Яку сковороду для смаження картоплі вибрати – найкращі матеріали та ідеальна форма

admin

LiveInternetLiveInternet

—Музика

-Рубрики

кулінарія (15609)
серветки скатертини пледи гачком (6315)
випічка (6294)
рада (5296)
льох (3799)
ляльки (3594)
салати (3530)
закуски (3499)
страви з м’яса (3355)
квіти (3282)
в’язання для дівчаток (3158)
в’язання для жінок (3132)
вишивка (2650)
страви з курки (2413)
десерт (2107)
поради (2056)
страви з риби (1962)
шкарпетки (1905)
жарти (1766)
для душі (1567)
тортики (1493)
кішки (1247)
це цікаво (1230)
напої (960)
книги (883)
цукерки (834)
млинці (773)
страви з фаршу (711)
кухня (698)
перлина (679)
соуси (636)
запіканки (589)
ванна кімната (574)
все для щоденника (512)
кулінарні поради (456)
плетіння з газет та журналів (449)
в’язання для хлопчиків (383)
в’язання для чоловіків (351)
страви з молочних продуктів (302)
сумки (271)
тісто (243)
холодна порцеляна (177)
плейкасти (164)
в’язання з хутром (159)
плетіння з ниток (138)
штрафні кидки (85)
валяння (52)
вікна та балкони (48)
пергамо (27)
віртуальні тури (23)
мітла (4)
паштети (3)
ленина посилання (1)
листівки (1)

—Застосування

Дешеві авіаквитки

Вигідні ціни, зручний пошук, без комісії, 24 години. Бронюй зараз – плати потім!
Онлайн-гра «Велика ферма»

Дядько Джордж залишив тобі свою ферму, але, на жаль, вона не дуже хороша. Але завдяки твоїй діловій хватці та допомозі сусідів, друзів і рідних ти в змозі перетворити господар, що захиріло.
Музичний плеєр
Листівки

Перероджений каталог листівок на всі випадки життя
Настільні ігри онлайн

Ми пропонуємо Вам зіграти в улюблені настільні ігри зі своїми друзями, не відходячи від комп’ютера. У нас ви зможете пограти в дурня, преферанс, тисячу, нарди, шахи, шашки, хрестики-нуліки, крапки,

—Пошук у щоденнику

—Підписка на електронну пошту

-Статистика

Картопля на сковороді гриль

Смажена картопля – як просто і швидко. На жаль, не завжди виходить смачно. Але цього разу у вас вийде і просто, і дуже смачно – дотримуйтесь наших рекомендацій! Незважаючи на те, що ця страва ледарів, її не можна готувати навмання, бажано знати кілька хитрощів-тонкощів, завдяки яким звичайна смажена картопля перетворюється на дивовижно смачне частування.

картопля – 1 кг;
олія рослинна – 20-25 мл;
сіль – на власний смак;
розмарин – 1 гілочка.

Звичайно, для цієї порції блюда потрібна велика сковорода-гриль.

Очищаємо картоплю, промиваємо і обов’язково витираємо серветкою. Бажано для смаження брати картопля жовтих сортів, тому що, наприклад, білі сорти «розсипаються» при варінні та смаженні, перетворюючись на безформну кашку.

Очищену суху картоплю нарізаємо соломкою (хоча можна також нарізати її кружальцями). Поки що не солимо! Розігріваємо в сковорідці олію, відправляємо туди картоплю. У принципі, картопля на сковороді-гриль смажиться так само, як і на звичайній сковорідці, правда, виходить вона смачніша і рум’яніша.

Смажимо спочатку на сильному вогні 5-6 хвилин, помішуючи кожну хвилину. Потім зменшуємо вогонь до середнього і смажимо ще 10-12 хвилин теж періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності солимо картоплю і додаємо гілочку розмарину, вона додасть страві дуже тонкого і приємного аромату. Щоб на картоплі вийшли чіткі сліди від гриля, потрібно смажити її невеликими порціями та з мінімальною кількістю олії, а ще бажано притискаючи зверху вантажем.

Для того щоб картопля довше залишалася гарячою, подаємо її в глиняній тарілці, прикрашаємо розмарином або іншою зеленню, приправляємо за бажанням перцем. Дуже доречними будуть мариновані огірочки або помідори. Не розігрівайте страву повторно, оскільки вона вийде зовсім іншою на смак.

Ідеальна форма та вибір розміру

Вибір діаметра сковороди для смаження картоплі залежить від кількості порцій, розміру конфорки та матеріалу.

