Курячі стегна в вершковому соусі на сковороді. Курячі стегна у вершковому соусі

Якщо ви ще ніколи не куштували, приготуйте курячі стегна у вершковому соусі! Ця неймовірно смачна страва сподобається всім без винятку. Добре згашене м’ясо курки стане дуже ніжним, вершки ідеально доповнять приємним молочним смаком. Завершити цей гармонійний тандем допоможуть натуральні запашні трави та пряні спеції.

Створіть шедевр кулінарії на вечерю вже сьогодні, приготуйте стегна у вершковому соусі та насолоджуйтесь захопленими коментарями рідних щодо страви. Воно чудово поєднується з круп’яним, картопляним, макаронним гарніром, із салатом створює здоровий раціон. З рецептами від Шефмаркету легко бути хорошим кулінаром!

Вибір продуктів та особливості їх поєднань

Який варіант молочних продуктів краще підійде до курячого м’яса? Кулінари радять формулювати це питання по-іншому. Яку страву ви готуєте, курячі ніжки чи ціла грудка? І яку мету маєте? Залежно від відповіді, ваш вибір може бути таким.

• Вершки високої жирності – від 33%. Можна готувати страви у духовці, у сковороді. Продукт добре переносить термічну обробку та не згортається. Тому курка у вершках у духовці отримає соус з рівномірною структурою та гармонійним смаком.
• Вершки низької жирності – від 10 до 22%. Структура продукту нестабільна, тому використовувати його краще в комбінації з іншими інгредієнтами для приготування соусів і заправок. Поєднують їх зі сметаною та йогуртом і не піддають термічній обробці. Для запікання вони не підійдуть лише для заправки салатів.
• Молоко. Типова жирність його у продажу складає 1-3,2%. Це не означає, що продукт розлучили, а лише, що основну частину жиру з нього видалили під час переробки. Таке молоко підходить для дитячого та дієтичного харчування, тому що добре засвоюється організмом. А також для приготування тушкованих страв: курка в духовці з молоком вийде дуже ніжною та соковитою, але не порадує хрусткою скоринкою.
• Кефір. Молочний продукт бродіння вважається за цінний для здорового харчування. Але до м’ясних страв, що піддаються термічній обробці, абсолютно не підходить. Більш того, його кислинка може зіграти злий жарт зі смаком кінцевого продукту. А користь кисломолочних бактерій ліквідується повністю при нагріванні. Однак використовувати кефір можна для іншої, не менш важливої ​​мети маринування м’яса. У ньому курочка виходить ніжною та м’якою, тому що в процесі маринування волокна роз’їдає активна молочна кислота. Потримайте тушку в такому маринаді щонайменше 2 години, а потім ретельно видаліть його паперовим рушником. Аналогічним способом готують курку в йогурті в духовці, але цей продукт набагато корисніший як заправка салатів з ніжним м’ясом птиці.
• Сметана. Ще один молочнокислий продукт, який незалежно від жирності, при нагріванні згортається. Соуси, приготовані на сметані, одержують неоднорідну текстуру, у яких плавають білі «пластівці». Тому у чистому вигляді її до м’яса не додають. Але в розведеному — так. На її основі готують сметанні соуси, які кладуть часник, мускатний горіх, томатну пасту, зелень, інші інгредієнти. Курка зі сметаною в духовці добре протушковується, а через мінімальну кількість рідини отримує гарну скоринку.

Курка з вершками та грибами в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе – 800 г;
• вершки – 1 ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці свіжі – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• мускатний горіх, розмарин, перець, сіль – до смаку;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на 1 ст. ложці олії.
• Печериці ретельно вимийте і поріжте шматочками. Окремо обсмажте їх на маслі, що залишилася.
• Куряче філе поріжте шматочками, змішайте з цибулею та грибами.
• Перекладіть у форму та помістіть у духовку. При 180 ° запікайте 30 хвилин.
• Поки м’ясо готується, зробіть вершковий соус. Для цього змішайте вершки зі спеціями та прянощами і злегка збийте.
• Дістаньте м’ясо з духовки та залийте соусом.
• Знову поставте в піч та запікайте ще 20-30 хвилин.
• Подавайте курку із вершками з будь-яким гарніром.

Стегна, запечені в духовці з овочами

Варіант приготування підгледів серед рецептів італійської кухні. Порахуєте, що овочів замало, додайте на власний розсуд інші: кабачки, картоплю, баклажани. Стегна краще брати без кістки.

Я даю:

• Філе стегна – 500 гр.
• Цибулина.
• Болгарський перець – 200 грн.
• Помідори – 400 грн. (свіжі чи консервовані у власному соку).
• Часник – часточка.
• Червоне сухе вино – 100мл.
• Оливкова олія – велика ложка.

Запікаємо:

1. Болгарський перець заздалегідь запікайте, виклавши на промаслену фольгу і помістивши в духовку на чверть години. Температуру тримайте в 200оС. Потім доведеться простежити за перцем, оскільки він може почати підгоряти. Знизьте температуру, випікайте ще 15 хвилин|мінути|. Перекладіть перці в каструлю під кришку. Потримайте хвилин 20. Зніміть шкірку разом із підпалинами, видаліть насіннєву частину.
2. Обсмажте на сковороді покришену кубиком цибулю, додайте до неї дрібно нарізаний часник. Смажте разом пару хвилин.
3. Стегна натріть сумішшю солі з орегано. Викладіть у змащену форму, додайте перець, порізані помідори.
4. Залийте вином, відправте запікатись. Страва буде готова через 40-50 хвилин.

