Курячі чіпси – чудова заміна магазинної закуски

admin

Незабаром настає літо. Навіть ті, хто не частий аматор проводити час за кухлем холодного пива, в спеку, що спалює, не зможуть від нього відмовитися. Звичне всім доповнення до нього — чіпси. Давайте сьогодні приготуємо незвичайні чіпси з курки.

Для приготування чіпсів у домашніх умовах вам знадобиться:

½ курячого філе;
2-3ст. соєвий соус;
щіпка меленого коріандру;
2-3ст. води;
2ст. соняшникової олії;
1 гілочка петрушки (за бажанням).

Час приготування: 3,5 год

Час маринування: 3-12ч

Кількість порцій: 4 шт.

Рецепт приготування кроків.

Курячі чіпси вимагають багато часу. Не варто думати, що ви можете приготувати їх за півгодини до приходу гостей. Для початку нам слід добре замаринувати курячі грудки. Ретельно промиваємо м’ясо. Ріжемо на тонкі смужки. Відбиваємо молоточком. У чашці змішуємо соєвий соус та воду. У глибоку тарілку, в якій маринуватимуться чіпси, складаємо м’ясо, поливаючи соусом і посипаючи спеціями. Змішуємо.

Увага: солити не треба. Соєвий соус солоний. Ви можете пересолити готову страву.

Накриваємо тарілку харчовою плівкою або одягаємо кришку, якщо контейнер, і відправляємо маринуватися в холодильник на всю ніч.

Наступного дня розігріємо духовку до 180 градусів . Деко застилаємо пекарським папером і змащуємо олією. Можна покласти курку на звичайне деко. Через годину перекладаємо курку на ґрати. Не забуваємо її перевернути іншою стороною. Відчиняємо дверцята решітки і продовжуємо сушити чіпси, зменшивши температуру до 60 градусів . Залишаємо готуватися ще 2ч .

Отже, у вас вийшли смачні курячі чіпси.

Приємного апетиту.

Готуйте домашню закуску з відео:

Щоб вкласти начинку всередину, зроби на грудці надріз, розкрий книжкою і трохи відбий.

Тобі знадобиться:
2 курячі грудки, 200 г шпинату, 0,5 цибулини, 2 зубчики часнику, 100 г моцарелли, вершкове масло, спеції.
Приготування:

Обсмажити подрібнену цибулю, часник і шпинат на вершковому маслі до м’якості. Курку присип спеціями, виклади начинку, а зверху – трохи сиру, і з’єднай зубочистками. Відправте в духовку на 40-45 хвилин при 180 градусах.

Інгредієнти маринаду та куряча грудка

Викладаємо нарізану грудку в маринад

Шматочки курячого філе в маринаді із соєвого соусу, меду та часнику

Замариноване м’ясо грудки

Викладаємо м’ясо на решітку (під нею лист, застелений папером, з м’яса трохи капає)

Чіпси поступово підсихають, зменшуючись у розмірах (3 години)

Готові чіпси у духовці. Якщо частина шматочків звисає донизу – нічого страшного, нехай запікається так. А якщо впаде на лист, просто поверніть на місце (але це трапляється рідко і тільки на початку – у перші 15-20 хвилин).

Здивуйте гостей та порадуйте рідних – м’ясні чіпси у соєво-медовому маринаді – незвичайна та дуже смачна закуска

Як замаринувати у цитрусовому маринаді

Дно скляної або емальованої ємності для маринування трохи посипати сіллю. Викласти на неї шар м’яса. Посипати його сіллю (так, якби ви просто солили його до смаку, не більше). Посипати злегка базиліком та м’ятою (і часником, якщо використовуєте). Полити соком лимона чи апельсина. Потім викласти наступний шар, посипати його сіллю та спеціями, полити цитрусовим соком. І робити так само, доки не закінчиться все м’ясо. Верх останнього шару теж посипати сіллю та спеціями, полити залишками соку.
Накрити м’ясо кришкою і замаринувати години на 3-4 при холодній кімнатній температурі (я ставила на холодний балкон).

Пересолювати не потрібно, просто соліть як завжди, якби солили несолоний шматочок м’яса зверху. Якщо сіль залишиться, не треба її використовувати, достатньо.

Грудка та інгредієнти цитрусового маринаду

Викладаємо грудку в миску, пересипаємо сіллю, спеціями та поливаємо маринадом

Виклали останній шар, відправляємо маринуватися

Готові джоки, мариновані в апельсині, базиліці та м’яті.

Курячі чіпси (мариновані в апельсиновому маринаді). На задньому плані – це картопля та мариновані яблука з червонокачанною капустою.

Смачна закуска до пива

У спекотну погоду, коли перед пінним прохолодним напоєм встояти практично неможливо, в домашніх умовах можна приготувати оригінальну закуску:

600 г м’ясної м’якоті;
70 г коричневого цукру;
4 зубки часнику;
30 мл оцту;
50 мл устричного соусу;
такого ж обсягу соєвого соусу;
лайма;
коріандр;
каррі;
½ пучка петрушки.

Етапи підготовки закуски:

Шматок м’яса підморожується і нарізується тонкими пластами, які трохи відбиваються для більшої тонкощі.
У піалі поєднуються всі інгредієнти для маринаду, включаючи часникову кашку і рубану зелень.
Поки заготовки чіпсів маринуються, духовка розігрівається до 100°C.
Сушаться вироби 45 хвилин, за які вся волога має випаруватися, а м’ясо добре пропікатися.

