Як навчитися готувати смачну підливу з свинячої печінки

Печінка – дуже корисний продукт, багатий на вітаміни групи B і жирні кислоти. Шкода, що такий хороший, корисний продукт може комусь припасти не до смаку. Адже печінка – справді досить специфічна до смаку, і може не подобатися дітям. Крім того, неправильно приготовлена ​​печива свиняча може гірчити. Правильно ж приготовлена ​​підлива зі свинячої печінки припаде до смаку, напевно, всім. Саме тому сьогодні ми навчимо Вас, як правильно приготувати печінку, щоб вона не гірчила, та й як взагалі готувати смачну та корисну підливу зі свинячої печінки. Як завжди, починаємо з інгредієнтів.

Рецепт 2, покроковий: гуляш із яловичої печінки

Гуляш з печінки – проста страва, і вона дійсно виходить дуже смачною, а печінка – соковитою та м’якою, але лише за умови, що ми не пересмажуємо її.

• 750-800 г яловичої печінки (годиться також теляча та свиняча)
• 120-150 мл молока для замочування печінки
• 2 середніх цибулини
• 2-3 часточки часнику (не обов’язково, лише за бажанням)
• 1 великий солодкий перець
• 1 морква, досить велика
• 1,5-2 ст. ложки томатної пасти
• 80-100 г сметани
• 5-6 ст. ложок борошна
• 1 ч. ложка Прованських трав (за бажанням)
• сіль, мелений перець
• 5 ст. ложок рослинної олії

Ще раз: печінка виходить м’якою, якщо ми її не пересмажили.

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви
ккал 1135,3 ккал	білки 84.2 г	жири 42.4 г	вуглеводи 104.6 г
Порції
ккал 189,2 ккал	білки 14 г	жири 7.1 г	вуглеводи 17.4 г
100 г страви
ккал 86,7 ккал	білки 6.4 г	жири 3.2 г	вуглеводи 8 г

Рецепт 3: гуляш зі свинячої печінки (покроково)

Гуляш по-хорватськи готується зі свинячої печінки зі сметанно-томатним соусом з вином та спеціями.

• Печінка свиняча – 450 г
• Молоко – 100 мл
• Цибуля — 4 шт.
• Олія
• Часник – 1 зубок
• Сметана – 100 мл
• Томат-паста — 2 ст. ложки
• або Томат-пюре – 3 ст. ложки
• Вино біле – 3 ст. ложки
• Перець червоний солодкий мелений
• Пряні трави сухі
• Перець чорний мелений

Свинячу печінку промити, нарізати невеликими шматками.

Залити холодним молоком на 30 хв.

Очистити і дрібно нарізати цибулю.

На сковороді розігріти олію. Викласти цибулю.

Помішуючи, обсмажити на середньому вогні цибулю до прозорості протягом 5-7 хвилин.

Печень обвалять в муке.

Печінку додати в посуд з цибулею та обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин.

Посолити.

Потім печінку викласти та зберігати теплою.

Змішати сметану та томатну пасту.

Часник натерти чи дрібно нарізати.

У жир, що залишився після обсмажування печінки, всипати столову ложку борошна. Розмішати.

Влити суміш сметани із томатною пастою. Додати часник та перемішати.

Посолити, поперчити, приправити меленим перцем солодким, прянощами за смаком. Влити вино та 50 мл води. Довести до кипіння, викласти в соус печінку і трохи прокип’ятити.

Перекласти печінку в підливу, гасити гуляш з печінки на слабкому вогні під кришкою 5-7 хвилин.

Можна подати, посипавши зелень та тертим сиром.

Етапи приготування

Печінку свинячу добре вимити, порізати довгими шматочками.

Залити молоком та залишити на 2 години.

Далі печінку промити водою в друшляку, дати стекти воді. Всипати в плоску тарілку борошно, додати|добавляти| трохи солі, чорного меленого перцю і паприку. Перемішати.

Обваляти ретельно кожен шматочок печінки в борошняній суміші.

Сковороду розігріти з|із| рослинною олією і викласти шматочки печінки в один шар. Обсмажувати на досить сильному вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Посипати печіночку спеціями.

