Курячі ніжки в духовці – рецепти з хрусткою скоринкою
Способів приготування курячих гомілок дуже багато. Особливо добре вони підходять для запікання у духовці. Курячі ніжки у вершках — тема цієї статті.
Ця страва виходить дуже м’якою і ніжною, її можна подавати з гарнірами і без них. Смакові характеристики залежатимуть від приправ та інших додаткових інгредієнтів. Добре поєднується куряче м’ясо у вершковому соусі з гірчицею, часником, каррі, лимоном, грибами.
Дуже просто і швидко готуються в духовці курячі ніжки у вершках. Рецепти та фото страв представлені нижче.
Як і скільки смажити курячі ніжки на сковороді
Це один із найпростіших і найшвидших рецептів засмаження курки на сковороді. Її не треба ні в чому заздалегідь маринувати чи обмазувати спеціями. Все набагато простіше, і результат вам обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 1 кг
- Приправа для курки – 1-1,5 столові ложки
- Сіль – за смаком (можна не додавати зовсім)
- Рослинна олія – 150 мл
Приготування:
1. У сковороду влийте олію і добре розігрійте. Потім висипте туди приправу для курки та розмішайте її в маслі. Злегка обсмажте, щоб вона розкрила свій аромат приблизно 20 секунд.
2. Потім у олію з приправами викладіть вимиті ніжки і починайте обсмажувати на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Як тільки одна сторона стане досить рум’яною, переверніть на іншу та продовжуйте обсмажувати до такого ж стану.
За часом йде приблизно 5-7 хвилин на обсмажування кожної сторони. Це залежить ще й від того, наскільки сильний ступінь рум’яності ви хочете досягти.
3. Коли гомілки стали золотистими з усіх боків, накрийте кришкою сковороду. Зменшіть вогонь трохи нижче за середній і тушкуйте близько 25-35 хвилин. Якщо в сковороді буде мало масла і соку, що виділився, можна долити 1/3 склянки води.
Після цього можете перекласти ніжки на блюдо сервіровки. Курочка виходить дуже рум’яною, соковитою та м’якою. А на смак просто божественна.
Якщо вам здасться мало солі, то попередньо можна натерти нею кожен шматочок. Але не перестарайтеся, тому що в приправах теж міститься ця речовина.
З картоплею та сиром
Для запікання курячих ніжок у духовці у вершках з картоплею потрібні такі продукти:
- вісім гомілок;
- 1 кг картоплі;
- одна цибулина;
- 200 г майонезу;
- 100 г вершків;
- 200 г сиру;
- приправа для курки;
- кріп чи петрушка;
- перець;
- сіль.
Порядок приготування в духовці курячих ніжок у вершках з картоплею:
- У відповідному посуді змішати майонез, приправу для курки, трохи перцю меленого чорного та солі до смаку.
- Курячі ніжки промити, обсушити.
- Натерти гомілки майонезом та маринувати близько 25 хвилин.
- Очистити картоплю, нарізати кружальцями.
- Півкільцями нарізати цибулю.
- Гомілки змішати з картоплею та цибулею.
- Нарізати сир невеликими пластинками, вставити під шкіру курячих ніжок, сиру, що залишився, натерти.
- Гомілки з картоплею та цибулею викласти на деко. При 180о запікати 45 хвилин.
- Дістати лист, залити вершки, посипати тертим сиром і подрібненою зеленню і поставити в духовку ще на 10 хвилин.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки – 600-700 гр
- Сіль – за смаком
- Приправа для курки – 1 столова ложка (або до смаку)
- Рослинна олія – для смаження
- Майонез – 1 столова ложка
- Вода — 50 мл
Приготування:
1. Намийте та обсушіть ніжки. Потім покладіть їх у глибоку ємність. Посоліть і натріть кожен шматочок. Далі висипте туди приправу та майонез. Добре перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися. Поставте курку в холодильник, нехай маринується приблизно 1 годину.
2. Через годину розігрійте сковороду з олією та викладіть туди курячі частини. Обсмажуйте їх на середньому вогні, під кришкою, по 5-7 хвилин з кожного боку, щоб вийшла золотиста скоринка.
3. Потім влийте в сковороду воду і доведіть до кипіння. Далі накрийте кришкою, зменште вогонь до малого і гасіть 25-35 хвилин. Після цього можете подавати курячі ніжки до столу разом із гарніром.
