Курица на бутылке в духовке. Рецепты с пивом, вином, водой, рисом, овощами

Курица в духовке на бутылке – это и праздничное и повседневное блюдо. Запекали курицу таким методом еще в далекие 70 года прошлого века. Курица в духовке на бутылке получается сочной, вкусной с хрустящей корочкой.

Сейчас существует множество рецептов запекания курицы в духовке на бутылке : с пивом, минеральной водой, с различными специями, сметаной, майонезом и горчицей. Но суть их одна, посадить курицу на бутылку или банку и запечь в духовке. И от применяемых специй, будет зависеть вкус птицы.

Сегодня курица в духовке на бутылке будет готовиться по следующим рецептам:

1.Курица запеченная в духовке на бутылке с бульоном из сельдерея

2. Курица в духовке на бутылке с пивом в сметаном маринаде

3. Курица в духовке на бутылке в медово-горчичном маринаде

Самый простой рецепт на бутылке с водой

Курица на бутылке в духовке (рецепт с водой популярен из-за бюджетного состава ингредиентов) получается более сочной и с хрустящей корочкой по всей поверхности тушки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания курицы весом около 1,2-1,5 кг на бутылке понадобятся:

• очищенная вода – 200 мл+50-70 мл на противень;
• очищенное растительное масло – 30 мл;
• соль поваренная крупная – 30-40 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• перец горошком (лучше использовать душистый) – 2 шт.;
• набор специй для курицы (без соли) – 20-30 г.

Набор специй для курицы и количество соли необходимо регулировать по вкусу. Для запекания тушки советуется подготовить толстостенную бутылку из-под пива (тщательно промытую и без наклеек).

Пошаговый процесс приготовления

Запекать куриную тушку на бутылке по простому рецепту советуется п следующему порядку действий:

1. Смешать в миске масло с солью и набором специй для курицы.
2. Натереть пряным масленым составом тушку и оставить ее мариноваться ориентировочно на 40-60 мин.
3. Влить в бутылку воду и положить в нее лавровый лист (1 шт.) и перец горошком (1 шт.).
4. Аккуратно надеть курицу на бутылку.
5. Влить на противень воды и положить в нее оставшийся лист лавра и горошину перца.
6. Поставить противень в духовой отсек и аккуратно поместить на противень курицу на бутылке.
7. Включить духовку и установить температурный режим на 180 градусов.
8. Запекать курицу следует приблизительно 45-60 мин. При необходимости в противень нужно доливать воду.

Через 45-60 мин курицу следует проткнуть ножом. Если выделяется прозрачный сок, курица готова.

Правила подачи курицы, украшение

Готовую курицу следует аккуратно снять с бутылки и положить на широкое блюдо. По краям тушки советуется выложить запеченный картофель, маринованные томаты и корнишоны. Нарезать курицу на порции перед употреблением.

Приготовление блюда по шагам:

В простой рецепт этого вкусного второго блюда входят следующие ингредиенты: целая тушка курицы (у меня 1 кг 600 граммов), сметана любой жирности, соль, сушеный чеснок (можно заменить свежим), а также куркума и паприка для цвета, вкуса и аромата.

Делаем маринад для курицы. Для этого просто смешиваем сметану, паприку, куркуму, соль и сушеный чеснок. Если хотите, можете использовать свои любимые приправы для курицы.

Куриную тушку тщательно промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и обмазываем маринадом. Тщательно втираем смесь во всю тушку. Еще и внутри можно.

Кладем курицу в контейнер и оставляем мариноваться как минимум на час. Можно затянуть пленкой и оставить на ночь.

Когда курочка впитает в себя ароматы приправ, ее можно будет запекать в духовке. Вообще, для этой цели кулинары чаще всего используют стеклянные молочные бутылки, емкостью 0.5-1 литр, в которых раньше продавалось молоко. Помните такие? У меня, конечно, такой нет, к сожалению. Да и духовка моя не хочет вмещать в себя такую конструкцию – не входит по высоте. Именно поэтому я готовлю курицу не на бутылке, на на поллитровой банке. Наливаю в нее воду до краев и надеваю на нее курицу. Если надо, немного подрезаю тушку снизу, чтобы прошло горлышко. Курица должна сидеть очень уверенно и устойчиво на банке. Крылышки прикалываем к грудке с помощью деревянных зубочисток – так они не будут гореть. Теперь берем подходящую посуду, в которую можно поставить все это сооружение – у меня утятница. И наливаем около 500 мл воды в нее же, чтобы стекал жир и испарялась влага в процессе готовки. Курочка будет ее впитывать и от этого станет еще сочнее и нежнее.

Готовую курицу на бутылке в духовке я подвала с отварным картофелем и свежим укропом. Сегодня я показала вам, как приготовить курицу на бутылке в духовке по очень простому и легкому рецепту. Буду верить, что рецепт вам пригодится и понравится.