Якщо це тонка сковорідка з листового алюмінію, то вона має бути невеликою – не виходити далеко за межі газової конфорки та збігатися з електричною. Інакше в центрі температура буде набагато вищою, ніж у бортиків.
Чавунна або лита алюмінієва сковорідка може бути побільше, тому що ці матеріали відрізняються високою теплопровідністю і прагнуть рівномірного нагрівання по цій площі дна.

Розмір намагайтеся вибирати за обсягом. Бажано смажити картоплю в один-два, максимум три шари. Краще приготувати кілька етапів, ніж отримати кашу. Дуже високі борти не потрібні, але 2-4 см вітаються, інакше складно буде перемішувати, не розсипавши. Млинці та сковорідки для яєчні краще відкласти убік.

Якщо оцінювати форму, то найкраща сковорода для смаження картоплі – кругла . У квадратних немає рівномірного нагріву, вони найбільше підходять для стейків, котлет, ковбасок. У круглому посуді простіше перемішувати, допомагаючи скибочкам однаково підсмажитися і покритися апетитною скоринкою.

Овальні сковороди призначені для риби. Якщо нічого немає під рукою, можна використовувати для картоплі, але тільки для швидкої смаження в один шар. Добре, якщо в основі лежить чавун.

Якщо ви вечеряєте на самоті, зверніть увагу на порційні сковорідки. У порційних зручно готувати одну порцію можна відразу ж подавати в цій же посудині на стіл. Але не забудьте злити зайву олію, якщо рецепт потребує багато жиру.

І ще одна цікава новинка – сковорода із відділеннями. Поки в одній частині смажиться котлета, в іншій можна готувати картопляний гарнір, використовуючи різні жири та не боячись змішування.

Рецептів приготування смаженої картоплі багато, і деякі вимагають доведення до готовності у накритому вигляді. Зручно, якщо скляна кришка , – не доведеться зайвий раз відкривати для візуального контролю. У скляних кришках майже завжди є отвір для виходу пари, який теж важливий для правильного приготування.

Готуємо вдома картоплю на сковороді гриль – 3 простих та смачних рецепти

Доброго дня, мої шановні читачі! Скажіть, чи ви часто готуєте на сковороді-гриль? Мені дуже подобається. Продукти готуються швидко і не пересушуються, плюс можна використовувати менше олії. Навіть звичайна страва, як картопля на сковороді-гриль виходить неймовірно смачною. Якщо у вас досі немає в господарстві цього кухонного начиння, то після прочитання моїх рецептів, ви напевно захочете їй придбати. Адже це нехитре пристосування ще не раз нагоді вам для приготування здорової їжі в домашніх умовах.

Приготовлена картопля виходить ніжно-хрусткими зовні та м’якими всередині. Жира при жарінні можна використовувати зовсім мінімум, досить злегка збризкати продукти.

Тому вся їжа виходить дієтичніша, ніж посмажена звичайним способом. А щоб страви були смачними, їх можна доповнити різними соусами. Це можуть бути як звичні кетчуп або майонез, так і, наприклад, соуси на основі сметани або гірчиці з різними спеціями та зеленню.

Таке приготування – це корисно, красиво та здорово у всіх сенсах цього слова. А якщо вдома є сковорода гриль-газ, можна смажити буквально «на вогні». Для цього вам не потрібно буде їхати на природу та розводити багаття, достатньо скористатися такою сучасною чудо-технікою.

Калорійність страви

Шанувальників правильного та здорового харчування хвилює питання калорійності страви з картоплі. Сама собою картопля не калорійна. Все залежить від способу її приготування.

Зрозуміло, якщо додавати в блюдо шматочки сала, обсмажувати бульби в олії, поливати соєвим соусом або майонезом, про дієтичні властивості тут говорити не доводиться.

Класичний рецепт картоплі гриль включає в себе саму картоплю, трохи рослинної олії, а також сухі спеції та зелень. Калорійність тієї ж петрушки чи кропу нульова. Їх навіть можна не враховувати. Зате сіль та олію додають калорії.

У картоплі на грилі, зробленої з додаванням олії та сухих спецій, калорійність становитиме близько 160 ккал на 100 грамів готової страви. Це скоріше мало, ніж багато.

Але важливо враховувати, що така страва зазвичай подається як гарнір, йде разом із соусами. Часто на основі майонезу. І тут уже потрібно враховувати калорійність додаткових інгредієнтів.

