Курка в горщику з картоплею: ​​19 домашніх рецептів

Здрастуйте, дорогі друзі! Продовжуємо добірку простих та смачних рецептів. Нещодавно ми розбиралися, як швидко можна приготувати рулетики з курки або запіканку з картоплі, наприклад.

Сьогодні готуватимемо спекотне з курки з картоплею.

Страви, приготовані в глиняних горщиках у духовці, завжди виходять особливими. Це несе атмосферу бабусиних частування з печі. Російської грубки зараз уже, мабуть, і не знайдеш. Але духовка легко її замінить. Пропоную вам 6 рецептів печеня з куркою і картоплею в горщиках нашвидкуруч.

Приготувати щось швидко, але щоб вийшло смачно та ситно – цього хоче кожна господиня. На такі випадки, коли час на приготування піджимає, збережіть наші сьогоднішні рецепти. Якщо у вас є глиняні, фарфорові або керамічні горщики, то приготувати смачну жарку не складе труднощів.

Класичний рецепт смачної страви

Традиційна страва в горщиках містить мінімальну кількість продуктів, але виходить від цього не менш смачною та поживною.

Для його приготування знадобляться:

• м’ясо курки – 0,4 кг;
• цибулина велика ріпчаста – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• олія пісна рафінована – 20 г;
• часник – 3 зубки;
• перець чорний мелений – 5 г;
• сіль кухонна – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. Відокремлюємо м’ясо курки, за потреби, від кісток. Промиваємо його і нарізаємо скибочками.
2. Обсмажуємо м’ясо на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії.
3. Подрібнюємо очищену цибулю і додаємо до курки.
4. Натираємо моркву. Відправляємо до інших інгредієнтів у сковороду. Смажимо ще 5 хвилин.
5. Промиваємо та ріжемо картоплю брусочками.
6. На дно глиняного посуду викладаємо продукти та подрібнений часник. Перчим і солимо.
7. Наливаємо приблизно ½ ст. води.
8. Переміщуємо горщики в холодну духову шафу. Встановлюємо температуру 200 ⁰С.
9. Гасимо близько години.

Використовувати в жаркому велику кількість моркви небажано, оскільки страва може вийти надмірно солодкою.

Алгоритм приготування:

1. Промиваємо та ріжемо м’ясо невеликими брусочками. Присипаємо сумішшю перців, сіллю та улюбленими спеціями. Залишаємо маринуватися протягом чверті години.
2. Чистимо, миємо та ріжемо овочі. Змішуємо їх з ½ частиною натертого сиру.
3. Додаємо майонез, ще раз перемішуємо.
4. Виливаємо на дно горщика рафіновану олію, викладаємо частину овочів, шар м’яса, знову овочі, залишки натертого сиру.
5. Підливаємо трохи води.
6. Відправляємо випікатися близько 1,5 години при 200 ⁰С.

Щоб керамічний горщик не розтріскався, його поміщають у холодну духову шафу і лише потім встановлюють необхідну температуру.

Картопля в горщиках з курячим філе

Оригінальний рецепт жаркого з філе курки та квашеною капустою обов’язково сподобається близьким.

Для його приготування необхідно взяти:

• грудку курячу – 0,5 кг;
• картопля дрібна – 0,6 кг;
• помідор – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• капусту квашену – 0,2 кг;
• сметану (20%) – 0,2 кг;
• орегано, коріандр, суміш перців – по 1/3 ч. л.;
• олія пісна – приблизно 60 мл;
• сіль – 1,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Нарізаємо очищену картоплю товстими кухлями.
2. Миємо та обсушуємо м’ясо.
3. Викладаємо в змащений горщик горщик по черзі картопля і курку, присолюючи кожен шар.
4. Ріжемо тонкими смужками цибулю та помідор. Обсмажуємо їх разом із капустою на середньому вогні близько 5-7 хвилин.
5. Відправляємо овочі до м’яса. Заправляємо страву сметаною та спеціями.
6. Запікаємо при 180 ⁰С приблизно 50 хвилин.

Щоб страва вийшла соковитішою, перед кожним використанням горщиків необхідно замочити на чверть години у воді.