Курица на бутылке в духовке, рецепт с пивом.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания тушки (вес ориентировочно 1,2-1,5 кг) на бутылке с пивом в наличии должны быть следующие продукты:

• светлое не крепленое пиво (можно использовать живое пиво) – 500 мл;
• очищенные чесночные дольки – 2-3 шт.;
• соль мелкая (количество продукта нужно регулировать) – 3-5 г;
• темный соевый соус – 30 мл;
• очищенное растительное масло – 40-50 мл;
• тертый корень имбиря – 7 г;
• паприка в молотом виде – 5 г;
• перец молотый (советуется выбрать черный) – 2 г;
• перец молотый жгучий – 1 г.

Дополнительно потребуется дистиллированная вода для противня (приблизительно 100 мл). Для подачи курицы советуется использовать маринованные овощи или картофель фри.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм запекания тушки на бутылке с пивом содержит следующие шаги:

1. Первоначально следует оформить маринад. Для этого в стеклянной миске следует смешать растительное масло с тертым имбирем и паприкой. Также нужно добавить чеснок, измельченный до состояния кашицы и молотые перцы (черный и жгучий). Перемешать содержимое, добавить в маринад соль и соевый соус.
2. Поставить маринад в холодильник приблизительно на 30 мин.
3. Пока маринад настаивается необходимо отрезать у курицы гузку, промыть и просушить тушку.
4. Далее нужно тщательно промазать курицу маринадом изнутри и снаружи. В процессе натирания курицы маринад нужно «вмассажировать» в кожу птицы.
5. Положить тушку в герметично закрывающуюся тару, полить остатками маринада и убрать в холодильник ориентировочно на 6-8 часов.
6. Периодически курицу требуется переворачивать, чтобы филе промариновалось равномерно.
7. Затем в подготовленную чистую бутылку нужно влить приблизительно 250 мл пива.
8. Насадить курицу на бутылку.
9. Налить в углубленный противень воду и остатки маринада.
10. Поставить противень в духовку.
11. Далее требуется аккуратно установить на противень курицу, насаженную на бутылку.
12. Включить духовку на 180 градусов и запекать тушку ориентировочно 40 мин.
13. Через 40 мин тушку следует аккуратно снять с бутылки и полить остатками пива.
14. Положить курицу на чистый противень, промазанный маслом и поставить в духовку запекаться еще на 15 мин. Благодаря тому, что тушка была полита пивом, кожица на курице получается очень тонкой и хрустящей.

Готовую курицу следует положить на широкое блюдо и украсить маринованными овощами.

Совет. Чтобы курица получилась более сочной, ее вместе с бутылкой советуется поместить в пищевой рукав и плотно запечатать. В верхней части рукава следует сделать 3-5 проколов для выхода пара. Поставить курицу на бутылке в рукаве на противень (вода не требуется, так как мясной сок будет стекать в рукав). Запекать тушку ориентировочно 40 мин при 180 градусах. Спустя 40 мин рукав следует разрезать, полить тушку соком из рукава, аккуратно сбрызнуть пивом и оставить запекаться еще на 15 мин.

В сметанном соусе

Прежде чем отправить курицу в духовку запекаться, мясо нужно как следует промариновать. Для этого можно использовать любой соус и специи, но вкуснее всего получается маринад из сметаны. В бутылку можно налить обычную воду, но если у вас под рукой оказалась бутылочка с пивом, то лучше использовать такой напиток – так мясо пропитается особым, хлебным ароматом.

Ингредиенты:

• небольшая тушка курицы;
• бутылка пива (0,5 л);
• пять ложек сметаны;
• три зубца чеснока.

Курица на бутылке с овощами в духовке

Курица на бутылке с овощным гарниром в процессе запекания пропитывается не только ароматом и вкусом специй, но и овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания тушки на бутылке с овощами в наличии должны быть следующие ингредиенты:

• охлажденная потрошеная тушка – 1,2-1,5 кг;
• классический майонез – 250 мл;
• чеснок дольками (очистить зубчики от шелухи) – 5 шт.;
• набор специй для курицы – 20-30 г;
• соль мелкая – 10 г для курицы+3-5 г для вымачивания баклажана;
• клубни картофеля без кожуры – 4-6 шт.;
• плотные томаты – 3 шт.;
• лук репка в очищенном виде – 2 шт.;
• сладкий перец без семян и плодоножки – 1 шт.;
• морковь мытая – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• вода очищенная – 250 мл для бутылки и 200 мл для вымачивания баклажана;
• горошки душистого перца – 2 шт.;
• лист лавра – 1 шт.