Сама ж по собі картопля гриль – це корисний та дієтичний продукт. Нею рекомендується замінити картоплю фрі, смажену картоплю, а також пюре. Цінність останньої страви і зовсім мінімальна.

Смажена картопля кружальцями на сковороді-гриль – готуємо вдома

Ця страва вам неодмінно варто приготувати! Завдяки тому, що бульби попередньо відварюються, у воду можна додати різні спеції та трави. Вони зроблять бульби ароматними і додадуть нових відтінків смаку. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на сім’ю із чотирьох осіб.

Що необхідно:

0,5 кг молодих бульб картоплі;
близько 30 г олії вершкового;
трохи соняшникової олії;
2 – 3 горошини чорного перцю;
0,5 ч. л. солі;
1 – 2 лаврові листки.

Картопля на сковороді-гриль «По-сільському» — простий рецепт

Ця страва – чудова альтернатива фастфуду! Його смак добре доповнять різноманітні салати із сезонних овочів та зелені, заправлені олією зі спеціями. Так ви отримаєте чудову вечерю для всіх родин: ситну і одночасно вітамінну.

Що потрібно:

близько 1 кг картоплі;
трохи солі;
соняшникова олія;
10 – 15 г італійських трав.

Як посмажити:

1. Бульби почистіть і наріжте невеликою соломкою приблизно однакового розміру. Це важливо для того, щоб все рівномірно приготувалось, а не підгоріло або не досмажилося.

2. Соломку складіть у миску і залийте холодною водою хвилин на 15. Це потрібно, щоб картопля вийшла розсипчастою.

3. Потім картопля відкиньте на решето та обсушіть.

4. На скороді розігрійте олію і викладіть соломку. Обсмажуйте близько 7 хвилин, часто заважаючи.

5. Визначити, скільки готується страва, можна за появою рум’яної скоринки. Як тільки картопля підрум’яниться, посоліть і заважайте ще частіше, поки всі скибочки не прожаряться повністю.

Вже готове блюдо посипте італійськими травами.

У цьому варіанті ви можете використовувати різні поєднання спецій, а можете просто щедро посипати готову страву свіжомеленою сумішшю різних перців.

А ви намагалися посмажити стейк тунця на грилі? Тільки природний смак риби з мінімумом спецій та олії. Рекомендую спробувати

Смачна картопля, смажена шматочками на сковороді гриль-газ

Приготовлена таким чином картопля нагадає вам ту саму, запечену на багатті. Смак у неї справді «з димком». Ви можете доповнити його, посипавши овоч у процесі приготування або після нього сушеним базиліком чи розмарином. Аромат буде просто божественний!

Інгредієнти:

10 – 12 середніх картоплин;
трохи оливкової олії;
улюблені трави та спеції;
щіпка солі.

Як приготувати:

1. Бульби промийте та видаліть очі та зіпсовані місця.

2. Поріжте картоплю дуже крупно. Середні бульби розрізайте на 2-4 частини, а великі на 4-6 частин. За рахунок великої нарізки скибочки залишаються дуже м’яким усередині.

3. Викладіть у швидкі нарізані часточки, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні гриля. Накрийте кришкою і готуйте до появи рум’яної скоринки.

4. Готові шматочки можете посипати травами та спеціями.

Ці скибочки не тільки неймовірно смачні, але й розбудять приємні спогади про відпочинок на природі, багатті та «похідній» їжі. До них відмінно підійде соус із сметани з грибами. Він готується дуже просто: до сметани додайте обсмажені із цибулею гриби. Повірте, з таким соусом всі будуть просто в захваті!

Які страви можна приготувати в сковороді гриль-газ, дивіться в іншій статті. Крім овочів, можна запікати м’ясо, птицю та навіть піцу приготувати!

Як бачите, смажена картопля, за допомогою такого кухонного помічника, цілком може перетворитись. Приготована таким способом, вона стає не тільки апетитнішою та ароматнішою, але й менш калорійною. І, хоча, таку страву дієтичною все одно не назвеш, вона все ж таки значно менш шкідлива і для здоров’я, і для фігури.

Картопля може стати чудовим гарніром до риби, курячих грудок або яловичих стейків, приготованим на грилі. Вибір поєднань смаків та соусів залишається за вами. Чи вам сподобалися мої рецепти? А як ви змінюєте смак звичних страв? Чекаю на ваші відгуки! До нових зустрічей!