Додати до печінки порізану середніми шматочками цибулю і моркву, порізану тонкими півкружочками.

Перемішати і обсмажувати всі разом, періодично помішуючи, вже на невеликому вогні 10 хвилин, після чого додати в сковороду томатну пасту, влити бульйон або воду. Перемішати. Перекласти свинячу печінку з овочами в каструльку і тушкувати на маленькому вогні 15 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо потрібно, додати ще води та солі.

Наприкінці готування (хвилин за 5-7) додати до підливи лавровий листок та подрібнений часник. Готову підливу зі свинячої печінки подати гарячою з будь-яким гарніром на ваш смак. Спілкування!

Приємного апетиту!

Рецепт 4: гуляш з печінки яловичої з підливою

• Печінка яловича – 700 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Цибуля-порей – 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Майонез — 3 ст.л.
• Вода — 500 мл
• Мука — 3 ст.л.
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком
• Спеції – за смаком
• Олія

Підготувати продукти. Печінку промити, очистити від плівок.

Нарізати печінку на великі кубики і обсмажити на олії. Коли печінка стане м’якою, посолити, поперчити. Готову печінку перекласти в ємність, де готуватимемо гуляш.

Моркву порізати соломкою.

Цибуля — півкільцями.

Обсмажити цибулю та моркву на олії. Готові овочі відправити до печінки.

Приготувати підливу. Для цього обсмажити борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, при цьому постійно заважаючи, щоб воно не підгоріло.

Після цього додати трохи гарячої води і добре змішати, щоб не було грудочок.

В окрему ємність відправити томатну пасту, майонез перемішати. Додати півсклянки води та перемішати.

Томатну суміш відправити в сковороду та швидко перемішати. Додати спеції.

Вилити підливу до обсмажених продуктів та поставити на дуже повільний вогонь на 10 хвилин.

Нарізати кільцями цибулю і додати до гуляшу, перемішати і прибрати з вогню.

Гуляш із печінки готовий. Приємного апетиту!

Рекомендації початківцям кулінарам

1. Найголовнішою порадою до приготування будь-якої печінки є те, що продукт обов’язково необхідно вимочити у простій воді або коров’ячому молоці. Таким чином, продукт стане м’якшим і з нього вийде вся характерна гіркота.
2. При підготовці печінки не можна забувати про видалення верхньої плівки та наявних прожилок, оскільки вони також надають субпродукту неприємної гіркоти.
3. Підливка вийде більш однорідного складу, якщо всі рідини, що додаються, будуть попередньо трохи підігріватися.
4. Витонченіший смак отримує печінка при обсмажуванні на сковороді у великій кількості вершкового масла.

Печінка є дуже корисним продуктом, оскільки вона містить безліч необхідних для організму людини компонентів. Великою популярністю користується підливка із печінки.

Найбільш ніжний та м’який смак має куряча печінка. Приготування її відбувається дуже просто та швидко. Підливка з додаванням цього субпродукту може стати чудовим доповненням будь-якого гарніру.

Як приготувати гуляш з печінки?

Гуляш з яловичої печінки, приготований за цим рецептом виходить дивовижно смачним і неймовірно корисним, на додачу на сковороді утворюється в’язка і апетитна підлива, яку можна використовувати як соус. Так що, дорогі кулінари, швидше читайте рецепт і запам’ятовуйте, як потрібно правильно і швидко готувати смачну печінку з тушкованими овочами.

• Печінка яловича 800 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Морква 1 штука
• Перець солодкий 1 штука (великий)
• Молоко 150 мілілітрів
• Борошно пшеничне 0,5 склянки
• Сметана 3 столові ложки
• Томатна паста 1 столова ложка
• Часник 2-3 зубчики
• Олія рослинна 3 столові ложки
• чебрець сушений 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль 2 чайні ложки
• Вода кип’ячена 100–150 мілілітрів

Основний секрет приготування печінки полягає в тому, щоб позбавити її неприємної гіркоти. Зробити це дуже просто. Але спочатку субпродукт необхідно розморозити, залишивши його при кімнатній температурі, а потім очистити від плівок, судин і промити холодною водою від бруду і можливих згустків крові, що згорнулася.

