Грудинка яловича – довго готується, швидко з’їдається! Рецепти та особливості приготування грудинки яловичої в духовці та казані

admin

Приготував: Giggs

10.02.2014 Час приготування: 4 год. 0 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

М’ясо яловичої грудинки – неймовірно смачне. А якщо воно ще й із невеликими прожилками жиру, то й ароматне. Сьогодні я розповім, як приготувати тушковану яловичу грудинку — смачну гарячу страву.

Як приготувати інгредієнт

Частина туші подібного типу може використовуватись у соло варіанті. Це може бути:

Перераховані вище частини можна запікати, гасити або смажити. Супові набори часто додають у різні юшки. Багатьох господарок непокоїть питання того, скільки варити продукт для отримання насиченого м’ясного бульйону. Класичний варіант варіння – 1,5 години, проте час може змінюватись. Тут ви знайдете безліч цікавих покрокових рецептів з фото, де кулінари у всіх деталях показують всі нюанси приготування!

Підготовча робота

Для того щоб яловичий супчик вийшов смачним і красивим, треба дотриматись деяких хитрощів і ретельно підготувати саме м’ясо, посуд та інші продукти. Щоб не зіпсувати рецепти та отримати смачне м’ясо разом із смачним бульйоном, треба технологічно правильно варити суп. Скільки б господиня-початківець не отримала різних порад щодо приготування якихось страв, її особистий досвід нічим замінити не можна. При всій простоті приготування яловичого супу, при недотриманні правил варіння, легко отримати замість ароматної наваристої страви каламутне варево з плаваючими лахміттями піни.

Не можна нехтувати дрібницями при приготуванні страви, адже саме з дрібниць складаються кулінарні рецепти, і саме маленькі хитрощі складають справжню кулінарну майстерність. Правильно зварений прозорий бульйон є основою будь-якого смачного та апетитного супу.

Тому, будь-якій господині важливо врахувати такі нюанси приготування супу з яловичини:

для м’ясного супчика найкраще підходять емальовані або скляні каструльки;
каструля повинна закриватися кришкою, що не дозволить википіти супу;
для корисного та смачного супу краще брати свіже, а не заморожене м’ясо;
якщо необхідно зварити супчик для дієтичного харчування (при зниженні ваги або різних недугах), то для приготування такої рідкої страви треба брати м’ясо без кістки та від молодої тварини (краще теляче);
перша страва на основі телятини служить прекрасною основою для багатьох дієт, крім того, до неї можна додати будь-які овочі, дозволені дієтологом;
заморожене м’ясо краще розморожувати при кімнатній температурі, скільки часу для цього не знадобилося;
деякі господині для прискорення розморожування заливають м’ясо водою на 2:00, але цей спосіб руйнує в м’ясі більшість важливих поживних речовин;
яловичина миється під проточною водою, з неї зрізуються всі прожилки та плівки, а жир при цьому залишається;
м’ясо заливається холодною водою і вариться близько одного-двох годин, поки яловичина не набуде м’якості;
важливо правильно розрахувати, скільки треба варити яловичину: готове м’ясо повинне легко проколюватися виделкою або ножем, але при цьому не розваритись при цьому і не перетворитися на безформну масу;
будь-які рецепти м’ясного бульйону обов’язково рекомендують зняття піни в процесі варіння, інакше страва вийде каламутною і відразливою;
у м’ясний бульйон зазвичай для кращого смаку додається лавровий лист, ціла очищена цибулина та кілька горошин чорного перцю;
трапляється, що бульйон не вдалося зробити прозорим, тоді його після варіння проціджують через сито або кілька шарів марлі;
решта інгредієнтів кладуть у суп після готовності м’яса;
у рецепти перших страв на основі бульйону з яловичини найчастіше додаються овочі, бобові, рис, гриби;
часто в готові м’ясні супи додають підсмажування з цибулі, свіжої чи сушеної зелені та тертої моркви;
багато «супові» рецепти ідеально готуються і в мультиварці, в цьому випадку яловичина нарізається на шматки, заливається водою і ставиться на режим «варіння» приблизно на годину.

