Курица жареная на сковороде — 8 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

На главную Курица

Жареная курица – одно из самых популярных блюд практически во всех кулинариях мира. Секрет популярности не только во вкусовых качествах, простоте и быстроте приготовления, но и в полезных качествах куриного мяса.

В курином мясе больше белков, чем в говядине, баранине, свинине и при этом – минимальное количество жира, а белок усваивается практически полностью. В курятине много фосфора, калия, железа, магния, в котором нуждается сердечная мышца. Присутствуют цинк, марганец, кобальт – практически все полезные микроэлементы. Присутствует витамины А, РР, все витамины группы В.

Еще жрецы Древнего Египта использовали куриное мясо в качестве лечебного средства для восстановления сил, включали её в рацион для беременных женщин для нормального вынашивания ребенка.

Метры французской кулинарии советуют выбирать для жарения молодых куриц весом до 800 грамм. Мясо таких птиц уже обладает полноценными вкусовыми качествами курятины и при этом остается еще нежным.

Без сомнения можно утверждать, что существуют тысячи способов приготовления жареной курятины. От простейших рецептов, в раскладку которых входит лишь мясо курицы, соль и масло для обжаривания, до чрезвычайно сложных, когда курятина предварительно замачивается в комплексных маринадах, обрабатывается паром, в пространство между мясом и кожей вкладываются композиционные фарши и ароматические добавки.

Мы приведем наиболее популярные рецепты кулинаров разных стран мира, которые в полной мере раскрывают все вкусовые достоинства жареной курицы.

Жареная курица — как приготовить 15 разновидностей

1. Жареные куриные голени
2. Шашлык из курицы с овощами
3. Жареная курица по путраджайски (малазийская кухня)
4. Жареная курица с хрустящей корочкой
5. Курица по-лахорски
6. Курица жареная по-американски
7. Жареная курица по-корнуольски
8. Жареная курица по-корейски
9. Наггетсы по-канзасски
10. Жареная курица под соусом
11. Жареная курица по-пекински
12. Куриные окорочка жаренные в мультиварке
13. Жареная курица в медово-соевом соусе
14. Жареная курица с бананами
15. Пикката из курицы

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

2. Берем сковороду, желательно антипригарную или керамическую, с плотной крышкой. Наливаем масло и разогреваем его на максимальном огне.

3. Раскладываем разрезанные кусочки на сковороду, и только сейчас солим, перчим и добавляем специи. Если посолить мясо раньше, оно потеряет влагу. Перемешивать ничего не нужно. Закрываем наши вкусняшки крышкой и ждем около 7 минут. Низ должен зарумяниться.

4. Переворачиваем кусочки и производим те же манипуляции, что и с первой стороной. Не переборщите с солью, учтите, что подливка на дне уже соленая.

Перчим, добавляем приправы и рубленый чеснок. В нашем случае это два зубчика, этого достаточно для придания чесночного вкуса и аромата. Но вы можете положить меньше или больше.

5. Снова закрываем курицу крышкой и ждем еще минут 5, жарим мясо уже практически до готовности. Для проверки нужно проткнуть самый большой кусочек вилкой или ножичком. Если из отверстия не бежит розовый сок, значит, наше блюдо готово！

6. Еще одна хитрость.

Вы можете добавить на дно примерно четверть стакана воды, чтобы получить вкусную подливку к гарниру. Для ее готовности достаточно просто оставить все в сковороде еще на пару минут.

Наша жареная вкуснятинка с чесноком готова！

Шашлык из курицы с овощами

Жареное мясо у многих ассоциируется в первую очередь с шашлыком. Это блюдо из курятины получается особенно нежным и сочным. Причем приготовить его можно не только на мангале, но и дома, на сковородке.

Для приготовления куриного шашлыка на плите лучше всего использовать сковородку-гриль.

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе
• Один баклажан
• Один сладкий болгарский перец
• 2 ложки столовых аджики
• 2 ложки столовых растительного масла
• ½ пучка зелени
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Курятину нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать очищенный от кожуры баклажан. Перец нарезать пластинками. Зелень нарубить.