Як приготувати горщики в духовці з куркою та картоплею

Щоб подати до столу справді ласу, корисну страву необхідно ознайомитися з секретами правильного підбору продуктів, посуду для запікання, дізнатися загальні правила як приготувати цю страву. Що стосується інгредієнтів, ось деякі хитрощі:

• Якщо за рецептом не передбачено багато овочів, то моркви краще класти якнайменше, вона робить м’ясо солодкуватим.
• Кришечки горщиків можна замінити на шматочок тіста чи фольгу.
• Картопля не пускає сік при готуванні, тому щоб вона не вийшла напівсирою в горщик слід наливати багато рідини. Для цього підійде бульйон із курячих кісточок або бульйонний кубик, розведений окропом.
• Щоб м’ясо було апетитним, замаринуйте його в суміші прянощів, кетчупі, оцті або вині.
• Бажаєте покращити смак страви? Додайте в кожну ємність маленьку скибочку вершкового масла. Якщо курочка жирна, олію не потрібно класти.
• Якщо м’ясо пісне, обсмажте картоплю та цибулю на сковорідці, а потім викладіть у ємність.
• Якщо під час приготування необхідно додати трохи рідини, її обов’язково потрібно підігріти, щоб горщик не тріснув.
• Гарячі горщики з їжею не можна розміщувати на холодній поверхні, вони можуть тріснути. Потрібно заздалегідь підготувати дерев’яні підставки.
• Для створення цієї смачної страви підійде будь-яка частина курочки, але краще попередньо відокремити м’якоть від кісточок. А з кісток приготувати бульйон до картоплі.
• Горщики чудово утримують жар, щоб інгредієнти не переварилися, дістаньте начиння за 10 хвилин до готовності.
• Щоб смак страви був більш інтенсивним, насиченим, цибулю та моркву попередньо обсмажують у соняшниковій олії.
• Якщо за рецептом буде багато овочів, то додавати велику кількість бульйону не варто. Гриби, цибуля дають багато соку.
• Хорошим замінником бульйону є вино, розбавлене з водою. Спиртне при приготуванні випарується, а куряче м’ясо стане ароматним, м’яким.

Горщик – це родоначальник всього кухонного посуду. Приготування їжі в ньому було поширене в колишні часи. Але з появою сучасної кухонної техніки про горщики все забули, а дарма. Їжа в горщиках виходить насиченішою та кориснішою. Але спочатку необхідно правильно підібрати начиння, враховуючи такі поради:

• Матеріал виготовлення. Купувати бажано керамічний посуд або глиняний. Таке начиння має високі теплоємні властивості, сприяє рівномірному і повільному поширенню тепла по стінках. Тому їжа не вариться і не смажиться, а нудиться. А їжа у скляних ємностях прогрівається не рівномірно.
• Зовнішній вигляд. У хорошого посуду правильна форма, гладка поверхня. Якщо по ньому трохи постукати, буде чути чистий, тонкий звук. Товщина дна та стінок повинна бути однаковою. Якщо вона відрізняється, то при нагріванні ємність може тріснути.
• Об’єм посуду. Залежно від величини вибирають багатопорційні (місткістю від 1 до 20 літрів) і однопорційні (ємністю від 200 до 800 мл) горщики. Ідеальний об’єм посуду для однієї особи – 500-600 мл.
• Глазур. Глиняний посуд глазур повинна покривати рівним шаром, вона захищає начиння від потрапляння жиру чи рідини. Усередині ємності важливо, щоб глазур була без тріщин, бульбашок, просвітів.
• Необливні горщики. Внутрішня частина такого посуду не покрита глазур’ю, через що вона краще пропускає повітря, вбирають рідину та запахи. Їжа, приготовлена ​​в таких ємностях, виходить смачнішою, але для кожної окремої страви необхідні окремі горщики: для м’яса, риби, десертів.

Щоб горщики служили вам довго, використовуйте такі правила:

• Нове начиння перед застосуванням необхідно добре вимити з милом або миючим засобом, а потім залити на 1-1,5 години проточною водою.
• Порожні горщики тримайте відкритими, щоб вони не наситилися неприємними запахами.
• Для миття треба брати м’які губки, щоб не подряпати глазуроване покриття.
• Якщо ви використовуєте керамічну посудину, слід перед готуванням замочити її на 20-30 хвилин у чистій воді. Ємності вберуть вологу і приготоване блюдо буде апетитнішим.

З вершковою заливкою

Шматочки курки, що плавають у вершковому соусі, у поєднанні з м’якою картоплею та ароматними грибами – чудовий варіант для сімейного обіду чи зустрічі гостей.

Необхідні інгредієнти:

• стегенця курячі – 0,6 кг;
• картопля велика – 6 шт.;
• печериці свіжі – 0,3 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• вершки – 350 мл;
• сир твердих сортів – 100 г;
• часник сушений, сіль та перець.

