Курячі стегна на сковороді – смачні рецепти смажених стегенця

Страви в духовці

Найпростіше запекти куряче філе стегна в духовці. Рецепти подібних страв досить прості у виконанні, тому з ними впорається і господиня-початківець. До того ж ласощі виходять неймовірно вишуканими та їх можна подавати навіть до святкового столу. Особливою популярністю у господарок користується рецепт філе курячого стегна, запеченого у вершковому соусі. Для його приготування потрібний наступний набір продуктів:

• філе – 1 кг;
• 3-4 зубчики часнику;
• дві столові ложки вершкового масла;
• свіжі печериці – 400 г;
• вершки з жирністю 25-30% – 6 ст. л.;
• перець, сіль за смаком.

За бажання можна використовувати улюблені спеції та трави.

Курячі стегна приготовлені в рукаві в духовці вважаються соковитішими і ніжнішими. М’ясо буквально відстає від кісток, але зберігає свою соковитість та аромат. За бажання в рукав до курки можна помістити картоплю чи овочі. Приготування курячих стегон у рукаві досить просте і швидке заняття, ніяких премудростей. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:

• Курячі стегна – 1 кг.
• Часник мелений – 2 ч.л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Олія – ​​2-3 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Перець червоний мелений – 1/2 ч.л.
• Базилік сушений – щіпка
• Рукав для запікання

Процес приготування:

1. Для початку візьміть курячі стегна і сполосніть їх під проточною водою. За бажання можете зняти з них шкіру. Стегна обсушіть паперовим рушником і покладіть у рукав для запікання.
2. Потім візьміть зручну ємність, куди наберіть рослинну олію. Додайте туди сушений часник, куркуму, базилік та мелений перець. Всипте сіль і ретельно змішайте інгредієнти в ємності.
3. Масляну суміш влийте в рукав з куркою, а потім закрийте спеціальним затиском. Курку в рукаві добре потрясіть, щоб масляний соус з усіх боків промазав курку і не залишилося жодного шматочка без пряної олії.
4. Рукав з курячими стегнами помістіть на лист, а лист, у свою чергу, відправте в гарячу духовку. Випікати курку в рукаві потрібно за температури не менше 170 і не більше 190 градусів. Засік близько сорока хвилин і займайтеся своїми справами.
5. Через сорок хвилин можете розрізати або відкрити рукав, в якому готуються стегна курки. Це потрібно для того, щоб на курочці утворилася хоча б невелика скоринка (якщо ви залишили на стегнах шкірку).
6. Приблизно двадцять хвилин чи півгодини знадобиться курячим стегнам, щоб дійти до повної готовності. Через цей час можете виймати курку з духовки та подавати до столу. Дуже смачно викласти курку на готовий гарнір і полити пряним соком з рукава.

Приємного апетиту!

Етапи приготування курки під вершковим соусом

За цим рецептом філе курячого стегна готується наступним способом:

1. Розтопіть масло і змастіть ним кожен шматочок курки, а також деко.
2. Змішайте подрібнений часник із перцем і сіллю і намажте цією кашкою м’ясо.
3. Викладіть філе на лист, намагаючись, щоб між шматочками не було зазорів.
4. Покрийте м’ясо шаром грибів нарізаних тонкими пластинками.
5. Запікайте блюдо при 180 ° C приблизно 35-45 хвилин.
6. Злийте рідину під час запікання в невелику каструлю. Додайте до неї вершки і тушкуйте, доки суміш не загусне.

Розкладіть курочку по порційним тарілкам та соусом. Ідеальним гарніром для ласощів стане рис, картопляне пюре чи макарони.

Ситна страва з рисом

Ще один цікавий рецепт приготування курячих стегон, які можна запекти разом із рисом у духовці. Для блюда краще підібрати довге пропарене зерно. Страва вийде чудово ніжною, матиме відмінний смак.

Необхідні компоненти:

• шість курячих стегон;
• бульйон (курячий або овочевий) – 0,45 л;
• рис – 200 г;
• велика цибулина;
• перець (чорний, білий), морська сіль – скільки піде;
• базилік (свіжий) – 5-7 гілочок.

Готовим:

1. Очищену цибулину нашаткувати кубиками. Потім обсмажити в сотейнику, на олії до напівпрозорості.
2. Зерно перебрати, видалити все сміття, добре промити під краном.
3. Викласти рис рівним шаром на деко, зверху помістити обсмажування цибулі.
4. Курячі стегна помити, натерти сіллю, присипати перцем і покласти на крупу.
5. Залити продукти теплим бульйоном, накрити лист фольгою, потім поставити в духовку, розпечену до 180 градусів.
6. Запікати частування одну годину, потім прибрати фольгу і готувати ще п’ятнадцять хвилин у відкритому вигляді.

Приготовлені стегна курки викласти на велику тацю, навколо розмістити запашний рис, прикрасити гілочками базиліка і продегустувати.