Рецепт №1: Хрумка картопля на сковороді гриль

Хто не любить смажену картоплю з хрусткою золотистою скоринкою. На сковороді гриль страву не підгорить, а сам рецепт можна перетворити на некалорійний та корисний для нашого організму. Для цього будемо використовувати такі продукти.

Список інгредієнтів: 1 кг картоплі; 3 ст. ложки оливкової олії; щіпка солі; спеції та пару гілочок розмарину.
Спосіб приготування: миємо та очищаємо картоплю; нарізаємо на тонкі часточки; натираємо його спеціями та сіллю; розігріваємо сковороду на максимальному вогні, попередньо змастивши дно олією; далі засипаємо картоплю та розмарин; 5-10 хвилин смажимо на максимумі, а потім на середньому вогні готуємо ще 20 хвилин.

Картопля на багатті на решітці – рецепт з фото покроково

Картоплю очистити, промити, просушити.

Часник очистити.

Дрібно порізати.

Змішати в мисці разом із олією.

Картоплю нарізати кружальцями приблизно однакової товщини. Оптимально – 1,5-2 см. Товщі шматки будуть довше готуватися, а тонкі просто підгорять.

Зелень дрібно порубати.

До олії з часником відправити картоплю, посолити та поперчити.

Додати зелень.

Перемішати.

Залишити на 20-40 хвилин. За цей час треба регулярно перемішувати.

Викласти картоплю на решітці на вугіллі і запікати по 7-10 хвилин із кожного боку. Після викласти в глибоку миску і залити маринадом, що залишився, за бажанням додати шматочок вершкового масла. Через 5 хвилин можна їсти!

Картопля виходить дуже смачна і так пахне, що на тарілки насамперед накладатимуть саме її, а не інші частування.

Як замаринувати картоплю для запікання – 5 смачних рецептів

Перед тим, як замаринувати картоплю, потрібно ретельно промити її під проточною водою. Потім зрізати шкірку, якщо так зазначено в рецепті, і обсушити рушником. Після, обов’язково зробити неглибокі надрізи на картоплі, щоб маринад просочив зсередини!

На 1 кг картоплі – 7 ст. л. жирного майонезу + 2 зубчики часнику, нарізаних дрібно. Сіль та чорний мелений перець за смаком. Бульби можна не очищати від шкірки, особливо у молодої картоплі. Змішайте інгредієнти для соусу, змастіть їм добре овочі та залиште на 2 години. Після пройденого часу можна запекти у фользі у вугіллі, дрібні коренеплоди – на решітці, також смачно запекти в духовці на деку, застеляному пергаментним папером.
На 1 кг – 3 ст. л. сметани + 2 ст. л. олії + 1 ст. л. гострої гірчиці + 1 ст. л. лимонного соку + сіль та перець за смаком. Наріжте картоплю середнього розміру на 5-6 частин кільцями (2 см) і змішайте з рештою складових. Залишіть просочуватись на 1 годину. Після чого можна поставити в духовку на 180 С до появи рум’яної скоринки та розм’якшення картоплі. Або викласти на ґрати над вугіллям.
На 1 кг – 1/3 склянки олії + 2 ст. л. гірчиці у зернах (діжонська гірчиця) + 1 ч. л. меду+сіль. Змішати інгредієнти для маринаду, змастити картоплю, попередньо нарізану на 3-4 частини (якщо великі бульби) або цілком, якщо дрібні овочі. І відразу можна відправляти на сковороду гриль або на ґрати на вугіллі.
На 1 кг – 1/4 склянки олії + 4 ст. л. соєвого соусу + 5 зубчиків часнику + 1 перчик чилі + сіль за смаком. Нарізати чілі дрібно, також часник. З’єднати в одній каструльці всі компоненти, додати картопля кружальцями або повністю в шкірці або без. Залишити на 1,5-2 години. Після чого можна готувати – запікати в домашніх умовах або на багатті.
На 1 кг – 1/3 склянки олії + 1 ст. л. орегано + 1 ч.л. паприки (не копченої) + 1 дрібно нарізана цибулина та 2 зубчики часнику. Сіль. Змішати все, залити картоплю та залишити на 30 хвилин. Смачно і на мангалі, і на сковороді гриль або в духовці.

Як приготувати картоплю на грилі?

Існує кілька правил, дотримуючись яких овочі-гриль виходять завжди смачними.