Страви з яловичиною на кісточці

З подібною частиною м’ясної туші можна приготувати безліч смачних перших перших страв, таких як:

Величезною популярністю користуються різні варіанти рагу, млосного, маринованого, вареного м’яса. А який варіант вам сподобається? Вибирайте найкращий рецепт із нашої кулінарної добірки!

У багатьох рецептах використовується м’ясна грудинка. Даний продукт славиться своїми смаковими та поживними властивостями. Перед тим як купувати яловичу грудинку, слід вивчити її особливості та тонкощі приготування.

Хашлама – відварена яловичина

Нещодавно натрапив на цікаву статтю про примітивізм у живописі. Вважається, що примітивізм — обдумане спрощення картини, що робить її схожою творчість дітей. Обдумане спрощення треба запам’ятати.
У кулінарії, прості страви, навряд можна назвати примітивними. Наприклад, м’ясо на рожні. Простіше нікуди — вогнище, м’ясо, рожен і достатня кількість часу. Просто навіть занадто, проте не кожному дано, як і малювати. Навряд це примітивно. Я скажу так – не треба ускладнювати!

У плані простоти і одночасної складності мені подобаються кухні Кавказу. Часто страви неймовірно прості, навіть примітивні, проте за багатством смаку, аромату ніколи не поступаються знаменитим шедеврам світової кулінарії, а найчастіше є їх першоджерелами.

Є така м’ясна страва – хашлама. Воно відомо далеко поза Кавказу, як і кебаб, шашлик, лаваш. Це гранично проста страва, обов’язковий атрибут тривалих застіль та вилив хорошого вина. Взагалі прийнята хашлама з баранини, але з яловичини вона нітрохи не гірша.

Рецепт хашлами та спосіб її подачі дуже відрізняється від регіону до регіону. Наприклад, казахи-кочівники готують хашламу у вигляді тушкованої суміші м’яса з овочами, перекладаючи все шарами, і готують без води у власному соку. У Вірменії з огляду на те, що у кожного «своя» хашлама, додають картоплю, багато зелені. Часто хашламу готують у вигляді супу.

Що це таке та як виглядає?

Яловича грудинка є довгим шматком туші плоскої форми. Ця частина видобувається за допомогою видалення ребер із грудної клітки. Коли м’ясо вирізається з туші, воно згортається в рулет і нарізується шматочками перед реалізацією. Так як подібна частина є досить жорсткою, не кожна господиня воліє зв’язуватися з нею.

Яловичу грудинку можна поділити на три частини.

Передня. Це яловичина, в якій немає кісток, але є велика кількість жирових прошарків.
Ядро. Це м’ясо на кістки з жировими прошарками.
Середина. Пісний шматок м’яса з маленькими кістками.

Кількість має значення

У 100 г телятини з овочами – 151, 64 ккал!

Білків – 17, 98 гр;
Жиров – 7, 05 гр;
Вуглеводів – 3, 11 гр;

Краще не буває! 🙂

Рагу не тільки смачне, а й для здоров’я корисне, і для фігури! І завдяки користі та ніжній структурі воно навіть для дітей підійде.

А тепер головне – підібрати йому вдалу пару …; )

Калорійність та харчова цінність

Показники калорійності становлять близько 217 ккал на кожні 100 г. З них білки займають 193 г, жири – 157 г, а вуглеводи відсутні.

Таке м’ясо цінується за свою харчову цінність. У складі містяться вітаміни із групи Е, РР, В, холіни.

Грудинка має багатий мінеральний комплекс, який складається з безлічі необхідних людині мікро- та макроелементів. Навіть якщо вживати м’ясо в малих дозах, воно позитивно впливатиме на функціонування всього організму.

Які корисні речовини містить телятина

Цей вид м’яса є багатим джерелом білка. Він дуже легко засвоюється організмом. У той самий час вуглеводи у такому м’ясі практично відсутні. Саме тому телятина є одним із перших видів м’яса, яке вводять у прикорм грудним дітям. Зважаючи на відсутність у складі вуглеводів і наявність невеликої частки жиру, калорійність телятини становить лише 97 ккал на 100г.

Вітаміни та мікроелементи, що містяться в такому продукті, вкотре підтверджують його корисність. Їхній перелік такий:

вітаміни В (майже всі представники групи),
вітамін Е,
залізо,
йод,
калій,
кальцій,
магній,
марганець,
мідь,
натрій,
сірка,
фосфор,
фтор,
цинк.