Як приготувати:

1. Очищаємо картоплю, ріжемо тонкими скибочками і смажимо до напівготовності, присоливши при цьому.
2. Рубаємо курячі стегна невеликими шматками і підрум’янюємо на сковорідці.
3. Подрібнюємо цибулину та гриби, після чого почергово обсмажуємо до повного випаровування рідини.
4. Викладаємо шарами в горщик курку, картоплю, гриби з цибулею.
5. Змішуємо в рівних пропорціях вершки з водою, сиплемо спеції, солимо і перчимо.
6. Заливаємо соусом підготовлені компоненти.
7. Запікаємо страву приблизно 40 хвилин, встановивши температуру 190 ⁰С.
8. Після закінчення часу знімаємо кришки з горщиків і посипаємо печеню натертим чеддером або іншим сиром. Випікаємо ще 15 хвилин|мінути| при 200 ⁰С.

Щоб курка вийшла смачнішою, слід збільшити кількість цибулі у блюді.

У сметанному соусі

Замість вершків при приготуванні жаркого можна використовувати сметану. У поєднанні з запашною зеленню вийде розкішна святкова страва.

Для нього знадобиться:

• картопля – 0,5 кг;
• філе куряче – 1 кг;
• цибулини середні ріпчасті – 3 шт.;
• сметана (не менше 20%) – 0,3 кг;
• часник – 2-3 зубки;
• кінза – 25 г;
• петрушка – 20 г;
• перець чорний – 1 ч. л;
• чабер (можна сушений) – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• вода – за потреби.

Процес приготування:

1. Промиваємо куряче філе, обсушуємо паперовими рушниками та ріжемо шматочками середньої величини.
2. Викладаємо його відразу в горщик.
3. Очищаємо та ріжемо цибулю з картоплею. Надсилаємо їх до м’яса.
4. Заливаємо компоненти водою чи бульйоном.
5. Готуємо у духовці при 180 ⁰С протягом півгодини.
6. За цей час промиту зелень кинзи, очищений часник і дрібку солі поміщаємо у ступку і розминаємо маточкою до однорідного стану.
7. Виймаємо горщики з духовки, кладемо в них сметану, трохи солі та чорного перцю. Поміщаємо посуд у духовку ще на 7 хвилин.
8. Після закінчення часу дістаємо страву, заправляємо підготовленою сумішшю, подрібненою петрушкою та сушеним чабром. Перемішуємо, прибираємо убік на 5-7 хвилин, щоб спекотне просочилося запахами трав.

За бажання в цю страву можна додати свіже листя базиліка, а як м’ясо використовувати цілу курку, розрубану порційно.

Зі сметаною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо потрібно подати до столу щось смачне та ніжне, куряче філе в горщику з картоплею та сметаною підійде найкраще. Цей рецепт був дуже популярний у давнину. Поєднання сметани та кропу надають страві особливого аромату та смаку. М’ясо, просочене в такому соусі, стає дуже соковитим та м’яким. Сметану бажано використовувати 20-25 процентної жирності чи сільську.

Інгредієнти:

• Сметана – 4 ст. л.
• Цибулина середньої величини – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Куряче філе – 300 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – щіпка.
• Кріп – 20 г.
• Перець горошком – 6 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізати квадратиками середнього розміру. Викласти на дно горщиків.
2. Цибулю нашаткувати соломкою або півкільцями. Укласти поверх картоплі.
3. Філе нарізати невеликими смужками і покласти третім шаром на півкільця цибулі.
4. Кинути лавровий лист, поперчити та посолити.
5. Дрібно нарізати кріп.
6. Окремо змішати сметану, подрібнений часник та кріп.
7. Сметанним соусом залити картоплю та курку. Долити трохи води.
8. Готувати при температурі 190-200 градусів протягом 50 хвилин.

Курка з картоплею та овочами в горщику

Печеня з курки та овочів у горщиках – простий та швидкий спосіб смачно нагодувати родину. З такою стравою впорається навіть господиня-початківець.

Необхідні продукти:

• стегенця курячі – 4 шт.;
• цибулина велика ріпчаста – 1 шт.;
• морква середня – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• горошок свіжозаморожений зелений – 100 г;
• картопля – 6-8 шт.;
• олія коров’яче топлене – 2 ст. л.;
• гриби сушені – 1 жменю;
• бульйон – 1,5 ст.;
• перець, сіль, лавровий лист – на розсуд.

