Риба білий амур. Фото, опис, кістлява чи ні, рецепти в духовці, на грилі, мангалі

М’ясо риби називають дієтичним. Його смак схвалюють навіть найвибагливіші гурмани, оскільки воно ніжне та солодке. Багато хто говорить, що просто тане в роті. М’ясо білого амура перевершує за смаковими якостями багатьох річкових риб, проте поступається сому. Кулінари стверджують, що смак риби можна прикрасити та зробити будь-яким, завдяки використанню спецій та прянощів.

М’ясо білого амура не тільки соковите та жирне, а й поживне. Воно містить багато білків та жирів, а також мінералів (фосфор, калій, натрій, кальцій) та вітамінів. М’ясо дуже цінується серед гурманів та є справжнім делікатесом, але приготувати його може будь-яка домогосподарка. Як і будь-яку рибу його можна запекти, посмажити, згасити, засолити чи закоптити. А який найніжніший смак виходить, якщо засмажити білого амура на грилі!

Білий амур поєднується з багатьма овочами та гарнірами. При його приготуванні можна застосовувати будь-які спеції та приправи, в тому числі і для запікання риби. Рибу можна готувати як повністю, так і шматочками. Вирізка з філе білого амура найчастіше застосовується у кулінарії. Перейдемо до рецептів білого амура.

Юшка

Риба білий амур (фото, опис цього різновиду дано вище) чудово підходить для популярної першої страви, яку люблять готувати як на природі, так і в домашніх умовах. Описано класичний рецепт, який господиня може змінити за власним бажанням.

Склад інгредієнтів

Продуктовий набір:

• голови, плавці білого амура – ​​500 г;
• тушка риби – 800 г;
• велика морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 велика головка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 6 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• лимон – 1\2 шт.;
• сіль – за смаком;
• зелень.

Що допускається додавати та міняти у складі

Юшка вийде ситніше, якщо до складу додати крупу (пшоно, рис, перловку або манку), але в такому випадку бульйон вийде каламутним. Зі спецій можна використовувати імбир, паприку. Не варто брати для страви молоки, які зроблять смак супу гірким.

Покроковий процес приготування

Покрокове приготування:

1. Почати процес необхідно з обробки риби, яку очистити від луски та нутрощів. Тепер потрібно відокремити плавці з головою (вирізати з неї очі та зябра) та плавці, а потім промити у великій кількості рідини.
2. Далі потрібно загорнути підготовлений продукт у шматок марлі, залити достатньою кількістю води та встановити на вогонь.
3. Потрібно одразу додати лавровий лист із чорним перцем, довести склад до кипіння та варити протягом 45 хв., знімаючи всю пінку з поверхні.
4. У цей час риб’ячу тушку слід сполоснути, обов’язково видаливши під час цього процесу чорну плівку всередині, і поділити порційними шматками, а також очистити овочі.
5. Готовий бульйон необхідно процідити, з шийної частини та щік голови витягти все м’ясо, яке відправити назад у каструлю, і повернути юшку на вогонь.
6. До складу потрібно додати шматки білої амура, великі кубики картоплі, кружечки моркви, а через 5 хв. кипіння нашаткована цибуля.
7. Залишилося лише довести суп до готовності всіх інгредієнтів, на яке піде ще приблизно 15 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Юшку для подачі слід розлити по порційних тарілках, посипати нарізаною свіжою зеленню і покласти з краю по скибочці лимона.

Котлети на сковороді

Жирне філе білого амура дозволяє готувати з нього соковиті котлети, які кухарі смажать на сковороді, запікають у духовці.

Риба білий амур рецепт приготування котлет на сковороді.

А ось на пару рецепти зустрічаються рідше.

Склад інгредієнтів

Склад:

• філе риби – 900 г;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• вчорашній батон – 1 шматок;
• молоко – 60 мл;
• цибуля – 1 головка;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

До описаних інгредієнтів можна додати спеції, з якими краще бути обережнішими, щоб не перебити смак та аромат риби.

Рецепт описаний для приготування на сковороді, а якщо господиня вирішить запекти котлети в печі, краще в кінці теплової обробки полити їх сметаною.