При желании баклажан можно заменить на цуккини. Также можно добавить стручковую фасоль и капусту брокколи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания курицы на бутылке с овощным гарниром рекомендовано производить в следующей последовательности:

1. Курицу необходимо промыть в воде, просушить.
2. Далее нужно измельчить чеснок с помощью пресса и положить его в миску.
3. Добавить к чесноку майонез, набор специй для курицы и соль. смешать составляющие.
4. Положить тушку в блюдо и натереть маринадом из 3 пункта.
5. Накрыть блюдо с курицей крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться приблизительно на 3-5 часов.
6. Пока маринуется тушка, следует подготовить овощи. Для этого картофель и томаты советуется нарезать кружочками.
7. Баклажан следует вымочить в подсоленной воде около 15 мин. после этого продукт следует промыть в воде, просушить полотенцем и нарезать кубиками.
8. Морковь и сладкий перец советуется нарезать небольшими кубиками.
9. Лук требуется нарезать полукольцами.
10. Налить в чистую бутылку воду, добавить в нее лист лавра и горошки душистого перца.
11. Насадить на бутылку курицу.
12. Поставить курицу на бутылке в углубленный противень.
13. Затем вкруговую бутылки следует выложить слоями овощи: кружочки картофеля; кубики моркови; полукольца лука; кубики сладкого перца; кубики баклажана; кружочки томатов.
14. Полить гарнир остатками маринада от курицы. Если используется фасоль и капуста. То капусту первоначально требуется разобрать на соцветия. Далее фасоль советуется выложить между слоем лука и сладкого перца, а брокколи между слоями баклажана и томатов.
15. Поставить противень с содержимым в духовку. Включить духовой отсек на 180 градусов и запекать продукты ориентировочно 60-80 мин.
16. Через 60-80 мин нужно проверить курицу и овощи на готовность, при необходимости продлить время запекания.

Готовую курицу следует аккуратно снять с бутылки и положить в центр плоской и широкой тары. Вокруг тушки следует выложить запеченные овощи.

Особенности приготовления и вкус

Как проверить готовность курицы

Запеченную курочку надо проколоть вилкой или ножом, если сок из нее вытекает прозрачный – курочка готова, если еще идет сукровица, следует запекать дальше.

Если вдруг получилось, что вы курица уже сильно румяная и загорелая, а внутри еще не пропеклась, следует уменьшить огонь, примерно, до 180 градусов С и таким образом готовить недопеченную курицу при более низкой температуре. Так случается не часто, но вдруг вам когда-нибудь пригодится этот совет.

Курочка отдыхает после духовки!

Что взять вместо бутылки для запекания курицы

Бутылку для курицы можно заменить стеклянной высокой банкой небольшого диаметра (например, из-под варенья или майонеза, емкостью 0,5-0,7 л).

Либо купить специальное приспособление для приготовления курицы-гриль. Оно продается в отделе посуды и выглядит как тренога из толстой проволоки с округленным верхом. Мне оно, почему-то, напоминает старые советские подставки для книг, только округлой формы с выступом в центре. На нее очень удобно насаживать курицу или другую небольшую птицу.

У курочки на бутылки вкусное, нежное мясо и похрустывающая корочка!

Зачем наливать воду в бутылку для курицы и что в нее добавить

Вода внутри бутылки необходима для придания устойчивости нашей кулинарной конструкции и для сохранения температурного баланса внутри и снаружи стекла. Ведь бутылка должна остаться целой. Кроме того, чтобы бутылка или банка под курицей не лопнула, мы, на всякий случай, ставим наше сооружение в холодную духовку, которая нагревается постепенно.

Вода внутри бутылки, нагреваясь, будет испаряться, и когда мы добавляем ароматные пряности (у меня была мята, а можно положить душистый перец, базилик, гвоздику и/или лавровый лист), курочка дополнительно пропитывается запахом пряных трав и вкус ее обретает еще бОльшую пикантность и соблазнительность.

Чем намазать курицу перед запеканием на бутылке

Для курочки подойдет карри, базилик с орегано (душица), петрушка, тархун (эстрагон), мята, перец чили, паприку, чеснок или другие любимые пряности. Ну вы понимаете, что не все подряд, а то, что вы обычно используете и любите.

Да, еще помните, что курицу надо промазать маслом, чтобы сохранить сочность мяса, если вдруг забыли смазать маслом – капайте его на тушку сверху перед запеканием.

Кроме того, можно обмазать курицу майонезом или майонезом, смешанным с тертым чесноком. Или сметаной (либо натуральным йогуртом), смешанной с пряными травами; можно натереть птичку горчицей или аджикой.

Если соединить лимонный сок с растительным маслом, перцем или имбирем (в порошке или свежим, мелко натертым), курочка выйдет острая, с покалывающим, ярким вкусом.

