Запечене, смажене, тушковане куряче філе у майонезі. Прості рецепти бюджетних страв з курячого філе з майонезом

Доброго часу доби, дорогі читачі! Я вже не раз говорила, як я люблю готувати курку, нещодавно з неї готувала соковиті відбивні в духовці. М’ясо птиці неможливо зіпсувати, страви завжди виходять чудово. Курка в майонезі на сковороді – один із моїх улюблених рецептів, яким я сьогодні поділюся. Для нього підійдуть будь-які частини: гомілки, стегна, крильця, філе.

Якщо є час, заздалегідь покладіть курячі шматочки в маринад – так м’ясо вийде неймовірно м’яким і збереже соковитість. Візьміть 10 столових ложок майонезу, ложку олії без запаху, трохи кип’яченої води. Змішайте все, додайте сіль, перець, будь-які спеції, які вам подобаються маринад готовий! Я так готую ніжки в майонезі і смажу їх на сковороді чи запікаю.

На питання, скільки маринувати в майонезі курку, не можна однозначно відповісти. Я витримую від 15 хвилин до години, залежно від того, скільки у мене є час. А можете залишити маринуватися на ніч у холодильнику. Після цього посмажте на сковороді або загасіть. Подавати можна з крупами або овочевим рагом. М’ясо птиці чудово поєднується з картоплею, смаженими печерицями, кабачковою ікрою або маринованою цибулею.

Загальні принципи приготування курячого філе з майонезом

• Коли йдеться про страви з курячого філе, мається на увазі грудка птиці без шкірки. Завжди можна придбати відокремлене від кістки філе курки, як правило, це половинки грудки.

• Найкраще брати охолоджену курятину. Заморожене філе зазвичай покрите крижаною глазур’ю. Купуючи таку курятину, ви ризикуєте віддати частину грошей за воду або просто за недоброякісний продукт. Під товщею льоду важко визначити колір філе, а оцінити по запаху просто неможливо.

• Якщо вмієте готувати майонез самостійно, використовуйте його краще. Адже справа не тільки як, а й у смаку.

• Існує багато варіантів страв із курячого філе, в яких використовується майонез. Шматочки курятини тушкують із соусом на сковороді, їм покривають скибки філе, що запікаються в духовці, щоб уникнути пересихання. Нерідко майонез додають у курячий фарш для соковитості, а ще куряче філе маринують у майонезі перед запіканням. Можна зустріти рецептури страв із курячого філе в майонезі для приготування в мультиварці.

• Незважаючи на те, що куряче філе – дієтичне м’ясо, страви з нього завдяки майонезу виходять висококалорійними. Щоб зменшити жирність, краще використовувати маложирний соус.

Рецепт курки, приготовленої шматочками з цибулею в майонезі на сковороді

Це мій улюблений варіант, який я використовую, якщо не хочеться довго возитися. Такий гуляш, як ми його називаємо, дуже любить мій чоловік. Для приготування можете брати не філе, а цілу грудку. Калорійність блюда складає близько 160 кал на 100 грам.

Інгредієнти:

• 800 г філе;
• 2-3 ст. майонезу;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. рослинної олії;
• сіль та перець.

Етапи приготування з фото:

1. Дрібно наріжте цибулю. Промийте філе та наріжте його невеликими шматочками.

2. Розігрійте в сковорідці олію. Викладіть туди спочатку курку і смажте на середньому вогні, помішуючи. Коли вона стане білою, додайте сіль, перець та улюблені спеції за бажанням. Перемішайте.

3. Додайте в сковорідку цибулю, перемішайте. Гасіть 10-15 хвилин на середньому вогні, не забувайте періодично заважати лопаткою. Можете прикрити кришкою.

Якщо вся рідина випарується, можна додати трохи води.

4. Додайте майонез, перемішайте. Гасіть під кришкою близько 15 хвилин.

Є таку підливу смачно з картопляним пюре або зі спагетті.

З помідорами

Інгредієнти:

• Купки курячі – 8 шт.
• Сир (краще твердих сортів) – 350 г
• Майонез – 250 г
• Помідори – 4-5 шт.
• Спеції: орегано, куркума, суміш перців, сіль
• Зелень для прикраси: петрушка, кінза

Покроковий процес:

1. Курячі грудки відбиваємо, посипаємо спеціями та сіллю.
2. Промазуємо лист маслом, щоб відбивні не підгоріли. Укладаємо їх на форму. Зверху – нарізані кружальцями помідори. Промазуємо їх майонезом і рясно присипаємо тертим сиром.
3. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо в неї лист і запікаємо протягом 25-35 хвилин.
4. Готові відбивні прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню кінзи, петрушки.

Для шашлику ж курка зазвичай маринується у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонному соку з додаванням звичайної цибулі. Підготовлений маринад у цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем та приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків наведені нижче.

Харчова та енергетична цінність:

Корисні поради

Декілька лайфхаків, які допоможуть спростити готування соусів:

