Баранина в духовці – рецепти смачного приготування м’яса та соковитого м’яса баранини

Як смачно запекти баранину у фользі?

Баранина, запечена у фользі, чудово зберігає всі свої корисні властивості, має фантастичний аромат, гарний вигляд і виходить дуже соковитим. Запікати у фользі можна і лопатку, і грудинку, і задню частину. Маринад для цього м’яса готується зі свіжих помідорів, соєвого соусу, лимона та гірчиці.

Інгредієнти:

• Баранина – 1.5 кг.
• Часник – 4-6 зубків.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Помідор – 1 шт.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Сіль та спеції для м’яса – за смаком.

Процес приготування:

1. Шматок баранини для запікання на свій смак посипте сіллю і спеціями і добре утріть в м’ясо.
2. Почистіть часник і подрібніть на часнику.
3. Подрібніть свіжий помідор та відіжміть сік половинки лимона.
4. Всі ці інгредієнти помістіть в піал, додайте гірчицю і соєвий соус і добре перемішайте.
5. Баранину покладіть у глибоку миску та залийте її приготованим маринадом. М’ясо переверніть, щоб покрилося маринадом з усіх боків.
6. Баранину в маринаді залиште на півгодини маринування.
7. Після цього часу баранину загорніть у фольгу і помістіть на лист.
8. Запікайте м’ясо в духовці, розігрітій до 200 ° С протягом 1,5-2 годин. На 1 кг баранини потрібна 1 година запікання.
9. Запечену баранину розріжте на порційні шматочки та подайте до столу зі свіжими овочами.

Їжте на здоров’я!

Маринад для старої баранини перед запіканням її у духовці

Склад:

• виноградний або яблучний оцет (6%) – 150 мл;
• рафінована рослинна олія – 100 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• томатний сік – 100 мл;
• цибуля – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• молотая паприка – 5 г;
• чорний мелений перець – 3 г;
• сушений розмарин – 5 г;
• сушений чебрець – 5 г.

Спосіб приготування:

• У ємності, в якій маринуватиметься м’ясо, з’єднайте соєвий соус, масло|мастило|, томатний сік і оцет. Збовтайте продукти віночком.
• Очистіть цибулину та часникові часточки. Наріжте цибулю шматками середньої величини.
• Подрібніть овочі до пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Перекладіть у миску з рідкими інгредієнтами.
• Додайте чорний перець, паприку, чебрець та розмарин.
• Збийте продукти віночком чи міксером.

Покладіть у маринад м’ясо, перемішайте. Залишіть на добу. Якщо ви вирішите замаринувати в даному складі м’ясо ягняти, його можна запікати вже через 4 години. Приготованого за рецептом маринаду вистачить приблизно на 2 кг м’яса.

Покроковий рецепт приготування баранини з картоплею у рукаві

У даному рецепті вам пропонується запекти баранину разом із картоплею. У вас вийде ситний та смачний обід, особливо актуальний у холодний зимовий час. Пропонується замаринувати м’ясо в подрібненій цибулі.

Інгредієнти:

• Баранина – 1.2 кг.
• Картопля – 10 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Сіль та спеції для м’яса – за смаком.

Процес приготування:

1. Баранину промийте та обсушіть кухонним рушником.
2. Цибулини почистіть, 2 штуки подрібніть на дрібній тертці або за допомогою блендера, а одну цибулину поріжте тонкими півкільцями.
3. Змішайте зі спеціями сіль і посипте цією сумішшю м’ясо.
4. Потім м’ясо добре натріть цибульною кашкою і помістіть у тарілку.
5. Поверх м’яса покладіть нарізану цибулю. Прикрийте м’ясо шматочком харчової плівки.
6. М’ясо залиште на 3-4 години, а краще на всю ніч, щоб воно добре просочилося ароматом цибулі.
7. Картоплини почистіть, промийте та наріжте великими шматочками. Посипте їх сіллю та будь-якою (на свій смак) приправою.
8. Мариновану баранину помістіть разом з картоплею в кулінарний рукав та кліпсами закріпіть кінці рукава.
9. Покладіть м’ясо на деко і наколіть рукав у кількох місцях для видалення гарячої пари.
10. Запікайте баранину в духовці при 180 ° С протягом 1,5 години.
11. Готове м’ясо перекладіть на гарну тарілку, наріжте на порційні шматочки і поруч покладіть картопля. Страву можете прикрасити зеленню та подати до неї салат із овочів.

