Котлети зі свинини – 10 покрокових рецептів котлет із свинячого фаршу

Якщо ви задумали приготувати котлети зі свинини, найсмачніший рецепт цієї ситної та поживної страви, крім фаршу, неодмінно буде включати й інші інгредієнти. Це ріпчаста цибуля, попередньо подрібнена і додана до м’яса, а також часник — її використовують для надання пікантного смаку готовій страві.

У багатьох рецептах котлет також є розмочений у воді або молоці хліб. Всі ці добавки потрібні, щоб готові котлети не були надто сухими, тому що в процесі приготування не залишиться м’ясного соку.

Завжди смачними та апетитними виходять котлети з м’ясного фаршу, виготовленого в домашніх умовах. У цьому випадку можна вибрати потрібний шматочок м’яса для фаршу – в міру жирний, без прожилок і плівки. Перекрутити його з іншими інгредієнтами, які забезпечать соковитість м’ясної страви, а потім сформувати котлети того самого розміру, як ви любите.

Котлети зі свинини – найсмачніший рецепт

Неймовірно простий рецепт смачних м’ясних котлет!

Складові включає:

• свиняча м’якоть – 0,8 кг;
• цибуля (велика) – 1 шт.;
• хліб (батон білий) – 1/3 булки;
• часник – ¼ головки;
• куряче яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 30 мл;
• сіль, перець мелений – за смаком.

Приготування:

1. Батон нарізати на середні фрагменти.
2. М’ясо нарізати крупно.
3. Цибулину поділити на 8 частин, часник очистити від лушпиння.
4. Один за одним пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку, періодично змінюючи черговість.
5. У центрі маси зробити поглиблення, розбити яйце, присолити, приперчити, влити олію, вимішати до рівномірного з’єднання шарів.
6. Руки змастити невеликою кількістю олії, формувати котлети, добре відбиваючи їх об долоню.
7. У сковороду влити масло|мастило|, готувати котлети слід на середньому вогні, обсмажуючи по 7-8 хвилин|мінути| з кожного боку.

За час, поки смажаться котлети, можна виконати будь-який гарнір!

Котлети з фаршу свинини та яловичини на сковороді – соковиті та м’які

Зробити фарш із соковитої свинини та м’ясистої яловичини для ніжних котлеток, не складе труднощів і не займе більше півгодини вільного часу!

Продуктовий список:

• яловичина – 1 кг;
• свинячий окіст – 1 кг;
• цибуля – 4 головки;
• хлібні скоринки – 4-5 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• сіль, суміш мелених перців – на власний смак.

Спосіб приготування:

1. Корочки нарізати дрібніше, залити молоком, дати розбухнути, це піде чверть години приблизно.
2. М’ясне асорті нарізати середніми шматками, пропустити через м’ясорубку, періодично додаючи цибулю і розм’якшені хлібні скоринки.
3. Масу заправити сумішшю мелених перців і присолити, вимішати, до отримання однорідної консистенції.
4. Зліпити котлети будь-якої форми, як найбільше подобається.
5. Сковороду розігріти «докрасна», тільки потім влити олію, дати їй покипіти, викласти м’ясні форми, зменшити вогонь до середнього, обсмажувати по 4 хвилини з обох боків.

Соковиті котлети для всієї родини, здатні звести з розуму тільки своїм ароматом!

Опис приготування:

Цей рецепт приготування соковитих котлет зі свинини, напевно, один із найбільш вдалих, так свинячий фарш просто створений для того, щоб з нього готували котлетки, але оскільки він досить жирний, я додаю до нього трохи курячого філе. Ну а якщо ви господиня-початківець, і поки не дуже професійно справляєтеся з котлетними справами, то для вас цей рецепт просто незамінний, адже це по-справжньому безпрограшний варіант. Ці чудові котлетки виходять настільки ніжними та соковитими, що просто тануть у роті, і я впевнена, що вони сподобаються всій вашій родині. До того ж ви легко справитеся з приготуванням, тому що тут немає абсолютно нічого складного, а ось вам на допомогу мій рецепт соковитих котлет зі свинини з фото.
Призначення: На обід / На вечерю Основний інгредієнт: М’ясо / Свинина Страви: Гарячі страви / Котлети Географія кухні: Російська кухня

Соковиті котлети зі свинячого фаршу із сиром без хліба

Страви зі свинини завжди виходять апетитними, соковитими та «відлітають» миттєво!

