Кролик у мультиварці – прості рецепти в сметанному соусі, у власному соку і без нічого

=file_get_contents(‘https://aabd.adpop.com/aadb_adpop.php?ids=344354,344372,718306,718312’); ?>

Перейти к контенту FermaHelp

Сайт FermaHelp – присвячений фермерству. Рецепти

Головна » Кролики

Приготування м’яса – трудомісткий і тривалий процес, тим більше, якщо йдеться про кролятину. У ритмі сучасного життя складно виділити 5-6 годин на приготування улюбленої страви і багато хто звертається за допомогою до мультиварок. Даний девайс дозволить приготувати смачно і швидко кролятину в сметані, без особливих зусиль. Головне у цій справі правильно підібрати рецепт.

Кролик без нічого в мультиварці Поларіс – простий рецепт у власному соку

Спочатку розповім, як приготувати тушку у власному соку. Крім самого м’яска потрібні спеції та приправи. З овочів візьмемо цибулю, але це необов’язково. Ми цибулину навіть дрібніти не будемо. Також цей рецепт можна повторити в будь-якій мультиварці будь-якого виробника. Для цього є режим «Гасіння».

Візьмемо:

• кролика,
• 1 ст.л. паприки,
• 0,5 с. перцю,
• 1 ч. л. солі,
• 1 склянка води,
• 2 цибулини.

Тушку потрібно розділити на шматки і промити під водою, щоб змити кров, що запеклася. Шматочки потрібно присолити, поперчити та посипати паприкою. Ретельно долоньками промажемо кожен шматочок, щоб він рівномірно просолився і проперчився.

Цибулини ріжемо на великі шматочки і пересипаємо на дно мультиварки.

Поверх цибулі йде м’ясо, за бажання додайте спеції за смаком.

Добре підійде лаврушка, куркума та мускатний горіх.

У чашу вилийте склянку води, щоб краще виділявся сік і активніше відбувалося гасіння.

Закриваємо кришку та вмикаємо програму. Можна включити «Мультиповар» на 2 години та 150 градусів. А можна просто натиснути на програму Гасіння.

Якщо у вас меню латинською, то вибирайте «Stew». Через 2 години помічниця покличе вас звуковим сигналом, піднімаємо кришку та дістаємо м’ясо.

Воно виходить ароматне, соковите та дуже м’яке.

Опис приготування:

Напевно, кожен із вас знає, що м’ясо кролика неймовірно корисне, тому його обов’язково треба включати до свого повсякденного раціону. Звичайно, щодня їсти кролятину не всі можуть собі дозволити, але що нам заважає побалувати себе хоч пару разів на місяць ніжним м’яском, а ось і придатний для цього рецепт приготування кролика в мультиварці в сметані. Коли йдеться про це м’ясо, то тут я завжди використовую найпростіші інгредієнти: цибулю, моркву, сметану — нічого не треба. Залишається тільки відправити все це в мультиварку і гарненько згасити, тоді м’ясо виходить неймовірно ніжне і соковите – просто смакота! Так що зробіть свою вечерю незабутнім з цим простим рецептом кролика в мультиварці в сметані, і повірте, ваші рідні скажуть вам велике спасибі за таке частування.
Призначення: На обід / На вечерю / Святковий обід Основний інгредієнт: М’ясо / Кролик Страви: Гарячі страви

1. Для початку замаринуємо м’ясо:

• Порубайте кролика на порційні шматки і добре промийте проточною водою.
• Кладіть м’ясо на паперовий рушник і дайте йому обсохнути.
• Поміщаємо кролятину в миску, додаємо сіль, перець, суміш зі спецій та перець чилі. Добре все перемішуємо і даємо настоятися (20 хвилин).

Нотатка! За бажанням, м’ясо можна залишити маринуватися і на добу, що дозволить яскравіше розкрити його смакові якості. Але при цьому заготівлю потрібно помістити в холодильник.

1. Прогріваємо сковороду, додаємо олію і обсмажуємо кролятину по золотистій скоринці, на максимальному вогні плити і відставляємо її убік.
2. Цибулю та моркву нарізаємо кубиками, а часник тонкими часточками.
3. Заливаємо трохи олії в чашу мультиварки, додаємо цибулю, моркву часник і смажимо протягом 5 хвилин у режимі «смаження» або «випічка».