Приємного апетиту!

Запікаємо м’ясо у фользі під томатно-вершковим соусом

Для приготування такої заправки вам знадобляться такі інгредієнти:

• баранина свіжа (будь-яка частина) – 2 кг;
• вершки найжирніші – близько 100 мл;
• помідори стиглі – 2 шт.;
• кінза, цибуля ріпчаста – на свій смак;
• пісок цукровий – 2 десертні ложки;
• лимонний сік – 10 мл;
• сіль та мелений перець – використовувати на свій розсуд;
• сушена петрушка, кріп та інші приправи – до смаку.

Як приготувати?

Маринад для баранини у духовці у фользі робиться досить просто. Спершу обробляють м’ясо. Якщо воно з кісткою, то її краще позбутися. Також видаляють непотрібні прожилки та плівки. Після цього продукт добре миють і сушать паперовими рушниками.

Як тільки баранина буде оброблена, приступають до приготування маринаду. Для цього використовують жирні вершки. Їх збивають за допомогою блендера, поступово додаючи цукровий пісок, сіль та мелений перець.

Залишивши молочний продукт осторонь, приступають до підготовки томатів. Свіжі помідори ретельно миють, а потім перетворять на кашку в чаші блендера. Також до них додають кінзу, сушену петрушку, сік лимона, кріп, зелену цибулю та інші спеції.

Після описаних дій обидві частини соусу з’єднують та заважають.

Маринувати такою заправкою слід м’ясо недовго. Баранину кімнатної температури поміщають у контейнер та заливають маринадом. Втерши його в поверхню продукту, посуд щільно закривають і залишають на 20-40 хвилин.

З часом ароматне і ніжне м’ясо акуратно перекладають на лист товстої кулінарної фольги. Сформувавши в неї невеликі борти, до баранини додають і весь соус, що залишився в контейнері. Після цього фольгу щільно загортають, стежачи за тим, щоб вона не порвалась.

У такому вигляді згорток з м’ясом поміщають на деко і ще деякий час витримують при кімнатній температурі (близько години ¼). Далі лист відправляють у духовку.

При 190 градусах таку страву запікають протягом цілої години. На думку досвідчених кулінарів, цього часу достатньо для того, щоб баранина повністю приготувалася і, зрозуміло, ввібрала весь маринад.

М’яка баранина з картоплею, тушкована в горщику

У даному рецепті вам пропонується приготувати баранину разом із картоплею у горщиках. Цим способом колись наші бабусі запікали м’ясо у печі. У наш час використання горщиків дозволяє приготувати страву з незвичайним ароматом та смаком. Спробуйте!

Інгредієнти:

• Баранина (бажано філе) – 800 г.
• Цибуля та морква – по 2 шт.
• Картопля – 14–16 шт.
• Часник – 1 головка.
• Твердий сир – 100 г.
• Олія вершкове – 2 ст. л.
• Олія – ​​4 ст. л.
• Сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

1. Філе баранини промийте під проточною водою та просушіть кухонним рушником. Потім наріжте його на невеликі кубики.
2. Вказані в рецепті овочі почистіть, промийте і наріжте довільними шматочками.
3. На розігрітій олії обсмажте до золотистої скоринки шматочки м’яса.
4. На іншій сковорідці обсмажте нарізану цибулю та моркву.
5. Потім усі продукти покладіть у горщики пошарово.
6. На дно кожного горщика налийте трохи олії і першим шаром покладіть обсмажену баранину.
7. На м’ясо покладіть смажену цибулю та моркву, а поверх – пластинки часнику.
8. Верхнім шаром укладіть скибочки картоплі.
9. Додайте в кожен горщик сіль, спеції та шматочки вершкового масла. Потім налийте трохи теплої води.
10. Горщики прикрийте кришками. Запікайте м’ясо в духовці при 180 ° С протягом 40-50 хвилин.
11. Потім посипте тарілку натертим твердим сиром і продовжите запікання ще 10-15 хвилин.