Для ґрат або мангалу – там, де коренеплоди потрібно нарізати, вибирайте картоплю воскового сорту. Цей сорт краще тримає форму і трохи довше готується. Але так ви будете впевнені, що овоч не почне кришитися (розламуватись) через крохмаль і падати у вугіллі.
Для випікання у фользі у вугіллі або в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці, можна вибрати розсипчасті сорти, що швидко розварюються. Так ви прискорите час приготування та покращіть смак страви.
Для маринаду вибирайте олію з яскраво-вираженим смаком: якщо соняшникова — то фермерська, холодного віджиму, а не рафінована. Або ароматне оливкове, без гіркуватості.
Часник і цибулю можна замінити на спецію «асафетиду», що має схожий смак із цими овочами, але не містить їх у складі.
Більше – не означає краще! Маринуйте овочі строго за рецептом, часом достатньо тримати маринад 30 хвилин -1 годину, щоб картопля, гриби чи овочі встигли насититися соусом, але не втратили форму, колір та смакові якості. Зазвичай вистачає 2 години, щоб підготувати страву до випікання.

А в мене відкрито сезон пікніків разом із травневими святами, де картопля на грилі на мангалі стала хітом святкового обіду. Я підсмажила також трохи солоного адигейського сиру – на шампурах до рум’яного кольору, а також шашлик із шампіньйонів у майонезі. Ситний, ароматний, свіжий обід приніс чимало задоволення мені, моїй родині та друзям.

Пропоную і вам скуштувати мій рецепт як приготувати картопля на грилі. Приємного апетиту!

Рецепт №2: Кабачки та баклажани, приготовлені на сковороді гриль

Хрусткі кабачки та баклажани, запечені на грилі, чудово підійдуть як гарнір до шашлику або люля-кебаб. Отже, якщо на вулиці погана погода та пікнік скасувався, варто приготувати таку овочеву закуску вдома та побалувати себе та своїх близьких.

Список інгредієнтів: 2-3 кабачки; 2-3 баклажани; 3 ст. ложки оливкової олії; сіль та спеції за смаком.
Спосіб приготування: помийте овочі та відріжте їм хвостики; покладіть їх уздовж і наріжте смужками; потім замаринуйте їх у спеціях і викладіть у розігріту сковороду гриль, попередньо змащену олією. Запікайте по 5 хвилин з кожної сторони до отримання скоринки.

Також можна приготувати таку закуску без олії, якщо кожна додаткова калорія відіграє для Вас значення. Зазвичай хороші сковорідки гриль мають чудове антипригарне покриття, за рахунок чого їжа не підгоряє та не прилипає до дна.

Як смажити на сковорідці гриль

Тепер, коли ми довідалися про види гриль-посуду, переходимо до головного питання: як же смажити м’ясо та овочі на таких сковородах?

Як правильно смажити яловичину та свинину

М’ясо ріжте шматочками (стейками) не товщі 2-х см. Бажано перед жарінням їх трохи відбити і замаринувати, особливо яловичину.

Сковороду потрібно змастити олією, але не поливати. Найзручніше робити це пензлем.
Потім на великому вогні розжарюйте посуд і викладайте на нього м’ясо. Вогонь одразу зменште до середнього.
Щоб не руйнувати волокна стейків, використовуйте щипці, а не вилку.
Спочатку обсмажте м’ясо по 1 хвилині з кожного боку. Потім ще по 5 хвилин, перевертаючи шматки.

Якщо любите глибоке прожарювання, то потримайте м’ясо на повільному вогні ще 3 хвилини з кожного боку.

Як правильно смажити на сковороді гриль курку

Курка, як відомо, готується швидко. Її можна і не маринувати, але якщо це зробити, м’ясо вийде соковитіше та ароматніше. Куряче філе слід трохи відбити перед смаженням.

Сковорідку гриль трохи змастіть олією, наколіть.
Викладіть курку та обсмажте її на сильному вогні по 1 хвилині з кожного боку.
Потім зменшіть вогонь і смажте філе ще по 3 хвилини з кожного боку.

Якщо ви готуєте цілі стегенця, то на їх прожарювання піде більше часу: по 7-10 хвилин на кожну сторону.

Як смажити на сковороді гриль рибу

У риби дуже ніжне м’ясо, яке може розвалюватися від зайвих дотиків щипцями і тим більше виделкою. Рибу також рекомендується маринувати перед смаженням.

Дно сковороди трохи змастіть маслом і розжарите.
Цілі рибки викладають на смуги сковорідки по діагоналі, так менше ймовірності, що м’ясо розвалиться.
Смажать практично будь-яку рибу по 4-5 хвилин з кожного боку, перевертаючи тільки раз.

Рибні стейки можна викладати впоперек.