Нотатка! На деяких сучасних мультиварках Самсунг і Панасонік немає можливості готувати з відкритою кришкою (з метою безпеки), тому обсмажувати овочі доведеться в сковороді до золотистої скоринки.

1. Зверху на обсмажені овочі викладаємо нашого кролика та прикрашаємо листочками лаврового листа.
2. Залийте приблизно 1 літ води (щоб вона покрила м’ясо) і готуйте його в режимі гасіння близько 60 хвилин.
3. Поки тварина гаситься, переходимо до приготування соусу. Необхідно змішати борошно зі сметаною і перемішати до однорідної маси.
4. Після години томлення кролятини, заливаємо наш соус у мультиварку, рівномірно розподіливши його по м’ясу і даємо згасити ще 15-20 хвилин.

Готово, можете подавати блюдо на стіл. Сервірувати його можна з овочами або картоплею. І хоч даний рецепт і призначений для мультиварки, простим його все ж таки не можна назвати. А як приготувати вухань з мінімальною витратою часу?

Найкращий рецепт кролика в сметанному соусі

Тепер варіант приготування тушки в маринаді з подальшим його запіканням у сметанному соусі. Для маринаду візьмемо сухе чи напівсухе червоне вино.

Візьмемо:

• 1 кг кролика (1 тушку),
• цибулину,
• 3 часникові часточки,
• 250 мл червоного сухого вина,
• 1 ч. л. солі,
• ¾ ч.л. чорного меленого перцю,
• 5 ст. сметани,
• олія для обсмажування,
• 0,5 склянки теплої води.

Спочатку замочимо тушку на годину в холодній воді, щоб він наситився вологою і став соковитішим. Потім розріжемо його на шматочки. Потім нарубати цибулину і пересипати до м’яса.

Сюди ж пропустимо через прес часник, додамо смаку сіллю та перцем.

Руками перемішаємо масу так, щоб кожен шматочок отримав свою частину солі та перцю.

Заливаємо все це вином і прибираємо м’ясо на годинку в холодне місце маринуватися.

Як час вийде, вмикаємо програму смаження. Виймаємо шматки кролика та цибулю з маринаду і викладаємо обсмажуватись з двох сторін по 2 хвилини.

Потім включаємо програму “Випічка” або “Cake” на 50-60 хвилин.

У чашці змішуємо сметану із теплою водою. За бажанням туди вводимо сіль та спеції. Виливаємо соус і закриваємо кришку.

Як програма закінчиться, мультиварка покличе вас звуковим сигналом. Виймаємо спекотне на тарілку та із задоволенням їємо.

Поради господині-початківці

Насамперед вам потрібно вибрати тушку вгодованого звіра. Якщо кроль був худим, його м’ясо буде голубовато-красным. Смачно приготувати його не вийде. Вибирайте тушку світло-рожевого кольору. Таке м’ясо досить просто відварити із мінімальною кількістю спецій.

Є кілька хитрощів, які допоможуть приготувати смачну страву:

• Найсмачніші частини – це спинка та стегенця.
• Кролик – це не таке специфічне м’ясо, як лісовий заєць, але все одно має специфічний аромат. Якщо вам він є незвичним, то рекомендується попередньо замочити тушку у воді, додавши в неї трохи соєвого соусу. Зазвичай достатньо 3-4 рази змінити воду, щоразу витримуючи його протягом 30 хвилин.

Звичайно, найкраще використовувати перевірені рецепти. Кролик у сметані у мультиварці готується з використанням двох режимів. Спочатку включають «Випічку», щоб обсмажити м’ясо до рум’яної скоринки. До готовності доводять його в режимі «Гасіння». Додайте трохи води або бульйону, воду та спеції.

Як приготувати печеню з овочами?

Тушку можна запекти і з овочами. Найчастіше для цього використовують цибулю, моркву та картоплю. Але можна ввести і броколі, цвітну капусту, квасолю спаржеву або кабачки.

Візьмемо:

• 1,8 кг м’яса,
• 1 морква,
• 1 цибулина,
• сіль, перець за смаком,
• по 0,5 ч. л. куркуми, прованських трав або хмелі-сунелі,
• 2 лаврові листочки,
• 5 горошин душистого перчика.

Промиваємо кроля і обтираємо паперовим рушником. Тушку режим на частини.

Посолити, поперчити їх і всипати спеції. Починаємо ручкам втирати їх у м’ясо. Потім залишимо його хвилин на 20, щоб воно промаринувалося.