Или смешать немножко меда, лимонного сока, масла, корицы и перца чили. Будет очень жаркая, пряная корочка.

А можно не думать и просто натереть курицу солью. И все. И тоже будет ОЧЕНЬ вкусно.

Если верх курицы стал подгорать

Это бывает редко, но я знаю, что одна девочка столкнулась с такой проблемой. Специально для нее пишу – укройте места, которые запеклись раньше других, фольгой.

Какой гарнир положить в поддон, куда стекает жир с курицы

В жаровне, куда мы устанавливаем бутылку с курицей, налита вода. Она тоже нужна для соблюдения баланса температур и для того, чтобы куриный жир не подгорал и не дымился (в воде этого не произойдет).

Эта смесь жира и воды не должна пропадать даром! В нее можно забросить заранее замоченный рис, быстро разваривающиеся бобовые: зеленый горох Мистраль или оранжевую чечевицу того же изготовителя). Объем крупы – примерно 1 стакан.

Крупа должна быть залита водой на 1-2 см. При запекани ее нужно иногда помешивать (раз в 20 минут, примерно) для того, чтобы рис, гороховое или чечевичное пюре приобрели однородную струкуру. Иначе получится, что внизу все проварилось, а верхний слой запекся в корочку и его надо грызть! Ну мы же не мыши!)))

Как снять курицу с бутылки

Ну, первым делом, вынимаем куриную конструкцию из духовки, устанавливаем на ровную поверхность, для устойчивости. Даем немного остыть. Потом надо понять, где место, в котором курица прилипла к бутылке. Обычно это – горлышко, с которым схватилась кожица куриной шейки. Тогда аккуратно, ножичком, подденем шкурку и отделим ее от стекла.

Думаем, как же снять курицу с бутылки?!

Дальше – ловкость рук и никакого обмана! Берем большую вилку (знаете, такая огромная, с двумя зубцами, в одном наборе с половником и лопатками) и поддев ей курицу снизу (наколов), и помогая какой-нибудь твердой лопаточкой или другой вилкой с другой стороны, двигаем куриную тушку снизу вверх. Она снимается гладко и легко. Быстро перекладывайте курицу на блюдо, а то она тяжелая, и даже с нашей гигантской вилки запросто может соскочить.

Очень вкусная, румяная курочка на отдыхе!

Курица на бутылке с картошкой в духовке

Курицу на бутылке можно приготовить сразу с гарниром из картофеля, который пропитывается мясными соками от курицы в процессе запекания в духовке.

При желании можно менять вид специй в рецепте.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания тушки на бутылке с гарниром из картофеля нужно подготовить:

• охлажденная курица без потрохов – 1,2-1,5 кг;
• картофель без кожуры средних размеров – 5 шт.;
• мытые плотные томаты – 3 шт.;
• лук репка без шелухи – 2 шт.;
• очищенные дольки чеснока – 2-3 шт.;
• соль крупная (количество ингредиента нужно контролировать по степени содержания соли в специях) – 10-40 г;
• набор специй для курицы – 20-30 г;
• майонез оливковый – 300 мл;
• масло растительное, очищенное – 50 мл;
• очищенная вода – 250 мл;
• лист лавра – 1 шт.;
• перец горошком – 2 шт.

При желании томаты можно заменить свежими шампиньонами в количестве 10 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм запекания курицы на бутылке с гарниром содержит следующий порядок действий:

1. Курицу требуется промыть в проточной воде и убрать оставшуюся влагу полотенцем.
2. Далее в углубленной емкости следует смешать майонез, с солью и набором специй для курицы.
3. Измельчить чеснок до состояния кашицы и переложить его в блюдо с майонезом и специями. Перемешать содержимое.
4. Натереть курицу составом из 3 пункта. Положить тушку в закрывающийся контейнер и убрать в холодильник приблизительно на 4-8 часов. Каждый час советуется переворачивать тушку, для равномерного распределения маринада в мясе.
5. Ближе к окончанию маринования тушки рекомендовано нарезать лук полукольцами, а картофель и томаты кружочками.
6. Если вместо томатов используются шампиньоны, то их можно использовать в целом виде или разрезать на 2-4 части пластинами.
7. Налить в бутылку воду и положить в сосуд лист лавра и горошки перца.
8. Затем нужно насадить маринованную тушку на подготовленную бутылку и поставить конструкцию на углубленный противень.
9. Положить вокруг курицы на бутылке слоями картофель, лук и томаты/грибы.
10. Полить гарнир оставшимся маринадом от курицы.
11. Тушку курицы советуется дополнительно сбрызнуть растительным маслом.
12. Поставить противень в духовку и установить температурный режим на 180 градусов. Время запекания занимает приблизительно 60 мин.

