Лікер із чорної смородини в домашніх умовах – прості рецепти
Ми розглянемо, як зробити лікер зі смородини в домашніх умовах за двома перевіреними рецептами. Підходять будь-які сорти, але в одному напої не можна змішувати червоні та чорні ягоди. Перед приготуванням плоди слід відокремити від гребенів, уважно перебрати, видаляючи псовані і запліснявілі, інакше смак напою погіршиться. Алкогольна основа (розведений до 40 градусів спирт, горілка, самогон подвійної перегонки або коньяк) має бути високої якості. Інших вимог немає, потрібно лише дотримуватись технологій. Склад:
- ягоди чорної або червоної смородини (окремо) – свіжі, сушені (наполовину менше, ніж у рецептах) або заморожені (попередньо розморозити, потім використовувати разом з рідиною, що виділилася);
- листя смородини – покращують аромат;
- цукор – можна замінити рідким медом чи фруктозою;
- спирт (горілка);
- вода – знижує міцність і потрібна для приготування сиропу.
При використанні меду замість цукру щоб зберегти корисні речовини, сироп не доводити до кипіння, а нагріти максимум до 40°C і перемішувати до повного розчинення меду у воді.
Увага! При наполяганні важливо правильно підібрати ємність, алкогольна основа повинна перекривати шар ягід щонайменше на 2-3 см, при необхідності влийте більше спиртного.
Рецепт чорномородинового лікеру на коньяку
Представлена технологія виготовлення благородного напою розрахована на нетерплячих виноробів, які бажають насолодитися спиртним уже за тиждень. Смак цього алкогольного напою трохи менш насичений, ніж у лікерів у попередніх рецептах, хоча він не поступається багатьом покупним алкогольним виробам.
Такий напій вражає незвичайним поєднанням ароматів чорної ягоди та мигдалю, а також гарним гранатовим кольором. Для приготування цього алкоголю можна використовувати сушені або заморожені ягоди чорної смородини.
Процес приготування
- Свіжі ягоди миємо та перебираємо, після чого відокремлюємо їх від гребенів і складаємо у глибоку ємність.
- Добре роздавлюємо плоди до отримання однорідної кашоподібної консистенції.
- Отриману суміш перекладаємо у скляну посудину та заливаємо якісним коньяком.
- Ретельно розмішуємо інгредієнти та щільно закупорюємо банку.
- Наполягаємо продукт протягом одного тижня у прохолодному місці, при цьому періодично перемішуємо настій.
- Відфільтровуємо готовий алкоголь через марлевий фільтр і змішуємо його із цукровим сиропом.
- Даємо спиртному постояти кілька годин у холодильнику і можна починати дегустацію. Для отримання більш м’якого та вишуканого смаку раджу витримати продукт ще кілька тижнів.
Класичний рецепт на самогоні
Чорносмородиновий лікер, приготовлений за даною рецептурою, має неймовірно насичений, характерний даній ягоді аромат і трохи терпкий, але дуже м’який смак.
Напій прекрасний у чистому, нерозбавленому вигляді, також чудово поєднується з десертами і стане доречним учасником романтичної вечері.
Градус міцності цього спиртного коливається від 15 до 18 оборотів, а термін придатності при зберіганні в холодному місці може досягати трьох років.
Список компонентів
| інгредієнти | кількість |
| ягоди чорної смородини | 1 кг |
| гранульований цукор | 1 кг |
| листя чорної смородини | 8-10 шт. |
| самогон подвійної перегонки (міцністю 40-45%) | 1 л |
| джерельна вода | 700 мл |
Процес приготування
- Ягоди ретельно миємо проточною водою, після чого розкладаємо на паперовому рушнику та висушуємо природним шляхом.
- Відокремлюємо плоди від гребенів, видаляючи запліснівлі, недозрілі або псовані ягоди.
- Листя смородини також ретельно миємо та висушуємо.
- У скляну сулію викладаємо підготовлені ягоди та листя.
- Туди ж заливаємо самогон подвійної перегонки, заздалегідь розбавлений до 40-45 оборотів.
- Банку герметично закриваємо щільною кришкою і поміщаємо в тепле, темне місце, наприклад, шафу.
