Як смачно замаринувати м’ясо для запікання у духовці

Правила маринування

Існують особливі вимоги до приготування маринаду та його використання.

1. Процес маринування має бути приблизно 6 годин, не меншим, а більше можна. Так всі волокна просочаться запашним соком.
2. Оцет потрібно використовувати обережно або відмовитися від нього зовсім. Оцет висушує волокна і одночасно набуває «нетоварного вигляду».
3. Найкращий варіант для додавання в маринад – лимонний сік, гранат, ківі, також підходить ананасовий сік.
4. Чорний перець гармонійно поєднується з яловичиною, підійде зіра, лавровий лист, червоний перець.
5. Використовувати для маринування слід лише найсвіжіше м’ясо. Жорсткі шматки, простоявши в маринаді навіть багато годин, все одно не знайдуть потрібної ніжності.

Для приготування цього маринаду не потрібно нічого, крім цибулі та солі.

На 600 грамів яловичини буде потрібно:
пара цибулин та спеції із сіллю до смаку.

Як готувати:

Цибулю блендувати до кашки, помістити в двошарову марлю і віджати сік. Стейки присмажити спеціями та сіллю, помістити в цибульний сік так, щоб з усіх боків шматки отримали свою порцію ароматно-гострої рідини. Витримати стейки у соку слід до 4 годин, далі йде приготування на грилі. Готують стейки по 5 хвилин із кожного боку.

Найсмачніші маринади для запікання свинини в духовці

Скільки людей – стільки думок. Кожна господиня готує страви з використанням тих інгредієнтів, які їй більше подобаються смакові якості. Тому існує безліч рецептів маринадів.

Рецепт маринаду для свинини на кісточці

Свинину на кістки можна замочувати у кількох видах маринаду.

На мінеральній воді

На кілограм м’яса треба взяти:

кілограм цибулі, за смаком солі та чорного перцю, 2 лимони, мінеральна вода.

Як готувати:

Нарізати цибулю. Свинину натерти сіллю та перцем, обкласти цибулею, добре полити лимонним соком. Потім свинину опускають у мінеральну воду та залишають на 60 хвилин, не поміщаючи в холодне місце. Або можна маринувати у холодильнику, але вже тривалий термін. Іноді маринад перемішують, щоб свинина краще просочувалася соком.

З лимоном, часником та прянощами

Склад:

1/3 оливкової олії, ½ лимона, 1/3 чайної ложки зіри, чайна ложка коріандру, 1,5 чайних ложки італійських трав, сіль та червоний перець – за смаком, 1 зубець часнику, 1,5 чайної ложки приправи для приготування свинини.

Приготування:

Змішати спеції, прянощі. Розвести оливковою олією. Покласти в суміш розчавлений часник і готову приправу, влити лимонний сік. Все добре перемішати, обваляти у суміші свинину. Маринувати шматки потрібно не менше 6 годин, тому свинина краще просочиться соусом. Потім можна запікати.

Маринад з медом та гірчицею для шиї

Для цього чудово-ароматної страви потрібен царський маринад – з медом та гірчицею, так з’явиться особлива пікантна нотка.

На кілограм свинини треба взяти:

чайну ложку меду, велику ложку гірчиці, кілька зубців часнику, зі спецій – коріандр, чорний перець та сіль за смаком.

Як готувати:

Мед, гірчицю, спеції змішати, головне домогтися однорідності складу. Цим маринадом натерти шийку, попередньо роздавленим часником, і, загорнувши в поліетилен, покласти в холодне місце для маринування. У гірчично-медовому маринаді м’ясо готове вже за годину. Однак якщо приготування намічається наступного дня, то шийка в маринаді може витримати 48 годин у холодильнику. Так вона ще краще замаринується.

Відеорецепт

Курячі крильця в гірчично-медовому соусі

Рецепт маринаду з імбиром та соєвим соусом.

Цей соус подарує м’ясу цікавий смак, який оцінять справжні гурмани.

На кілограм м’яса треба взяти:

чверть склянки соєвого соусу, по 2 столові ложки меду та часникової пасти, 1 столову ложку імбиру, попередньо натертого, чверть склянки марсали, трохи зеленої цибулі та кунжуту смаженого.

Приготування:

Нарізати цибулю. Змішати соєвий соус, марсалу, часникову пасту, мед, імбир, кунжут. Обваляти в суміші яловичину чи свинину. Маринувати від 3 до 8 години. Потім можна готувати.

Імбир: користь та шкода для здоров’я

Маринад із базиліком

На півтора кілограма свинини треба взяти:

кілограм цибулі та пучок базиліка. Сіль додають до смаку.