Покроковий процес приготування

Покрокова інструкція:

1. Насамперед, потрібно замочити батон, поламавши шматок в піалу і заливши молоком, а через 15 хв. віджати зайву рідину та розім’яти вилкою.
2. Філейну частину білого амура необхідно промити проточною водою, перевірити на кісточки, що залишилися, порізати шматочками, які подрібнити в м’ясорубці або скористатися блендером, щоб отримати однорідний склад.
3. Тепер фарш слід з’єднати з підготовленим хлібним м’якушем, яйцем і все посолити, поперчити. Масу потрібно добре перемішати, домігшись однорідності.
4. Далі потрібно змочити руки в холодній воді та сформувати круглі або овальні котлети, які викласти на обробну дошку.
5. На середньому вогні необхідно розігріти сковороду, наливши в неї олію, а потім викласти рибні напівфабрикати, обвалявши їх у панірувальних сухарях.
6. Слід обсмажити до рум’яної скоринки з одного боку протягом 3 хв, а потім акуратно перевернути і довести до готовності під кришкою.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати котлети можна з гарніром з відварених круп, картопляного пюре або салату зі свіжих овочів. Багато хто любить вживати страву з вершковою або томатною підливою.

Спосіб приготування

• Білий амура відрізає голову. Видаляємо начинки. Зрізаємо філе з хребта. Знімаємо філе зі шкіри. Зрізаємо реберні кістки. Розрізаємо філе. Кладемо філе в миску.
• Кладемо в склянку для збивання два яйця, сіль, білий перець, молоко та борошно. Збиваємо блендер до консистенції рідкого тіста.
• Збризкуємо рибу лимонним соком. Нарізаємо велику кількість зеленої цибулі великими шматками. Помідор нарізаємо великим кубиком. Очищаємо та подрібнюємо часник. Розігріваємо сковороду з додаванням вершкового масла|мастила|.
• Розігріваємо сотейник з олією для фритюру. Викладаємо овочі на сковороду. Обсмажуємо на повільному вогні. Посолити.
• Розігріваємо сковороду з додаванням олії. Розрізаємо філе на шматки. Запануємо у борошні. Вмочуємо в клярі. Обвалюємо в панірувальних сухарях. Обсмажуємо на сковороді середньому вогні.
• Нарізаємо кріп. Додаємо часник та кріп у овочі. Збризкуємо лимонним соком. Перемішуємо. Перевертаємо рибу.
• Розбиваємо яйце в сотейник із розігрітою олією. Тримаємо до напівготовності, щоб жовток залишився сирим. Акуратно виймаємо. Кладемо на сито, щоб стек зайвий жир.
• За допомогою квадрата сервіровки кладемо гарнір з овочів на тарілку. По краях розкладаємо рибу. Зверху на овочі кладемо яйце. Прикрашаємо часточкою лимона, кропом та зеленою цибулею. Приємного апетиту!

• 1 шт (2,5 кг)Білий амур
• 0,5 шт. лимона
• 4 зуб.Часник
• по вкусуСоль
• за смаком Чорний мелений перець
• для смаження Рослинна олія

• Рибка білого амура – ​​700-1000 грн.
• Лимон – 1 шт.
• Часник – 1-2 часточки.
• Гірчиця готова – 5-10 гр.
• Паприка, коріандр, перець білий та чорний, мускатний горіх, порошок імбиру – до смаку.
• Рослинна олія.
• Сіль.

Мариновані білі гриби на зиму.

У духовці

Риба білий амур (фото, опис рецепта дано докладно) підходить для запікання в цілому вигляді для святкового столу, якщо вага тушки не перевищує 2 кг, а також порційними шматками для повсякденного меню. Щоб страва не вийшла занадто сухою, потрібно суворо дотримуватися інструкції з приготування риби.

Склад інгредієнтів

Набір продуктів:

• тушка білого амура – ​​до 1,2 кг:
• цибуля – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по 13 пучка;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль із перцем – за смаком.

Що допускається додавати та міняти у складі

Додатково можна використовувати зелень кінзи та улюблені приправи у невеликій кількості.