Чисту печінку протріть паперовими рушниками і наріжте невеликими шматочками, бажано кубиками. Складіть інгредієнт у глибоку тарілку та залийте невеликою кількістю коров’ячого молока. Залишіть печінку у такому вигляді на 30-40 хвилин. Саме молоко позбавить її гіркоти та зробить придатною для харчування. А доки основний інгредієнт відмокає, у вас є час зайняти рештою.

Цибулини розріжте на половинки, так їх набагато простіше очистити від лушпиння. Сполосніть овоч і ніж крижаною водою і наріжте половинки на тонкі півкільця.

Зубчики часнику позбавте лушпиння так само, як і цибулини, а потім подрібніть їх ножем, спеціальним пресом або звичайною теркою. Словом, дійте так, як вам зручніше та звичніше.

Болгарський перець розріжте на половинки, видаліть хвостик і виріжте серцевину з насінням. Промийте шматочки овочів зсередини і зовні, видаляючи бруд і насіння, що обсипалося. Наріжте солодкий перець соломкою чи брусочками.

Морквину очистіть від піску, що налипла землі, зніміть тонку шкірку. Добре, ретельно промийте овоч, протираючи рукою. Наріжте вашу яскраво-помаранчеву красуню кубиками.

Коли печінка досить пролежить у молоці, злийте його, а шматочки яловичини помістіть у блюдо з борошном і добре обваляйте у ньому.

На сковороді розігрійте олію і помістіть у неї півкільця цибулі. Обсмажте їх на середньому вогні протягом 5 хвилин до золотистого кольору. До цибулі додайте обвалені в муці шматочки печінки і, весь час перемішуючи, готуйте ще 4-5 хвилин. Після чого висипте в сковорідку моркву та болгарський перець, влийте кип’ячену воду, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин. Вогонь додавати не потрібно.

Відкрийте кришку, перемішайте всі інгредієнти, додайте часник, сіль, спеції, чебрець. Столовою ложкою викладіть поверх сметану та томатну пасту. Якщо ви вважаєте за потрібне додати ще трохи води, то зробіть це. Перемішайте вміст сковороди ще раз і знову накривши кришкою, продовжуйте готувати ще 15 хвилин. За цей час гуляш із яловичої печінки дійде до повної готовності, вам залишиться лише зняти його з вогню та приступити до подачі на стіл.

Гуляш із яловичої печінки дуже доречно подавати до обіду разом із гарніром із відвареного рису, гречі чи картоплі. Не забудьте рясно полити готову страву підливою, що залишилася у сковороді. Жодних додаткових соусів не потрібно. Насолоджуйтесь корисною та смачною їжею самі та пригощайте своїх близьких та друзів. Приємного апетиту!

Особливості приготування

Сказати, що процес приготування гуляшу зі свинячої печінки є складним, не можна. Але все ж таки він має безліч тонкощів, без знання яких початківцю кулінару навряд чи вдасться отримати той результат, який він очікує.

• Будь-який продукт, який використовується для приготування страв, має бути свіжим, тобто не зіпсованим. Якщо ви бачите, що печінка обвітрілася, виглядає непривабливо і має підозрілий запах, від покупки краще утриматися. Купуючи печінку в запакованому вигляді, переконайтеся, що термін її придатності не минув і не встигне закінчитися на той час, як ви приготуєте гуляш з неї і встигнете його з’їсти.
• Приготувати гуляш можна як із свіжої, так і із замороженої печінки, яка коштує дешевше. Щоб після розморожування продукт не став сухим, йому потрібно дати розтанути в холодильнику, не піддаючи різкому перепаду температур.
• Свиняча печінка має неприємну гіркуватість. Щоб позбавити продукт гіркоти, його на півгодини замочують у молоці або хоча б у воді. Вимочена в молоці печінка не тільки позбавляється гіркуватості, але й стає м’якшою.
• Перед приготуванням гуляшу печінку недостатньо помити та вимочити, її потрібно очистити від плівки. У свинячої печінки вона тонка і важко знімається. Завдання спроститься, якщо печінку обдати окропом. Плівку знімають руками, відсуваючи від неї м’якоть пальцями, іноді допомагають собі ножем.
• На гуляш печінку ріжуть шматками близько 2,5 см або трохи більше – у процесі приготування шматочки зменшуються у розмірі майже в півтора рази. При подрібненні печінки зустрічатимуться судини, їх потрібно вирізати.
• Готуючи гуляш зі свинячої печінки, її часто доповнюють овочами, спеціями, сметаною чи вершками, томатною пастою. Вони роблять смак готової страви більш насиченим, надають йому соковитості.
• Якщо печінка та овочі спочатку обсмажити, а потім згасити в соусі, страва стане ще смачнішою, печінка краще збереже соковитість. Для утворення рум’яної скоринки шматочки печінки перед обсмажуванням обвалюють у борошні. Борошно також використовується для того, щоб зробити соус, в якому тушкуються продукти, густішими, перетворивши його тим самим на ароматну підливу.
• Не варто готувати печінку довше, ніж це зазначено у рецепті, інакше вона стане жорсткою.
• Печінка вийде м’якшою, якщо підсолити її в самому кінці, тому що сіль витягує з продуктів рідину.