Як готувати:

Прокрутити цибулю та базилік. Свинину нарізати порційними шматками і присмажити сіллю. Обвалювати шматки в цибульно-базиликовій масі, прибрати в холод на добу. Через цей час можна готувати, попередньо обмазавши свинину оливковою олією.

Як маринувати м’ясо в кефірі

Склад:

півлітра кефіру, склянка мінеральної води, цибулина, сіль – до смаку, трохи перцю для легкої гострини.

Як готувати:

Нарізати цибулю, змішати з|із| кефіром і мінералкою. Присмажити сіллю та перцем. У цій суміші вимочити яловичину чи свинину близько години.

Можна скуштувати маринад на кефірі з додаванням гірчиці, хрону, соєвого соусу.

Склад:

склянка кефіру, по чайній ложці гірчиці, хрону, меду, по 2 столові ложки лимонного соку і соєвого соусу, 5 зубців часнику, на смак сіль, перець чорний і червоний, 2 столові ложки рослинної олії.

Приготування:

Гірчицю та хрін, а також спеції та мед покласти в кефір. Змішати інгредієнти. Занурити м’ясо в маринад і витримати 2-3 години. Перед приготуванням змішати соєвий соус з лимонним соком та олією. Шматок, вийнятий з маринаду, обмазують соусом і відправляють в духовку.

Всього рецептів, що включають Свинячий карбонат: 37

• 26 вересня 2013, 19:05

• 30 вересня 2009, 02:21

• 16 січня 2008, 23:51

• 05 червня 2009, 00:44

• 24 червня 2008, 23:57

• 08 січня 2009, 17:52

• 13 вересня 2010, 00:53

• 11 жовтня 2007, 20:56

• 23 липня 2014, 22:47

• 22 вересня 2015, 08:49

• 29 червня 2014, 13:56

• 15 липня 2009, 17:34

• 15 травня 2014 р., 15:10

• 04 січня 2009, 22:05

• 04 квітня 2011, 22:02

• 02 жовтня 2010, 02:01

• 30 жовтня 2014, 20:27

• 6 березня 2009 р., 20:13

• 10 лютого 2014, 23:49

Свинячий карбонат – компонент мільйонів страв. Він може бути основою, підкреслювати інші складові або залишати легкий післясмак. На цій сторінці ви знайдете колекцію рецептів простих та складних страв: супів, закусок, основних страв. Один продукт – багато приводів, тому ця добірка підійде для будь-якого випадку життя: дня народження, дружніх посиденьок. Дотримуйтесь порад наших досвідчених кулінарів, і інгредієнт відкриється для вас з незвичайного боку.

Як смачно замаринувати яловичину для запікання у духовці

З гранатом

Склад на півкілограма яловичини:

цибулина, по 2 столові ложки олії та борошна, ½ склянки гранатового соку, сіль, спеції – за смаком.

Як готувати:

Яловичину залити соком, витримати 2 години. Потім яловичину обсмажити на сковороді в олії, щоб вона загодувала. Ці шматки викладають у форму, в якій запікатимуть у духовці. Обсмажити нарізану цибулю, прогріти на сковороді борошно та залити водою разом із цибулею. Посоливши, готувати, доки не буде борошняних грудок. Готовий соус вилити на яловичину. Форму накрити і запекти яловичину в духовці за температури 200 градусів. Час приготування – 50 хвилин.

З ківі

Соковитість та м’якість запеченої яловичини досягається завдяки ківі та цибулі.

Що потрібно взяти:

пара плодів ківі, пара цибулин, на смак сіль і перець.

Приготування:

Натерти очищений від шкірки ківі. Нарізати цибулини. Змішати ці інгредієнти, присмажити перцем та сіллю. Яловичину змастити соусом, покласти в пакет і відправити в холод на кілька годин. Потім можна запікати у духовці.

Маринування з мінеральною водою

Потрібно:

пляшка мінералки, 3 зубці часнику, столова ложка спецій для приготування шашлику, цибулина, кілограм яловичини, на смак – сіль.

Як готувати:

Нашаткувати цибулю, м’ясо обмити і обсушити. Нарізувати|нарізати| шматками. Змішати яловичину із сіллю та цибулею, додати спеції, перемішати. Влити мінеральну воду. У такому розсолі яловичина стоятиме 2 години. Часник у маринад не додають. Він знадобиться пізніше, коли яловичина вже замаринується. Шматок трохи розрізають, вкладають у проріз нарізаний часник для аромату. Яловичину потрібно потім загорнути у фольгу і запікати чверть години, встановивши температуру 220 градусів, а потім тримати в духовці ще 120 хвилин, зменшивши температуру на 20 градусів.