Приємного апетиту!

Как замариновать баранину на шашлык

У кавказькому соусі

Інгредієнти:

• баранина – 1 кг;
• цибуля – 300 г;
• сік лимона – 50 мл;
• петрушка – 50 г;
• сіль, чорний перець – до смаку.

Приготування:

Цибулю дрібно-дрібно кришимо або навіть трьом на тертці. Баранину натираємо сіллю, перцем, посипаємо цибулею, подрібненою петрушкою, додаємо лимонний сік, перемішуємо, далі залишаємо маринуватися в холоді на 6 годин.

Шашлик з баранини з лимоном та цибулею

Інгредієнти:

• 1 кг м’яса молодого баранця
• сік 1 лимона
• 1 лимон
• мелений коріандр
• червоний мелений перець
• 2 цибулини
• зелень кінзи
• сіль за смаком

Приготування:

М’ясо наріжте акуратними кубиками. Поперчіть, приправте коріандром. Полийте соком одного лимона. Перемішайте з кільцями цибулі та кружальцями лимона. Поставте у холодне місце на 6 годин. Посоліть, нанизайте м’ясо на шампури, чергуючи з цибулею та лимоном. Готуйте над вугіллям. Посипте зеленню.

Кавказьки

Інгредієнти:

• 800 г баранини
• 2 цибулини
• 2 помідори
• ½ склянки сухого білого вина
• 2 ст. ложки винного оцту
• 1 ст. ложка рослинної олії
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

Наріжте промиту та очищену від сухожиль баранину шматочками, посоліть, поперчіть. Посипте м’ясо дрібно нарізаною цибулею. Змішайте оцет, олію, вино і цією сумішшю полийте баранину, перемішайте. Охолодіть м’ясо у цьому маринаді протягом 1,5 годин. Після цього одягніть на шампури шматки м’яса, кільця цибулі та помідори. Смажте при температурі 240 °С та високій швидкості вентиляції 5–7 хвилин, а потім знизьте температуру до 160 °С і готуйте ще близько 45 хвилин. Швидкість вентиляції також зменшіть до середньої.

Шашлик з баранини по-адигейськи

М’якуш баранини нарізати невеликими шматочками по 60-80 г. Відбити кожен шматочок м’яса дерев’яним молотком, нанизати на шампури, далі смажити над розпеченим вугіллям, постійно повертаючи шампури. У процесі смаження полити шматочки м’яса розчином солі, до якого доданий потовчений часник. Смажити шашлик до готовності, подати гарячим із зеленню.

Шашлик з баранини в баклажанах

Корейку чи задню частину баранини нарізати однаковими шматочками. Баклажани надрізати глибоко вздовж, посолити. Дати трохи постояти, далі віджати гіркий сік. У розріз баклажана помістити шматочки баранини, трохи посипавши їх сіллю, чорним меленим гострим перцем. Нанизати на шампури, захоплюючи ними обидва кінці баклажану і всі шматочки м’яса. Обсмажити над вугіллям, обертаючи шампур, щоб шматки баранини всіма своїми сторонами поверталися у відкритий розріз баклажану. Під час обсмажування змастити баклажани та шматочки м’яса олією. Подати шашлики разом із запеченими баклажанами, зеленню та спеціями.

Вибравши відповідний рецепт маринаду для баранини і замаринувавши її правильно, ви напевно зможете приготувати смачний шашлик, соковитий, ніжний та ароматний. Подавайте його з аджикою або іншим гострим соусом, маринованою цибулею та свіжими овочами. Замість хліба доцільно подати лаваш. Приємного апетиту!

Дуже смачна баранина, запечена у духовці з овочами.

Загасивши баранину з овочами, ви можете за пропонованим рецептом приготувати ситну та смачну страву для своєї родини. Рецепт нескладний і займає небагато часу. Порадуйте своїх близьких цим чудовим ніжним та ароматним м’ясом.

Інгредієнти:

• Баранина на кісточці – 4 шматочки.
• Цибуля, морква, солодкий перець та помідор – по 2 шт.
• Картопля – 4 шт.
• Рослинна олія – 1/3 ст.
• Часник – 4 зубки.
• Кмин (насіння) – 1 ст. л.
• Сіль, перець, петрушка та базалик – за смаком.
• Вода – 3 ст.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте всі необхідні овочі для приготування страви. Їх почистіть і добре промийте.
2. Наріжте невеликими кубиками моркву, картоплю та солодкий перець.
3. Цибулю наріжте півкільцями.
4. Часник подрібніть на часнику.
5. Помідори наріжте на часточки.
6. Зелень (петрушку та базилік) промийте і дрібно нашаткуйте.
7. Шматочки баранини промийте, обсушіть паперовим рушником і трохи відбийте.
8. М’ясо обсмажте на великому вогні до рум’яної скоринки. Обсмажуйте по 5-7 хвилин на кожній стороні.
9. Потім додайте до м’яса нарізані цибулю і моркву і просмажте ще 8-10 хвилин, не зменшуючи вогонь. Обсмажене м’ясо перекладіть у посуд, в якому гаситимете в духовці.
10. Потім на сковорідці протягом 4-6 хвилин посмажте нарізаний солодкий перець і посипте кмином.
11. До перцю додайте часточки помідорів і картоплю, на свій смак посоліть, посипте нарізаною зеленню і просмажте все ще протягом 5-6 хвилин.
12. Ці обсмажені овочі перекладіть у посуд із м’ясом. Додайте подрібнений часник і залийте чистою водою.
13. Помістіть посуд з м’ясом та овочами в духовку, розігріту до 180 ° С, на 1 годину. Можна прикрити страву шматочком фольги.
14. Смачна та ніжна баранина з овочами готова.

Приємного апетиту!

Відбивні з м’яса ягняти з індійськими прянощами

На 4 порції: 16 відбивних з м’яса ягняти, кожна завтовшки 2 см, зрізати зайвий жир

Для маринаду:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. свіжого соку лайма
• 1 ст. л. часнику, видавити через прес
• 1½ ч. л. великої морської солі
• 1 ч. л. меленого насіння коріандру
• 1 ч. л. меленої зіри
• ½ ч. л. меленого імбиру
• ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 лайм, розрізати на 8 частин (за бажанням)

Час маринування: 1–2 годиниРежим смаження: прямий сильний жар (230–290 °C) Час смаження: 4–6 хвилин

Можна купити вже нарізані відбивні з ягняти. Але якщо ви наріжете їх самостійно з цілого автомобіля, то відбивні вийдуть однакової товщини і до того ж обійдуться дешевше. Покладіть каре ягняти на обробну дошку м’ясом вниз і одним плавним рухом відрізайте відбивні товщиною в два реберця.

1. Змішайте всі інгредієнти маринаду.
2. Викладіть відбивні на велику страву з бортиком, полийте маринадом, ретельно перемішайте. Накрийте відбивні харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 1–2 години.
3. Витягніть відбивні з холодильника за 20–30 хвилин до приготування. Підготуйте гриль для роботи в режимі прямої спеки.
4. Очистіть решітку гриля спеціальною щіткою. Смажте відбивні під кришкою в режимі прямої сильної спеки до бажаного ступеня готовності (4–6 хвилин — слабкий ступінь прожарювання, м’ясо всередині залишається яскраво-рожевим), один раз переверніть. Наприкінці приготування на відбивних має з’явитися характерний для гриля візерунок.
5. Зніміть з вогню та залиште на 3–5 хвилин. Подавайте відбивні гарячими, за бажанням з скибочками лайма.

Як смачно приготувати баранячі ребра в духовці?

Баранні реберця швидко просмажуються, а овочі та спеції надають їм незвичайний приємний запах і смак. За пропонованим рецептом ви можете легко і просто приготувати страву для сімейного столу. Реберця потребують попереднього маринування. Запікаємо їх у рукаві.

Інгредієнти:

• Баранячі реберця – 1,7 кг.
• Картопля – 8 шт.
• Солодкий перець – 4 шт.
• Баклажан – 2 шт.
• Цибуля та морква – по 2 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Баранні реберця добре промийте, обсушіть кухонним рушником, розріжте на порційні шматочки, а кісточки розрубайте наполовину.
2. Для маринаду подрібніть часник і змішайте його з майонезом. У цю суміш додайте на свій смак сіль і перець.
3. Реберця намажте отриманою часниково-майонезною сумішшю, покладете в миску, прикрийте шматочком харчової плівки і залиште на 3-4 години для маринування.
4. Після цього часу можете починати готувати страву.
5. Почистіть та промийте всі овочі.
6. Наріжте і чвертькількома цибулину і натріть на велику тертку моркву. Ці овочі обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору.
7. Перці та баклажани (їх можна замінити на кабачок) наріжте на середні кубики, посоліть та перемішайте.
8. Картопля поріжте кружальцями.
9. Нарізані сирі овочі покладіть у пакет для запікання першим шаром.
10. На них викладіть обсмажену цибулю з морквою.
11. Поверх засмажки розкладіть замариновані шматочки ребер.
12. Перелийте в пакет сік від сирих овочів.
13. Кінці пакету закріпіть кліпсами і проколіть його в кількох місцях зверху, щоб гаряче повітря виходило під час випічки.
14. Запікайте реберця в духовці при 180 ° С протягом півтори години.

Приємного апетиту!

Рецепт № 4. Баранина нога в маринаді з лимона та білого вина

М’ясо під лимонно-винним маринадом танутиме в роті. Не бійтеся давати страву дітям чи підліткам. Від алкоголю у баранині залишиться лише апетитний аромат. За бажання лимон у маринаді міняйте кислим апельсином або 2-3 мандаринами.

Інгредієнти:

• біле столове сухе вино – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• зубки часнику – 2-3 шт.;
• розмарин – 1 гілка;
• оливкова олія – 4-5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• бараняча нога – 1,5-2 кг.

1. Зробіть маринад. З|із| лимона вичавте сік. Процідіть через сито від кісточок, гіркої м’якоті. Додайте тертий часник, сіль, оливкову олію, рубаний розмарин. У вас сушений розмарин? Використовуйте 1 ч. л. сухі трави.
2. Перемішайте суміш із сухим вином. У жодному разі не беріть солодке десертне вино, тільки сухе.
3. Баранину ногу очистіть від плівок. Зріжте жир. На м’ясі зробіть надрізи. Натріть ногу маринадною сумішшю.
4. Готуйте в духовці на деку при 160-180 градусах 3-3,5 години. Кожні 30 хвилин перевіряйте м’ясо. Поливайте соком і жиром із дека. Після приготування зріжте м’якоть із кістки, поділіть на частини за кількістю порцій.

Соковитий шашлик із баранини в духовці

Цю традиційну страву може приготувати не лише чоловік, а й господарка у своїй духовці. Вийде не менш смачне, ніж на відкритому вогні. Найідеальнішим м’ясом для нього є бараняча вирізка. У цьому рецепті вам пропонується замаринувати м’ясо в лимонно-цибулевому маринаді.

Інгредієнти:

• Баранина вирізка – 1 кг.
• Свіже свиняче сало – 400 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Спеції (пекучий перець, мелений коріандр, куркума) – по 1 щіпці.
• Сіль – до смаку.

Процес приготування:

1. Баранину вирізку добре промийте, видаліть прошарки жиру та сухожилля та обсушіть її кухонним рушником. Наріжте м’ясо шматочками як для звичайного шашлику і покладіть його в миску.
2. У свинячого сала зніміть шкірку і поріжте на невеликі кубики.
3. Почистіть цибулини і подрібніть їх на тертці, або на м’ясорубці з дрібними гратами або в блендері.
4. Подрібнену цибулю перекладіть у піалу, додайте всі вказані в рецепті спеції та розмішайте.
5. М’ясо полийте вичавленим лимонним соком, перекладіть до нього цибулю зі спеціями і добре перемішайте.
6. Поставте м’ясо на кілька годин у холодильник для маринування.
7. Потім замариноване м’ясо надягніть на шпажки для шашлику.
8. Деко застелите фольгою і рівномірно розкладіть на ній нарізане свиняче сало.
9. Встановіть на лист решітку для запікання і розмістіть на ній шпажки з м’ясом.
10. Запікайте шашлик у духовці, розігрітій до 250°С. Під час запікання шпажки періодично перевертайте. Коли сало на деку почне диміти – шашлик готовий. Страву можна подавати гостям.

Приємного апетиту!

Етап 5. Фольга на допомогу

Приступаємо до комплектації блюда для запікання. На великий шматок фольги (її не варто шкодувати) викладаємо мариновану з цибулею баранину, зверху розміщуємо виноградні часточки. Важливий момент – запечатування фольги.

Намагайтеся, щоб м’ясо було ретельно «укутане», щоб не було зазорів чи розривів матеріалу. Це робиться для того, щоб під час приготування баранина не підсушилася та добре пропеклася.

Як запекти люля-кебаб з баранини духовці?

Це рецепт приготування смачної їжі на паличках чи шпажках. Такий спосіб приготування зустрічається рідко і тому викликає інтерес у дорослих і навіть дітей. Секретом його приготування є тривале вимішування баранячого фаршу, що робить фарш щільним: він міцно тримається на шпажках і не розвалюється. Хліб та яйця у фарш не додаються.

Інгредієнти:

• Бараний фарш – 1 кг.
• Часник – 4 зубки.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль, перець, куркума та каррі – за смаком.

Процес приготування:

1. Бараний фарш кладемо в глибоку миску.
2. Чистимо цибулину і шаткуємо її маленькими кубиками.
3. Чистимо часник і нарізаємо його на тонкі слайси.
4. Фарш посипаємо на свій смак сіллю і спеціями, додаємо нарізані цибулю, часник і довго і ретельно вимішуємо.
5. Потім мокрими руками формуємо на шпажках чи паличках люля-кебаб. Фарша беремо приблизно як на одну котлету, розподіляємо його на шпажці і надаємо форму ковбаски. Тонкі ковбаски не робіть, інакше страва вийде дуже сухою.
6. Змащуємо лист рослинним маслом і акуратно викладаємо на нього сформовані вироби.
7. Запікаємо люля-кебаб в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 30 хвилин.
8. Подаємо приготовану страву зі свіжою зеленню, овочами та лавашем.

Приємного апетиту!

Соковита бараняча нога, запечена в духовці

До вашої уваги надається рецепт приготування баранячої ноги для особливого свята, адже великий розмір цього м’яса дозволить нагодувати відразу багато гостей. Пропонується запекти ногу у фользі, завдяки чому м’ясо буде соковитим, ароматним і виглядати приголомшливо.

Інгредієнти:

• Бараняча нога – 2,5 кг.
• Чорнослив – 200 р.
• Морква м 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 6–8 зубків.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Сіль та спеції – за смаком.

Процес приготування:

1. Бараний окіст треба попередньо замаринувати. Для цього в піалі насипте спеції (це може бути базилік, прованські трави, суміш перців), додайте дрібно нарізану петрушку, вичавлений сік лимона, подрібнений на часнику часник і необхідну кількість оливкової олії. Все ретельно розмішайте.
2. Бараний окіст промийте холодною водою і просушіть кухонним рушником.
3. Натріть його приготованим маринадом, загорніть у фольгу і помістіть на 12:00 в холодне місце для маринування.
4. Після цього замаринований окіст натріть сумішшю солі з гірчицею. Потім на ньому зробіть множинні проколи гострим ножем і помістіть в них замочений заздалегідь чорнослив.
5. Окіст покладіть на лист, застелений фольгою.
6. Почистіть цибулини і моркву, наріжте їх шматочками і покладіть навколо стегенця.
7. Фольгу щільно загорніть.
8. Помістіть окіст у духовку, розігріту до 220 ° С, і запікайте протягом 1 години.
9. Потім температуру зменшіть до 180 ° С, розгорніть фольгу зверху і полийте окіст соком, що утворився.
10. Фольгу загорніть і протягом 1 години запікайте м’ясо при цій температурі.
11. Запечене м’ясо дайте постояти у вимкненій духовці ще деякий час, а потім перекладіть на велику гарну страву і подайте до столу.

Приємного апетиту!

Інгредієнти на 6 порцій

• баранячий окіст – 2,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• сіль – 10 г;
• сухий часник – 6 г;
• мед рідкий – 40 г;
• гірчиця – 25 г;
• спеції, трави – на власний смак.

Час підготовки: 3:00. Час приготування: 2 години. Вихід: 6 порцій.

Як приготувати правильно запечену баранячу ногу в духовці

Для приготування маринаду найкраще використовувати цитрусові у поєднанні зі спеціями, медом та часником. Такий мікс смаків та ароматів швидко просочить м’ясо, надасть йому неймовірного смаку, до того ж лимонна кислота швидко розм’якшить м’ясні волокна. Щоб баранина вийшла смачною, важливо дати їй час на маринування чим довше, тим краще. Тривалість запікання зазвичай становить приблизно 2,5 години, м’ясо добре пропечеться і при цьому залишиться соковитим.

Підготуйте баранину. Для цього спочатку зріжте всі жирові плівки з поверхні стегенця. Потім промийте м’ясо, добре промокніть паперовим рушником. Баранина готова до маринування.

Для приготування маринаду візьміть суміш різних пряних спецій, які добре підходять для баранини. У цьому рецепті використовують фенхель, суміш різних перців, сухий розмарин, лавровий лист, сухий часник. Також знадобиться трохи гірчиці, меду та сіль.

Помістіть баранячий окіст на лист, застелений фольгою. Розріжте апельсин, видавіть на стегенце, розподіліть все по поверхні, додайте ще сік із половинки лимона.

Присипте сіллю баранину, змастіть медом і гірчицею.

Ретельно подрібніть усі спеції і натріть баранячий окіст. Накрийте плівкою м’ясо, відправте на 1,5-2 години в холодильник. Можна й довше залишити м’ясо маринуватися. Завдяки цьому воно набуде насиченого смаку та аромату.

Духовку розігрійте до 200 градусів. На окіст викладіть часточки апельсинів, м’ясо під час запікання додатково просочиться соком, його поверхня пересихатиме.

Загорніть окіст кількома шарами фольги, бараняча нога в духовці повинна запікатися 2 години. Після зазначеного часу дістаньте м’ясо і проколи його виделкою, перевіряючи на готовність. Якщо вилка туго входить у м’ясо, значить загорніть його знову у фольгу, відправте запікатися на 30 хвилин.

Зробіть надріз і відкрийте окіст, акуратно загніть краї фольги. Вмочіть пензлик у мед і змастіть окіст. Відправте тепер запікатися у відкритому вигляді ще на 30 при температурі 170 градусів до утворення скоринки та апетитного глянцевого блиску. Для гарніру можна запекти окремо картопля або овочі за вашим улюбленим рецептом. Також чудовим доповненням буде салат зі свіжих овочів.

Запечений баранячий окіст у духовці готовий, подавайте його на стіл у теплому вигляді.