Подають гуляш із печінки гарячим із гарніром з круп, овочів, гороху або квасолі. Якщо згасити печінку відразу з картоплею чи квасолею, гарніру не знадобиться.

Рецепт 6: гуляш з курячої печінки з підливою

Готується страва недовго, т.к. куряча печінка сама по собі вже ніжна та м’яка. При цьому вона виходить така смачна, що її із задоволенням з’їдають із улюбленим гарніром навіть ті, хто не особливо воліє цей субпродукт. Гуляш – чудовий вибір рецепту з печінки, якщо ви замислюєтеся, як у раціон ввести корисний продукт. Отже, готуємо гуляш із курячої печінки з підливою, а рецепт з фото покроково розповість, як це зробити так, щоб ця страва сподобалася всім без винятку.

• куряча печінка – 500 гр.,
• цибуля – 1 шт.,
• морква – 1 шт.,
• часник – 2 зубчики,
• помідор – 3 шт.,
• зелень – маленький пучок,
• томатная паста – 3 ст.л.,
• майонез чи сметана – 2 ст.л.,
• сіль – за смаком,
• чорний мелений перець – щіпка,
• рослинна олія – для смаження.

Печінку помийте під проточною водою, видаліть плівку та судини. Після цього обсушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками.

Моркву очистіть від шкірки, помийте та наріжте соломкою.

Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями.

Очищені зубчики часнику наріжте соломкою. Вимиті помідори також наріжте, дотримуючись подовженої форми. Зелень дрібно наріжте.

У сковороді на олії обсмажте печінку близько 5-7 хвилин.

В іншій сковороді на олії покладіть смажити моркву з цибулею, які доведіть до прозорості.

У сковороду в печінку відправте цибулю, що пасерує з морквою, часник, помідори і зелень.

Добре змішайте продукти.

Влийте в сковороду томатну пасту, майонез, посоліть і покладіть всі прянощі та спеції.

Влийте 150 мл питної води та закип’ятіть. Потім зменшіть температуру до мінімуму і тушкуйте під заритою кришкою 20 хвилин.

Подавайте гуляш із курячої печінки з підливою у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Покроковий рецепт з фото

Як правило, гуляш готують з м’яса, але іноді можна відійти від звичних рецептів – залежно від інгредієнтів, які є у холодильнику. Наприклад, свиняча печінка відмінно підходить для таких експериментів. До того ж вона набагато дешевша за м’ясні продукти. І сьогодні я хочу розповісти, як приготувати з неї гуляш. Щоб він вийшов дійсно смачним, потрібно попередньо підготувати субпродукт і тільки після цього піддати його тепловій обробці, інакше печінка буде жорсткою і з гіркотою.

Подавати гуляш зі свинячої печінки краще у гарячому вигляді з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром. Настійно рекомендую!

Для приготування гуляшу зі свинячої печінки з підливою підготувати продукти за списком до рецепту.

Свинячу печінку ретельно помити під холодною проточною водою та нарізати порційними шматочками бажаного розміру. Потім викласти в потрібну миску і повністю залити молоком. Відправити печінку в холодильник на кілька годин. Такий прийом дозволить видалити гіркоту із субпродукту та зробить його м’якшим.