Смажені курячі гомілки з хрусткою скоринкою
Давайте розглянемо ще один хороший і швидкий варіант, як обсмажити курочку, щоб вона вийшла з хрусткою скоринкою зовні. А всередині соковитою та м’якою. І, звичайно, дуже смачною.
Інгредієнти:
- Куряча гомілка – 500-700 гр
- Сіль – за смаком (2-3 щіпки)
- Приправа для курки – 1-2 столові ложки
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
1. Помиті шматочки курки покладіть у глибоку ємність. Додайте туди сіль, приправу і добре перемішайте, щоб все рівномірно розподілилося. Потім залиште постояти 30 хвилин.
2. Після цього влийте в сковороду рослинної олії і добре розжарите на сильному вогні. Викладіть туди промариновані гомілки. Обсмажте 2 хвилини з одного боку та переверніть.
Часу на обсмажування може знадобитися і більше, залежно від того, наскільки сильним є вогонь. Головне добитися золотистої скоринки.
3. Після того, як перевернете на інший бік, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте 15-20 хвилин. Головне, стежте, щоби не підгоріло. Після гасіння курочку можна подавати до столу.
Приготування
Готуємо усі необхідні інгредієнти. Курячі гомілки добре миємо і обсушуємо паперовими рушниками, так скоринка буде смачнішою.
Відокремлюємо листочки чебрецю від стебел. Для цього стискаємо гілочку зверху двома пальцями і проводимо двома пальцями іншої руки вздовж гілочки від верхівки до основи (проти вовни), всі листочки повинні відокремитися від стебла. Самі стебла нам не знадобляться.
Розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній рослинну та вершкове масло і обсмажуємо курячі гомілки на середній потужності плити до появи золотистої скоринки. Викладаємо ніжки на тарілку. Курка зараз вже на третину готова.
Нарізаємо великими пластинами печериці та викладаємо на цю ж сковороду. Масло додавати не потрібно, воно там і так залишилося після ніжок. Додаємо до грибів чебрець і розрізані навпіл 2 зубчики часнику. Чебрець зазвичай розкриває свій аромат під час тривалої теплової обробки, тому його краще додавати в першу чергу.
Обсмажуємо на середній потужності до випаровування рідини, яку випустять гриби. Я люблю трохи підсмажні гриби, тому тримаю на вогні ще хвилину, постійно перемішуючи. Додаємо вино і даємо йому трохи випаруватись. Вже в цей момент алкоголю залишилося дуже мало, а при подальшому приготуванні він покине блюдо.
Вливаємо в сковороду бульйон (або воду), вершки, додаємо каррі, а також сіль та мелений чорний перець за смаком. За бажанням можна додати гірчицю та щіпку розмарину. Перемішуємо. Тримаємо на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Знімаємо із плити.
Викладаємо у форму курячі ніжки, трохи солимо і перчимо.
Виливаємо до ніжок соус і гриби, які намагаємося рівномірно розподілити у формі між гомілками, тобто зверху ніжку не повинні нічим закриватися, а то курка не так добре запечеться. Якщо не впевнені, що впораєтеся, то діємо інакше: спочатку виливаємо у форму соус та гриби, а потім викладаємо зверху ніжки. Додаємо в соус 3-5 зубчика часнику, що розрізають навпіл. Якщо рідини у формі не вистачає, можна додати трохи води. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку і випікаємо 30 хвилин.
Курячі ніжки з грибами у вершковому соусі готові! Можна кликати гостей, які зібралися в передпокої, пообідати, але швидше за все цього робити не доведеться. Вони самі прийдуть на аромат, який буде таким, що складно встояти не зайти на кухню поцікавитись у господині, що за якою стравою цього разу вона здивує. Готуючи за таким рецептом курячі гомілки виходять з гарною скоринкою зовні та соковитим та ароматним м’ясом усередині. Приємного апетиту!
Курячі ніжки тушковані у вершках на сковороді
Смажена курка, тушкована у вершковому соусі виходить неймовірно смачною та ніжною. Спробуйте і цей рецепт, він не складніший за всі попередні. І за часом ви витратите зовсім небагато.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки – 700-800 гр
- Сіль, приправи – за смаком
- Вершки 10% – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Сир тертий – 150 гр (за смаком)
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
1. Натріть сіллю та приправами ніжки. Потім влийте в сковороду олію і добре розігрійте. Потім викладіть туди наші шматочки. Обсмажуйте їх на сильному вогні до золотистої скоринки з обох боків (близько 3-5 хвилин на кожну сторону). Потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин|мінути|. Після цього викладіть тимчасово в інший посуд.