Рецепт №3: Печериці на сковороді

Гриби, приготовлені на грилі – закуска, яку люблять абсолютно усі. Ми для рецепту вибрали печериці, тому що їх можна знайти на будь-якому ринку або в продуктовому магазині. Вибирайте великі гриби з масивними шапочками, тому що при жарінні вони випустять сік і значно зменшаться в розмірах.

Список інгредієнтів: 500 г печериць; спеції; сіль та оливкова олія.
Спосіб приготування: ретельно промийте гриби та видаліть з них бруд; акуратно очистіть шкірку, але не відокремлюйте ніжку від шапочки; замаринуйте овочі і викладіть на розігрітий гриль, дно якого заздалегідь збризніть олією. Готуйте гриби близько 15 хвилин.

Як Ви бачите, нічого складного – зате як смачно і підійде така закуска до будь-якого застілля. Можна поєднувати з кашею, м’ясом, а також як самостійну страву під час посту.

Рецепт №4: Тушковані овочі, приготовлені у сковороді гриль

На грилі можна не лише смажити, а й гасити. Просто зменште вогонь і тушкуйте мікс із різноманітних овочів при низькій температурі тривалий час. Тоді овочеве блюдо вийде соковитим та ароматним.

Список інгредієнтів: 300 г картоплі; 200 г печериць; 1 кабачок; 1 баклажан; 1 болгарський перець; 1 морква; 1 головка цибулі; 4 ст. ложки оливкової олії; сіль та спеції за смаком.
Спосіб приготування: промийте овочі та очистіть їх від шкірки; наріжте соломкою або кружальцями; розігрійте сковороду, покладіть овочі, залийте олією та додайте спецій; добре перемішайте і готуйте близько 30 хвилин на слабкому вогні до готовності.

Чудовий рецепт ідеального овочевого рагу, приготовленого на грилі. Як Ви переконалися, така сковорода спрощує життя домогосподаркам і творить справді смачні, але водночас корисні страви без підгоряння та прилипання їжі до посуду.

Якими бувають гриль-сковорідки

Сьогодні матеріалів, з яких виготовляють сковороди, досить багато, давайте розглянемо найпоширеніші.

З литого алюмінію

Це найбільш бюджетний і поширений матеріал, з якого роблять кухонне начиння. Литий алюміній швидко нагрівається, він легкий, зносостійкий.

Для смаження на сковорідці з алюмінію найкраще застосовувати дерев’яні чи тефлонові лопатки. Також його не можна піддавати різким перепадам температури (наприклад, з холодильника відразу ставити на вогонь) і часто починає липнути з часом.

Один із найкращих матеріалів для посуду-гриль. Чавун важкий, міцний, довговічний, недорогий. Він добре розжарюється і добре просмажує м’ясо. Якщо чавун якісний і дрібнопористий, він практично не липне. Достатньо його раз на кілька місяців обмазувати олією та прожарювати, щоб не було жодних проблем із прилипанням.

Але якщо вам трапиться сковорода з поганого чавуну з широкими порами, вам доведеться помучитися, то віддираючи від дна прилиплі продукти.

З тефлону

Сучасний антипригарний матеріал дуже комфортний у використанні. Їжа до тефлону не липне і готуватиме на ньому — одне задоволення! Тільки покриття не переносить високих температур (понад 200 градусів) і з часом стоншується. Середній термін служби такого посуду – 3-4 роки.

З кераміки

Екологічні покриття, які не містять ніяких хімічних речовин. Кераміка не липне, легко миється і, взагалі, дуже зручна у користуванні. Але, як і тефлон, вона не витримує високих температур і вистачає її теж максимум на 3 роки. До того ж, при ударі вона може розколотися та утворити тріщини.

Картопля на сковороді-гриль: швидкі рецепти

Смажена на сковороді-гриль картопля виходить дуже ошатною, з поперечними смужками, і від неї немов віє димком! Смажену картоплю, особливо молоду, щойно зібрану з грядки, люблять усі, і приготувати її можна абсолютно різноманітними способами. Пропонуємо вам ознайомитись із найпростішими, але вдалими рецептами картоплі на сковороді-гриль. Якщо у вас поки немає такого чудового посуду, то спробуйте за цими рецептами приготувати картоплю на звичайній сковороді.

Який матеріал сковороди краще для картоплі

Майже всі рецепти смаження картоплі вимагають попереднього розігріву сковороди. Якщо опустити скибочки в посуд трохи раніше, ніж дно та масло всередині розігріються до потрібного градуса, вони одразу ж прилипнуть до металу. У результаті ви не побачите рум’яної скоринки і отримаєте злиплу грудку або кашу.