- Наполягаємо продукт не менше одного тижня, при цьому раз на п’ять днів добре збовтуємо вміст судини.
- Відфільтровуємо настій через марлю, попередньо складену в 4-6 шарів, а тверду частину віджимаємо, намагаючись максимально вичавити сік.
- У невелику каструлю наливаємо воду і додаємо в неї цукровий пісок. Замість цукру можна використовувати мед або фруктозу, але в такому разі не доводьте рідину до кипіння, лише прогрійте її до 40 градусів, доки не розчиниться мед.
- Після закипання рідини зменшуємо вогонь і проварюємо сироп 5-7 хвилин, постійно знімаючи білу пінку, що утворилася.
- Охолоджуємо готовий сироп до температури 20-25 градусів і змішуємо його з відфільтрованим ягідним настоєм.
- Приготовлений алкогольний напій розливаємо по пляшках, щільно закупорюємо та відправляємо в холодильник на 5-7 днів для покращення та стабілізації смакових якостей.
Класичний Крем де Кассіс
Основною відмінністю Крем де Кассіс від лікеру з чорної смородини є більш високий вміст цукру, 45% проти стандартних 20%. Відповідно, це дає більш щільну та важку структуру. Для 2 літрів готового лікеру нам знадобиться:
- ягоди чорної смородини – 1,5 кг;
- бренді або самогон міцністю 50 ° – 1,5 літра;
- цукровий пісок – 0,9 кг.
Присутність бренді потребує оригінальної технології. Адже лікер почали виробляти французи, а для них бренді цілком повсякденний та доступний напій. У російських реаліях альтернативою може бути хороший домашній самогон подвійної перегонки.
Очищену ягоду потрібно ґрунтовно розім’яти. Мета: домогтися виділення соку та зберегти в цілості кісточки. Тиснені ягоди разом із соком і м’якоттю заливаємо спиртовою основою і витримуємо в темному прохолодному місці близько місяця. Тривалість наполягання (мацерації) можна визначити самостійно. В результаті має вийти настоянка темного, насиченого, абсолютно непрозорого кольору.
Настоянку потрібно акуратно злити з осаду та провести фільтрацію через ватяний диск. Можна повторити кілька разів, щоб повністю позбутися суспензій.
Тепер додаємо цукор. Цукор в даному рецепті береться з розрахунку 450 грамів на літр майбутнього лікеру, тобто відфільтрованої після наполягання рідини. Вводити цукор краще поступово, постійно помішуючи до розчинення. Перемішувати можна вручну чи блендером на низьких швидкостях.
Готовий напій можна розливати по пляшках і щільно закупорювати. Зберігати обов’язково у темному місці: лікер легко піддається окисленню під впливом сонячних променів або при попаданні повітря. Рекомендований термін зберігання – від місяця до півроку.
Смородина – ароматна ягода, яка не лише прикрасить варення, компот чи пиріг, а й чудово покаже себе у солодкому лікері домашнього виготовлення. Недарма на основі чорної смородини готують легендарний французький Крем де Кассіс.
Лікер із чорної смородини виходить найяскравішим за смаком і запашним, тому що цей різновид ягоди найбільш насичений ефірними маслами. Однак червоні та білі сорти смородини, широко поширені на садових ділянках нашої країни, теж дають приємний алкогольний напій, насолоду та міцність якого можна регулювати за смаком. Зазвичай міцність лікеру коливається від 15 до 50 градусів.
Додаючи щоразу нові компоненти, можна відкривати для себе та гостей незвичайні смаки.
Корисна інформація
- Дуже рекомендую нехитрий метод виготовлення -лікер з чорноплідної горобини-. Смак цього спиртного особливий, досить незвичайний, який захопить навіть тих, хто не шанує солодкі відтінки в алкогольних напоях.
- Бажаючим приготувати своїми руками щось нестандартне, раджу почати вивчення простенького рецепту -.
- -Яєчний лікер- також відноситься до категорії оригінальних алкогольних напоїв, які дивують гостей і викликають захоплення господинею.