Швидкий спосіб

Якщо м’ясо потрібно приготувати протягом найближчих трьох годин, знадобляться інгредієнти, які допоможуть швидко його розм’якшити:

• три білі цибулини;
• два лаврові листи;
• три помідори;
• мелений чорний та пекучий червоний перець;
• пучок свіжого базиліку;
• пряні трави на власний смак;
• сіль.

Технологія приготування швидкого маринаду для запікання свинини в духовці:

1. Помідори помістити на кілька секунд в окріп, щоб зняти шкірку, і нарізати шматочками.
2. Цибулю нарізати кільцями, з’єднати з томатами та розім’яти руками до утворення соку.
3. Свіжу зелень вимити, обсушити і порубати ножем.
4. Натерти шматок м’яса перцем і сіллю, посипати пряними травами та базиліком, додати лавровий лист, залити сумішшю цибулі та томату.
5. Залишити маринуватися на одну годину. Потім можна приступати до запікання.

Якщо потрібно приготувати швидкий маринад для свинини (для запікання м’яса) часто використовують плоди ківі. Час витримування м’яса має перевищувати двох годин, інакше воно розпадеться на волокна.

Як краще замаринувати м’ясо для запікання у рукаві

Рецептів є багато, кожен кухар обирає той, де є інгредієнти, які більше подобаються. Адже від складових маринаду залежить смак страви.

З коньяком

Смачною буде страва, якщо використовувати для маринаду коньяк і лимон.

Склад на 2 кілограми м’яса:

по 30 грамів меду та гірчиці, лимон, півсклянки коньяку, червоний та чорний перець, чебрець, сіль – за смаком.

Як готувати:

Яловичину або свинину присмажити сіллю, поперчити. Приготувати соус з меду та гірчиці, ретельно перемішавши. Потім додати масу лимонний сік, взявши половину лимона, і чебрець. Перемішати, обмастити шматки. Чекати 3 години, поки не замаринується. Після зазначеного терміну м’ясо кладуть у рукав, туди виливають маринад і коньяк. Смачним буде поєднання м’яса з овочами, тому деякі господині додають до рукава також картопля чи морква, кидають шматочки часнику. Випікати потрібно 50 хвилин, але перші 10 хвилин температура – 220 градусів, 40 хвилин – 150 градусів, що залишилися.

С кетчупом

Просто та смачно замаринувати вийде, якщо додати кетчуп та соєвий соус.

Склад на кілограм м’яса:

по 2 чайні ложки кетчупу та соєвого соусу, половина чайної ложки цукру, 4-5 зубців часнику, за смаком – сіль, перець, спеції.

Приготування:

Змішати соєвий соус та кетчуп, додавши спеції, цукор, сіль. Шматки добре обваляти у суміші, залишити в холодному місці на 3 години. Потім свинину чи яловичину поміщають у рукав і готують годину. Температурний режим у духовці має бути 180 градусів.

Кетчуп у домашніх умовах

Маринад за всіма правилами: рецепт від професіоналів

Як стверджують кухарі, такий маринад завжди спрацьовує на відмінно! Карбонат, попередньо замочений у такому складі, незмінно виходить надзвичайно соковитим і напрочуд смачним.

Інгредієнти:

• лимони – 2 невеликі цитруси;
• оливкова олія – ​​3 стіл. ложки;
• соєвий соус – 4 стіл. ложки;
• бальзамічний оцет – 0,5 стіл. ложки;
• корінь імбиру – 50 г;
• часник – 4 головки;
• мед – 1 стіл. ложка;
• паприка;
• хмелі-сунелі.

Приготування:

1. У велику миску вичавте сік лимонів.
2. Влийте в нього оливкову олію.
3. Додати соєвий соус.
4. Заправте маринад бальзамічним оцтом.
5. Натріть корінь імбиру, покладіть його в миску з рештою інгредієнтів.
6. Видавіть часник.
7. Покладіть ложечку меду.
8. Додати спеції.
9. Усі компоненти маринаду перемішайте.
10. Карбонат повністю залийте маринадом.
11. Тримайте його за кімнатної температури чотири години.
12. Приготуйте у духовці.

Як краще замаринувати м’ясо для смаження на сковороді

Якщо немає можливості скористатися духовкою або побалувати себе шашликами на мангалі, можна за допомогою сковорідки приготувати смачну страву.

