Ковбаса з індички в духовці. Рецепт у домашніх умовах

3

Приготував: Марина Щербакова

31.01.2016 Час приготування: 2 год. 10 хв

Зберегти

Я приготував(а)

Оцінити

Роздрукувати

Ковбаса з індички виходить дуже смачною, але не такою жирною, як зі свинини чи навіть яловичини. По-справжньому дієтичний та поживний продукт. Дивіться, як приготувати домашню ковбасу з індички!

Класичний рецепт приготування ковбаси

Ковбасу з індички, запечену в духовці, можна подавати на стіл як у холодному, так і гарячому вигляді, попередньо нарізавши на порційні частини.

Класичний рецепт має на увазі використання вершків, які можна замінити молоком високої жирності. Також можна додати трохи шпику.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 1 кг стегна індички (без кістки);
• 5 зубків часнику;
• 150 мл м’ясного бульйону;
• 100 мл вершків 10-20% жирності;
• сіль, чорний/білий перець у перемеленому вигляді (за смаком);
• 2 м свинячих кишок.

Також знадобиться трохи прокип’яченої води та олії.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Для початку потрібно зрізати з м’яса плівку, сухожилля, шкірку, жировий прошарок (за наявності).
2. Потім слід нарубати фарш з м’якоті індички і помістити його в глибоку миску.
3. Далі необхідно додати отриману масу сіль, перець, подрібнені часникові зубки і ретельно перемішати компоненти.
4. Після цього рекомендується влити вершки та знову добре розмішати продукти.
5. Потім варто промити підготовлені кишки і начинити фаршем не дуже щільно, забираючи бульбашки. Для цього можна користуватися спеціальною насадкою на м’ясорубці.
6. Потім потрібно зробити вузол на іншому кінці кишки. Якщо ковбаса вийшла занадто щільною, рекомендується проткнути порожнину зубочисткою в кількох місцях, щоб при нагріванні не лопнула.
7. Потім заготовку потрібно викласти у форму для запікання, а зверху залити бульйоном.
8. Після цього посуд слід накрити відрізом фольги і поставити в добре прогріту духову шафу.
9. Ковбасу необхідно запікати протягом 30 хв. за 190°.
10. Після часу варто зняти фольгу і готувати ще ½ год до появи рум’яності. При цьому частина фарш частково вбере бульйон, що зробить готове блюдо досить соковитим.

Через заданий час ковбасу слід дістати з духовки і подати на стіл, розділивши порційно на кілька частин. Продукт можна використовувати як гарячу страву або холодну закуску. Також його можна заморозити, попередньо остудивши.

Що можна додати?

У фарш можна додати м’ясо курки чи свинини. Також допускається використання свіжої зелені, сирів, грибів, яєць, горіхів та сухофруктів, апельсинів та овочів, наприклад, ріпчастої цибулі та моркви, солодкого перцю, томатів та часнику. Як скріплюючий компонент слід додавати желатин, борошно або манну крупу.

Інгредієнти

• Яйце куряче 1 шт.
• Пармезан, 40 г
• Манна крупа або мелені сухарі, 20 г
• Цибуля 50 г
• Перец чили 1 стручок
• Розмарин 3 гілочки
• Мускатний горіх до смаку
• Часник за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Оливкова олія 2-3 ст. л.
• Індичка філе, 400 г

Підготуємо компоненти для приготування дивовижно смачної ковбаси з індички: ніжне охолоджене філе, гострий перець чилі, мускатний горіх, невеликий шматочок пармезану, цибулину і часник, свіже куряче яйце, трохи манної крупи для зв’язування та звичні пряності. Філе індички промиємо в прохолодній воді, грунтовно знімемо всі плівочки і промокнемо паперовими серветками, щоб увібрати надлишок вологи.

Після цього наріжемо великими шматками і перекладемо в глибоку миску і поставимо в холодильник, накривши харчовою плівкою. Перед відправленням в холодильник подрібнене філе добре посолити і поперчити свіжозмеленим чорним перцем. Маринуватися м’ясо має не менше доби, а оптимально дві. Після закінчення часу виймемо м’ясо з холодильника і приступимо до подальших дій.