Інгредієнтний список:

• фарш з індички – 0,5 кг;
• фарш зі свинини – 0,5 кг;
• базилік (сухий) – 5 г;
• перець мелений – щіпка;
• сіль – 1 ч.л. з гіркою;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля фіолетова – 2 головки;
• сир твердий – 100–150 г;
• кукурудзяне борошно – ¼ ст. л.

Процес приготування:

1. Лук перемолоть в блендере.
2. Сир пропустити через тертку з великими лезами.
3. Змішати докупи 2 різновиди м’ясного фаршу, подрібнені цибулини, припорошити сушеним базиліком, присолити, приперчити, розбити яйце і внести кукурудзяне борошно. Вимішати склад для надання однорідності.
4. Деко змастити оливковою/соняшниковою олією (на свій вибір).
5. Сформувати котлети, у центрі зробити поглиблення, вкласти туди дрібку тертого сиру, «закатати» всередину котлети.
6. Запікати в духовці 35 хвилин|мінути| при 180⁰.

М’ясна страва з сиром без хліба стає ніжною і немов «тане в роті»! На виході виходить 15 ласих порцій!

Свинячі котлети, запечені з картоплею під сметанним соусом

М’ясні страви, зроблені в духовці, виходять ніжними, смачними та дуже корисними. Простий і швидкий варіант обіду для всієї родини — котлети, запечені з картоплею в сметані, які припадуть до смаку дорослим та дітям.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 220 ккал;
• жири – 12.3 г;
• вуглеводи – 7.9 г;
• білки – 12.4 р.

Інгредієнти

• свинина – 0.5 кг;
• цибуля зелена – 6 пір’я;
• чорний перець – 4 г;
• яйце – 1 шт.;
• часникові часточки – 2 шт.;
• вершки 20% – 0,4 кг;
• сіль – за смаком;
• прованські трави – 4-5 г;
• соняшникова олія – 25 мл;
• картопля молода – 0.7 кг;
• зелень (будь-яка) – 40 г.

Покрокове приготування

1. Свинину ретельно вимити, нарізати невеликими шматками. Потім закласти їх у м’ясорубку та прокрутити.
2. Зелену цибулю нашаткувати маленькими кільцями, з’єднати з фаршем, додати сире яйце, присолити, ввести мелений перець. Після цього добре вимішати змоченими водою руками.
3. З м’ясної маси скачати невеликі кульки, намагаючись, щоб вони були однакового розміру. Потім викласти їх у об’ємну форму, змащену олією.
4. Картопляні бульби очистити від верхнього шару та добре промити. Помістити в каструлю, залити прохолодною водою, злегка присолити і відправити на плиту. Варити картоплю протягом п’яти хвилин, потім прибрати з вогню та злити рідину.
5. Часникові зубчики позбавити лушпиння, помити, нарізати дрібними шматочками.
6. Щоб зробити соус, треба з’єднати сметану із теплою водою (100 мл), додати часник, прованські трави, потім посолити та перемішати.
7. Викласти картоплю у форму до котлет так, щоб овочі знаходилися посередині, а м’ясні вироби оточували їх.
8. Залити страву сметанним соусом, поставити в духовку та готувати півгодини при 185 градусах.

Порада: перед запіканням котлети з картоплею можна посипати тонким шаром тертого сиру. Тоді страва покриється рум’яною скоринкою і виглядатиме дуже спокусливо.

Розкішне частування розкласти по тарілках, засипати кожну порцію рубаною зеленню і пригостити всіх присутніх. Свинячі биточки з картоплею бажано доповнити малосольними огірками та салатом зі свіжої капусти. Приємного апетиту!

Найсмачніший рецепт котлет зі свинини та курки

Ще один із смачних варіантів, як смажити котлети по-домашньому!

Інгредієнти:

• філе курки – 2 шт.;
• свиняча лопатка – ½ кг;
• цибуля ріпчаста -2 шт.;
• яйце – 1 шт. + 2 жовтки;
• хліб – 3 скибочки;
• картопля – 2 бульби (великі);
• сіль, суміш перців – до смаку.

Рецепт приготування:

1. М’ясо птиці та свинини, картоплини, цибулю та хлібні скибочки розрізати на кілька фракцій, подрібнити в кухонному комбайні або «прокрутити» через м’ясорубку.
2. В отриману масу розбити яйце, викласти додатково 2 курячі жовтки, ввести сіль і суміш перців, ретельно все вимішати руками, пару-трійку хвилин.
3. Зліпити, потрібні формою, котлети.
4. Сковороду попередньо розігріти, влити олію, дати їй нагрітися, обсмажувати на помірному вогні, до рум’яної скоринки з обох боків.