Смешать аджику, растительное масло и положить в маринад курятину, овощи и зелень. Поперчить, посолить по вкусу. Оставить мариноваться на час.

Чередуя нанизать на шпажки овощи и мясо. Шашлычки обжарить на сковородке до появления золотистой корочки на мясе, а затем, чтобы мясо было особенно ароматным и сочным, поставить в разогретую до 200°С духовку на пятнадцать минут.

Можно подавать.

С майонезом и чесноком

Жареная курица – излюбленное блюдо всех взрослых и детей. Приготовление мяса с майонезным соусом и чесноком делает его мягким и восхитительно сочным. Сытность и аппетитность особенно оценят мужчины.

Компоненты:

1. куриное мясо – 1 кг;
2. майонезный соус – 200 мл;
3. чесночные зубки – 3 шт.;
4. соль – по своему вкусу;
5. куриная приправа – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курицу режем, моем и высушиваем полотенцем.
2. В мясо добавляем майонез, приправу, рубленый чеснок и соль.
3. Заготовку оставляем мариноваться на ночь.
4. После курятину выкладываем тушиться под крышкой на небольшом огне около часа, а в окончании приготовления жарим мясо до румяности с открытой крышкой.
5. Курица получится ароматной, нежной и сытной. Поджаривание не потребует лишнего жира, так как мясо готовится в майонезе.

Рекомендуем не перегружать блюдо сытными гарнирами. Подавать мясо можно с чипсами из тертого пармезана, четвертинками томатов и нарезанными брусочками огурцами.

Чтобы вкусно пожарить курицу, потребуется совсем немного времени и сил. Сочное мясо в ароматном соусе под золотистой корочкой с пряностями и овощами станет настоящим украшением самого изысканного стола.

Жареная курица по путраджайски (малазийская кухня)

Особенность этого ароматного блюда в предварительном удалении кожи с курицы, что может понравиться тем, кто любит суховатое куриное мясо.

Ингредиенты:

• Одна небольшая курица
• Стакан соевого соуса
• Стакан оливкового или кунжутного масла
• Половина лайма
• 2 стебля лимонной травы
• 2 штуки мелко нарезанного перца чили
• 1 сантиметр имбирного корня
• 2 зубчика чеснока
• ½ ложки чайных куркумы
• ½ ложки чайных креветочной пасты
• 2 ложки столовых индийской пасты «Тамаринд»
• По вкусу кайенский перец.

Приготовление:

Курицу нарубить на куски, удалить с них кожу.

Смешать соевый соус со специями, добавить продавленный через пресс чеснок и очень тонко нарезанный имбирный корень, нарубленную лимонную траву сок лайма и замариновать курицу, поставив на ночь в холодильник.

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить в нем курицу до готовности.

Можно подавать.

На гарнир – отварной рис.

Запеченная курица в итальянском стиле

Курица, запеченная по-итальянски, обычно приправлена простой смесью специй — свежим чесноком и оливковым маслом, а затем посыпана петрушкой и свежим базиликом. Этого простого сочетания достаточно, чтобы обеспечить приятный вкус и аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

• 900 г куриного филе бедра (без кожи и костей);
• соль морская и крупномолотый перец;
• 2 ч. л. сухого орегано;
• 1 ч. л. свежего тимьяна (из 2 веточки свежего);
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 4 измельченных зубца чеснока;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• сок половинки лимона;
• 1 средний красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный;
• 5-6 средних помидоров, разрезанных пополам;
• горсть нарезанной свежей петрушки, для украшения;
• свежие листья базилика, для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку требуется прогреть до 220°C.
2. Курицу нужно насухо промокнуть салфетками, затем поместить в большой зип-пакет, тщательно выпустить из него воздух и застегнуть, поместить на разделочную доску для птицы.
3. Используя молоток для мяса, требуется отбить курицу, чтобы она стала однородной.
4. После этого кусочки филе следует приправить солью и крупномолотым перцем с обеих сторон и переложить в большую миску или блюдо, добавить специи, измельченный чеснок, оливковое масло и лимонный сок и смешать, чтобы вся курица была покрыта равномерно.
5. В большой форме для запекания или противне, слегка смазанном маслом, необходимо разложить лук и выложить сверху приправленную курицу, добавить помидоры.
6. Далее следует плотно накрыть форму для запекания фольгой и готовить блюдо 10 мин., затем снять это покрытие и запекать еще 8-10 мин. или до готовности.
7. Готовую курицу требуется вынуть из духовки и оставить на некоторое время (примерно на 5-10 мин.).
8. Перед подачей желательно украсить блюдо свежей петрушкой и базиликом.