Причому, весь цей перелік корисних речовин, отриманих з телятини, засвоюється більш ніж на 90%. Головна умова максимально можливого збереження всіх корисних властивостей продукту є його правильне приготування.

Проте, попри очевидну користь продукту, це м’ясо слід обережно вживати людям із хворобами нирок чи суглобів, т.к. у цьому м’ясі містяться речовини, здатні погіршити їхній стан здоров’я.

Як вибрати?

Вибираючи грудинку, слід звертати увагу на багато показників, ключовим з яких вважається вік тварини. Найкраще купувати м’ясо молодняку, так воно не таке жорстке і славиться простотою у приготуванні та ароматністю. Для м’яса властива темно-червона м’якоть, поряд із майже білими жировими прошарками.

Крім того, важливо враховувати запах продукту. М’ясо не може мати кислуватий або солодкий запах, це буде вказувати на процеси гниття, що починаються. Свіжий шматок має тонкий, ледь вловимий аромат.

Як правильно гасити м’ясо телятини

За наявності грудинки або лопатки телятини найкраще зі всіх способів приготування вибрати гасіння. Також сюди добре підійде звичайна м’якоть. Шматки м’яса телятини краще заздалегідь злегка обсмажити. У цьому випадку воно вийде соковитішим.

Телятину потрібно нарізати вздовж волокон на шматки необхідного розміру. Однак слід врахувати, що чим вони більші, тим довше їх доведеться гасити.

Наприклад, щоб приготувати великий шматок, потрібно 2 години, тоді як дрібним шматочками цього вистачить і 30 хвилин. У більшості випадків телятину гасять у невеликій кількості води, проте додатково можна додавати алкоголь, овочі, а також фрукти та ягоди, що мають кислий смак.

Способи приготування

Щоб грудинка була смачно приготовлена, слід ознайомитись із деякими особливостями.

Якщо потрібно готувати перші страви, необхідно вибирати частину грудинки, в якій немає кісточок. У передній частині міститься велика кількість жиру, за рахунок чого бульйон відрізнятиметься насиченістю.
Якщо м’ясо купується для гасіння, підійде ядро грудинки.
Для створення жаркого слід набувати середньої частини.

Яловича грудинка хороша у будь-якій формі. Тушкована, смажена, копчена або варена яловичина відрізнятиметься насиченими смаковими якостями та ароматністю, які сподобаються будь-якому гурману.

Багато господинь готують грудину яловичини в мультиварці. Перед цим слід ретельно прополоскати м’ясо під проточною водою, нарізати на порційні шматочки та помістити у спеціальний посуд. Приготування здійснюється у режимі «Спека». Шматки яловичини повинні прожарюватися з обох боків. Для посилення смакових якостей до мультиварки можна додати овочі. Після обсмажування страва готується у режимі «Гасіння».

Теляча грудинка

( 9 ) Теляча грудинка з кістками. Містить відносно багато жиру та сполучної тканини.

( 10 ) Безкістна передня частина телячої грудинки. Вона пронизана жировими прожилками і потребує тривалого приготування.
Класична страва з телятини – фарширована теляча грудинка.

Ознаки : плоский шматок грудинки сильно пронизаний жиром та сполучною тканиною.

Використання : з кістками телячу грудинку ( 9 ) можна відварювати, без кісток її зазвичай нашпигують і смажать. Частини грудинки ( 10 ) також можна використовувати для гуляшу та рагу. Через високий вміст сполучної тканини для її приготування завжди потрібен час.

Рецепти смачних страв

За допомогою яловичої грудинки можуть вийти багато страв, які володітимуть корисними якостями та поживністю. М’ясо підійде на перше, друге, крім того, воно легке у приготуванні.

Нутовий суп

Це страва з турецької національної кухні.

Його можна приготувати з філе чи м’яса на кістки.

Готування здійснюється за допомогою наступних компонентів:

грудинка – 1 кг;
нут – 0,3 кг;
цибуля – 2 головки;
морквина – 1 шт.;
селера – 1 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
пучок кінзи;
мелена кориця – 1 ч. л.;
часник – 5 зубчиків;
солодка паприка – 1 год. л.;
мелений кмин – 1 ч. л.;
масло вершкове;
сіль із перцем за смаком.

