Бекон (EN: Bacon) М’ясні продукти шпалери, картинки, скачати 45 шпалери на робочий стіл. Красиві безкоштовні фото їжі для робочого столу
Що таке «істинний» бекон
Бекон – чергування рівномірних смужок м’яса та сала – одержують із англійської та датської великої породи свиней з довгою спиною. На відгодівлі поголів’я міститься понад півроку. Тварин відгодовують за технологією «чергування»: білково-зерновий раціон: зняте молоко та зернова суміш, борошно. Фермер стежить за вагою поголів’я, не допускає ожиріння та худорлявості. Шар жиру у беконі найвищої якості визначений рамками: від 3 до 10 сантиметрів.
Засолювання отриманого бекону потребує мистецтва. Технологія передбачає рівномірне заповнення шматків чистим сольовим розчином за формулою Боме. Виробники використовують сухий спосіб засолювання та мокрої – у розсолі. Сорт готового продукту залежить від якості засолювання, способу копчення делікатесу.
Як приготувати карбонару
В принципі, карбонара з беконом – це макарони з ним та з особливим соусом. Так що пасту відварюємо за всіма правилами паралельно з рештою кулінарного клопоту, обсмажуємо бекон (при використанні сирокопченого при обсмажуванні може знадобитися додавання масла) і приділяємо найпильнішу увагу саме соусу. Для нього в трохи підігріті вершки (півсклянки з невеликим) вливаємо збите яйце і всипаємо пару-трійку ложок натертого сиру. Після його розчинення присмачуємо соус давленим часником і перцем і старанно перемішуємо. Тепер з’єднуємо всі три компоненти – бекон, пасту, соус – і розкладаємо по тарілках готову до вживання карбонару. Рецепт з беконом, до речі, дуже підходить для експериментів. Так що можна «побалуватися» хоча б зі спеціями, результат можна зіпсувати лише надлишком. Дуже цікавий варіант, коли бекон доповнюється шинкою. Тільки при їх обсмажуванні масло вже потрібно обов’язково, того жиру, що виділить бекон, явно виявиться недостатньо. А часник можна заздалегідь припустити на сковорідці в ложечці оливкової олії. Тоді його запах втратить різкість. Деякі кулінари «ошметки» часнику навіть викидають, використовуючи лише ароматизовану ним олію.
А ще багато хто рекомендує порційну карбонару, поки вона ще гаряча, присипати тертим пармезаном. Ну і що, що в соусі сир вже є – його багато не буває! Принаймні так стверджують італійці (або, принаймні, любителі італійської кухні).
Фото: Shutterstock
Так-так, бекон був піонером у світі м’ясної кулінарії! Вважається, що саме китайці почали вживати засолені свинячі боки понад 3 тисячі років тому.
24. Раніше бекон називали “Петасо” (Petaso)
Фото: Shutterstock
У стародавньому Римі беконом вважалося блюдо з вареного засоленого свинячого плічка з інжиром. Після варіння м’ясо обсмажували та приправляли перцевим соусом. Римляни називали це частування «петасо».
23. Слово «бекон» спочатку відносилося до свинячої спинки
Фото: Shutterstock
Слово “бекон” походить від німецького “bak”, що означає саме свинячу спинку. Давньоверхньонімецьке слово “bakko” колись дуже давно було запозичене французами і стало “bacco”, яке англійці в свою чергу переробили в “bacoun” і почали називати ним будь-яку свинячу страву.
22. Перша промислова фабрика по засолюванню бекону відкрилася в 1770 році
Фото: Shutterstock
Спочатку бекон виробляли фермери та м’ясники, які продавали це м’ясо лише мешканцям свого рідного міста чи села. У 18 столітті англієць на ім’я Джон Харріс (John Harris) відкрив першу в країні промислову фабрику із засолювання свинини. Містер Харріс розробив спеціальну технологію консервації під назвою Wiltshire Cure, яка досі використовується на підприємствах з виготовлення копченого м’яса.