Апетитно і дуже швидко з’їдається, смакота у кожному шматочку!

По-домашньому

М’якуш білого хліба (200 гр) поламайте на шматочки і залийте 100 мл молока. Дайте отриманій суміші трохи настоятися. Півкілограма фаршу змішати з “молочним” хлібом. Посолити та поперчити. Ввести 1 яйце.

Зробіть із фаршу котлети середньої величини. Перед обсмажуванням попередньо обваляйте їх у паніровці. Смажте котлети до готовності. Насолоджуйтеся ніжним смаком прекрасних домашніх свинячих котлеток .

Рецепт котлет зі свинячого фаршу з манкою та картоплею

Незвичайна смакота виходить, якщо до м’ясного фаршу додати овочі, ситно та подобається всім!

Складові за рецептом:

• свинячий фарш (можна будь-який інший) – 250 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• картопля – 2 бульби;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• манна крупа – ½ ст. л.;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• розмарин – 2 гілочки;
• вершки чи молоко – 30 мл.

Приготування включає наступні етапи:

1. Фарш викласти в глибоку миску, до нього додати манку, дрібно нарубану зелень кропу і нарізку з цибулі, чим менше, тим краще.
2. Розбити яйце, влити вершки, вимішати масу.
3. Картоплю подрібнити на тертці з великими стільниками, викласти до фаршу.
4. Пропустити через прес часникові зубки.
5. Від стебел розмарину потрібно відокремити листочки і дрібно їх нашаткувати, потім додавши в загальну масу, добре вимішавши.
6. Деко для запікання застелити фольгою, викласти на нього сформовані котлети.
7. Запікати у духовці при 230⁰ півгодини.

Котлети із зеленню ні з чим незрівнянна смакота!

Сільськи

Візьміть 600 г свинячого фаршу. Посолити його і поперчити. Введіть одне яйце. Додайте 30 гр манки та 2 ст. ложки сметани 20% жирності. Фарш ретельно вимішуйте протягом 15 хвилин.

Зробіть із фаршу котлети середньої величини. Котлети смажити на вершковому маслі до повної готовності. Страва виходить дуже ситною і при цьому ніжною. Спробуйте і ви приготувати його у себе на кухні котлети по-сільськи .

1 0

М’які котлети з фаршу свинини з вівсяними пластівцями на пару

Страва з «розряду» дієтичних, відмінно підійде для меню правильного харчування та пісного столу.

Продуктовий перелік потребує наявності:

• свинина – 0,6 кг;
• яловичина – 0,5 кг;
• геркулес (вівсяні пластівці) – ¼ ст.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, перець – за власними смаковими уподобаннями.

Приготування:

1. Обидва види фаршу викласти в одну миску.
2. Цибулини нашаткувати дрібно-дрібно. Викласти до м’яса.
3. Додати геркулес, спеції, сіль. Вимішати для розподілу всіх шарів.
4. Готувати на пару. Для цього можна використовувати пароварку, мантоварку чи мультиварку. Процес займає половину години.

Відірватися від страви просто неможливо, така вона соковита та апетитна! Бюджетний склад без яєць, хліба та іншого, дешево – не означає не смачно! Калорійність блюда 248,7 Ккал на 100 г.

З яловичини та свинини

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 2432 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Котлети з фаршу свинини та яловичини виграють перед класичними свинячими за рахунок зниження калорійності з жирністю. Вони не так важко сприймаються травним трактом, завдають меншої шкоди фігурі. Для кращого засвоєння рекомендовано в кожен биточок при формуванні вкласти скибочку яблука. Кроковий рецепт приготування котлет допоможе вам освоїти цю нехитру науку.

Рубані котлети зі свинини в духовці з сиром та помідорами

Рубані котлети легше засвоюються шлунком. Страва відрізняється від звичного класичного рецепту своєю незвичайною формою!

Продуктовий перелік містить:

• помідори – 2 шт.;
• свиняча лопатка – 600 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка (велика);
• зелень петрушки – 4-6 гілочок;
• майонез – 50 г;
• борошно – 30 г;
• сир “Російський” – 200 г;
• сіль, перець чорний мелений – по 5 г.

