Соковитий шашлик із курячої грудки та найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким

Публікація у групі: Заготівлі

Слово “маринад” згадується в Європі в XVII століттях, але згадка про те, що продукти перед обсмажуванням необхідно замаринувати існує з часів Стародавнього Єгипту. М’ясо, курячі грудки та рибу витримували у слабкому розчині оцту чи соєвому соусі, що надавало їм приємного смаку та аромату. Початкове значення маринадів полягало в іншому – до винаходу холодильників м’ясо сильно псувалося, тому доводилося використовувати рідини з кислим середовищем, щоб пригнічувати зростання бактерій.

Шашлик з курячої грудки + найсмачніший рецепт маринаду, щоб м’ясо було соковитим та м’яким

Що ж, цей рецепт один з кращих, оскільки шашлик виходить шалений і соковитим усередині. Завдяки тому, що використовується маринад цибулі, саме він і дає потрібний ефект, розм’якшує волокна м’яса. Після цього, ви в принципі можете додати будь-який інгредієнт, такий як оцет або кефір. Але на цей раз я пропоную додати томатний сік. Саме він допоможе шматочкам птаха стати ще ніжнішим і м’якшим.

Нам знадобиться:

• куряча грудка – 1,8 кг
• цибуля ріпчаста – 1 кг
• томатная паста — 3 ст. л
• вода – 1 ст.
• соль — 1 ст.л
• цукор — 1 ч. л.
• запашний перець – за бажанням
• чилі – за бажанням

Етапи:

1. Візьміть курячу грудку та обмийте її у воді. Висушіть паперовими рушниками. Потім поріжте на порційні шматочки. Далі через м’ясорубку пропустіть очищені цибулинні головки. Ці два інгредієнти перемішайте в глибокій мисці і залиште маринуватися на столі при закритій кришці 1,5 години.

Увага! На цьому етапі не треба солити!

2. Далі у склянці розведіть томатну пасту, додавши до неї води. Посоліть і поцукровіть, внесіть запашний перець, чилі (за смаком) розмішайте до однорідності. Можна взяти вже готовий томатний соус чи сік.

З шматочків курки видаліть всю цибульну масу, а потім залийте томатною заливкою. Розмішайте та залиште на 1 годину. Також можна готувати і наступного дня, залиште тоді на ніч у холодильнику.

3. Потім нанизайте м’ясо на шампура і укладайте на мангал, де добре розжарені до потрібної температури вугілля.

4. Випікайте до готовності і не забувайте перевертати. Загалом смажать такі шашлики близько 20 хвилин. Вийшло охрененно смачно і няшно). Приємного апетиту!

Джерело

2. Ріпчасту цибулю поріжте напівкільцями, а якщо любите курячий шашлик зі смаженою цибулею, то порубайте на кільця. Зубчики часнику подрібніть на платівки, він надасть незабутній відтінок часнику.

3. Тепер на весь вміст у мисці вилийте кефір і перемішайте з цибулею. Притисніть масу тарілкою. Залишіть маринуватися шашлик на пів години, якщо залишите ще більший час, то курка стане ще ніжніше (на 3-4 години або на всю ніч).

4. Тадам, засмажуйте шматочки курячого філе на добре розігрітому вугіллі, такі як сивина з двох сторін.

А потім насолоджуйтесь природою, співом птахів і, звичайно ж, смаком. Подавайте до столу з овочами чи салатиками, а також із кетчупом.

Джерело

Джерело

Радянський рецепт курячого шашлику з оцтом

Немає нічого кращого, коли знаєш перевірений часом рецепт та технологію приготування маринаду. Саме такий шашлик у багатьох сім’ях називають коханим, вся річ у тому, що всі секрети готування передаються з покоління до покоління. Відомий цей спосіб з часів СРСР, та й зараз не втратив своєї популярності, хоча багато хто чомусь не долюблює цей варіант. А ті, хто просто любить запахи маринації та деяку кислинку смаку, той однозначно вірний йому.

Важливо, не переборщити з пропорціями інгредієнтів, беріть побільше цибулі і звичайно ж оцту. Його обсяг теж дуже важливий, щоб м’ясо не обпалило у процесі маринування.

Нам знадобиться:

• філе курки – 1,7 кг
• чорний та червоний перець
• цибуля ріпчаста – 6 головок
• оцет 9% – 10 ст.л
• вода – 1 ст.
• соль — 2 ст.л

Етапи:

1. Найперше, що ви повинні виконати, це порізати на порційні шматки філе птиці. Намагайтеся робити це так, щоб шматочки були однакові за розміром, тоді шашлик на шпажках приготується рівномірно.

