед – 4 ч. л.;
оцет — 4 ч. л.;
ріпа – 100 г;
сік лимона – 4 ч. л.;
гірчиця – 4 ч. л.;
гострий перець свіжого помелу, сіль, зелень – за перевагами.

Поетапне приготування:

Натерти оброблені частини курки гірчицею, рідким медом, сіллю та перцем. Збризкати соком лимона. Залишити м’ясо маринуватися на 2 год.
Нашаткувати цибулю, залити на 10 хв. оцтом.
Викласти крильця в попередньо нагріту олію, обсмажити до рум’яності.
Очистити томати від шкірки, розділити на половинки, приєднати разом із підготовленою цибулею та нарубаним стручком чилі до золотистих крильців. Щоб отримати більш насичений колір томатного соусу, до нього потрібно додати нарізані плоди сушеного овочу.
Смажити продукти 3-4 хв. на середньому вогні, потім томити ще 5 хв. при мінімальному нагріві.

Гарячу страву можна подати прямо у сковороді.

Смажені крильця в гірчичній глазурі

Інгредієнти:

Як підсмажити смачні крильця (покроковий рецепт):

Курку промийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк. Потім просушіть кожне крило серветками. Розріжте крильця по суглобах на 3 частини. Найтоншу фалангу краще викинути — там нема чого їсти.

Часник дрібно поріжте (роздавіть у кашку). Надішліть у зручну для перемішування ємність. Додайте до нього гірчицю, перець та трохи солі (враховуйте, що соус має солоний смак). Всипте коричневий цукор. Його можете замінити білим цукровим піском чи медом.

Влийте соєвий соус та олію. Перемішайте віночком до розчинення цукру, солі, гірчиці.

Вилийте пікантну суміш до шматочків крилець. Маринуйте від 30 хвилин.

Обсмажуйте по 4-5 хвилин із кожної сторони на середньому вогні. Після перевертання крилець закрийте сковороду, щоб птах добре просмажився всередині.

Подавайте відразу після видалення надлишків жиру серветками. Крила, приготовлені в такий спосіб виходять пікантними, ароматними. Корочка, за рахунок додавання цукру, виходить хрусткою, глянсовою.

У соєвому соусі на сковороді

Смажені курячі крильця, приготовані на сковороді, ідеально поєднуються зі східним соусом, що має гармонійний і в міру солоний смак.

Перелік компонентів:

олія соняшникова – 30 мл;
крильця курячі – 1 кг;
соус соєвий – 15 мл;
кмин – щіпка;
корінь імбиру – 2,5 см;
каррі — 1 ч. л.;
сіль, перець – за бажанням.

Створення страви:

Для початку потрібно приготувати гарний маринад. Для цього слід помістити в чашу соєвий соус, каррі, натертий корінь імбиру. Додати до складу по щіпці перцю та кмину, влити 2 ст. л. олії (соняшникової або оливкової).
Перемішати масу, ретельно обмазати нею заздалегідь оброблені курячі крильця. Не варто додатково солити продукт, оскільки у соусі досить багато цього компонента. Закрити ємність, відправити на 2–2,5 години на холодильник для маринування.
Дістати заготівлю, витримати 15 хвилин, щоб продукти зігрілися до кімнатної температури.
Розжарити в сковороді масло|мастило|, опустити крильця в гарячий жир, полити залишками маринаду. Підсмажити м’ясо до рум’яності з обох боків.

Подати страву гарячим, приготовлений гарнір полити складом, що залишився в посуді.

Глазуровані крила у вічі

Дуже ароматні та золотаві крильця для любителів пікантних страв.

Інгредієнти:

Соєвий соус – 4 ст.л.
Курячі крила – 1 кг
Часник – 2 зубчики
Рибний соус – 2 ст.л.
Мед – 200 г
Рослинна олія – 2 ст.л.
Мелений імбир – 2 ч.л.
Молотий сушений часник

Приготування:

Обсмажити на олії рубаний часник, додати мед, соус соєвий та рибний. Гасити суміш близько 5 хвилин.

Промити та обсушити курячі крила. Зачистити верхню частину.

Обсмажити крила до золотистого забарвлення, попередньо натерши їх імбиром і сіллю.