Виходячи з цього, легко зробити висновок, що для смаженої картоплі потрібний посуд, який швидко і добре розжарюється . Але цього замало. Щоб картопля не пригоріла, дно сковорідки має бути товстим, ізолюючим від джерела нагріву.

Ідеальний та універсальний чавун

Найкраща сковорода для смаження картоплі на плиті чи багатті – чавунна. Чавун не миттєво, проте рівномірно нагрівається і довго утримує температуру. Але перегріти чавун складно. Товщина дна та стінок надійно захищає від пригорання, навіть якщо готування відбувається на відкритому вогні.

Однаково підійде посуд з покриттям або без, оскільки цей матеріал має природні антипригарні властивості . Але не забудьте підготувати нову чавунну сковорідку перед першим використанням, інакше без прилипання не обійтись.

На чавунних сковородах можна смажити картоплю на олії, свіжому і солоному салі, смальці, інших жирах. Також вони підходять для обсмажування вареної картоплі. Найсмачніша і найкрасивіша картопля з рум’яною скоринкою виходить на старих сковорідках, яких давно нічого не пристає.

Вибір сковороди з алюмінію

Якщо у вас немає чавунної, вибирайте литу або ковану алюмінієву сковороду для смаження картоплі з скоринкою на олії чи салі. Товстий пористий алюміній, тому добре проводить тепло і досить розжарюється, забезпечуючи смаження, а не гасіння. На такому посуді можна смажити картоплю як в один шар, так і кілька.

Новий алюмінієвий посуд без покриття потребує попередньої підготовки. Але навіть після цих процедур краще приготувати на сковорідці щось інше, а потім проводити експерименти з картоплею. Якщо не всі пори нейтралізуються, скибочки прилипнуть.

Алюмінієві сковорідки, виготовлені методом штампування, легко впізнати незначною товщиною корпусу. Як правило, цей сегмент відрізняється низькою ціною. Тонкі сковорідки без покриття відразу ж відкладіть убік – для картоплі вони не підходять.

Алюмінієві антипригарні сковороди також бувають тонким і товстим дном. Якщо це литий або кований посуд, то сміливо купуйте та використовуйте для смаження на олії. Для приготування на салі потрібно, щоб покриття витримувало нагрівання без жирів . Підійде кам’яне чи титанове.

У тонкій штампованій сковороді можна смажити картоплю, але краще в один шар і в достатній кількості олії. Тонне дно вимагає більше уваги, важливо правильно розігріти посуд, а потім зменшити вогонь або потужність електроплити. За високих температур скибочки почнуть горіти, а за низьких перестануть смажитися і вийдуть м’ятими.

Що потрібно знати про нержавіючу сталь

Звичайні сковороди з нержавіючої сталі краще залишити – вони не підходять для смаження картоплі. Нержавіюча сталь не нагрівається до високих температур, тому на ній практично неможливо отримати рум’яну скоринку. Картопля прилипне на дно або злипнеться. Виняток – моделі з капсульованим дном.

Багатошарове дно нейтралізує недоліки нержавіючої сталі – нерівномірне та слабке нагрівання. Усередині такого дна знаходиться алюмінієва пластина, забезпечуючи необхідну температуру та рівномірність.

Молода картопля «у мундирі»

Всім відомо, що дрібну картоплю свіжого врожаю потрібно тільки помити перед приготуванням, а ось чистити її зовсім необов’язково, вона виходить набагато смачнішою зі шкіркою. У вареної картоплі шкірка стає м’якою, а у смаженої перетворюється на апетитну скоринку. До молодої картоплі можна подавати будь-які м’ясні страви, а можна просто заправити її вершковим маслом і зеленню, і просто так з’їсти зі шматком хліба! Пропонуємо посмажити за особливим рецептом картоплю на сковороді-гриль.

Потрібно з інгредієнтів:

молода картопля;
лавровий лист;
свиняче сало свіже;
паприка мелена червона;
морська велика сіль.

Сало нам потрібне для смаження. Якщо у вас його немає, або ви просто з особистих причин не споживаєте даний продукт, замініть його на вершкове або рослинне масло.

У чому смажити картоплю у фритюрі

Щоб посмажити картоплю у фритюрі, потрібна глибока сковорода, сотейник або каструля для смаження. Матеріал не має великого значення, оскільки він не контактуватиме з обсмажуваними продуктами. Цілком підійде навіть тонкостінна антипригарна каструлька.

