Як приготувати тушкованого кролика в сметані?

Кролик тушкований у сметані – покроковий рецепт соковитого та смачного кролика

Кролик тушкований у сметані – досить популярна страва, яка виходить ніжною, з насиченим приємним смаком. Отже, розглянемо як приготувати кролика в сметані – рецепт покроковий, простий та доступний.

Інгредієнти:

• Кролик молодий – 1 шт
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1-2 шт
• Болгарський солодкий перець – 3-4 шт.
• Сметана – 150 мл
• Рослинна та вершкове масло – для обсмажування
• Сіль, перець, чебрець – за смаком
• Біле вино – 100 мл
• Вода – для гасіння

Приготування:

Крок 1. Тушку розрізаємо на порційні шматки і обсмажуємо на розпеченій сковороді на олії до рум’яної скоринки. На це піде приблизно по 2 хвилини на кожну сторону. Потім додаємо до м’яса шматочок вершкового масла|мастила| і готуємо на слабкому вогні, помішуючи, 1-2 хвилини.

Смак страви залежить від правильної підготовки продуктів. Якщо м’ясо кролика немолоде, воно може готуватися дуже довго. Тому таке м’ясо потрібно спочатку маринувати в оцті, вині, сметані, кетчупі або суміші пряних трав.

Старе м’ясо (або зайчатина) може мати неприємний запах, який легко забирається вимочуванням у холодній воді чи маринаді.

Крок 2. Подрібнюємо цибулю та моркву, пасеруємо їх на сковороді до м’якості овочів.

Крок 3. Обсмажений кролик викладаємо в каструлю з товстим дном або казан. Можна використовувати каченяту або іншу зручну ємність.

Перед гасінням м’ясо кролика бажано обсмажити на олії. При цьому потрібно дотримуватися золотої середини: м’ясо має покритися рум’яною скоринкою, але всередині залишатися соковитим. Крольчатину дуже легко пересушити, якщо перетримати її на сковороді.

Крок 4. Викладаємо овочі, спеції, сметану та приправи.

Соковитість м’яса кролика додають овочі: цибуля ріпчаста, морква, болгарський перець.

Крок 5. Додаємо води, щоб вона не повністю закривала інгредієнти, а лише доходила до верхнього рівня продуктів, гасимо близько 50 хвилин – 1 годину. За півгодини до готовності додаємо біле вино.

Найчастіше для м’яса м’якості під час термічної обробки використовують сметану.

Кролик у сметані зазвичай подається із соусом, у якому він гасився. Він добре поєднується зі смаженою картоплею чи пюре. Прикрашаємо страву помідорами, болгарським перцем та зеленню.

Приємного апетиту!

До змісту.

Підготовка продуктів

Перед приготуванням рекомендується вимочити кролятину для усунення специфічного аромату в холодній воді або молоці. Особливий запах залежить від віку кролика. Чим старша тварина, тим специфічніший аромат. Після вимочування можна замаринувати м’ясо.

Один із варіантів приготування маринаду:

1. Подрібнити селера, цибулю, часникові зубки, петрушку.
2. Залити нарубані овочі 0,5 л оцту столового.
3. Додати 1 ст. л. цукрового піску, лавровий лист, мелений перець, посолити.
4. Варити протягом 10 хвилин|мінути|, охолодити.
5. В отриманій рідині маринувати кролятину від 6 до 24 год.

Сметана використовується для надання м’якості кролика.

Інгредієнти:

• Кролик – 1 шт
• Велика морква – 1 шт
• Велика головка цибулі – 1 шт.
• Сметана (15%) – 350 мл
• Борошно – 3 столові ложки
• Рослинна олія – для обсмажування
• Сіль та чорний свіжомелений перець – за смаком
• Петрушка – для прикраси
• Улюблені прянощі – до смаку

Приготування:

1. Обробляємо кролика ножем. Рубати не потрібно, щоб у блюді не було уламків кісток.

2. Крупно нарізаємо цибулю та моркву.

3. У казан наливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо шматочки м’яса до рум’яної скоринки.

4. Зливаємо після обсмажування олію і викладаємо кролика в казан. Додаємо подрібнені цибулю та моркву, перемішуємо і заливаємо півсклянки окропу.

5. Викладаємо сметану, спеції та гасимо приблизно 1 годину на повільному вогні.

6. Наш кролик готовий.

Викладаємо готову страву на тарілку. Подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Приємного апетиту!

До змісту.

З грибами

Немає потреби нагадувати, як чудово поєднуються гриби з будь-якими вершковими соусами, включаючи і сметанний. Звичайно, можна додати до страви дрібно різані печериці (це краще зробити на стадії додавання сметани, адже гриби готуються дуже швидко).

Але сьогодні у великій пошані кухня з ухилом у сільський стиль, коли овочі ріжуться дуже велико, і краще відчувається їхній натуральний смак.

Приготувати страву просто:

1. Кролик обсмажується на розпеченій сковорідці, перекладається у казан.
2. М’ясо тушкується до напівготовності в бульйоні з додаванням білого вина (100 мл).
3. Овочі: картопля, цибуля, морква та гриби обсмажуються на окремій сковорідці.
4. Коли кролята стала м’якою, до неї закладають овочі.
5. Страва продовжує нудитися на повільному вогні до готовності овочів та м’яса.

За 10 хвилин додайте 100 мл вершків, і м’ясо буквально розтане у роті! Якщо замість вершків додати три-чотири часточки плавленого сиру (можна брати сирний, на кшталт «Хохланду»), то вас обов’язково запросять на посаду провідного шеф-кухаря міста, щоб дізнатися про секрет приготування.

Страва перекладається у велику тарілку, а їдять її з крутонами (великими сухарями) із білого хліба або сирними грінками.

