Курячі стегна на сковороді – 7 рецептів як смачно приготувати

Ця страва завжди була і залишається до сьогодні справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині на всі випадки життя.

Якщо ж ви ще не знаєте як смачно посмажити курячі стегна та гомілки на сковороді, то ми розповімо вам всі секрети приготування цієї страви і наведемо три покрокові рецепти на будь-який смак. Робиться ця страва дуже швидко і просто, а різні кулінарні експерименти дозволяють створювати щось оригінальне, авторське, гідне святкового столу.

Курячі стегна на сковороді – простий рецепт (без кістки)

По суті це простий спосіб приготувати стейки з соковитого м’яса, взятого від стегна курки. Незважаючи на простоту, повірте, це дуже смачна страва.

Візьміть:

• Курячі стегна – 500 гр.
• Цибуля – ½ частина.
• Сіль, суміш перців, приправа для курки.

Покроковий рецепт:

Видаліть зі стегна кісточку, шкірку допустимо залишити, якщо ви не читаєте калорії. У вас вийде стейк з філе, але відбивати його не будемо, як це робиться під час приготування курячих відбивних (з рецептами можна познайомитися, не пошкодуєте).

Посолити заготовки, поперчити, приправити спеціями для курочки в будь-якому складі. Переверніть, проробіть те саме з іншого боку.

Поріжте кубиками половину цибулини. Трохи роздавити їх плоскою стороною ножа, щоб виділився сік. Знаю, що багато складають нарізку в пакетик, потім тиснуть, щоб зберегти сік – ви можете зробити також.

Перекладіть половину на денце миски, в якій маринуватимемо м’ясо. Зверху покладіть стегна.

Посипте залишками цибулі, вилийте весь сік, без залишку. Прикрийте харчовою плівкою, переставте на полицю холодильника на кілька годин.

Плісніть на сковороду буквально крапельку олії, хоча можна обійтися без нього. Викладіть мариновані стейки.

Смажте на повному вогні протягом 4-5 хвилин, закривши кришкою.

Після цього переверніть, зменште потужність вогню до мінімуму. Знову накрийте сковороду кришкою.

Готуйте ще 3 хвилини. Так пересмажте всі заготовки.

Рекомендовані рецепти

• Зверніть окрему увагу, як без зайвих проблем можна приготувати курячі гомілки в мультиварці. Етап попередньої підготовки не займе багато часу, а саме готування не вимагатиме особистої присутності біля обладнання.
• Ознайомтеся з добіркою оригінальних рецептів приготування курячих гомілок на сковороді. Цю страву можна точно розрахувати на порції, знаючи кількість присутніх за столом людей.
• Пропоную найпростіший рецепт курячих стегенець у духовці. Смачна, ароматна та поживна страва завжди буде доречною і до часу, який би захід не намічався у вашій родині.
• Поцікавтеся методами приготування незвичайної та напрочуд смачної страви з індичого м’яса. Тут ви знайдете добірку цікавих рецептів приготування страв із стегон індички.
• Дізнайтеся, як легко і швидко можна приготувати курячі стегна в мультиварці, і погодьтеся, що сучасна побутова техніка значно полегшує працю господині.

Якщо мій досвід і представлені рецепти хоч трохи допомогли вам зорієнтуватися в процесі приготування, залиште свої коментарі на цій сторінці . А ще поділіться своїми хитрощами приготування страв із пташиного м’яса. Розкажіть, яка страва особливо популярна у вашій родині, а також оцініть наші рецепти.

Гірчично-медовий

Рецепт приготування курячих стегон у цьому маринаді можна назвати класичним. Він найпоширеніший, недорогий, що не вимагає особливих навичок кулінарії. Це чудовий маринад для курячих стегон і для шашлику, і для домашнього приготування. З нього і почнемо.

Шматочки м’яса ретельно промийте, видаліть уламки кісток, жирові відкладення, за бажанням зніміть шкірку. Просушіть стегенця рушником. Склавши шматочки в одну миску, засипте їх сумішшю перцю до смаку і 1 ст. л. солі. Ретельно перемішайте їх разом, натираючи м’якоть руками, втираючи спеції. Присипте їх паприкою, сушеним часником, трохи заважайте, щоб рівномірно розподілити і відставте убік.