Жареная курица с хрустящей корочкой

Курица, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно сочной и румяной.

Ингредиенты:

• Одна курица
• 100 миллилитров воды
• 2 ложки столовых сметаны
• Приправа для жареной курицы
• 2 лавровых листа
• Одна луковица
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу разделать на порционные куски, положить на разогретую сковородку, добавить воду, посыпать приправой, положить лавровый лист, посолить, поперчить, перемешать, закрыть крышкой и готовить 15 минут.

Добавить нарезанный полукольцами лук и сметану, перемешать и готовить до выпаривания жидкости.

Курица по-лахорски

Это блюдо, традиционное для индийской и пакистанской кулинарий придется по вкусу тем, кто ценит ароматное острое мясо.

Ингредиенты:

• Килограмм курицы
• Стакан йогурта
• Одна ложка столовая уксуса
• Одна ложка чайная индийской смеси специй «Масала»
• Половина ложки чайной куркумы
• Половина чайной ложки меленого кориандра
• Ложка чайная порошка чили
• Щепотка индийского пищевого красителя «biriani rangi» или любого иного оранжевого цвета
• Ложка чайная соли
• Лимон
• Масло для глубокого обжаривания.

Приготовление:

Курицу нарезать на порционные куски, сделать на кусках глубоки надрезы, натереть смесью йогурта и специй и оставить в прохладном месте на ночь для маринования.

Вскипятить воду и положить в кипяток кусочки курицы на десять минут, поддерживая сильный огонь, чтобы не прекращалось кипение.

Куницу вынуть и дать остыть.

В глубокой сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу до получения плотной золотистой корочки.

Блюдо готово. Перед подачей полить свежим лимонным соком. Подают с острым кетчупом и белым хлебом.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

• Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.
• Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
• Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
• Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.
• Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
• И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Курица жареная по-американски

Это блюдо знакомо многим посетителям предприятий быстрого питания, но сегодня мы предлагаем оригинальный рецепт этого блюда южан США, а не его упрощенный вариант, предлагаемый предприятиями фастфуда

Ингредиенты:

• Одна небольшая курица
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 150 грамм муки
• Чайная ложка соуса тобаско
• Ложка чайная кайенского перца
• Ложка чайная кориандра
• Ложка чайная черного перца горошком
• Ложка чайная зиры
• 2 ложки чайных паприки
• Ложка чайная сухого чеснока
• 250 миллилитров пахты

Приготовление:

Курицу разделать на восемь частей.

Чеснок нарезать пластинками, лук – тонкими полукольцами.

В глубокой миске соединить пахту, кайенский перец, чеснок, лук, соус тобаско, паприку, тщательно перемешать, посолить, поперчить. В маринад выложить курочку и оставить мариноваться четыре-пять часов.

Растолочь остальные специи, перемешать. Смешать с мукой.

Курицу достать из маринада, обсушить и хорошенько обвалять в муке.

Взбить два яйца и смочить хорошенько в этой смеси кусочки курицы, интенсивно встряхивая. Как это делают – в видеоролике.

Обжарить курицу на среднем огне до готовности.

Как приготовить курицу кусочками в горшочках

Куриное мясо, приготовленное в горшочках, имеет очень нежный вкус и аппетитно выглядит. Такой вариант подойдет даже для праздничного стола. Для приготовления понадобится тушка птицы или ее отдельные части – ножки, бедрышки, крылышки.