- На закуску пропоную метод приготування всіма улюбленого і шанованого шоколадного лікеру, який стане відмінним десертом або божественною основою шикарних коктейлів.
Ягоди для лікерів повинні бути великими, стиглими і, зрозуміло, позбавленими від підгнилих і зіпсованих екземплярів, а також від гребенів, живців та іншого рослинного сміття.
Перед закладанням у банку смородину слід розім’яти дерев’яною ложкою або товкачем. Це потрібно зробити таким чином, щоб кожна ягода пустила сік, але при цьому – не розчавилися кісточки.
Рецепти коктейлів із чорносмородиновим лікером
З чорносмородинового лікеру виходять надзвичайно красиві та смачні коктейлі, які стануть гідною прикрасою будь-якого сімейного свята. Пропоную вашій увазі лише найоригінальніші та найкращі з тих, які я пробувала.
Шот Павлова
Представлений мікс дуже легкий у приготуванні та приємно радує відсутністю складних, дорогих складових.
Коктейль підкорює серця любителів цікавих смаків і захоплює своїм невигадливим виглядом. Цей шот п’ється залпом, після чого закушується часточкою лимона.
Список компонентів
| інгредієнти | кількість |
| -хороша горілка- | 30 мл |
| чорносмородиновий лікер | 30 мл |
| лимон | 1 часточка |
| цукровий пісок | 1 щіпка |
Процес приготування
- Усі рідкі компоненти та келих для напою кладемо в морозильну камеру на 12-15 хвилин.
- Спочатку наповнюємо келих лікером.
- Поверх нього обережно викладаємо шар з горілки, використовуючи коктейльну ложку або широке лезо ножа.
- Як прикраса використовуємо часточку цитрусу, присипавши його щіпкою цукру.
Червоний гріх
Освіжаючий коктейль із привабливою назвою безперечно сподобається представницям прекрасної половини людства. Він має цікавий смак і глибокий аромат.
Коктейль дуже легко п’ється, оскільки градус фортеці практично не відчувається, що створює оманливе враження, що ви не п’яніш.
Список компонентів
| інгредієнти | кількість |
| апельсиновий сік | 20 мл |
| чорносмородиновий лікер | 40 мл |
| будь-яке шампанське | 200-300 мл |
| лід | 3-4 кубики |
Процес приготування
- У шейкері змішуємо лікер, сік та кубики льоду.
- Добре збовтуємо інгредієнти та переливаємо отриману суміш у охолоджений келих.
- Вільний простір заповнюємо шампанським.
- Як прикраса на край келиха можна помістити пензлик з ягодами смородини або кухоль свіжого апельсина.
Вживання
Знавці домашнього алкоголю пригостяться лікером власного виготовлення після ситного обіду, знаючи, що цей напій – чудовий дижестив, що допомагає засвоєнню їжі. У такому разі найкраще подавати його у маленьких чарках на ніжці.
Ягідний лікер можна смакувати невеликими ковтками або випити залпом, відчувши миттєве розливання тепла по тілу. Смак смородинового лікеру найбільше виграшно розкривається, якщо напій кімнатної температури.
Існує ще кілька способів застосування смородинового лікеру:
- у розведеному вигляді, додавши воду чи лід;
- як добавка до чаю, кави, какао замість цукру;
- як інгредієнт для десертів, випічки, морозива;
- у складі коктейлів, наприклад, із соком.
Основні засади приготування
Підбираємо інгредієнти
Запорука отримання першокласного напою – правильно підібрані інгредієнти. У плані ягід смородини для приготування домашнього лікеру придатні усі сорти. Однак варто пам’ятати правило заборони на змішування (потрібно брати або чорний або червоний різновид, але ніяк не обидві відразу), це спричинить втрату характерного смаку. А ось використання заморожених ягід цілком допустиме. Злегка підсохла сировина теж підійде, тільки її потрібно попередньо запарити окропом.
Алкогольна основа
Другий базовий компонент напою – алкогольна база. Підійдуть горілка, спирт, коньяк та очищений самогон. Якщо алкоголь дуже міцний, його необхідно обов’язково довести до 40 градусів, розбавивши водою. Рідина для заливки потрібно використовувати лише належної якості, тоді в готовому лікері буде присутній лише аромат ягід, а не пари спирту.