Після закінчення часу печінку дістати з молока і промити в чистій воді, після чого обсушити паперовими серветками. Посолити і поперчити до смаку. Потім кожен шматочок обваляти з усіх боків у пшеничній муці.

Тим часом розігріти сковороду з олією та викласти печінку.

Смажити на максимальному вогні по 1 хвилині з кожного боку, до появи рум’яної скоринки.

Після чого перекласти обсмажену печінку в сотейник чи невелику каструлю.

Подрібнити очищені овочі. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на середній тертці і відправити на сковороду з олією.

Смажити 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Потім додати томатну пасту, воду, сіль, чорний мелений перець та трохи цукрового піску. Перемішати.

Томатну підливу довести до кипіння та проварити 1-2 хвилини.

Після чого перелити її в сотейник із печінкою.

Вміст сотейника довести до кипіння та варити на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин.

Ось і все, смачний і ситний гуляш зі свинячої печінки готовий.

Подавати його потрібно у гарячому вигляді. Як гарнір відмінно підійдуть страви з картоплі, макаронних виробів та рису.

Рецепт 7: гуляш із печінки в домашніх умовах

Цей гуляш із печінки стане гідним доповненням практично до будь-якого гарніру.

• Свиняча печінка500 гр
• Цибуля ріпчаста1 шт
• Морква1 шт
• Сушений базилік2 щіпки
• Сушена зелень кропу та петрушки2 щіпки
• Перець чорний мелений2 щіпки
• Лавровий лист2-3 шт
• Борошно3 ст.ложки
• Сіль за смаком
• Олія рослинна2 ст.ложки
• Томатна паста2-3 ст.ложки

Свинячу печінку помити, видалити все зайве і нарізати тонкими пластинками.

Викласти на сковороду з олією, додати порізану цибулю та натерту моркву. Небагато обсмажити під закритою кришкою.

Потім додати 2-3 столові ложки томатної пасти і перемішати. Гасити під закритою кришкою близько 20-25 хвилин. У цей час можна до печінки додати трохи води, щоби печінка стала ще ніжнішою.

Розвести борошно в 1,5 склянки холодної води.

Взяти сушений базилік, зелень петрушки та кропу, лавровий лист та чорний мелений перець.

Додати до печінки всі приправи, посолити та влити, помішуючи, розведене у воді борошно. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Страва готова.

Покласти на тарілку гарнір, наприклад, відварені макарони, і додати до них гуляш. Приємного апетиту!

Склад свинячої печінки

До складу свинячої печінки входить велика кількість корисних для людини елементів.

Група	Конкретні елементи
Вітамінні елементи	B1, B2, B5, B6, B12 (ціанокобаламін), C,A,H.
Макроелементи	Велика кількість корисних елементів з таблиці Менделєєва дозволяє свинячій печінці швидко засвоюватися, перетравлюватися та створювати велику кількість рецептів приготування. До них відносять: калій, кальцій, магній, натрій та фосфор.
Мікроелементи	У свинячій печінці міститься ферум, цинк, йод, мідь, марганець, селен, мобілден та кобальт.

Також у складі печінки є лізин, холін, триптофан та метонін.

Рецепт 8: гуляш з яловичої печінки (з фото)

• 650 гр. яловичої печінки,
• 1-2 цибулини,
• 1 морква середніх розмірів,
• 1 ст. ложка томатної пасти,
• 1-3 ст. ложки пшеничного борошна,
• лавровий лист,
• приправи,
• сіль.

Яловичу печінку помити, дати воді стекти.

Порізати печінку на невеликі шматочки завтовшки 1,5-2 см, злегка відбити.

Відбиті шматочки розрізати на невеликі смужки довжиною 3-3,5 см і шириною 0,7-1 см. Обсмажити на олії.

Обсмажені шматочки печінки скласти в невелику каструльку.

Залити водою так, щоб вода лише злегка прикривала печінку, посолити та гасити на маленькому вогні близько однієї години.