Перед приготуванням слід попередньо помістити нут у воду і залишити його на 5 годин у холодильнику.

М’ясо нарізається невеликими шматками і поміщається в каструлю з водою. Потім посуд ставиться на повільний вогонь. Якщо купили шматок на кістки, його слід відварити повністю.

Поки грудинка вариться, потрібно нашаткувати овочі зі стеблом селери та часником. Після цього цибуля з часником обсмажуються до золотистої скоринки. Потім можна додавати моркву, спеції та томатну пасту. Усі інгредієнти повинні гасити близько 4 хвилин.

Коли вода в каструлі закипить, додати замочений нут і після закипання бульйон повинен варитися 60 хвилин. Потім додається засмаження, спеції. Коли суп закипить, каструлю можна знімати з вогню та ставити остигати.

Яловича грудинка з овочами

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

грудинка – 500 г;
яловиче філе – 500 г;
солодкий перець – 10 шт.;
невелика картопля – 7-10 шт.;
цибуля – 5 шт.;
сушені помідори;
часник – 1 шт.;
зіра – щіпка;
свіжа кінза;
пучок свіжої зелені;
соняшникова олія;
сіль, цукор до смаку;
коржик – 1 шт.

Коржик слід попередньо покласти в морозилку.

М’ясо нарізається шматочками та висушується за допомогою серветок. Потім слід розігріти олію на сковороді. Як альтернативу можна скористатися розтопленим жиром. За допомогою шумування в гарячу олію опускається м’ясо. Обсмажувати шматки слід до золотистої скоринки. Найкраще смажити м’ясо порційно, щоб воно приготувалося швидше.

Готові продукти потрібно викласти на тарілку і приступити до обсмажування перців. Вони викладаються на сковороду цілком. Після обсмажування готові овочі розміщуються на тарілку. Цибуля нарізається півкільцями і також обсмажується до золотистої скоринки із зірою, сушеними помідорами та часником. Часник слід покласти в сковороду повністю, видаливши лушпиння та коріння.

Тепер потрібно помістити м’ясо в казанок та залити водою. Під закритою кришкою продукт гаситиметься близько 40 хвилин. Також туди слід додати цілі картопляні бульби із засмажкою. Через 40 хвилин можна відкривати кришку та додавати сіль, перець. Бульйон повинен бути трохи солонішим, ніж хотілося б. Якщо від сушених помідорів додалася кислинка, можна додати трохи цукру.

Картопля викладається на м’ясо, поверх слід помістити заморожений коржик. На тісто укладається перець. Його потрібно трохи посолити та розтерти зірою. Поверх можна покласти зелень. Під закритою кришкою всі компоненти гасять ще 40 хвилин.

Після того, як страва буде готова, слід покласти коржик на тарілку. Тісто потрібно нарізати шматочками, потім викладають картопля і м’ясо. Часник із перчиком можна покласти поверх страви.

Печеня

Ця страва є традиційною. Воно є гасіння м’яса на невеликому вогні з морквою, цибулею та часником. Можна додавати спеції до смаку. Вітається добавка інших овочів: ріпи, брукви або пастернаку. Допускається заміна яловичого бульйону на пиво чи вино. Подавати на стіл слід невеликими скибочками, нарізаними поперек волокон.

Для приготування потрібно:

грудинка – 1,6 кг;
сіль, перець за смаком;
оливкова олія – 1-2 столові ложки;
цибуля – 3 шт.;
часникові зубчики – 5 шт.;
гілочки чебрецю – 1 шт.;
лавровий лист – 3 шт.;
гірчиця – 1 столова ложка;
яловичий бульйон – 2 склянки;
морквина – 3 шт.

Грудинка очищається від надлишків жиру. На поверхні м’яса слід зробити хрестоподібні розрізи та заправити ці місця сіллю. Яловичину потрібно залишити в такому вигляді на півгодини за кімнатної температури.

Після цього часу м’ясо поміщається в товстостінну сковороду. Жирна сторона повинна розташовуватися знизу. Обсмажувати слід на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Потім грудинка викладається на тарілку.

Тепер потрібно помістити в сковороду нашатковану цибулю. Він буде обсмажуватися до золотистої скоринки на жирі, що залишився після грудинки. Засмаження слід злегка посолити і розбавити часником.