2. Далі займемося соусом. У ту ж сковороду викладіть цибулю, порізану невеликими кубиками. Додайте ще подрібнений часник і обсмажуйте їх до золотистого кольору.
3. Після цього влийте туди молоко та вершки. Доведіть до кипіння і додайте|добавляйте| дрібно тертий сир. Перемішайте та згасіть 1-2 хвилини.
4. Переходимо до наступного етапу. Викладіть у вершковий соус смажені курячі ніжки. Накрийте кришкою і нудьте на повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього страву можна вважати готовою і подавати до столу.
Як смачно запекти курку з вершками в духовці: 7 рецептів
Здається дивовижним, але колись куряче м’ясо вважалося дорогим делікатесом і приготувати страви міг дозволити собі не кожен.
Зараз все змінилося, і курку почали купувати частіше, ніж баранину чи яловичину.
З курячого м’яса можна приготувати масу різних страв, які припадуть до смаку навіть досвідченому гурману.
Курку можна готувати з томатами, гірчицею, вином, соєвим соусом, сметаною. Дуже смачна курка з вершками, виготовлена в духовці. М’ясо стає ніжним, м’яким та соковитим.
Тонкощі приготування
- Для страви з вершками добре підходить куряча грудка. Вона суха, і тому багато хто намагається не використовувати її в рецептах. Вершки роблять її м’якою та соковитою.
- Куряче м’ясо із вершками запікають без шкіри. Також видаляють підшкірний жир, якщо він є. Особливо це стосується жирних стегенець.
- Найкраще використовувати вершки 33-відсоткової жирності. Вони не згортаються під час запікання. Але оскільки коштують вони недешево, то не кожному по кишені їх купити. Тому використовуйте ті вершки, які ви маєте.
- Для запікання курки можна брати як одні вершки, так і цей продукт у поєднанні з іншими інгредієнтами: сиром, цибулею, часником та різноманітними прянощами.
- Курка з вершками гарна разом з картоплею, іншими овочами та грибами.
- Щоб вершки під час запікання курки не підгоріли, їх треба наливати достатньо. Для цього беріть глибоку форму.
- Так як вершки самі по собі досить жирні, не потрібно брати багато олії. Достатньо лише змастити їм форму.
Курка з вершками та часником у духовці
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- вершки 10-відсоткові – 1 ст.;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чорний мелений – за смаком;
- сіль – за смаком;
- олія вершкове – 1 ст. л.
Спосіб приготування
- З вимитої курячої грудки зніміть шкіру.
- Відокремте м’ясо від кісток і поріжте великими шматочками.
- Викладіть його у форму, змащену тонким шаром олії.
- Філе посипте спеціями та подрібненим часником.
- Збийте вершки, щоб утворилася легка піна. Залийте ними підготовлене куряче філе.
- Поставте в духовку, нагріту до 180 ° і запікайте 50-60 хвилин.
- Дістаньте форму з духовки, курку з вершками злегка остудіть. Подавайте до столу разом із розсипчастим рисом, картопляним пюре або макаронами.
Курка з вершками, часником та сиром у духовці.
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- вершки 10-відсоткові – 1,5 ст.;
- сир твердий – 100 г;
- часник – 5 зубчиків;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – до смаку.
Спосіб приготування
- Посередині філе зробіть широкий надріз і покладіть кілька пластинок часнику. Посипте спеціями.
- Покладіть м’ясо у форму для запікання і посипте часником, що залишився зверху.
- Залийте м’ясо вершками.
- Сир натріть на середній тертці та повністю засипте їм м’ясо.
- Поставте форму в розігріту до 180 ° духовку і запікайте курку з вершками 30-40 хвилин до рум’яної скоринки.
- Викладіть на блюдо, поріжте на порції та подавайте з будь-яким гарніром.
Рецепт з нагоди:
:
Курка з вершками та гірчицею в духовці
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- вершки – 1 ст.;
- часник – 3 зубчики;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- сир – 100 г;
- чебрець – за смаком;
- олія – 1 ст. л.;
- сир твердий – 100 г;
- сіль – за смаком;
- перець мелений чорний – до смаку.
Спосіб приготування
- Куряче філе поріжте на порційні шматки, посипте сіллю та перцем.
- Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ній м’ясо.
- У миску налийте вершки. Додайте гірчицю, чебрець, роздавлений через кулінарний прес часник та трохи солі. Усі збийте віночком до легкої піни.