Очистимо цибулю і обсмажимо її до золотистого кольору на оливковій олії, додавши наприкінці пасування зубок дрібно нарізаного часнику. Доведені до готовності цибулю та часник виловимо шумівкою і дамо максимально стекти маслу, а потім викладемо його до подрібненого м’яса.

З гілочок розмарину відокремлюємо листочки і нарізаємо їх на дуже дрібні шматочки – чим менше, тим краще – і додамо прянощі до м’яса. Після цього подрібніть стручки гострого перцю, але спочатку добре промиємо їх у проточній воді і добре обсушимо за допомогою паперових серветок. Надягнемо гумові медичні рукавички, щоб захистити шкіру рук від їдкого соку та фарбування. Перед подрібненням обов’язково відокремимо від стручка плодоніжку і виймемо насіння. Ковбаса за цим цікавим рецептом повинна вийти досить гострою, тому не шкодуйте перцю – нарізайте його дрібніше і більше. Масу знову потрібно ретельно перемішати.

У середині перемішаного фаршу зробимо невелике заглиблення, а потім вб’ємо в нього одне яйце. Не забувайте добре промити його перед застосуванням: чистота на кухні – запорука відмінного здоров’я! Потім масу посипаємо підготовленими раніше меленими сухарями або манною крупою (на вибір) і додаємо половинку подрібненого мускатного горіха. Після цього знову перемішаємо. Робити це доведеться досить довго – до повного обволікання яйцем решти всіх компонентів.

Викладемо м’ясний фарш із добавками на шматочок харчової плівки. Трохи змоченою чистою водою, а потім наріжемо сир і викладемо його як на фото – на середину фаршу. Перемішувати більше не будемо. Тепер потрібно згорнути фарш у рулет, стежачи за тим, щоб сир не виступав назовні. У готовій ковбасі він має опинитися всередині.

Згорнуту ковбасу обертаємо плівкою ще кілька шарів, а потім перев’язуємо батон так, як показано на фото: по краях, а потім кілька разів хрест-навхрест.

Надамо ковбасі потрібну форму під час викладання на піддон для подальшого приготування. Готувати ковбасу з індички будемо на пару – так вона вийде корисніше. Відмінною помічницею в цій справі стане мультиварка, а якщо у вас у господарстві її немає, то проблему допоможе вирішити звичайний друшляк та каструля з кришкою. Варити ковбасу після закипання потрібно протягом 25 хвилин. У мультиварці також вибирайте в ручних налаштуваннях цей час, або комбінуйте його з двох програм .

Ковбаса з індички, рецепт приготування з желатином.

Соковитість продукту надає майонез, який можна замінити сметаною, вершками чи молоком будь-якої жирності.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 2 ст. л. майонезу;
• 15 г желатину;
• 1 кг м’яса стегна індички (без кістки);
• 7 – 8 часточок часнику;
• по 1/2 ч. л. спецій для курки та меленого чорного перцю.

Також варто підготувати 1-1,5 ч. л. харчової солі.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку потрібно вимити м’ясо і розділити на кілька дрібних частин.
2. Далі з нього необхідно зробити фарш, пропустивши індичку через м’ясорубку або нарубавши на дрібні кубики за допомогою кухонного ножа.
3. Отриману масу варто викласти в об’ємну миску, додати спеції, сіль, перець, здрібнені часникові часточки і ретельно перемішати.
4. Потім додати майонез, об’єднати компоненти, після чого рекомендується засипати желатин і знову добре розмішати продукти.
5. Далі необхідно викласти фарш на харчову плівку та сформувати 1 велику ковбасу або 3 – 4 маленькі.
6. Потім кожну заготівлю слід загорнути у фольгу у формі цукерки.
7. Після цього продукт слід рівномірно розкласти на лист, а потім відправити в гарячу духовку.
8. Ковбасу рекомендується запікати протягом 1 години при 180°.
9. Згодом страву потрібно остудити і прибрати в холодильник.

Перед подачею на стіл необхідно нарізати на кілька частин.

Купати з індички

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Ковбаски з індички – страва для любителів дієтичної їжі.

До того ж, під час запікання в духовці вони не втрачають своєї соковитості, на відміну від напівфабрикатів, обсмажених на сковороді.

Інгредієнти:

• м’ясо індички – 1,8 кг;
• цибулина, часникові зубчики – по 3 шт.;
• паприка, перець, сіль, кишки.

