Котлети в клярі на сковороді рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Існують різні способи надати звичним стравам нового звучання. Так, традиційний варіант приготування котлет можна змінити та обсмажити в клярі. Звичайно, звичніше готувати таким чином інші продукти, наприклад рибу, м’ясні відбивні або деякі овочі. Але не варто турбуватися – кляр додасть котлетам ніжного смаку і апетитної золотистої скоринки.

Для котлет підійде м’ясний фарш, курячий, рибний чи овочевий. Рецепт котлет можна взяти з кулінарної книги або приготувати за улюбленим рецептом. Головне, варто приділити увагу консистенції готового фаршу, він не повинен бути занадто рідким. Якщо так вийшло, слід додати кілька ложок крохмалю чи борошна. Розглянемо класичний варіант, той, за яким останнім часом у мене завжди виходять ніжні, соковиті котлетки.

Котлети у клярі

12.05.2013 | Автор: Irina

Вчора у мене в гостях була рідна сестричка і розповідала, що вона готує дуже смачну страву, яку називають Бризолі . Послухавши, як вона це робить, я подумала, а чому мені теж не приготувати. Порившись в Інтернеті, я не знайшла спільного якогось рецепту Брізолі , усвідомила лише, що Бризоль – це кулінарна страва, або швидше спосіб приготування і означає засмажений в омлеті, яйці, загалом у льєзоні. У принципі, для мене особливої ​​різниці, як називається страва, немає, але все ж таки хотілося б точно знати, що саме ця страва так називається, тому я просто назвала «Котлети в клярі» . Можу сказати одне, що ніколи б не подумала, що звичайні, можна сказати котлети , але тільки в густому клярі, вийдуть настільки смачними. Кляр не дав витекти жиру та м’ясному «соку», тому котлети вийшли дуже соковитими та ніжними. У фарш я додала приправу хмелі-сунелі, що надало особливих ноток страві. Загалом, я дуже задоволена блюдом, воно з’їлося за одне сидіння. До того ж, готувати його зовсім не складно, навіть молода господиня легко впоратися з приготуванням.

Для приготування котлет у клярі нам знадобиться:

• 700 гр. фаршу (у мене з пісного свинячого м’яса)
• 2 цибулини
• 3 зубки часнику
• 2 яйця
• Сіль, перець за смаком
• Приправи (у мене хмелі-сунелі)
• Рослинна олія для смаження

Для приготування кляру нам знадобиться:

• 3 яйця
• Молоко
• Проблеми
• Сіль

Так як у мене був шматок м’яса , перемелюємо його на м’ясорубці.

Перемелюємо також цибулю, часник, додаємо яйця, сіль, спеції.

Добре вимішуємо, щоб вийшов однорідний фарш .

Тепер готуємо кляр . Яйця злегка збиваємо, додаємо молоко (можна воду), сіль. Борошна кладемо стільки, щоб кляр вийшов досить густим. Добре збиваємо до отримання однорідної маси.

З фаршу формуємо невеликі кульки та викладаємо на дошку чи тарілку.

У сковороді розігріваємо олію.

Кожну кульку обмочуємо в клярі (я це роблю ложкою) так, щоб котлета повністю була вкрита кляром. Викладаємо в олію і смажимо.

Обсмажуємо котлету спочатку з одного боку, потім акуратно перевертаємо лопаткою, і смажимо з іншого боку, до утворення скоринки золотистого кольору.

Викладаємо котлети на блюдо, прикрашаємо зеленню, скибочками помідора, огірка. Такі котлети в клярі дуже смачні гарячі, і не менш смачні холодні!

Приємного апетиту!

Рубрика: Другі страви, Закуски, з м’яса, м’ясні

Рецептура ніжних котлет із курячого фаршу в клярі

Інгредієнти

• Картопля – 1 бульба;
• Курячий фарш філейний готовий – 0,5 кг;
• Яйце куряче – 2 шт.;
• Борошно пшеничне – 3 ст.
• Майонез – 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Олія соняшнику – для обсмажування;
• Сіль та перець – за смаком.