Етапи приготування:

1. Свинину нарізати на невеликі кубики.
2. До м’яса розбити яйця, поперчити, присолити, викласти майонез.
3. Дрібно покришити зелень, додати загальний склад.
4. Цибулину нарізати на дуже маленькі фракції.
5. Просіяти борошно, вимішати для рівномірного змішування інгредієнтних шарів.
6. Отримане тісто викласти столовою ложкою з гіркою на сковорідку у формі котлет, обсмажити з обох боків по парі хвилин.
7. На деку, застеляному пергаментом розподілити котлети.
8. Томати нарізати тоненькими кружальцями, укласти поверх на кожну котлету.
9. Зверху припорошити дрібкою подрібненого на тертці сиру.
10. Запікати при 200⁰ 10 хвилин.

Декорувати страву можна гілочками свіжої зелені. Супер-рецепт, готується на раз-два, «відлітає» зі столу ще швидше, з майонезом свинина набагато ніжніша!

Рублене частування з додаванням манки

Біточки, виконані з дрібно нарізаного м’яса, мають соковиту структуру, неповторний смак та привабливий зовнішній вигляд. Така страва легко готується в домашніх умовах, а допоможе в цьому найсмачніший рецепт рубаних котлет зі свинини – покроково з фото.

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність – 312 ккал;
• жири – 9.8 г;
• вуглеводи – 7.8 г;
• білки – 11.4 р.

Інгредієнти

• свиняче м’ясо (лопатка, корейка) – 0.5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• манна крупа – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана 20% – 20 г;
• сіль морська – на власний смак;
• білий перець – 3 г;
• коріандр – 2 г;
• розмарин – 1-2 г;
• паприка – 3 г;
• майоран – 2 г;
• олія соняшникова – 55 мл.

Покрокове приготування

1. Вимиту свинину обсушити паперовою серветкою та помістити в морозилку на 10-15 хвилин (злегка заморожений продукт легше різати). Коли м’ясо стане трохи твердішим, порубати його гострим ножем на дуже дрібні кубики.
2. З цибулин зрізати шкірку, обмити їх чистою водою і дрібно нашаткувати.
3. З’єднати м’ясну нарізку з цибулею, додати яйця, посолити та приправити спеціями. Після цього засипати манку, ввести сметану та інтенсивно перемішати мокрими руками.
4. Накрити посуд з фаршем харчовою плівкою і настояти протягом сорока хвилин (щоб крупа набухла).
5. За допомогою столової ложки викласти на розігріту сковорідку з олією м’ясну масу, формуючи її як окремих коржів.
6. Посмажити вироби по 6-7 хвилин із двох сторін, потім налити трохи теплої води (100 мл) і пропарити під кришкою на мінімальному вогні близько 8 хвилин.

Порада: замість сметани у фарш можна додати майонез або натуральний йогурт. Це надасть свинячим котлетам приємного смаку і зробить їх повітряними. Щоб частування вийшло красивим і ароматним, за 2-3 хвилини до готовності його рекомендується засипати рубаною петрушкою або кінзою.

Біточки помістити в центр красивого підносу, розкласти навколо листочки шпинату, нарізку з овочів і поставити на стіл. До них бажано запропонувати домашню аджику, ткемалі чи гострий кетчуп.

Котлети з свинячої печінки — будуть м’якими і соковитими.

Смакота неймовірна! М’ясна страва виходить м’якою та «повітряною»!

Інгредієнтні складові:

• печінка свиняча – ½ кг;
• сало – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції – до смаку;
• часник – 1 часточка;
• мука – ¼ ст.;
• сода – 2,5 г.

Процес приготування містить лише 3 дії:

1. Печінка, сало з цибулею та часником подрібнити у блендері.
2. Розбити в масу яйця, приправити сіллю та спеціями, ввести соду (для пишності), викласти борошно, замісити тісто, по консистенції, як на оладки.
3. Олія прогріти на сковороді, пару-трійку хвилин, масу викладати столовою ложкою, обсмажувати з 2-х сторін на помірному вогні.

Печінкові котлетки поєднуватимуться зі всілякими гарнірами та закусками!

Можливі варіанти гарнірів

Центральними гарнірами до цієї м’ясної страви можуть послужити – картопляне пюре, салат зі свіжих овочів (томатів, огірків, редиски, капусти, моркви), також можна зробити салат з відварених броколі, цвітної капусти, горошку та зеленої квасолі. Доповнити квашеною, тушкованою капустою, багатогранними соліннями.