Для приготування фрі важливо, щоб скибочки або цілі бульби повністю тонули в киплячому маслі. Чим глибший посуд, тим більшу порцію вийде приготувати за раз. Якщо готуєте у фритюрі часто, варто обзавестися спеціальною сіткою . Нехитре пристосування допоможе рівномірному прожарюванню всіх шматочків і полегшить процес. Якщо фритюрниці немає, користуйтеся глибоким шумуванням.

Приготування молодої картоплі «у мундирі»

Картоплю необхідно добре помити під проточною водою. Якщо бульби великого розміру, то наріжте їх навпіл чи чверті. Якщо ж картопля зовсім маленька, то залиште цілою. Головне – не очищайте.
Покладіть картоплю в каструльку, залийте водою і поставте варитися. Воду не треба солити.
Після закипання додайте у воду пару лаврових листів, вони додадуть картоплі особливий аромат, який при смаженні перетвориться на легкий запах вогнище.
За готовністю воду злийте, бульби обов’язково остудіть. Далі наріжте картоплю великими шматками, бажано так, щоб на кожному була частина шкірки.
У сковороді розтопіть сало (або налийте олію), шкварки заберіть. Їх можна не викидати, посоліть, і вони будуть чудовим доповненням до картоплі – хрусткі, солоні!
Викладіть картоплю в сковороду-гриль, напруження має бути сильним.
Обсмажте картоплю до гарної скоринки з усіх боків.
Наприкінці приготування посипте блюдо морською сіллю та паприкою.

Подавайте обсмажену на сковороді-гриль картоплю з свіжими або маринованими овочами, м’ясом, ковбасою, салом, відвареними яйцями, або ж просто так — теж дуже смачно!

З чим поєднується

Якщо просто посолити картоплю та закинути її на гриль, вийде посередня страва. Нічого незвичайного.

Щоб урізноманітнити рецепт, до нього слід додавати деякі інгредієнти.

Як показує кулінарна практика, відмінними доповненнями до цих бульб є такі компоненти:

рослинна олія;
оливкова олія;
свіжий кріп та петрушка;
копчена паприка;
солоне та копчене сало;
свіжа зелена цибуля;
часник;
розмарин та чебрець;
куркума (більше для насиченого кольору) та ін.

Але спеції можна купувати будь-які.

Врахуйте, що свіжою зеленню краще посипати готову страву. Якщо запікати картоплю з подрібненою петрушкою або зеленню, вони швидко згорятимуть, а при вживанні гірчать.

А ось часник можна використовувати як компонент маринаду, а також у свіжому вигляді для вживання разом із готовою картоплею. Запечений часник дає унікальний аромат та присмак, але позбавляється характерної гостроти та неприємного запаху з рота. А свіжий часник корисніший.

Відмінний та елементарний соус до такої картоплі – це суміш із рослинної олії, порубаної зелені, солі та видавленого часнику. Ще можна додати улюблені сухі спеції, а також соєвий соус.

Картопля з майонезом

Багато хто любить смажити картоплю без додавання олії, але з майонезом, це виходить досить непогано! На картоплі утворюється гарна рум’яна скоринка, усередині шматки м’які, наче пропечені. Якщо додати приправ, то вийде просто неймовірно смачна, ароматна страва, яка сподобається всім членам сім’ї. Головне, готується така картопля швидко. Якщо ви не хочете довго готувати, або ж у вас просто немає на це часу, виберіть цей метод приготування картоплі.

кілограм картоплі;
велика цибулина;
сто грам майонезу;
сіль;
сушені трави та будь-які приправи.

Приготування картоплі з майонезом

Перед смаженням картоплю необхідно правильно підготувати. Її потрібно добре помити, по необхідності очистити від шкірки, нарізати соломкою та залишити у холодній воді на годину! Після вимочування в холодній воді картопля не сильно розвалюватиметься при жарінні.
Постеліть на стіл паперовий або звичайний рушник, на нього викладіть картоплю – вода повинна піти.
Помістіть картоплю в суху миску, заправте майонезом, дайте настоятися хвилин п’ять.
Обсмажте картоплю на сковороді-гриль до скоринки. За 2-3 хвилини до готовності потрібно буде посолити та посипати сухими травами, іншими приправами.

Рецепти з фото картоплі на сковороді-гриль є у статті. Вони допоможуть вам приготувати смачну та швидку вечерю для всієї родини.