М’ясний рулет з яйцем у духовці – найкращі рецепти з фаршу

Підготувати такі продукти:

• 0,5 кг свинячого фаршу;
• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 4 зубчики часнику;
• 200 г теплого молока;
• 50 г хліба;
• 1 середня цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 8 заздалегідь відварених та очищених курячих яєць;
• Сіль та чорний перець за смаком.

Процес приготування:

1. Ріпчаста цибуля очищається та нарізається. Його необхідно обсмажити в олії до золотистого кольору.

2. Хліб необхідно замочити у теплому молоці та розім’яти його вилкою. Розмоченому хлібу рекомендується 5-7 хвилин постояти, щоб маса стала м’якою, а хліб розійшовся у молоці.

3. У глибоку чашку з фаршем слід викласти обсмажену цибулю, хліб, замочений у молоці та додати сіль та перець. Зубчики часнику натерти на дрібній тертці або нарізати дрібними шматочками.

Тепер фарш слід ретельно вимішати руками. Використовувати для вимішування вилку чи ложку не рекомендується, оскільки продукти розподіляються нерівномірно.

4. Зелень миється та дрібно нарізається. Використовувати можна цибулю, кріп чи петрушку, залежно від того, якій саме надається перевага в сім’ї.

5. На велике деко вистилається фольга, і на неї рівномірним шаром лягає основа з фаршу. Розподілити по листу можна лопаткою, а можна рукою. Товщина основи має бути не менше 1 см.

6. На основу викладається зелень, на неї викладаються відварені та почищені яйця. Викладку начинки шарує проводити посередині основи.

7. Тепер рулет загортається, для цього слід підняти один край фольги з основою, і загорнути його на придушуючи начинку злегка руками.

8. Скручений фарш обертається фольгою, у нього закриваються краї з двох сторін і він вирушає до духової шафи. Випікати слід за температури 200С протягом 55 хвилин.

Потім остудити і нарізати порційно, акуратно викласти на блюдо і подавати до столу!

Ось такий простий і смачний рулет виходить з простих інгредієнтів. Приємного апетиту!

М’ясний рулет із фаршу з яйцем усередині в духовці

У складі рецепту два види фаршу, які чудово доповнюють один одного. Курячий надасть ніжність, свинячий поділиться жирком.

Візьміть:

• Свинячий фарш – 500 гр.
• Курячий фарш – 500 гр.
• Білий хліб – 4 скибочки.
• Молоко – 150мл.
• Яйця – 5 шт.
• Часник – 4 часточки.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Цибуля – 2 головки.
• Паприка, чорний перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь відваріть яйця круто.

Залийте шматочки булки молоком, залиште, нехай хліб розм’якшиться. Після відтисніть скибочки, розкришіть.

Покришіть головки цибулі дрібними кубиками, викладіть на сковорідку в розігріту олію. Обсмажуйте до легкої рум’яності, приправивши в процесі щіпкою паприки.

З’єднайте в глибокій ємності обидва види фаршу, приправте перцем, підсоліть.

Роздавіть пресом зубчики часнику, відправте в миску.

Додайте розкришену булку. Добре перемішайте вміст, щоб додаткові компоненти розподілилися по фаршу.

Спочатку фарш для приготування повинен бути досить рідким. Якщо цього не трапилося, замість розмоченого хліба покладіть панірувальні сухарі.

Покришіть пір’я зеленої цибулі.

Перекладіть обсмажену цибулю у миску з м’ясом.

Почнемо формувати рулет. Для зручності раджу робити це одразу на деку. Підстеліть на лист подвійний лист фольги. Викладіть м’ясну масу. Розрівняйте, надайте форму квадрата чи прямокутника. Товщина шару приблизно 2 сантиметри.

По центру зробіть смужку із зеленої цибулі достатньої ширини, як на фото.

Зверху ланцюжком покладіть варені яйця впритул один до одного.

Щоб яйця всередині лягли щільно, зріжте з обох кінчиків трохи білка.

Допомагаючи аркушем фольги, почніть закручувати рулет, надавши форму товстої ковбаси.

Щільно запакуйте його, підрівняйте, надійно закріпіть кінці.

Покладіть заготовку на середній рівень духовки, розігрітої до 200 о С. Час приготування – 40 хвилин.

Дістаньте рулет із духовки, розгорніть. Для подальшого запікання поверніть ще на чверть години.

В результаті на поверхні м’ясного рулету з’явиться чудова рум’яна скоринка.

А це результат наших турбот.

Висновок

Рулет з фаршу з яйцем і сиром у духовці дуже калорійний і синий, тому буде краще, якщо на столі разом з ним ви викладете овочеву нарізку або овочеві салати із заправкою з олії. Таким чином, у вас і ваших близьких не буде відчуття тяжкості у шлунку.