Відмінним доповненням до будь-якого м’ясного виробу є велика кількість зелені, наприклад, петрушки, кропу, регана, руколи. Також можна звернути увагу на такий гарнір, як рис, гречка, перлова крупа з підливою або різноманітними соусами.

Котлети із фаршу свинини на сковороді з підливою

Ароматна підлива додають страві соковитості, смачно, як у їдальні!

Складові за рецептом нараховують 6 інгредієнтів:

• свинина (стегенець) – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• батон – 2-3 скибочки;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сіль, куркума – до смаку;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі – 100 г;
• вода кип’ячена 30-40С – 1 ½ ст.;
• томатна паста – 15 г;
• приправа “Хмелі-сунелі” – 1 ст.л. з гіркою;
• борошно – для густоти підливи (за бажанням).

Опис процесу приготування:

1. Батон покришити на середні фракції, залити молоком.
2. Через м’ясорубку пропустити м’ясо, потім цибулю і шматочки хліба.
3. До отриманого фаршу додати яйця, присолити, припорошити куркумою.
4. Сформувати котлети довгастої форми, обваляти кожну в панірувальних сухарях.
5. Обсмажувати на сковороді з олією, з кожного боку по 4-5 хвилин.
6. У глибоку тарілку влити воду, у ній розмішати томатну пасту, додавши борошно та приправу «Хмелі-сунелі». Отриманою підливою залити котлети.
7. Зменшити вогонь до мінімуму, гасити третину години.

Звичайно, найкращим гарніром стане картопляне пюре, страва стане улюбленою серед усіх домочадців!

Самий соковитий рецепт із сиром

Сир додасть особливого неповторного смаку страві.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 650 г;
• кріп;
• хліб – 120 г;
• спеції;
• сир – 160 мл;
• молоко – 50 мл;
• сіль.

Приготування:

1. У молоко помістити хліб, витримати до м’якості, віджати.
2. Перекласти у фарш, підсолити, присипати спеціями.
3. Нашатковану зелень помістити у фарш, розмішати.
4. Подрібнити сир.
5. Оформити коржики.
6. У центр кожної помістити сир, укрити, скачати кулю.
7. Розмістити на фользі, промащену олією, укрити фольгою.
8. Поставити в духовку, випікати годину.
9. Температурний режим – 180 градусів.

Смачні свинячі котлети з грибами та сиром у духовці

Такі ласощі мало хто куштував, але навіть одного разу буде достатньо, щоб «закохатися»!

Інгредієнтний перелік включає:

• печериці-250 г;
• цибуля – 2 головки;
• сметана – 1 ст. л. (для смаження) + 1 ст. л.;
• майонез – 15 г;
• олія рослинна без запаху – 30 мл;
• свинина – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• сир твердих сортів – 100 г;
• сіль, мелений перець – до смаку.

Приготування:

1. Гриби нашаткувати тоненькими шматочками.
2. Викласти на сковороду без олії, тушкувати на середньому вогні доти, доки не вийде вся рідина (вони мають усмажитися).
3. Влити олію, закинути цибулю, нарубану дрібним кубиком. Гасити 5-7 хвилин.
4. Викласти сметану, посолити, вимішати. Зменшити вогонь до мінімуму, гасити 5 хвилин.
5. Свинину з головками цибулі перемолоти через м’ясорубку, додати сіль, спеції, розбити яйце. Замісити основу котлет. Сформувати у формі гуртків.
6. Викласти на деко, змащене маслом, у центрі кожного м’ясного кружка зробити поглиблення, викласти цибульно-грибну засмажку.
7. Сметану поєднати з майонезом. Змастити верхівки котлет.
8. Відправити випікатися при 180 ° С на 40 хвилин.
9. Сир пропустити крізь тертку із середніми осередками. Виконати сирні “шапочки”.
10. Повернути в духовку на 5-10 хвилин|мінути|, до розплавлення сиру.

Страва з начинкою, побачивши яку вже починають «текти слинки», а смак просто шалений!

Класичний рецепт

Для приготування соковитих та смачних котлет зі свинини знадобляться такі інгредієнти:

• Вага: 0,5 кг. свинини (в міру жирної);
• 2 шт. цибулі;
• 5 часточок часнику;
• 4 скибочки білого хліба;
• 0,5 ст. молока чи води;
• Яйце;
• Чорний перець;
• Базилік;
• Сіль;
• Рафінована олія для смаження.