2 ст. л. меду, якщо він зацукровився, розтопіть у мікрохвильовій печі чи водяній бані. Викладіть у тарілочку до меду 2 ст. л. гірчиці, видавіть сік половини лимона. Розмішуючи інгредієнти, додайте ще 2 ст. л. оливкової олії. Перемішайте складові так, щоб вийшла однорідна маса.

Стегна занурте в маринад, добре натріть. Складіть у глибоку миску, залийте залишками суміш та накрийте кришкою. Залишіть курку маринуватися на 2–3 години, а краще за ніч.

У процесі запікання покладіть на лист до стегон кілька гілочок розмарину. Кілька разів поверніть стегна і присмачіть їх залишками маринаду. Ось такий простий, смачний маринад для курячих стегон із гірчицею.

Філе курячого стегна, смажене в паніровці

Чудові відбивні в паніровці, приготовані з м’яса від стегна курки, припадуть до вподоби навіть вибагливим їдокам, хоча готуються неймовірно просто.

Знадобиться:

Стегна – 4 шт.

• Панірувальні сухарі – жменя.
• Яйце.
• Сіль, перець, олія для приготування.

Як посмажити:

1. Помийте м’ясо, якщо є кісточка, виріжте її. Злегка відбийте кухонним молоточком.
2. Приправте спеціями, додавши до солі та перу інші, на ваш розсуд. Ввітріть у м’ясо.
3. Насипте сухарі на тарілку. В окремій мисці збийте яйце.
4. Вмочіть відбивне яйце, потім перенесіть у сухарі і старанно обваляйте.
5. Викладіть у розпечену олію, обсмажте спочатку знизу. Перші кілька хвилин готуйте на повному вогні, потім обов’язково зменште, щоб м’ясо встигло приготуватися зсередини.
6. Після цього переверніть і готуйте, поки і тут не з’явиться золотиста скоринка, але вже під кришкою і на малому вогні.

Курячі стегна у сметані

Сметанний соус – часте і дуже вдале доповнення до курячого м’яса. Тримайте легкий рецепт стегон зі сметанною підливою.

Склад:

• Стегна – 4 шт.
• Сметана – 2 великі ложки.
• Цибулина.
• Морківка.
• Мука – 15 гр.
• Каррі – щіпка.
• Сіль.

Технологія приготування:

1. Покришіть цибулю дрібним кубиком, морквину натріть великою стружкою.
2. Пересипте м’ясо каррі, посоліть. Посмажити до легкої скоринки з обох боків. Перекладіть у тарілку.
3. На сковороду, що звільнилася, відправте цибульну нарізку. Пасеруйте до прозорості, додайте моркву. Обсмажте до гарного рум’яного кольору.
4. Розведіть муку|борошно| в невеликій кількості води, залийте овочі. Додайте сметану, добре перемішайте вміст.
5. Дайте підливу закипіти. Викладіть стегна. Зменште вогонь, тушкуйте при тихому кипінні соусу протягом 35-40 хвилин.

Як посмажити курячі стегна в соєвому соусі

Соєвий соус прийшов до нас зі Сходу, де традиційно додається під час приготування м’яса не одне століття. З нього роблять маринад, в якому витримують стегна, від цього м’ясо стає пікантним і смачним.

Я даю:

• Куряче стегно – 1 кг.
• Цибуля – головка.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Оливкова олія – 30-40 мл.
• Італійські трави (з пакетика) – невелика ложка.
• Перець, сіль (за потреби).

Як посмажити:

1. Промийте курку, підсушіть. Знімати шкірку чи залишити, вирішувати вам.
2. Покришіть цибулину півкільцями. Перекладіть у миску з куркою.
3. В окремому посудині змішайте соєвий соус з олією оливи, італійськими приправами, перцем.
4. Залийте маринадом м’ясо, витримайте приблизно 2 години, не менше.
5. Приготуйте стегна в добре розпеченій олії, часто перевертаючи, щоб вони швидко і рівномірно просмажилися.

Апельсиновий маринад

Для любителів барбекю у нас теж припасти цікавий рецепт маринаду для курячих стегон. Пряне, ароматне м’ясо на ґратах можна приготувати, наситивши тонким цитрусовим ароматом.