При подаче требуется положить по центру блюда курицу, а вокруг запеченный гарнир.

Курочка целиком с хрустящей корочкой на банке в духовке

На банке курица готовится точно также, как и на бутылке. Поскольку птица вместо вращающегося вертела «сидит», как на самоваре, то на нее со всех сторон равномерно воздействует жар духовки и хорошо пропекается.

Только эта емкость чуть шире, а значить немного устойчивее будет. Внутрь обязательно наливается пиво или вода со специями и только потом уже сверху «насаживается» замаринованная тушка. Делается это для того, чтобы птица изнутри хорошо пропаривалась разогретой жидкостью, наполнялась ароматами и не подсыхала. Следовательно, под хрустящей зажаренной корочкой у нас обязательно получится безумно сочная мякоть.

Маринад для такого способа готовки можно делать любой. Однако добавление меда поможет сделать поверхность более глянцевой. К тому же, превращаясь в глазурь, сладость ускорить превращение шкурки в красивую тонюсенькую оболочку-хрустяшку.

А если вам захочется сразу же приготовить и гарнир, то крупные кусочки картофеля, уложенного вокруг банки, пропитаются вытапливающимся соком и жиром птицы – станут только вкуснее и тоже красиво зарумянятся.

К содержанию.

Курица на бутылке в сметанном маринаде в духовке

Курица на бутылке в сметанном маринаде получается особенно нежной и сочной, а также с очень хрустящей корочкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания на бутылке тушки весом около 2,5 кг понадобятся:

• очищенная вода – 1 л для маринада+400 мл для бутылки+70 мл для противня;
• соль поваренная крупная – 40 г для маринада+7 г для соуса;
• перец красный в молотом виде – 3-4 г для маринада+3 г для натирания курицы+2 г для соуса;
• набор специй для курицы без соли – 15 г для маринада+7 г для натирания курицы+10 г для соуса;
• лист лавра – 2-3 шт. в бутылку;
• лимон в мелконарезанном виде – 20 г для бутылки;
• очищенные дольки чеснока – 1 шт. для бутылки+ 4 шт. для натирания курицы+7 шт. для соуса;
• свежий розмарин – 2 г для бутылки;
• сметана с концентрацией жирности от 20% — 250 мл для натирания курицы+250 мл для соуса;
• паприка молотая – 10 г для натирания курицы+15 г для соуса;
• измельченный свежий укроп – 30 г для соуса;
• свежевыжатый сок лимона – 15 мл для соуса.

Подавать готовую курицу со сметанным соусом и картофелем фри.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм запекания курицы на бутылке в сметанном маринаде состоит из нижеописанных пунктов:

1. Курицу следует промыть и удалить остатки от перьев. Просушить тушку полотенцем и положить в глубокое блюдо.
2. В отдельной емкости нужно смешать ингредиенты, входящие в состав маринада (они выделены в списке продуктов). Тщательно их перемешать.
3. Влить маринад в блюдо к курице и тщательно втереть его в кожу массажными движениями.
4. Накрыть блюдо с курицей пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике приблизительно на 3-5 часов.
5. Ориентировочно раз в час тушку нужно переворачивать, чтобы мясо промариновалось равномерно.
6. Далее следует наполнить бутылку содержимым. Для этого чеснок следует нарезать пластинками и поместить в бутылку. Также в сосуд требуется положить листья лавра, измельченный лимон, розмарин и залить ингредиенты водой.
7. После этого нужно оформить смесь для натирания курицы. Для этого следует измельчить чеснок до состояния кашицы. Положить чеснок в миску и добавить к нему молотый красный перец, паприку и набор специй для курицы.
8. Соединить смесь из 7 пункта со сметаной. Тщательно перемешать.
9. Спустя 3-5 часов курицу следует достать из маринада, насадить на бутылку и дать слегка обсохнуть.
10. Далее тушку следует натереть составом из 8 пункта.
11. Поставить курицу в бутылке на противень.
12. Поставить противень в духовку и включить нагрев на 180 градусов. Чтобы мясной сок не горел в противень нужно влить воду. Ориентировочное время запекания курицы 60-80 мин.
13. За время запекания курицы рекомендовано приготовить сметанный соус.
14. В глубокой таре следует соединить все ингредиенты для соуса. Чеснок используется в измельченном виде (до состояния кашицы). Перемешивать содержимое до равномерного соединение ингредиентов.

Когда курица запечется ее рекомендовано оставить остужаться на 10 мин на бутылке. После этого тушку нужно снять с сосуда и положить на плоское блюдо. Подавать курицу со сметанным соусом. В качестве гарнира советуется использовать картофель фри.

Готовим с пивом

Один из наиболее интересных рецептов приготовления птицы предусматривает использование светлого пива. При желании, его можно заменить белым вином. Мясо пропитывается хлебным ароматом, получается сочным с аппетитной корочкой.