Состав:

• курица весом 1 кг;
• 3 чесночных зубца;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 2 головки репчатого лука;
• масло для жарки;
• перец, соль и специи по желанию.

Как приготовить:

Птицу промойте, просушите кожицу бумажными салфетками. Разрежьте птицу на куски примерно одинакового размера. Выдавите в чашку чесночные зубчики, добавьте к ним соевого соуса, специи и размешайте. Натрите мясо смесью и распределите по горшочкам.

Лук почистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку плесните масла, а после нагрева переложите в него овощ и спассеруйте до появления золотистости. Горячий лук разложите поверх кусков в горшочках. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Поставьте горшки и прикройте их сверху крышкой.

Через 40-45 минут выключите нагрев и подавайте горшочки к столу. Для красоты посыпьте сверху мелко нарубленным укропом или петрушкой.

4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

Наггетсы по-канзасски

Приготовленные по этому классическому рецепту Западно-американского штата наггетсы получаются очень сочными и пряными.

Ингредиенты:

• Одна чашка кукурузной муки
• 50 грамм смеси специй «Ранчо»
• 2 яйца
• Килограмм куриного мяса без косточек
• Масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Для приготовления понадобится столько растительного масла, чтобы оно распределилось в посуде для обжаривания слоем в 1 сантиметр.

Мясо нарезать кусочками шириной в два с половиной сантиметра, длиной в пять-восемь сантиметров.

Смешать муку и смесь специй «Ранчо». Если в магазине нет этого классического набора специй кухни ковбоев, его легко можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте:

1. ¼ ложки чайной молотого черного перца;
2. ¼ чашки на 200 миллилитров сухой зелени петрушки;
3. чайную ложку сухого чеснока;
4. ½ ложки чайной сухого базилика;
5. чайную ложку укропа;
6. чайную ложку лукового порошка.

Поставить на огонь разогреваться две сковороды с маслом. Одну поставить на сильный огонь, вторую – на средний.

На первой сковороде масло должно очень хорошо раскалиться. Готовность для обжаривания проверяют солью. Брошенные в масло кристаллики соли должны издавать характерный треск.

Взбить яйца. Обмакнуть в яйца кусочки курицы, а потом хорошенько обвалять их в смеси муки и специй.

Подготовленную курицу сначала кладут на сковородку с раскаленным маслом и готовят до образования плотной корочки, а замет переносят на сковородку, стоящую на среднем огне, и продолжают жарить до готовности мяса.

Подают с оригинальным ковбойским соусом «Come Back». Для получения соуса нужно смешать ½ стандартной чашки острого кетчупа, ½ стандартной чашки майонеза и 1 ложку чайную крупно смолотого черного перца.

Курица на сковороде в соусе

Если вы любите блюда из курицы с нежным соусом, предлагаем приготовить курицу быстро и вкусно на сковороде со сметаной. Нежное мясо отлично сочетается со сливочной добавкой, которая также добавляет сочность. С процессом готовки справится даже неопытный кулинар, ведь такое блюдо практически невозможно испортить.

Используйте:

• 2 филе;
• 1 луковица;
• 1 крупный лук;
• 4-5 долек чеснока;
• 0,5 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. соли;
• 200 мл. сметаны;
• 200 гр. шампиньонов.

Курица на сковороде в соусе

Как готовить:

1. С куркумой и мускатным орехом получается очень вкусная, пряная курочка на сковороде. Рецепты готовьте с разными специями, добавляйте паприку, острый перец, кунжут, чтобы получать новые интересные вкусы.
2. Очистите чеснок, порежьте маленькими кусочками.
3. Филе сполосните, порежьте кусочками среднего размера.
4. Посыпьте куркумой и мускатным орехом, перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с маслом.
6. Помойте грибы, порежьте на 4-8 частей.
7. Выложите кусочки филе на горячую поверхность. Старайтесь выкладывать так, чтобы они не прикасались друг к другу. Для этого используйте либо нарезку покрупнее, либо рекомендуем использовать сковороду большего диаметра, чтобы приготовить курицу на сковороде. Рецепты с фото удобно готовить на чугунной посуде. Она хорошо держит тепло и равномерно его распределяет.
8. Обжарьте с 2 сторон до золотой корочки.
9. Очистите луковицу, порежьте полукольцами.
10. Добавьте грибы и лук.
11. Обжарьте продукты вместе, дождитесь, пока выпарится влага.
12. Добавьте чеснок, посолите, полейте сметаной.
13. Накройте крышкой, потушите еще 5-7 минут, подавайте. По желанию посыпьте зеленью.

