Пікантна горбуша, виготовлена ​​на мангалі: оригінальна подача

З кожним роком все більшою популярністю у кухарів домогосподарок користується горбуша на мангалі, грилі. Тішить безліч варіантів рецептів приготування смачної, корисної риби.
Як Ви готуєте горбушу?

• Засолювання 46%, 995 голосів
  995 голосів 46%995 голосів — 46% з усіх голосів
• Запікання в духовці 40%, 862 голоси862 голоси 40%

  862 голоси – 40% з усіх голосів

• Інше 8%, 166 голосів166 голосів 8%

  166 голосів – 8% з усіх голосів

• Варіння 5%, 105 голосів105 голосів 5%

  105 голосів – 5% з усіх голосів

• У салатах 2%, 50 голосів50 голосів 2%

  50 голосів – 2% з усіх голосів

Всього голосів: 2178

18.06.2020

• Засолювання 46%, 995 голосів
  995 голосів 46%995 голосів — 46% з усіх голосів
• Запікання в духовці 40%, 862 голоси862 голоси 40%

  862 голоси – 40% з усіх голосів

• Інше 8%, 166 голосів166 голосів 8%

  166 голосів – 8% з усіх голосів

• Варіння 5%, 105 голосів105 голосів 5%

  105 голосів – 5% з усіх голосів

• У салатах 2%, 50 голосів50 голосів 2%

  50 голосів – 2% з усіх голосів

Всього голосів: 2178

18.06.2020

×

Ви чи з вашого IP вже голосували.

Рецепти

У цій статті будуть наведені два найпопулярніші способи – на аерогрилі та на сковороді-гриль.

Вони практично нічим не відрізняються один від одного, та й до смаку страви виходить однаково смачними.

В аерогрилі

Горбуша, приготовлена ​​в аерогрилі при дотриманні всіх правил, завжди виходить дуже соковитою та хрумкою.

Процес приготування нескладний. Знадобиться:

• цибуля – одна штука;
• горбуша – один кілограм;
• сіль – за смаком;
• оливкова олія;
• лимон – одна штука.

Почнемо процес приготування.

1. Рибу слід ретельно промити та порційно нарізати. Далі її потрібно поперчити та посолити, все це робиться виключно до смаку.
2. Тепер чиститься та нарізається цибуля, а потім акуратно викладається на фольгу. Зверху укладається сама риба, а потім поливається олією.
3. Запікати у приладі слід за високої температури. Швидкість обдування – середня. Час приготування – півгодини.
4. Додавши до готової страви лимонний сік, можна подавати до столу.

У цей рецепт можна вносити власні корективи, додаючи до цих продуктів різні овочі чи соуси.

На сковороді-гриль

Цей рецепт відрізняється своєю простотою та доступністю. Відмінно підійде для приготування на природі.

Що знадобиться:

• горбуша – сімсот грамів;
• лимон – половина;
• сіль та перець – за смаком;
• оливкова олія;
• вершкове масло – п’ятдесят грамів.

Розглянемо, як приготувати цю страву.

1. Рибу слід промити та обробити на порційні частини. Дуже важливо при цьому видалити кісточки, а ось шкірку можна залишити.
2. Нарізана та очищена риба солиться та перчиться. Трохи пізніше додається лимонний сік. Дуже важливо, щоб ці спеції лягли на продукт рівномірно. Замариновану рибу слід залишити на двадцять тридцять хвилин.
3. Тепер продукт необхідно обсушити та ретельно намазати оливковою олією.
4. Смажити продукт потрібно на розігрітій гриль-сковороді, яку треба заздалегідь змастити оливковою олією.
5. Смажити треба з кожного боку по три-чотири хвилини.
6. У самому кінці до сковороди необхідно додати шматок вершкового масла, а після страву можна знімати і подавати.

Горбуша на грилі з перцем

Цей рецепт дуже схожий на попередні, проте тут є перець і соєвий соус, що створює дуже цікавий смак.

Необхідні інгредієнти:

• нарізана на стейки горбуша – чотири штуки;
• цибуля – одна штука;
• укроп – половина пучка;
• соєвий соус – чотири столові ложки;
• рослинна олія – дві столові ложки;
• лимон – половина однієї штуки;
• чеснок – один зубчик;
• подрібнений перець чилі – до смаку;
• цукор – одна чайна ложка.

Процес приготування включає низку кроків.

1. Насамперед слід нарізати цибулю півкільцями. Потім подрібнити часник та кріп. Все це додається до риби разом із цукром, перцем та нарізаним лимоном.
2. Тепер додається олія та соєвий соус. Рибу треба залишити маринуватися приблизно на годину – півтори. Дуже важливо перевернути рибу хоча б за півгодини перед тим, як її витягнути.
3. Ґрати потрібно змастити олією, а потім викласти на неї замаринований продукт. Готувати слід близько 10-20 хвилин при температурі 180 градусів. Обсмажувати потрібно з кожного боку. А також під решіткою необхідно розташувати деко, і налити в нього одну склянку води.
4. Через десять хвилин страву можна діставати.