З оцтом

Для появи ніжності та м’якості знадобиться оцет та цукор.

Склад для кілограма яловичини:

1 шт. цибулі, 3 столові ложки столового оцту, перець – за смаком, чайна ложка цукрового піску, ½ л води, пара ложок соняшникової олії.

Як готувати:

Цибулину нарізати. Змішати воду з олією, перцем, цукром та оцтом. Шматки помістити в суміш і залишити на кілька годин. Перед жаркою шматки відбивають. Потім обсмажують.

З соєвим соусом

Склад:

120 мл соєвого соусу, ½ кілограма цибулі, столова ложка шашличної приправи – на кілограм м’яса.

Як готувати:

Нарізати цибулю дрібно, щоб дав сік, змішати його із сіллю. У цій нарізці обваляти м’ясо і залити соєвим соусом. Потім, перемішавши, потрібно потримати м’ясо в маринаді 6 годин, а потім смажити.

На якому маслі краще смажити без шкоди здоров’ю

З майонезом

Що потрібно взяти на кілограм яловичини чи свинини:

½ банки майонезу, 4 цибулини, сіль, спеції.

Як готувати:

Цибулю нарізати, щоб вийшли кільця. Яловичину або свинину змішати із сіллю, цибулею, майонезом та спеціями. У закритому контейнері помістити в холодильник на 8 годин, щоб шматки добре промаринувалися. Смажити на олії на сковороді до готовності. Перевірити, чи готова страва, можна, проткнувши шматок вилкою.

З томатною пастою

Крім основного інгредієнта знадобляться:

2 цибулини, 2 столові ложки томатної пасти, суміш солі та перцю, кілька ложок майонезу.

Як готувати:

Подрібнити цибулю, змішати з томатною пастою та майонезом. Всипати в суміш спеції до смаку. М’ясо добре обваляти в соусі. Потрібно витримати кілька годин у холоді у поліетиленовому пакеті або закритому контейнері. Потім дістати шматки і обсмажити на олії.

Як приготувати томатну пасту

Додаткові хитрощі

У маринади раджу додавати сушені трави. Використовувати можете такі прянощі: чебрець, орегано, кмин і т.д. Або візьміть відразу суміш для смаження м’яса.

Якщо хочете, щоб свинина швидше промаринувалася, наколи його виделкою або поріжте на невеликі шматочки. І ще, якщо м’ясо в ароматній суміші маринуватися буде більше години, заберіть його в холодильник.

А як ви маринуєте свинину, перш ніж смажити її? Поділіться своїми рецептами. А щоб нічого не проґавити, підписуйтесь на оновлення. У мене ж на сьогодні все: поки що.

Простий рецепт маринування м’яса з майонезом та часником

Дуже легке приготування маринаду, і при цьому м’ясо виходить чудового смаку.

Склад на кілограм м’яса:

250-грамова банка майонезу, цибулина, по чайній ложці перців та аджики, пара зубців часнику, сіль – за смаком.

Як готувати:

Часник нарубати дрібно. Аджику, перець, часник покласти в майонез та перемішати. Цибулю нарізати. Змішати м’ясо з цибулею та соусом. Залишити маринуватися у холодному місці не менше 4 годин. Після закінчення терміну можна готувати.

Відеорецепт

Наталія

Автор

Поставити запитання

Гастрономічне задоволення принесе правильно запечену м’ясну страву. А головний таємний інгредієнт такого кухарського шедевра – правильно зроблений маринад. Він не тільки зробить м’ясо соковитим та ніжним, а й привабливим. Головне, підібрати правильно його складові та витримати м’ясо в маринаді потрібний час. Здоров’я Вам та Вашим близьким!

Базилік та петрушка: яскравий аромат м’ясних страв

Свіжа зелень як головні інгредієнти в маринадах буквально просочить м’ясо насиченим ароматом. Перед запіканням його в духовці навіть не доведеться доповнювати страву приправами. Спробуйте використовувати маринад з базиліку та петрушки. Він «прикрасить» рецепти страв зі свинини та яловичини.

• по великому пучку базиліка та петрушки,
• 3 зубчики часнику,
• 2-4 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. морської солі,
• цибулина.

1. Очистіть цибулю та часник. Наріжте.
2. Усі продукти з’єднайте у чаші від блендера. Пюруйте до отримання пастоподібної консистенції. Спробуйте соус – його можна поперчити до смаку і приправити улюбленими спеціями.
3. Маринад викладіть на м’ясо, перемішайте. Місткість поставте в холодильник. Бажано витримати м’ясо під маринадом 6-8 год.