Приготування:

1. Миємо стегенця, обсушуємо паперовими рушниками, натираємо спеціями.
2. Чистимо і подрібнюємо цибулю з часником.
3. Довільно нарізаємо очищену моркву та картоплю.
4. Обсмажуємо на топленій олії цибулю до м’якості, додаємо часник, моркву та горошок. Продовжуємо смажити ще 2-3 хвилини.
5. На цьому ж маслі підрум’янюємо курку.
6. Накладаємо в горщик шар овочів, скибочки картоплі, м’ясо, овочі, що залишилися, трохи подрібнених сухих грибів.
7. Заливаємо компоненти бульйоном.
8. Поміщаємо горщики в духовку та готуємо при 180 ⁰С приблизно 45 хвилин.

З куркою поєднуються будь-які сезонні овочі, тому можна експериментувати та дивувати рідних.

З баклажанами

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тим, хто воліє вживати малокалорійну їжу, рекомендовано приготувати в горщиках картоплю з куркою та баклажанами. Крім того, що частування надзвичайно апетитне та корисне, воно ще дуже презентабельно виглядає на фото та обідньому столі, поєднання фарб вражає: помаранчева морква, фіолетові баклажани, золотаве ароматне філе курки.

Інгредієнти:

• Баклажан невеликий – 1 шт.
• Куряче філе – 300 г.
• Цибуля – 1 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль – щіпка.
• Часник – 3 зубчики.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Перець чорний – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Щоб усунути з баклажанів гіркоту, їх потрібно нарізати на брусочки, додати сіль, залишити на 20-25 хвилин. Потім рідину, що утворилася, від овочів необхідно злити.
2. Опустити на денце горщиків невеликі брусочки картоплі.
3. Філейні шматочки, обсмажити на олії (взяти 2 ст. л.). Опустити до картоплі.
4. Подрібнити цибулю, моркву натерти на середній тертці.
5. У сотейник вилити соняшникову олію, що залишилася, підігріти її додати і підготовлені цибулю, моркву, баклажани. Все трохи протушкувати.
6. Тушковані овочеве рагу додати до ємності.
7. Приправити спеціями, долити води, не доходячи до шийки посуду 2 сантиметри.
8. Запікати при температурі 180-200 градусів, 50 хвилин.

Варіант приготування з грибами

Курка з картоплею та грибами в горщику – один із найпопулярніших та апетитних варіантів жаркого. А у разі використання в рецептурі білих грибів – справді царська страва.

Для приготування знадобляться:

• гомілка куряча – 0,5 кг;
• картопля – 750 г;
• гриби білі – 0,5 кг;
• сир твердих сортів – 60 г;
• цибулина велика ріпчаста – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сіль та чорний перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Відокремлюємо м’ясо від кісток і нарізаємо разом із грибами та овочами брусочками середнього розміру. Частину картоплі можна порізати тонкими пластинками, щоб вона розварилася.
2. Брусочки картоплі змішуємо з куркою, солимо, перчимо і викладаємо в горщики.
3. Обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо гриби та готуємо до повного випаровування рідини. Надсилаємо компоненти до м’яса.
4. Обсмажуємо сині з морквою близько 3 хвилин. Викладаємо поверх грибів.
5. Кладемо сметану, за необхідності розбавляємо її водою.
6. Гасимо в духовці 40 хвилин при 200 ⁰С.
7. Після закінчення часу присипаємо натертим сиром і готуємо ще 10 хвилин.

Замість свіжих грибів можна використовувати заморожені, але тоді їх знадобиться вдвічі менше. Готову страву можна прикрасити подрібненим кропом.

Різноманітність рецептів жаркого з курки з картоплею в горщиках не вимагає дорогих продуктів або великої кількості часу на приготування і дозволяє кожному вибрати варіант, що сподобався.

Секрети та хитрощі

Як і в будь-якої іншої страви, курка з картоплею в горщиках має свої секрети приготування. Почати, зрозуміло, потрібно із самої курки.

Для цієї страви підійде будь-яка частина цього птаха. Єдиний нюанс – м’ясо краще попередньо відокремити від кісточок. Для сімейної вечері можна, звичайно, порубати і з кістками, але це, як кажуть, вже «не комільфо». До того ж, за бажання кістки теж підуть у справу. З них можна приготувати чудовий бульйон, як для майбутнього супу, так і як інгредієнт до тієї ж самої картоплі.