• У деяких рецептах потрібний бульйон. Його необов’язково варити на момент приготування страви. Можна заготовити порції бульйону наперед. Кістковий бульйон дуже корисний. Необхідно взяти курячі грудки і варити їх у воді, на повільному вогні 3-4 години, періодично знімаючи пінку. При википанні води необхідно долити трохи в каструлю. Готовий бульйон слід остудити, розмістити порційно в контейнери або пакетики (підійдуть також форми для льоду). У такому вигляді бульйон слід заморозити. У такий же спосіб можна приготувати яловичий бульйон.
• Соус теріяки для курки можна приготувати вдома. У сотейнику необхідно змішати 150 мл соєвого соусу, 1 ст. л. винного оцту, невелика кількість тростинного цукру, 80 мл олії, ½ ч. л. сухого меленого імбиру, 1 ст. л. меду та 2 ст. л. картопляного крохмалю. До інгредієнтів додати 50 мл води та відправити сотейник на вогонь, уварювати соус до розчинення всіх інгредієнтів.
• Щоб страва була корисною та смачною, потрібно подбати про купівлю якісного м’яса птиці. Краще купувати охолоджене м’ясо. За замороженим продуктом складно визначити якість тушки та її свіжість. М’ясо повинне бути рівним, воно не повинно розшаровуватися або випромінювати неприємний запах. Не варто купувати тушку величезних розмірів. У такому разі є велика ймовірність того, що курку годували гормональними препаратами для посиленого росту. Упаковка має бути герметичною, на етикетці має бути описана вся інформація про продукт: термін придатності, умови зберігання, дата виготовлення.
• М’ясо птиці краще розморожувати заздалегідь у холодильнику, а не за кімнатної температури. При тривалому знаходженні в кімнатній температурі м’ясо птиці втрачає більшу частину корисних речовин.
• Для того щоб м’ясо птиці добре просочилося маринадом, необхідно залишити його наполягати в холодильнику мінімум на 30-40 хв., а краще на кілька годин.

Соус для курки буває надто рідким. Для його загусання можна додати 2 ст. л. муки|борошна| або крохмалю прямо в сковороду і добре перемішати.

Готовим в кляре

Курячі грудки, приготовані за цим рецептом, збережуть свою соковитість, оскільки кляр утримує м’ясний сік, не дозволяючи йому витекти.

Склад інгредієнтів:

• курячі грудки – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 ст. л. з гіркою;
• сир – 50 г;
• приправа каррі, спеції, зелень – за перевагами.

Покрокове приготування:

1. Для отримання кляру необхідно збити яйця та зелень. Отриману суміш солимо та приправляємо. Сушені трави та прянощі нададуть страві оригінального смаку.
2. Вводимо борошно, що просіює, рівномірно перемішуючи для запобігання появи грудочок. Всипаємо тертий сир за бажанням.
3. Куряче філе, оброблене на шматочки середньої величини, натираємо сіллю та приправою карі, що надає солодкуватий присмак та золотистий відтінок.
4. Поміщаємо підготовлене м’ясо в кляр і маринуємо 30 хвилин.
5. На плиті нагріваємо олію і розкладаємо промариновані заготовки на деякій відстані, щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуємо філе в клярі на сковороді 10 хвилин до появи рум’яної скоринки, з іншого боку – не більше 5 хвилин, щоб м’ясо не стало сухим.

Подаємо в гарячому вигляді зі вершковим або сметанним соусом як окрему страву закуски або як повноцінну вечерю в поєднанні з будь-яким гарніром.

Опис приготування:

Перед вами простий і улюблений рецепт курячої грудки в майонезі. Інгредієнти, які пропонуються у ньому, завжди є під рукою (або у найближчому магазині). Він вимагає особливих фінансових витрат. Завдяки тому, що в майонезі готується біле м’ясо курки, воно не виходить жирним. Адже всім відомо, що грудка – найпісніша частина курки (особливо, коли вона без шкіри). Чудовий рецепт: швидко, просто та смачно!
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: Птах / Курка / Куряча грудка Страва: Гарячі страви Географія кухні: Російська кухня

Курка в майонезі на сковороді, смажена з часником та картоплею

Дуже люблю готувати таку страву, коли не хочеться поратися з гарніром. Все буде в одній сковороді. Зі спецій добре сюди підійде суміш перців, приправа для курки, куркума або італійські трави. Овочі можете додати на ваш смак, наприклад, болгарський перець.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як смачно приготувати гомілку індички на сковороді, щоб вона була м’якою та соковитою?
• Як приготувати філе індички на сковороді? 6 рецептів страв з індички
• Курячі ніжки в майонезі – 7 рецептів приготування смачних курячих гомілок

Вам знадобиться:

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 окорочка;
• 3 зубчики часнику;
• свіжий кріп;
• 1-2 ст. рослинної олії для смаження;
• улюблені приправи та сіль;
• 1-2 ст. майонезу;
• 250 мл бульйону або кип’яченої води;
• 1 ч. л. томатної пасти;
• 600 г картоплі.

Як зробити:

1. Стегенця наріжте частинами (шкірку прибирати не потрібно), посоліть і натріть приправами до смаку. Можете використати 1 ст.л. приправи для курки, 1/2 ч. л. суміші перців та 1 ч.л. меленої паприки. Перемішайте м’ясо руками. Залишіть маринуватися 15 хвилин.

2. Цибулю наріжте кубиками, моркву наріжте на великі шматочки або натріть.

3. Картоплю наріжте великими скибочками, зелень кропу подрібніть.

4. На сковорідку налийте масло|мастило| і дайте йому нагрітися. Викладіть курку і обсмажте на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору. Це триватиме приблизно 15 хвилин.

5. Додайте до м’яса овочі та обсмажуйте їх 3-4 хвилини. Потім додайте томатну пасту з майонезом. Перемішайте.

6. Додайте скибочки картоплі, посоліть її, посипте приправами. Додайте води або бульйону, щоб рідина зайняла половину об’єму сковороди. Перемішайте все та зменште вогонь до мінімуму. Гасіть близько 20 хвилин під кришкою.

7. За пару хвилин до готовності додайте до страви пропущений через прес часник і подрібнений кріп. Можна за бажання посипати ще петрушкою чи кінзою.

Подавайте до столу гарячим. Таку страву можна зберігати кілька днів у холодильнику та розігрівати на обід. Приємного апетиту!