Спосіб приготування:

1. Індичку, цибулю, часник дрібно порубайте гострим ножем. Додайте спеції, перемішайте.
2. Начиніть оболонку отриманим фаршем, кінці зав’яжіть ниткою.
3. Запечіть на промасленому деку при 180 ˚С, час – 40 хвилин.

З сиром

Ковбаса з індички в домашніх умовах (рецепт можна доповнити сиром) виходить соковитою та ніжною.

Щоб зробити продукт більш ароматним, рекомендується додати очищену цибулю та часникові часточки (3-4 шт.), які потрібно попередньо подрібнити за допомогою м’ясорубки або часнику.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 1 кг філе індички;
• 3 часникові часточки;
• 2 – 2,5 м свинячих кишок;
• по 1 ч. л. солі та сушеного чебрецю;
• 150 мл жирних вершків (30%);
• головка цибулі;
• 200 г твердих сортів сиру.

Також слід підготувати трохи перемеленого білого/чорного перцю.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Насамперед, слід сполоснути філе під холодною проточною водою і прибрати надлишки вологи паперовим рушником.
2. Далі потрібно нарізати м’ясо на великі шматки.
3. Після цього необхідно пропустити через м’ясорубку з великою решіткою 2/3 підготовленого обсягу індички, а частину, що залишилася, – нарубати ножем на дрібні кубики.
4. Потім обидві маси потрібно викласти в об’ємну миску і ретельно перемішати з очищеною цибулею та часниковими зубками, подрібненими за допомогою цієї техніки.
5. Потім слід засипати сушений чебрець, перець, сіль і знову добре розмішати компоненти.
6. Далі рекомендується влити охолоджені вершки та вимісити густий фарш однорідної консистенції.
7. Після цього потрібно нарізати сир на дрібні кубики (розміром 5х5 мм).
8. Потім одержану масу слід з’єднати з фаршем.
9. Потім варто підготувати кишки, змивши з них сіль під холодною водою.
10. Далі їх потрібно начинити м’ясною сумішшю. Для цього необхідно скористатися спеціальною насадкою на м’ясорубці або саморобною вирвою зі зрізаної верхньої частини пластикової пляшки.
11. Після цього слід щільно зав’язати на вузол інший кінець. Можна зробити одну велику ковбасу або кілька маленьких, перекрутивши кишку на кілька частин (або перев’язавши кулінарною ниткою).
12. Потім заготовки рекомендується проткнути зубочисткою в 3-5 місцях, щоб при нагріванні не лопнули.
13. Потім підготовлений продукт необхідно викласти на лист або форму для випікання і відправити в добре прогріту духову шафу.
14. Ковбасу варто готувати протягом 50 – 60 хв. за 180°.

За час страву можна подавати на стіл з будь-яким гарніром, при необхідності розділивши на кілька частин.

Ковбаски у фользі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Купати, запечені з овочами у фользі, є повноцінною стравою. Подавати його слід зі свіжою кінзою та соусом ткемалі.

Інгредієнти:

• купати – 6 шт.;
• перець (болгарський), помідори – по 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часникові часточки – 3 шт.;
• паприка, олія (рослинна).

Спосіб приготування:

1. Форму для запікання застелите фольгою, викладете на неї овочі, нарізані шматочками.
2. Зверху розташуйте напівфабрикати, посипте паприкою, збризкайте олією.
3. Накрийте другим шаром фольги, зафіксуйте краї.
4. Запечіть у духовці при 220 ˚С протягом півгодини.

З додаванням курки

Ковбаса з індички в домашніх умовах (рецепт готують з додаванням курки) виходить ніжною та соковитою. Використання часникових часточок, меленої паприки та мускатного горіха робить готовий продукт особливо ароматним. Таку страву можна подавати на стіл з будь-яким гарніром та соусом (бажано у гарячому вигляді).

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 800 г м’яса гомілки індички (без кістки);
• 20 г часнику;
• 250 г курячого філе;
• по 0,3 год. л. білого/чорного перцю та мускатного горіха в перемеленому вигляді;
• 150 г смальцю;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• сіль (на власний смак).