21. Історія фрази “Bringing Home The Bacon” (Приносити додому бекон)
Фото: Shutterstock
На Заході фраза “bringing home the bacon” вважається ідіомою, що означає “заробити грошей”. Однак у 12 столітті в Англії цей вислів мав зовсім інший зміст. У ті часи церква нагороджувала беконом будь-якого одруженого чоловіка, якщо він присягався перед Господом, що він не сварився зі своєю дружиною 1 рік та 1 день. З того часу чоловіки, які часто приносили додому бекон, вважалися зразковими чоловіками та порядними громадянами.
20. Бекон та виробництво вибухівки під час Другої світової війни
Фото: Shutterstock
Під час Другої світової війни американський уряд закликав своїх громадян жертвувати армії надлишки свинячого жиру та бекону. Для цього було створено цілий спеціальний комітет – The American Fat Salvage Committee. Зі свинячого жиру виробляли гліцерин, який потім використовувався у створенні справжніх бомб.
19. Hardee’s повернув бекону його популярність
Фото: Hardee’s Frisco Burger/brandeating.com
У 80-х роках у ЗМІ широко тиражувався міф про те, що для правильного харчування необхідно відмовитися від продуктів, до складу яких входять насичені жири та холестерин. Промислове виробництво бекону в ті роки дуже постраждав від цієї пропаганди. Однак на початку 90-х захоплення такими дієтами стало слабшати, а 1992 року американська мережа ресторанів швидкого харчування Hardee’s додала у своє меню зовсім нову страву – бургери з беконом під назвою «Frisco Burger». Страва стала справжнім хітом продажу! Новинка не тільки повернула бекону його колишню популярність, а й швидко поширилася іншими мережами ресторанів у всьому світі.
18. Статистика та бекон
Фото: Shutterstock
Середньостатистичний американець з’їдає по 8,16 кілограма бекону на рік. Це дуже багато, якщо уявити таку кількість на одній тарілці!
17. Релігійний культ на честь бекону
Фото: Логотип Об’єднаної церкви Бекона / unitedchurchofbacon.org
Якщо ви ставитеся до бекону практично з благоговінням, вам точно треба навідатися в Об’єднану церкву Бекона (United Church of Bacon). Церква набула офіційного статусу і знаходиться у Лас-Вегасі. Кількість її парафіян налічує цілих 13 тисяч людей. Представники церкви вінчають молоді пари, збирають гроші на благодійність і навіть вигадали власні «9 заповідей Бекона» (9 Bacon Commandments).
16. Беконовий табір?
Фото: Camp Bacon T-shirt/zingermanscapbacon.com
Якщо поклоніння бекону – це перебір, але ви все ще відчуваєте до нього дуже сильні почуття, “Беконовий табір” (Camp Bacon) може виявитися для вас ідеальним вибором. Табір проводиться щороку в місті Анн-Арбор, штат Мічиган (Ann Arbor, Michigan), США, і пропонує своїм відвідувачам цілий список заходів, пов’язаних з беконом, включаючи лекції, майстер-класи з готування та, звичайно ж, дегустацію бекону.
15. Спеціальний додаток для смартфонів!
Фото: Oscar Mayer/endgadget.com
А ви хотіли б прокидатися від запаху розігрітого на сковорідці бекону, але господарювати на кухні просто нема кому? Для таких випадків вже є спеціальний додаток! Або було. Будильник, розроблений Оскаром Майєром (Oscar Mayer), буде щоранку допомагати вам прокидатися під звуки і запах бекону, що смажиться. Це не жарт! За задумом автора додаток здатний виділяти аромат бекону завдяки особливій запчастині, розробленій спеціально для моделей лінії iPhone. На жаль, таких пристроїв було зроблено досить обмежену кількість і вони так і не були розпродані. Швидше за все, цей химерний проект давно затих, а доля партії ароматичних комплектуючих досі залишається невідомою.