Якщо все зробити правильно і акуратно, приготовлена ​​риба обов’язково порадує своїм неординарним смаком.

Готувати горбушу на грилі нескладно, головне, дотримуватися всіх правил і необхідних пропорцій. Тільки тоді страва вийде воістину чудовою та смачною.

Про те, як приготувати гарну кашу на електрогрилі, дивіться в наступному відео.

Горбуша найкраще вибирати свіжоморожену

Звичайно, не завжди продається лише охолоджена горбуша. У багато регіонів вона завозиться здалеку і без заморожування її транспортувати неможливо. Заморожену рибу купувати не так небезпечно, адже шанси, що вона зіпсувалася, вкрай малі, на відміну від охолодженої тушки. Однак м’ясо замороженої горбуші вже не має початкової кількості корисних речовин та вітаміну.

Вибір та підготовка інгредієнтів

У торговельній мережі ця риба, в основному, реалізується у замороженому вигляді, і це правильно, адже вона постачається з Далекого Сходу. Вибираючи таку рибу, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд: вона повинна бути без механічних пошкоджень (допускається лише пошкодження плавців), без синців, шкіра має бути рівного типового кольору без жовтих плям та нальоту. Якщо риба з головою, зверніть увагу на її очі: вони не повинні бути каламутними та запалими.

Чи знаєте ви? Самка горбуші гине через 15 хвилин після того, як відкладе ікру. Її іноді й виловлюють несумлінні рибалки.

Під виглядом охолодженої риби зазвичай продають розморожену. Якщо ви все ж таки вирішили придбати саме охолоджену, всі перелічені критерії зберігаються. Додатково погляньте на зябра — вони мають бути рожевого чи червоного кольору.

Луска у риби 1-го сорту легко відокремлена, у 2-го сорту відокремлюється складніше, м’ясо має бути щільним. Горбушу перед приготуванням необхідно очистити від луски. Нарізати стейки найкраще з напіврозмороженої риби та одразу ж її маринувати.

У 100 г горбуші міститься третина добової норми йоду та 2 норми кобальту, які допомагають щитовидній залозі виробляти необхідні гормони.

Маринади для приготування горбуші на мангалі

Горбуша, виготовлена ​​на мангалі, має особливий смак. Підготовчий процес досить легкий, потрібно лише почистити, випатрати і вимити рибу.

Щоб приготувати соковиту, ніжну та смачну горбушу, можна використовувати різні маринади.

Маринад з додаванням соєвого соусу та часнику – один із найвдаліших варіантів. Саме соєвий соус надає пікантного смаку червоній рибі. Особливо рецепт оцінять любителі японської кухні (роли, суші).

Для маринаду до горбуша на мангалі знадобляться такі інгредієнти:

• 2 зуб. часнику;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка кунжуту;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ст. ложка оливкової олії.

Приготувати маринад краще у скляній посудині. Спочатку дрібно рубаємо часник і кладемо у тарілку. Потім додаємо цукор, оливкову олію, соєвий соус, кунжут і перемішуємо. Кількість маринаду у рецепті розрахована на 500 г риби.

У маринаді горбушу потрібно потримати щонайменше години, а ідеалі – 2-3 години.

Ще один маринад для горбуші. Для цього візьміть:

• 15 г меду;
• 5 г перцю чилі;
• 2 зуб. часнику;
• сіль за смаком;
• 100 мл оливкової олії;
• 5 г свіжого розмарину.

Для початку викладіть у ємність для маринаду мед, він має бути рідким. Якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані. Потім додайте перець чилі та дрібно порубаний часник. Посоліть, добре перемішайте і залийте оливковою олією. Далі знову ретельно перемішайте і покладіть гілочку розмарину. Рибу тримати в маринаді щонайменше 30 хвилин.

Пікантність і особливий ніжний смак надає горбуші винний маринад. Для нього знадобляться:

• 300 г червоного сухого вина (можна домашнього);
• 2 пучка базиліка;
• 1 ст. ложку суміші перців;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 ч. ложки меленої кориці;
• сіль за смаком;
• 4 ст. ложки оливкової олії.

Завдяки оливковій олії, маринад відмінно просочить усю рибу. Маринувати щонайменше 3 годин, а краще 5.

Сковорода-гриль: готуємо прості та корисні страви 0+

Переваги та правила звернення

Однією з переваг сковороди-гриль є невелика площа контакту її поверхні зі смаженими продуктами – за рахунок цього для готування потрібна мінімальна кількість олії, а за бажання взагалі можна від нього відмовитися. Приготування на такій сковороді зазвичай відбувається на більшому вогні (у порівнянні зі звичайною сковорідкою), тому їжа набуває більш насиченого смаку і аромату. Крім того, використання сковороди-гриль знижує ймовірність підгоряння продуктів, а також робить м’ясо менш жирним за рахунок витоплювання жиру та соків, що стікають між ребрами сковорідки. Таким чином, продукт не гаситься, а смажиться, внаслідок чого м’ясо та овочі виходять добре просмаженими та з гарними смужками на поверхні.