Філе, запечене «французькою»

Ці вишукані ласощі не залишать байдужими навіть вибагливого гурмана. При цьому процес приготування страви досить простий, впоратися з ним зможе дитина. Для вишуканих ласощів приготування запасіться наступними інгредієнтами:

• філе курячого стегна – 4 шт.;
• одна велика цибулина;
• сир твердих сортів – 150 г;
• майонез – 100 г;
• олія для змащування форми;
• сіль, спеції за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями та натріть сир на дрібній тертці.
2. Розріжте філе на пластини з товщиною 1 см.
3. Накрийте м’ясо харчовою плівкою і злегка відбийте.
4. Посоліть і поперчіть шматочки з обох боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
5. На дно змащеного листа викладіть шар цибулі, а зверху нього шматочки м’яса.
6. Змастіть майонезом філе і присипте сиром.
7. Готуйте за температури 180 °C 35-40 хвилин.

Готові ласощі прикрасьте гілочками зелені.

Як смачно посмажити стегна на сковороді гриль

Гідність смаження на гриль сковорідці в тому, що завдяки рифленому дну куряче м’ясо мінімально контактує з поверхнею. Сік, стікаючи канавками, починає випаровуватися. Виходить, що стегна не лише смажаться, а й частково готуються на пару. В результаті страва виходить набагато соковитіша, ніж при звичайній смаженні. Для приготування беріть стегна на кістки та без шкіри.

Знадобиться:

• Куряче стегно на кістки – 1 кг.
• Червона цибулина.
• Червоне сухе вино – 70мл.
• Корінь імбиру – 50 грн.
• Вишневий сік – 150 мл.
• Соняшникова олія – 2+1 великі ложки.
• Суміш перців, сіль – по щіпці.

Покроковий рецепт:

Ополосніть стегна, промокніть паперовим рушником. Якщо м’ясо брали на кістки, виріжте її. Зніміть шкірку.

Настрогайте цибулину півкільцями. Корінь імбиру почистіть, потім дрібно порубайте довільно.

Перекладіть у м’ясо, цвілить пару ложок олії.

Заправте курку перцем, підсоліть. Влийте червоне вино, вишневий сік.

Перемішайте вміст, залиште маринуватися на 4 години, не менше. Не забудьте накрити миску харчовою плівкою та поставити заготовку на полицю холодильника.

Після закінчення заданого часу дістаньте стегна, дайте стекти маринаду. Обов’язково підсушіть паперовими серветками м’ясо – це обов’язкова умова успішної смаження.

Далі м’ясо потрібно посмажити. Дійте, виходячи з ваших можливостей. Плісніть на сковороду масло|мастило|, розжарите його. Викладіть заготовки, обсмажте спочатку нижню частину, потім переверніть і закінчіть приготування.

Якщо у вас є гриль, посмажте в ньому. Орієнтовний час смаження – по 4-5 хвилин із кожної зі сторін.

Куряче філе під соєвим соусом

Якщо стандартні страви вже набридли, а так хочеться порадувати домочадців незвичайними ласощами, спробуйте приготувати птаха за цим рецептом. Філе курячого стегна з соєво-медовим соусом виходить особливо смачним і пікантним з гарною хрусткою скоринкою. Необхідний набір продуктів:

• 6 великих філе стегна;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки гірчиці;
• 3 чайні ложки рідкого меду;
• 3 столові ложки оливкової олії.

За оригінальним рецептом до цих ласощів додається тільки мелений чорний перець. Але за бажання ви можете використовувати будь-які спеції та трави на свій смак. Соєвий соус сам собою досить солоний. Тому підсолювати краще вже готову страву. Інакше ви ризикуєте зіпсувати смак ласощів.

Курячі стегна без кістки під соєво-імбірним соусом

Рецепт курячих стегон, замаринованих за допомогою соєвого соусу, швидко набрав популярності. Любителів азіатських ноток поєднання курки та соєвого соусу захоплює. Страва виходить в міру пікантною та оригінальною.

Інгредієнти:

• 1 кг – курячі стегна;
• 3-4 ст. – Соєвий соус;
• 1 ст. – сухий імбир;
• Сіль, суміш перців;
• Велика цибулина;
• Оливкова олія.

Курячі стегна без кістки під соєво-імбірним соусом

Покроковий рецепт:

1. Займемося підготовкою м’яса. Для цього рецепту промиємо стегна під водою. Необхідно дістати кістку, за бажанням зняти шкіру. Розрізати на дві частини. М’ясо викласти на обробну дошку, трохи відбити кухонним молотком. Скласти у глибоку тарілку.
2. В окремому посуді змішати соєвий соус, сухий імбир, перцеву суміш. Додаємо трохи солі, майте на увазі, що соєвий соус сам по собі досить солоний, не переборщіть. Чистимо цибулю, нарізаємо кільцями. Заливаємо маринадом і посипаємо цибулею курячі стегна, залишаємо на 40 хвилин за кімнатної температури.
3. На розігріту на великому вогні сковороду без олії викладаємо курячі стегна. Обсмажуємо по дві хвилини із двох сторін. Додаємо цибулю з маринаду на сковороду. Потім вогонь зменшуємо. Продовжуємо смажити, періодично перевертаючи шматочки, до рівномірної рум’яної скоринки. Накрити кришкою сковороду. Воду додавати не потрібно. В даному випадку налийте трохи маринаду, щоб трохи протушкувати стегна. М’ясо смажиться досить швидко, протягом 30 хвилин страва буде готова.
4. Знімаємо сковороду із плити, викладаємо стегна на тарілки. Дайте м’ясу трохи охолонути або як то кажуть «відпочити». Подати з|із| нарізаною свіжою зеленню.