Курицу следует запекать только на прочной емкости, например, на стеклянной бутылке из-под сладкой газировки или того же пива.

Ингредиенты:

• целая курица;
• пол-литра выбранного вида алкоголя;
• пряности.

Способ приготовления:

1. Из бутылки выливаем четверть содержимого в отдельную чашу, усаживаем курицу на бутылку и ставим в духовку (температура 190°С);
2. Оставшийся напиток смешиваем с любыми приправами и через 25 минут поливаем им птицу. Запекаем еще 25 минут.

Курица на бутылке с вином в духовке

Курица на бутылке в духовке (рецепт на вине требует использования качественного спиртного напитка) получается с пряным ароматом и нежным вкусом.

Для гарнира советуется использовать пряную тыкву.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «пьяной» запеченной курицы с тыквенным гарниром понадобятся:

• охлажденные тушки курицы или цыпленка бройлера – 2 шт. весом по 1-1,2 кг каждая;
• натуральный портвейн – 100 мл;
• вода очищенная – 100 мл+30 мл для гарнира+50 мл для противня;
• очищенные чесночные дольки – 5 шт.;
• хмели-сунели – 1-2 г;
• растительное очищенное масло – 50 мл;
• соль крупная поваренная – 35-40 г;
• перец (желательно свежемолотый черный) – 1-2 Г;
• крахмал из картофеля – 10 г;
• тыква без кожуры и семян – 1,3 кг;
• целый лимон – 1 шт.;
• мытая груша без семенной коробки– 2 шт.;
• соль морская мелкая – 3-4 г;
• перец белый молотый – 2-3 г;
• розмарин молотый – 2-4 г;
• натуральное оливковое масло – 50 мл.

Для декора готовой курицы советуется использовать листики базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт запекания курицы на бутылке с вином состоит из последующих действий:

1. Обе тушки следует промыть в воде и убрать с них влагу полотенцем.
2. Измельчить чеснок до состояния кашицы и смешать его в миске с солью, хмели-сунели и черным перцем. Затем в маринад требуется влить растительное масло и перемешать состав.
3. Натереть маринадом обе тушки и положить их в блюдо мариноваться ориентировочно на 40-60 мин.
4. В две чистые бутылки нужно влить по 50 мл воды и по 50 мл портвейна.
5. Насадить на бутылки тушки и поставить их на противень.
6. Влить на противень приблизительно 50 мл чистой воды.
7. Поставить противень с конструкцией в духовку и установить температуру 180 градусов. Запекать курицу ориентировочно 1 час. Проверить тушки на готовность. при необходимости увеличить время запекания.
8. В процессе приготовления бутылки с курицей нужно периодически крутить по оси, чтобы они пропеклись равномерно.
9. Пока курица запекается рекомендовано нарезать груши и тыкву кубиками размером ориентировочно 2х2 см.
10. Положить грушу с тыквой в чистое блюдо и добавить к ним свежевыжатый сок из лимона, оливковое масло, а также соль и розмарин. Перемешать продукты.
11. Приблизительно за 30 мин до готовности курицы маринованную тыкву и грушу нужно положить на противень вокруг бутылок.
12. Когда курица пропечется, противень следует достать их духовки и дать тушкам слегка остыть на бутылках.
13. Ориентировочно через 10 мин курицу требуется снять с бутылок и положить тушки на широкое плоское блюдо.
14. Тыкву и грушу следует разложить вокруг тушек. При этом 2 кусочка тыквы нужно отложить в чистую миску.
15. Затем в сотейник нужно вылить оставшееся вино в бутылках, а также добавить остатки мясного сока с противня.
16. Размять 2 кусочка тыквы и переложить полученную кашицу в сотейник.
17. В небольшой емкости следует развести крахмал в воде.
18. Поставить сотейник с содержимым на плиту со средним нагревом конфорки.
19. Когда содержимое сотейника закипит в него следует влить крахмальную смесь, добавить белый перец, сразу перемешать ингредиенты и снять сотейник с плиты.
20. Полить готовым соусом гарнир из тыквы и груши.

При подаче блюдо советуется украсить веточками базилика.

Как без потерь снять курицу с банки или бутылки

Действуйте аккуратно, так как если все это упадет, можно сильно обжечься! Готовую птицу достать из духовки и поставить на ровное место на подставку или плиту. Оставьте так, пока уйдет основной жар, и тушка слегка остынет. Затем острым ножо аккуратно отделите куриную кожу от бутылки сверху и снизу. Затем вооружаемся обычной или специальной вилкой и лопаткой. Вилкой поддеть курицу спереди, лопаткой придерживать сзади, снять тушку и сразу же переложить на заранее поставленное рядом блюдо. *Если блюдо не поставить рядом, есть шанс уронить тяжелую птицу.

