Покроковий рецепт сирно-сметанного крему для торта

Сметана як основний інгредієнт для крему – один із найпопулярніших продуктів. Креми на її основі виходять універсальними, тому що підходять для прошаровування бісквітних, сметанних, медових та інших тортів. Сметана в поєднанні з сиром збагачується новими смаковими якостями, що робить будь-який торт більш насиченим і складним за смаком.

Сирний крем із сметаною для торта

Кухонна техніка та начиння: невелика каструля, кілька мисок, ложка, міксер або кухонний комбайн.

Інгредієнти

Як вибрати якісний сир?

Якщо є можливість купуйте свіжий сир на ринку у перевірених продавців. Це сир натурального приготування, він має у своєму складі сторонніх добавок. Сир готують лише з молока та «живої закваски». Зверніть увагу на умови зберігання сиру на ринку – не купуйте сир, який тривалий час перебував на сонці або в спеку.

Якщо ж ви купуєте сир у магазині, звертайте увагу на склад. У якісному сирі не повинно бути таких добавок як рослинні жири, крохмаль, загусники або підсилювачі смаку. Крім того, уникайте таких продуктів, як сирна маса або сирний продукт – це вказує на використання виробниками сторонніх добавок, зміна рецептури приготування сиру.

Це може звучати очевидно, але все ж таки нагадаємо: перевіряйте дату виробництва, термін зберігання, дотримання температурного режиму зберігання (сир повинен бути обов’язково представлений на холодильних стелажах, у спеціальних холодильниках). Сир має бути білого кольору, м’якої та однорідної консистенції.

Для більш повітряної та ніжної консистенції крему сир необхідно попередньо перетерти в однорідну масу, а замість цукру використовуйте цукрову пудру.

Процес приготування

1. Желатин необхідно замочити у холодній воді. В окрему миску всипаємо 2 столові ложки желатину і заливаємо водою в пропорції 1:2, перемішуємо і даємо желатину набрякнути.
2. У міксері чи кухонному комбайні потрібно збити сирну масу з додаванням ванільного цукру.
3. Додати сметану та цукор і збивати кілька хвилин.
4. На повільному вогні або водяній бані підігріти желатин протягом однієї хвилини, щоб він став рідким.
5. Потроху додати желатин до маси, що збивається в міксері. Збивати ще впродовж хвилини. Дати крему постояти протягом півгодини перед тим, як змащувати торт або наповнювати їм тістечка.

Якщо хочеться приготувати торт із шоколадним кремом, чому б не скористатися ще одним простим варіантом сиру?

• Сир перетерти і занурити в міксер. Додати сметану.
• До сирно-сметанной маси влити молоко, змішане з|із| цукром і какао. Крем збивати до однорідної консистенції.
• Залишити масу охолоджуватися в холодильник на півгодини.

Такий крем можна змастити торт, а верхній шар посипати тертим шоколадом. Цей крем можна використовувати і як самостійну страву як десерт.

Крем із сиру та згущеного молока

Цей крем чудово поєднується з бісквітними коржами, підходить для наповнення пісочних кошиків, еклерів, змащування рулетів. Вироби з ним набувають своєрідного насиченого смаку, завдяки згущеному молоку. Крім того, велика кількість сиру робить його кориснішим.

Потрібно:

• масло вершкове – 200 гр
• сметана – 200 г
• згущене молоко – 10 ст. ложок
• сир – 400 гр

Приготування:

1. З’єднати сир, попередньо протертий, зі сметаною
2. Збити міксером до отримання однорідної кремової маси
3. Поєднати зі згущеним молоком і ще збити
4. Додати олію та перемішати
5. Поступово додавати сир і збивати до отримання ніжної та повітряної маси.

У цей крем при бажанні можна додати лимонну або апельсинову цедру, сироп м’ятний або будь-який інший ароматизатор.

Крем десертний сирно-йогуртовий

Ще один варіант приготування ніжного сирного крему, але без желатину. Такий легкий і повітряний крем можна вживати як самостійний десерт, він нешкідливий під час дієт (у розумних кількостях, зрозуміло), та й діти будуть у захваті.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4.
• Кухонна техніка та начиння: міксер або блендер, ложка, глибока миска.

Інгредієнти

• жирна сметана – 400 г;
• цукор – 100 г;
• натуральний йогурт – 200 г;

• сир домашній – 300 г;
• ванілін – 1 упаковка.

Процес приготування

1. Попередньо перетертий сир відправити у міксер. Збити на середній швидкості протягом хвилини.
2. Додати йогурт та ванілін до сиру.
3. Сметану змішати з|із| цукром і також відправити на збивання. Усю масу збивати на максимальній швидкості, поки консистенція стане однорідною.
4. Повітряний крем десерт готовий. Перед вживанням рекомендується відправити крем у холодильник для загусання.

Такий крем легко урізноманітнити фруктовими нотками. Додайте на стадії збивання легкі літні ягоди – малину чи полуницю, і страви з таким кремом одразу стануть хітом вашого столу.

Як зробити зі згущеним молоком

Найпростіший сирний крем для бісквітного торта можна створити на згущеному молоці.

Справа в тому, що для приготування такого десерту потрібні лише два компоненти:

• сир (оптимальною вважається жирність 9%) та згущене молоко у співвідношенні 2:1.

Процес складається з двох етапів, які необхідно виконувати послідовно, один за одним:

1. Видалити з сиру крупинки та всілякі зернисті утворення. Для цього продукт треба протерти через ситечко або пробити занурювальним блендером.
2. Додати згущене молоко. Спочатку перемішати масу міксером на невеликих оборотах, а потім ретельно збити блендером.

Крем виходить ніжним, ідеально гладким та чудово тримає форму. Щоправда, перед використанням бажано приблизно на чверть години поставити в холодильник. Приготовлений з цим кремом торт не тільки буде смачним, але ще й дуже ошатним. Для надання суміші оригінального аромату до рецептурного складу можна додати трохи ваніліну, лікеру або фруктового сиропу.

Рекомендуємо повний рецепт бісквітного торта з сирним кремом.