Перелічені рецепти досить універсальні, їх можна використовувати для приготування курячих крил, гомілки, грудки. Залежно від обраної частини варіюватиметься час обсмажування.

Ще один варіант приготування смажених стегон – це панування у борошні або сухарях. Корочка виходить неймовірно хрумкою. Перед тим як викласти стегна на гарячу сковороду, потрібно з усіх боків вмочити шматочок м’яса в паніровку і трохи струсити зайве борошно або сухарі. У маринад можна додавати улюблені приправи та спеції.

Куркума та карі подарують м’ясу гарний золотий відтінок, перець чилі додасть вогника, сушений базилік та шавлія зазвучить тонкими ароматними нотками. Не треба боятися свіжої зелені та цибулі в маринаді, ці інгредієнти пізніше можна протушкувати разом із куркою.

Як готувати пікантну курочку

Для приготування ласощів скористайтеся наступною інструкцією:

1. Змішайте до однорідного стану гірчицю, мед, спеції та соєвий соус.
2. Вимите і підсушене філе складіть в миску, і полийте отриманою сумішшю.
3. Потримайте м’ясо 1-2 години на середній полиці холодильника, після чого перекладіть на змащене деко.
4. Запікайте курочку 30 хвилин. Далі переверніть шматочки і готуйте ще півгодини.

Готові ласощі розкладете по порційним тарілкам. Для гарніру можна використовувати овочевий салат чи відварений рис.

Чим хороші безкісткові курячі стегна?

Курячі стегна є справжнім джерелом білка. Як правило, вони виходять соковитішими в порівнянні з грудками. Якщо у курячого стегна видалити всі кісточки та шкіру, то залишиться м’ясо, яке містить лише 130 калорій і 7 грамів жиру. Більше того, вони універсальні у приготуванні. Тому дають прекрасну можливість поекспериментувати з новими смаками та стравами. Ви можете підсмажити м’ясо, запекти, приготувати на пару та пофантазувати, ніж нафарширувати курячі стегна без кістки. Це можуть бути гриби, сир, рис, будь-які овочі або ваші улюблені продукти.

Філе, запечене у фользі

Ця страва стане ідеальною для романтичної вечері на двох. Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

• два курячі стегна без кісточки;
• 3-4 середні картоплини;
• одна велика цибулина;
• одна середня морква;
• спеції за смаком;
• кілька ложок соєвого соусу.

Цієї кількості продуктів вистачить на дві порції. Але страва виходить дуже вишуканою і надзвичайно смачною. Тому рекомендуємо робити ласощі із запасом. Тим більше, що рецепт курячого філе стегна, запеченого у фользі, досить простий.

Покрокова інструкція:

1. Залийте соєвим соусом м’ясо і поставте в холодильник на 60 хвилин.
2. Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями.
3. На кожен шматок м’яса підготуйте квадрат фольги розмірами 35-40 див.
4. На середину заготовки викладіть шар нашаткованої цибулі, накрийте її картоплею та тертою морквою. Зверху покладіть шматочок м’яса.
5. Загорніть фольгу і викладіть її на лист.
6. Запікайте філе при 200 ° C 40-45 хвилин.

Наприкінці акуратно розгорніть фольгу і розкладіть овочі та м’ясо по порційним тарілкам.

Курячий шашлик у духовці

Шашлик з курячих стегн, засмажений у духовці, – неймовірно смачна страва, яку оцінять усі домочадці та гості, запрошені на святковий обід. Щоб частування мало чудовий аромат і виглядало особливо апетитно, необхідно ретельно промаринувати м’ясо перед приготуванням.

Необхідні компоненти:

• сім курячих стегн;
• сметана (25%) – 60 г;
• гірчиця “Російська” – 23 г;
• прованські трави, майоран, паприка, хмелі-сунелі, сіль – по 4 г;
• соус із сої – 20 г;
• оцет (винний) – 18 мл;
• олія оливи – 25 г.

Готовим:

1. В об’ємній скляній мисці з’єднати олію з оливок, гірчицю, сметану. Додати соєвий соус, влити винний оцет. Після цього покласти прованські трави, сіль, сухі приправи та ретельно розмішати.
2. Стегна птиці промити, промокнути паперовим рушником, потім порізати на два шматки.
3. Скласти м’ясо в миску з маринадом і залишити у прохолодному місці на три години. Варто врахувати, що чим довше воно перебуватиме в ароматному соусі, тим смачніше вийде після смаження.
4. Дерев’яні шпажки потримати в теплій воді п’ятнадцять хвилин, потім обсушити і нанизати замариновані стегна.
5. Застелити лист фольгою, покласти на нього шашлики, поставити в гарячу духовку.
6. Запікати м’ясо тридцять п’ять хвилин|мінути| при 185 градусах, після чого включити режим гриля, готувати близько півгодини до появи коричневої скоринки.

