Курячі відбивні з грибами та сиром — 4 найкращі рецепти

Відгуки (9)

43

Приготував: Alteredego

10.02.2012 Час приготування: 40 хв

Рецепт приготування курячого філе з грибами під сиром. Куряче філе за цим рецептом виходить ніжним, апетитним та дуже смачним.

Курячі відбивні з грибами та сиром у духовці – класичний рецепт

Щоб зробити курячі відбивні з грибами та сиром у духовці потрібні такі продукти:

• Купка куряча – 1 шт.
• Гриби печериці – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Голландський сир – 200 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Олія рафінована
• Спеції, сіль

Вимити та обсмажити гриби, подрібнити цибулю та додати до сковороди до печериць. Після того як випарується вся рідина, зняти з вогню.

Порада! Філе бажано брати охолоджене, а заморожене краще розморожувати за кімнатної температури.

Грудку розрізати поперек волокон, відбити на обробній дошці, накривши харчовою плівкою. Несильно відбити дерев’яним молотком. Потім застелити лист пекарським папером, розкласти відбивні, посолити, натерти спеціями, обмазати сметаною. Викласти поверх суміш із грибів та цибулі. Подрібнити сир на тертці. Посипати філе. Запікати при 180 ° С 20 хвилин.

Процес приготування

У даній страві поєднуються найпростіші інгредієнти, а саме курка, сметана, сир та печериці. Тушку обробляють на порційні шматочки, промивають. Кладуть у миску, посипають сіллю та перцем, додають сметану. Ретельно вимішують інгредієнти. Залишають шматочки на двадцять хвилин, щоб вони замаринувалися.

Печериці чистять від шкірки. Укладають на дно форми для випікання, не розрізаючи. Часник чистять, розрізають кожну часточку навпіл. Розкладають шматочки між грибами.

Викладають шматочки у сметані на часник. Посипають усі паприкою. Відправляють ємність у духовку на тридцять хвилин за температури 180 градусів. Труть сир. Виймають курку, яка вже стала рум’яною, посипають сиром. Забирають курку з сиром і печерицями в духовку ще хвилин на п’ятнадцять. Подають таку страву з будь-яким гарніром.

Відбивні викласти у форму або деко. Після остигання грибну суміш викласти зверху філе та натертий сир. Духовку розігріти до 200 С. Відправити страву на 20 – 25 хвилин. Подати посипавши зеленню до гарніру з картопля, овочевий салат.

Готуємо з білими грибами

З білими грибами страва буде неповторною, адже вони мають приємний аромат лісу, відмінно поєднуються з куркою.

Продукти :

• Купка куряча – 400 гр.
• Білі гриби – 300 гр.
• Червона цибуля – 2 шт.
• Моцарела – 150 гр.
• Майонез
• Приправа, сіль
• Вершкове та олію
• Перець чорний
• Зелень петрушки

Відварити білі гриби у підсоленій окропі 20 хвилин. Промити під проточною, холодною водою. Обсмажити на вершковому (одна ложка) і пісній (дві ложки) олії, додати трохи солі, перцю, подрібненої петрушки.

Порада! Свіжі білі гриби не підлягають тривалому зберіганню, їх потрібно відразу переробити. Спершу промити, порізати. Замочити в підсоленій, холодній воді на 30 хвилин|мінути|, ще вимити і приступати до готування.

Відбити філе, викласти у форму для запікання, натерти сіллю, приправами. Порізати півкільцями цибулю, замаринувати у суміші 100 мл води, 100 мл винного оцту, 1,5 ст. л. цукру, сіль|соль|, прокип’ятити, помістити в скляну миску маринад з цибулею, дати постояти 15 хвилин|мінути|.

Обсмажити на олії гриби. Зверху відбивних покласти цибулю, потім гриби, змастити майонезом. Посипати моцарелою. Поставити на 30 хвилин у духовку при температурі 200 °С.

Жульєн з печерицями та куркою на молоці та сметані

Дуже ніжний жульєн ми приготуємо на молоці та сметані. Готується швидко, із простих та доступних продуктів. Настійно рекомендую спробувати!

Інгредієнти:

• 400 грам курячого філе
• Столова ложка борошна
• Сіль та мелений перець на смак
• 300 грам печериць
• 250 грам молока
• Тертий сир на смак
• 5 столових ложок вершкового масла
• 250 грам сметани будь-якої жирності

Приготування:

1.Почнемо з приготування соусу. Підсмажуємо на сухій сковороді борошно до золотистого відтінку. Додаємо 2 столові ложки вершкового масла. Постійно помішуємо при цьому.

2.Постійно помішуємо, щоб борошно з олією з’єдналися в однорідну масу. Потім додаємо молоко. Як тільки воно закипить, вливаємо сметану та перемішуємо. Не припиняючи розмішувати, доведемо масу до густини та виключимо.

3.Гриби миємо, якщо потрібно чистити, нарізаємо дрібними шматочками. Курку теж миємо, обтираємо. Відрізаємо шкіру, жирок, плівки, знімаємо з кістки. Нарізаємо філе маленькими кубиками.