Жареная курица под соусом

Ароматное блюдо с чудесными нотками пикантности в вкусовой гамме.

Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• Щепотка свежемолотого черного перца
• 3 ложки столовых майонеза
• 3 ложки столовых кетчупа
• 1 ложка столовая сушеной зелени
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Курицу нарезать порционными кусками, посолить поперчить.

Растопить в сотейнике сливочное масло, выложить курицу. Посередине сотейника положить зубчик чеснока. Жарить на средне огне до готовности.

Приготовить соус. Для этого смешать майонез, зелень, нарубленный чеснок, кетчуп.

Подают с соусом и различными гарнирами.

С корочкой

Курица кусочками в духовке, рецепт (самый вкусный) которой предлагает получить румяную корочку – это отличная альтернатива блюдам, обжаренным во фритюре или на сковороде.

Курица кусочками в духовке с корочкой, рецепт приготовления.

В результате получается аппетитное и хрустящее снаружи мясо, не имеющее лишних калорий и холестерина.

Какие ингредиенты понадобятся

• 10 куриных бедер с костями и кожей (около 1,5 кг);
• 1 ст. л. пекарского порошка (не следует заменять его пищевой содой, это не то же самое);
• 2 ч. л. кошерной соли (плюс еще по вкусу);
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. соуса барбекю.

Пошаговый процесс приготовления

1. Духовку требуется разогреть до 220°С.
2. Затем требуется хорошо просушить куриные бедра бумажными полотенцами – так, чтобы сделать их максимально сухими.
3. После этого кусочки следует посыпать солью, паприкой, перцем и разрыхлителем и аккуратно растереть специи руками, обеспечивая равномерное покрытие.
4. Далее нужно положить куриные бедра на решетку, установленную поверх противня, оставив небольшое пространство между кусочками. Можно предварительно сбрызнуть решетку антипригарным спреем или натереть ее маслом, чтобы минимизировать прилипание мяса.
5. Выпекать курицу необходимо 35-40 мин. для получения хрустящей корочки и сочного мяса внутри.
6. После этого нужно вынуть противень из духовки и отложить на 5 мин. Это гарантирует, что кожа на бедрах сохранит большую часть своей хрустящей корочки.

Затем кусочки курицы следует смазать соусом барбекю и сразу же подавать.

Жареная курица по-пекински

По вкусовым качествам это блюдо не уступает всемирно известной утке по-пекински, а готовится намного проще.

Ингредиенты:

• Четыре молодых курочки
• 3 ложки столовых соевого соуса
• 2 ложки столовых рисового вина (можно заменить сухим хересом или саке)
• 8 ломтиков имбирного корня
• 4 салатные луковицы
• ½ ложки чайной молотого черного перца
• 250 мл кунжутного масла (можно заменить любым растительным маслом без запаха)
• 1 чайная ложка острого красного сычуаньского перца
• ¼ ложки чайной молотого кориандра
• ¼ ложки чайной молотого аниса или семян фенхеля
• ¼ ложки чайной молотого кардамона
• ¼ ложки чайной молотой корицы
• 6 звездочек гвоздики
• ¼ ложки чайной мускатного ореха
• Полторы чайной ложки приправы «Китайские специи».

Приготовление:

Куриц разрезать пополам.

Смешать соевый соус со специями, исключая кориандр, и замариновать курицу на три часа при комнатной температуре.

В большую кастрюлю налить воды, довести до кипения и поставить в кастрюлю миску с курятиной, так, чтобы вода не переливалась через её края, закрыть крышкой и парить курятину двадцать-двадцать пять минут.