Гарячі шашлики з курки помістити на великому підносі, запропонувати скуштувати разом із салатом із стиглих овочів та домашньою аджикою.

Рецепти на сковороді: філе курячого стегна у клярі

Завдяки паніровці м’ясо зберігає соковитість, при цьому сама страва виходить із смачною хрусткою скоринкою.

Список необхідних продуктів:

• півкіло курячого філе;
• два великі яйця;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 2 столові ложки майонезу;
• приправа та сіль за смаком;
• олія соняшникова для обсмажування.

Етапи приготування:

1. Наріжте філе пластинами з товщиною півсантиметра.
2. Відбийте кожен шматочок і обітріть сіллю та приправами.
3. Збийте яйця і домішайте до них майонез, борошно та сир.
4. У глибоку сковороду налийте олію шаром 5 мм.
5. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажте до готовності з двох боків.

Ці ласощі не можна назвати особливо корисними, адже в смаженому жирі є чимало шкідливих канцерогенів. Якщо хочете побалувати себе корисною стравою з хрусткою скоринкою, то скуштуйте рецепт філе курячого стегна, приготовленого на сковорідці-гриль. Його ви знайдете у наступному блоці.

Рецепт смажених стегон з томатом та сиром

Урізноманітнити традиційний рецепт смажених на сковороді стегон можна за допомогою простих продуктів, наприклад: томатна паста, майонез, твердий сир. Томат чудово впорається з роллю головного компонента маринаду, а майонез і сир як соус додадуть м’ясу соковитості.

Інгредієнти:

• 1 кг – курячі стегна;
• 4 ст.л. – майонез;
• 4 зуб. – Часник;
• 1 ст.л. – томатная паста;
• 100 г – сир твердий;
• 100 мілілітрів – очищена вода;
• 50-80 мілілітрів – олія;
• Сіль, чорний перець.

Рецепт смажених стегон з томатом та сиром

Покрокове приготування:

1. Стегна промиваємо та просочуємо паперовими рушниками, трохи просушуємо.
2. Для маринаду змішуємо томатну пасту, додаємо приправи, сіль. Чистимо часник і видавлюємо часнодавкою до інших інгредієнтів. Для томатного маринаду використовуємо половину часнику.
3. Чистими руками натираємо кожне стегно та опускаємо у скляний посуд. Коли всі шматочки оброблені та укладені, закриваємо кришкою (харчовою плівкою). Ставимо в холодильник на 2:00. Періодично перевіряйте маринад. Коли курка почне пускати сік, необхідно повторно розподілити маринад по шматочках. Ця маніпуляція необхідна, щоб м’ясо промаринувалося напевно, адже ми не використовуємо оцет.
4. Підготуємо соус. На дрібній тертці натріть сир. Використовуйте твердий сир, наприклад, Російський або Голландський. Додаємо майонез, часник, що залишився, змішуємо до однорідної консистенції. Щоб соус вийшов рідкіший, додаємо 100 мл очищеної води, розмішуємо.
5. Після часу відведеного на маринування білого м’яса, приступаємо до обсмажування стегон. Приготуємо ароматну олію. Виллємо звичайну олію на суху гарячу сковороду. Додамо зубчик часнику, що розрізає на дві частини. Обсмажуємо його протягом кількох хвилин. Дістаємо часник, він більше не знадобиться. Олія забрала аромат та смак.
6. По черзі викладаємо курячі стегна, щільно укладаючи один до одного. Обсмажуємо без кришки до утворення скоринки, потім перевертаємо, повторюємо процедуру. Такий спосіб, ніби запечатує сік усередині птаха. На кожну сторону йде приблизно 10 хвилин. Після цього зменшуємо вогонь, продовжуємо смажити стегна ще 15 хвилин, періодично їх перевертаючи. Кришкою накривати не потрібно.
7. Через 15 хвилин практично готові стегна заливаємо сирним соусом. Ось тепер накриваємо кришкою. Тушимо на тихому вогні близько 10 хвилин, орієнтуйтеся по тому як розплавитися сир. Перевірте м’ясо на готовність, вимкніть вогонь.

Подавати страву порційно на тарілці. Ідеальним варіантом гарніру до смажених стегон з томатом та сиром буде запечена картопля.

Курка на сковорідці-гриль

Завдяки цьому способу приготування страва виходить не менш смачною, але в той же час у процесі практично не використовується олія, і філе готується у власному соку. Це робить ласощі кориснішими і навіть дієтичними. Для його приготування знадобиться таке:

• філе стегна – 0,5 кг;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль та спеції.

Інструкція з приготування:

1. Вимите та просушене м’ясо розріжте вздовж на порційні шматки.
2. Натріть сумішшю із солі і приправ і дайте полежати 10-15 хвилин.
3. Добре розігрійте сковороду та викладіть м’ясо.
4. Обсмажуйте шматочки з обох боків близько 5 хвилин.

