М’ясо по-французьки на сковороді: 4 покрокові рецепти

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми з вами розглянемо як приготувати смачну та ситну страву – «М’ясо по-французьки на сковороді.

Усім відомо про поживну цінність м’яса, та й картопля, досить ситний овоч. Тому страва, приготовлена ​​з цих двох інгредієнтів, чудово підійде для ситної вечері. Але, не варто забувати і про те, що картопля і м’ясо відмінно поєднуються до смаку, а значить цю страву не соромно поставити і на святковий стіл.

Найчастіше м’ясо по-французьки готують у духовці. Картопля, м’ясо, помідори, гриби укладаються шарами у форму або горщики, додаються різноманітні спеції і все це випікається близько 40-50 хвилин. Такий спосіб приготування можна знайти тут. Цього ж разу ми розглянемо найкращі рецепти приготування цієї страви саме на сковороді.

Варіант 1: Класичний рецепт м’яса французькою на сковороді

М’ясо по-французьки на сковороді – чудовий варіант м’ясної страви, яка готується просто і швидко, для процесу не знадобиться духовка, головне мати під рукою гарну сковороду. Для процесу знадобиться від вас трохи сил і гарний настрій, повірте, результат точно вийде незрівнянним.

Готуватимемо м’ясо з додаванням цибулі, картоплі, ананасів, сметани та сиру. Подавати до столу м’ясо французькою можна з овочевими салатами, можна з різносолами, з легкими гарнірами або зеленню, соусом. Неодмінно раджу вам випробувати рецепт, щиро сподіваюся, що результатом ви залишитеся задоволені.

Інгредієнти :

• Свинина – 300 г
• Ананаси консервовані – 70 г
• Картопля – 1 шт.
• Сметана – 1-2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Сир твердий – 80 г
• Сіль, перець – за смаком
• Спеції – до смаку
• Олія – ​​1 ст.л.

Покроковий рецепт з фото

Очистити середню за розміром картоплину, вимити та просушити. Картоплю нарізати невеликими пластинами. Очистити і вимити цибулю, просушити, нарізати смужками чи пластинами. Також підготувати консервовані ананаси.

Шматочки свинини покрити пластинами картоплі.

Поверх картоплі викласти невелику кількість цибулі.

Полити м’ясо сметаною, деякі можуть використовувати за бажанням майонез, але при виборі віддавайте перевагу все ж таки сметані.

Покласти на кожну заготівлю м’яса ананаси. Консервовані ананаси можна за бажанням нарізати шматочками або залишити половинками.

Прикрити ананаси твердим сиром. Сир заздалегідь натерти на великій тертці.

Варіант 2: Швидкий варіант м’яса французькою на сковороді

Як прискорити і без того швидкий приготування свинини? Для початку рекомендуємо заздалегідь відварити картоплю. Оскільки цей інгредієнт буде готовий, залишиться тільки зробити м’ясо. До речі, про нього. Його краще купити в порційній нарізці. Так можна зменшити час на обробку.

Інгредієнти:

• 230 г порційної свинини;
• 1 картоплина;
• олія для обсмажування;
• 30 грамів пива;
• сіль;
• 30 грам сметани;
• перець запашний.

Як швидко приготувати м’ясо французькою на сковороді

Попередньо відварити середню картоплю “у мундирі” і залишити її в холодильнику. Готовий коренеплід може зберігатися за 9-13 градусів близько 2 діб.

Отже, перед початком готування дістати 2 порційні шматки з піддону. Промити свинину та протерти сафлетками. Злегка відбити м’ясо і, присипавши сіллю, відкласти убік.

Натерти відварену картоплю та твердий сир. Перший інгредієнт обов’язково очистити від м’якої шкірки.

Масло прогріти в сковороді і викласти м’ясо, що трохи настоялося.

Зверху тут же висипати картоплю та перець. Додати сметану. Останнім шаром розмістити сир і трохи притиснути його до м’яса.

Щільно накрити кришку і залишити м’ясо французькою в сковороді на 5-6 хвилин, встановивши сильний вогонь.

Тонне відбите м’ясо приготується за 3-4 хвилини. Решта часу знадобиться для запікання сирної скоринки. До речі, обов’язково накрийте кришкою сковороду. Під нею страва посмажиться ще швидше.

Варіант 3: М’ясо по-французьки з помідорами на сковороді

Вибравши для створення цієї страви яловичину, яка дещо жорсткіша за свинину, радимо включити в рецептуру соковиті томати. Саме вони нарівні зі сметаною зроблять м’ясо виключно ніжним та м’яким.

Інгредієнти:

• 440 г яловичини;
• 2 помідори;
• 2 картоплі;
• дрібна сіль;
• 40 грам сметану;
• свіжа петрушка;
• олія для обсмажування;
• 40 грамів пива.

Як приготувати

Яловичину порізати порівняно тонкими шматочками. Попередньо м’ясо важливо вимити та просушити.

Відразу ж відбити шматки, присипати сіллю та відставити убік. Обов’язково накрити тарілку з м’ясом плівкою, щоб усередину не потрапило сміття.

Картоплю натерти на дрібній тертці, а томати нарізати акуратними кружальцями. При цьому першу потрібно зачистити, а другу можна не бланшувати.

Твердий сир потерти, після чого розжарити олію в невисокій широкій сковороді.

Укласти на дно підготовлену яловичину, а зверху розмістити картоплю. Наступним шаром додати сметану та покрити її помідорами.

Засипати заготовки сиром та рубаною петрушкою. Негайно накрити яловичину кришкою та готувати її 9-11 хвилин на середньому вогні.