Поки гаситься печінка, готуємо прижарку: цибулю та моркву подрібнюємо і пасеруємо, додаємо в прижарку 1 ст. ложку томатної пасти. Після однієї години гасіння додаємо прижарку в печінку і гасимо ще хвилин 12-15. Борошно розводимо з|із| холодною водою і додаємо в загальну масу разом з лавровим листом і приправами. За бажання можна додати і часник. Гасити хвилин 10-12 до загусання.

, https://every-holiday.ru , https://vpuzo.com , https://pechenuka.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Печінка у підливі, одні з моїх найулюбленіших кулінарних рецептів! Я дуже люблю печінку, причому будь-яку – яловичу, курячу, свинячу. Взагалі з м’ясних страв печінка (зокрема печінка яловича), найшвидша у приготуванні. Для мене вона як паличка — виручалочка, коли треба приготувати щось м’ясне, при цьому не втомитися і щоб було смачно.

Раніше, перш ніж я захопилася колекціонуванням різноманітних рецептів і приготуванням страв з них, я знала лише одну страву з печінки – печінку яловича, смажена зі сметаною.

Виявляється, існує величезна кількість страв зі свинячої чи яловичої печінки – паштети, оладки, салати, а скільки при цьому других страв! Думаю, багато хто знає, що є навіть печінковий торт!

Звичайно, серед усього розмаїття страв з печінки найчастіше нас цікавлять так звані другі страви, бо приготувавши другу, ми одразу досягаємо двох цілей — у нас одразу є і обід, і у нас є вечеря (думаю, у цьому питанні, як ніхто інший мене зрозуміють жінки, які працюють). Особисто я працюю багато, йду з дому рано і повертаюся надвечір дуже пізно.

Я його готувала взагалі вранці перед роботою, так би мовити, поміж справою, поки вмивалася, одягалася, фарбувалася. Тобто воно практично не вимагає постійної присутності біля плити. І поки смажиться морква і цибуля, або поки гаситься яловича печінка, Ви можете паралельно займатися своїми справами.

Фото готової страви з соусом

Корисні властивості свинячої печінки

Правильне приготування свинячої печінки зберігає корисні елементи та амінокислоти в готовій страві та сприятливо впливають на ШКТ. Дієтологи рекомендують вживати страви зі свинячої печінки щонайменше раз на тиждень. Свиняча печінка швидко засвоюється, мінеральні речовини та вітаміни, що входять до її складу, підвищують тонус організму та покращують імунну систему.

Поліпшує зір

Вплив субпродукту на організм:

1. Зупиняє розвиток атеросклерозу.
2. Поліпшує зір. За статистикою, свиняча печінка здатна підвищити зір на 7%.
3. Покращує засвоєння мікроелементів, зокрема білка та кальцію.
4. Нормалізує якість сну, покращуючи цикли сну.
5. Регулярне вживання свинячої печінки зменшує ризик інфаркту міокарда на 11%. Дослідження проводилися протягом року, у групі піддослідних були люди віком від 20 до 49 років.
6. Сприяє нормалізації кровотоку по всьому організму, особливо в серцево-судинній системі.
7. Приводить у норму нервову систему людини, покращуючи якість її клітин.
8. Підвищує еластичність шкіри людини, уповільнюючи старіння.
9. Зменшує ризик виникнення цукрового діабету.
10. Поліпшення стану судин серця, знижується ризик виникнення бляшок та тромбів.
11. Нормалізує метаболізм. У процесі вживання їжі метаболізм середньої людини пришвидшується у півтора рази.
12. Підвищує захист організму від негативного впливу алкоголю.
13. Зменшує можливість утворення ракових пухлин та патологій у людини.
14. Підвищує стан рогових утворень у тілі, зміцнюючи кінцівки та волосся по всьому тілу.

Користь страв для жінок

Свиняча печінка, рецепти приготування якої довше допоможуть жіночій статі залишатися привабливішими, є допоміжним засобом для імунної системи. Рекомендується вживати страви з печінки частіше ніж раз на тиждень, за рахунок особливого впливу на організм.