14. Додаток для самотніх любителів бекону
Фото: Sizzl / techcrunch.com
Ну і раз вже ми заговорили про смартфони та технології, ось вам ще один незвичайний додаток. Все той же Оскар Майєр придумав ще одну програму для шанувальників свинячого делікатесу, які не можуть знайти собі пару. Додаток називається Sizzl, і призначений для «справжніх любителів бекону, щоб вони могли знайти один одного, зустріти свою потенційну другу половинку і розділити з нею життя і бекон». Як і багато інших мобільних програм для пошуку партнера, Sizzl зв’язується з профілем користувача на його сторінці у фейсбуці і отримує звідти особисту інформацію для анкети. Але є у цього додатка і свої особливі функції – наприклад, опитування про улюблені види бекону. До речі, ще в цьому додатку вам не доведеться нескінченно гортати стрічку профілів. Можна буде просто натиснути на екран, почекати, і сиззл-метр сам підбере вам пару.
13. Беконовая голова Кевина Бейкона (Kevin Bacon)
Фото: Kevin Bacon/gizmodo.com
На створення цієї дивної роботи у її автора, Майка Лахью (Mike Lahue), пішло кілька упаковок бекону, банку клею та 5 шарів спеціального лаку. Беконове погруддя американського актора і режисера Кевіна Бейкона, прізвище якого так співзвучне темі нашої добірки, було виліплено на замовлення компанії J&D Foods, що спеціалізується саме на виробництві бекону. Голова була виставлена на аукціон, а виручені кошти були передані некомерційній організації Ashley’s Team, яка допомагає дітям, хворим на рак та їхнім родинам.
12. Бекон викликає залежність
Фото: Shutterstock
Вам ніколи не здавалося, що ваш потяг до бекону перевищує всі розумні межі? Якщо так, у вас, можливо, розвинулася справжнісінька залежність від бекону. Вчені виявили, що деякі досить жирні продукти можуть викликати таке ж сильне звикання, як героїн та кокаїн. Не дивно, що до списку теоретично небезпечних частування увійшов і бекон.
11. Одеколон із запахом бекону
Фото: Bacon cologne / uncrate.com
Ви не можете надихатися ароматом улюбленої їжі? Для найпристрасніших цінителів бекону на ринку з’явився одеколон із запахом бекону. Беконовий аромат від компанії Fargginay виробляють на основі ефірних олій, трав і, звичайно, самого бекону. Ця туалетна вода – перша у своєму роді у всьому світі!
10. Бекон проти сексу
Фото: Shutterstock
Згідно з національним опитуванням 2010 року, проведеним статистичною компанією Maple Leaf, 43% канадців віддали перевагу бекону, коли їх попросили вибрати між цим м’ясним продуктом і сексом. Респонденти з Британської Колумбії (British Columbia, канадська провінція) виявилися найвідданішими шанувальниками бекону – рівно половина опитаних віддала перевагу його статевому акту. Мешканці Квебеку (Quebec) виявилися менш ненажерливими – лише 37% респондентів віддали перевагу бекону перед постільними втіхами.
9. У бекона є свій святий покровитель
Фото: Shutterstock
У заголовку цього пункту немає жодної помилки чи нісенітниці, ви все правильно зрозуміли! Бекон має свій персональний святий – християнський пустельник Антоній Великий. Технічно Святий Антоній – покровитель свиней та інших тварин, а також м’ясників, епілептиків, ампутантів, трунарів, щіточників, селян та вершників. Не всі традиції вкладаються в голові.
8. Бекон – пастка для вегетаріанців
Фото: Shutterstock
Виявляється, найчастіше вегетаріанці зриваються зі своєї дієти саме через бекон. Цей продукт настільки спокусливий, що навіть зацікавилися вчені. Дослідники провели низку експериментів, і саме бекон найкраще допоміг їм у вивченні того, як улаштований наш мозок, і як у ньому протікають певні реакції. До речі, деякі вегетаріанці так нудьгують за беконом, що спеціально для них американські вчені вивели незвичайний вигляд червоних морських водоростей, смак яких майже ідентичний смаку бекону. Причому яскраво виражені смакові якості нового різновиду цих водоростей виявляються лише під час обсмажування чи копчення.