Щоб страви на такій сковороді виходили максимально смачними, важливо правильно поводитися з нею. Так, наприклад, замість поливання її поверхні маслом, слід перед смаженням просто змастити пензликом, змоченим у ньому, ребра розжареної сковороди, що виступають.

Також можна змастити маслом овочі чи м’ясо – цього буде цілком достатньо. На такій сковороді утворюється чудова рум’яна скоринка, проте всередині продукти прожарюються поступово, тому при готуванні м’яса рекомендується зменшити вогонь і перевертати його в ході приготування кілька разів. Також рівномірне прожарювання м’яса забезпечить однакова товщина його шматків.

Сковороду-гриль не рекомендується накривати кришкою, оскільки вона перешкоджатиме випаровуванню соків і знижуватиме температуру її поверхні.

Ідеально готувати на сковороді-гриль м’ясо, овочі, рибу та паніні.

Куряче філе-гриль

• 400 г курячого філе
• 4 часточки лимона
• 2 зубчики часнику
• 15–20 мл рослинної олії
• свіжа зелень
• бальзамічний соус
• сіль, перець – за смаком

Як приготувати куряче філе-гриль?

Ретельно вимити і просушити куряче філе, потім видавити сік з лимонних часточок і покласти поверх м’яса, залишивши просочуватися курку на 10-15 хвилин.

Підігріти сковороду-гриль і покласти на розігріту поверхню очищений і нарізаний на кілька частин часник – коли його запах пошириться кухнею, прибрати зубчики зі сковороди та змастити її олією.

Поки масло розігріватиметься, нарізатиме підготовлене філе на 3–4 частини, посолити, приправити улюбленими спеціями і покласти його смажитися на помірному вогні.

Для отримання знаменитих смужок-гриль злегка притиснути м’ясо до ребристої поверхні сковорідки лопаткою. Підсмажувати кожну сторону філе по 1,5 хвилини, додаючи до нього після перевертання лимонні часточки, які зроблять його соковитішим і пікантнішим.

Підсмажене куряче філе-гриль не потрібно додатково гасити – відразу подавати його до столу на листі свіжої зелені, прикрашеної часточками лимона та бальзамічним соусом, яким можна полити смужки філе.

Червона риба на сковороді гриль.

• червона риба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
• лимон – 1/2 шт.
• мелений перець – 1/2 ч. ложки
• олія – для смаження

Як приготувати червону рибу на сковороді-гриль?

Рибу очистити, промити і нарізати впоперек порційні шматки (стейки) товщиною приблизно 2,5-3 см.

Стейки посолити, поперчити, полити лимонним соком. Дати спеціям і соку вбратися, залишивши приблизно на 20-30 хвилин.

Розгріти сковороду-гриль, змастити олією.

Викласти стейки на сковороду, попередньо змастивши їх олією безпосередньо перед цим. Обсмажити червону рибу з двох сторін до утворення рум’яної скоринки.

Шашлик із горбуші

Перед приготуванням шашлику з горбуші обов’язково використовуйте маринад. Уникайте рецептів з оцтом, оскільки м’ясо риби стане пухким.

Пропонуємо один із рецептів смачного шашлику з горбуші.

Спочатку необхідно підготувати рибу – почистити, випатрати, прибрати голову та плавці. Потім нарізати на середні шматочки.

Шашлик із горбуші

Для маринаду візьміть:

• оливкова олія;
• щіпку запашного перцю;
• сіль за смаком;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• сік половинки лимона;
• будь-які трави на власний розсуд (базилик, розмарин і т.д.).

Нарізаємо цибулю кільцями. Рибу залити маринадом. Зверху в ємність із замаринованою рибою акуратно покласти кільця цибулі, щоб просочилися маринадом, але не перемішувати, інакше поламаються. Потім відправити у холодильник на 30 хвилин.

Далі залишається нанизати рибу і цибулю на шампура і готувати на вугіллі, що вже перегоріло, 15-20 хвилин.

Навіщо необхідний маринад рибі

Головне завдання будь-якого маринаду – надання особливого смаку. Цей процес необхідний за будь-якого способу приготування, бо насичена ароматами спецій м’якоть риби повністю розкриє свій смак. Хрумка скоринка зверху, соковита зсередини – такий смаковий тандем можливий лише після маринування м’якоті. Основними компонентами у складі є:

• Кислота (вино, кефір, лимонний сік та інших фруктів). Її функція – пом’якшувати та запобігати розвитку бактерій.
• Олія (рослинна, оливкова). Розкриває аромат спецій, знижує агресивну дію кислот, оберігає страву від пересихання після приготування.
• Спеції та прянощі. Надають м’ясу особливих додаткових смакових відтінків.