Доводимо до смаку
Для надання характерної насолоди лікеру знадобиться цукор. Його зміст має становити 25 – 60%. Ті, хто намагаються його повністю виключити зі свого раціону, можуть замінити медом або фруктозою. Але в цьому випадку забороняється сильне нагрівання напою, інакше мед втратить всі цілющі властивості.
Це цікаво: Беліз» лікер
Особливості приготування
Лікер зі смородини готують з доступних та недорогих інгредієнтів: ягоди, спиртової складової, води та цукру. При цьому економити на компонентах не рекомендується, оскільки з якісної сировини виходить гідний напій, який не соромно виставити на стіл у будь-якій компанії.
Смородиновий лікер також має одну важливу гідність – його можна готувати при необхідності із заморожених ягід, які після впливу низьких температур набирають насолоду. Для цього смородину розморожують і використовують разом з соком, що виділився.
Як алкоголь, на якому настоюються ягоди, можна взяти горілку, спирт або коньяк, а ось самогон для витягування соку зі смородини не годиться, він тільки переб’є літній аромат лікеру. Або потрібно вибирати перевірений продукт, що пройшов двоступінчасту перегонку. Для того щоб відтінити і збагатити лікер зі смородини, до нього за бажанням додають мед, листя чорної смородини або вишневе листя, бутони гвоздики.
ЛІКЕР – НАПІКРОВКА
Представляємо вам рецепт французького лікеру – напівкровки, який дуже легко зробити у домашніх умовах. Виготовляється він із чорної та червоної (іноді білої) смородини.
Основні компоненти:
- чорна смородина – 2 повні склянки;
- червона смородина – 1 повна склянка;
- міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт чи бренді) – 750 мл;
- темний цукор – 2 склянки;
- вода – 250 мл.
Інструкції з приготування:
- Смородину переберіть, добре промийте і роздавіть так, щоб кожна ягода дала сік.
- Викладіть кашку в скляну банку та залийте алкогольною основою.
- Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену та залиште наполягати на добу. Температура має бути кімнатною.
- Через 24 години, смородину ще раз роздавіть і накрийте банку новою плівкою. Визначте майбутній лікер у холодильник на 7-10 днів. За цей час він має придбати соковите, темно-пурпурове забарвлення.
- Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, заберіть макуху.
- Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його та змішайте з настоянкою.
- Розлийте лікер по пляшках і покладіть у холодильник. Термін його придатності – 3 місяці.
Червоносмородиновий лікер
Червоні сорти смородини, порівняно зі своїми чорними побратимами, більш кислі та менш насичені. Звідси, дещо інші пропорції та відсутність листків у рецепті.
Інгредієнти
- Червона смородина – 1 кг
- 70-градусний водно-спиртовий розчин – 500 мл (як розбавити)
- Вода – 500 мл
- Цукор – 800 г
Метод приготування
- У цьому випадку можна сміливо керуватися попереднім рецептом, з урахуванням приготування трохи більш концентрованого сиропу.
- Хоча на другому кроці майбутній напій рекомендується витримувати не більше півтора місяця і не в темряві, а на сонці.
ЛІКЕР З ЯГОД ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ (НА ГОРІЛЬЦІ)
Щоб зробити лікер чорного смородину в домашніх умовах, приготуйте наступні інгредієнти:
- плоди та листя чорної смородини – 1кг та 6-8 шт. відповідно;
- цукровий пісок – 1 кг;
- горілка – 1л;
- вода – 750 мл.
Далі виконайте такі дії:
- Викладіть у скляну банку свіжі, цілісні ягоди та подрібнене листя смородини.
- Залийте інгредієнти горілкою, ємність закрийте герметично і залиште наполягати на 6 тижнів. Виберіть темне, але тепле місце для наполягання.
- Витриманий напій проведіть крізь подвійний марлевий фільтр.
- Тепер можна приступати до варіння сиропу. Для цього закип’ятіть воду і додайте до неї цукор. Суміш протримайте на маленькому вогні до появи пінки (зазвичай 8-10 хвилин), після чого зніміть ємність із плити та остудіть її до кімнатної температури.