Наприкінці приготування крил варто влити соус.

Обсмажувати закуску ще 4 хвилини.

Подавати крила до столу, посипавши сухим часником перед подачею.

У медово-соєвому на сковороді

Оригінальний варіант приготування страви з азіатської кухні заснований на вдалому поєднанні курячого м’яса та солодко-пряного маринаду.

Набір продуктів:

олія рослинна – 40 мл;
соус соєвий – 10 мл;
крильця курячі – 700 г;
рідкий мед – 40 г;
паприка мелена – ½ ч. л.;
гранульований часник – 1 ч. л.;
імбир – 1 ч. л.;
суміш перців – ½ ч. л.

Процес приготування:

Промити частини птиці, промокнути серветками, відсікти крайню фалангу, де практично немає м’яса.
Інші компоненти рецепту добре розмішати за допомогою віночка.
Залити шматочки курки отриманим маринадом, залишити у такому стані на 1 год.
Викласти частини птиці у нагріту сковороду разом із ароматним складом. Підсмажити м’ясо до готовності, перевертати в міру утворення золотистого відтінку.

Помістити крильця на блюдо, полити гарячою сумішшю, що залишилася, подати до столу.

З медом та гірчицею

За рахунок поєднання гострої та солодкої м’ясної страви буде медово і набуде пікантного гірчичного присмаку. Для приготування кілька крил складають у великій мисці, додають пресований часник, підсолюють і перчать.

Також знадобиться ввести гірчицю, мед та підливу їхньої сої. Потім господиня ретельно перемішує та залишає на півгодини. Потім вона обсмажує замариновану курятину партіями до утворення скоринки.

Так, звичайно! Такі гігантські крила виглядають апетитно і не завжди їх зустрінеш. І якщо повернутися до рецепту саме KFS, то там все інакше…

Який рецепт найбільш достовірний із просторів інтернету:

Як повідомляє видання, оригінальний рецепт курки KFC, виявився практично невиразним на смак. Але я не став 100% слідувати йому, і приготував по своєму… Вийшло і просто і смачно! (Наш домашній рецепт нижче …)

А що пишуть люди, які дізналися про рецепт крилець KFC:

Ще один цікавий відгук, хто був на кухні KFC:

Можна помітити, що курка вже готовому вигляді приїжджає на кухню в пакетах, тобто маринована в потрібних спеціях. І погоджуся з тим, що запікати її 15-18 хвилин, надто довго. Зазвичай 7 хвилин достатньо! У будь-якому випадку маринад, в якому замочують курочку, свій особливий, і з першого разу приготувати її в домашніх умовах точно не вийде. Але наблизитись можна, і досить просто. Тим більше є стільки інформації. Якщо у вас є свій оригінальний рецепт, поділіться будь ласка з нами… Дякуємо!

Коротко і ясно у домашніх умовах:

Перш за все, подивіться результат, що на вас чекає … Якщо подобається відразу, і викликає слинки, тисніть на кнопки соц. мереж будь ласка!

Крок 1. Промийте крильця під холодною водою і протріть серветкою.

Крок 2. Покладіть курочку в миску, посипавши сіллю та спеціями (спеції використовуйте із запропонованих вище, або на свій смак. Вперше, спробуйте просто, без спецій. Вийде смачно!). Додайте пів чайної ложки табаско та пару зубчиків часнику. Я вирішив доповнити рецепт, використовуючи соєвий соус.

Перемішайте отриманий маринад і залиште на 1:00.

Крок 3. Подрібніть пластівці (без цукру) і збийте яйця не до піни.

Крок 4. Замариновані крильця занурюємо в борошно, потім в яйцях, і далі в панірувальні пластівці.

Крок 5. Відразу після кроку 4, занурюємо крильця в розпечену олію, на 7-10 хвилин. При цьому масло повинне повністю приховувати курочку.

Контролюйте процес смаження, і як тільки курочка набуває золотистої скоринки, саме час дістати і викласти на рушник, щоб втік зайвий жир.

Вітаю! У вас вийшли курячі крильця як у KFC.

Цілком ймовірно, що з першого разу не вийдуть ідеальні крильця як Макдональдс або KFC, але в домашніх умовах, ми і не прагнемо отримати ідеалу. Насамперед важливий процес приготування, і щоб результат радував!