Як покроково зробити котлетки з філе курки в яєчному клярі в духовці

1. Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці. Даємо масі, що вийшла, постояти хвилин 10-15, а потім зливаємо сік, що виділився.
2. Додаємо сюди курячий фарш.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо блендером, або натираємо на тертці. Трохи віджимаємо кашку та додаємо її до фаршу.
4. Вміст миски перемішуємо, заправляємо сіллю з перцем і на якийсь час відставляємо вбік.
5. В окремій ємності з’єднуємо майонез, курячі яйця, а потім борошно. Все перемішуємо до однорідності. Це наш кляр, за бажання в нього можна також додати щіпку солі та улюблені спеції.
6. Розігріваємо олію на сковороді, виставляємо при цьому сильний вогонь. Сформувавши котлетки вологими руками, опускаємо їх у кляр, а потім обсмажуємо на олії з двох боків до появи скоринки.
7. Духову шафу прогріваємо до 190 градусів. Викладаємо котлетки на лист, застелений фольгою, і прибираємо в піч на 15 хвилин.

Такі биточки, незважаючи на наявність у клярі майонезу та смаження, виходять зовсім нежирними.

За бажання майонезний соус можна замінити сметаною.

Легкий та швидкий рецепт приготування кабачків у майонезному клярі

Оригінальний кляр для обсмажування кабачків можна приготувати з майонезу. Такий кулінарний рецепт дозволить отримати хрумкий і яскравий продукт із золотистою скоринкою. Спробуйте!

Час приготування: 20 хвилин

Час приготування: 10 хвилин

Порцій – 2

Інгредієнти:

• Кабачок – 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Майонез – 60 гр.
• Мука – 100 гр.
• Часник – 2 зубчики.
• Сіль – до смаку.
• Олія – ​​для смаження.

Процес приготування:

1. Розбиваємо куряче яйце у ​​глибоку тарілку. Солимо його і старанно збиваємо.
2. У яєчну суміш відправляємо і майонез. Розмішуємо продукти.
3. Сюди подрібнюємо зубчики часнику.
4. Слідом висипаємо борошно. Вимішуємо до однорідності.
5. Промиваємо кабачки та очищаємо їх від шкірки за потреби.
6. Нарізаємо овоч на рівні по товщині кружальця.
7. Обвалюємо продукти в майонезному клярі і кладемо їх на сковороду з олією. Обсмажуємо з обох боків до рум’янцю.
8. Викладаємо рум’яний продукт на тарілку та подаємо частування до столу!

Приготуйте за цим рецептом котлети в клярі на сковороді – вони виходять дуже апетитними, ситними та смачними!

Жарка в клярі – чудовий спосіб урізноманітнити звичні способи приготування та смак усіляких продуктів. Так можна смажити різні овочі, м’ясо, птицю, рибу тощо. Дуже смачними та поживними виходять у клярі будь-які котлети.

Рецептів кляру – маса. Його роблять з яєць та борошна на кефірі, сметані, мінеральній воді, пиві та інших рідких продуктах.

За цим рецептом можна приготувати в клярі будь-які котлети з перекрученого в м’ясорубці або рубаного м’яса, курки, риби. Вибирайте свій улюблений продукт та готуйте такі котлети за нашим рецептом – це дуже просто та швидко!

• Після приготування ви отримаєте 8 порцій
• Час приготування: 60 хвилин

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м’ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.

Якщо ви любите котлети, то кляр надасть їм пікантності та посилить смак. Спробуйте приготувати курячі котлети у клярі за цим рецептом на обідній та навіть святковий стіл.

Соковиті та м’які котлетки в шубі можна приготувати за допомогою кляру. Фарш використовуйте будь-який на ваш смак. Найніжніші котлети вийдуть з курячого чи свинячого фаршу, а кляр додасть їм ще більшої м’якості.

Кількість порцій: 6

Простий рецепт курячих котлет у клярі домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 177 кілокалорій.