Отже, якщо господиня не використовує перед тепловою обробкою риби такі основні компоненти, то вона вийде не соковитою та жорсткою. Навряд чи хтось відчуватиме насолоду в процесі вживання такої їжі, тому потрібно вибирати наступні рецепти для приготування смачної страви.

Стейки з горбуші на ґратах

Якщо запитуєте, як приготувати горбушу на мангалі, зверніть увагу на рецепт стейків з горбуші на решітці. Ця страва проста в приготуванні, але вишукана та смачна.

Для горбуші на ґратах знадобляться такі інгредієнти:

• 1 – 1,2 кг рожевого лосося;
• 3 зуб. часнику;
• 1 лимон;
• приправи для риби, сіль, перець за смаком.

Рибу очистіть, випатрайте і вимийте. Потім приберіть залишки вологи за допомогою паперового рушника, наріжте горбушу на стейки.

Далі посипте рибу спеціями, перець краще вибрати свіжомелений, так риба вийде ще ароматнішою і запашною. Покладіть шматочки горбуші в миску, зверху полийте соком одного лимона. Накрийте кришку і поставте на холодильник на 40 хвилин.

Промариновані шматки горбуші кладемо на гриль і обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку. Не забувайте, що готувати стейки з риби потрібно на спеку від вугілля, а не на вогні.

Стейки з горбуші на ґратах готові. Для гарніру чудово підійдуть приготовлені на грилі овочі.

Як готувати

Перший спосіб

Горбуша на мангалі буде смачною, навіть якщо використовувати найпростіший класичний рецепт:

• Риба добре чиститься від лушпиння, видаляються нутрощі, голова, плавці. Після цього філе нарізають великими шматками.
• Нарізати кільцями цибулю.
• У мисці змішати: сіль, перець чи інші трави, олію, гірчицю, лимонний сік. Покласти шматки в маринад і туди ж цибулю. Залишити на годину.
• Рибу, що замаринувала, нанизати на шампури. Смажити на вугіллі протягом 15-20 хвилин.

Другий спосіб

Щоб надати шашлику особливого смаку, а також зробити рибу менш сухою, часто роблять горбушу в маринаді з меду з перцем чилі. Ці компоненти чудово поєднуються та доповнюють один одного.

Рецепт приготування досить простий:

• Головний компонент добре почистити, видалити кісточки. Нарізати крупно.
• Приправити спеціями, побризкати лимонним соком і полити медом, олією. Можна додати цедру лимона.
• В іншій ємності змішати такі компоненти: 300 мл вина, 200 мл води, 20 мл винного оцту, 2 ст. меду, сіль, спеції. Все перелити у пластикову пляшку.
• Ще всередину потрібно додати стручок чилі, який попередньо надрізати та видалити насіння.
• Дві штуки солодкої паприки нарізати смужками. Нанизати разом із шматками риби на шампур.
• Готувати замаринований шашлик на вже перегорілому вугіллі, щоб жар був не надто великим. Рибу потрібно постійно перевертати, поливаючи соусом із вина, меду та спецій.

Третій спосіб

Якщо є бажання зробити шашлик із горбуші в італійському стилі, тоді потрібно взяти до уваги наступний рецепт:

• Приготувати продукт (очистити, випатрати і нарізати великими шматками).
• Із м’ясистих помідорів зробити пюре. Додати тертий хрін, лимонний сік, сіль, спеції.
• Кинути туди шматки філе і нарізану цибулю. Залишити на 30 хвилин у холодильнику.
• Нарізати один великий баклажан кружальцями. Залити його солоною водою, щоб прибрати гіркоту з овочів.
• Потім збризкати баклажан рослинним маслом і ще трохи підсолити. Готувати до м’якості на ґратах.
• Після чого на шампур нанизати кільця баклажана, помідор черрі, шматки м’яса, цибулю.
• Викласти на мангал. Запікати, періодично збризкуючи маринадом.
• Після приготування зверху натерти трохи твердого сиру.

Горбуша цілком на ґратах

Ще один варіант – приготування горбуші на ґратах цілком. Рецепт не залишить байдужими любителів риби.

За рецептом візьміть:

• горбушу – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, перець, приправи на смак.

Перед приготуванням почистіть і вимийте рибку, відріжте голову і хвіст. Готову тушку посоліть, поперчіть, додайте приправи та збризкайте лимонним соком.

Дайте постояти рибці в холодильнику щонайменше 30 хвилин, краще, якщо вона перебуватиме у закритому контейнері, оскільки риба добре вбирає сторонні запахи.

Викладіть горбушу на решітку для барбекю, перевертайте та смажте її до готовності. Зніміть горбушу з ґрат акуратно, так, щоб не пошкодити. Готову страву прикрасьте часточками лимона та зеленню.