Запропонований рецепт добре поєднується з томатним соусом та картоплею фрі. Спробуйте і ви…

Інші ідеї маринадів

Попередня обробка м’яса різними складами дозволяє збагатити продукт додатковими смаками та ароматами, розм’якшити волокна, просочити маринадом шматочки курки зсередини. Додаткові рецепти запашних соусів допоможуть вибрати бажаний варіант.

З йогуртом

Потрібно з’єднати в посуді 1 розчавлений зубок часнику, 1/2 ч. л. солодкої паприки або 1 нарубаний стручок чилі, кілька дрібно нарізаних листків м’яти. Залити склад 125мл йогурту.

Фруктовий маринад

Необхідно вичавити сік з 1 апельсина, додати 20 г дрібно натертого кореня імбиру, 100 мл кетчупу, 2 ст. л. соусу соєвого, 1 ст. л. цукровий пісок. Маринувати крильця 4-5 год., обсмажити. Страва підходить для дитячого свята. Подати з часточками консервованого чи свіжого ананаса.

З Кока-Колою

Для одержання маринаду слід з’єднати 2 ст. л. соєвого соусу, по 1 ч. л. кунжутної олії, звичайного цукру, 250 мл Coca-Cola. Кількість солі та перцю використовувати за бажанням.

З гірчицею

Потрібно змішати у піалі 2 ст. л. готової гострої гірчиці, 60 г жирної (30%) сметани, 50 мл майонезу, щіпку різних спецій на смак. Ретельно збити віночком отриманий склад.

Пікантні крильця

Дуже пряні та гострі крила для любителів азіатських страв.

Інгредієнти:

Рослинна олія – 2 ст.л.
Курячі крила – 1 кг
Спеції для птахів
Мед — 2 ст.л.
Гострий томатний соус – 1 ст.л.
Часник – 2 зубчики
Соєвий соус – 4 ст.л.

Приготування:

Вимити крильця і добре висушити.

Поєднати всі компоненти маринаду.

Надіслати крила в підготовлений маринад. Залишити м’ясо маринуватися в холодильнику – не менше ніж на три години.

Добре розігріти духовку. Виставити температуру 200 градусів.

Деко змастити олією і викласти крила. Відправити закуску в духовку на півгодини.

Як і з чим подають смажені крильця?

Страви з м’яса птиці гармонійно поєднуються з різними соусами – барбекю, теріяки, сметанним, часниковим, тютюном або з аджикою. Як гарнір можна використовувати відварений рис і зелений горошок, розсипчасті каші, смажену картоплю. Апетитним доповненням стануть стиглі томати, мариновані фрукти та овочі, свіжі огірки та зелень, домашні соління.

Спосіб приготування

Спочатку добре промиємо крильця і відріжемо крайню частину (її потім можна використовувати в приготуванні бульйону для будь-якого супу). Складаємо їх у миску, солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, оцет і пару столових ложок олії. Все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 30 (якщо маєте час, то можна і трохи довше). Сковороду з олією добре розігріваємо і викладаємо крильця в один шар. Обсмажуємо їх з кожного боку по 5 – 7 хвилин на помірному вогні до гарної рум’яності та практичної готовності. Коли ви приготували всі крила, знову перекладаємо їх на сковороду, заливаємо 30 – 50 мл теплої або гарячої води, накриваємо кришкою і злегка гасимо не більше 10 хвилин, це надасть їм неймовірну соковитість і ніжність. Приємного апетиту.

Для любителів м’яса птиці пропонуємо спробувати приготувати крильця курки. Їх не складно готувати, не потрібно витрачати багато коштів і щоразу можна отримувати на виході різні страви (тут у маринаді).

Ми приготуємо п’ять рецептів, і спробуємо вас здивувати ними. Всі вони різні, смачні, ситні та просто неймовірні! Це будуть крила у вині, класика, у пануванні, з картоплею та карамелізацією.

Як гарнір можна подати все, що завгодно і все, що вам подобається. Це можуть бути каші, крупи, злаки. Можна приготувати коренеплоди – картопля, морква, цибуля чи свіжі овочі. Це може бути нарізка чи повноцінний салат.