Курица на бутылке в медово-горчичном маринаде в духовке

Для запекания тушки на бутылке в медово-горчичном маринаде потребуются доступные ингредиенты. При этом мясо курицы получается не только нежным, но и ароматным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания курицы на бутылке в медово-горчичном маринаде понадобятся:

• охлажденная выпотрошенная тушка – 1-1,2 кг;
• классический майонез – 100 мл;
• очищенные чесночные дольки – 3 шт.;
• русская горчица – 5 мл;
• жидкий мед – 15 мл;
• перец (рекомендовано использовать свежемолотую смесь перцев) – 3-4 г;
• соль крупная морская – 25-35 г;
• очищенная вода – 100 мл для бутылки+70 мл для противня.

Для подачи курицы советуется подготовить маринованные овощи.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт запекания курицы на бутылке в медово-горчичном маринаде состоит из последующих действий:

1. Курицу необходимо промыть и вытереть полотенцем.
2. Натереть тушку смесью из соли и перца.
3. Измельчить чеснок до состояния кашицы. Переложить его в миску.
4. Добавить к чесноку майонез, мед и горчицу. Тщательно перемешать состав.
5. Натереть курицу маринадом из 4 пункта и оставить мариноваться ориентировочно на 40-60 мин.
6. Влить в чистую бутылку воду и остатки маринада. Взболтать содержимое.
7. Надеть на бутылку курицу и поставить конструкцию на противень.
8. Поместить противень в духовку.
9. Включить духовой отсек на 180 градусов и влить на противень воду.
10. Запекать курицу ориентировочно 60-80 мин.

Готовую курицу следует остудить на бутылке. После этого тушку нужно положить на широкое блюдо и украсить маринованными овощами.

Как приготовить с итальянскими травами

Опытные хозяйки знают, что рецепт приготовления курицы на бутылке имеет несколько вариантов. Но независимо от нюансов, готовая птица обладает пикантными вкусовыми нотками и интересным послевкусием.

Для исполнения рецепта понадобится:

• курица — 1 тушка;
• смесь из перцев и смесь итальянских трав — на свое усмотрение;
• мята — 15 г;
• масло постное – пара ложек;
• соль.

Схема приготовления:

1. Смешайте травы, перец, соль и масло, и натрите этим составом курицу. Затем уберите ее для маринования на 45 − 60 минут в прохладное место.
2. Бутылку на половину наполните водой, туда же бросьте листья мяты.
3. Насадите тушку на емкость и отправьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте до готовности.

Полезные советы и рекомендации

Курица на бутылке в духовке, рецепты которой можно разнообразить добавлением в сосуд маринадов, получается особо ароматной и нежной, а также с хрустящей корочкой по все поверхности тушки, при условии использования в процессе приготовления следующих тонкостей.

Перечень:

Базовые нюансы	Расшифровка рекомендаций
Приобретать советуется только охлажденную тушку	Замороженная птица в процессе разморозки теряет влагу и получается более жесткой.
Проверять курицу на свежесть	Осуществлять проверку можно следующими методами: по запаху. У свежей или охлажденной тушки не должны присутствовать посторонние запахи, особенно в виде пряностей. Ими продавец может замаскировать залежавшийся продукт; по цвету. Мясо тушки должно быть светло-розового окраса без подтеков крови; по размеру. Слишком крупная курица может быть выращена на специальных добавках и вредна для организма. Если тушка продается в упаковке, то следует проверить ее целостность и дату выпуска.
Правильно хранить свежую курицу	Если тушка куплена заранее, то хранить ее можно в холодильнике не более 6 суток в герметичном контейнере, так как мясо легко впитывает посторонние запахи. В морозилке курицу можно хранить до 12 месяцев.
Промазывать тушку растительным маслом перед запеканием	Масло создает невидимую пленку, которая сохраняет мясные соки внутри тушки.
При пригорании курицы использовать пищевую фольгу	Если мясо в тушке не пропеклось, а кожица начала подгорать, то курицу советуется накрыть фольгой и запекать до готовности.
Наполнять бутылку и поддон водой	Вода в бутылке позволит курице пропечься равномерно, а также сосуд не треснет при нагревании и будет более устойчивым. А вода в поддоне предотвратит горение жира, который будет стекать с тушки. Но если курица готовится одновременно с гарниром, то вода на поддоне не требуется.
Снимать курицу с бутылки, когда уйдет основной жар	Так как иначе можно опрокинуть сооружение (из-за сильного жара) и бутылка может разбиться, оставив осколки внутри тушки.
Ставить курицу на бутылке запекаться в холодную духовку	Если поместить тушку на бутылке в нагретую духовку, то сосуд может лопнуть из-за разницы температур.