Інгредієнти:

• Кролик – 1 шт
• Морква велика – 1 шт
• Велика цибулина – 1 шт
• Вершки 150-200 мл
• Зелень – для прикраси
• Часник – 3 зубчики
• Перець, сіль, приправи – до смаку
• Рослинна олія – для обсмажування

Приготування:

1. Нарізаємо кролика на шматочки, додаємо спеції та маринуємо протягом 15-20 хвилин.

Весь процес обсмажування проводять у режимі «Спека» або «Випічка». Потім встановлюють програму, включивши «Гасіння» або «Суп».

2. Вливаємо в чашу рослинну олію та обсмажуємо м’ясо в режимі “Спека” до зарум’янювання.

3. Обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і гасимо до прозорості.

4. Додаємо обсмажені шматочки м’яса.

5. Вимкніть режим «Смаження».

6. Додаємо спеції та приправи, включаємо режим “Гасіння” та готуємо 50 хвилин – 1 годину.

Готову страву подаємо до столу. Прикрашаємо овочами та зеленню.

Приємного апетиту!

До змісту.

Інгредієнти:

• Кролик – 1 Штука
• Морква – 2 Штуки (середньої величини)
• Цибуля — 1 щука
• Часник – 3-4 зубчиків
• Перець чорний мелений.
• Червоний перець – За смаком (бажано – пластівці)
• Каррі порошок – 2 чайні ложки
• Сіль – За смаком
• Олія – ​​4 Ст. ложки (або 50-60 г вершкового масла)
• Лавровий лист – 2 Штуки
• Сметана – 350-400 Мілілітрів
• Вода або бульйон – 1,5 склянки (бульйон – курячий або овочевий)
• Оливкова олія – ​​3 Ст. ложки

Кількість порцій: 3-4

Кролик тушкований у сметані з морквою та картоплею в домашніх умовах

Приготуємо кролика з картоплею, цибулею та морквою, запеченою в духовці в сметанному соусі. Страва виходить ароматною, соковитою, смачною. М’ясо та овочі – м’які. просочені сметанним соусом зі спеціями.

Інгредієнти:

• М’ясо кролика 1,5 кг
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 шт
• Сіль, перець – за смаком

Для сметанного соусу:

• Вода – 1 склянка (250 мл)
• Сметана – 200 г
• Сіль, перець, коріандр – до смаку
• Часник – 3 зубчики
• Куркума – 1/4 -0,5 чайної ложки
• Чебрець – 1 ч. л.

Приготування:

1. М’ясо кролика нарізаємо на порційні шматочки, викладаємо в миску, солимо і перчимо.

2. Нарізаємо брусочками картопля і морква, підсолюємо трохи і викладаємо в змащену олією форму.

Соковитість м’яса кролика додають овочі: цибуля ріпчаста, морква. Найпоширеніший овоч, з яким тушкують кролика, – це картопля. Страва виходить ситною та смачною.

3. Поверх овочів викладаємо маринованого кролика.

4. Готуємо соус: до сметани додаємо сіль, мелений коріандр, чебрець, куркуму, подрібнений часник і перець – до смаку. Вливаємо воду і добре все перемішуємо.

У сметанний соус можна додавати розтерті жовтки, це додасть йому густини.

5. Картоплю, моркву та м’ясо кролика заливаємо сметанним соусом.

6. Форму накриваємо фольгою та відправляємо у розігріту до 180 градусів на 1-1,5 години.

7. Знімаємо фольгу і відправляємо в духовку, щоб зарум’янилося м’ясо.

Готову страву подаємо до столу. М’ясо кролика чудово поєднується з овочами та зеленню. Прекрасним гарніром послужить картопля, гречка, рис.

Приємного апетиту!

До змісту.

Пряний кролик з імбиром

Такий варіант приготування ніжного та дієтичного м’яса сподобається всім любителям яскравих смаків. Декілька простих спецій допомагають надати кролику нотки Азії, пряність та аромат. Для такої соковитої та ніжної страви знадобляться:

• пара столових ложок натертого кореня імбиру;
• тушка кролика;
• чотири зубчики часнику;
• 200 грам сметани;
• трохи рослинної олії;
• м’ята та петрушка;
• спеції за смаком;
• соєвий соус.

Три зубчики часнику чистять, кришать дрібно. У миску наливають соус, додають імбир, трохи олії, часник. Тушку промивають, ріжуть на шматочки і кладуть у соус. Залишають на двадцять хвилин.

Після цього на сковороді прогрівають рослинну олію. Обсмажують скибочки кролика. Коли він стане рум’яним із усіх боків, заливають маринадом. Тушать під кришкою на повільному вогні близько півгодини. Потім вводять сметану та нарізану часточку часнику. Гадають ще хвилин десять. Наприкінці додають або свіжі листочки м’яти та петрушки або сушені.

Кролик хороший у багатьох простих стравах, але, тушкований у різноманітних соусах, він особливо чудовий. Сметана традиційно вважається чудовим доповненням до дієтичного м’яса. Вона допомагає отримати ніжне м’ясо та апетитний соус для гарнірів. А деякі рецепти відразу ж пропонують і смачний гарнір із картоплі та грибів. Також не варто забувати і про спеції. Яскравий імбир, терпкий тархун та ароматний часник чудово доповнюють соковите м’ясо. Не можна забувати і про томат. Він пом’якшує багато поєднань, та й візуально робить колір соусів яскравішим, приємнішим. Це також спричиняє апетит.

Кролик тушкований у казані з картоплею – рецепт з покроковими фото

Кролик тушкований у казані на природі, що може бути кращим? Ніжний, соковитий, з ароматом серпанку. Отже, почнемо.