Покроковий процес приготування

Детальний посібник:

1. Почати приготування слід з підготовки тушки, з якої попередньо потрібно зняти луску і видалити з неї всі начинки разом з чорною плівкою в черевці. Голову з зябрами можна залишити або видалити для відварювання на юшку.
2. Білого амура потрібно добре промити водою з-під крана, а потім обсушити кухонними серветками з усіх боків.
3. Далі в піалі необхідно змішати сіль із чорним меленим перцем і отриманим складом обмазати тушку зовні та всередині.
4. Прикривши рибу харчовою плівкою, потрібно залишити її в прохолодному місці на 20 хв., а потім зняти серветками залишки спецій.
5. З цибулин слід зняти лушпиння, сполоснути і нашаткувати їх товстими півкільцями, нарубати зелень і все змішати.
6. Білого амура потрібно змастити оливковою олією, викласти у форму для запікання та нафарширувати цибулею із зеленню.
7. По хребту риби зробити кілька розрізів на однаковій відстані, кожен вставити по скибочці лимона і кілька покласти всередину разом з лавровим листом.
8. Форму встановити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 ° С і запікати протягом 30 хв., Спостерігаючи, щоб поверхня не підгоріла. При сильній темряві краще зверху покласти шматок фольги або пергаменту.

Прикраса та правила подачі на стіл

Перекладати готову тушку потрібно, давши трохи охолонути, на велику страву. Подавати на стіл, попередньо поділивши акуратно порційними шматками.

Харчова цінність порції

% від денної норми

Засновано на вашому віці, вазі та активності. Є довідковою інформацією.

Увійдіть або зареєструйтесь і ми зможемо виводити вашу денну норму споживання білків, жирів та вуглеводів

Увійти/зареєструватися

Основні

«Біла риба» нерідко зустрічається в билинних описах княжих бенкетів, тому не варто дивуватися, що біла річкова риба з давніх-давен вживається в їжу і цінується за свій вишуканий смак. дізнатися більше

3800 г

Апельсини відновлюють кісткову тканину, лікують анемію, авітаміноз і хронічну втому, а пектин, що міститься в м’якоті, активізує роботу кишечника і дарує приємне почуття ситості. дізнатися більше

1 шт.

Лимон – плід лимонного дерева, належить до великого сімейства рутових, і є близьким родичем лайма, апельсина, кумквату, мандарину та інших цитрусових фруктів. дізнатися більше

1 шт.

Морква така ж популярна, як картопля, а деяким вона подобається навіть більше. Найкраща морквина, молода, весняна, починається у квітні, ніжна, солодка, хрумка. Знаменита високим вмістом каротину, неймовірно корисного для зору. дізнатися більше

1 шт.

перець болгарський Інгредієнт Солодкий болгарський перець широко застосовується у кулінарії. Напевно, кожному росіянину знайома така страва з неї, як фаршировані перці. дізнатися більше

1 шт.

Кращі помідори бувають влітку, починаючи з травня, коли на ринках можна купити узбецькі та азербайджанські помідори, і до жовтня-листопада, коли вже наші московські помідори встигають і теж стають солодкими і м’ясистими. дізнатися більше

1 шт.

петрушка зелень Інгредієнт З давніх-давен корінь і зелень петрушки знаходять застосування в кулінарії, медицині та косметології. дізнатися більше

½ пучка

Часник – рослина із сімейства цибулинних із гострим смаком та специфічним запахом. дізнатися більше

3 зубчики

Листя тропічного дерева лавра, що вважалися символом безсмертя, використовувалися як прянощі для приготування страв вже в Стародавній Греції, хоча спочатку ця рослина вважалася лікарською. дізнатися більше

3 шт.

Солю називають хлорид натрію, виглядає ця речовина як дрібні білі кристали. дізнатися більше

за смаком

У фользі

Більші екземпляри білого амура, а також, щоб уникнути пересихання, слід запікати у фользі. Для більшої соковитості тушки буде використана овочева подушка.

Склад інгредієнтів

Інгредієнти:

• тушка риби – близько 2 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• розмарин – 1 щіпка;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

У овочеву подушку можна, за бажанням, додати картоплю, а олію замінити будь-яким аналогом.