Відмінним доповненням до цієї страви стане рис або запечені на тій же сковороді-гриль овочі.

Класичний рецепт

Дуже простий варіант обсмажування курячих стегон, але це не означає, що вийде банальний смак. М’ясо ніжне та соковите, але водночас пікантне за рахунок приправ. Віддайте перевагу охолодженим курячим стегнам. Заморожене м’ясо більш програшний варіант. Воно сильно усмажується, адже в ньому багато води.

У рецепті вказано бальзамічний оцет, його можна замінити яблучним оцтом. Використовувати столовий оцет не рекомендуємо, м’ясо вийде твердим. Буде присутній нудотний запах, який може стати домінуючим і ніякі спеції не врятують.

Інгредієнти:

• 1кг – курячі стегна;
• 3 зубчики часнику;
• Олія рослинна;
• Цибуля;
• Бальзамічний оцет;
• Паприка сушена;
• Суміш перців;
• Сіль.

Класичний рецепт

Приготування:

1. Підготуємо курячі стегна. При необхідності видаляємо дрібне пір’я, можна видалити пінцетом або обпалити над конфоркою. Промиваємо під проточною водою. Викладемо шматочки на паперові рушники, щоб увібралася зайва вода. Потім складемо в ємність.
2. У класичному рецепті маринад дуже простий. Чистимо часник, подрібнюємо в кашку за допомогою часнику в миску. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Додаємо 4 столові ложки олії, 1 столову ложку бальзамічного оцту. На розсуд господині використовуємо спеції. Чудово підходить суміш перців, окремо можна додати паприку для кольору та аромату. Додаємо сіль. Ложкою змішуємо усі інгредієнти.
3. У ємність із стегнами виливаємо маринад. Слідкуємо, щоб він рівномірно розподілився. Можна ще трохи досолити, приперчити. Закриваємо харчовою плівкою, залишаємо настоюватися м’ясо. За цим рецептом мінімальний час маринування 30 хвилин, максимальний 3 години. Перевірено практично, якщо м’ясо залишити на добу, то курка вийде особливо ніжною. Ви можете зробити заготівлю заздалегідь? Тоді сміливо експериментуйте.
4. Через деякий час переходимо до смаження страви. Стегна викладіть у чистий посуд, щоб зайва волога скла. Розігрійте сковороду середньому вогні. Додайте олії, не шкодуйте. Піде приблизно 3-4 столові ложки, залежить від розмірів сковороди. Коли олія розігріється, по одному опускаємо стегна. Викладаємо стороною де немає курячої шкіри. Підсмажуємо до рум’яної скоринки, після лопаткою або щипцями перевертаємо на другий бік. Приблизний час обсмажування кожної із сторін становить 10-12 хвилин. Через цей час накриваємо курку кришкою, трохи зменшуємо вогонь і смажимо ще 20 хвилин. Після виливаємо залишки маринаду, вогонь виставляємо мінімальний, закриваємо кришкою та гасимо ще 10-15 хвилин.
5. Перевіряємо курку на готовність. Виделкою або ножем пробуємо відокремити від кістки. М’ясо повинне м’яко відійти, бути світлим. Якщо витікає кров, потрібно ще потримати на вогні.
6. Вимикаємо плиту. Гарячі курячі стегна подаються до столу з гарніром. Додатково можна відварити рис чи макарони, запечені овочі чи салат.

Рецепти в мультиварці: філе курячих стегон з вершково-томатним соусом

Мультиварки давно заслужили на славу найкращих помічниць господинь. Завдяки цим пристроям можна приготувати неймовірну кількість вишуканих страв, при цьому процес приготування не займе багато часу. Одним із таких кулінарних шедеврів є рецепт смачного курячого філе стегна, тушкованого у вершково-томатному соусі. Для приготування ласощів буде потрібно наступний набір продуктів:

• куряче стегно без кісточки – 6 шт;
• соус томатний чи кетчуп – 100 мл;
• жирна сметана – 100 г;
• спеції та сіль за смаком.

Приготування ласощів є неймовірно простим і полягає в наступних діях:

1. Викладіть філе на дно чаші.
2. Додайте до сметани томатний соус, спеції, сіль і добре розмішайте суміш.
3. Отриманою масою полийте м’ясо і все добре перемішайте.
4. Готуйте страву в режимі випікання 60 хвилин.

Ідеальним гарніром для цих ласощів стануть овочі, приготовані на пару. Але також як доповнення можна використовувати варений рис.

Картопляна запіканка з куркою

Курячі стегна, запечені з картоплею в духовці – чудовий варіант для сімейного обіду. Смачна та поживна страва заповнить запас необхідної енергії, подарує гарний настрій під час сімейної трапези.

Необхідні компоненти:

• стегна – 1,5 кг;
• паприка (солодка), гірчиця (гостра) – по 10 г;
• дві часникові часточки;
• картопля – 0,85 кг;
• кефір (3%) – 220 мл;
• прованські трави, велика сіль – до смаку;
• п’ять гілочок кропу.