Загальний час приготування – близько 40 хвилин.

Корисні поради

Для приготування страв краще брати охолоджену рибу

Якщо вона заморожена, то треба розморожувати на нижній полиці холодильника кілька годин. При жарінні потрібно орієнтуватися на час приготування, а не на колір риби. Шматок вершкового масла, покладений на готову рибу, пом’якшить смак і зробить філе соковитішим. Подавати рибу треба на підігрітій тарілці. Людям, які вважають калорії, для смаження риби слід скористатися сковородою з антипригарним покриттям або гриль – сковородою, на яких можна смажити без олії. При виборі горбуші слід звертати увагу на зовнішній вигляд риби: шкіра має бути гладкою і вологою, блискучі очі, яскраво-червоні зябра. М’ясо свіжої риби має рожевий колір зі світлими прожилками.

Якщо колір філе яскравий, інтенсивний, то швидше за все риба була штучно забарвлена. М’якуш горбуші повинен бути пружним і швидко відновлюватися після натискання, не мати сторонніх, особливо, «хімічних» запахів. Якщо купується копчена або солона риба, то треба вибирати продукт у вакуумній упаковці. Овочі для гарніру не можна солити і перчити в процесі приготування на грилі або решітці, щоб вони не втратили необхідну вологу і соковитість. Майже кожен рецепт потребує лимонний сік для маринаду. Можна спробувати замінити його на апельсиновий або грейпфрутовий соки або розведений винний, виноградний, яблучний оцет. Риба замаринується також добре, але з’явиться можливість “пограти” зі смаками. Від природи м’ясо червоної риби сухе. Пом’якшити його та надати соковитість можна за допомогою маринаду. Маринувати горбушу перед термічною обробкою можна як повністю, так і окремими стейками для запікання в духовці або на решітці, обсмажування, гасіння.

Горбуша з овочами на грилі

Запечена на мангалі горбуша з овочами – смачна та корисна страва, яку нескладно приготувати навіть мало знайомій з кулінарією людині.

Для приготування 300 г горбуші візьміть овочі:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.

За рецептом також знадобляться лимон, сіль, перець та спеції за смаком.

Очищену та вимиту горбушу поріжте на порції. Додайте сіль, перець, спеції та свіжий сік лимона.

Наріжте на кружальця баклажан і кабачок, завтовшки 1 см. Перець розділіть на чотири частини. Щоб усунути гіркоту баклажана, його необхідно заздалегідь посолити і залишити на 15 хвилин.

Горбуша з овочами на грилі

Горбушу та овочі обсмажте на грилі до готовності. Завдяки такому рецепту отримаєте одразу і гарнір.

Додаткова інформація

Горбуша нежирна риба і часто при смаженні виходить сухуватою. Щоб її смачно приготувати на грилі, я замарину її в часниковому маринаді з медом і соєвим соусом. З часниковим маринадом ТМ Махеєв багато мудрувати не треба, маринад містить у своєму складі все що потрібно. Я тільки додала мед для пікантності та соєвого соусу, щоб надати «копченого» смаку.

Червона риба – цінний продукт, що містить багато корисних речовин. Найсмачніше і найпростіше посмажити її у вигляді стейків на грилі. Але щоб рибка вийшла соковита, ніжна і ароматна, важливо правильно її підготувати, промаринувати і не перетримати.

Сьогодні на столі буде соковита горбуша на сковороді гриль. Вийде ресторанне блюдо на домашній кухні. Обов’язково спробуйте.

Горбуша, запечена у фользі

Відмінний варіант для барбекю – риба, приготована у фользі, яка відрізняється ніжністю та соковитістю. При жарінні на мангалі часто горбуша може бути сухуватою, проте це виключено, якщо готувати рибу, обгорнуту у фольгу.

• 500 г філе рожевого лосося;
• 1 лимон;
• 4 зуб. часнику;
• 1 ч. ложка олії;
• 1 пучок кропу;
• сіль та перець за смаком.

Підготуйте рибу та поріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть. Зелень та часник дрібно порубайте і ретельно перемішайте. На фольгу викладіть філе горбуші шкірою донизу. Зверху покладіть суміш із часнику та зелені та накрийте ще одним листом фольги.

Щільно загорнуті у фольгу шматки риби помістіть на ґрати мангалу. Горбушу запікати по 5 хвилин із кожного боку. Готовій рибі дати потомитися у фользі ще 5 хвилин. Подавати на стіл, трохи збризкавши лимонним соком.

Стейки у молочно-сирному соусі

Горбуша в молоці, запечена в духовці з ароматними спеціями, підійде до будь-якого гарніру, а в цьому варіанті особливо вдало поєднується з пастою або ніжним картопляним пюре.