- Охолоджений цукровий сироп зміксуйте зі смородиновим настоєм, ретельно розмішайте.
- Напій розлийте по скляних пляшках, щільно закупорьте та визначте у темне місце на 7 днів. За цей проміжок лікер дозріє і набуде своєї фірмової тягучості.
Готовий напій слід пити охолодженим.
Особливості домашнього лікеру зі смородини
Перед тим як приступити до процесу, потрібно підготувати інгредієнти, що використовуються в рецепті. У першу чергу відбирають міцні та стиглі ягоди, які мають бути одного кольору, видаляють гребені, живці та різні порошини. Листя миють у чистій воді і висушують у тіні.
Для лікеру з чорної смородини зробленого в домашніх умовах потрібна основа з досить високим вмістом алкоголю. Підійдуть коньяк, горілка, розбавлений до 40° харчовий спирт. Якщо для напою замість цукру вибрано мед, він має бути натуральним.
Рецепти в домашніх умовах
Наведемо 8 простих рецептів, якими ви зможете скористатися, як тільки дозріє врожай на дачі.
Базовий чорносмородиновий лікер
Цей лікер виходить досить міцним. Щоб його приготувати, візьміть:
- смородину (1,5 кг);
- цукор (3 кг);
- літр води;
- свіже листя смородини (300 г).
«Закріплюючий» компонент – спирт чи горілка
. Якщо це горілка, то 900мл. Якщо спирт, його беріть стільки ж, але попередньо розбавте до 40-45 0 .
Листя промиваємо. Заливаємо алкоголем та забуваємо про них на кілька днів. Ягоди засипаємо цукром, доливаємо зверху воду, ставимо затвор і тримаємо при кімнатній температурі, чекаючи, поки суміш перебродить. Потім фільтруємо. З’єднуємо з настоянкою із листя. Проціджуємо суміш, що вийшла. Наполягаємо ще тиждень. Забираємо в холодильник.
З червоної смородини
На 2 кг ягід знадобляться:
- цукор – 5 кг;
- горілка – 2 л.
Ягоди та цукор з’єднуємо. 2 місяці витримуємо, проціджуємо та заливаємо горілкою. Проціджуємо ще раз, ставимо на зберігання у холодне місце.
Смородиновий мікс-лікер
Ми змішуватимемо чорну смородину (500 г) та червону (250 г). Приготуємо також горілку (пляшку 0,7 л) та цукор (півкіло). Знадобиться ще вода (трохи більше за склянку).
Розім’явши ягоди, заливаємо їх горілкою і залишаємо в кімнаті наполягати. Потім поставимо на 10 діб у холодильник, а потім проціджуємо. Готуємо сироп із води та цукру. Змішуємо сироп та настій. Ставимо в холодильник або підпілля на 3 місяці.
Майже «Крем-де-касіс»
Лікер а-ля Крем-де-касіс виходить дуже солодким, тому напевно припаде до смаку дамам. Готується за тим же принципом, що й попередній: окремо варять сироп із води та цукру (на кілограм цукру – 500 мл води).
В іншій ємності наполягають смородину чорну (1,5 кг) на бренді (1,5 л). Потім настій фільтрують, змішують із сиропом і ставлять на холод.
Спотикач
Спотикач хороший тим, що залишає вживає абсолютно ясну голову. А ось ноги погано слухаються, тож свої сили треба розраховувати.
Приготуйте:
- кілограм чорної смородини;
- півкіло цукру;
- півлітра води;
- 750 мл горілки.
Ягоди розімніть, вичавіть із них сік. З|із| цукру і води зваріть сироп.
Вишня та малина
Візьміть по 100 листочків малини та вишні, а також 10 листків смородини. Всипте в ту ж ємність склянку чорної смородини. Проваріть 20 хвилин. Злийте, профільтруйте. Потім додайте цукор (500 г) та лимонну кислоту (1,5 ч.л.). Доведіть суміш до кипіння. Зніміть із плити, охолодіть.
Залишилося профільтрувати напій і додати горілку (в обсязі 0,7 л). Дегустувати можна одразу.