Якщо у вас під рукою опинилися дрібні чері, використовуйте їх. Причому кожен плід достатньо розрізати навпіл і розкласти на м’ясо “попкою” вниз. Також допустимо включити в рецепт м’яса французькою на сковороді, крім петрушки, та іншу зелень: кріп, базилік або кінзу.

М’ясо по-французьки в духовці зі свинини – дуже соковите та ніжне

За рахунок свинини, ця страва виходить просто вище за всілякі похвали. Не просто пальчики оближеш, а проковтнеш їх по лікоть! Свинину раджу брати з жирком, але не надто жирну, інакше картопля просто плаватиме в сотейнику. Якщо у вас жирна свинина, то рекомендую зрізати з неї весь зайвий жир.

• 800 гр. свинини;
• 5 шт. великих картоплин;
• 1 морква;
• 200 г майонезу;
• 200 гр. пива Сулугуні;
• 120 гр. будь-якого твердого сиру;
• 2 помідори;
• 2 ст. л. вирощує. олії;
• 100 мл води;
• 1 ч. л. солі з гіркою;
• по 1 ч. л. чорного перцю, сушеного часнику, базиліку та інших спецій.

Свинину нарізаємо великими товстими стейками, товщиною 1,5-2 см. М’ясо накриваємо плівкою і відбиваємо молоточком. Мені дуже подобається такий спосіб. Бризки не летять у різні боки, а молоточок не прилипає до свинини. Відбиваємо не надто старанно, а лише трохи, щоб стейк став трохи м’якшим.

Відбивні солимо, перчимо і залишаємо просочуватися на 20-30 хвилин.

Цибулю рубаємо дрібними кубиками і змішуємо з майонезом. Сюди ж кладемо натертий на середній тертці сир. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися між собою.

Моркву та картоплю нарізаємо тоненькими кружальцями, завтовшки 2-3 мм, не більше. Якщо у вас це не вдасться зробити ножем, можна натерти на спеціально терці або скористатися овочечисткою. Щоправда, тоді у вас вийдуть занадто тонкі пластини.

Форму для випікання злегка змащуємо олією та викладаємо в неї картоплю та морквину. Їх можна укласти шарами, а можна перемішати. У принципі, суттєвої різниці немає.

Овочі солимо, перчимо.

За цей час м’ясо добре просочилося спеціями та його можна обсмажити.

Щоб воно вийшло дуже соковитим, я раджу класти його на добре розпечену сковорідку. Я кладу тільки тоді, коли олія починає злегка диміти. Тоді на ньому швидко утворюється рум’яна скоринка, яка запечатує м’ясо. В результаті весь сік залишається всередині шматочка.

Смажимо стейки по 1 хвилині з кожного боку до утворення рум’яної скоринки. Смажену свинину викладаємо зверху на картопля і посипаємо сушеним базиліком, часником або іншими спеціями.

Тепер викладаємо сирно-цибулеву заправку та розрівнюємо її. Наливаємо трохи води приблизно 100 мл.

Ставимо форму в духовку, розігріту до 190 ° на 1,5-2 години.

Через 40-45 хвилин дістаємо м’ясо з духовки, накриваємо його фольгою і ставимо знову запікатися. Через 40-45 хвилин фольгу треба забрати.

За цей час нарізаємо півкільцями помідори, рубаємо зелень петрушки та трьом на тертці твердий сир.

Фольгу знімаємо, викладаємо помідори та посипаємо тертим сиром. Запікаємо ще 10-15 хвилин.

Тільки подивіться, яка краса вийшла! Таку страву можна подати на Новорічний стіл.

Свинина виходить настільки соковитою та ніжною, що її можна їсти буквально одними губами.

Варіант 4: М’ясо французькою з ананасами на сковороді

Солодкі ананаси часто використовують із приготування м’яса. Вони наповнюють його незвичайними та дуже глибокими фруктовими нотами. І не бійтеся, що насолода цих екзотичних плодів зіпсує страву. Повірте, вийде бездоганно смачно.

Інгредієнти:

• 440 грам пісної свинини;
• відварена картопля;
• 4 консервовані ананаси;
• дрібна сіль;
• 40 грамів пива;
• 40 грам майонезу;
• олія для смаження;
• спеції.

Покроковий рецепт

Пісну свинину порізати, як для відбивних. Промити кожен шматочок, промокнути та посолити поверхню.

Попередньо відварену картоплю (“в мундирі”) натерти разом із сиром у різні ємності.

Також відміряти 4 ложки майонезу та дістати з банки 4 кільця ананасів.

У прогріту олію закласти шматочки свинини. Розмістити картоплю та консервовані ананаси.

Додати трохи майонезу та засипати свинину сиром. Злегка придавити інгредієнти та закрити кришкою заготовки. Смажити м’ясо французькою на сковороді 9-10 хвилин, встановивши середню температуру.

Оскільки потрібно швидко укласти на м’ясо досить велику кількість інгредієнтів, ананаси краще використовувати у кільцях. Оскільки шматочки можуть розсипатися поверхнею сковороди і пригоріти.

З курки з ананасами на Новий Рік – гості будуть шоковані

Це гідна альтернатива улюбленій курці з ананасами, що полюбилася багатьом. Така страва однозначно стане окрасою вашого новорічного столу. Виглядає воно оригінально та незвичайно. Ну, а про його приголомшливий смак навіть і говорити не доводиться!

Яке м’ясо краще взяти для цього рецепту? Та будь-яке! Ви можете приготувати його з курячої грудки, з курячого філе стегон, зі свинини чи телятини. Головне, що цей варіант страви виходить не просто дуже смачним, а святковим! Саме те, що потрібно для новорічного столу!