Класичний рецепт

Приготування:

1. Для приготування смачних котлет зі свинини можна використовувати готовий магазинний фарш. А можна самостійно вибрати м’ясо, перекрутити його на м’ясорубці та використовувати для популярної та улюбленої всіма страви. Так ви напевно знатимете, що у вас вийде в результаті приготування.
2. Починаємо приготування котлет із підготовки м’яса. Миємо його під проточною водою. Даємо стекти надлишкам рідини, можна промокнути їх паперовим рушником. Після чого перекручуємо на м’ясорубці. Залежно від того, яку консистенцію фаршу хочете отримати, можна пропустити через м’ясорубку кілька разів. Так він вийде ніжнішим.
3. Очищаємо цибулю та часник від шкірки. Цибуля в котлетах відповідає за їх смакові якості і за соковитість. Його можна сміливо додавати, не побоюючись специфічного аромату та присмаку.
4. Беремо хлібні скибочки та зрізаємо з них кірки. М’якуш розламуємо невеликими шматочками і заливаємо водою або молоком (холодним). Лише через кілька хвилин можна легенько віджати хліб так, щоб він залишився досить мокрим, але при цьому з нього не стікала рідина.
5. За м’ясом перекручуємо на м’ясорубці часник та цибулю, потім додаємо отриману кашку в ємність із вже готовим фаршем.
6. Останнім у м’ясорубку вирушають уже розмочені шматочки хліба, які потім з’єднуємо з м’ясним фаршем. Перемішуємо всі інгредієнти для котлет разом, після чого до фаршу додаємо велике яйце. Якщо є бажання, його можна заздалегідь збити за допомогою віночка. Ще раз ретельно вимішуємо фарш.
7. Додаємо в котлетну масу сіль та спеції. Обов’язково пробуємо на смак, щоб унеможливити пересол і недосол. Щоб котлети зі свинини при жарінні не розвалилися, рекомендується відбити фарш. Робиться це так. У долоню набираємо трохи котлетної маси та кидаємо назад у миску. Повторюємо до тих пір, поки не отримаємо однорідну та в’язку масу. У процесі відбивання дрібні частинки фаршу розбиваються, що дозволяє їм краще склеїтися між собою. Готовий до смаження фарш можна поставити в холодильник, щоб він настоявся.
8. Формуємо з фаршу котлети овальної форми середнього розміру (близько 50 г). Щоб руки не прилипали до котлетної маси, періодично їх підставляємо під струмінь холодної води. Можна зробити панування з мелених сухарів, пшеничного або кукурудзяного борошна.
9. Розігріваємо сковорідку на вогні і наливаємо олію. Викладаємо сформовані котлети так, щоб між ними залишався вільний простір для перевертання в процесі смаження.
10. Обсмажуємо котлети близько 8 хвилин з кожного боку до утворення рум’яної та рівномірної золотистої скоринки. Перекладаємо готові котлети в сотейник або каструлю, додаємо трохи води та протушкуємо під кришкою. Це необхідно, щоб страва з фаршу стала більш м’якою та пишною. Обов’язково перевіряємо, наскільки добре протушилися наші котлетки. Зовсім не потрібно, щоб вони стали занадто вологими і вбрали в себе зайву воду. У процесі термічної обробки вони мають залишитися досить щільними та пружними.

Готову страву подаємо до столу з гарніром. Ідеальний партнер для смажених котлет – картопляне пюре з квашеною капусткою та солоним огірком. Дуже смачне поєднання з котлетами виходить у гарніру з гречаної крупи. Відмінний варіант – свіжі овочі, нарізані шматочками або у формі салату.

Дієтичні котлети зі свинини на пару в мультиварці

Низькокалорійні котлети на пару ідеально підходять для дієтичного харчування!

Перелік продуктів включає:

• фарш “асорті” яловичина/свинина – 0,6 кг;
• яйце – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• цибуля – 1 головка (велика);
• перець мелений червоний – 1 ч. л. без гірки;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фарш перекласти в окрему страву для зручного змішування всіх інгредієнтів.
2. До нього розбити яйце.
3. Цибулину дрібно-дрібно настругати.
4. Посолити, поперчити, вимішати.
5. Мультиварку наповнити водою, необхідний об’єм – 550 мл.
6. Вологими руками сформувати котлети, потрібної форми та розмірів.
7. Обвалювати кожну з них у панірувальних сухарях.
8. Укласти на мультиварочне «сито», не змащуючи олією. Накрити кришкою.
9. Кухонний агрегат виставити в режим «Готування на пару», загальний час приготування 1 партії страви становить 40 хвилин.