- Філе покладіть у форму для запікання.
- Залийте соусом з вершків.
- Сир натріть на середній тертці і рясно посипте блюдо.
- Поставте в духовку і запікайте 30 хвилин|мінути| при 200°.
- Дістаньте з духовки курку із вершками, трохи остудіть і подавайте до столу.
Курка з вершками та плавленим сирком у духовці
Інгредієнти:
- курячий стегенець – 2 шт.;
- сирок плавлений – 2 брикети по 80-90 г;
- вершки 20-відсоткові – 1 ст.;
- сіль – за смаком;
- перець мелений чорний – до смаку.
Спосіб приготування
- Промийте стегенця і зніміть із них шкіру. Розріжте їх навпіл по згину та викладіть у форму для запікання. Якщо ви не любите готувати м’ясо на кісточці, з стегенця зріжте філе, поріжте його невеликими шматочками і готуйте, як описано нижче.
- Покладіть у блендер сирок, поламаний на шматочки, налийте вершки, додайте спеції. Збийте все до однорідного стану.
- Залийте м’ясо отриманим соусом.
- Форму поставте в нагріту духовку до 180° і запікайте 1 годину.
- Подавайте курку з вершками, приготовлену в духовці, з гарніром.
Курка з вершками та грибами в духовці
Інгредієнти:
- куряче філе – 800 г;
- вершки – 1 ст.;
- цибуля – 2 шт.;
- печериці свіжі – 400 г;
- часник – 2 зубчики;
- мускатний горіх, розмарин, перець, сіль – до смаку;
- олія – 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на 1 ст. ложці олії.
- Печериці ретельно вимийте і поріжте шматочками. Окремо обсмажте їх на маслі, що залишилася.
- Куряче філе поріжте шматочками, змішайте з цибулею та грибами.
- Перекладіть у форму та помістіть у духовку. При 180 ° запікайте 30 хвилин.
- Поки м’ясо готується, зробіть вершковий соус. Для цього змішайте вершки зі спеціями та прянощами і злегка збийте.
- Дістаньте м’ясо з духовки та залийте соусом.
- Знову поставте у піч і запікайте ще 20-30 хвилин.
- Подавайте курку із вершками з будь-яким гарніром.
Курка з вершками, картоплею та томатною пастою в духовці
Інгредієнти:
- філе курки – 800 г;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вершки 20-відсоткові – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сир твердий – 100 г;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- сіль та перець – за смаком;
- олія – 1 ст. л.
Спосіб приготування
- Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими серветками.
- Нашпигуйте скибочками чесноку, натріть сіллю та перцем. Складіть їх у форму для запікання, змащену олією. Посипте подрібненою цибулею.
- Очистіть картоплю, вимийте і поріжте кружальцями. Викладіть у форму між шматками м’яса.
- В окремому посуді змішайте вершки, томатну пасту та лимонний сік. Збийте міксером до появи легені пінки. Залийте вершковим соусом м’ясо з картоплею.
- Поставте в духовку і за 180—200° запікайте 40 хвилин.
- Дістаньте із печі форму. Натріть сир на середній тертці та посипте їм запечене м’ясо. Знову поставте курку з вершками в духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і покриється апетитною скоринкою.
- Подавайте до столу у вигляді самостійної страви.
Курка в вершках з помідорами в духовці
Інгредієнти:
- куряча грудка – 2 шт.;
- вершки – 1 ст.;
- помідори – 2 шт.;
- сир – 100 г;
- паприка мелена – 2 ч. л.;
- олія рослинна – 1 ч. л.;
- сіль та перець чорний мелений – за смаком.
Спосіб приготування
- Курячі грудки помийте, зніміть з неї шкіру.
- Змішайте сіль, паприку, перець і цією сумішшю з усіх боків натріть м’ясо.
- Викладіть у змащену олією форму.
- Помідори поріжте кружальцями і викладіть поверх грудки.
- Злегка збийте вершки та вилийте на м’ясо. Воно має бути вкрите рідиною наполовину.
- Натріть на середній тертці сир і посипте м’ясо.
- Курку з вершками відправляйте в духовку, нагріту до 180 °, і запікайте близько години до рум’яної скоринки.
- Подавайте з будь-яким гарніром.
Ці всі рецепти легкі і не вимагають величезної майстерності господині, проте страви виходять надзвичайно смачними і поживними.
Матриця продуктів: Курка