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 1 год
• Кількість калорії: 177 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Котлети, Гарячі страви

Як приготувати котлети на сковороді?

• Залити м’якуш білого хліба водою і на 10 хв залишити, потім відтиснути і перекрутити в м’ясорубці. М’ясо або філе риби порубати дрібно ножем, або перекрутити в м’ясорубці, те ж зробити з очищеною цибулею і часником, перемішати всі перекручені продукти, поперчити фарш і посолити.

  Яйце розбити в миску, додати кефір, сіль і дрібку соди, виделкою збовтати все до однорідності.

  Влити яєчну суміш у борошно, замішуючи однорідну масу без грудочок.

  Мокрими руками з фаршу сформувати котлети, кожну вмочити в кляр, викласти в сковороду і смажити до готовності на помірному вогні на олії в сковороді.

  Перевернувши котлети, сковороду накрити та досмажувати вже під кришкою.

  Готові котлети у клярі подавати до столу одразу після приготування гарячими.

  Приємного апетиту!

У кляр можна додати тертий сир, замінити кефір сметаною – фантазуйте!

Друзі, а ви готуєте котлети у клярі? Розкажіть у коментарях про свої улюблені рецепти приготування котлет у такий спосіб!

Оригінальні котлети з м’яса курки у сирному клярі в духовці

Відомо, що курка та сир створюють відмінний смаковий тандем. У цьому ж рецепті ми максимально скористаємося цим поєднанням. Що примітно, сирний кляр створює дуже щільну скоринку навколо котлети, а тому виходить вона особливо соковитою.

Інгредієнти

• Куряче філе – 0,6 кг;
• Манка – 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка;
• Сир – 100 г;
• Яйце куряче – 1 шт.;
• Борошно вищого ґатунку – 2 ст.л.;
• Сіль та суміш перців – за смаком;
• Перець болгарський червоний – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки.

Як приготувати соковиті тюфтельки з курятини в клярі з сиру своїми руками

Готуємо фарш

1. Філейки курки промиваємо. Зрізаємо хрящики та плівки, а також перевіряємо їх на наявність фрагментів кісток. Злегка промокуємо паперовими рушниками, а потім перетворюємо на однорідну масу блендером.
2. Цибулю очищаємо від шкірки і також розмелюємо за допомогою блендера. Поступаємо аналогічним чином із часником.
3. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, видаляємо капелюшок та насіннєву частину. Цинкуємо максимально дрібно за допомогою гострого ножа і пересипаємо нарізку до фаршу.
4. Всипаємо у фарш сіль, суміш перців та манну крупу. Дуже добре все вимішуємо та залишаємо так на півгодини – за цей час манка набухне, і наші котлетки стануть повітряними та збережуть форму при випіканні.

Поки фарш настоюється, приготуємо кляр

• Для цього натираємо сирок на найдрібнішій тертці.
• Розбиваємо яйце і всипаємо борошно.

Все добре перемішуємо.

Смажимо ніжні курячі котлетки

Ставимо духову шафу прогріватись до 190 градусів. Тим часом лист застилаємо фольгою, яку злегка змащуємо шматочком вершкового масла.

Формуємо з фаршу котлетки та покриваємо їх нашим сирним кляром. Викладаємо на лист на невеликій відстані один від одного, а потім прибираємо в піч на 30-40 хвилин. За цей час верхівка котлеток має зарум’янитися.

Завдяки цьому рецепту ви можете переконатися, що курячі котлети в клярі можуть бути приготовлені не тільки на сковороді, а й у духовці. Завдяки додаванню до фаршу перцю вони отримують оригінальний присмак, який підкреслює неперевершений аромат курячого м’яса.

Інгредієнти

Для котлет:

• м’ясо (курка/свинина/яловичина) – 500 г;
• батон – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• цибулина – 1 шт.

Для начинки:

• сир – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• яйце – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• кріп – 1 пучок.

Для кляра:

• борошно – 80 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – 20 мл;
• горілка – 20 мл.