Важливо вчасно зупинитись і не з’їсти все, бо страва нереально смачна! На “виході” виходить приблизно 6 штук, калорійність на 100 г – 171,5 Ккал.

Соковиті та м’які котлети зі свинини з кабачком та манкою

Котлети, з «секретним» інгредієнтом усередині, полюблять усі від малого до великого! І обов’язково попросять добавки!

Складові складаються до списку:

• кабачок молодий – 1 шт. (Середній за розміром);
• свинячий окіст – ½ кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• манна крупа – ¼ склянки;
• панірувальні сухарі або борошно – для обвалення;
• сіль, улюблені приправи – за смаком.

Приготування з детальним описом:

1. Якщо кабачок тонкошкірий, з нього не потрібно знімати шкірку. Подрібнити на тертці з великими осередками. Віджати руками сік, зливати його не потрібно, він додасть страви соковитості.
2. У кабачкову масу розбити яйця, вимішати. Всипати крупи манки, повторно розмішати. Залишити набухати.

Маса має загуснути, це відбудеться приблизно через 10 хвилин. Якщо після закінчення часу залишиться трохи зайвої рідини, її потрібно віджати, за допомогою ложки, і злити.

1. У цей час слід приготувати фарш, прокрутивши на м’ясорубці окіст, потім присолити, додати улюблені спеції, перемішати.
2. Змішати воєдино м’ясну та овочеву складові, надавши складу однорідності.
3. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях, смажити на олії, добре розігрітій сковороді.

Рецепт для тих, хто не знає як «завуалювати» кабачки у блюді, смакота невимовна! Соковитість гарантована, виходить дуже багато, вистачить на всіх!

Домашні котлети з батоном та молоком із фаршу свинини

Для найніжніших котлет по-домашньому багато не потрібно, виходять як у дитячому садочку!

Продуктові складові:

• батон – 1/3 булки;
• молоко тепле (можна замінити водою) – ½ ст.;
• фарш із свинини – ½ кг;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• цибуля – 50 г;
• олія без запаху – для смаження;
• борошно – для паніровки;
• сіль, базилік, перець мелений – по щіпці.

Етапи приготування з описом:

1. Батон порізати на кілька скибочок, викласти в миску, залити теплою рідиною (молоко/вода). Дати трохи постояти. Розім’яти руками, у крихту.
2. До хліба викласти фарш.
3. Замішати яйце в масу.
4. Часник пропустити через прес, цибулину пропустити через тертку з дрібними лезами або подрібнити в блендері до стану «кашиці».
5. Ввести сіль, сушений базилік, мелений перець (будь-який, на свій смак), вимішати, до рівномірного розподілу всіх шарів.
6. Зліпити котлети, панірувати в борошні.
7. Обсмажувати на сковороді з олією, по 7 хвилин з обох боків, потім влити третину склянки води, накрити кришкою, потім хвилин 5.

Яйце не вважається обов’язковим інгредієнтом у цьому рецепті. Подавати можна з перлівкою, рисом, гречкою або пюре, щедро посипавши зеленню! Словами не передати, наскільки вони виходять апетитними!

Як приготувати з сирною начинкою

Неймовірно смачні котлетки зі свинини, начинені сиром та зеленню – чудова ідея для урочистого банкету. Ніжна і ефектна страва допоможе прикрасити будь-який стіл і захопить навіть найдосвідченіших гурманів.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• калорійність – 209 ккал;
• жири – 10.5 г;
• вуглеводи – 16 г;
• білки – 11.7 р.

Інгредієнти

• свиняче м’ясо – 0.65 кг;
• цибуля біла – 1 головка;
• хліб – 140 г;
• сир голландський – 120 г;
• вершки 25% – 85 мл;
• сухарі панірувальні – 230 г;
• яйця – 2 шт.;
• рафінована олія – 0.5 л;
• часник – 1 часточка;
• сіль велика – за смаком;
• перець запашний – 3 г;
• базилік, кріп – 6 гілочок.