Поверх цибулі міститься грудина з приправами, пов’язані з допомогою кухонного шпагату. Посуд, накритий кришкою, поміщається в розігріту до 150 градусів духовку і гаситься протягом 3 годин. Щогодини м’ясо слід перевертати, щоб забезпечити рівномірне гасіння.

Через 3 години можна додавати нашатковану морквину і продовжити гасіння протягом однієї години. Після цього м’ясо перекладається посуд і накривається фольгою. Усі приправи потрібно видалити. Соус створюється із залишкової в сковороді маси за допомогою блендера.

Як правильно смажити телятину на сковороді

За технологією приготування допускається смажити телятину як на звичайній сковороді, так і на грилі та мангалі. Цілком спокійно її можна готувати і на відкритому повітрі. Але у всіх випадках важливо її ретельно просмажувати.

Щодо цього м’яса не можна допускати наявності жодної крові. На відміну від яловичини, її смак від цього не виграє. Крім того, можна отримати харчове отруєння. Головне правила смаження: із зробленого на шматку надрізу має виділятися прозорий сік.

Для смаження підійдуть будь-які м’ясисті частини. Спочатку їх маринують з олією та відповідними спеціями. Щодо солі існує така рекомендація: якщо телятину планують смажити на сковороді, то в маринад додається сіль, у всіх інших випадках – ні.

При стандартному способі приготування шматки обсмажуються по парі хвилин з кожного боку на сильному вогні, а потім доводяться до повної готовності в духовці. Щоб урізноманітнити страву, м’ясо можна перед обсмажуванням обвалювати в різних паніровках або фламбувати (підпалювати доданий до сковороди алкоголь).

Таким чином, існує безліч рецептів, як приготувати телятину. Дотримуючись їх, навіть новачкові не важко приготувати найсмачнішу, і головне, здорову страву, яка не соромно буде подати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти для «Запечена яловича грудинка»:

Яловичина (м’якуш грудинки одним шматком) – 1,4 кг
Цибуля ріпчаста (1 шт для соусу) – 5 шт
Морква (середня, 1 шт. для соусу) – 5 шт.
Часник (3 шт. для соусу) – 8 зуб.
Вино червоне напівсухе – 3-4 ст. л.
Олія кукурудзяна (це в ідеалі. Я брала звичайну рослинну. 2 ст.л. для соусу) – 8 ст. л.
Сіль (+ перець запашний свіжомелений, для грудинки та для соусу)
Помідор (протертий або у власному соку, для соусу) – 500 г
Майоран (+ орегано 0,5 ч.л., для соуса) — 0,5 ч. л.

Кількість порцій: 4

Подружимо продукти

Жодного білого рису, картопляного пюре чи смаженої картоплі до нього! Інакше всі дієтичні старання – нежить. : (

Крупи для гарніру беремо лише корисні: дикий рис, гречку, полбу, пшоно тощо. Овочі – запечені, приготовані на пару або у вигляді салатів:)

Наприклад, спробуйте телятину разом із салатом із тунця або салатом із кальмару. А на перше можна приготувати крем-суп із цукіні або сирний суп.

Та й саму телятину наступного разу можна приготувати трохи по-іншому.

Рецепт «Запечена яловича грудинка»:

Відразу обмовлюся — цей процес не швидкий, грудинка запікається близько трьох годин, але результат того вартий!

Отже, почнемо з соусу: очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю, моркву та часник. У сотейнику чи сковороді з товстим дном, помішуючи, обсмажуємо цибулю на середньому вогні. Тут не потрібно поспішати, нехай він підсмажується до м’якості повільно, мін. 5. Відправляємо до нього моркву та часник, підсмажуємо хв.5.

Додаємо протерті або рубані помідори, або помідори у власному соку (разом із соком). Так як помідорів у мене на той момент було всього 2 шт., Я додала до них розведену водою 1 ст. л. томатної пасти.

Доводимо до кипіння, приправляємо майораном та орегано. Солимо, перчимо, зменшуємо вогонь і, помішуючи, уварюємо до загусання мін.20. Знімаємо з вогню, остудити.