• 600 гр. курки чи свинини;
• 8-10 шт. кілець консервованого ананасу;
• 10 маслин без кісточок;
• 1 ч. л. сухий аджики;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• 150 гр. твердого сиру;
• сіль, спеції.

М’ясо нарізаємо стейками, товщиною 0,7-1 см. Накриваємо плівкою і відбиваємо. Бажано, щоб шматочки були однакового розміру з кільцями ананасу.

Відбивні посипаємо сіллю, спеціями і даємо промаринуватись хвилин 30-40.

Деко застилаємо фольгою і викладаємо на нього підготовлене, промариноване м’ясо. Кладемо тим боком, який посипаний спеціями. Іншу сторону також посипаємо сіллю, перцем та спеціями.

Сир трьом на дрібній тертці і викладаємо гіркою на середину кожної відбивної.

Зверху кладемо кільце ананаса так, щоб сир був в отворі кільця.

Деко ставимо в духовку і запікаємо м’ясо при температурі 200° хвилин 15-20.

Через 15 хвилин дістаємо лист і в центр кожного ананаса кладемо по маслині. Зверху посипаємо сиром і знову ставимо в духовку до розплавлення сиру. За часом це приблизно 10-15 хвилин.

Ну хіба можна пройти повз і не звернути увагу на таке м’ясо? Такою стравою ви зможете здивувати навіть найзапекліших гурманів.

Таких ананасів я готую велику гору, яка зникає за хвилину.

Варіант 5: М’ясо по-французьки з грибами на сковороді

Який інгредієнт можна назвати ідеальним для м’яса з картоплею, сметаною та сиром? Перше, що спаде на думку це гриби. Саме з ними ми і приготуємо апетитне м’ясо цього разу.

Інгредієнти:

• 330 г яловичини;
• 6 печериць;
• 1 картоплина;
• на смак сіль;
• 30 грам сметани;
• спеції;
• 30 грамів пива;
• рафінована олія.

Як приготувати

Слабожирну яловичину зачистити та вимити. Потім шматок просушити та нарізати на 3 шматки. Злегка відбити кожен і, присоливши, залишити трохи промаринуватися.

Зачищену картоплю максимально тонко порізати кружальцями. Свіжі печериці промити і порубати однаковими пластинами.

Твердий сир потерти в окреме блюдце та відміряти 3 ложки сметани.

У заздалегідь прогріту олію закласти відбиту яловичину, а зверху додати картоплю та печериці.

Акуратно влити сметану, присипати заготовки спеціями та покрити сиром.

Розкладайте інгредієнти, відходячи від краю відбивної на пару сантиметрів. А вже після укладання сиру злегка притисніть їх, рівномірно розподіляючи картоплю та гриби. В цьому випадку начинка не випаде на поверхню сковороди і не пригорить.

Варіант 6: Гостро м’ясо французькою на сковороді

У класичному рецепті передбачено використання перцю, але у невеликій кількості і лише одного виду. Але якщо ви захочете зробити страву гострішою, пропонуємо включити чилі та ще кілька сортів меленого перцю.

Інгредієнти:

• 440 г яловичини;
• чорний, червоний та запашний перець;
• чилі;
• 2 відварені картоплі;
• велика цибуля;
• сіль;
• 40 грам сметани;
• свіжа кінза;
• 40 грамів пива;
• соняшникова олія.

Покроковий рецепт

Промиту яловичину нарізати та відбити. Присолити м’ясо та залишити його на кухонному столі.

Картопля “в мундирі” нарізати тонкими кружальцями, а велику очищену цибулину – кільцями.

Також натерти сир та порубати кінзу. Чилі промити і нашаткувати тонкими кільцями.

У широкій сковороді розігріти олію та обережно розкласти яловичі відбивні. Далі ввести чилі та покласти картоплю з цибулею.

Влити трохи сметани, посипати трьома видами перцю та рубаною кінзою. Останнім шаром розмістити тертий сир.

Щоб посилити гостроту представленої страви, можна використовувати свіжий часник. Також можна увімкнути додаткові спеції для м’яса. Щодо сметани, то її можна замінити пікантним майонезом.

Варіант 7: Оригінальний рецепт м’яса французькою на сковороді

Часто м’ясо по-французьки запікають у духовці. По-перше, щоб акуратно розкласти начинку на відбивну. А, по-друге, для отримання гарної сирної скоринки. Вона, до речі, обов’язкова для класичної подачі. Але що робити, якщо з якоїсь причини духовка недоступна? Все просто. Треба приготувати дивовижне м’ясо французькою на сковороді. Вийде дуже смачно, а що ще важливо – швидко.

Інгредієнти:

• 440 г свинини;
• 2 картоплі;
• чорний перець;
• 80 грамів пива;
• олія для обсмажування;
• 60 грам сметани;
• велика цибулина;
• сіль.

Покроковий рецепт м’яса французькою на сковороді

Видалити шкірку картоплі та лушпиння цибулі. Промити коренеплоди, трохи промокнути серветкою і нарізати тонкими кружальцями та колечками відповідно.

Пісну або слабожирну свинину вимити і розрізати на 4 шматки. Відбити кожен молоточком і присолити до смаку.

Відміряти заплановану кількість сметани та дрібно натерти будь-який сир твердих сортів.

Розжарити олію в широкій сковороді. Укласти на дно м’ясні відбивні та викласти зверху картопля.