Зернятка гвоздики та смородина
Зберіть кілограм чорної смородини. Знадобляться також:
- зерна гвоздики – 4 шт;
- цукор – 300 г;
- горілка – літр.
Ягоди розминаємо, заливаємо горілкою, засипаємо в суміш гвоздику. Нехай ця «заготівля» стоїть на сонці 45 днів. Потім фільтруємо її, засипаємо цукор, ставимо у темне місце і чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього зберігаємо у холодильнику.
Лікер червоносмородиновий з листям вишні та малини
Інгредієнти
- Вода – 1 л
- Горілка або 40 градусний спирт – 500 мл
- Ягоди червоної смородини – 500 г
- Цукор – 500 г
- Листя вишні – 100 шт.
- Листя малини – 20 шт.
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Метод приготування
- Промити листя, дати стекти воді. Закип’ятити воду, викласти листя, довести до кипіння та під кришкою на слабкому вогні варити 20 хвилин.
- Зняти з вогню, остудити та процідити.
- Чисті сухі ягоди засипати цукром, розім’яти, залити горілкою або спиртом і всипати лимонну кислоту.
- Залити відваром листя, залишити на 30 днів наполягати.
- Ретельно профільтрувати, розлити у пляшки для зберігання.
Варіант 5: Лікер із червоної смородини в домашніх умовах із лимоном
Рецептура приголомшливого напою з ароматом цитрусів та смаком червоної смородини. Для кріплення лікеру використовується горілка, але можна замінити розведеним спиртом. Лимонний сік тут додається при наполяганні, але можна готувати сироп, чіткого правила немає.
Інгредієнти
- 1 кг смородини;
- 0,9 кг цукру;
- 0,8 л горілки;
- цедра 1 лимона;
- 600 мл води;
- 0,15 кг меду;
- 50 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Цедру з лимона намагаємось знімати не дуже дрібними шматочками, можна стрічками, біла частина не повинна потрапляти. Вимити червону смородину, трішки просушити, висипати разом із цедрою у банку. Заливаємо все це горілкою, яка має повністю покрити ягоди. Закриваємо і на три тижні ставимо у тепле містечко.
Крок 2:
Готуємо сироп. Кип’ятимо воду із цукром. Додаємо лимонний сік, якщо не ввели його відразу під час заливання смородини червоної горілкою. Сироп остудити і лише потім вводимо натуральний мед. Розмішуємо, він має повністю розчинитися.
Крок 3:
Дістаємо ягоди, проціджуємо настоянку, змішуємо з|із| приготовленим сиропом. Переливаємо в банку, надягаємо кришку, ставимо в холодильник на добу.
Крок 4:
Дістаємо смородиновий лікер і проціджуємо повторно через згорнуту в 6 шарів марлю. Якщо на дні банки за добу утворився осад, то намагаємося не чіпати його, залишаємо на місці.
Крок 5:
Готовий лікер розливаємо по пляшках. До речі, в кожну можна кинути спіралькою свіжої цедри, яка зробить лікер ще цікавішим.
Часто в лікери додають різні лікарські трави. Вони використовуються з лікувальною метою, підходять далеко не всім людям
Важливо додавати інгредієнти у зазначеній кількості, а також вживати лікувальний лікер
Рецепти в домашніх умовах
Наведемо 8 простих рецептів, якими ви зможете скористатися, як тільки дозріє врожай на дачі.
Базовий чорносмородиновий лікер
Цей лікер виходить досить міцним. Щоб його приготувати, візьміть:
- смородину (1,5 кг);
- цукор (3 кг);
- літр води;
- свіже листя смородини (300 г).
“Закріплюючий” компонент – спирт або горілка. Якщо це горілка, то 900мл. Якщо спирт, його беріть стільки ж, але попередньо розбавте до 40-45.
Листя промиваємо. Заливаємо алкоголем та забуваємо про них на кілька днів. Ягоди засипаємо цукром, доливаємо зверху воду, ставимо затвор і тримаємо при кімнатній температурі, чекаючи, поки суміш перебродить. Потім фільтруємо. З’єднуємо з настоянкою із листя. Проціджуємо суміш, що вийшла. Наполягаємо ще тиждень. Забираємо в холодильник.