До речі про бульйон. Картопля відноситься до тих овочів, які містять мало води, і без достатньої кількості рідини вона може вийти напівсирою. Так що бульйон заливати в глечики доведеться обов’язково. Швидко приготувати його можна з курячих кісточок, а якщо зовсім ліниво, то навести з бульйонного кубика. Якщо використовується другий варіант, то блюдо не варто сильно солити – кубик і так солоний. Взагалі, в горщик можна залити і просто води, але з бульйоном страва вийде набагато смачнішою.

Тепер про овочі. Картоплю краще нарізати великими шматочками. А ось цибулю та моркву можна різати так, як хочеться. У класичному варіанті всі овочі закладаються в горщик без попередньої термічної обробки. Однак цибулю можна попередньо обсмажити в олії. Теж можна зробити і з морквою. Даний етап трохи збільшить час приготування страви, зате надасть йому цікавіший смак.

Як готувати курку з картоплею в горщиках

Продукти для приготування курки з картоплею в ринках знайдуться практично в кожному будинку. А ось їх кількість залежить від величини горщика та кількості порцій. Нижче наведено цифри для наповнення одного горщика об’ємом 0,5-0,7 л:

• картопля – 2 бульби середнього розміру;
• м’ясо курки – близько 100 г (наприклад, м’ясо з одного курячого стегна);
• цибуля – 1 цибулина (невелика);
• морква – 1 коренеплід (невеликий);
• вершкове або олія – 50 г;
• бульйон – приблизно 100 мл;
• сіль, перець чорний (мелений) – за смаком.

М’ясо нарізати на маленькі шматочки (на один укус). Якщо для приготування були взяті шматочки з кісточками, їх попередньо треба відокремити. На сковороді розігріти масло|мастило| і трохи обсмажити м’ясо, постійно його помішуючи. Доводити до готовності курку не треба, у такому випадку воно стане сухуватим. Достатньо, щоб шматочки стали злегка золотистими.

Підготувавши курку, можна приступати до нарізування овочів. Картоплю потрібно порізати кубиками середнього розміру, так само як і курку – на один укус, цибуля – півкільцями, а моркву – спочатку кружальцями, а потім кожен з них на чвертки. За бажання можна цибулю і моркву злегка обсмажити на тій самій олії, на якій обсмажувалися шматочки курочки.

У глечик покласти курку, посолити і поперчити, зверху покласти половину нарізаної цибулі та половину моркви. Потім у горщик закладається картопля і покривається зверху другою половиною цибулі і моркви. Залишилося налити бульйон так, щоб до краю залишилося не більше 3 см.

Підготовлені напівфабрикати потрібно відправити до розігрітої духовки приблизно на годину – годину п’ятнадцять. Однак перед подачею на стіл є сенс попередньо спробувати картоплю на готовність. Якщо він недостатньо м’який, то варто потримати глечики в духовці ще 15-20 хвилин. Готувати курку з картоплею у горщиках потрібно за температури 170ºC.

Перед подачею на стіл можна насипати трохи зелені (кріп, петрушка). А ось подавати її можна виклавши на тарілочки.

Варіанти приготування картоплі у горщиках

Варіацій на тему курки з картоплею в горщиках є безліч. Як уже говорилося вище, достатньо додати якийсь додатковий інгредієнт і ось на столі вже зовсім інша страва. Наприклад, дуже добре гармоніює зі стандартними «мешканцями» глечика звичайний болгарський перець. Різати його при цьому бажано тонкою соломкою. Непогано додати в горщики та часнику, попередньо натерши на тертці або роздавивши в часнику.

Експериментувати можна і із соусами. У класичний рецепт жодних соусів не додається. Однак ніхто не заважає кинути у кожен горщик зверху по столовій ложці сметани. Більше пікантний смак можна отримати, якщо попередньо змішати сметану з часником і зеленню. Такий самий соус можна зробити і на основі майонезу. Деякі господині додають навіть томатну пасту. Смак виходить досить незвичайний – на аматора.

Безпрограшним варіантом вважається додавання сиру. Його можна подрібнити будь-яким способом (все одно в процесі приготування він розплавиться) і засипати їм овочі зверху.

Багато в чому смак страви залежить від того, яка частина курки використовується для приготування. Наприклад, з грудки обід/вечеря вийде дієтичним, а використання стегенець надасть йому більш насичений курячий смак.

Способи приготування також можуть відрізнятися. Горщики ставляться як у холодну духовку, так і в розігріту. Температура може коливатися від 170 до 220 °C. Але як би не готувалася курка з картоплею в духовці, вона, без сумніву, залишиться бажаною гостею на кожному столі.