Горбуша в молоці, рецепт стейків у молочно-сирному соусі.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для цієї ситної страви знадобляться такі прості інгредієнти:

• 1 кг рибних стейків;
• 1 цибулина;
• 700 мл молока;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 25-30 г вершкового масла|мастила|;
• 50-70 г твердого пікантного сиру;
• 1-2 ст. л. будь-якої рослинної олії без запаху;
• 1 ч. л. морської солі;
• 1 ч. л. суміші чорного та білого свіжомеленого перцю;
• 2-3 тріски прованських трав;
• 1 щіпка сухого чебрецю;
• 0,5 лимона чи лайм.

Покроковий процес приготування

Для початку необхідно вимити, обсушити рибні стейки на паперових рушниках, потім втерти в них суміш солі з меленими перцями, рівномірно полити соком лимона і відставити убік маринуватися, як мінімум, на півгодини:

1. Тепер потрібно подрібнити очищену цибулину тонкими півкільцями та обсмажити до легкого золотистого відтінку, посолити та поперчити.
2. В окремому глибокому посуді або невеликому сотейнику необхідно розігріти молоко з вершковим маслом, потім влити через сито при постійному помішуванні розведене в чистій питній воді пшеничне борошно, присмачити сіллю і спеціями, поварити соус ще близько 3-5 хв.
3. Тим часом потрібно щільно укласти рибні стейки в глибоку жароміцну форму, розподілити зверху смажену цибулю і поставити в гарячу духовку на 15 хв.
4. Потім слід залити горбушу приготованим гарячим молочним соусом, зверху приправити прованськими травами і чебрецем, укрити все шапкою тертого сиру, знову прибрати в духовку на 15-20 хв., щоб блюдо вкрилося апетитною золотистою скоринкою.
5. Форму з готовою рибою потрібно дістати з духовки, дати насититися соусом і трохи охолонути, щоб краще відчувався смак та аромат страви.

Що можна додати

Можна для гостроти та пікантності замаринувати рибу в гірчичному соусі з невеликою кількістю оливкової олії. Можна також додати кілька зубчиків часнику.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