Також для приготування ковбаси потрібно 100 мл холодної чистої води.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Для початку потрібно зрізати всі жили, плівки, шкірку, жир з індички.
2. Потім ½ підготовленого об’єму шкіри та м’якоті, нарізаної на невеликі шматки, необхідно пропустити через м’ясорубку з великою решіткою.
3. Далі м’ясо індички і куряче філе, що залишилося, слід нарізати дрібними кубиками.
4. Потім обидві отримані маси варто об’єднати у великій мисці.
5. Після цього необхідно додати сало, нарубане таким чином.
6. Потім слід засипати паприку, перець, мускатний горіх у перемеленому вигляді, сіль та ретельно перемішати інгредієнти.
7. Далі потрібно додати крижаної очищеної води, яка зробить фарш пластичним, а ковбасу соковитою.
8. Після цього рекомендується знову добре розмішати начинку.
9. Потім миску варто накрити кришкою або харчовою плівкою та прибрати в холодильну камеру на 6-8 годин (або на ніч).
10. Через певний час можна приступати до приготування ковбаси. Для цього потрібно очистити, подрібнити часникові зубки за допомогою кухонного ножа або часнику, додати їх до фаршу та об’єднати компоненти.
11. Потім необхідно добре промити свинячі кишки (рекомендується їх завчасно вимочити у воді з оцтом протягом 1 – 1,5 год).
12. Далі череву слід перевірити на відсутність дірок і щільно зав’язати з одного боку.
13. Потім варто начинити кишки підготовленим фаршем, скориставшись спеціальною насадкою на м’ясорубці.
14. Після цього потрібно зробити вузол на іншому кінці. В результаті має вийти 1 велика ковбаса, яку можна розділити на кілька маленьких, перекрутивши кишку в кількох місцях. Подібним чином слід начинити м’ясом продукт, що залишився.
15. Потім заготовки необхідно рівномірно розкласти на деку і зробити кілька проколів товстою голкою або зубочисткою, щоб при нагріванні не лопнули.
16. Далі посуд варто помістити в добре розігріту духовку.

Ковбасу рекомендується запікати протягом 50-60 хв.

Інгредієнти та як готувати

Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підрахована автоматично!’>

Всього:

Вага складу:	100 г
Калорійність:	288 ккал
Білків:	13 г
Жиров:	25 г
Вуглеводів:	3 г
Б/Ж/У:	32 / 61 / 7
H 100 / C 0 / B 0

Час приготування: 1 год 30 хв

З додаванням свинини

Рецепт ковбаси з індички зі свининою, приготовленої в домашніх умовах, передбачає додавання невеликої кількості шпику. Заготівлю можна відразу запекти в духовці або відправити в морозильну камеру на кілька місяців, попередньо помістивши в поліетилен або пластиковий контейнер.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 250 г філе індички;
• по 200 г свинячої м’якоті та сала;
• 120 мл кип’яченої води;
• 1,3 – 1,5 м свинячих кишок;
• 130 г ковбасного сиру;
• 1 ч. л. сушеного часнику;
• по 1/2 ч. л. червоного та чорного меленого перцю;
• сіль (на власний смак);
• 1 ст. л. цукровий пісок.

Також варто підготувати по 1 ч. л. коріандру в перемеленому вигляді.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку потрібно промити обидва види м’яса і промокнути паперовим рушником.
2. Потім його слід нарізати на дрібні шматки і подрібнити за допомогою м’ясорубки, додавши ½ підготовленого об’єму сала.
3. Далі необхідно перекласти отриману масу у велику миску і додати дрібно нарубане сало, що залишилося.
4. Після цього варто засипати сіль, цукровий пісок, спеції, часник, сушений перець і влити воду.
5. Потім потрібно ретельно перемішати компоненти, трохи відбиваючи фарш.
6. Потім додати ковбасний сир, нарізаний дрібними кубиками, і об’єднати продукти.
7. Далі рекомендується помістити свинячі кишки в ємність із холодною водою і додати трохи оцту чи соку лимона.
8. Через 15 – 20 хв. їх потрібно ретельно промити, після чого можна приступати до приготування ковбаси.
9. Для цього необхідно щільно зав’язати 1 сторону череви і почати наповнювати її фаршем, скориставшись спеціальною насадкою на м’ясорубці або лійкою, зробленою самостійно зі зрізаної верхньої частини пластикової пляшки.
10. Потім потрібно зробити вузол на іншій стороні і надколоти ковбасу голкою або зубочисткою, щоб вона не луснула під час нагрівання.
11. Далі заготовку варто помістити в посуд для запікання, застелений пекарським папером.
12. Потім рекомендується влити 100-150 мл чистої води і відправити ємність у холодну духовку.
13. Ковбасу необхідно запікати протягом 45-50 хв. за 180°.