Вынуть миску с курятиной, охладить и слить образовавшуюся жидкость. Добавить кориандр. Упарить её до половины.

В разогретом масле обжарить курицу до образования окрашенной корочки.

Подавать с рисом и получившимся соусом.

Куриные кусочки, запеченные с паприкой

Кусочки курицы, запеченные с паприкой, получаются сочными и пикантными. Для этого рецепта рекомендуется использовать бедра или другие части тушки вместе с костями, но без кожи.

Какие ингредиенты понадобятся

• 8 куриных бедер без кожи, но с костями;
• 0,75 ч. л. копченой паприки
• 0,6 ч. л. чесночного порошка;
• 0,25 ч. л. лукового порошка;
• 0,6 ч. л. молотого черного перца;
• маленькая щепотка кайенского перца;
• 0,5 ч. л. коричневого сахара;
• 0,5 ч. л. кошерной соли;
• 2 ст. л. майонеза или растительного масла;
• 2 ст. л. нарезанной петрушки, для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо положить все специи (копченую паприку, луковый и чесночный порошок, черный и кайенский перец, коричневый сахар) в небольшой контейнер или зип-пакет и взболтать до однородного смешивания.
2. Духовку следует прогреть до 220°С и установить ее стойку посередине.
3. С куриных бедер требуется снять кожу и удалить весь лишний жир.
4. Затем нужно переложить кусочки курицы в зип-пакет или большую миску вместе с 2 ст. л. масла или майонеза, смесью приправ и 0,5 ч. л. соли, хорошо перемешать, тщательно втирая специи в курицу.
5. После этого необходимо выложить курицу в форму для выпечки и запекать, не накрывая, в предварительно нагретой духовке в течение 45-55 мин., или пока кусочки не станут мягкими, с прозрачными вытекающими соками.

Готовое блюдо рекомендуется украсить петрушкой и сразу подавать.

Куриные окорочка жаренные в мультиварке

Блюдо готовится быстро и без хлопот, а по вкусу не уступает окорочкам, которые зажарены на сковородке.

Ингредиенты:

• 2 куриных окорочка
• 1 ложка чайная аджики
• 2 ложки столовых майонеза
• 3 зубчика чеснока
• Чайная ложка смеси прованских трав
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешать аджику, майонез, прованские травы и натереть окорочка, оставить их на двадцать минут.

Включить мультиварку в режиме «Жарка», установить время – полчаса.

В чашу вылить растительное масло, положить окорочка, присыпать нарубленным чесноком и жарить двадцать минут.

Жареная курица в медово-соевом соусе

Это блюдо необычного вкуса относят к деликатесным, а готовится оно просто и быстро. Подавать можно как самостоятельно, так и с отварным рисом.

Ингредиенты:

• Одна курица
• 8 ложек столовых соевого соуса
• 2 ложки столовых меда
• Ложка столовая растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• Ложка столовая сливочного масла
• Щепотка карри
• Щепотка молотого имбиря.

Приготовление:

Курицу разделить на восемь частей.

Пропустить чеснок через пресс и смешать его с карри, имбирем и размягченным сливочным маслом. Смесью натереть курицу и оставить на полчаса.

На сковороде разогреть растительное масло и жарить курицу до зарумянивания. Добавить мед и жарить еще пять минут. Влить соевый соус, убавить огонь и готовить десять минут до загустения соуса. Кусочки курицы должны покрыться глянцевой корочкой.

В классическом варианте такую курицу подают с лимоном, соком которого поливают перед тем, как кушать.

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых простых и вкусных способов приготовить тушеную курицу это сделать это в томатном соусе. Такой соус не требует сложных ингредиентов, а томатный вкус с кислинкой хорошо сочетается с куриным мясом. Для соуса можно использовать томатную пасту, свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Курицу можно взять тоже на свое усмотрение, и грудки, и ножки будут одинаково хороши в томатном соусе.