Також крила можна подати із соусом або пікантним кетчупом. Вийде дуже незвичайно і вам захочеться повторити цю вечерю, обід або перекус ще не раз.

Якщо ви вже ледве чекаєте, щоб приступити до приготування, то ми трохи вас засмутимо, тому що в першу чергу потрібно дізнатися, скільки готувати крила і як їх правильно вибрати. Продукт має бути високої якості, повинен бути свіжим, щоб у результаті отримати смачну, ароматну страву.

Калорійність смажених курячих крилець, залежно від маринаду

Енергоцінність приготовлених на сковороді шматочків птиці змінюється залежно від маринаду.

Простежити за зниженням/підвищенням калорійності курячих крилець можна за поданою таблицею:

Назва страви	Калорійність, ккал	На 100-грамову порцію, ккал
У томатному соусі	1604,4	150,79
У соєвому соусі	2162,59	183,74
В медово-соевом соусе	1838,32	226,67
З майонезом	2724,59	265,94
С кетчупом	2158,5	173,37
У меді	1319,28	147,08
По-болгарськи	2423,55	132,72

Вказана в рецептах кількість інгредієнтів має рекомендаційний характер. Базовий склад можна коригувати за власними смаками та особистими уподобаннями, замінювати жирні продукти не настільки калорійними, більш корисними для здоров’я компонентами.

Апетитно смажені курячі крильця, виготовлені на сковороді, вважаються універсальною їжею. Практично кожен рецепт ідеально підходить для виконання у духовці, мультиварці або на мангалі.

Як посмажити крильця на сковороді з скоринкою

Робиться дуже швидко, буквально за 30 хвилин до приходу гостей! Ріжемо крильця, змочуємо соєвим соусом (до речі, щодо соєвого соусу, буває продаються в пластиці – вони за смаком гірші, ніж у склі. Пишіть, який використовуєте Ви, спробуємо…)

Отже! Плискаємо соусом.

Сіль та перець за смаком. Для гостроти можна використовувати Табаско + трохи червоного пекучого. Багато Табаско не потрібно, оскільки він має свій специфічний смак оцту. Лише підкреслити дотепом, третину чайної ложки. Перець використовую горошок у млині + додаю приправу для курки. Можна без останньої. Рецепт складно зіпсувати. Ми пробували і так і так – виходить просто та смачно!

До речі з сіллю не переборщите, тому що різний соєвий, по-своєму солонуватий. Буквально дрібку (підлога чайної ложки)

На завершення 2 зубчики часнику на тертці і перемішуємо. Виходить такий маринад:

Смажити можна одразу. Додатково маринувати не потрібно. Але за бажання, залиште їх у маринаді на 1 годину. Аромат часничка вийде зверху на хрусткій скоринці + соєвий соус підкреслюватиме смак хрустких крилець.

Розігріваємо сковороду з олією. Масла потрібно стільки, щоб усі крильця в ньому плавали. Можна смажити у фритюрі. Ми робимо по простому, у звичайній глибокій сковороді. Деякі смажать у глибокій каструльці, я не пробував. Масло має бути досить розігріте, щоб спускаючи край крила, воно одразу бурчало.

Будьте обережні з маслом!

Спускаємо крильця, рівно на 15 хвилин і готове.

Першу та наступні партії занурюємо у серветки, щоб позбутися зайвої олії. Вони виходять засмажені з хрусткою скоринкою, і ніжним м’яском усередині.

Що тут можна додати… Якщо тільки дрібку Орегано. Чудовий смак у них. Спробуйте і напишіть думку нижче.

Швидка страва готова, їжте будь ласка з улюбленим соусом.

Якщо Вам сподобався перший рецепт і смачні соуси, можете зберегти рецепт на стіну, або клікнувши на кнопки соц. мереж на початку чи наприкінці статті.

Наступний рецепт у духовці, з маринадом із медово-соєвого соусу. Пальчики оближеш!

Рецепти

Варто розглянути основні та найпростіші рецептури приготування курячих крил, які вимагають мінімальної кількості інгредієнтів.

С кетчупом и майонезом

Слід підготувати таку продукцію:

1000 г крил;
150 г кетчупу;
150 г сметани;
сіль та спеції за смаком.