Після цього продукт можна обсмажити на сковороді з олією до появи рум’яної скоринки. Готову страву слід подавати на стіл у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Рецепт зі свинини

• Час: 2:00 10 хвилин.
• Кількість порцій: 11 осіб.
• Складність: середня.

Приготовлені за цим рецептом ковбаски дещо відрізняються від попередніх. Тут м’ясо не подрібнюється і не набивається у черево. Свинина відбивається та фарширується смачною начинкою.

Інгредієнти:

• свинина – 0,7 кг;
• сир (твердий), шинка – по 0,1 кг;
• гриби (шампіньйони) – 0,2 кг;
• сік (лимонний), подрібнена зелень петрушки – 2 ст. л.;
• картопля – 6 шт.;
• олія (пісна) – 3 ст. л.;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• часникові часточки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Свинину помийте, наріжте тонкими пластами, відбийте. Збризкайте соком лимона.
2. Цибулю подрібніть, пасеруйте на олії, додайте помідори, порізані дрібними кубиками.
3. Окремо обсмажте тонко порізані гриби, шинку наріжте соломкою.
4. Змішайте цибульно-томатну засмажку, шинку, гриби, тертий сир, подрібнені часник та петрушку.
5. На м’ясні пласти викладіть начинку, поверніть рулетом, зафіксуйте зубочистками. Посоліть, поперчіть, обсмажте з обох боків.
6. Картоплю почистіть, поріжте на четвертинки. Викладіть її та ковбаски на промаслене деко. Змастіть кетчупом, запікайте при 180 градусах, час приготування – 45 хвилин.

З грибами

Ковбаса з індички в домашніх умовах (рецепт готують із грибами) вважається досить ситною та ароматною закускою. Для приготування продукту можна використовувати свіжі або заморожені гриби, які слід заздалегідь дістати з морозильної камери.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

Найменування компонента	Необхідна кількість
Філе стегна індички (без кістки та шкіри)	700 г
Ріпчаста цибуля	80 г
Зерниста гірчиця	1 ст. л.
Частки часнику	2 шт.
Печериці	200 г
Сіль	Дрібка
Білий/чорний перець у перемеленому вигляді	½ чайної ложки

Також знадобиться свиняча черева.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Насамперед, потрібно очистити м’ясо від жиру, плівок і сухожиль, після чого нарізати його на маленькі шматки (розміром 0,5 х0, 5 см).
2. Потім слід промити печериці та нарубати дрібними кубиками.
3. Далі необхідно викласти фарш із грибною масою в об’ємну миску.
4. Після цього варто додати подрібнену цибулю, часникові часточки, перець, сіль, гірчицю та ретельно перемішати компоненти.
5. Потім рекомендується промити кишки і начинити отриманою сумішшю, але не дуже щільно. Для цього слід скористатися м’ясорубкою із спеціальною насадкою.
6. Потім потрібно зав’язати кінець і проткнути ковбасу зубочисткою в кількох місцях, щоб вона не луснула під час приготування.
7. Далі заготовку необхідно викласти на лист, після чого відправити в духовку, розігріту до 200 °.

Страву рекомендується запікати близько 30-35 хв.

Курячі ковбаски

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Складність: середня.

Щоб приготувати курячі ковбаски для смаження, використовуйте свинячі кишки. Промийте їх зовні в сольовому розчині, наріжте шматочками завдовжки по 25 см, акуратно виверніть і ретельно вимийте зсередини. Виверніть назад і фаршуйте.