Покроковий процес приготування

Усі етапи приготування:

1. Потрібно спочатку очистити рибу від луски, вийняти начинки, зробивши розріз на черевці, а потім ретельно промити проточною водою і відразу обсушити кухонним рушником.
2. Тепер слід обмазати білого амура з усіх боків сумішшю солі, розмарину, чорного перцю, прикрити харчовою плівкою та поставити на нижню полицю холодильника на 30 хв.
3. Далі необхідно очистити овочі, сполоснути та подрібнити: моркву потрібно нарізати товстими кружальцями, а цибуля – великими кільцями.
4. На аркуші потрібно розкласти великий шматок фольги, на його середині розподілити овочі, а зверху укласти рибу, з якої попередньо знято зайву сіль.
5. На хребті слід зробити кілька надрізів, збризкати поверхню олією і згорнути фольгу зверху.
6. Залишилося тільки розігріти пекти до 180 ° С, встановити в неї лист і залишити на 25 хв. Через певний час потрібно відкрити рибу і продовжити теплову обробку до утворення на поверхні рум’яної скоринки.

Прикраса та правила подачі на стіл

Готову страву перед подачею необхідно збризкати лимонним соком і викласти на гарну велику тарілку разом з овочами.

Капустяний пиріг з ікри

Любителі домашньої випічки не зможуть не оцінити пиріг із капусти з додаванням рибної ікри. Рецепт із застосуванням готового листкового тесту значно полегшує завдання.

Скільки триває підготовка: півгодини

Скільки запікається пиріг: 20 хвилин

Кількість порцій: чотири

Що знадобиться:

• ікра із двох туше білого амура;
• упаковка листкового тіста (два листи);
• 500 г свіжої капусти;
• два середні помідори;
• два сирі курячі яйця;
• сіль, перець, коріандр;
• олія для обсмажування.

Як готувати:

1. Найтонше нарубати капусту, зняти шкірку і видалити плодоніжки у томатів, подрібнити м’якоть блендером.
2. Посмажити капусту, влити окропу і гасити на повільному вогні до напівготовності. Влити томатну масу, покласти спеції, перемішати і за кілька хвилин вимкнути нагрівання.
3. Розкотити трохи розморожене тісто, вистелити форму.
4. У капусту, що остигнула, покласти ікру і розбити яйця, ретельно змішати начинку і викласти на тісто.
5. Запечатати пиріг другим листом тесту, відправити на 20 хвилин|мінути| в духовку з температурою 180 градусів.

100 гр такої випічки додадуть 162 ккал (8,5 гр біла, 12,6 гр жиру та 8,6 гр вуглеводів), але це буде дуже смачний прийом їжі.

Порада: капусту в начинці можна замінити картопляним пюре, це ще сильніше «обтяжить» енергетичну цінність страви, але надасть їй нового смаку та аромату.

У рукаві з картоплею

Рибу в даному варіанті необхідно поділити порційними шматками, щоб швидко розкласти гостям і домашнім по тарілках. Це ще один рецепт з фото, який описує, як запекти стейки білого амура разом із картоплею для сімейної вечері у рукаві.

Склад інгредієнтів

Продуктовий набір:

• білий амур – тушка на 2000 г;
• картопля – 700 г;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• рослинна олія – 50 мл;
• морква – 1 шт.;
• перець, приправи, сіль – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

До складу допускається додавання ріпчастої або зеленої цибулі, а також сметани, яка зробить страву соковитішою.

Покроковий процес приготування

Детальний посібник:

1. Як і в інших рецептах спочатку слід обробити рибу, з якої зняти всю луску, видалити начинки, голову, зябра і поділити шматками однакового розміру.
2. Підготовлений продукт необхідно ретельно промити в холодній воді, викласти в друшляк і дати стекти всій рідині.
3. Далі потрібно викласти рибу в глибоку піалу, посолити, поперчити, добре перемішати і дати настоятися в прохолодному місці щонайменше 30 хв.
4. У цей час потрібно очистити овочі, промити та нарізати великими шматочками. Тепер слід змішати зі стейками білого амура, рубаною зеленню та олією.
5. Отриманий склад необхідно викласти в рукав для запікання, зв’язати краї, а на поверхні зробити кілька проколів, щоб виходила зайва пара.
6. Уклавши пакет на лист, потрібно встановити його в духовку, розігріту до 180 ° С, і запікати рибу протягом 40 хв.
7. Якщо є бажання отримати апетитну скоринку, можна за 15 хв. до кінця приготування розрізати рукав зверху.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати страву потрібно, розклавши стейки з овочами по тарілках, запропонувавши гостям додатково вершковий соус.