Курячі стегна промийте, видаліть жирові відкладення і за бажанням кістки. На стегнах зробіть кілька невеликих розрізів, щоб м’ясо краще просочилося насиченим маринадом.

Для приготування підійде пакет, для цього складіть шматочки м’яса в щільний пакет і додайте в нього інгредієнти для маринаду:

• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 6 дрібно нарубаних зубчиків часнику;
• перець за смаком.

Запустивши руку в пакет, добре розмішайте інгредієнти. Потім влийте до м’яса половий сік апельсина. Щільно зав’яжіть пакет, сильно потрясіть, щоб розподілити сік і залиште маринуватися. Залишіть м’ясо як мінімум на 2 години, але не перетримуйте, інакше ніжне куряче м’ясо просто розвалиться і при жарінні на шампурі сповзе на вугіллі.

Подавайте ароматне м’ясо із кисло-солодким соусом або соусом барбекю.

Як приготувати курячі стегна з картоплею та квасолею

Можна простенько посмажити стегна з картоплею на сковороді, але я пропоную дещо цікавіше. А саме – суккоташ. Страва прийшла до нас із Північної Америки. Крім картоплі, в рецепті ви побачите квасолю, кукурудзу, бекон, і прочитайте прості продукти, які зроблять страву ситною. До речі, самі американці додають у блюдо все, що забажає душа.

Потрібно:

• Куряче стегно – 4 шт.
• Курячий бульйон – 200 мл.
• Картопля – 2 бульби.
• Консервована біла квасоля – 400 гр.
• Кукурудза (консервована чи заморожена) – 300 гр.
• Часник – 2 часточки.
• Помідори чері – кілька штук.
• Цибулина.
• Бекон – 100 грн.
• Вершковий сир – 200 гр.
• Перець чилі – стручок (за бажанням).
• Кріп, петрушка.

Приготування:

1. Приготування почніть з обсмажування бекону. Поріжте його скибочками, викладіть у глибоку сковороду. Смажте, щоб із них витопився жир.
2. Потім дістаньте шинку. Замість неї покладіть курячі стегна. Обсмажуйте до красивої рум’яної скоринки, перевертаючи з боку на бік.
3. Перекладіть стегна до бекону. На місце, що звільнилося, викладіть кукурудзу, якщо вона заморожена. Консервовану закладайте пізніше, разом із квасолею.
4. Готуйте пару хвилин, потім додайте картоплю, нарізану кубиками. Відразу ж закладіть подрібнену кубиком цибулю і перчик чилі (з нього виріжте насіннєву частину).
5. Продовжуйте смажити овочі майже до готовності.
6. Паралельно зробіть соус. Для цього порубайте кріп з петрушкою, змішайте їх із м’яким вершковим сиром. Додати роздавлений пресом часник, посолити, поперчити. Добре перемішайте соус.
7. Викладіть на сковороду консервовану квасолю, сирний соус. Влийте курячий бульйон. Розмішайте, щоб сир розійшовся по овочах.
8. Поріжте чері на половинки, відправте на сковорідку. Якщо дозволяє об’єм сковороди викладіть до овочів стегна та бекон. Якщо ні, то перекладіть вміст у каструлю та закінчіть приготування там.
9. Накрийте кришкою ємність, встановіть потужність вогню до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні 40 хвилин.

Курячі стегна, смажені з овочами

Візьміть:

• Стегна.
• Морківка.
• Болгарський перець.
• Цибулина.
• Великий помідор.
• Молота паприка – чайна ложка.
• Часник – 2-3 зубки.
• Гострий червоний перець – до смаку.
• Рослинна олія, кінза, сіль, чорний перець.

Приготування:

1. Видаліть зі стегон кісточку, зніміть шкірку. Приправте червоним та чорним перцем, паприкою. Натріть м’ясо. Маринуйте приблизно 30 хвилин.
2. Розігрійте на сковороді масло|мастило|, викладете мариновані стегна. Смажте до рум’яної скоринки.
3. Одночасно почистіть овочі, наріжте м’якоть болгарського перцю соломкою. Аналогічно подрібніть морквину із цибулею. Перекладіть до курячого філе, продовжуйте смажити 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Порубайте часточки часнику. Помідор розділіть великими часточками. Подрібніть у крихту гілочки кінзи.
5. Надішліть смажитися помідори. Трохи присоліть блюдо. накрийте кришкою, готуйте на середньому вогні, доки томати не дадуть сік.
6. Вимкніть конфорку, додайте кинзу, часник, підкоригуйте смак на сіль.