І ще одна порада щодо правильного харчування. Рулет з фаршу добре подавати в обідню пору, так як м’ясні продукти перетравлюються довго, і ситість від них відчувається протягом 4-5 годин.

А ось у вечірній час такою стравою ви можете лише нашкодити своїй травній системі. Бажаю вам приємних смакових відчуттів! Чи сподобався вам, шановний читачу, такий нескладний рецепт приготування м’ясного рулету? Напишіть свою думку у коментарях.

З повагою автор блогу – Філіппова Марія.

Смачний рулет з грибами

Ще одна версія святкового м’ясного рулету. Беріть свіжі або заморожені печериці, вони якнайкраще підходять для приготування.

Потрібно:

• М’ясний фарш (збірний) – 500 гр.
• Цибулина.
• Яйце сире + 3 у начинку.
• Солодкий паприка, мелений перець, сіль.

Для начинки:

• Гриби – 300 грн.
• Цибуля – маленька головка.
• Маслини без кісточок – 10 шт.
• Соняшникова олія – столова ложка.

Готовим:

1. Напередодні зваріть яйця круто. Остудіть, подрібніть дрібним кубиком.
2. Покришіть кубиками цибулину, призначену для начинки. Пасеруйте в невеликій кількості олії.
3. Потім додайте порізані пластинами гриби. Продовжуйте смажити, доки не випарується рідина, а начинка не стане рум’яною. У ході приправте спеціями. Перекладіть у миску до яєць.
4. Додайте у фарш подрібнену цибулю, вбийте сире яйце, посоліть, поперчіть. Ретельно перемішайте масу.
5. Промаслити фольгу, викладіть рівним шаром фарш. Вирівняйте у прямокутник.
6. Накрийте начинкою м’ясний шар, розрівняйте, залишивши краю порожніми.
7. Зверху довільно розподіліть маслини.
8. Загорніть конструкцію рулетом, закріпіть. Оберніть фольгою.
9. Надішліть запікатися на 50 хвилин при 180 о С. Після сигналу таймера відігніть краї упаковки. Поверніть у піч, підрум’янюйте протягом 15 хвилин.

Класичний рецепт

М’ясний рулет із яйцем у духовці (рецепти представлені нижче) можна зробити з різного виду м’яса – курки, свинини, яловичини або взяти асорті. Важливо використовувати свіжий та соковитий фарш. Якщо напівфабрикат сухуватий, тоді до нього можна додати перекручений шматок сала, що дозволить поліпшити смакові якості виробу.

Склад продуктів

Склад:

• 300 г свинячого м’яса;
• 300 г яловичого м’яса;
• цибуля;
• 3 шматки хліба;
• 60 мл молочного продукту;
• 2 яйця для м’ясної основи + 5 шт. варених яєць для начинки;
• 2 часточки часнику;
• морква;
• 2 щіпки чорного меленого перцю;
• пучок зелені;
• 8 г солі.

Замість хлібного м’якуша в блюдо можна класти манку або сиру терту картоплю. Не варто брати яйця великого розміру, рулет погано утримуватиме форму (краще їх нарізати половинками).

Як готувати

Рецепт:

1. Спочатку необхідно м’якуш хліба залити молоком (воно має повністю покрити хліб).
2. Цибулину та м’ясо слід нарізати довільними шматками, а потім перекрутити. Щоб приготувати фарш за рецептом, використовується середня насадка в м’ясорубці.
3. Моркву слід очистити і перетерти, використовуючи середній осередок тертки (можна цей овоч не класти у блюдо).
4. Зелень потрібно обполоснути, висушити і дрібно нашаткувати, часник почистити, вирізати з нього серцевину і подрібнити тисненням.
5. У глибокій мисці необхідно змішати фарш з морквою, зеленню, м’яким хлібом (разом з молоком), часником, після розбити в суміш 2 яйця, додати солі, перцю, спеції, і вимішати склад.
6. Щоб рулет добре тримав форму, а фарш став соковитішим, потрібно його відбити. Слід руками брати порцію м’ясного напівфабрикату та кидати назад у миску. Таку маніпуляцію виконати близько 25 разів. Щоб зрозуміти, який у м’ясної маси смак, можна сформувати котлетку і обсмажити її на сковороді, і якщо потрібно додати спецій.
7. Яйця необхідно зварити некруто, почистити.
8. Деко для випікання слід устелити фольгою в 2 ряди, залишивши трохи по бортах, щоб після загорнути рулет, і промазати її олією. Рівним шаром необхідно викласти фарш, посередині до ряду покласти відварені яйця (для щільного прилягання яєць можна зрізати краї).
9. Тепер допомагаючи фольгою потрібно загорнути краї рулету внахлест, а змоченими у воді руками закріпити шов і надати потрібної форми.
10. Духовку потрібно заздалегідь прогріти до 200℃, закрити фольгою рулет і відправити запікатися приблизно на 45-55 хв.
11. Після відведеного часу слід розвернути фольгу і відправити виріб знову на 10-20 хв, щоб з’явилася рум’яна скоринка.
12. Готовий рулет повинен остудитись і накопичити смак перед подачею.