Поради щодо приготування м’ясних чіпсів-джоків

Коли їсти і як зберігати

Після 4 години м’ясо вже можна їсти, а до повної готовності воно доходить вже через 6 годин. Готові м’ясні чіпси зняти з ґрат, дати їм охолонути, накривши рушником або серветкою. І зберігати у пакетах чи контейнерах у холодильнику.

Складаємо охолоджені чіпси в целофановий пакет для зберігання

Як використовувати

Такі чіпси можна подавати на святковий стіл як закуску, брати в поїздки або на природу (вони добре зберігаються при кімнатній температурі на період подорожі, нарівні з копченою ковбасою), давати дітям до школи або на прогулянку. А ще можна просто перекусити ними замість бутербродів або їсти за читанням книг (недобре, звичайно, але багато хто так любить).

Смак у джоків, зроблених у маринаді із соєвого соусу з медом – трохи солодкуватий і нагадує крабове м’ясо, а чіпси-джоки у цитрусовому маринаді – просто звичайне смачне в’ялене куряче м’ясо.

Джокі застигає у такій формі, в якій сушилися на ґратах

Інші маринади для м’ясних чіпсів

Загалом, джоки можна маринувати в будь-якому улюбленому вами маринаді. Але виключаючи кисло-молочні, майонезні та подібні до них, тому що тоді в’ялене м’ясо буде погано зберігатися (адже важлива якість джоків – хороше зберігання без холодильника).

Тобто для маринування джоків можна використовувати інші спеції, оцет, вино, гранатовий соус наршараб, сік кислих фруктів у різному поєднанні. Кефір, йогурт, кисле молоко, соус із хрону на сметані, айран, майонез тощо – не підходять. Коли зроблю новий варіант маринаду, додам рецепт.

Скільки чіпсів міститься на 1 решітці-деко

При нарізці, вказаній у рецепті, на 1 решітку, яка вставляється як деко в духовку. міститься 1,4-1,5 кг курячої грудки. Якщо у вас більше м’яса і треба висушити все відразу, тобто такий варіант – прив’язати надлишки м’яса до грат мотузкою (яка призначена для запікання і не горить у духовці!) і запікати їх у підвішеному вигляді.

А під усією цією спорудою обов’язково має стояти деко, вистелене папером, куди перші 5-10 хвилин трохи капатиме з м’яса. Потім уже майже не капає.

На початку запікання може впасти з ґрат 2-3 шматочки – поверніть їх на вільне місце. Далі вже не падатиме.

Чіпси з м’яса птиці на ґратах. Тут було щільно укладено 1,4 кг курячої грудки. Потім шматочки підвіялися і усохли

Температура сушіння

У моїй духовці мінімум – це більше 75 градусів, тому, я в’ялю м’ясо при злегка прочинених дверцятах печі (весь термін приготування). Зусиль ніяких не потрібно, ви займаєтеся своїми справами, а м’ясо поступово перетворюється на м’ясні чіпси.

Вони не сухі та не хрусткі, їх легко відкушувати та приємно їсти. Джокі – це дуже смачно та ситно.

Інше м’ясо для м’ясних чіпсів

Так само можна робити домашні чіпси-джоки зі свинини. Нарізати трохи підморожене м’ясо (легше ріжеться на рівні шматки) шириною 0,7-1 см. І маринувати, а потім і в’ялити за тими ж рецептами, що й курячі чіпси.

Джоки на блюді (початкова вага м’яса була 1,4 кг), тут все, що вийшло після в’ялення.

Курячі грудки з капустою духовкою

Оригінальна у своїй простоті домашня страва.

Тобі знадобиться:
2 курячі грудки, 1 качан капусти, 300 г моркви, 300 г цибулі, 100 г зелені, 150 г томатної пасти, 200 г сиру, спеції.
Приготування:

Наріж капусту, цибулю і моркву, і виклади у форму. Курячі грудки натрій спеціями і розклади на овочі зверху. Присип все зеленню, залий томатною пастою і запікайте 35 хвилин під фольгою при 200 градусах. Присип блюдо тертим сиром і відправ у духовку ще на 15 хвилин.

Крильця аля KFC

Всім крильця з ресторану швидкого харчування KFC подобаються всім без винятку.

Інгредієнти:

Крила – 1 кг
Яйце – 1 шт.
Вівсяне борошно – 100 г
Соус Тобаско – 10 мл
Червоний перець
Пластівці – 100 г
Кукурудза
Суха аджика
Паприка

Приготування:

Крила розрізаємо у суглобі. Солимо крила. Додаємо червоний перець, суміш паприки та аджики. Додамо соус Тобаско. Добре перемішаємо та залишаємо в маринаді на ніч. Яйця збиваємо із невеликою кількістю води. У панірувальні сухарі додамо куркуму для кольору. Вівсяні пластівці перетрьом з куркумою. Тепер крило вмочуємо в муці, потім в яйці і після в пластівцях. Крила обсмажуємо в маслі до готовності.

Інгредієнти:

Часник – 3 зуб.
Шії курячі – 1 кг
Сир – 40 г
Сметана – 80 г
Майонез – 100 мл

Приготування:

Курячі шиї добре промиваємо, відрізаємо шкіру та зайвий жир. Солимо і перчимо.

Розігріваємо олію в сковороді та обсмажуємо на ньому часник. За кілька хвилин додамо в сковороду курячі шиї. Смажимо протягом 30 хвилин. Тим часом приготуємо соус.

Сир трьом на дрібній тертці. У мисці змішаємо сметану та майонез. Солимо і перчимо і додаємо тертий сир. Отриманий соус добре перемішаємо.