Можна виділити 5 причин, чому варто вживати печінку:

1. При вживанні страви в організмі жінки посилюється процес кровотворення, в той же час норма приходить рівень червоних кров’яних тілець. За рахунок цього підвищується відновна здатність організму під час менструацій.
2. Підтримується рівень гемоглобіну. Стреси – нерідке явище, що значно знижує показник гемоглобіну у крові, тоді як свиняча печінка підвищує значення до норми.
3. Для дівчат та жінок важлива краса, тому свиняча печінка відмінно підійде. Завдяки вітамінам клітини шкіри старіють повільніше, зберігаючи пружність. Такий же ефект має печінка і на нігті з волоссям.
4. Обмін речовин. Схуднення залежить не тільки від виснажливих тренувань, а й від правильного харчування, яке неможливе без нормального метаболізму, печінка допоможе його підтримувати.
5. Свиняча печінка зберігає стан усіх основних систем організму, продовжуючи тривалість життя та зміцнюючи здоров’я.

Для чоловіків

Свиняча печінка, рецепти приготування якої представлені нижче, завдяки мікроелементам безпосередньо впливають на ерекцію. Регулярне вживання страв із печінки допоможе не лише зберегти, а й підвищити якість статевого життя. Лізин – це один із основних компонентів субпродукту, який сприяє зниженню ризику розвитку інсульту чи інфаркту.

Для дітей

Дитина в 9-місячному віці може вживати свинячу печінку. У юному віці діти краще засвоюють корисні елементи (білок, залізо та інші вітаміни), що підвищує їх імунітет та фізичні показники. Також знижується ризик виникнення анемії та розвивається метаболізм.

Страви з печінки для дітей повинні бути м’якими, щоб дитина змогла прожувати. Дітям також можна вживати паштет із печінки з 12 місяців. Норма вживання – 50 г на добу. Спочатку страви подаються як пюре. Надалі можливе їх вживання з картоплею чи броколі.

Для вагітних або годуючих

Печінка свині дуже корисна для мам під час лактації. Сучасні лікарі радять вживати печінку не рідше ніж раз на 7 днів. Підвищується психологічна стійкість та емоційний стан дитини. Рекомендується відмовитися від смаженої печінки, оскільки приправи та соуси не принесуть користі малюкові.

Для вагітних або годуючих

Властивості свинячої печінки:

• велика кількість білків та заліза;
• підвищення кровообігу;
• нормалізація рівня гемоглобіну у крові;
• підтримка нервової та травної системи.

У жодному разі вагітним або годуючим не можна перевищувати допустиму норму. Інакше це призведе до погіршення стану судин, накопичення шкідливого холестерину, з’явиться відчуття тяжкості в животі.

Приготування печінки у підливі

Вам знадобиться:

• печінка (свіжа чи розморожена) – 1 кг
• цибуля (невелика) – 2 шт.
• морква (велика) – 1 шт.
• мука – 2 ст.л.
• майонез – 2 ст.л.
• рослинна олія
• перець червоний

Рецепт приготування:

1. Печінку очистити від плівки, жовчних проток і нарізати брусочками.
2. Цибулю нарізати кубиками.
3. Моркву натерти на тертці.
4. Обсмажити в сковороді на олії цибулю до злегка золотистого кольору.
5. Потім додати моркву та обсмажувати всі разом.
6. Додати|добавляти| підготовлену печінку, посолити, обсмажити всі разом 5 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
7. Потім всипати муку|борошно|, перемішати.
8. Влити 1-1,5 склянки води.
9. Довести до кипіння. Вогонь зменшити, поперчити, додати майонез.
10. Накрити сковороду кришкою і гасити 15 – 20 хвилин на слабкому вогні.
11. Страва готова. Як гарнір – каші будь-які, картопля.

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємний смак, але й приносить користь для організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та найсмачніші рецепти приготування підливи з печінки.

Як правильно вибрати та зберігати свинячу печінку

Стандартна маса печінки становить 1000 – 2500 г. Щоб зрозуміти, свіжа печінка чи ні, потрібно уважно подивитися її колір. Свіжий продукт відрізняється яскраво-червоним кольором з коричневим відтінком. Коричнево-червоний колір має бути рівномірно розподілений.