Курица на бутылке получится более ароматной, если в воду в поддоне и в сосуде добавить пряности. При этом после готовности тушки, в воду с куриным соком в поддоне можно всыпать рис либо гречку и приготовить его в духовке в качестве гарнира. По желанию можно изменять состав маринада в рецепте по вкусу.

Зачем наливать воду в бутылку и на поддон

Как мы уже сказали выше, вода в бутылке сделают всю конструкцию более устойчивой и поддерживает оптимальную температуру внутри, а специи, добавленные в нее, дополнят тушку дополнительным ароматом. Воду в поддоне (жаровне, форме для запекания) можно использовать не по назначению (она нужна для того, чтобы не горел стекающий с птицы жир), чтобы не пропала зря, а именно — приготовить гарнир. Для этого разложите заранее вымоченный рис, гречку или другие крупы, а также картофель, и налейте воды. Количество крупы не так важе, важен объем воды — она должна покрывать будущий гарнир на пару сантиметров выше. Кстати, солить при этом крупу не обязательно, будет достаточно той соли, которая стечет с куриной тушки. В процессе запекания курицы, периодически перемешивайте гарнир, чтобы он приготовился равномерно.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2:

Поместите курицу в кастрюлю для маринования, отдельно смешайте воду и все специи для маринада (французские травы, острый перец и соль).

Шаг 3:

Залейте курицу маринадом и оставьте на 1 час. Пару раз переверните ее за это время, чтобы мясо промариновалось равномерно.

Шаг 4:

Для бутылки нарежьте чеснок так, чтобы он прошел в горлышко. Лучше брать бутылку с широким горлышком или пивную банку — так курица сидит на ней лучше.

Шаг 5:

Положите в бутылку чеснок, розмарин, лавровый лист, четвертинку лимона и французские травы. Залейте все водой.

Шаг 6:

Для обмазывания курицы перед запеканием (то есть для будущей корочки) возьмите сметану.

Шаг 7:

Добавьте к сметане острый перец, пропущенный через пресс чеснок, паприку и французские травы. Все хорошо перемешайте.

Шаг 8:

Курицу достаньте из маринада и посадите на бутылку. Следите, чтобы горлышко бутылки было внутри курицы, защипните верхнюю кожу, чтобы максимально изолировать пар внутри курицы.

Шаг 9:

Обмажьте курицу сметанной смесью и поставьте ее в духовку. Готовьте при 200 градусах примерно 1 час.

Шаг 10:

Для соуса нарежьте укроп, добавьте к нему чеснок, перец, парику, соль и травы.

Шаг 11:

Выдавите лимонный сок.

Шаг 12:

Добавьте сметану и все перемешайте.

Шаг 13:

Шаг 14:

когда курица готова, аккуратно снимите ее с бутылки и дайте отдохнуть 10 минут.

Запеченная курица «Пальчики оближешь»

Курица на бутылке с хрустящей корочкой – это вполне реально даже на домашней кухне. В качестве маринада будем использовать пиво светлых сортов. Курочка в пивном маринаде получается сочной, нежной и необычайно ароматной.

Ингредиенты:

• охлажденная тушка курицы – 1 штука;
• пиво светлых сортов – 500 мл;
• соль, смесь молотых перцев, пряности.

Приготовление:

1. Охлажденную куриную тушку потрошим, выщипываем оставшиеся перышки и при необходимости обжигаем кожицу птицы над открытым огнем.
2. Хорошенечко промываем куриную тушку и обсушиваем.
3. Натираем курицу и внутри, и снаружи смесью молотых перцев, солью крупного помола и другими специями и пряностями.
4. Перекладываем в удобную посуду и добавляем примерно 250 мл пива светлых сортов.
5. Оставляем для маринования на один час.
6. В бутылке у нас осталось еще 250 мл пива. Сверху на бутылку нанизываем куриную тушку и отправляем ее в жарочный шкаф.
7. Запекать ее будем до появления янтарной корочки при температурной отметке в 180-190°.

Совет! Чтобы крылышки не обгорели, их можно обернуть алюминиевой фольгой.

Курочка в золотистом манто

Вы думаете, что настоящую курицу-гриль может приготовить только профессионал? Отнюдь, вам также под силу справиться с этой кулинарной задачей. Курица-гриль на бутылке в духовке станет вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты:

• куриная тушка весом в 1,5 кг;
• приправы для приготовления птицы;
• карри, молотая паприка, порошок куркумы, чили – по одной щепотке;
• соль крупного помола;
• сметана со средним процентом жирности – 2 стол. ложки;
• томатная паста – 1 чайн. ложка;
• майонез – 2 стол. ложки;
• лист лавра – 1-2 штуки.