Покрокове приготування

1. Хліб розділити на маленькі шматочки (можна з скоринками), скласти у глибоку миску, залити вершками. Через 5-6 хвилин добре розтерти його за допомогою виделки до кашки. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, необхідно її злегка віджати, інакше фарш буде недостатньо щільним, і биточки розтечуться під час смаження.
2. М’ясо вимити, обтерти паперовою серветкою, нарубати великими шматками, помістити в м’ясорубку і перемолоти.
3. Цибулини очистити, помити і дрібно порізати. Зняти лушпиння з часникової часточки, потім подрібнити зубок спеціальним приладом.
4. Свинину з’єднати з овочами, додати|добавляти| вершково-хлібну масу. Після цього присолити, засипати перець, запровадити одне яйце і старанно вимішати мокрими руками.
5. Тепер слід зробити начинку. Для цього потрібно потерти на середній тертці сир, потім промити базилік з кропом і подрібнити їх гострим ножем. Обидва компоненти з’єднати в окремій ємності та перемішати.
6. Свинячий фарш розділити на дев’ять однакових частин і перетворити їх на товсті млинці. У середину кожного з них покласти трохи сирної начинки (20 г), потім обгорнути її м’ясними краями та ретельно заліпити.
7. Розбити друге яйце в об’ємну миску, збовтати його віночком до появи легкої піни.
8. Обмокнути котлетки в яйці, посипати сухариками, насипаними попередньо на плоску тарілку, потім знову опустити в яєчну суміш і викласти на сковороду з розпеченим маслом.
9. Смажити вироби по 7 хвилин з усіх боків до появи апетитної смаженої скоринки.

Порада: сухарі для панування можна приготувати самостійно з висушеного батона або використовувати товчені горіхи, вівсяне борошно, насіння кунжуту. Фаршировані биточки будуть особливо смачними і хрусткими, якщо їх обваляти в подрібнених пластівцях, потім занурити у збите яйце і посмажити на розпеченій олії.

Чудове частування розподілити по ошатним тарілкам і подати до столу в гарячому вигляді. Кожну порцію бажано декорувати листочком салату, консервованими оливками та помідорами чері.

Котлети з фаршу свинини з капустою та морквою

Страва виходить не тільки дуже ситною та соковитою, а й «Багатою» на вітаміни та поживні речовини! Взимку саме те!

Продуктові складові вимагають наявності:

• фарш свинячий – 0,5 кг;
• капуста білокачанна – ½ качана;
• морква – 1-2 шт. (Середні);
• цибуля – 2 головки;
• часник – 3 часточки;
• рис пропарений – 1 ст.;
• сіль, лимонний перець – по щіпці;
• яйце – 1шт.;
• томатна паста (кетчуп) – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• вода – 3,5 ст. л. (1 ст. л. = 200 мл).

Приготування етап за етапом:

1. Рис промити, залити холодною підсоленою водою. Перед безпосереднім використанням воду злити, вона не повинна бути каламутною.
2. Капусту порізати тоненькою соломкою, можна нашаткувати на тертці для моркви корейською.
3. Морква пропустити через тертку з великими стільниками.
4. Цибулин надати форму середнього кубика.
5. На сковороду влити олію, дати прогрітися. Виконати цибулинно-морквяну засмажку.
6. Хвилин через 7 всипати капустяну «стружку», гасити ще 5 хвилин.
7. Додати, пропущені через прес, зубчики часнику. Згасити кілька хвилин, зняти з плити.
8. Фарш присолити, приперчити, додати тушковане овочеве асорті, промитий рис, вимішати.
9. Сформувати котлети та розподілити їх на деку.
10. Окремо вимішати томатну пасту, сметану, воду та ложку солі. Залити блюдо соусом.
11. Готувати в духовці при 190°С 1 годину 30 хвилин.

Смакота неймовірна, «аж, за вухами тріщить»! Обов’язково поділіться рецептом зі своїми друзями та близькими родичами, вони гідно оцінять його!

Як приготувати смачні та соковиті котлети зі свинячого фаршу з рисом

Просто і швидко, знадобиться півгодини, і ароматна м’ясна страва прикрасить стіл!

Продуктовий список:

• фарш – ½ кг;
• рис – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• мука – для обваливания;
• приправ, сіль, спеції – на свій смак та за бажанням.

Поетапне приготування з описом:

1. Рис промити в проточній воді, 2-3 рази. Відварити в киплячій, трохи підсоленій воді, до готовності, приблизно чверть години.
2. Дрібно нашаткувати цибулинні головки, замішати у фарш.
3. Туди ж розбити яйце, ввести сіль та спеції, викласти рис, попередньо остуджений. Рукою замісити масу.
4. Руками, змоченими у воді, зліпити котлету круглої форми, відбити її об долоні, приплюснути, обваляти в борошні.
5. Смажити на помірному вогні, до «карамельного» відтінку скоринки.

Супер-бюджетний варіант, смак – захитаєшся! На вигляд котлети нагадують великі тефтелі.