4.На маслі, що залишилася, підсмажуємо спочатку курку, до збліднення шматочків. Потім перекладаємо гриби. Гасимо до випарювання води та готовності продуктів. Але надто засмажувати не потрібно.

5.Тепер заливаємо курку з грибами нашим соусом. Зверху натираємо сир, у необхідній кількості. На цьому етапі можна накрити кришкою та довести на слабкому вогні до розплавлення сиру. Але можна забрати в духовку, розігріту до 180 градусів до появи рум’яної скоринки.

Смачно буде у будь-якому випадку!

Курячі відбивні з грибами, сиром та чорносливом

З чорносливом чудово поєднується ніжне куряче м’ясо. Знадобиться:

• 1 кг курячого філе
• Гриби – 300 грн.
• Сир – 200 гр.
• Чорнослив – 150 гр.
• Цибулина
• 1 яйце
• Мука – 100 гр.
• 2 зубчики часнику.
• Спеції для курки, сіль
• Рослинна олія

Чорнослив замочити у теплій воді на 15 хвилин, промити, обсушити на паперовому рушнику, порізати соломкою.

Куряче філе, промити, обсушити та відбити. Покласти в широку миску, посолити, приправити спеціями, видавити часник, ложку олії. Залишити для маринування на 40 хвилин.

Подрібнити цибулю півкільцями, обсмажити, висипати гриби нарізані, готувати ще 10 хвилин.

В іншій чашці збити яйце. Вмочити відбивні в яйці, потім у борошні. Обсмажити з обох боків на сковороді. Духовку розігріти до 200 °С. Потім укласти в посуд для запікання, зверху грибний шар, чорнослив, натертий сир і поставити на 15 хвилин у духовку.

Рецепт 1. Основний

Не варто вкотре нагадувати, що продукти для приготування страви повинні бути свіжими, по можливості екологічно безпечними. Це означає, що курка має бути вирощена на хорошому кормі, без шкідливих біодобавок, гормонів та антибіотиків і придбана у перевіреного постачальника чи домашнього господарства. Гриби, особливо лісові, повинні бути гарантовано їстівними, зібраними біля шумної магістралі. Сир та овочі, що використовуються в рецепті, повинні бути свіжими, смачними.

Інгредієнти :

• куряче м’ясо – грудка або стегенець;
• гриби – 200-300 грамів;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• сметана – 150 мл;
• олія рослинна для смаження;
• сіль, спеції.

Як готувати :

1. Куряче м’ясо помийте, обсушіть рушником, грудку наріжте пластинами, стегенець відокремте від кістки, злегка відбийте (не обов’язково), підсоліть, посипте спеціями, покладіть на змащене лист.
2. Гриби поріжте кубиками або пластинками, обсмажте на олії, додайте цибулю півкільцями, посмажте все разом до м’якості та золотистого кольору, трохи підсоліть, поперчіть.
3. Викладіть шар грибів із цибулею на куряче м’ясо, зверху полийте сметаною, посипте тертим сиром.
4. Поставте лист у розігріту духовку на 20-25 хвилин, до готовності м’яса.

Рулетиками з курячого філе з грибами та сиром

Відбивними рулетиками можна зробити на пікнік або на фуршет, красиво подати на листі салату. Продукти:

• Куряча грудка – 500 гр.
• Свіжі гриби – 400 гр.
• Цибуля біла – 2 шт.
• Сир Гауда – 150 гр.
• Пісне масло
• Спеції, сіль

Вимити грудку обсушити, розрізати на тонкі пласти, відбити з двох сторін, посолити, посипати спеціями. Подрібнити цибулини. Нарізати гриби та обсмажити на розігрітій сковороді з цибулею, посолити, приправити перцем. Сир нарізати на брусочки. Розділити суміш цибулі та грибів на кількість відбивних.

Порада! У фарш можна додати рубані горіхи, шматочки чорносливу.

На середину кожного шару викласти грибну масу. Зверху по два брусочки сиру. Скрутити рулетом. Зав’язати кулінарною ниткою. Посуд для запікання змастити олією, викласти рулети. Готувати в духовці за 180 °С – 45 хвилин.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Купуючи інгредієнти для приготування курячої грудки, запеченої з грибами, приділіть увагу двом головним компонентам: філе птиці та печериці. Грудка повинна бути свіжою, не мати сторонніх запахів, при натисканні пальцем, вм’ятина незабаром зникає. Колір м’яса – природний, ніжно-рожевий.

При виборі печериць шукайте ті, які відповідають таким критеріям:

• капелюшок світло-бежевий або з сіруватим відтінком, без найменшого натяку на сліди слизу, він повинен бути не сухим, не сирим, швидше, трохи зволоженим, приємним на дотик;
• величина – середня;
• зрізи ніжок свіжі, без ознак сухості чи млявості.

Чи знаєте ви? Першими у світі про печериці дізналися італійці ще в X столітті, а ось решта континентальної Європи гідно оцінила ці гриби лише приблизно через 800 років. На Британські острови печериці вперше потрапили ще пізніше.