Додати перцю та солі і накрити цибульними кільцями. Тепер залити сметаною та посипати сиром.

Накрити блюдо кришкою і обсмажити м’ясо французькою на сковороді 9-10 хвилин. Вогонь – середній. Після вимкнення плити закуску разом із будь-яким гарніром можна подати на обід.

Дуже важливо нарізати картоплю найтоншими кружальцями, щоб він встиг приготуватися. Якщо ви сумніваєтеся, що це станеться, наперед відваріть картоплю ”у мундирі”. До того ж, зверніть увагу, що всі інгредієнти мають бути підготовлені. Адже необхідно максимально швидко викласти їх на м’ясо, яке вже почне смажитись у гарячій олії, поки ми це робимо.

М’ясо по-французьки на сковороді

М’ясом французькою називаються відбивні, запечені під сиром з додаванням майонезу, цибулі, інших овочів. Страва виходить м’якою, соковитою та дуже смачною, при цьому дуже привабливо виглядає. З цієї причини багато господинь роблять його до святкового столу. Однак бувають випадки, коли духовкою з якоїсь причини скористатися неможливо, а порадувати гостей і домочадців смачною відбивною під сирною скоринкою все ж таки хочеться. Зневірятися не варто: у цьому випадку можна приготувати м’ясо французькою на сковороді. Зробити це нескладно, але все ж таки деякі тонкощі знати не завадить.

Соковите м’ясо по-французьки зі свининою в духовці – дуже швидкий та смачний рецепт

Минулого Нового року я готувала свинину за цим рецептом. Що сказати, гості були не просто у захваті, а у шоці. А я отримала безліч компліментів і подяк за таке чудове та оригінальне частування.

Тому якщо ви хочете блиснути своєю кулінарною майстерністю, то я дуже раджу приготувати саме цей варіант м’яса французькою. Тим більше, що його й готувати по суті не треба. Просто склав усі компоненти та поставив у духовку.

А в результаті такий шедевр!

Інгредієнти:

• 500-1000 гр. свинини або курятини, яловичини, телятини;
• 300 гр. картоплі;
• 300 гр. грибів печериць;
• 1-2 великі помідори;
• 1-2 цибулини;
• 150 гр. твердого сиру;
• 150-200 гр. майонезу чи сметани;
• ½ ч. л. червоного гострого перцю;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• сіль, будь-які інші спеції.

Картоплю відварюємо повністю, остуджуємо і нарізаємо кружальцями, товщиною 5 мм.

Яловичину або свинину нарізаємо великими стейками, солимо, натираємо спеціями і смажимо в духовці на деку повністю.

Гриби, помідори цибулю нарізаємо платівками.

На дно форми викладаємо варену картоплю, нарізану кружальцями. Солимо його, перчимо.

На нього кладемо цибулю, зверху шматок м’яса. На нього кладемо сирі гриби та помідори.

У майонез додаємо натертий на дрібній тертці сир, червоний перець, паприку та інші спеції на власний розсуд.

Добре перемішуємо і змащуємо м’ясо.

Ставимо в духовку і запікаємо при 190 40-50 хвилин. У результаті виходить таке чудове м’ясо.

Розкладаємо його по тарілках і посипаємо трохи солодкою паприкою.

З таким частуванням Новий стане для вас незабутнім!

Особливості приготування

Приготування м’яса французькою на сковороді мало відрізняється від приготування його в духовці, проте має свої особливості. Якщо врахувати поради досвідчених кулінарів, результат вийде не гірший за очікуваний.

• Для м’яса французькою більшою мірою підходить свіже м’ясо, особливо якщо ви збираєтеся посмажити його на сковороді. Використовуючи заморожений продукт, ви ризикуєте одержати суху страву. Ризик можна звести до мінімуму, якщо розморозити м’ясо в холодильнику, не прискорюючи процес відтавання за допомогою води або мікрохвильової печі.
• Страва виходить ніжнішою, якщо за основу взято м’ясо молодої тварини. У нього не надто довгі і грубі волокна, воно світліше за м’ясо старої тварини, а жирові прошарки у нього білого кольору.
• Ризик пересушити м’ясо під час приготування на сковороді підвищується. З цієї причини не варто шкодувати соусу, а м’ясо слід вибирати не надто пісне. Також важливо не перевищувати рекомендований час приготування.
• Щоб м’ясо французькою було соковитіше, його спочатку обсмажують на розпеченій сковороді протягом кількох хвилин, а потім уже доводять до готовності на дуже тихому вогні під кришкою.
• Щоб сир краще розплавився, натирати його бажано якомога дрібніше.
• М’ясо по-французьки має насичений смак, підкреслений сиром та цибулею. Додавати до нього багато спецій не слід, щоб не перебити природний смак та аромат.
• Солити м’ясо при приготуванні на сковороді можна лише після того, як воно буде обсмажене. Інакше сіль витягне з неї всю рідину, і воно вийде сухим та жорстким.
• Якщо м’ясо починає підгоряти, капніть на дно сковороди трохи води, томатного соку, молока чи вершків.

Технологія приготування м’яса французькою на сковороді може залежати від конкретного рецепту, тому інструкцію до нього слід уважно читати.

Рецепт зі свинини на сковороді – швидкий та смачний обід чи вечеря

Бажаєте створити святковий настрій у сім’ї? Тоді обов’язково візьміть цей рецепт на замітку. Страва готується легко, а найголовніше, швидко! Якщо у вас немає часу або сил на готування, то ця страва просто ідеальний варіант швидкої, смачної, сімейної вечері.

Причому вам навіть не доведеться поратися з духовкою. Готуватимемо м’ясо у сковороді на плиті. Воно виходить дуже соковитим і настільки ніжним, що його можна їсти просто губами.

• 300-500 гр. свинини;
• 150 гр. грибів печериць;
• 10 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• 1-2 ст. л. муки;
• 1-2 ч. л. гірчиці;
• 1 цибулина;
• 5 ст. л. вирощує. олії;
• 1 помідор;
• 50 гр. твердого сиру;
• сіль, перець, спеції.

Філе свинини нарізаємо на стейки, завтовшки 1-1,5 см. Злегка відбиваємо, накривши харчовою плівкою. Відбиваємо трохи, просто щоб волокна стали м’якими. Якщо ви відіб’єте занадто ретельно, то з м’яса піде весь сік і воно вийде сухим.

Відбивні солимо, перчимо та посипаємо вашими улюбленими спеціями. Залишаємо його маринуватися хвилин на 15-20. Якщо довше, то краще.

На сухій та добре розігрітій сковороді обсмажуємо нарізані пластинками печериці. Смажимо доти, поки весь сік з грибів не випарується. Обов’язково помішуйте їх, щоб вони поступово рум’янилися.

Як тільки гриби стануть м’якими додаємо столову ложку олії. Висипаємо дрібно нарізану цибулю і перемішуємо. І на середньому вогні обсмажуємо 3 хвилини до м’якості цибулі. Він має стати прозорим і трохи золотистим.

Панірувальні сухарі змішуємо зі спеціями та борошном. Яйце збиваємо вилкою.

Кожну відбивну вмочуємо в яйце, потім у паніровку і кладемо на сковороду. Смажити м’ясо на повільному вогні до повної готовності.

Як тільки свинини обсмажилися, викладаємо на нього гриби, нарізані кубиками помідори. Сковороду накриваємо кришкою і гасимо 5 хвилин на повільному вогні.

Після цього відбивні посипаємо сиром і гасимо під кришкою ще 2 хвилини. Потрібно, щоб сир повністю розплавився.

Як тільки з’явиться рум’яна скоринка, страва готова і її можна вимкнути.

Тепер залишилося тільки розкласти соковите та ніжне м’ясо по тарілках та покликати свою родину до столу! Упевнена, така вечеря сподобається всім без винятку домочадцям.

М’ясо по-французьки на сковороді (простий рецепт)

• свинина – 0,5 кг;
• цибуля – 100 г;
• твердий сир – 0,2 кг;
• сметана чи майонез – 150 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

• Свинину помийте, обсушіть кухонним рушником. Гострим ножем наріжте поперек волокон на порційні шматки шириною 1 див.
• Покладіть шматки м’яса на обробну дошку, накрийте поліетиленом і відбийте з двох боків кулінарного молотка. Поліетиленова плівка дозволить зберегти на кухні чистоту: бризки від м’яса під час відбивання не розлітатимуться на всі боки. За бажання поліетиленову плівку можна замінити звичайним целофановим пакетом.
• Натріть м’ясо чорним меленим перцем, відкладіть на якийсь час убік.
• З цибулини зніміть лушпиння. Наріжте цибулю тонкими кільцями чи половинками кілець.
• Сир подрібніть на тертці із дрібними отворами.
• Сковороду змастіть олією. Шар масла краще робити не зовсім тонким. Розподілити його по дну сковороди допоможе кулінарний пензлик. Деякі господині роблять це за допомогою одягненої на вилку половинки картоплі.
• Покладіть у сковороду цибулю.
• Викладіть на цибулю підготовлене м’ясо.
• Злегка підсоліть свинину із верхньої сторони.
• Змастіть свинину сметаною чи майонезом. За бажання їх можна змішати у довільному співвідношенні.
• Посипте сиром.
• Влийте в сковороду 100 мл гарячої води, накрийте кришкою сковороду і поставте на повільний вогонь.
• Готуйте м’ясо протягом 30 хвилин, частіше контролюючи, як відбувається процес. Якщо ви помітите, що м’ясо почало підгоряти, влийте у сковороду трохи молока чи вершків.

М’ясо по-французьки на сковороді за найпростішим рецептом готується набагато довше, ніж у духовці, проте за смаком та зовнішнім виглядом дуже схоже на запечену в духовці відбивну. Тож час буде витрачено не марно.

Класичний рецепт улюбленої страви

Традиційний рецепт м’яса по-французьки знає багато хто. А соковита страва на сковороді практично не відрізняється від м’яса, запеченого у духовці.

Вам знадобляться:

• телятина или свиная корейка – 700 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сир типу “Російський” або “Голландський” – 250 – 300 г;
• часник, сіль, чорний мелений перець та інші спеції – до смаку;
• майонез – 70 р.

Покроковий рецепт:

1. М’ясо нарізати на порційні шматки та відбити. Натерти спеціями.
2. Цибулю подрібнити кільцями, злегка обсмажити. Втім, якщо не обсмажувати, смак готової страви не постраждає.
3. Добре розігріти сковороду, влити олію.
4. Обсмажити відбивні на сильному вогні з обох боків. Потім довести до готовності при слабкому нагріві.
5. Порції натерти часником, присипати цибулею, покласти майонез. Зверху, не шкодуючи, насипати шар тертого сиру.
6. Смажити під кришкою приблизно 20 хвилин. Сир має повністю розплавитись.

Відсутність духовки – зовсім не перешкода для приготування м’яса французькою. Найсмачніша ароматна страва вже готова!

М’ясо по-французьки з помідорами та грибами на сковороді

• свинина – 0,35 кг;
• помідори – 150 г;
• свіжі печериці – 150 г;
• майонез – 100 мл;
• цибуля – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку;
• олія – ​​скільки піде.

• Свинину вимийте, обсушіть серветками. Наріжте поперек волокон на шматки шириною 1,5 см. Відбийте, попередньо помістивши пакет.
• Натріть м’ясо спеціями і наріжте на дрібні шматки, як на бефстроганів.
• Печериці помийте, підсушіть і наріжте пластинами.
• Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть за допомогою ножа на шматочки у формі кілець або напівкілець.
• Влийте в сковороду масло|мастило|, підігрійте її на середньому вогні.
• Покладіть м’ясо і обсмажте протягом 5 хвилин, помішуючи.
• Додайте гриби та цибулю, посмажте ще приблизно такий самий час.
• Тонкими кружальцями наріжте помідори.
• Зменшіть вогонь до мінімуму, помідори покладіть поверх суміші з м’яса, грибів та цибулі, трохи її перед цим підсоливши.
• Змастіть помідори густим шаром майонезу.
• Якомога дрібніше натріть сир і посипте їм вміст сковороди.
• Накрийте сковороду важкою кришкою та готуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин. При необхідності підливайте потроху води або томатного соку. Якщо ви підливаєте томатний сік, робіть це акуратно, щоб він не змішався з сиром або майонезом.

Перед подачею блюдо поділіть на порції широкою лопаткою і обережно перекладіть зі сковороди в тарілки, намагаючись не перемішати шари. М’ясо по-французьки, приготоване на сковороді за цим рецептом, виходить дуже яскравим. Воно здатне прикрасити навіть святковий стіл. Їсти його можна як самостійну страву, але все ж таки краще подавати з гарніром. Відварена картопля або картопляне пюре прийдуть якомога до речі.

Свинина по-французьки з печерицями чи сушеними грибами

Любителі грибів оцінять страву – свинина французькою з грибами. Готувати його можна зі звичайними печерицями, але набагато цікавіше виходить з ароматними лісовими грибами (лисички, білі гриби). Можна використати і сушені. Перед вживанням їх потрібно залити окропом на 15 хв.

Інгредієнту до рецепту:

• свиняча шия 1 кг
• цибуля 3 шт.
• гриби печериці 300 г свіжих
• майонез 250 г
• олія для смаження
• сир 200 г
• сіль, улюблені спеції

1. М’ясо вимийте і наріжте м’якоть упоперек волокон скибками, завтовшки 1,5-2 см. Відбийте. Обсмажте на великому вогні до рум’яної скоринки. Перед смаженням м’ясо не соліть.
2. Очистіть цибулю і наріжте кільцями. Печериці протріть вологою ганчірочкою і наріжте пластинами. На змащене|змазати| маслом|мастилом| деко викладете цибулю. На цибулю – обсмажене м’ясо. Посоліть м’ясо, поперчіть. Можете використовувати улюблені набори спецій, які можна купити в будь-якому супермаркеті. На м’ясо викладіть гриби. Змастіть майонезом.
3. Помістіть деко з м’ясом у нагріту до 180 ° С духовку на 20 хв. Дістаньте лист з духовки. Посипте страву натертою на великій тертці сиром. Готуйте ще 15 хвилин.
4. Поради: Якщо використовуєте сушені гриби, обшпарити їх окропом, а потім обсмажте на олії разом із цибулею. На м’ясо викладіть цибулю із грибами. Помажте майонезом і запікайте, як зазначено в рецепті. Калорійність такої страви вища, оскільки для її приготування використовується більше жиру.

Спосіб подачі: До м’яса подайте чорний хліб та солоні огірочки. Можна відварити картоплю або зробити картопляне пюре. Страва розійдеться на ура!

М’ясо по-французьки з курки з картоплею на сковороді

• філе курячої грудки – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, комплексна приправа для курки – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

• Промийте філе курячої грудки у проточній воді, обсушіть за допомогою паперових серветок. Розріжте кожен шматок поперек волокон на кілька частин шириною не більше 1 см, трохи відбийте шматки через поліетилен.
• Картопля очистіть і наріжте тонкими круглими скибочками. Краще брати молоду картоплю, тому що вона пропікається набагато швидше.
• Часник поріжте ножем на дрібні шматочки, поштовхніть їх у ступі із сіллю та приправами для курки.
• Збийте 2 сирі яйця віночком до отримання однорідної маси. У цей час можна додати до яєць воду.
• Змішайте яйця зі сметаною, додайте суміш часнику з прянощами та сіллю, ретельно перемішайте.
• Влийте на сковороду масло|мастило|, поставте на середній вогонь.
• Через кілька хвилин викладіть на сковороду шматки курки та обсмажте їх до рум’яної скоринки.
• Зменште вогонь до мінімуму.
• На курку покладіть скибочки картоплі, залийте її сметанно-яєчною сумішшю.
• Дрібно натріть сир і посипте блюдо.
• Опустіть кришку і готуйте курку з картоплею та сиром протягом 20 хвилин.

Залишається лише акуратно розкласти страву по тарілках. Цей рецепт значно відрізняється від традиційного, проте м’ясо у ньому виходить дуже смачним. Якщо ви подасте його гостям, вони не будуть розчаровані.

Приготувати м’ясо по-французьки на сковороді – завдання, посильне навіть для кулінара-початківця. Зрозуміло, рецепт та технологію приготування при цьому доведеться трохи скоригувати.

Готуємо із заправкою зі сметани

Дуже ніжне та соковите м’ясо виходить під сметаною. Для цього рецепта краще взяти свинячі стейки.

Інгредієнти:

• свинячі відбивні – кількість, здатна одночасно розміститися на сковороді (припустимо, 3 шт.);
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сметана (жирність 15 – 20%) – 400 г;
• сир “Російський” (“Голландський” або “Тільзітер”) – 200 г;
• рафінована олія;
• спеції, сіль|соль|, перець.

Приготування:

1. Шматки м’яса добре відбити, натерти спеціями та перцем.
2. Цибулю подрібнити півкільцями.
3. У розігрітій з маслом сковороді обсмажити відбивні з двох боків на досить сильному вогні до рум’яної скоринки. Солити м’ясо слід наприкінці – так сіль не позбавить його потрібних соків, і відбивна не втратить соковитість.
4. Зверху викласти гірки цибулі.
5. Залити сметаною.
6. Під кришкою гасити на помірному вогні близько години.
7. Готове м’ясо посипати натертим сиром, знову прогріти, доки сир не розплавиться.

Найсмачніше м’ясо в сметані готове! Навіть без духовки можна приготувати ніжну свинину за рецептом французьких кухарів.

М’ясо по-французьки на сковороді

Сьогодні ми з вами поговоримо про те, як приготувати м’ясо французькою на сковороді. І хоч воно аж ніяк не відноситься до країни, такої знаменитої своїм містом закоханих, все ж таки нам подобається вважати, що ласі шматочки якось пов’язані з нею. Що ж, це наше право, яке анітрохи не применшує гідності цієї страви. Давайте вивчимо кілька рецептів і влаштуємо на кухні маленьке кулінарне свято.

М’ясо по-французьки на сковороді з картоплею

• індиче філе – 370-400 г;
• майонез — 2 ст. ложки;
• зерна гірчиці – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• жир для смаження;
• майоран сушений;
• сир – 55-60 г;
• вершки – 30 мл;
• картопля – 3 шт.;
• сіль.

Індичине філе подрібнюємо до тонких смужок. Підсмажуємо на жирі хвилин 7. Солимо м’ясо, приправляємо майораном і прикриваємо шаром картопляних кружечків. Присолюємо та розкладаємо кільця цибулі. Збиваємо в кухонному комбайні зерна гірчиці з майонезом та вершками. Можна взяти і лише один майонез, але з вершками м’ясо виходить ніжнішим і м’якшим. Заливаємо цією сумішшю продукти в сковороді, посипаємо стружкою із сиру і залишаємо на невеликому вогні. Для доведення до готовності знадобиться 20 хвилин.

М’ясо по-французьки на сковороді з помідорами та грибами

• свинина – 340-350 г;
• помідори – 1 шт.;
• базилік сушений;
• гриби – 120-150 г;
• майонез — 3 ст. ложки;
• йодована сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• олія для смаження.

Свинину нарізаємо дрібними шматочками, перемішуємо з йодованою сіллю, базиліком, олією, даємо полежати 30 хвилин і нарешті починаємо смажити. Через 7 хвилин додаємо порізані гриби та цибулю, смажимо ще 3 хвилини. На продуктах до цього часу утворюється легка скоринка, а це означає, що час займатися збиранням нашої страви. Укладаємо зверху кружечки помідорів, поливаємо майонезом, розбавленим з 50 мл води, і на мінімальному вогні тримаємо 20 хвилин.

М’ясо по-французьки з курки на сковороді

• куряче філе – 400 г;
• приправи (карі, куркума);
• сіль;
• картопля – 4 бульби;
• сир – 75 г;
• жир для смаження;
• сметана – 80 мл;
• яйця – 2 шт.;
• часник.

Куряче філе нарізаємо брусочками і просмажуємо на жирі. Коли на шматочках утворюється гарна скоринка, відправляємо в сковороду картопляні бульби, порізані пластинами. Сметану, перемішавши з парою ложок води, приправами, сіллю, товченим часником та яйцями, виливаємо зверху на картопля. Присипаємо сирною стружкою. Зменшуємо вогонь до самого мінімуму та готуємо 20 хвилин.

З картоплею та індичиним філе

Отже, кулінарне свято можна зробити, використовуючи рецепт приготування індичого м’яса французькою на сковороді.

Для нього буде потрібно такий продуктовий комплект:

• 300-400 г м’якоті;
• пара ст. майонезу;
• гірчичні зерна;
• одна цибулина;
• жир;
• висушений майоран;
• 60 г твердого сиру;
• 30 мл вершків;
• 3 картоплини;
• сіль.

Далі індиче м’ясо французькою на сковороді робиться за таким алгоритмом:

• Філе нарізається тонкими смужками, і смажиться на жирі хвилин 5-7;
• Після цього індичатина солиться, присмачується майораном і накривається шаром картопляних кругляшків;
• Зверху картопля знову присолюється, і покривається цибулею, нарізаною кружальцями;
• Блендером збивається майонез, вершки та гірчичні зерна;
• Заливка відправляється в сковороду, зверху блюдо затирається сиром, накривається кришкою, і нудиться на неквапливому вогні 20 хвилин.

З помідорами та грибами

Свиняче м’ясо французькою, приготоване на сковороді з томатами та грибами, вимагає наявності такого продуктового комплекту:

• 350 г вирізки;
• 1 помідора;
• сушеного базилика;
• 150 г свіжих грибів;
• 3 ст. майонезу;
• йодованої солі;
• цибулини;
• олії для обсмажування.

М’ясо потрібно дрібно порубати і посолити, замаринувати в олії та базиліці, після чого обсмажувати на розпеченій сковорідці 7 хвилин.

Потім у посуд закладаються різані гриби і подрібнена цибуля, і все смажиться ще хвилини 3. Як тільки на продуктах з’явиться натяк на скоринку, вони заливаються майонезом, розведеним з 50 мл підігрітої води, закладаються томатними кухлями і нудять під кришкою ще 20 хв.

«Куряча» варіація

М’ясо французькою, зроблене з картоплі та курочки на сковороді, зажадає від вас наявності таких інгредієнтів:

• 400 г філе;
• куркуми та карі;
• рік;
• 4-х картоплин;
• 75 г твердого сиру;
• жиру для підсмажування курятини;
• 80 мл сметани;
• пари свіжих яєць;
• часнику.

Подальші дії виглядають так:

• Філе курочки ділиться на невеликі шматочки, які потім підсмажуються на жирі;
• Як тільки на м’ясі з’явиться смачна скоринка, його зверху необхідно закласти картоплею, порізаною кружальцями;
• Сметана розлучається двома ложками теплої води, змішується з розім’ятим часником, яйцями, приправами та сіллю;
• Заливка відправляється в сковорідку, все зверху засипається тертим сиром, накривається кришкою, і нудиться на мінімальному вогні 20 хвилин.

Класична версія

Найпримітивніший, але ніяк не швидкий варіант того, як приготувати яловиче м’ясо французькою на сковороді, вважає дотримання такої інструкції:

• Дві великі цибулини ріжуться величезними кільцями та укладаються на дно посуду для смаження;
• Півкіло яловичини ріжеться на стейки впоперек волокон, шматки щільно викладаються на цибулю, добре перчать і соляться;
• Тепер необхідно приготувати заливку з 250 г майонезу або сметани і 2 ст.л. підігрітої води;
• М’ясо рівномірно і багато змащується заливкою і засипається 250 г тертого «Російського» сиру;
• Сковорода щільно накривається кришкою, і тушковане м’ясо буде готове через 2 години максимум.

Як приготувати в духовці

Якщо є бажання та час, то можете приготувати приблизно реальну «французьку» страву для своєї родини.

Вам знадобиться:

• спеції, зелень свіжа чи суха, сіль;
• стакан натертого твердого сыра;
• склянка домашнього майонезу, покупного соусу чи готової сирної заливки;
• 6 цибулин;
• 500 г яловичини без жирових прошарків.

За бажанням можна присмажити блюдо маринованим, попередньо підсмаженим або сирими грибами.

В іншому ж процес готування зводиться до подальших дій:

• Вимите та просушене філе ріжеться на биточки сантиметрової товщини;
• Деко вистилається пергаментом, духовка розігрівається до 180 градусів;
• Цибуля шаткується товстими кільцями;
• М’ясо відбивається до розм’якшення волокон, викладається на лист, перчиться і солиться, закладається цибулею, змащується майонезом і засипається сирною стружкою;
• Сухі трави слід насипати невимушено на яловичину, тоді як свіжими прикрашається вже готове блюдо.

Всі запропоновані страви з м’яса – чарівний спосіб швидко, ситно і смачно нагодувати сім’ю, не витративши на приготування вечері багато часу або сил. Воістину, французи – великі кулінари, на звичці яких тримається не сім’я.

М’ясо французькою на сковороді: класичний рецепт

Цей традиційний рецепт можна втілити не тільки в духовці, але і на сковорідці. Для ароматної страви знадобиться шматок нежирної свинини (350 г), один томат, печериці (150 г), одна цибулина, сіль та спеції (перець, базилік), трохи сиру та майонезу.

– Ріжемо м’ясо на шматки, товщина яких не більше 3 см. Але й дуже тоненькі скибочки робити не варто, інакше м’ясо не буде соковитим. Ідеальна товщина 25 мм.

– Відбиваємо свинину, посипаємо з обох боків спеціями та сіллю. Чекаємо, поки м’ясо просочиться.

– У сковороду з товстим дном наливаємо олію. Коли воно нагріється, кладемо м’ясо і обсмажуємо з обох боків.

– Додаємо нарізані кубиками печериці та цибулю. Обсмажуємо три хвилини. Збираємо гіркою зверху м’ясних скибочок.

– На печериці кладемо тоненькі кружки томату, поливаємо майонезом, розведеним водою (1:1).

– Найвищий шар – тертий сир.

– Томімо під кришкою на слабкому вогні приблизно півгодини.

Готовність можна перевірити, акуратно проткнувши товсту ділянку вилкою. Якщо немає червоного соку, можна подавати до столу.

Котлети по-французьки зі свинини

Такий рецепт був придуманий господинями, у яких не знайшлося цілого шматка свинячого м’яса, а блюдо французькою дуже хотілося. Смакові якості через зміну зовнішнього вигляду одного з компонентів не постраждали, тому котлети французькою зі свинини – гідна заміна класичного варіанту страви. За бажанням можна зробити комбінований фарш, використавши трохи яловичини/птиці.

• фарш свинячий – 700 г;
• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• сухарі панірувальні – 1 ст. л.;
• перець мелений, сіль;
• олія рослинна;
• сир – 180 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• зубчики часнику – 3 шт.

1. Фарш посолити, поперчити, поєднати зі збитим яйцем. Вимісити.
2. Поділити на 10 частин, кожну скачати колобком, приплюснути. Обваляти в сухарях.
3. Обсмажити з обох боків до скоринки.
4. Сир натерти крупно, змішати з майонезом та подрібненим часником.
5. Викласти цю масу кожну котлетку. Відправити їх запікатися за 180 градусів 35-40 хвилин.