Готовим:

1. Курку вимити проточною водою, потім висушити серветками.
2. Часник очистити, подрібнити, з’єднати з прованськими травами та сіллю, натерти отриманою сумішшю м’ясо.
3. У кефір додати гірчицю, подрібнений кріп добре розмішати.
4. Помістити стегна в об’ємну миску, залити їх маринадом кефіру, після чого відправити м’ясо в холодильник на чотири години.
5. Після цього почистити картопляні бульби, вимити їх і нарізати кружальцями.
6. Розкласти картоплю на деку, присипати паприкою, посолити, побризкати маслом оливи, а зверху помістити замариновану тушку.
7. Готувати курячі стегна з картоплею в духовці п’ятдесят хвилин за температури 200 градусів.

Коли частування покриється золотисто-коричневою скоринкою, вийняти його з печі та подати порційно з маринованими огірками або квашеною капустою.

Соковиті шматочки з сиром

Рецепт приготування філе курячого стегна, запеченого у фользі, оцінить будь-який гурман. Завдяки способу приготування м’ясо зберігає всю свою ніжність та соковитість. До того ж, страва готується без олії, що робить її дуже корисною. Необхідні продукти:

• 6 курячих стегон без кісточки;
• 100 г сиру;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Акуратно виріжте кістки зі стегон, після чого промийте та обсушіть м’ясо.
2. У кожному шматочку зробіть неглибокі надрізи, які укладете по пластині сиру.
3. Зробіть з фольги конверти відповідного розміру, і покладіть у них курку.
4. Посоліть і поперчіть м’ясо, після чого загорніть конверти і викладіть мультиварку.
5. Готуйте ласощі у режимі «Випічка» протягом 2 годин.

Курячі стегна, смажені з овочами

Візьміть:

• Стегна.
• Морківка.
• Болгарський перець.
• Цибулина.
• Великий помідор.
• Молота паприка – чайна ложка.
• Часник – 2-3 зубки.
• Гострий червоний перець – до смаку.
• Рослинна олія, кінза, сіль, чорний перець.

Приготування:

1. Видаліть зі стегон кісточку, зніміть шкірку. Приправте червоним та чорним перцем, паприкою. Натріть м’ясо. Маринуйте приблизно 30 хвилин.
2. Розігрійте на сковороді масло|мастило|, викладете мариновані стегна. Смажте до рум’яної скоринки.
3. Одночасно почистіть овочі, наріжте м’якоть болгарського перцю соломкою. Аналогічно подрібніть морквину із цибулею. Перекладіть до курячого філе, продовжуйте смажити 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Порубайте часточки часнику. Помідор розділіть великими часточками. Подрібніть у крихту гілочки кінзи.
5. Надішліть смажитися помідори. Трохи присоліть блюдо. накрийте кришкою, готуйте на середньому вогні, доки томати не дадуть сік.
6. Вимкніть конфорку, додайте кинзу, часник, підкоригуйте смак на сіль.

Куряче філе стегна з картоплею в мультиварці

Ця страва стане ідеальною для тих господинь, у яких завжди не вистачає часу для приготування кулінарних шедеврів. Щоб приготувати ласощі, запасіться такими продуктами:

• три стегна без кістки;
• два великі томати;
• 3-4 зубчики часнику;
• один болгарський перець;
• шість середніх картоплин;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 г;
• твердий сир – 70 г;
• 2 столові ложки олії;
• зелень, сіль приправи до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Промийте м’ясо і видаліть шкірку та жир.
2. Викладіть шматочки у чашу мультиварки та увімкніть режим «Випічка» на 15 хвилин.
3. Очистіть картоплю та томати від шкірки, а перець від серцевини, і наріжте овочі невеликими брусочками.
4. Додайте до м’яса овочеву суміш, подрібнений часник, натертий сир та добре перемішайте інгредієнти.
5. Влийте гарячу воду, посоліть і приправте блюдо до смаку.
6. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Гасіння» приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, чим здивувати гостей або порадувати домочадців, то приготуйте страви з філе курячого стегна. Рецепти, наведені в даному матеріалі, відрізняються простотою, і скористатися ними зможе навіть господиня-початківець. Головне – дотримуйтесь інструкцій з приготування і тоді у вас вийдуть напрочуд смачні та вишукані ласощі.

Як приготувати чахохбілі

Національну грузинську страву чахохбілі оцінять любителі оригінальних пікантних частування. Воно є рагу з курячих стегон, тушкованих з овочами в томатному соусі. Завдяки використанню прянощів та свіжої зелені, м’ясо має яскравий, насичений і неповторний смак.

Необхідні компоненти:

• стегна птиці – 0,85 кг;
• дві середні цибулини;
• морквина;
• паста з томатів – 45 г;
• майонез – 27 г;
• розмарин, соль, майоран, перец, куркума – по 3 г;
• рослинна олія – 52 мл;
• петрушка (або кінза) – 7 гілочок.