2. Як тільки все готове, поріжте на пір’їнку цибулю, яку слід відразу ж додати до м’яса. Добре перемішайте масу руками, щоб виділився сік. Додайте сіль, якщо любите спеції, то їх можна. А далі залийте оцтовою водою (розведіть оцет у воді). Причому вилийте лише частину (приблизно 0,5 ст.), а іншу перелийте у пляшку. Розмішайте і нехай під таким маринадом м’ясо стоїть і маринується хоча б 2-3 години в прохолодному місці, а краще цілу ніч.

3. Ну, а далі, як за написаним, насаджуйте курочку на шампура і смажте на добре розжарених вуглинках до золотистої та рум’яної скоринки.

Готовність можна перевірити ножем, проткніть м’ясо, якщо виділиться кров, то шашлик ще готовий. Приємних відкриттів!

Джерело

Шашлик з маринадом з майонезу для курячої грудки

Досить доступний і теж один із улюблених рецептів сучасної молоді. Завдяки тому, що майонез у нас люблять додавати скрізь і навіть у шашлик. Крім цього, звичайно ж, потрібно внести спеції та приправи і тоді все вийде, теж дуже здорово.

Нам знадобиться:

• філе птиці порубане на шматочки – 1 кг

Для маринаду:

• майонез
• гострий соус
• сіль
• часник
• чилі гострий
• солодкий перець паприка

Етапи:

1. Почніть із приготування маринаду. На оброблене м’ясо присипте паприку, гострий перець і посоліть до смаку. Важливо, не пересолити, бо майонез отже солоний. Тепер внесіть майонез та томатний гострий соус. Часник роздавіть через прес і поліжіть на всю масу. Поступово розподіліть маринад по шматочках. Заберіть м’ясо під прес у холодильник на 3-4 години.

2. Далі помістіть на решітку та обсмажуйте на мангалі з двох боків.

3. Подавайте із зеленню або соусом. Приємного апетиту!

Джерело

Джерело

3. Потім насадіть овочі та шматочки грудки на шпажки.

4. Справа за малим, відправте в духовку при температурі 180 градусів і чекайте 30 хвилин, через 15 бажано шашлик перевернути на інший бік. Вдалого поїдання та веселого пікніка вдома!

Смачна заправка на сметані

Якщо в холодильнику залишився цей продукт, використовуйте його для підготовки курячого м’яса до запікання. Легка, але дуже смачна вечеря забезпечена.

Мінімальний набір продуктів:

• свіжа зелень петрушки з кропом;
• 4 ст. л. сметани;
• 2 зубки часнику;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Отримати цей дієтичний маринад дуже просто. Очищаємо часник та пропускаємо через прес. Зелень споліскуємо під проточною водою, прибираємо пошкоджене листя і дрібно рубаємо гострим ножем.
2. Все змішуємо в піалі, додавши сметану та спеції. Натираємо кожен шматочок філе і ставимо в холодильник на півгодини.
3. Курку можна запекти в духовці або підсмажити на сковороді.

Смачний шашлик із грудки курки в електрошашличниці

Домашній шашлик в електрошашличниці це ваш помічник взимку і тоді, коли на вулиці похмуро, ллє дощ. Погодьтеся, ця страва хочеться їсти завжди і будь-якої пори року. Тому майстри на всі руки винайшли такий електроприлад. Що ж, якщо він у вас є, то приєднуйтесь.

Маринад до речі, можна вибрати абсолютно будь-який. У цій замітці їх достатньо, тому зараз покажу ще один спосіб, як смачно замаринувати курячу грудку в олії.

Нам знадобиться:

• філе або грудки птиці – 1 кг
• рослинна олія – ​​4 ст.л
• сіль – 1 ч.л
• чорний та червоний мелений перець
• спеції для курки або, наприклад, аджику — за бажанням
• сухий часник
• коріандр

Етапи:

1. Філе попередньо наріжте невеликими порційними шматочками, читайте інструкцію на упаковці до електрошашличниці. Перемістіть курку в миску та замаринуйте.

2. Внесіть усе, що прописано у складі інгредієнтів. Після залийте олією і руками все добре розмішайте. Маринуйте близько 1 години, можна і почекати якомога більше в теплому місці.

Зверніть увагу! Для електрошашличниці найідеальніший маринад – це на основі олії.

3. Одягніть м’ясо на гострі шампура і вставте кінці в електрошашличницю. А далі накрийте кожухом, щоб шашлику було комфортніше.

4. Випікайте м’ясо до готовності та рум’яної скоринки, а поки що можете підготувати овочі для подачі. Ну, а далі їжте на здоров’я. Приємних відкриттів!

Джерело

А ось який шашлик вийде на смак і які будуть ваші враження, прошу поділитись унизу під статтею. Автор запевняє, що це дієтичний рецепт, а я вважаю інакше, а ви? До речі, говорячи наступний рецепт теж на сковороді, але лише з беконом. Ух!