Процес приготування виглядає так:

спочатку готується маринад – кетчуп та майонез з’єднують та перемішують;
підготовлені крила солять і приправляють, заливають маринадом, залишають настоятися півгодини;
крила укладають на лист, поливають підливою і запікають при +180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Зі сметаною та часником

Необхідні такі інгредієнти, як:

0,5 кг крилець;
3 столові ложки сметани;
3-4 гілки свіжого кропу;
часник (що більше часнику, тим гострішою буде страва);
приправи та сіль за смаком.

Варто дотримуватися наступного алгоритму:

крила промити і обсушити, посипати приправами та сіллю;
кріп нарізати, а часник подрібнить за допомогою терки чи ножа;
у спеціальній ємності змішати кріп, часник та сметану;
сметано-часниковий соус з’єднують з крилами та перемішують;
у розігріту духову шафу поміщають крила, зверху них виливають залишки соусу і випікають при температурі +180 градусів до смаженої скоринки.

З помідорами

Тушені крила, на відміну від смажених, виходять найбільш соковитими та м’якими. Томати нададуть готовій страві пікантну кислинку. Необхідні такі інгредієнти:

1 кг крил;
2 середніх томатів;
1 головка цибулини;
1-2 ст. л. майонезу;
приправи та сіль за смаком.

Процес приготування включає декілька кроків.

Крила ретельно промивають у холодній воді, обсушують і укладають у глибокий посуд. М’ясо обтирають спеціями і сіллю, щоб крила ввібрали дані інгредієнти.
Томати промивають, на кожному з них роблять надріз у вигляді хреста. Укладають помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини. Кожен томат слід звільнити від шкірки, а м’якуш перетерти за допомогою дрібної тертки або сита.
До пюре з томатів додають майонез, щіпку солі та приправи, ретельно перемішують. Томатну суміш виливають у посуд з крилами, все добре перемішується. Крила залишають у маринаді протягом 15-20 хвилин.
Цибулину очистити та нарізати на четвертинки. На розігріту сковороду з маслом укладають цибулю та обсмажують до золотистого відтінку. Обсмажену цибулю викладають в окремий посуд.
У сковороду наливають свіжу олію і розігрівають, після чого укладають замариновані крила без соусу, обсмажують з обох боків протягом 1-2 хвилини. Після цього додають цибулю і томатну суміш, все добре перемішати.
Коли соус почне кипіти, необхідно зменшити вогонь, гасити крильця протягом 15-20 хвилин. Після зняття з вогню потрібно потримати крила під кришкою 10 хвилин 10. Гарнір до такої страви можна використовувати будь-який (крупи, картопля, овочі).

З гірчичним маринадом

Необхідно підготувати таку продукцію, як:

6 шт. великих крил;
1 столова ложка гірчиці;
25 грамів сметани (жирність має бути не більше 20%);
1 ст. л. майонезу;
приправи до смаку.

Процес приготування складається з таких дій:

готуємо крила (мийка, обсушування);
сметану, майонез та гірчицю з’єднуємо та приправляємо спеціями; якщо хочете отримати блюдо гостріше, то гірчиці слід додати більше;
у посуд поміщаємо крила, заливаємо їх гірчично-сметанним соусом, після ретельного вимішування поміщаємо у прохолодне місце чи холодильник (на 60 хвилин);
замариноване м’ясо курки запікаємо в духовці протягом 35-40 хвилин при температурі +200 градусів до утворення засмажкої скоринки.

З апельсиновим соком та медом

Потрібно підготувати таку продукцію:

700 г крилець;
2 апельсина;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. меду;
1 ч. л. куркуми;
0,5 ч. л. перцю чорного меленого та коріандру;
1 ч. л. солі;
3 ст. ложки олії.

Покрокова технологія приготування.

Насамперед займаємося приготуванням маринаду. З 1 апельсина видавлюють сік руками або за допомогою соковижималки, до нього додаємо мед. Все добре слід перемішати, щоб вийшла однорідна маса. До отриманої маси додають спеції, подрібнений часник, виконати знову перемішування.
Крила курки промивають і обсушують, після чого їх заливають маринадом і залишають на 30-60 хвилин. По закінченні маринівки вливають олію. Два апельсини нарізають на часточки, товщина яких має становити 1 сантиметр.
Місткість для запікання вистилають пергаментом. Насамперед укладають м’ясо курки, а потім виливають маринад. Поверх кладуть нарізаний апельсин. Місткість поміщають у розігріту духову шафу (+220 градусів), запікають протягом 45-50 хвилин. Готовність страви визначається кольором скоринки, яка має бути золотистого відтінку. Смажені крила подають у гарячому вигляді.