Основні великі істини

• Стегна можна готувати швидко, витрачаючи півгодини-годину особистого часу, а можна замаринувати куряче м’ясо на добу.
• Замариновані на тривалий час стегенця, гомілки або стегна вистоюються в нижній частині холодильника.
• За наявності в господарстві сковороди з покриттям, олію можна не додавати, щоб уникнути надлишку шкідливого для травлення смаженого жиру.
• Щоб зберегти натуральний смак курки, зі спецій краще брати тільки чорний мелений перець і сіль, ігноруючи інші приправи.

Як смачно посмажити стегна на сковороді гриль

Гідність смаження на гриль сковорідці в тому, що завдяки рифленому дну куряче м’ясо мінімально контактує з поверхнею. Сік, стікаючи канавками, починає випаровуватися. Виходить, що стегна не лише смажаться, а й частково готуються на пару. В результаті страва виходить набагато соковитіша, ніж при звичайній смаженні. Для приготування беріть стегна на кістки та без шкіри.

Знадобиться:

• Куряче стегно на кістки – 1 кг.
• Червона цибулина.
• Червоне сухе вино – 70мл.
• Корінь імбиру – 50 грн.
• Вишневий сік – 150 мл.
• Соняшникова олія – 2+1 великі ложки.
• Суміш перців, сіль – по щіпці.

Покроковий рецепт:

Ополосніть стегна, промокніть паперовим рушником. Якщо м’ясо брали на кістки, виріжте її. Зніміть шкірку.

Настрогайте цибулину півкільцями. Корінь імбиру почистіть, потім дрібно порубайте довільно.

Перекладіть у м’ясо, цвілить пару ложок олії.

Заправте курку перцем, підсоліть. Влийте червоне вино, вишневий сік.

Перемішайте вміст, залиште маринуватися на 4 години, не менше. Не забудьте накрити миску харчовою плівкою та поставити заготовку на полицю холодильника.

Після закінчення заданого часу дістаньте стегна, дайте стекти маринаду. Обов’язково підсушіть паперовими серветками м’ясо – це обов’язкова умова успішної смаження.

Далі м’ясо потрібно посмажити. Дійте, виходячи з ваших можливостей. Плісніть на сковороду масло|мастило|, розжарите його. Викладіть заготовки, обсмажте спочатку нижню частину, потім переверніть і закінчіть приготування.

Якщо у вас є гриль, посмажте в ньому. Орієнтовний час смаження – по 4-5 хвилин із кожної зі сторін.

• Тим часом натерти сіллю стегна і, коли олія прогріється, укладати шматки на сковорідку.

Тепер постає питання про те, скільки смажити стегно курки на сковороді. Це залежить від розміру курки та товщини стегон.

Як правило, ця частина буває товстою, тому важливо, щоб м’ясо не тільки підрум’янилося зверху, але і добре просмажилося всередині. У середньому обсмажувати потрібно приблизно по десять хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити, перевертаючи кілька разів, до повної готовності – загалом по десять хвилин з кожного боку.

Щоб переконатися, що м’ясо просмажилось, потрібно проткнути його ножем. Ознака готовності – біле м’ясо та прозорий сік.

Якщо хочеться зробити страву смачнішою, можна перед жаркою курку замаринувати:

1. Для цього потрібно ще перець і часник. Ніжки потрібно натерти сумішшю солі та перцю та роздавити за допомогою пресу часник.
2. Залишити маринуватися на півгодини, потім приступати до приготування. Скільки смажити стегно курки на сковороді у цьому випадку? Приблизно стільки ж.
3. Щоб курка приготувалася швидше, після зменшення вогню сковороду можна накрити кришкою, але в цьому випадку вона вийде без скоринки.

Можна посмажити стегна ще одним способом:

• Спочатку по 10 хвилин обсмажити на сильному вогні з кожного боку.
• Зменшити полум’я, влити третину склянки води, накрити кришкою і гасити, доки випарується волога, приблизно 15 хвилин.
• Потім зняти кришку і обсмажувати з кожного боку по кілька хвилин до утворення рум’яної кірки.