Амур, запечений з пармезаном та часником

Білий амур з пармезаном та часником у духовці.

Простою, але чудовою стравою, де риба ідеально поєднується з пармезаном та часником, є запечений амур у духовці.

1. Очистіть тушку від луски, нутрощів, виріжте філе.
2. Філе посоліть, поперчіть, додайте спеції.
3. Духовку увімкніть на 220 градусів.
4. Рибні шматки покладіть у жаростійку ємність і випікайте приблизно 5 хвилин.
5. В окремій ємності з’єднайте пармезан, майонез, часник та зелену цибулю. Отриману суміш нанесіть на тушку, діставши з духовки.
6. Запікайте рибу ще 3-4 хвилини до утворення рум’яної кірки.

Рибу найкраще їсти з рисом та овочами. Ця страва чудово підходить для святкового меню.

На грилі

Виїжджаючи на природу, замість звичного шашлику можна посмажити стейки із білого амура на вугіллі.

Рецепт допускається використовувати й удома, провівши теплову обробку на електрогрилі або на спеціальній сковороді.

Склад інгредієнтів

Інгредієнти:

• стейки білого амура – ​​6 прим.;
• червоний перець – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 5 ст. л.;
• кінза – 1\2 пучка;
• сіль – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

Можна посипати рибу невеликою кількістю спецій, які віддають перевагу сім’ї.

Покроковий процес приготування

Покрокове приготування:

1. Якщо вже немає підготовлених стейків, необхідно очистити білого амура від луски, видалити нутрощі, зябра і голову.
2. Далі потрібно поділити шматками, добре промити водою з-під крана і викласти в друшляк.
3. Поки стікає зайва рідина, слід сполоснути кінзу, відірвати зів’ялі частини та порубати дрібно гострим ножем.
4. Зелень потрібно перекласти у велику чашку, влити соєвий соус з оливковою олією, всипати сіль, червоний перець та змішати з рибними стейками.
5. Тепер посуд необхідно закрити харчовою плівкою і поставити вниз холодильника, щоб шматки добре промаринувалися.
6. Залишилося тільки розпалити вугілля, прожарити трохи ґрати, на які викласти білого амура. Потрібно перевертати стейки щохвилини для рівномірного прогрівання риби.
7. Потрібно смажити близько 20 хв., Спостерігаючи, щоб страва не підгоріла.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати краще відразу у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню. Смажені на грилі овочі стануть чудовим доповненням до столу.

Покроковий рецепт

Рибу почистити, випатрати. Обрізати голову, хвіст, плавці.

Рибу фелювати. Нарізати смужками шириною 2,5-3 см. Додати сіль, перець, сік лимона та часник пропущений через прес. Маринувати 15-20 хв.

Кожен шматочок обваляти в борошні.

Смажити в невеликій кількості олії на добре розігрітій сковороді, на середньому вогні.

1. Маринад. Замариноване м’ясо тішить пряним пікантним смаком, але залишається ніжним та делікатесним.
2. Свіжість. Заморожений амур втрачає частину смакових переваг, тому найкраще готувати свіжу рибу.
3. Тривалість маринування. Необхідно не менше двох годин, щоб м’ясо наситилося ароматом трав та спецій.

Також варто дотримуватися порад з рецепту та застосувати трохи природної кухонної магії.

1. Рибу промити, почистити від луски, видалити голову. Тушку випатрати. Відрізати плавці та хвіст.
2. Напівфабрикат ще раз промити та обсушити паперовими серветками або рушниками.
3. Нарізати на порційні шматочки. Лимонним соком полити рибу.
4. Приготувати маринад. Часник пропустити через прес, змішати із гірчицею. Додати коріандр, паприку, щіпку імбиру та мускатного меленого горіха. Перемішати. Додати два види перцю.
5. Натерти шматки білого амура сіллю та отриманою сумішшю.
6. Залишити в маринаді на дві години чи більше.
7. Через дві години розігріти сковороду на середньому вогні та обсмажити шматки риби до готовності. Сильного вогню варто уникати, оскільки засмажений зовні білий амур усередині може залишитися сирим.