Готовим:

1. Стегна обмити проточною водою, висушити рушником.
2. Помістити м’ясо в ємність, що підходить за розміром, обробити перцем, присолити, засипати прянощами, розмішати.
3. Цибулини звільнити від шкірки, нарізати тонкими кільцями. Морквину почистити, подрібнити теркою.
4. У сотейник з олією викласти овочеву нарізку, періодично помішуючи, обсмажити до м’якості.
5. Після цього помістити в сотейник курячі стегна, згасити разом із овочами вісім хвилин.
6. Щоб зробити соус, потрібно томатну пасту трохи розвести водою (25 мл), з’єднати з майонезом, перемішати і додати до м’яса.
7. Гасити стегна в закритому вигляді при слабкому кипінні сорок хвилин. Під час процесу слід кілька разів перевернути курячі шматочки.

Готове чахохбілі посипати дрібно нарізаною петрушкою, розкласти по тарілках сервіровок, пригостити рідних і друзів.

З картоплею

При запіканні картопля просочується соком від курячого м’яса, від чого скибочки стають розваристими, а страва виходить особливо смачною та ароматною.

Філе стегна курки. Рецепт з картоплею у духовці.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Складові інгредієнти рецепту:

• 500 г курячих стегон;
• 500 г картопляних бульб;
• 6 часникових зубчиків;
• на розсуд дрібно перебитої солі;
• 4 ст. л. очищеної олії;
• 3 ч. л. суміші сушених прованських трав.

Покроковий процес приготування

Інструкція з покрокового приготування:

1. Вимите та підсушене філе стегон необхідно перекласти в миску, підсолити та полити м’ясо олією.
2. Далі слід додати пропущений через прес часник та прованські трави. Складові компоненти потрібно перемішати руками, щоб птах добре промаринувався в приправах.
3. Картоплю потрібно очистити від шкірки, нарізати чвертями та відварити.
4. Бульби після приготування необхідно скласти у форму для випікання, на них потрібно викласти курячі стегна, що промаринували, і маринад, що залишився в мисці.
5. Заготовку слід відправити на 40 хв у духовку при 200°С.
6. У процесі приготування необхідно перемішати м’ясо з картоплею, щоб гарнір сильніше просочився соками.

Що можна додати

При випіканні можна додавати у форму помідор нарізаний кільцями, а також подрібнений перець, цибуля-шалот або чилі.

Правила подачі страви, прикраса

Для ефектної подачі можна виставити форму з м’ясом, посипавши запіканку рубаною зеленню або тертим сиром.

М’ясо птиці, смажене з цибулею

Ніхто не буде сперечатися, що під час смаження цибуля надає м’ясу особливого аромату. Але це, здавалося б, просту страву треба вміти правильно готувати. Як зробити, щоб курячі стегна на сковороді добре просмажилися, а цибуля при цьому не пригоріла? Тут усе дуже просто.

Потрібні такі продукти:

• стегна курячі – 2 шт.;
• сіль – 2-3 г;
• цибуля – 2 великі головки;
• перець чорний;
• олія будь-яка рослинна.

Як правильно смажити курячі стегна з цибулею:

1. Шматки м’яса мають бути не великі, тому кожне стегно бажано розрізати навпіл.
2. Натерти заготовки сіллю і посипати перцем.
3. Олію вилити на сковороду і почекати, поки вона прогріється. В іншому випадку шкіра може пригоріти і порватися, а це суттєво вплине на зовнішній вигляд готової страви.
4. Стегна покласти в киплячий жир (шкіркою донизу) і смажити на малому вогні 15 хвилин.
5. За цей час очищену цибулю покришити півкільцями. Різати краще не впоперек голівки, а вздовж. Досвідчені господині стверджують, що так виходить набагато смачніше.
6. Перевернути стегна і смажити під кришкою на повільному вогні ще 15 хвилин. На цьому етапі м’ясо встигає не тільки підрум’янитися, а й пропаритися за рахунок соку, який починає рясно виділятися.
7. Коли обидві сторони покриються скоринкою, засипати цибулю і помірно розподілити її по периметру. Смажити знову під кришкою 3-5 хвилин. Цибуля має тільки пропаритися.

Так, завдяки найпростішим діям, можна досить швидко приготувати на вечерю просту, але надзвичайно смачну страву, яка однаково добре підійде до відварених макаронів, рису чи картопля.

У сковороді

Ніжна смажена курка завдяки повітряному кляру залишається соковитою та в міру приправленою.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Складові компоненти рецепту:

• 800 г філе курячих стегон;
• 4 білки;
• 3 ст. л. високосортного борошна;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• з особистої переваги солі, приправ та перцю.

Покроковий процес приготування

Поетапний спосіб приготування філе:

1. Філе необхідно зачистити від кістки та зайвого жиру, після цього кожну скибочку потрібно відбити до м’якого стану, далі м’ясо слід поперчити, підсолити та залишити на півгодини для маринування.
2. У миску потрібно відправити білки, до них потрібно всипати сіль та борошно.
3. Компоненти слід перемішати до однорідності.
4. На сковороді потрібно розігріти олію.
5. Кожну скибочку необхідно вмочити в кляр і відправити в сковороду.
6. Курку потрібно обсмажити по 5 хв з кожного боку, після чого стегна потрібно потримати 5 хв під кришкою.