• РОКОДІЛОВКИ (4153)
• прикраси (103)
• імітація (57)
• Поради щодо продажу своїх творінь (14)
• переробки (10)
• упаковка подарунків (3)
• техніка блекворк (2)
• техніка «Терра» (1)
• аплікація з зерен (4)
• батік (12)
• перлина (376)
• ПАПЕРОВІ ІСТОРІЇ (180)
• пляшки (84)
• пляшки пластикові (49)
• валяння вовни. (77)
• ВСЕ З ШКІРИ (66)
• витинанка (3)
• вишивка (436)
• гобелени (12)
• газетно-трубчасте плетіння (123)
• ганутель (6)
• декупаж (347)
• виготовлення квітів (322)
• інкрустація (1)
• квіллінг (68)
• килимки (55)
• цукеркові букети (8)
• коробочки та шкатулочки (22)
• макраме (12)
• МОЗАЇКА (25)
• мило своїми руками (90)
• нагородні розетки (2)
• виливки з гіпсу (12)
• пергамент (4)
• пластик (400)
• плетіння (56)
• вироби (330)
• печворк (175)
• розпис (139)
• виготовлення свічок (21)
• сон (7)
• схеми (297)
• тиснення фольги (5)
• шиття (424)
• шнури (13)
• яєчна шкаралупа. (11)
• «Точка-точка» (37)
• В’ЯЗАННЯ (3024)
• кофточки, пуловери (497)
• візерунки (316)
• серветки, скатертини, пледи (256)
• книги, журнали (168)
• сукні (164)
• уроки в’язання (128)
• туніське в’язання (11)
• машинне в’язання (10)
• в’язання на вилці (3)
• баварське в’язання (1)
• перуанське в’язання (1)
• в’язання малюкам (171)
• в’язання для чоловіків (15)
• в’язання XL (10)
• в’язані ідеї (595)
• КУЛІНАРІЯ (2562)
• швидка кухня (74)
• тісто (61)
• овочеві страви (52)
• молочні страви (37)
• пісні страви (13)
• мультиварка (11)
• посилання (3)
• прянощі та приправи (3)
• домашня кулінарія (2)
• меню (2)
• ДИТЯЧЕ ХАРЧУВАННЯ (2)
• ЇЖА ДЛЯ ЗДОРОВ’Я (24)
• НАЦІОНАЛЬНІ СТРАВИ (169)
• ХЛІБ (36)
• випічка (469)
• запіканки (10)
• соуси (104)
• холодні закуски (296)
• салати (137)
• перші страви (45)
• холодні супи (15)
• окрошки (3)
• м’ясні страви (336)
• рулети м’ясні (14)
• рибні страви (170)
• кабачки та синенькі (125)
• десерт (111)
• мус (6)
• СМАКИ (310)
• креми (6)
• домашнє морозиво (22)
• прикраси страв (84)
• напої (56)
• холодні напої (49)
• консервування (192)
• СЕБЕ УЛЮБЛЕНОЮ (1137)
• рецепти здоров’я та краси (219)
• ШВИДКА ДОПОМОГА (138)
• маски для обличчя (54)
• Мода/Колекції (27)
• гімнастики для особи (7)
• ЦИГУН. відео-вправи (1)
• макіяж (42)
• домашня косметика (284)
• колір+мода (83)
• дихальна гімнастика (5)
• вправи для тіла (165)
• танці (1)
• Ляльки (693)
• текстильна (160)
• зверушки (116)
• тільдочки (56)
• АВТОРСЬКА (43)
• аксесуари для ляльок (30)
• Шарнірна лялька (16)
• Волосся (15)
• на дротяному каркасі (12)
• Колекція посилань (11)
• взуття (4)
• Затишний будинок (573)
• Корисні поради (200)
• дизайн інтер’єру , (49)
• ремонт (29)
• НАРОДНА МЕДИЦИНА (481)
• трави та рослини (140)
• нетрадиційна медицина (97)
• рефлексологія, бали (23)
• Чудеса дихання (3)
• КРУЖЕВО (411)
• на кашлюках (5)
• мережка (2)
• алансонські (французькі) (2)
• брюгське (23)
• гіпюрне (1)
• ірландське (310)
• голкою (12)
• російська (6)
• Румунська (мереживо) (21)
• легковажний (10)
• фріформ. (24)
• САД-ГОРОД (339)
• квіти (91)
• ЩОДЕННИК (328)
• розкрутка (102)
• Путівник по інтернету (2)
• Бродилочка по ЛІРУ (1)
• уроки (91)
• роздільники (18)
• рамочки (27)
• смайли (21)
• фон (16)
• Шиття (310)
• сукні,сарафани (152)
• техніки шиття (128)
• штани (28)
• жилет (7)
• ТОРТИ (283)
• прикраси тортів (71)
• ХУДОЖНИКИ (281)
• ДИТЯЧЕ (233)
• бантики (62)
• ЦІКАВО [Interestingly] (220)
• ВІДЕО (217)
• МАЙСТЕР-КЛАС (215)
• КОРИСНІСТЬ [Utility] (209)
• Вірші (197)
• ДЛЯ ДУШІ (177)
• МУЗИКА (176)
• ПСИХОЛОГІЯ (136)
• ЯПОНСЬКІ КЕРІВНИЦЯ (120)
• КИРИГАМИ (3)
• Куміхімо-шнури (3)
• канзаші (79)
• кінусайга (5)
• кусудама (1)
• мідзухіки (2)
• орігамі (16)
• Фурошики (6)
• МАЛЮВАННЯ ВІДЕОУРОКИ (119)
• УРОКИ PHOTOSHOP (110)
• пензлики (3)
• GIMP XARA 3D6 (1)
• малювання (8)
• скрап-набори(розпаковані) (25)
• схеми (4)
• текст (4)
• текстури (3)
• Гумор (99)
• ПРИКРАСИ + ЮВЕЛІРНЕ (96)
• ФАБЕРЖЕ (3)
• ЕЛЕКТРОННА БІБЛІОТЕКА (91)
• ВЕСІЛЬНЕ (90)
• зачіски (47)
• ЕНЦИКЛОПЕДІЯ КЕРІВНИЦЯ (84)
• СУМОЧКИ (78)
• БАГАТО (76)
• СВЯТА (74)
• КОРОБОЧКИ-ШКАТУЛОЧКИ (70)
• ВІДКРИТТЯ (70)
• БУКЕТ З ЦУКЕРКОВ (62)
• РОЗУМНІ ДУМКИ (62)
• КОМПІК (57)
• шпалери (7)
• РУСЬ СПОЧАТКА (56)
• ГОРОСКОПИ (55)
• Хіромантія (4)
• МИСТЕЦТВО [Art] (51)
• ВІТРАЖІ (27)
• СПАЛАХ [Спалах] (50)
• ФОТО [Photo] (47)
• троянди (2)
• «ЗОЛОТІ ЗАКОНИ» (46)
• КАЗКИ, ПРИТЧІ, ІСТОРІЇ, МІФИ (36)
• ФІЛЬМ (34)
• ПРОГРАМИ (33)
• НАШІ КОРОНІ (24)
• ВЕЛИКИЙ ПОСТ (3)
• УРОКИ У COREL PHOTO-PAINT. (21)
• ІНСТРУМЕНТИ (17)
• ЗНАМЕННОСТІ, АРТИСТИ (18)
• КОЛІРНИЦТВО (16)
• кімнатні рослини (13)
• Словники, енциклопедії, галереї. (13)
• СТАТТІ (12)
• Картини (12)
• малюнок ,фентазі (4)
• ШВИДКА ДОПОМОГА (11)
• ПОСИЛАННЯ (10)
• КЛІП-АРТ (10)
• ПРИВІТАННЯ (8)
• англійська мова (7)
• ПЕРЕКЛАДНИКИ (7)
• БУКЕТ ІЗ СУХОСТЯ (5)
• ЦІКАВО (5)
• КАМ’ЯНИ (серія) (4)
• ЗНАКИ ЗОДІАКУ (4)
• Моє хобі-мій бізнес (3)
• НЕПІЗНАНЕ (3)
• СТОРІНКИ ІСТОРІЇ (2)
• МЕНДІ (малюнок хною) (2)
• PAINT.NET (1)
• Пресована флористика (1)
• Великі композитори світу (1)
• НАРОДНИЙ КАЛЕНДАР (0)