Приємного апетиту!

На грилі

Риба білий амур (фото, опис дано для частини філе) для приготування на мангалі часто піддається витримці в маринаді. На свій розсуд багато кухарів для цього використовують соєвий соус, лимонний сік.

Даний варіант пропонує змастити рибу сметаною, яка, крім розм’якшення, подарує страві неповторний смак і аромат.

Склад інгредієнтів

Склад:

• філе білого амура – ​​1000 г;
• сметана – 200 г;
• чорний, червоний перець – по 1/3 ч. л.;
• сіль – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

Приправи та спеції в даному випадку теж будуть незайвими, але їхня господиня обирає на власний розсуд.

Покроковий процес приготування

Детальний посібник:

1. Філейну частину риби потрібно промити у проточній воді, перевірити на залишки кісток та поділити однаковими шматочками. Для рівномірного прожарювання необхідно зробити неглибокі надрізи на товстих місцях.
2. У зручній мисці необхідно з’єднати сметану з червоним, чорним перцем, сіллю та добре перемішати.
3. Отриманим складом слід змастити всю рибу, накрити шматком харчової плівки і дати постояти в прохолодному місці щонайменше 2-х год.
4. Тепер потрібно викласти філе на спеціальні грати і нанизати на шампури.

Залишиться лише обсмажити білого амура на розпеченому вугіллі, постійно повертаючи, щоб уникнути підгоряння.

Прикраса та правила подачі на стіл

Готову страву потрібно викласти на велику тарілку, присипати рубаною зеленню. Додатково поруч можна поставити соус із суміші сметани із часником або просто кетчуп.

Заливний амур

Заливне з амура

Приготувати білого амура за цим рецептом можна на будь-яке свято.

1. Випатрайте рибу, видаліть луску, вичистіть нутрощі. Відріжте бічні філейні частини, голову та плавці.
2. Голову, плавці та кістяк поставте варитись у каструлі з коренем петрушки близько півгодини.
3. Зцідіть бульйон, готові частини риби перемішайте з дрібно нарізаною зеленню, отримана суміш використовуватиметься для начинки.
4. Одну з частин філе укладіть у глибоке овальне блюдо, а на філе викладете начинку.
5. Другою частиною філе накрийте отриманий пиріг і залийте бульйоном.
6. Страву поставте в духовку на 200 градусів на 20 хвилин, після чого додайте розчинений у воді желатин.
7. Підігрійте блюдо, але не кип’ятіть.

Дайте рибі охолонути і насолоджуйтесь її чудовим смаком.

Хе з білого амура

Хе з білого амура – ​​щось про середнє між корейським салатом та простою холодною закускою.

Ця риба чудово підходить для даного рецепту, так як у неї можна легко видалити всі кістки, а попереднє заморожування тушки, витримка в сольовому та оцтовому розчині здатні повністю позбавити її паразитів.

Склад інгредієнтів

Склад:

• філейна частина білого амура – ​​900 г;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 2 середні головки;
• болгарський перець – 1 великий плід;
• рафінована олія – 50 мл;
• гвоздика – 2 бутона;
• червоний мелений перець – 13 ч. л.;
• коріандр – 1/2 чайної ложки;
• оцтова есенція – 2 ст. л.;
• сіль – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

Склад страви можна міняти, зробивши заміну цибулі на моркву, або, використовуючи лише їх разом із рибою. Чи не зайвим будуть серед інгредієнтів кунжут, перука та інші спеції.

Покроковий процес приготування

Детальний опис усіх кроків:

1. Філе амура слід рясно посипати сіллю і залишити в такому стані на 15 хв, прикривши харчовою плівкою.
2. У цей час потрібно очистити овочі та подрібнити: моркву краще натерти на спеціальній тертці для корейських закусок, а перцю надати форму тонкої соломки.
3. Тепер у них необхідно всипати трохи солі з цукром та дати постояти близько 5 хв. За цей час вони дадуть сік, який краще злити.
4. З риби потрібно зняти сіль паперовими серветками, нарізати поперек волокон соломкою і змішати з овочами, пресованим часником.
5. У сковороді потрібно розжарити рафіновану олію, одразу влити у підготовлені продукти разом із оцтовою есенцією.
6. Далі слід все поперчити, додати гвоздику, подрібнену у ступці, коріандр і ретельно перемішати.
7. Залишилося добре перемішати отриманий склад, перекласти в контейнер, щільно закрити і поставити в холодильник на ніч.