Правила подачі страви, прикраса

Готові стегна краще викласти на теплу тарілку, як гарнір зручно пропонувати картопляне ніжне пюре, а для оригінальності можна додати селери і морквяне пюре.

Корисні поради та рекомендації

Щоб страва вийшла м’якою та соковитою, необхідно дотримуватись простих рекомендацій кухарів:

• Фольгу краще викладати глянсовою стороною до курки, щоб температура всередині кишені була вищою.
• Маринування стегон становить від 6 годин до доби в умовах холодильника, а м’якість філе залежить від часу витримки м’якоті в маринаді.
• Не можна запікати в духовці заморожену або охолоджену курку з кістками, так як вона пропікатиметься нерівномірно.
• Цибулю в рецептах можна міняти на фіолетовий або шалот.
• Ідеально поєднується з куркою яскраве каррі або куркума, розмарин, сушений чебрець або хмелі-сунелі.
• При використанні молодої картоплі її можна не чистити, протерши кожен коренеплід щіткою.

Рецепти філе стегна курки, які описують приготування страви в духовці, мультиварці та на сковороді дозволяють з базових простих продуктів створити повноцінне частування на всі випадки життя. Одночасно з м’ясом можна запікати овочі, цитрусові, яблука та крупи з приправами у ролі гарніру.

Смажені стегна зі сметаною, цибулею та часником

Такий рецепт можна назвати класичним завдяки простому набору продуктів та незмінно чудовому смаку. Особливість рецепту в тому, що стегна готуються не в цілому вигляді, а в розрізаному на невеликі шматочки. Тому ідеальним варіантом буде використання м’яса. Таке сьогодні не складно знайти у більшості супермаркетів.

Інгредієнти:

• Курячі стегна без кістки – 4 шт
• 1 середня цибулина
• Часник – 6-8 зубчиків
• Сметана – 250 мл
• Сіль – за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Стегна миємо, зрізаємо зайве і нарізаємо не великими шматками (сантиметри по 3-4). Потім відправляємо їх на розігріту сковороду з олією і смажимо 10 хвилин на середньому вогні до появи золотистості.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями та часник тонкими пластинками. Відправляємо до м’яса. Часника кладемо лише половину від заготовленого. Смажимо хвилин 5, поки цибуля не розм’якшиться.

3. Тепер солимо, додаємо сметану та розмішуємо. Смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується.

4. Через 10 хвилин додаємо часник, що залишився, чекаємо ще 5 хвилин, щоб він віддав свій аромат, знімаємо з вогню і посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Готово. Приємного апетиту!

Курячі стегна зі сметанною підливою

Щоб стегна стали ще ніжнішими, їх можна згасити в сметані. Для роботи краще використовувати глибоку важку сковорідку з антипригарним покриттям. Такий посуд добре тримає температуру по всьому периметру та ідеальний для гасіння на повільному вогні.

У цьому випадку теж знадобиться небагатий набір продуктів:

• цибуля – 0,5 головки;
• стегна курячі – 4 шт.;
• сметана – 50 г;
• морква – 20 г;
• сіль;
• борошно пшеничне 15 г;
• каррі.

Як правильно згасити курячі стегна зі сметанною підливою:

1. Овочі очистити та нарізати дрібними кубиками.
2. М’ясо посолити, посипати карі та обсмажити з обох боків на добре прогрітій сковороді з додаванням олії. Оброблені стегна перекласти в тарілку.
3. У цій же сковороді спочатку пасерувати цибулю, а потім додати морквину та злегка обсмажити овочі разом.
4. Борошно розвести водою. Вилити суміш на сковороду і перемішувати, поки не зникнуть усі грудочки.
5. Залити сметану та довести отриману масу до кипіння.
6. Перекласти в підливу обсмажені стегна курки. Гасити 35-40 хвилин.

Для такої страви також підійде будь-який гарнір. Але за бажання можна обмежитися свіжою зеленню та домашніми соліннями.

У майонезному соусі

Філе стегна курки, рецепти в духовці якого описані далі в матеріалі, особливо м’яким виходить з додаванням майонезу та приправ.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Складові компоненти для приготування:

• 1 кг зачищених курячих стегон без кісток;
• 100 мл жирного майонезу;
• на розсуд дрібної солі та подрібненого перцю;
• 1 ч. л. промолотого або давленого пресом часнику;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі.

Покроковий процес приготування

Готування м’ясного частування складається з таких етапів:

1. Зачищене філе необхідно промокнути серветками, щоб позбутися зайвої вологи.
2. Філе потрібно викласти в ємність і залити майонезом із часником, сіллю, хмелі-сунелі та перцем.
3. Руками потрібно перемішати маринад з м’ясом, щоб кожна скибочка була просочена спеціями.
4. Краще залишити заготівлю на 2 години під харчовою плівкою для маринування.
5. Потрібно викласти мариноване м’ясо в жаротривку форму, яку слід помістити на 180 ° С в духовку.
6. Термін приготування курятини становить 50 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Подавати курятину можна, коли при проколі шматочка не виділяється червоний сік. Як гарнір краще запропонувати відварену або запечену картоплю шматочками, а також макарони або гречану кашу.