Курка з вершками, картоплею та томатною пастою в духовці

Інгредієнти:

• філе курки – 800 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вершки 20-відсоткові – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль та перець – за смаком;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими серветками.
• Нашпигуйте скибочками чесноку, натріть сіллю та перцем. Складіть їх у форму для запікання, змащену олією. Посипте подрібненою цибулею.
• Очистіть картоплю, вимийте і поріжте кружальцями. Викладіть у форму між шматками м’яса.
• В окремому посуді змішайте вершки, томатну пасту та лимонний сік. Збийте міксером до появи легені пінки. Залийте вершковим соусом м’ясо з картоплею.
• Поставте в духовку і за 180-200° запікайте 40 хвилин.
• Дістаньте із печі форму. Натріть сир на середній тертці та посипте їм запечене м’ясо. Знову поставте курку з вершками в духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і покриється апетитною скоринкою.
• Подавайте до столу у вигляді самостійної страви.

Курка, запечена у вершковому соусі з картоплею

Незрівнянна запіканка, і щось мені підказує, що додавання яблучного соку у багатьох викликало подив. Не переконуватиму, що це неймовірно смачно, пропоную просто довіритися і спробувати приготувати.

Візьміть:

• Курячі стегенця – 4 шт.
• Сиркопчений бекон – 200 гр.
• Цибуля – 150 гр.
• Часник – 4 часточки.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Сіль – невелика ложка.
• Чорний перець – ½ маленької ложки.
• Картопля – 500 гр.
• Вершки 20% – 200 мл.
• Діжонська гірчиця – 2 великі ложки.
• Мед – велика ложка.
• Яблучний сік (освітлений) – 250 мл.
• Чебрець, естрагон – по маленькій ложці.
• Лимон (цедра).

Покроковий рецепт:

Прогрійте суху сковороду, викладіть порізаний смужками сирокопчений бекон. Обсмажуйте, часто помішуючи, протягом кількох хвилин.

Коли бекон добре обсмажиться і витопиться жир, покладіть його в миску.

Додайте на сковорідку вершкове масло|мастило|, дочекайтеся, коли воно розтопиться. Викладіть стегенця, розрізані на стегна та гомілки.

Накрийте кришкою сковорідку, обсмажте з нижньої сторони до легкої рум’яності.

Переверніть, знову прикрийте кришкою та посмажте другий бік. Перекладіть шматочки на тарілку.

Замість кури відправте обсмажувати цибулю, порізану кубиками.

Через пару хвилин викладіть подрібнений у пюре часник.

Перемішайте, додайте картоплю. Дрібні бульби розділіть навпіл, великі екземпляри наріжте часточками.

Смажте на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин, не забуваючи часто помішувати картоплю.

Після закінчення заданого часу приправте чебрецем, естрагоном, чорним перцем, посоліть.

Покладіть мед, гірчицю.

Перекладіть бекон із миски.

Залийте вершки, яблучний сік. Доведіть до кипіння, поставивши вогонь максимум. Викладіть обсмажені шматочки курки.

Закрийте кришкою. Переставте блюдо прямо в сковороді в духовку, прогріту до 180 ° С. Запікайте під кришкою 30 хвилин.

Після цього зніміть кришку. Продовжуйте готувати ще 15 хвилин.

Дістаньте з печі, натріть цедру з|із| лимона і подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Курка в вершках з помідорами в духовці

Інгредієнти:

• куряча грудка – 2 шт.;
• вершки – 1 ст.;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• паприка мелена – 2 ч. л.;
• олія рослинна – 1 ч. л.;
• сіль та перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування

• Курячі грудки помийте, зніміть з неї шкіру.
• Змішайте сіль, паприку, перець і цією сумішшю з усіх боків натріть м’ясо.
• Викладіть у змащену олією форму.
• Помідори поріжте кружальцями і викладіть поверх грудки.
• Злегка збийте вершки та вилийте на м’ясо. Воно має бути вкрите рідиною наполовину.
• Натріть на середній тертці сир і посипте м’ясо.
• Курку з вершками відправляйте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте близько години до рум’яної скоринки.
• Подавайте з будь-яким гарніром.

Ці всі рецепти легкі і не вимагають величезної майстерності господині, проте страви виходять надзвичайно смачними і поживними.

Курка у вершковому соусі з грибами

Дієтична курочка швидко запікається, і так само швидко випаровується з тарілок. Що добре, калорійність страви дозволяє трохи «побешкетувати» і попросити добавки. Беріть на замітку рецепт підливи, він стане у нагоді для будь-якої частини птиці, у тому числі і грудки.

Знадобиться:

• Грудка – 200 гр.
• Цибулина.
• Гриби (шампіньйони) – 2-4 шт.
• Вершки – 150 мл.
• Оливкова олія – 70 мл.
• Чорний перець, сіль.

Приготування в духовці:

1. Підготуйте куряче філе, обполоснувши, розділивши на 2 частини.
2. Посоліть, натріть сумішшю перцю з сіллю, полийте олією, перемішайте. Маринуйте протягом півгодини.
3. Обсмажте м’ясо з обох боків на сковороді до появи гарної рум’яності. Потім переставте сковороду в духовку, прогріту до 180 ° С, доведіть до готовності. До речі, курку у вершках можна продовжити готувати на сковороді.
4. Наріжте цибулину четвертинками кілець, поріжте гриби пластинами.
5. Обсмажте спочатку цибульну нарізку, потім викладіть грибну. Обсмажуйте, щоб випарувалася рідина. Потім смажте на середньому вогні, поки компоненти не зарум’яняться.
6. Заправте вершками, перемішайте. Готуйте на тихому вогні, щоб соус дещо випарився та загуснув. У ході процесу посоліть і поперчіть до смаку.
7. Подавайте грудку, полив вершковим соусом з будь-яким гарніром.