Інгредієнти:

• філе (куряче) – 1,3 кг;
• курячі серця – 0,5 кг;
• вершки – 0,23 л;
• цибулина – 2 шт.;
• часникові часточки – 3 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• свинячі кишки, спеції.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м’ясорубку курку, серця, цибулини.
2. Додайте подрібнений часник, спеції, вершки, крохмаль.
3. Набийте підготовлені кишки отриманим фаршем, зафіксуйте кінці напівфабрикатів нитками.
4. Викладіть на промаслене деко, проколіть вилкою.
5. Запечіть курячі купати в духовці, час – півгодини, температура – 200?

З яйцем

Цей рецепт домашньої ковбаси з м’яса індички передбачає додавання яєць, плавленого сиру та невеликої кількості борошна. Щоб зробити готовий продукт більш ароматним та апетитним, рекомендується використовувати трохи кунжутної олії.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 2 кг м’яса індички без кістки;
• 3 яйця;
• 20 г спецій для птахів;
• 30 г борошна;
• 20 мл кунжутного масла;
• по 10 г свіжого або засушеного кропу та петрушки;
• 50 г сиру плавленого.

Також знадобиться харчова сіль (на смак).

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Насамперед, слід нарізати м’ясо на невеликі шматки.
2. Потім індичку потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
3. Далі фарш необхідно перекласти в об’ємну миску, додати яйця, сіль і ретельно перемішати.
4. Після цього суміш рекомендується помістити в чашу блендера, засипати борошно, дрібно нарубану зелень, прянощі і збити до однорідної консистенції.
5. Потім варто застелити деко фольгою і викласти на неї м’ясну суміш.
6. Далі слід сформувати заготівлю у формі рулету, присипати тертим сиром і помістити посуд у гарячу духову шафу.
7. Продукт необхідно запікати близько 1 години при 180°.
8. Згодом рекомендується змастити ковбасу кунжутним маслом і відправити в духовку ще на 10 хв., посиливши нагрівання до 260 °.

По готовності страву можна подавати на стіл, нарізавши порційні шматки.

З овочами у духовці

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Складність: доступна для початківців.

Для приготування цих купатів в духовці можна використовувати будь-які овочі на ваш смак. Наприклад, кабачки, перець солодкий, томати, капусту, баклажани, картоплю, моркву та цибулю.

Інгредієнти:

• ковбаски з будь-якого м’яса – 12 шт.;
• овочі (будь-які) – 2 кг;
• сметана, часник, спеції, олія (пісна) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі помийте, наріжте приблизно однаковими шматочками невеликого розміру.
2. Посипте спеціями, збризкайте олією, перемішайте.
3. Викладете на промаслене деко, зверху розташуйте напівфабрикати.
4. Помістіть у духовку на 40 хвилин, температура – ​​180 градусів. За цей час ковбаски треба перевернути двічі.
5. Потім змастіть страву сметаною, використовуючи пензлик, посипте подрібненим часником. Запечіть ще раз, час – 15 хвилин.

З чорносливом та волоськими горіхами

Додавання чорносливу та волоського горіха в домашню ковбасу з індички зробить готовий продукт більш соковитим та ароматним. Перед використанням сухофрукт необхідно вимочити у чистій воді протягом 20-30 хв., а кишки ретельно промити від солі.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 100 волоських горіхів;
• 300 г шпику;
• 1,5 – 2 м свинячої череви;
• 1 кг філе індички;
• 200 г чорносливу без кісточки.

Також варто підготувати сіль та білий перець у перемеленому вигляді (на свій смак).

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку потрібно присолити шпик і залишити на 2 години в холодильній камері.
2. Після закінчення його необхідно нарізати на невеликі шматки і подрібнити за допомогою м’ясорубки.
3. Далі індичку варто розділити на кілька частин і так само пропустити через техніку спільно з промитими волоськими горіхами та чорносливом, попередньо вимоченим у чистій воді.
4. Потім об’єднати компоненти у великій мисці, додати сіль, перець і знову ретельно перемішати.
5. Після цього потрібно наповнити добре вимиті кишки отриманим фаршем. Для цього рекомендується користуватися спеціальною насадкою на м’ясорубці.
6. Потім необхідно щільно зав’язати кінці заготовки і зробити кілька проколів, щоб вона не луснула під час запікання.
7. Далі варто викласти ковбасу на лист, після чого відправити посуд в духовку, попередньо прогріту до 180 °.
8. Продукт слід запікати протягом 1 год.