Прикраса та правила подачі на стіл

Перед подачею потрібно ще раз перемішати, перекласти в гарну тарілку і посипати рубаною зеленню смаженим кунжутом.

Калорійність та корисні властивості

Дуже люблять у нас згадати про цінні властивості того чи іншого продукту. А вони амура мають, і чимало. З’ясуємо також питання, наскільки цінний білий амур, калорійність його, тобто.

Окрім жартів – це важливий момент. Особливо в наш час субпродуктів та ГМ. М’ясо цієї риби багате на різноманітні вітаміни і такі корисні елементи як калій, натрій, магній і фосфор, звичайно. Стверджується також, що страви з білого амура корисні для серцево-судинної, нервової систем та мозку. А ще споживання його сприяє покращенню стану шкіри та метаболізму жирів – хто в курсі.

А що являє собою в плані харчової цінності білий амур – калорійність яка, запитаєте ви. Ну, питання просте, як і відповідь – 134 ккал на 100 грам продукту. Чи багато це чи ні, це вже вам вирішувати.

Тушкований амур у томатному соусі

Риба білий амур (фото, опис можна знайти на початку статті) підходить для дієтичного харчування.

Описаний нижче рецепт повністю задовольнить людей, які стежать за своєю фігурою та здоров’ям.

Склад інгредієнтів

Склад:

• стейки білого амура – ​​6 прим.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• цибуля – 1 головка;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• цукор – 1/4 чайної ложки;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• вода – 1\2 ст.;
• сіль – до смаку.

Що допускається додавати та міняти у складі

До описаних інгредієнтів можна додати свіжу зелень та спеції. Замість томатів можна використовувати томатну пасту, але слід виключити зі складу цукор. Для святкового столу замість води наприкінці краще влити таку кількість білого сухого вина.

Покроковий процес приготування

Приготування покроково:

1. Рибні стейки після промивання необхідно обсушити, збризкати лимонним соком і дати постояти протягом 15 хв. у прохолодному місці.
2. У цей час слід почистити овочі, порізати перець соломкою, цибулю півкільцями і пасерувати на слабкому вогні з додаванням оливкової олії під кришкою.
3. Коли вони трохи розм’якнуть, додати|добавляти| натерті томати, сіль|соль|, цукор, пресований часник і дати покипіти на слабкому вогні до загусання.
4. Тепер потрібно влити гарячу воду, довести до кипіння та викласти рибу, яку гасити під кришкою протягом 25-30 хв.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати можна як із гарніром, так і як самостійну страву, прикрасивши подрібненим базиліком.

Котлети, тефтелі, начинки для пирогів

Страви, виготовлені з фаршу амура – ​​дуже апетитні, дієтичні та ніжні делікатеси. І, по суті, немає нічого простішого, ніж перекрутити на м’ясорубці рибне філе, змішати з потрібними інгредієнтами та сформувати смачні котлети, тефтелі чи оладки, які обов’язково сподобаються дітям. Головне тут, вибрати свіжу та якісну рибу.

Відмінним гарніром до таких страв будуть овочі, макаронні вироби та рис. Для покращення смакових характеристик роблять соус, який урізноманітнить та підкреслить смак приготовленого продукту. До будь-яких рибних страв підходять соуси, приготовані на основі сметани, майонезу та томатної пасти з додаванням лимона.

Корисні поради

Декілька порад, які допоможуть уникнути помилок:

• Слід купувати рибу, що зазнала одного заморожування з невеликим шаром льоду на поверхні.
• Розморожувати тушку необхідно тільки за кімнатної температури, не в жодному разі не заливаючи гарячою водою.
• Якщо для обіду потрібна невелика кількість риби, потрібно купувати напиляні шматки риби.
• Краще не відхилятися від опису рецептів з фото з виготовлення білого амура.