Що додати

Традиційний смак виробу можна змінити, якщо разом з яйцями начинити:

• грибами;
• овочами;
• шинкою;
• сиром;
• кашею;
• макаронами;
• горіхами;
• сухофруктами.

До яйця в начинку кладуть болгарський перець, сир будь-якого виду. Ці продукти чудово поєднуються між собою. Крім курячих яєць у рулет можна класти перепелині, тільки їх вимагатиме в 2 рази більше.

Не варто використовувати томати та інші овочі, які виділяють багато соку, оскільки вони можуть розм’якшити основу.

Щоб змінити зовнішній вигляд і додати соковитість виробу використовують смужки бекону, складені у вигляді сіточки, які також надають легкого запаху серпанку.

Як подавати

Рулет подають нарізаний на порційні шматки, доповнюючи тарілкою з овочами, вареною картоплею, гірчицею, що чудово відтіняє пікантний присмак виробу. Для декорування тарілки рулет викладають на листя салату, прикрасивши зеленню.

Як приготувати рулет з рисом та яйцем з курячого фаршу.

Закуска вийде дуже соковитою, ніжною, ситною, не загубиться на святковому столі, оскільки в розрізі порядно виглядає. Готується із рубаними яйцями всередині.

Знадобиться:

• Курячий фарш – 1 кг.
• Яйця – парочка + 6 усередину.
• Молоко – 1/3 склянки.
• Білий хліб – 3 скибки.
• Сіль|соль|, мелений перець.

Для начинки:

• Морква – 2 шт.
• Рис, зварений – 5 столових ложок.
• Вершкове масло – 50 гр.

Запікаємо:

1. З вечора відваріть 6 яєць, рисову крупу, остудіть.
2. У день приготування замочіть черству булку молоком. Коли скибочки стануть м’якими, розкришіть.
3. Додати хлібну крихту в миску з м’ясом. Туди ж вбийте 2 сирі яйця, приправте спеціями. Добре перемішайте.
4. Наріжте морквину дрібною стружкою, відправте на сковороду. Плісніть крапельку води, припустіть, доки вона не розм’якшиться.
5. Змішайте в глибокій посудині зварений рис, рубані кубиком круто зварені яйця, тушковану моркву. Посоліть начинку, поперчіть.
6. Постеліть на лист подвійний шар фольги. Розкладіть м’ясо, розподіліть рівним шаром у вигляді прямокутника.
7. Зверху розкладіть начинку, залишивши невеликі краї. Поріжте олію маленькими шматочками, розподіліть начинкою.
8. Загорніть корж рулетом, оберніть фольгою.
9. Запікайте протягом 40 хвилин, розігрівши пекти до 200 о С. якщо хочете підрум’янити м’ясний рулет, розкрийте його, потримайте додаткові чверть години.

М’ясний рулет з яйцем і сиром, запечений у духовці

Хороший варіант м’ясної закуски на вечерю чи свято з яйцями всередині.

Я даю:

• Свинячий та яловичий фарш – по 500 гр.
• Цибулина.
• Сир – 100 гр.
• Яйця – 8 шт.
• Молоко – склянка.
• Чорна булка – 3 скибочки.
• Кріп – кілька гілочок.
• Майонез – 4 великі ложки.

Як запекти:

1. Зваріть 6 яєць (2 шт. Залишіть), охолодіть, почистіть.
2. Вимочіть черствий хліб у молоці, відіжміть. Перекладіть у фарш зі свинячого та яловичого м’яса.
3. Подрібніть цибулини, відправте в м’ясну миску, розбийте сирі яйця. Замісити фаршеву масу.
4. Потріть сир на дрібній тертці. Викладіть у миску з майонезом, добре розмішайте.
5. Порубайте кріп.
6. Розправте на деку фольгу, складену вдвічі. Промажте маслом, викладіть м’ясо. Зробіть прямокутний коржик.
7. Посипте поверхню коржика зеленню, в центрі викладіть рядком яйця, впритул один до одного.
8. Зробіть рулет, загорніть його у фольгу.
9. Запікайте при 200°С, увімкнувши таймер на 40 хвилин.
10. Після сигналу розкрийте краї фольги. Промажте сирним майонезом. Поставте заготовку назад у піч. Готуйте ще 10 хвилин, поки не з’явиться піджарена скоринка.