Про спосіб приготування

Використовуючи кухонні ножиці, курку розрізають по спинці та видаляють хребет. Далі у великому пакеті (пластиковому) слід приготувати маринад із майонезом. Курка на сковороді смажиться недовго, при цьому виходить апетитна скоринка. Отже, змішують воду, оцет (яблучний), розмарин та цукор. Курку викладають у пакет з маринадом, зав’язують і добре струшують, щоб вся тушка поринула до складу. Потім курку слід відправити в холодильник на вісім годин, періодично перевертати.

Після цього курячу тушку витягають з маринаду. Велику сковороду розігрівають із олією на середньому вогні. Курочку розкривають і викладають на сковороду, зверху на неї кладуть вантаж, маса якого повинна бути досить значною, як вантаж можна використовувати, наприклад, загорнуту у фольгу цеглу. Смажать курку під вантажем з кожного боку близько 20 хвилин. Готову смажену курочку нарізають шматками і одразу ж подають.

Фаршировані грудки

Інгредієнти

Якщо хочете здивувати домочадців, покладіть у курці сюрприз для них:

1. 4 курячих філе;
2. 4 скибочки моцарелли;
3. 4 скибочки сиру Чеддер;
4. 4 чайні ложки кетчупу;
5. 4 чайні ложки оливкової олії;
6. Сіль та чорний перець – за смаком;
7. Помідори середніх розмірів.

Не менш смачне поєднання є начинкою з чорносливу, часнику і майонезу.

Приготування

Потрібно помити та відбити куряче філе, щоб воно стало тонким та податливим для подальших маніпуляцій. Змащуємо його оливковою олією, солимо і перчимо. На кожне філе потрібно покласти два шматочки різних сирів, скибочка помідора і присмажити все це кетчупом.

Смажити таке куряче філе варто або на спеціальному режимі для курки, або за відомою нам з Вами схемою: починаємо з 220 градусів (2 хвилини), потім зменшуємо до 180 і доводимо 7-8 хвилин. Незабутньо смачно! Навіть якщо сир витече, він підсмажиться і дістанеться кухареві — найкраща нагорода за працю!

Куряче філе у спеціях

Знадобляться (на 4 грудки):

• цибулина;
• 40 мл лимонного соку;
• 2 часникові зубчики;
• по щіпці меленого гострого червоного перцю, порошку каррі, меленого імбиру, універсальної приправи для курки, сушеного чебрецю, свіжоздрібненого чорного перцю.

З’єднати в чаші блендера дрібно|мілко| нарізану цибулю, зубчики часнику, всі спеції, влити лимонний сік. Змішати усі інгредієнти до однорідної консистенції.

Курячі грудки ретельно обмазати маринованою сумішшю. Потім прикрити плівкою та помістити в холодильник. Час витримки – півгодини. Далі можна розпочинати теплову обробку промаринованого м’яса

Оливково-лимонний (версія 2.0)

Посилений варіант стандартної суміші для маринування курятини.

Знадобляться (для 1 кг курячої грудки):

• склянка натурального (несолодкого) йогурту;
• два середні лимони;
• пара стручків гострого перцю чилі;
• 60 мл оливкової олії;
• чверть склянки листків м’яти;
• подрібнений чорний перець.

Куряче м’ясо нарізати на довгасті скибочки, скласти в глибокий посуд, обов’язково посолити, приправити подрібненим чорним перцем. Туди ж влити оливкову олію, свіжий сік двох лимонів. Відправити в посуд подрібнене м’яте листя, лимонну цедру і дрібно нарубаний перець чилі, попередньо очищений від насіння.

Ретельно перемішати та відкласти на півгодини. Потім насадити курячі скибочки на шпажки і смажити на грилі до готовності

Паралельно підготувати йогуртовий соус. Додати у склянку з кисломолочним продуктом трохи лимонного соку (їдальню ложку). Туди подрібнити пучок свіжої м’яти, перемішати. Вийде дуже смачно.

Як посмажити курочку у мультиварці?

Для приготування у мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити та порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю та спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для страви курячі стегенця або крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця – поділити на частини.

Перед тим, як розпочати смаження м’яса, потрібно змастити чашу мультиварки олією. Після чого укласти в неї шматочки птиці та встановити режим «жаріння» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочки потрібно перевернути на інший бік, після чого продовжити готування. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «смаження» у моделі мультиварки, що використовується, відсутній, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, можна приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками та скласти у піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом із м’ясом.

В результаті вийде повноцінна, дуже апетитна і водночас корисна страва.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці, вам допоможе наступний відео-рецепт: