Котлети по-албанськи з курячої грудки, свинини, індички. в духовці, мультиварці

Курка по-албанськи – це страва, яка зовні нагадує котлети або оладки, але готується не з фаршу, а з м’яса, нарізаного шматочками. Котлетки виходять соковитими та ніжними, адже головний секрет – це дати заготівлі просочитися спеціями та соусом.

Страва вважається дієтичною через те, що готується з білого м’яса. Але, якщо ви хочете зробити його кориснішим, що запікайте курку по-албанськи в духовці.

Намагайтеся нарізати компоненти дрібними кубиками. Збагатити смак вам допоможуть додаткові продукти – гриби, сир та зелень.

Котлетки підходять до будь-якого гарніру і сподобаються вашій родині.

Класичний рецепт котлет по-албанськи з курячої грудки

Котлети по-албанськи з курячої грудки в класичному варіанті повинні обов’язково містити у списку інгредієнтів крохмаль та сметану. Перший компонент надає фаршу потрібну консистенцію, а другий соковитість та ніжність м’яса.

Які інгредієнти знадобляться

До складу котлет з філе курячої грудки по-албанськи входять:

Продукти	Рекомендації щодо вибору та підготовки складових	Вага/кількість
Куряче філе з грудки	Потрібно охолоджене філе, без кісток та плівок. М’ясо потрібно ретельно промити у воді та просушити.	500 г
Цибуля ріпчаста	Використовується очищена від лушпиння цибулина великого розміру.	1 шт.
Сметана	Вибрати сметану густої консистенції з показником жирності від 20%	100 г
Крохмаль	Картопляний	60 г
Борошно пшеничне	Потрібно просіяне борошно, бажано вищого ґатунку. Кількість муки потрібно регулювати за густотою фаршу.	30-40 г
Курячі яйця	Потрібні свіжі курячі яйця з добірної категорії	2 шт.
Зубчики часнику	Часник необхідно очистити від лушпиння та плівки	3 шт.
Сіль	Дрібнокристалічна куховарська. Кількість потрібно регулювати до смаку.	3-5 г
Перець чорний	Бажано у свіжомеленому вигляді. Можна використовувати набір млин та подрібнити інгредієнт перед використанням.	2-4 г
Олія	Рафінована оливкова або соняшникова, для обсмажування котлет	50-70 мл

За бажанням можна використовувати набір спецій для курки (при цьому важливо враховувати входження до складу набору солі) або подрібнену свіжу зелень.

Покроковий процес приготування

Процес оформлення фаршу проводиться у наступній послідовності:

1. Філе потрібно нарізати пластинками шириною приблизно 1 см.
2. Помістити м’ясо в пакети і відбити за допомогою кухонного молоточка. Пакети захистять кухню від розбризкування м’ясного соку.
3. Далі, не виймаючи філе з пакетів, його потрібно трохи заморозити. Тоді м’ясо легше подрібнити на невеликі шматочки.
4. Потім підморожене м’ясо необхідно нарізати у вигляді кубиків розміром приблизно 0,7х0,7 см. Перекласти м’ясо в ємність, бажано емальовану.
5. Цибулину потрібно нарізати також у вигляді кубиків, але меншим розміром, приблизно 0,5 х 0,5 см.
6. Часник пропустити через часнику або дрібно нарубати ножем.
7. Після цього в ємність із рубаним м’ясом потрібно додати кухонну сіль, мелений перець та яйця. Якщо використовуються спеції для курки, їх потрібно додати на цьому етапі. Добре перемішати вміст можна вручну, як при вимішуванні тіста.
8. Далі потрібно з’єднати муку|борошно| з крохмалем, перемішати їх і поступово ввести в м’ясну заготівлю. Добре перемішати інгредієнти.
9. Потім у фарш потрібно перекласти цибулю, сметану та часник. Знову перемішати складові.
10. Накрити ємність харчовою плівкою та помістити фарш у холодильник на 1-2 години. Максимальний час витримування фаршу у холодильнику не більше 20 годин.
11. Дістати фарш із холодильника і перемішати його знову.
12. У сковороду потрібно влити олію та прогріти її.
13. Потім на помірному вогні обсмажувати котлети приблизно по 5 хв з кожного боку. Для зручності викладання фаршу можна використовувати столову ложку. Щоб фарш не прилипав до ложки, її потрібно (перед зачерпуванням вмісту) занурювати в холодну воду.

Викладати котлети у блюдо, вкрите паперовим рушником або серветками.

Правила подачі страви

Подавати котлети рекомендовано у гарячому вигляді разом із свіжою зеленню та соусами (томатний, сметанний, соєвий). Як гарнір можна використовувати відварену картоплю або макарони, а також каші та тушковані овочі.

Рецепт з курячого філе з майонезом у духовці

Котлети, запечені в духовці, за соковитістю та смаком не поступаються смаженим, при цьому вони корисніші для організму.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення фаршу потрібно підготувати:

Інгредієнти	Характеристика компонентів	Вага/кількість
Філу з грудки курки	Охолоджене, без кісток та прожилок	500 г
Сметана	Густий консистенції зі значенням жирності від 20%	50 мл
Яйце куряче	З добірної категорії	1 шт.
Цибуля ріпчаста	Використовується очищена головка цибулі.	1 шт.
Зубчики часнику	Очищені від лушпиння	2 шт.
Борошно пшеничне	Сорт вищий, просіяний	30 г
Перець чорний	мелений	2-4 г
Сіль	—	3-5 г

Для смаження потрібно підготувати приблизно 30 мл рафінованої олії.

Покроковий процес приготування

Оформлення фаршу та котлет потрібно проводити в наступній послідовності:

1. У глибоку миску потрібно викласти сметану, пшеничне борошно, а також сіль і мелений перець. Перемішати компоненти.
2. Цибулю та часник натерти на тертці і додати до сметанної суміші.
3. М’ясо нарізати дрібними шматочками розміром трохи більше 0,5 див.
4. Перекласти м’ясо в ємність з рештою продуктів і додати яйце. Добре перемішати складові.
5. Накрити ємність плівкою та помістити в холодильник на 1-2 години.
6. Прогріти духовий відсік у плиті до 200 градусів і промазати лист маслом.
7. Викласти фарш на лист у вигляді котлет і помістити випікатися в духовку на 30 хв.
8. Потім котлети потрібно перевернути та повернути в духовку ще на 10 хв.

При подачі котлети рекомендовано посипати зеленню та полити сметаною.

Трохи про рецепт з Албанії.

М’ясо по-албанськи готується у всіх куточках світу не тільки в ресторанах, а й у домашніх умовах. Таку страву приготувати дуже просто, тому більшість господарок вибирають її для домашнього обіду чи вечері.

М’ясо по-албанськи нагадує щось середнє між котлетами та відбивними. Його не подрібнюють на м’ясорубці, а дрібно нарізають ножем. Для приготування використовують більшість видів м’яса. Сьогодні приготуємо м’ясо албанською з курки. Як зв’язуючий інгредієнт обов’язково додають крохмаль або пшеничне борошно, а як соус – сметану або майонез. Щоб отримати ніжну та м’яку страву, готовий фарш бажано залишити маринуватися в холодильнику на 12 і більше годин. Для приготування м’яса албанською з курки візьміть такі інгредієнти.

Рецепт по-албанськи з крохмалем

Котлети по-албанськи з курячої грудки з додаванням крохмалю без борошна на смак і текстуру не поступаються класичному рецепту. При цьому фарш виходить ніжнішим і соковитим.

Які інгредієнти знадобляться

До складу фаршу по-албанськи з крохмалем входять:

Перелік компонентів	Опис складових	Вага/кількість
Філе з грудки курки	Потрібне готове охолоджене філе, без кісток та сухожилля. М’ясо потрібно промити у проточній воді та просушити за допомогою рушника.	500 г
Курячі яйця	Використовуються свіжі яйця.	2 шт.
Майонез	Рекомендовано використовувати сметанний, оливковий або класичний	80 мл
Цибуля ріпчаста	Вибрати велику головку цибулі. Очистити її від лушпиння і обполоснути в холодній воді.	1 шт.
Крохмаль	Картопляний	90 г
Сіль	Харчова, дрібна	3 г
Суміш мелених перців	За відсутності можна замінити чорним меленим перцем	2-4 г

За бажання до складу можна включити 1-2 г меленої куркуми. Додатково потрібно підготувати рафіновану олію для смаження котлет.

Покроковий процес приготування

Оформлення фаршу для котлет здійснюється в наступній послідовності:

1. М’ясо потрібно помістити в пакет і морозильну камеру приблизно на 30-40 хв.
2. Підморожене м’ясо потрібно за допомогою гострого ножа нарізати довільними шматочками розміром не більше ніж 0,5х0,5 см. Перекласти філе в ємність.
3. Цибулину бажано натерти на тертці або подрібнити лукорізкою. Чим дрібнішими будуть шматочки цибулі, тим менше вона відчуватиметься в котлетах.
4. Перекласти майонез у чисту ємність і всипати до нього крохмаль. Ретельно перемішати компоненти, щоб усунути грудочки.
5. У ємність до м’яса потрібно додати сіль та суміш перців. «Вимішити» компоненти вручну. Якщо використовується куркума, її необхідно додати у фарш на даному етапі.
6. Додати в м’ясну масу цибулю, майонезну суміш та яйце. Добре перемішати складові.
7. Накрити ємність кришкою або плівкою та помістити в холодильник приблизно на 1-1,5 години.
8. За цей час м’ясо просочиться спеціями, а крохмаль розбухне. В результаті котлети в процесі смаження не розваляться.
9. У сковороді прогріти олію (приблизно 50 мл).
10. Смажити котлети на помірному вогні, формувати їх ложкою.

Важливо, не потрібно робити котлети високими, вони можуть зсередини не просмажитися. Якщо при вживанні виявлено, що фарш усередині котлет сирий, їх потрібно помістити в сковороду, додати приблизно 30 мл води і 15 мл масла. Томити на малому вогні із закритою кришкою.

Список інгредієнтів	Опис продуктів	Вага/кількість
М’ясо з курячої грудки	Використовується охолоджене філе без кісток та прожилок	500 г
Цибуля ріпчаста	Головку цибулі великого розміру потрібно очистити від лушпиння та обполоснути у холодній воді	1 шт.
Курячі яйця	Потрібні яйця з добірної категорії	2 шт.
Сметана	Вибрати сметану з густою консистенцією та концентрацією жирності не нижче 15%	50 мл
Сир твердих сортів	Рекомендовано вибрати Російський, Пошехонський чи Гауда	100 г
Перець чорний	У меленому вигляді	2-4 г
Борошно пшеничне	Просіяна, сорт вищий	60 г
Сіль	—	3-5 г
Свіжий кріп	Промити від бруду та подрібнити	10-15 г

Якщо потрібно приготувати котлети у гострому варіанті, то до складу продуктів потрібно включити приблизно 1-2 г пекучого меленого перцю.

Покроковий процес приготування

Оформлення котлет потрібно проводити в наступній послідовності:

1. Філе потрібно нарізати довільними шматочками розміром трохи більше 0,5 див. перекласти м’ясо в ємність.
2. Цибулину нарізати за допомогою лукорізки до стану кашки. Перекласти у ємність до м’яса.
3. Далі в м’ясо потрібно додати сіль, мелений перець та курячі яйця. Добре перемішати вміст.
4. Потім у м’ясо потрібно поступово всипати борошно та викласти сметану. Знов змішати вміст.
5. Сир натерти за допомогою тертки.
6. Додати у фарш сир та кріп. Перемішати.
7. перевірити консистенцію фаршу та смак за необхідності можна додати солі, перцю та борошна.
8. Накрити ємність плівкою та прибрати в холодильник на 2-3 години.
9. Після цього фарш потрібно витягти з холодильника, перемішати.
10. Смажити костели у прогрітій сковороді з олією на помірному вогні.

За бажання на кожну котлету (обов’язково гарячу, тільки зі сковороди) можна посипати тертим сиром та рубаною зеленню.

З сиром та часником у мультиварці

М’ясо курки підходить для створення величезної кількості смачної та оригінальної їжі. А якщо ще використовувати мультиварку, то страва стане поживною.

Албанська страва готується на основі:

• невеликої кількості олії;
• яйця – 2 шт.;
• гірчиця – 30 г;
• грудка куряча – 400 г;
• майонез – 50 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• крохмаль – 40 г;
• сир (будь-який сорт) – 100 г;
• щіпка мускатного горіха;
• спецій до смаку.

Алгоритм виконання:

1. Грудку промиваємо під водою, даємо обсохнути, рубаємо ножем на невеликі сегменти.
2. М’ясні шматочки укладаємо у глибоку тару. Туди ж вбиваємо куряче яйце.
3. До вмісту додаємо інші компоненти, зазначені в рецепті, крім сиру. І фарш вимішуємо.
4. М’ясну масу ставимо на ніч у холодильник, щоб курятина добре просочилася спеціями.
5. Вранці дістаємо фарш, перемішуємо. У ємність мультиварки вливаємо трохи олії та виставляємо режим «Спека/Гушіння». Як тільки жир розігріється, викладаємо ополоником або ложкою курячу масу, готуємо 7 хвилин з кожного боку до рум’яності.
6. За хвилину до закінчення процесу биточки посипаються сирною стружкою.

Страва з сиром дуже виглядає апетитно, а на смак м’ясні кульки просто тануть у роті.

Варіант із манкою

Котлети з курячої грудки можна готувати із заміною крохмалю на манну крупу. Інші інгредієнти можна використовувати як у класичному рецепті по-албанськи.

Які інгредієнти знадобляться

Для оформлення фаршу знадобляться:

Інгредієнти	Правила вибору продуктів	Вага/кількість
Куряче філе з грудки	М’ясо потрібно відокремити від кісток та прибрати плівки із сухожиллями. Промити філе у проточній воді.	500 г
Манна крупа	Манку потрібно перевірити на наявність сміття	70-80 г
Цибуля ріпчаста	Потрібні очищені від лушпиння цибулини середнього розміру	3 шт.
Сметана	Вибрати сметану з густою консистенцією та жирністю не нижче 20%	50 мл
Курячі яйця	Використовуються добірні курячі яйця.	2 шт.
Сіль	—	3-5 г
Суміш перців	Потрібен набір зі свіжомелених перців	4-6 г
Набір спецій для курки	Якщо в наборі міститься сіль, цей інгредієнт потрібно виключити зі списку	10-12 г
Свіжий кріп	Гілочки кропу потрібно від’єднати від твердих стебел і промити у воді	10-15 г

Для смаження підготувати приблизно 50-70 мл рафінованої олії. За бажання у фарш можна додати подрібнений часник (1-2 зубчики) або 5-7 мл гірчиці.

Покроковий процес приготування

Послідовність оформлення котлет складається з наступних етапів:

1. Подрібнити цибулю зручним способом. При цьому шматочки цибулі мають бути розміром не більше 0,5 см.
2. Філе охолодити в морозильній камері, після чого його потрібно нарізати у вигляді кубиків розміром приблизно 0,5-0,7 см.
3. Викласти м’ясо в ємність і додати до нього сіль, суміш перців та набір спецій. Добре перемішати компоненти.
4. Потім до м’яса потрібно викласти цибулю, яйця та кріп. Добре змішати складові.
5. Далі сметану необхідно перекласти в невелику ємність і поступово ввести до неї манну крупу. Перемішати продукти, стежити, щоб грудочки були відсутні.
6. Перекласти у фарш сметанну масу. Ретельно змішати вміст.
7. Накрити ємність кришкою/харчовою плівкою. Якщо потрібно, щоб манка розбухнула швидше, то фарш потрібно витримати в теплі близько 1 години. Інакше ємність потрібно прибрати у холодильник приблизно на 2-8 годин.

Обсмажувати котлети у сковороді з прогрітою олією, на помірній потужності вогню. При правильному приготуванні манка надасть страві особливої ​​пишності та м’якості.

З додаванням крохмалю

Представлена ​​страва поєднується з будь-яким гарніром і його можна подати зі свіжим овочевим салатом.

Для створення частування знадобляться:

• м’ясо – 500 г;
• крохмаль (бажано картопляний) – 3 ст. л.;
• сметана – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курятину промиваємо, м’ясо звільняємо від кісток і дрібно рубаємо.
2. Для кляру необхідно змішати яйця з крохмалем, спеціями та подрібненим часником.
3. З’єднуємо отриманий склад із м’ясом та відправляємо в холодильник на кілька годин.
4. Коли курятина настоїться, дістаємо її. Ложкою відокремлюємо невелику кількість фаршу і кладемо в сковорідку з розігрітим маслом, надаємо трохи плоску форму ложкою. Обсмажуємо м’ясні оладки із двох сторін.

Щоб курячі котлетки були менш жирними, у міру готовності їх варто викладати на серветку, то надлишки олії залишаться на папері.

Котлети по-албанськи з грибами

Котлети по-албанськи з курячої грудки з додаванням грибів виходять ситними та соковитими. Подавати їх рекомендовано зі сметаною, зеленню та відвареною картоплею.

Які інгредієнти знадобляться

До складу фаршу з грибами входять:

складники	Характеристика продуктів	Вага/кількість
М’ясо з курячої грудки	Охолоджене м’ясо потрібно звільнити від кісток та сухожилля. Промити філе у проточній воді.	500 г
Гриби	Рекомендовано використовувати свіжі печериці. Їх потрібно очистити від бруду та вад. Печериці можна замінити білими грибами або гливи.	250 г
Цибуля ріпчаста	Велику голівку цибулі потрібно очистити від лушпиння.	1 шт.
Зубчики часнику	Часник потрібно очистити від лушпиння і подрібнити за допомогою преса чи ножа	1 шт.
Куряче яйце	Використовуються добірні свіжі яйця.	1 шт.
Майонез	Оливковий або сметанний	340 мл
Крохмаль	З картоплі	30 г
Олія	Рафіноване, для обсмажування грибів та котлет	20+70 мл
Сіль	Кількість потрібно регулювати до смаку	3-5 г
Перець чорний	У меленому вигляді	2-4 г

За бажанням у фарш можна додати подрібнений свіжий кріп за смаком.

Покроковий процес приготування

Оформлення фаршу з додаванням грибів провадиться з дотриманням наступних кроків:

1. М’ясо потрібно подрібнити за допомогою гострого ножа. Шматочки мають бути розміром трохи більше 0,5 див.
2. Гриби нарізати у вигляді кубиків розміром приблизно 0,3-0,4 см.
3. Налити в сковороду 20 мл рафінованої олії та обсмажити в ній гриби близько 5-7 хв.
4. Цибулю подрібнити за допомогою лукорізки до стану кашки.
5. Перекласти м’ясо в ємність і додати|добавляти| до нього сіль, мелений перець і часник. Ретельно перемішати складові.
6. В окремій ємності змішати майонез із крохмалем. Усунути вагу грудочки.
7. Викласти майонезну масу в ємність м’яса, перемішати.
8. Додати у фарш цибулю, яйце та гриби. Ретельно змішати компоненти.
9. Накрити ємність кришкою/плівкою та помістити в холодильник на 1-2 години.
10. Якщо використовується свіжий подрібнений часник, його потрібно додати у фарш перед смаженням котлет.
11. Сковороду з|із| маслом|мастилом| прогріти і смажити в ній котлети на помірному вогні.

Готові котлети повинні відпочити приблизно 5-10 хв.

Албанські котлети з курки без крохмалю

При приготуванні котлет албанською можна обійтися без крохмалю. Ніжний смак курки підкреслюють спеції. Ними приправляють основні інгредієнти:

• ½ кг філе курки;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 головки цибулі;
• 3 ст. л. манки;
• пучок свіжого кропу;
• по одній щіпці паприки, чорного перцю та куркуми;
• щіпка солі.

Замість крохмалю в цьому рецепті використовують манну крупу

Етапи приготування:

1. М’ясо нарізати на дрібні кубики.
2. Цибулину і кріп нашаткувати, з’єднати з курячим фаршем.
3. Всипати манну крупу, вбити яйця.
4. Додати|добавляти| приправи, підсолити.
5. Заправити все сметаною.
6. Поставити у холодильник.
7. Через 1-2 години дістати обсмажити невеликі котлети.

Котлети з рубаного свинячого фаршу по-албанськи

Спочатку класичний рецепт котлет албанською готувався тільки зі свинини. Страва виходить в міру соковитою, ніжною та ароматною. При приготуванні фаршу важливо правильно вибрати свинину. Подавати рекомендовано з овочевим рагу чи картопляним пюре.

Які інгредієнти знадобляться

До складу фаршу зі свинини входять:

Список продуктів	Особливості вибору та первинної підготовки компонентів	Вага/кількість
Філе свинини	Потрібна свиняча вирізка, в ній достатньо жиру, а також м’ясо досить ніжне для котлет. Вирізку потрібно очистити від плівки та прожилок.	600 г
Куряче яйце	Використовуються свіжі яйця курки з добірної категорії	3 шт.
Крохмаль	З картоплі	90 г
Майонез	Вибрати сметанний чи класичний	60 мл
Цибуля ріпчаста	Цибулину великого розміру потрібно очистити від лушпиння	1 шт.
Зубчики часнику	Потрібні очищені від лушпиння зубчики	2 шт.
Сіль	—	3-5 г
Перець чорний	Вибрати свіжомелений	2-4 г
Свіжий кріп	Гілочки потрібно від’єднати від твердих стебел і промити	10-15 г

Підготувати для смаження приблизно 70 мл рафінованої олії.

Покроковий процес приготування

Оформлення фаршу та котлет проводиться в наступній послідовності:

1. Свинину потрібно трохи заморозити. Після цього її потрібно нарізати дрібними шматочками розміром не більше 0,5 см. Шматочки з прожилками сала теж використовуються у фарш. Перекласти м’ясо у відповідну за розмірами ємність.
2. Додати до м’яса сіль та мелений перець, добре перемішати.
3. Цибулю та часник натерти за допомогою терки до стану кашки. Перекласти часниково-цибульну суміш у ємність із м’ясом. Змішати компоненти.
4. Далі до м’яса потрібно додати майонез, крохмаль та яйце. Перемішати інгредієнти.
5. Накрити ємність кришкою та помістити в холодильник приблизно на 2-3 години.
6. Після цього у фарш потрібно додати подрібнені гілочки кропу та перемішати вміст.
7. Прогріти сковороду з олією та обсмажувати котлети на малому вогні із закритою кришкою близько 10-15 хв.

Готові котлети потрібно викласти в глибоку страву, вкриту паперовим рушником. Щоб котлети на завітрені їх можна накрити чистим рушником.

Албанські курячі котлети із зеленню

Котлети по-албанськи багато хто знає під іншими найменуваннями – «Міністерські», «Віденські». Приготувати гарячу м’ясну страву дуже легко. З таким завданням може впоратися кулінар-початківець. Для цього необхідно підготувати:

• 300 г курячого філе;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. л. майонезу;
• 1 яйце;
• 3 ст. л. тертого сыра;
• 1 часниковий зубчик;
• пучок зеленої цибулі;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• щіпку солі;
• щіпку чорного перцю;
• щіпку паприки.

Чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше виходять котлети по-албанськи

Дії:

1. М’ясо подрібнити, нарізавши на маленькі кубики розміром близько 5 мм.
2. Змішати з|із| тертим сиром і яйцем.
3. Пір’я зеленої цибулі нашаткувати.
4. Порубати чи подрібнити у пресі часник.
5. Засипати крохмаль.
6. Додати майонезне заправлення.
7. Приправити перцем, паприкою та присолити.
8. Замаринувати фарш у холодильнику протягом години чи більше.
9. Викласти м’ясо за допомогою столової ложки на сковороду, обсмажити протягом 2-3 хвилин із кожного боку.

Корисні поради та рекомендації

Котлети по-албанськи з курячої грудки виходять потрібної структури та з відповідними смаковими якостями за умови дотримання загальних принципів приготування:

• щоб м’ясо легше розрізалося і менше втрачало соку, його потрібно попередньо злегка заморозити;
• готовий фарш повинен добре просочитися спеціями, тому його необхідно витримати у холодильнику близько 2 годин. Після цього можна смажити котлети;
• м’ясо перед нарізкою необхідно звільнити від плівок та прожилок;
• для фаршу рекомендовано використовувати свіже чи охолоджене м’ясо. Так як заморожене філе частина соку втратила і котлети можуть вийти сухими;
• щоб м’ясо вийшло ніжнішим, філе необхідно спочатку розрізати на пластини, відбити їх, а потім нарізати дрібними шматочками;
• нарізати філе якомога дрібніше, тоді котлети просмажаться швидше і збережуть більше корисних властивостей, а також вберуть менше масла;
• олію для смаження котлет потрібно використовувати рослинне рафіноване;

  Котлети по-албанськи з курячої грудки. Рецепт передбачає використання рослинної рафінованої олії.

• цибулю для фаршу потрібно нарізати дрібніше ніж шматочки м’яса, допускається натирати на тертці;
• щоб котлети не розвалювалися, у фарш потрібно додавати свіже куряче яйце, крохмаль або борошно;
• майонез у рецептах можна замінювати сметаною чи вершками (і навпаки). Дані інгредієнти дозволяють надати соковитості та ніжності білому філе з грудки;
• обсмажувати котлети потрібно лише в розігрітій олії. В результаті вони швидше покриються скоринкою і соки збережуться усередині виробу;
• найважливішим правилом є використання лише свіжих інгредієнтів, особливо м’яса та яєць;
• якщо фарш відразу повністю витрачати не виходить. Його потрібно скласти в пакет і зберігати в морозильній камері. Перед смаженням його потрібно лише розморозити. При цьому смак та консистенція котлет не погіршиться.

Котлети виходять менш жирними, якщо після смаження їх викладати у блюдо, вкрите паперовою серветкою. Додатково м’ясо по-албанськи можна готувати в духовці, на пару або в мультиварці, що теж знижує калорійність страви. При цьому фарш рекомендовано готувати з курячої грудки.

Автор: Котлячкова Світлана

Фотографії «Філе курки по-албанськи» (3)

Коментарі та відгуки

• Усі
• Запитання за рецептом
• Відгуки

14 березня obukhov11 # (автор рецепту)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти, якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Головна Другі страви Страви з курки