За готовністю страву можна подавати на стіл, розрізавши порційні частини.

Рецепт домашніх ковбасок з індички

Страва: Основна страва

Час приготування: 1 hour

Загальний час: 1 година 30 хвилин

Порцій: 4 порції

Інгредієнти

• 1 кг філе індички
• 300 г масло вершкове
• сіль
• перець чорний
• олія рослинна оливкова
• чебрець сушений

Як приготувати ковбаски з індички на сковороді.

Вимийте філе індички (вам підійде як грудка, так і частина стегна), обсушіть і наріжте на кілька великих шматків. Переверніть м’ясо через м’ясорубку, туди покладіть шматок вершкового масла вагою близько 50 грам.

З апельсином

Поєднання апельсина та індички вважається досить незвичайним, але смачним. Цей фрукт разом із болгарським перцем надасть готовому продукту соковитості та оригінального аромату. Цей рецепт передбачає використання манної крупи як «скріплюючий» компонент.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 550 г м’яса індички без кістки;
• 30 г манної крупи;
• 200 г апельсинів;
• 10 г базиліка у свіжому або сушеному вигляді;
• 180 г болгарського перцю.

Також знадобиться щіпка солі та 5 – 7 г білого/чорного перцю у перемеленому вигляді.

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку слід очистити апельсин від шкірки та плівок.
2. Потім м’якоть фруктову потрібно нарізати на дрібні кубики.
3. Далі необхідно очистити солодкий перець від плодоніжки, насіння, промити та нарубати на невеликі бруски.
4. Після цього варто розділити м’ясо індички на невеликі частини та пропустити через м’ясорубку.
5. Потім слід подрібнити так само апельсин і перець.
6. Далі рекомендується поєднати інгредієнти в об’ємній мисці, додати базилік, манку, сіль, прянощі і знову ретельно перемішати.
7. Потім приготовлений фарш потрібно викласти на відріз харчової плівки та сформувати ковбасу.
8. Після цього заготовку слід помістити на лист і відправити посуд у добре розігріту духову шафу.

Продукт слід запікати протягом 50 – 60 хв. за 180°.

Ліверна

Рецепт ліверної ковбаси дуже простий. Він не вимагає безлічі дорогих продуктів, а в результаті виходить дивовижна на смак страва.

Набір продуктів:

• Легкі – 0,8 кг;
• Печінка – 0,6 кг;
• Сало – 0,3 кг;
• Серце – 0.4 кг;
• Часник – 2 головки;
• Цибуля – 0,4 кг;
• Вершки – 0,3 кг;
• Спеції та сіль за смаком.

Рецепт домашньої ковбаси в кишках:

1. Лівер потрібно помити під краном, м’ясо серця та легень ріжемо шматочками і закладаємо в каструлю. Відварюємо протягом 60 хвилин.
2. Сало з печінкою шаткуємо і провертаємо через м’ясорубку разом із шматочками часнику.
3. Можна обсмажити сало з цибулею на сковороді з олією.
4. Остигли печінка та легені також обробляємо у м’ясорубці.
5. З’єднуємо всі інгредієнти у фарш, зверху заливаємо вершками та насипаємо прянощі.
6. Начиняємо кишку готовим фаршем та зобов’язуємо її кінці.
7. Варимо 40 хвилин. Не забудьте проткнути оболонку голкою.

З буряком

Домашня ковбаса з індички з буряком виходить досить соковитою і має апетитний відтінок, оскільки овоч у цьому рецепті виконує роль природного барвника. Перед використанням рекомендується заздалегідь промити і висушити волоські горіхи, після чого їх потрібно стовкти у ступці.

Які інгредієнти знадобляться?

Список продуктів:

• 600 г м’яса індички без кістки;
• 4 зубчики часнику;
• буряк;
• 40 г волоських горіхів;
• по 5 г чорного перцю та мускатного горіха в перемеленому вигляді;
• 3 г кардамону.

Також варто підготувати харчову сіль (на власний смак).