Понадобится:

• куриные бедрышки — 500 гр,
• помидоры — 2 шт,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• лук — 1 шт,
• сливочное масло — 50 гр,
• растительное масло — 4 столовые ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• тимьян — 1/4 чайной ложки,
• черный перце по вкусу.

Приготовление:

1. Готовить тушеную в соусе курицу удобнее всего в глубокой посуде с толстым дном и обязательной крышкой. Сотейник или сковородку с высокими бортиками поставьте на огонь и налейте растительное масло. Туда же положите кусочек сливочного масла и растопите.

2. Положите в масло томатную пасту и тщательно размешайте. Слегка обжарьте пасту, постоянно помешивая.

3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого надрежьте кожицу крестом, затем ошпарьте помидоры кипятком. Кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в пюре. Пюре из помидоров положите к томатной пасте в масле и потушите 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

4. Теперь в кипящий томатный соус положите кусочки куриного мяса и лук. Подсолите и поперчите по вкусу. Если вы любите есть лук, то нарежьте его соломкой, а если нет, то положите луковицу целиком в соус. Она будет тушиться вместе с курицей и отдаст соусу свой вкус, но при этом кусков лука в готовом блюде не будет.

5. Добавьте в кастрюлю 1-1,5 стакана кипятка и накройте крышкой. Тушите под крышкой на огне чуть меньше среднего 35-40 минут до готовности курицы. Через 10 минут тушения добавьте в соус тимьян или другие ароматные травы, которые вы любите. Продолжайте тушить.

6. Готовая тушеная курица в томатном соусе отлично сочетается с картофелем или рисом. Но можно подавать и как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Жареная курица с бананами

Это блюдо латиноамериканской кухни интересно сочетанием нежности куриного мяса и ароматов банана и его сладковатых ноток.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриных бедер без кости
• Два банана
• 2 луковицы
• Столовая ложка оливкового масла
• Перец, соль, приправы – по вкусу.

Для приготовления жареных бананов нужно выбирать недозрелые, имеющие зеленоватый цвет.

Приготовление:

С бедер снять кожу, обсушить бумажной салфеткой.

Как можно мельче нашинковать лук. Обжарить его до мягкости.

На второй сковороде на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, курицу до золотистого цвета. Поперчить, посолить, добавить приправы, три столовых ложки воды и притомить пять минут на малом огне. Положить обжаренный лук и готовить еще десять минут.

Очищенные бананы нарезать кружками и обжарить на отдельной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

На тарелку выложить бананы, поверх них – курицу.

С картошкой

Самый вкусный рецепт приготовления курицы кусочками – это запекание в духовке вместе с мелким молодым картофелем. Это блюдо можно приготовить за 1 ч., причем оно содержит в себе одновременно мясо и гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 кг куриных бедер и голеней на кости;
• 700-800 г мелкого молодого картофеля без кожи;
• 2 больших лука-шалота, нарезанных кубиками;
• 4 больших измельченных зубца чеснока;
• 1 ст. жирных сливок;
• 0,5 ст. белого вина;
• соль крупная морская и черный перец;
• копченая паприка;
• чесночный и луковый порошок;
• нарезанный укроп;
• нарезанная петрушка.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо разогреть заранее духовку до 210°С.
2. Большую кастрюлю следует наполнить водой, обильно приправить солью и добавить молодой картофель, варить на сильном огне при энергичном кипении, пока корнеплоды не станут мягкими, около 15 мин.
3. Курицу требуется выложить в большую форму для запекания, обильно приправить крупной морской солью и крупномолотым черным перцем, добавить нарезанный кубиками лук-шалот, измельченный чеснок и отварной молодой картофель, залить жирными сливками и белым вином.
4. Затем нужно обильно посыпать все копченой паприкой, чесночным и луковым порошком, измельченным укропом и петрушкой.
5. Далее следует накрыть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 мин., затем снять покрытие и продолжать запекание еще от 25 до 35 мин. (это время зависит от размера кусков курицы).

Готовую курицу с картошкой требуется вынуть из духовки и оставить постоять не менее 15 мин., а затем подавать в горячем виде.