Гострим ножем наріжте м’ясо шматочками та розкладайте по тарілках. До баранини подайте томатний соус, буде дуже смачно. За бажанням можна прикрасити блюдо зеленню. Приємного апетиту!

Простий і смачний рецепт баранини на кістки у духовці

Якщо у вас з’явився шматок баранини, радимо приготувати його за пропонованим рецептом – запекти в духовці з травами. Запечене м’ясо буде м’яким, ароматним та дуже смачним.

Інгредієнти:

• Баранина з кісточкою – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Зіра та чебрець – по 1 ч. л.
• Шавлія – 2 гілочки.
• Сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

1. Для цього страви м’ясо баранини не мийте, а лише протріть забруднені місця серветкою.
2. Шматочки м’яса складіть в глибокий посуд і на свій смак посипте сіллю і перцем.
3. Полийте м’ясо соком одного лимона і посипте пряними травами. Для баранини найкраще підходять чебрець та зіра.
4. Цибулини почистіть, наріжте на кільця і ​​покладіть їх до м’яса.
5. М’ясо з приправами перемішайте та залиште для маринування на 1 годину. Для молодої баранини цього часу достатньо, а старішу (з прожилками жовтого жиру) потрібно маринувати протягом доби.
6. Після закінчення часу маринування шматочки м’яса викладіть на деко, змащене олією. Поверх м’яса покладіть цибулинні кільця та гілочки шавлії.
7. Запікайте м’ясо в духовці при 180 ° С протягом 35-40 хвилин, не більше. Коли шматочки покриються рум’яною скоринкою, м’ясо можна виймати із духовки та подавати до столу.
8. Подайте до запеченої баранини рис та свіжі овочі.

Приємного апетиту!

Як правильно вибрати маринад для баранини

При маринуванні м’ясо стає ніжнішим, м’якшим. Маринад з вином – найкращий для баранини. Але підходять інші варіанти:

• зі їдальнею гірчицею;
• з яблучним або винним оцтом;
• з часником;
• із соєвим соусом.

Постійний інгредієнт у маринаді для баранячої ноги – свіжий чи сушений розмарин. Прянощі не затінюють аромат і смак баранини. Вигідно доповнює блюдо. У вас під рукою немає розмарину? Беріть чебрець або звичайне пір’я зеленої цибулі, часнику. Хочете замінити ці прянощі на щось одне? Беріть зіру. Перетріть насіння зіри із сіллю, олією. Так спеція дасть маринаду весь аромат.

У маринад для баранини найчастіше додаються спеції. Чим кисліше вийде маринадна суміш, тим швидше м’ясо розм’якшиться. І тим соковитіше вийде готові ласощі. Для молодого м’яса ягняти агресивний маринад не потрібен. Достатньо натерти м’ясо сіллю та меленим перцем.

Час запікання та температура також має роль. При високій температурі швидко утворюється рум’яна скоринка, але всередині м’якуш залишиться сирий. Тому краще запікати довго, але за середньої температури. Виберіть собі 180 градусів і 2-2,5 години чи 150 градусів і 3-3,5 години. В обох випадках баранина виходить соковита та дуже смачна.

Як подавати

Подають запечену баранину, як багату святкову страву. Викладають на овальну або круглу страву. Прикрашають свіжою пряною зеленню, листям салату. Навколо м’яса розташовують овочі.

Як гарнір подаються свіжі, відварені або запечені овочі. Найпопулярніший варіант – картопля. Бульби запікають разом із м’ясом, відварюють або роблять пюре. Відмінний гарнір – печені яблука. Фрукти підходять кисло-солодкі сорти “Голден”, “Антонівка”. Замість фруктів можна зробити гарнір печені коренеплоди.

М’ясний сік із жиром із дека процідіть. Подайте до столу в соуснику. Або зробіть на його основі інший соус. Додайте припущені журавлини в пюре, ложку меду. Перемішайте. Усі разом доведіть до кипіння. Подайте соус теплим.

Рецепт № 1 Запечений баранячий окіст у пряному цитрусовому маринаді