7. Перший в історії смертельний випадок, пов’язаний з беконом
Фото: Shutterstock
Бекон може убити вас відразу кількома способами, і ми зараз говоримо навіть не про ожиріння чи холестерину. У 1543 році скорботна вдова і служниця Елізабет Браун (Elizabeth Browne) грілася на кухні біля печі, коли на неї обрушилися важкі зв’язки з ще сирим беконом. М’ясо висіло прямо над жінкою на спеціальних гаках, і раптом їхня мотузка обірвалася. На жаль, жінка отримала смертельні травми.
6. Перша страва, продегустована на Місяці
Фото: Shutterstock
Як ви вже здогадалися, то це був саме бекон. Звісно, крім бекону астронавти мали й інші продукти. Наприклад, персики, цукрові пряники, кава та мультивітамінний сік.
5. Вчені винайшли спосіб вирощування бекону в лабораторних умовах
Фото: Shutterstock
Можливо, скоро ми перейдемо на бекон, вирощений в лабораторіях. Вчені вже давно експериментують з технологіями, які дозволяють перетворювати свинячі стовбурові клітини на м’язові волокна. Достоїнств у цієї методики просто безліч! Наприклад, лабораторне м’ясо може допомогти у боротьбі зі світовим голодом, глобальним потеплінням та зробити виробництво м’ясних виробів гуманнішим!
4. Беконові презервативи
Фото: Bacon Condoms/thisiswhyimbroke.com
Спочатку їх виробництво було запущено на честь квітневого Дня дурнів як невинний жарт. Ідея належала американській компанії J&D’s Foods, технологи якої тоді розробили перший у світі беконовий презерватив. Тільки не поспішайте давати волю вашій фантазії, адже ці презервативи виготовлені з латексу, як і будь-які інші. Єдина відмінність – вони вкриті унікальним беконовим лубрикантом на водній основі. Чого тільки не вигадають!
3. Бекон має своє власне свято. Навіть 2!
Фото: Shutterstock
Червоних днів у календарі, присвячених бекону, цілих 2. Наприклад, 3 вересня оголошено Міжнародним днем бекону, а 30 грудня – це вже американський Національний день бекону. Тепер у вас є, як мінімум, 2 дні на рік, коли не гріх гарненько наїстися бекону без зазріння совісті. Хоча давайте будемо чесні – кому потрібні виправдання для того, щоб поласувати цією смакотою?
2. Бекон може зробити вашу дитину розумнішою
Фото: Shutterstock
Хороша новина для вагітних любительок бекону! Недавнє дослідження показало, що в бекон міститься вітаміноподібна речовина під назвою холін, яка відіграє найважливішу роль у внутрішньоутробному розвитку немовляти. Холін також міститься в яйцях, яловичині, лососі, цвітній капусті, брюссельській капусті та у грудному молоці.
1. Світовий рекорд з поїдання максимальної кількості бекону за 5 хвилин
Фото: Метт Стоні, Atomicred / Commons.wikimedia.org
Як щодо того, щоб з’їсти 182 скибочки бекону за 5 хвилин? Саме стільки бекону з’їв Метт Стоні (Matt Stonie) 22 лютого 2015, поставивши при цьому світовий рекорд. А ви змогли б з’їсти стільки за один присід?
Корисні властивості та склад
Яким би за національною ознакою не був бекон, основа – підшкірний свинячий жир. Доведено: у свинячому салі зберігаються корисні, біологічно активні речовини. У складі:
- вітаміни A, D, E, В – відповідають за роботу серцевого м’яза, пружність шкіри, гостроту зору;
- білок – будівельний матеріал м’язового корсету, важливий для спортивної фігури;
- ненасичені амінокислоти регулюють роботу печінки, мозку, нирок;
Головна цінність сала: вітамін F – арахідонова поліненасичена кислота. Міститься в арахісовій та оливковій олії, Але в салі ненасичених амінокислот більше в 10 разів. Поєднується з холестерином, переводячи у розряд «хорошого»: перешкоджає утворенню холестеричних бляшок на стінках судин. Бекон запобігає розвитку атеросклерозу. Температура плавлення бекону наближається до температури людського тіла, на цьому параметрі грунтується корисність продукту, на противагу пальмовій олії, яка не плавиться і осідає на стінках стравоходу і шлунка. Бекон приносить користь ослабленим людям, спортсменам, які бажають швидко набрати вагу, вагітним.