З яблуками

0,7 кг крил;
2 цибулини;
3 яблука (кисло-солодкий сорт);
1 ст. л. соку лимона;
сіль;
щіпка цукру та перцю меленого.

Варто дотримуватись такої послідовності дій:

яблука промивають, вирізують серцевину і нарізають часточками, після чого збризкують соком лимона;
нарізану цибулю півкільцями обсмажують на олії з додаванням цукру до золотистого відтінку;
цибулю перекладають у посуд, на маслі, що залишилося, виконують обсмажування крил;
зверху курятини укладають цибулю, а поверх неї яблучні часточки, все приправити спеціями та посолити;
дати потомитися страві на повільному вогні 1-2 хвилини, щоб крила встигли просочитися яблучним соком;
після закінчення готування перемішати блюдо і прибрати з плити, дати настоятися ще кілька хвилин.

Рецепт смачних курячих крилець у медово-соєвому соусі дивіться далі.

Ароматні та хрусткі, дуже смачні курячі крильця, приготовані на сковороді!

соєвий соус 30 мл
курячі крильця 530 г
олія 50 мл
томатна паста 15 г
мед 10 г
часник 2 часточки
сік лимона 15 мл

Крильця вимити спочатку, обсушити і потім кожне крило розділити на три частини (у місцях, де сходяться суглоби). Кінчик можна використовувати взагалі, оскільки м’яса у ньому немає.

Викласти крильця в ємність, присипати спеціями і полити соєвим соусом. Ми використовували чорний перець та чилі. Якщо соєвий соус не солоний, можна додати солі.

Руками обім’яти усю масу, щоб спеції поступово розподілилися.

Томатну пасту з’єднати з медом до однорідної консистенції.

Часник позбавити лушпиння і сухих кінців, відправити під прес.

Додати часник до томату з медом, перемішати.

Вилити масу на крильця, знову обім’яти все руками. Але потім дуже важливо ретельно вимити руки, щоб не було проблем із перцем чилі.

Залишити крильця промаринуватися протягом двадцяти хвилин.

Нагріти на вогні сковорідку, налити олію.

У гарячу олію викласти крильця і смажити на великому вогні до рум’яності з усіх боків.

Тоді вогонь зменшити, накрити кришкою сковорідку і готувати м’ясо тридцять хвилин.

За півгодини м’ясо потрібно кілька разів перевернути, щоб вийшло рівномірно просмажене блюдо.

Після закінчення часу можна відразу сідати до столу і подавати страву.

Корисність крил

У курячих крилець ніжне та м’ясо. Саме тому їх активно використовують для приготування кулінарних шедеврів у різних країнах світу. Цей продукт має багатий хімічний склад. Тут є вітаміни груп , , , та інші. Та й список макро- та мікроелементів теж чималий. Цинк, натрій, калій, мідь, залізо та ін.

Енергетична цінність свіжих крилець становить 162 ккал. При цьому жирів у 100 гр продукту – 12,2 гр. А ось білки є лідерами: їх тут 19,2 гр.

Завдяки тому, що у курячих крил низький вміст холестерину, вони незамінні при дієтичному харчуванні. Недарма великою популярністю користується дієта на курячій грудці.

Калорійність

Фахівці стверджують, що крильця не є низькокалорійним продуктом. У 1 крилі зі шкіркою міститься 240 ккал, але велика кількість калорій знаходиться саме у шкірці. Адже шкіра складається на 1/3 частину жиру, а калорії накопичуються саме в ньому. Крильце без шкірки містить лише 125 ккал. У 1 крилі не більше 10 г м’яса, але якщо за 1 раз вживати кілька крилець, то калорійність буде досить високою.