–Музика

-Кнопки рейтингу «Яндекс.блоги»

–Пошук у щоденнику

–Підписка на електронну пошту

-Статистика

Стейк із горбуші на грилі

Вівторок, 10 Лютого 2015 р. 22:24 + в цитатник

Стейк із горбуші на грилі

Мабуть, однією з найвишуканіших і найвдаліших у всіх відношеннях стравою для пікніка є ніжна та соковита рибка, приготована на грилі (решітці). До того ж, і готується вона дуже швидко і просто (особливо якщо порівнювати її з приготуванням складних м’ясних страв типу шашлику або м’ясних стейків, які і довго маринуються, і вимагають тривалішого часу приготування).

Тут тільки нарізати рибку на шматки, посолити, поперчити і збризкати лимонним соком, потім 10 хвилин на грилі – і вуаля, смачний обід готовий для подачі до столу!

Кількість порцій:

6
Час приготування:

30 хв.
Калорійність:

Середньокалорійний
Калорій в одній порції:

290 ккал

Щоб приготувати стейк із горбуші на грилі, вам знадобиться:

• горбуша – 0,9-1,2 кг
• часник – 3 зубчики
• лимон — 1 шт.
• приправи для риби – за смаком
• сіль, перець чорний мелений – за смаком

Як приготувати стейк із горбуші на грилі.

1. Перш за все рибу потрібно підготувати. Для цього попередньо дістаємо її з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі, щоб вона відійшла від холоду. Далі при необхідності очищаємо її, добре промиваємо під струменем проточної води. Обсушуємо філе горбуші на паперовому рушнику від зайвої води, після чого нарізаємо його на порційні шматки. 2. Далі добре присипаємо рибу необхідними спеціями: приправами для риби (сьогодні такі приправи можна купити в будь-якому магазині чи супермаркеті), сіллю та чорним меленим перцем (бажано використовувати саме свіжомелений перець, тоді риба вийде дуже ароматним та запашним). 3. Перекладаємо шматки горбуші у зручну невелику посудину (мисочку або глибоку тарілку) і поливаємо зверху соком одного лимона. Причому соку не шкодуємо, оскільки він надасть рибці особливо пікантних смакових ноток. Залишаємо рибку маринуватися в такому вигляді на 30-40 хвилин (краще поставити її на цей час в холодильник, накривши миску кришкою або звичайним поліетиленовим пакетом). 4. Далі викладаємо підготовлені та добре промариновані шматки горбуші на гриль та обсмажуємо їх на жарі від вугілля близько 10 хвилин (по 5 хвилин з кожного боку) до готовності. Причому зверніть увагу, що дуже важливо готувати рибу саме на жарі від вугілля, а не на відкритому вогні, оскільки сама по собі рибка дуже швидко готується, тому найголовніше — її не спалити.

Барбекю стейками

У 5 порціях смачного барбекю стейками – 1100 ккал.

Білків – 128 г, жирів – 62 г, вуглеводів – 9 г

Час для підготовки – 15 хв, час приготування – 110 хв.

Інгредієнти:

• Стейки риби – 800 г;
• Сік лимона – 40 мл;
• Соняшникова олія – 50 мл;
• Часник, трави, сіль, цукор – до смаку.

Як приготувати страву:

• Акуратно обробіть рибу.
• Щоб у домашніх умовах горбуша була схожа на стейки з ресторанів, їх товщину необхідно робити не більше ніж 2 см.
• З кожного боку горбушу необхідно посипати спеціями, сіллю.
• У маленькій мисці перемішайте сік лимона, олію, цукор, часник, рибні стейки.
• Перекладіть у тарілку стейки, полийте соусом, який вийшов.
• Зачекайте приблизно 90 хвилин, щоб у домашніх умовах тушки максимально просочилися.
• Викладіть на решітку рибу.
• Далі потрібно смажити шматки не більше 10 хвилин, іноді перевертаючи. Через цей час залишиться зняти страву з решітки, полити соусом і можна подавати рибу на шпажках до столу.

Шеф – кухар Максим Тарусин, який спеціалізується на приготуванні морепродуктів, наголошує на наступному: «Дуже важливо будь-який маринад перемішувати з м’ясом руками. У такому разі він покриє шматки з кожного боку.