З червоної смородини
На 2 кг ягід знадобляться:
- цукор – 5 кг;
- горілка – 2 л.
Ягоди та цукор з’єднуємо. 2 місяці витримуємо, проціджуємо та заливаємо горілкою. Проціджуємо ще раз, ставимо на зберігання у холодне місце.
Смородиновий мікс-лікер
Ми змішуватимемо чорну смородину (500 г) та червону (250 г). Приготуємо також горілку (пляшку 0,7 л) та цукор (півкіло). Знадобиться ще вода (трохи більше за склянку).
Розім’явши ягоди, заливаємо їх горілкою і залишаємо в кімнаті наполягати. Потім поставимо на 10 діб у холодильник, а потім проціджуємо. Готуємо сироп із води та цукру. Змішуємо сироп та настій. Ставимо в холодильник або підпілля на 3 місяці.
Майже «Крем-де-касіс»
Лікер а-ля Крем-де-касіс виходить дуже солодким, тому напевно припаде до смаку дамам. Готується за тим же принципом, що й попередній: окремо варять сироп із води та цукру (на кілограм цукру – 500 мл води).
В іншій ємності наполягають смородину чорну (1,5 кг) на бренді (1,5 л). Потім настій фільтрують, змішують із сиропом і ставлять на холод.
Спотикач
Спотикач хороший тим, що залишає вживає абсолютно ясну голову. А ось ноги погано слухаються, тож свої сили треба розраховувати.
Приготуйте:
- кілограм чорної смородини;
- півкіло цукру;
- півлітра води;
- 750 мл горілки.
Ягоди розімніть, вичавіть із них сік. З|із| цукру і води зваріть сироп.
Сік, сироп та горілку з’єднайте, поставте на плиту та підігрійте, довівши до легкого загусання. Потім профільтруйте через пару слові марлі та розлийте по пляшках (дивіться ще рецепти спотикача).
Вишня та малина
Візьміть по 100 листочків малини та вишні, а також 10 листків смородини. Всипте в ту ж ємність склянку чорної смородини. Проваріть 20 хвилин. Злийте, профільтруйте. Потім додайте цукор (500 г) та лимонну кислоту (1,5 ч.л.). Доведіть суміш до кипіння. Зніміть із плити, охолодіть.
Залишилося профільтрувати напій і додати горілку (в обсязі 0,7 л). Дегустувати можна одразу.
Зернятка гвоздики та смородина
Зберіть кілограм чорної смородини. Знадобляться також:
- зерна гвоздики – 4 шт;
- цукор – 300 г;
- горілка – літр.
Ягоди розминаємо, заливаємо горілкою, засипаємо в суміш гвоздику. Нехай ця «заготівля» стоїть на сонці 45 днів. Потім фільтруємо її, засипаємо цукор, ставимо у темне місце і чекаємо, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього зберігаємо у холодильнику.
https://youtube.com/watch?v=EOlwDsg9DBM
Чорна Йоганна
Смородини для цього рецепту потрібно 2-3 склянки. Оскільки Йоганна чорна, то й смородина, звісно, потрібна чорна. Перемішуємо ягоди зі склянкою води та літром горілки. Наполягаємо 3 тижні. Потім додаємо цукор (склянку) і прибираємо в темну кімнату. Через 2 тижні фільтруємо. Ставимо в холодильник, переливши чисті пляшки.
Лікери зі смородини дуже смачні та приємні. Якщо на вашій дачі росте ця ягода, приготуйте собі таке частування. Чи не розчаруєтеся!
З білої смородини
Лікер із білої смородини виходить тягучим, насиченим і солодким, як і належить справжньому плодовому лікерові. Це теж порівняно швидкий рецепт: більше літра чудового напою буде готове до столу вже за 2 тижні.
Принцип той же: готуємо настоянку зі смородини (0,5 кг) та горілки (0,5 л) протягом кількох тижнів, змішуємо з сиропом із цукру (0,5 кг) та води (0,5 л). Тепер можна пригощати друзів та рідних домашнім прозорим лікером світло-жовтого відтінку.