З шинкою

Такий варіант страви відноситься до найпопулярнішого, тому що вдосконалений застосуванням ніжних смужок бекону. Вони добре просочать м’ясний напівфабрикат, зробивши виріб соковитий та ароматний. Можна замінити бекон шинкою. Для приготування рулету використовується прямокутна, витягнута форма невеликого розміру, така як для випікання хліба, кексів.

Склад продуктів

Кількість	Компоненти
700 г	м’ясного напівфабрикату
12-14 смужок	копченої грудки (бекону)
200 г	черствого хліба без кірки
200 мл	молочного продукту
3-4 шт.	варених яєць
2 шт.	сирих яєць
за смаком	сіль, перець
за смаком	свіжа зелень

Як готувати

Рецепт:

1. Хліб необхідно нарізати, відправити у миску та залити молоком приблизно на 10-20 хв. Кілька разів його потрібно перешкодити, щоб усі шматки ввібрали молоко.
2. Фарш слід викласти в глибоку посудину, приправити перцем, сіллю, вбити яйця і перемішати масу до однорідності.
3. Потім у фарш потрібно ввести підготовлений хліб разом з молоком, що залишилося, перемішати. Якщо фарш вийшов густий, схожий на густу сметану, тоді потрібно влити 40-80 г води. Консистенція маси має вийти ніжна.
4. Для рулету потрібна прямокутна форма з високими бортами, яку слід устелити пергаментом.
5. Потім на папір необхідно викласти смужки бекону спочатку вздовж, а потім упоперек, щоб його кінці звисали.
6. Тепер потрібно викласти ½ порцію фаршу, розрівняти, далі в довжину розподілити варені яйця, злегка втопивши, зверху розподілити частину напівфабрикату, що залишилася, розрівнявши лопаткою.
7. Далі необхідно закрити блюдо беконом та відправити випікатися у духовку, прогріту до 180℃ на 1 годину. Готовність рулету перевіряється по соку, що витікає, через зроблений розріз. Якщо він прозорого кольору, то страва готова.

М’ясний рулет у тесті з яйцем та овочами

Страва здатна стати коронною на чолі святкового столу. Виглядає ефектно, ошатно, і смак не підведе. Використовуємо готове листкове тісто без дріжджів.

Інгредієнти:

• Листкове бездрожжеве тісто – упаковка.
• Фарш – 500 гр.
• Цибулина.
• Батон – 2 шматочки.
• Молоко.
• Яйце для фаршу.
• Перець, сіль|соль|.

Начинка:

• Яйця – 5 шт.
• Морківка.
• Болгарський перець – ½ шт.
• Рослинна олія – ложка.
• Кріп – пара гілочок.
• Журавлина – кілька ягід.

Як запекти:

1. Наперед зваріть морквину, яйця для начинки. Замочіть черствий батон.
2. Відправте в м’ясну масу сире яйце, розкришений батон, подрібнену цибулю, сіль, перець. Вимісити.
3. Наріжте довгими смужками морквину та м’якоть половини солодкого перцю. Покришіть кріп.
4. Викладіть фарш на харчову плівку у формі прямокутного коржика. У середині викладіть нарізку з|із| моркви з перцем. Зверху посипте зеленню.
5. Викладіть усередині яйця.
6. Сформуйте рулет за допомогою плівки, перекладіть на лист.
7. Розправте лист листкового тіста, поріжте смужками. Викладіть смужки поверх заготовки як решітки. Зверху промажте жовтком.
8. У прорізах грат зробіть крапельки з майонезу, покладіть по ягідці журавлини.
9. Запікайте при 180°С, налаштувавши таймер на 40 хвилин.

Корисно знати

Для приготування рулету можна використовувати будь-який фарш, але переважно не надто жирний. Якщо у фарші багато сала, воно витопиться у процесі запікання та рулет втратить форму.

Начинку роблять із відварених яєць, причому яйця можна брати не тільки курячі, а й перепелині. У начинку їх крадуть повністю, розрізаними на половинки або порізаними кубиками. Доповнити начинку можна грибами, овочами, сиром. Сир нерідко використовують і для утворення рум’яної скоринки, ним посипають верх рулету.

Для формування рулету зручно використовувати харчову плівку чи фольгу. На листі матеріалу розкладають фарш у вигляді прямокутного коржика. Потім викладають начинку. Піднімаючи край плівки або фольги, скручують коржик з фаршу в рулет. Викладають її «швом» вниз на лист або у форму.

Можна використовувати для запікання прямокутну форму для кексу. Для цього у змащену форму викладають половину фаршу. Потім розподіляють начинку та прикривають її другою половиною фаршу. Запікають рулет із фаршу в духовці.

Цікаві факти! Звичка загортати різні продукти один в одного, тобто робити рулети, з’явилася у людей досить давно. Уже в Стародавньому Римі кухарі готували страву, яка напрочуд нагадує сучасний м’ясний рулет з овочевою начинкою.