А поки що на великій тертці натираємо моркву. Цибулину поріжемо на 4 частини.

Чашу мультиварки змащуємо олією, на дно викладемо шматочки тушки. Додамо лаврушку та перчик.

Для аромату по краях кладемо четвертинки цибулини.

На м’ясо викладемо подушку з моркви.

Вводимо воду та закриваємо кришку. Включаємо програму «Гасіння», таймер встановимо на 1 годину. Натискаємо на “Старт”.

Через 60 хвилин смачна страва готова.

Технологія приготування

Крім того, потрібно підготувати сіль і запашний перець, спеції та олію. Наріжте та обсмажте овочі та залиште на столі на деякий час. Покладіть м’ясо у чашу мультиварки та увімкніть режим «Випічка». Час приготування – приблизно 40 хвилин. Обов’язково потрібно перевертати шматки м’яса, щоб обсмажування було рівномірнішим.

Для мультиварки рецепт кролика, тушкованого в сметані, дуже простий. Поки кухонна помічниця готує м’ясо, потрібно обсмажити овочі на сковороді в олії. Потім овочі відправляють у чашу мультиварки, спочатку цибулю, потім моркву зверху на м’ясо. Залити сметаною, розведеною водою до рідкішого стану. Виберіть режим гасіння на 1,5 години.

На цьому можна зупинитись, м’ясо вже готове. Але якщо ви хочете отримати рум’яну скоринку, то увімкніть на 40 хвилин режим «Випічка». Приблизно за 5 хвилин до закінчення додайте подрібнені часник та зелень. За цим рецептом кролик зі сметаною в мультиварці виходить надзвичайно смачним.

Рецепт з грибами, цибулею та морквою

Ще дуже смачно додати грибочки. Відмінно підійдуть печериці або гливи.

Візьмемо:

• 2 цибулини,
• 700 г кролика
• 400 г печериць або гливи,
• 3 зубчики часнику,
• 1 морква,
• 250 г сметани,
• 500 мл води
• лавровий лист,
• 2 ст. олії,
• спеції на смак.

Кролика нарізаємо на шматки, солимо і перчимо. У чашу мультиварки вливаємо олію.

Гриби промиваємо, відкидаємо на паперовий рушник, щоб стекла вода. Потім наріжемо їх на шматки.

Цибулю подрібнимо на дрібні шматочки, а морквину нашаткуємо на великій стороні тертки. Часник пропустимо через часникодавку.

На програмі «Жарка» обсмажуємо м’ясні шматочки з двох боків до утворення золотистої скоринки.

Потім вводимо моркву, цибулю та гриби.

Залишаємо смажитися ще кілька хвилин. А поки що в сметану вводимо воду. Солимо і перчимо на смак. За бажання можна ввести хмелі-сунелі або сушений часник.

У чашу мультиварку до м’яса, грибів та овочів вводимо часник і зверху заливаємо сметанним соусом.

Ставимо програму «Гасіння» на 2 години.

Виходить просто неймовірно смачно, м’ясо відходить від кісточок і легко жується.

Швидко та смачно

Цей рецепт зможуть оцінити, як досвідчені кулінари, так і господині-початківці. Щоб приготувати таку страву потрібно:

1. Крольчатина – 2 кг (тушка середнього розміру).
2. Разюче масло.
3. 4 зубки часнику.
4. Морква – 1 шт. (100-120 г).
5. Цибуля – 2 шт. (150 г).
6. Сметана – 350 г (малої жирності).
7. Сіль, чорний перець, кріп та петрушка – за смаком.

Усі ці інгредієнти можна знайти під рукою. Перед запіканням необхідно вимочити вухань протягом 12 годин у холодній кип’яченій воді, регулярно змінюючи останню. Це дозволить позбутися специфічного запаху тварини.

Приступимо до готування звіра в сметанному соусі:

1. Виймаємо м’ясо з води і викладаємо на паперовий рушник, щоб тушка просушилася. Після – рубаємо кролика на порційні шматки.
2. Ріжемо часник на тонкі часточки, розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо її до того моменту, поки він висушиться.
3. Як тільки часник віддасть всі свої властивості олії, вибираємо її і починаємо просмажувати шматочки кролика до золотистої скоринки на великому вогні.
4. Наливаємо в чашу мультиварки трохи олії і викладаємо в неї підсмажене м’ясо, включаємо режим «випікання» або «Спека» і готуємо протягом 40 хвилин.
5. Готуємо гарнір-салат:

• Миємо та очищаємо цибулю та моркву; ріжемо на невеликі півкільця.
• Подрібнюємо петрушку та кріп і додаємо до овочів.
• Все ретельно перемішуємо.