Також необхідно звернути увагу на спосіб приготування даного продукту. Крила, що пройшли обсмажування, відносяться до висококалорійної страви. В основному в кафе та ресторанах при подачі продукту подають вершки, соус, які також у своєму складі містять чимало калорій. Крім того, слід враховувати той факт, що обсмажування проводиться з додаванням олії.

Багатьох цікавить, чому дієтологи рекомендують вносити до свого раціону курячі крила тим, хто дотримується певних дієт. Існує спосіб приготування продукту, що зводить до мінімуму кількість калорій. До такого способу відноситься варіння продукту. У 100 г варених крил міститься 200 ккал, але при знятті шкірки число калорій значно зменшується (на 80 ккал менше). Але варити слід саме зі шкіркою, а вживати готову страву потрібно без неї.

Курячі крила містять велику кількість калорій, але якщо ними не зловживати, то їх можна вносити в меню тим, хто хоче схуднути.

Перш ніж приступати до приготування крилець, варто ознайомитися з правилами вибору даного субпродукту, адже продукт низької якості не тільки не виправдає ваших надій, а може нашкодити здоров’ю.

Насамперед зверніть увагу на зовнішній вигляд субпродукту. Колір крил може бути світло-блакитним або з рожевим відтінком. А також на них не повинно бути підозрілих плям та набряків. Якщо крила мають біле забарвлення, значить вони проходили спеціальну обробку відбілюючими засобами. Категорично заборонено брати продукцію з коричневим забарвленням, оскільки вона вже зіпсована.
Щоб визначити свіжість продукту, необхідно трохи натиснути на шкірку. Якщо після натискання крило відновило колишню форму, то продукція є свіжою, інакше краще відмовитися від такої покупки.
Зверніть увагу на аромат, що походить від крилець. Зіпсована продукція виділятиме кислуватий аромат.
Рекомендується готувати страви із охолоджених або свіжих крил. Заморожений продукт при заморожуванні втрачає свої смакові якості. Щоб мінімізувати такі втрати слід проводити правильне розморожування крила. Робити це потрібно поступово за кімнатної температури.

Курячі крильця не потрібно попередньо готувати перед термічною обробкою, їх необхідно просто промити в холодній воді та обсушити. Існують корисні рекомендації від фахівців, які вам допоможуть не тільки смачно приготувати ці інгредієнти, але й смачно.

Перед обсмажуванням на крилах переважно крайню фалангу видаляють, тому що на ній практично немає м’яса. А також дана частина надалі буде перешкодою при компактному укладанні на сковороду. Деякі господині не обрізають фаланги крил, а при приготуванні загортають їх у фольгу. Обсмажувати крила можна як у звичайній сковороді, так і в сковороді-грилі. Час смаження варіюється від 15 до 25 хвилин, все залежить від можливостей використовуваного посуду.
Щоб крила, пройшовши термообробку, мали хрумку скоринку та чудові смакові якості, їх слід попередньо замаринувати. В основному основу маринаду складає рослинна олія, майонез, кефір, сметана (будь-який вершковий соус), а також до нього додають приправи і спеції. Для більш швидкого приготування багато хто використовують рецепт маринаду з додаванням оцту. У цьому випадку час замочування не повинен перевищувати 3 години, інакше готове блюдо буде сухим. Інші рецепти маринадів дозволяють залишати в них м’ясо протягом 12 годин.

Після обсмажування крил їх слід викласти на тканину, що вбирає, або паперову серветку. Це дозволить зайвий жир стек.
Усі рецептури приготування крилець передбачають додавання спецій та приправ. Ці інгредієнти рекомендується вносити в маринад або додавати при термічній обробці препарату. Прянощі та спеції можна використовувати будь-які, все залежить від рецепту та від ваших смакових уподобань.
Приготування курячих крил у духовці займає 35–40 хвилин. Попередньо замариновані продукти викладають на лист і відправляють у духовку, запікають до утворення рум’яної скоринки при температурі +200 градусів. Цей процес приготування вимагає постійної уваги, адже крила можуть підгоріти, тому їх слід перевертати час від часу, а також поливати соусом чи маринадом. Остання процедура потрібна для того, щоб крильця не пересихали.
Якщо ви вирішили запікати крила на ґратах, то надлишки маринаду потрібно прибрати. Для цього можна використовувати паперові рушники, щоб промокнути м’ясо, або їх злегка обтрусити.