Будемо власне м’ясом. Якщо на грудинці досить багато жиру, а ви його не любите – частину жиру можна зняти, залишивши тонку смужку, але я залишила, як є (такий жирок після гасіння стає дуже смачним).

Натираємо грудинку добре з усіх боків свіжомеленим чорним перцем. Втираємо його, вдавлюємо, поплескуємо м’ясо, одним словом – вступаємо з ним у тісний контакт))) Тепер за бажанням (а в мене таке бажання було) – натираємо приправою для м’яса. У мене це суміш: білий перець, 3іра, перець чилі, 3ерна гірчиці. Тут можна скористатися будь-якою улюбленою приправою, а можна обмежитися тільки чорним перцем.

Залишаємо відпочивати, поки нагрівається сковорода.

Ставимо на середній вогонь жароміцну форму з товстим дном, розігріваємо олію. Обсмажуємо нашу грудинку з усіх боків до золотистої рум’яної скоринки, хв. 7-10.

Забираємо сковороду з вогню, дістаємо м’ясо. Тут хочу звернути вашу увагу, що в даному випадку «середній вогонь» має бути трохи сильнішим, ніж при смаженні цибулі для соусу.

Включаємо духовку на 170 градусів.

Цибулю нарізаємо середніми кільцями. Повертаємо сковороду без м’яса на вогонь, обсмажуємо на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору, це займе 7-10 хв.

Зверху на шар цибулі укладаємо грудинку, влити туди рідину від м’яса, якщо така виділилася після обсмажування.

Охолоджений томатний соус пробити блендером до однорідності, виходить густе пюре. Обмазуємо м’ясо пюре з усіх боків рівномірно, товстим шаром. Очищену моркву та часник розрізаємо вздовж на четвертинки, обкладаємо м’ясо з усіх боків. Посолити і поперчити м’ясо та овочі.

Жаровню герметично закриваємо кришкою чи фольгою. Я використовувала «прокладку» з фольги між жаровнею та кришкою.

Як правильно запікати телятину в духовці

Вважається, що запечена телятина найяскравіше розкриває свій смак. Якщо дотримуватися прийнятої технології запікання даного виду м’яса, попередньо його слід замаринувати. Причому в маринаді не повинно бути солі, проте крім спецій можуть міститися масла, імбир, гірчиця, часник, алкоголь.

Для підвищення калорійності страви допускається її обертання пластинами бекону або шпигування салом. Період маринування телятини нетривалий, зазвичай, буває досить 30 хвилин.

Запікати промариновані шматки найкраще у фользі або рукаві, а за кілька хвилин до закінчення готування їх зняти, щоб утворилася рум’яна скоринка. Визначити точний час запікання складно.

Необхідно враховувати як розмір, і структуру м’яса. Чим менше в ньому буде волокон, тим швидше воно буде готовим.

Припиняти запікати м’ясо в духовці, коли з нього почне виділятися прозорий сік. Якщо цей момент упустити, то воно вийде жорстким. Запечену телятину часто додатково глазурують. Для цього змішують кислуваті перетерті ягоди з медом.

Відгуки

Будьте першими! Залишіть відгук.

Be the first to review “Яловичина грудина на кістки 1кг” Скасувати відповідь

Для надсилання коментаря вам необхідно авторизуватись.

Соковита та ніжна яловича грудка з кісточкою. Простий рецепт, готується швидко та легко.

Інгредієнти: Яловича грудка на кістки – 1 шт. Олія – 2 ст. л. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Морква – 1 шт. Часник – 4 часточки. Томатна паста – 2 ст. Вино червоне – 200мл. Спеції до смаку.

Приготування: 1. М’ясо промити і просушити, порубати на порційні шматки. 2. Підсмажити м’ясо з обох боків, після чого порізати всі овочі та окремо від м’яса протушкувати (це зробить грудину ніжною та соковитішою). 3. Потім додати 2 столові ложки томатної пасти, перемішати та додати вино, довести до кип’ятіння. 4. Після візьми обсмажене м’ясо, викладіть тушковане овочі, залийте водою так щоб вийшла половина горщика. 5. Наприкінці додайте сіль, цукор і перець до смаку, ретельно перемішайте все. 6. Запікайте в духовці при t 180 градусів, 2,5 години. Страва вийде дуже, соковитим, ніжним з приємним ароматом та післясмаком.