Також рекомендується оглянути зовнішню частину продукту: у свіжої печінки вона гладка, а на місцях розрізів має бути волога та пори. Перед придбанням важливо переконатись, що на продукті немає судин кровоносного типу або лімфатичних вузлів.

Свіжий продукт відрізняється запахом. Якщо він переважно кислий, то від купівлі продукції слід відмовитися. Свіжа свиняча печінка солодкувата. Якщо при натисканні печінка деформується і не відновлюється, вона несвіжа. Свиняча печінка не може довго зберігатися у холодильнику, максимум – 2 дні. При тривалому зберіганні в морозильнику або холодильнику втрачаються смакові якості.

Тому страву рекомендується приготувати якнайшвидше. Рецепти приготування свинячої печінки корисні практично будь-які, але дієтологи рекомендують готувати субпродукт на пару, щоб зберегти максимальну кількість мікро та макроелементів. Однак надмірне вживання печінки може і зашкодити людському організму.

Інструкція

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочки і злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

На замітку! Вживання печінки в їжу дозволить у короткий термін підвищити гемоглобін у крові. Підливу радять навіть маленьким дітям.

1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на тертці. Пропасуйте овочі в олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.

1. Покладіть в овочеву суміш шматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.

1. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.

1. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл із рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Покрокове приготування

1. Беремо 500 г свіжої свинячої печінки, промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками на обробній дошці.
2. Заливаємо нарізану печінку склянки молока і залишаємо печінку настоюватися приблизно на 40 хвилин. Молоко зробить печінку набагато м’якшою, повітрянішою, а також прибере гіркуватість.
3. Через 40 хвилин ретельно зливаємо з печінки молоко через кухонне сито.
4. На газову або електроплиту ставимо розігріватися сковороду на олії. Коли масло добре розігріється, кладемо в нього яловичу печінку і смажимо на середньому вогні.
5. Через 2 хвилини солимо і перчимо печінку за смаком і ретельно перемішуємо кухонною лопаткою.
6. Поки печінка просмажується, нарізаємо 1 середню цибулину кубиками і 1 середню моркву натираємо на великій тертці.
7. Як тільки печінка просмажиться з обох боків, додаємо в неї нарізані цибулю та моркву, ретельно перемішуємо. Обсмажуємо доти, поки цибуля і морква не стануть м’якими, це займає в середньому 4-5 хвилин. Печінка готується дуже швидко, тому пересмажувати її не варто.
8. Далі беремо 1,5 столової ложки борошна і кладемо її на вільне місце в сковороді, пару разів перемішуємо кухонною лопаткою і після цього перемішуємо вже з печінкою та цибулею, щоб борошно добре ввібралося в майбутню підливу.
9. Беремо 250 мл чистої води і потихеньку вливаємо її в печінку, ретельно перемішуючи. Залишіть приблизно 60 мілілітрів води.
10. Коли утворюється густа маса, додаємо в неї 2 столові ложки сметани з гіркою і також ретельно перемішуємо і додаємо 60 мілілітрів води, що залишилися. Добре перемішуємо. Сметану краще брати не надто жирну.
11. Ще раз підливу солимо і перчимо до смаку, так як ми додавали до неї воду та сметану.
12. Зменшуємо вогонь на мінімум і залишаємо кипіти на 5-7 хвилин, цього буде цілком достатньо. Накриваємо сковороду кришкою, вимикаємо вогонь і нехай нудиться там ще 5 хвилин, перемішувати її не потрібно.
13. Підлива готова, можна подавати до столу як гарнір до картоплі, гречки чи рису, буде дуже смачно! Приємного апетиту!

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

1. страва: друга

1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. Кількість порцій на виході: 4 порції.

1. Вага готової страви: 600 г.

1. Час приготування: 30 хвилин.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

Інгредієнти

• Печінка – 600 р.

• Рослинна олія – 30 г.

• Цибуля – 1 головка.

• Сіль – до смаку.

• Мука – 1 ст.л.

• Сметана – 1 склянка.

Інструкція

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише тим, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.

1. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.

1. Потім вилийте сметану в каструлю, додайте сіль, спеції і залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.

1. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.

На замітку! Усього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.

Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відварених спагетті. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Як навчитися готувати смачну підливу з свинячої печінки