Покроковий процес приготування

Етапи:

1. Спочатку потрібно нарізати індичку на невеликі шматки та пропустити через м’ясорубку.
2. Отриману масу слід перекласти об’ємну миску.
3. Потім промити буряк, після чого очистити і нарізати соломкою.
4. Далі необхідно подрібнити очищений часник за допомогою кухонного ножа чи часнику.
5. Потім рекомендується стовкти горіхи (бажано у ступці).
6. Після цього слід добре перемішати всі компоненти, додавши прянощі та сіль.
7. Потім потрібно викласти фарш на харчову плівку, сформувати ковбасу та закріпити кінці.
8. Далі варто акуратно перекласти заготовку на лист, після чого відправити ємність у гарячу духову шафу.
9. Продукт необхідно запікати протягом 40-50 хв. за 190°.

Страву можна подавати на стіл, як у холодному, так і гарячому вигляді.

Варена ковбаса в домашніх умовах

Компоненти рецепту:

• Свиняче м’ясо – 1 кг;
• Сало – 0,3 кг;
• Одне яйце;
• Одна цибулина;
• Два зубчики часнику;
• Соняшникова олія – ​​17 гр;
• Спеції до смаку;
• Желатин — 15 г.

Покрокова інструкція:

1. Свинину необхідно помити та очистити від сторонніх об’єктів: плівок, дрібних кісток та подрібнити разом із часником та цибулею, використовуючи блендер.
2. У фарш, що вийшов, вилити яйце, додати ваші спеції і желатин. Все добре змішати.
3. Основу ковбаси можна приготувати в спеціальних формах, свинячій чи яловичій кишці, або в пакеті для запікання, якщо під рукою нічого іншого не знайшлося.
4. Пакет для запікання наповнити фаршем, перев’язати кінці та середину мотузкою.
5. Можна приступати до самого приготування. Варити варто протягом двох годин на середньому вогні.

Корисні поради та рекомендації

Для приготування будь-якого рецепту ковбаси з індички рекомендується купувати м’ясо, сало та кишки на ринку. Останній із перерахованих продуктів краще купувати вже обробленим та готовим до використання. Перед застосуванням череву варто замочити у теплій воді на 20 хв., після чого ретельно промити від солі.

Для заповнення кишок в домашніх умовах можна використовувати спеціальну насадку на м’ясорубці або верхню частину пластикової пляшки. Але перед цим потрібно перевірити продукт на цілісність та щільно зав’язати один кінець. Ковбасу не варто начиняти дуже щільно, щоб оболонка не луснула. Також рекомендується зробити кілька проколів зубочисткою або голкою, що дозволить зберегти череву під час нагрівання.

Сиров’ялена ковбаса в домашніх умовах із курки

Цей рецепт не передбачає варіння чи запікання у духовці. Але тут потрібне терпіння, тому що вам доведеться чекати ковбасу близько двох тижнів.

Склад рецепту:

• Куряче філе – 0,5 кг;
• Свинячі кишки – 0,4 м;
• Два зубчики часнику;
• Коріандр – 8 г;
• Перець чорний – 0,5 гр;
• Нітритна сіль – 4 гр.

Покрокове приготування:

1. Курку нарізати тонкими скибочками.
2. У миску зі шматочками курки додати перець, сіль та коріандр.
3. Все змішати та вимісити фарш.
4. Кишки обробити описаним вище способом і помістити в них м’ясо, зав’язати ковбаску, що вийшла, кільцем і покласти в морозильну камеру на 2 години.
5. Настала черга в’ялення. Для цієї мети протягом трьох діб необхідно розвішувати продукт у добре провітрюваному приміщенні. Температура – ​​15 градусів Цельсія. Вночі найкраще заморожувати у холодильнику.
6. Протягом наступних двох тижнів ковбаса має постійно висіти на свіжому повітрі.

Правильна домашня ковбаса для дітей

Дитячий організм дуже тендітний, тому в їжу для малюків не додаються спеції чи часник.

Склад інгредієнтів:

• Куряче м’ясо – 1 кг;
• М’якуш свинини – 0,3 кг;
• Сіль за смаком;
• Вода;
• Свинячі кишки.

Як приготувати:

Подрібнити обидва види м’яса у м’ясорубці. У фарш насипати сіль|соль| і налити води. Все ретельно замісити. Оболонку підготувати належним чином. У неї заштовхати м’ясо та обв’язати. Варити протягом години на середньому вогні. Після того, як страва остудиться, покласти її в холодильник.