1. Готуємо простий сметанний соус: додаємо в сметану 70 мл теплої кип’яченої води, сіль, перець і добре змішуємо все до однорідної маси.
2. Не виймаючи м’ясо з мультиварки, включаємо режим «Гушіння» і додаємо в чашу гарнір та соус.
3. Перемішуємо весь вміст, трохи підсолюємо майбутню страву та відправляємо готується на 60 хвилин.

Насправді рецепт дуже простий і відмінно підійде як для святкового столу, так і тихої сімейної вечері. Подавати страву можна з чорносливом або з картоплею.

Але навіть якщо цей рецепт вам здається трудомістким, приготувати кролятину в мультиварці скороварці можна «за студентським» рецептом.

Відео з рецептом «хмільного» тушкованого кролика

Особливо ніжним та вишуканим виходить м’ясо кролика, попередньо замариноване у спеціях та вині. Готувати також просто:

Ірина Поляниця Мене звуть Ірина, я власник та адмін сайту, а також автор більшості рецептів та статей. Люблю готувати прості та корисні смаколики. Дипломований інструктор тренажерної зали, персональний тренер. Закінчила курс про правильне харчування та здоров’я Стенфордського університету Stanford Introduction to Food and Health, а також курс Мюнхенського університету Людвіга-Максиміліана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (про харчування та спосіб життя під час вагітності).

Кролик із чорносливом

Пропонуємо до вашої уваги ще один рецепт приготування кролика зі сметаною. У мультиварці він готуватиметься сам собою, вам потрібно тільки закласти всі продукти і трохи почекати, вдихаючи смачні аромати. Особливого смаку страві надає чорнослив, а також соус з додаванням гірчиці та часнику. Вам знадобиться не так багато продуктів, в результаті отримаєте чудову страву. Підготуйте заздалегідь:

• Тушку кролика вагою приблизно 2 кг.
• Морква та цибуля по 2 шт.
• Сметану – 3 столові ложки.
• Чорнослив – 200 г. Найкраще брати кислий.
• Трохи рослинної олії.
• Пару зубчиків часнику.
• Гірчицю – 1 – 2 чайні ложки.

Поради досвідчених пп-шників

Крольчатина – м’ясо свійської тварини, зайчатина – зайця, що живе в дикій природі. Вони мають однакові корисні властивості, але зайчатина більш жорстка і суха, тому і вимочувати, і готувати зайця доведеться в 2 рази довше. Домашній кролик повинен бути не старше одного – півтора року, вагою не більше 1-2 кг. В цьому випадку м’ясо його буде ніжним, соковитим.

Якщо м’ясо сухе, його можна протягом 2-3 годин замаринувати в холодному молоці або в маринаді з кефіру та спецій.

Купувати м’ясо слід у перевіреного виробника сільгосппродукції. У маленьких фермерських господарствах не використовують кормові добавки та антибіотики. М’ясо при такому природному вмісті зберігає свою корисність та чудовий смак.

Рецепти та способи приготування кролятини різноманітні, а якщо є скороварка, то можна приготувати м’ясо не тільки смачно, а й дуже швидко. Гасити в скороварці потрібно строго за часом, вказаним в інструкції.

Подавати м’ясо в сметанному соусі можна з кашами з круп: гречки, бурового рису, перлівки, пшона. Поєднання тушкованих овочів і кролятини теж припаде до смаку. Овочевий салат стане ще одним варіантом гарніру.

Цей рецепт кролика зі сметаною можна назвати базовим, тобто таким, що можна видозмінювати, доповнюючи або замінюючи список інгредієнтів. Наприклад, сметану чудово замінять вершки з низьким вмістом жиру або натуральний йогурт (магазинний чи домашній). А стандартний тандем цибуля+морква можна доповнити будь-якими овочами — болгарський перець, кабачок, помідори, квасолю спаржеву і т.д. Смачно додати заморожені овочеві суміші – мексиканську, гавайську. Навіть гриби сюди чудово впишуться.

Подавати тушкованого кролика можна з будь-чим – з відвареними крупами на обід (рис, булгур, гречка), з овочами-гриль або овочевим салатом на вечерю.