Правила вибору
Розібравшись, що це бекон, варто навчитися його вибирати. Для початку про ціну: вона не повинна бути надто низькою (це наводить на обґрунтовані підозри), але і захмарною їй нема з чого бути. Вивчаємо середній сегмент та орієнтуємося на нього. Другий пункт – склад. В ідеалі у списку повинні значитися лише свинина з розсолом, і останнього має бути не більше десяти відсотків. Третій об’єкт уваги – колір, який варіюється у всіх відтінках коричневого, із вкрапленнями червоного. І не забуваємо перевіряти термін придатності!
Харчова цінність
Калорійність 100 г делікатесу оцінюється залежно від жирності: 300 – 500 ккал.
- Жири 35-45 г і «дають» до 400 ккал. Це становить одну десяту частину денного споживання насичених та поліненасичених жирів.
- Білок: 20 – 25 грамів. Чверть денної норми для спортсмена із вираженою мускулатурою. Половина норми добового споживання крихкої гімнастки.
- Холестерин – 60 – 70 мг: 20 відсотків добової норми.
- Вуглеводи 1-2 грами: 8 ккал.
- Натрій 10 14 г: половина добової потреби.
Кількість нутрієнтів:
- селен – 35%;
- фосфор – 25%;
- цинк-9,3%;
- магній – 4,5%;
- залізо – 3,8%;
- вітамін В1 – 50%;
- У 3 – 30%;
- У 6 – 20%.
У спортивному харчуванні
Знаючи склад делікатесу, калорійність, спортсмени включають продукт до раціону «важких» днів: насичених тренувань, змагань, марафону. Невеликими порціями бекон їдять кілька разів у такі дні. Смачна страва виходить з пісної курячої грудки, в яку загортають скибочку бекону. Корисна їжа, коли в організм потрібно “підкинути” протеїн. В інші дні бекон їдять з приправами, овочами, що містять грубу клітковину. Такий режим живлення знімає навантаження на печінку, збільшує корисні властивості бекону. 100 грамів малосоленого бекону з овочевим салатом, присмаченою олією, заповнять потребу в жирах та білках протягом 2-годинного тренування.
Страви на основі бекону зміцнюють життєвий тонус, зміцнюють скелет, балансують гормони. Селен, магній, цинк у складі продукту стабілізують потенцію.
Класичний сендвіч
Рецепти з беконом дуже різноманітні, але знайомство з ним краще починати з традиційних страв. Наприклад, зі складного бутерброду. Скибочки бекону без олії обсмажуються, в тостері або на сковорідці підрум’янюються дві скибочки хліба. Один кладеться на тарілку, прикривається латуком або іншою зеленню, пластинкою сиру, потім кружечком помідора (можна взяти огірок або авокадо) та глазунню, у якої жовток не розтікся і залишився рідким. Зверху розміщується другий скибочка хліба. Традиційний американський сніданок готовий!
Цінність делікатесів
Бекон – солоний та копчений продукт. Звідси виходить небезпека для рясного споживання. Натрій затримує воду в організмі, порушує водно-сольовий баланс. При захворюваннях нирок обмежуйте харчування делікатесами: 100 г двічі на тиждень. Гіпертоніки повинні дотримуватись такого ж режиму. У великих кількостях спричиняє порушення у шлунково-кишковому тракті навіть у здорових людей.
Копчений продукт їжте у менших кількостях – копчення викликає ризик онкологічних захворювань кишківника. Навчіться за кольором визначати природне копчення тирсою від застосування «рідкого диму». У першому випадку колір бекону світло-коричневий. При штучному копченні – яскраве, насичене фарбування волокон.
Шкідливий бекон, виготовлений із порушеннями класичної технології. Несумлінні виробники присмачують продукт “Е” – добавками, аміачною селітрою, ароматизаторами. Продукт із такою начинкою шкодить організму, спричиняє інтоксикацію.