Як готуються кнелі? Що таке кнелі — покрокові рецепти з м’яса, птиці, печінки або риби з фото. Кнелі курячі парові

1

Приготував: Марина Золотцева

15.02.2017 Час приготування: 40 хв

Втомилися від традиційних страв, які готуєте день у день? Спробуйте цей досить простий, але дуже апетитний варіант як приготувати кнелі з курки. Такі ніжні, що буквально тануть у роті.

Кнелі – що це

Страва кнелі, що прийшла із Західної Європи, являє собою особливим чином приготовані рибні, м’ясні або овочеві кульки (можуть мати довгасту або яйцеподібну форму). Слово «кнель» у перекладі з французької означає «клецька» або «фрикаделька», але достеменно невідомо, в якій країні їх почали готувати першими. Поляки вважають кнелі своєю національною стравою. Готові галушки подаються з гарніром на друге або додаються в супи в якості ситного доповнення.

Від традиційних фрикадельок кнелі відрізняються не лише довгастою формою. Фарш для них робиться набагато рідкішою консистенцією, формувати їх руками не виходить. За рахунок додавання яєчного білка, молока або вершків смак ці галушки виходять дуже ніжними на смак і набагато менш калорійними (для приготування використовується тільки нежирне м’ясо або риба).

Куряче філе пропустіть через м’ясорубку. Розмочені скибочки батона також пропустіть через м’ясорубку. Батон настільки просочиться вершками, що при перемелюванні перетвориться буквально на пюре. Це пюре і надасть курячим кнелям особливої ​​ніжності.

Залишки вершків додайте в курячий фарш. Фарш посоліть і вимісіть. Якщо куряча грудка трапилася надто волокниста (не від наймолодшої курки), пробийте отриманий фарш ще й блендером. В результаті у вас повинна вийти в’язка маса, не дуже густа.

Закип’ятіть у каструлі воду, в якій варитимете кнелі, посоліть її. За допомогою двох столових ложок сформуйте кнелі: наберіть в одну ложку курячий фарш, іншою ложкою прикрийте фарш зверху, утворивши умовну черепашку, зніміть верхньою ложкою фарш з нижньої ложки і опустіть в киплячу воду.

Повторюйте, доки не закінчиться фарш. Варіть кнелі трохи більше 5-7 хвилин.

В результаті у вас вийде 10 кнелів яйцеподібної форми.

Кнелі готові, відкладіть їх убік. Займемося бульйоном.

Готуємо повноцінну першу страву з кнелями

Картопля наріжте кубиками зі стороною 1 див.

Курячий бульйон (2 л) закип’ятіть, покладіть у нього картопля і варіть 10 хвилин. Коли картопля звариться, покладіть у бульйон зелений горошок (4 ст. л.). Бульйон із горошком варіть 1-2 хвилини.

Насамкінець додайте в бульйон кнелі, щоб вони не розварилися (все-таки вони у нас без яєць).

При подачі додайте в бульйон з курячими кнелями нарізану зелену цибулю та петрушку. Приємного апетиту!

Рецепт 6: курячі котлетки, кнелі з сочевицею

Страва дієтична, якщо кнелі, і просто смачна, якщо котлетки. Два з одного і навіть три. Заходьте, спробуйте.

• Грудка куряча (філе) – 1 шт
• Сочевиця (чорна) – 50-100 г
• Яйце куряче – 1 шт
• Олія (для смаження)
• Сухарі панірувальні / Паніровка
• Сіль – за смаком
• Сир голландський (будь-який, для подачі)

Хочу звернути вашу увагу, що для цієї страви бажана саме чорна сочевиця.

Помістіть промиту сочевицю в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Після закипання варіть чорну сочевицю 15-20 хв. на слабкому вогні. Пропорції: на 1 склянку сочевиці – 2 склянки води.

Відварену сочевицю остудити.

Куряче філе подрібнити зручним для вас способом. Я пропустила через м’ясорубку двічі.

Яйце розділити на білок та жовток. Жовток з’єднати з фаршем, білок збити з щіпкою солі і додати акуратно у фарш.

Якщо ми плануємо кнелі, то додаємо 50 г (це вага сухої) сочевиці, перемішуємо. За допомогою їдальні та чайної ложок, змочених водою, формуємо кнелі і по одній опускаємо в киплячу воду. Після випливання кнелів варимо їх 15 хв.

Подавати можна з будь-чим, я присипала сиром.

Якщо ми хочемо курячо-чечевицькі котлетки, то додаємо сочевиці вдвічі більше. Формуємо спочатку фрикадельки, потім пануємо їх у сухарях, сплющуючи з обох боків.

Обсмажуємо на олії з двох сторін до золотої хрусткої скоринки. Подаємо із соусом, зеленню або просто так.

Для того щоб навчитися готувати кнелі, необхідно спочатку дізнатися, що являє собою цю страву. Воно прийшло до нас із Європи. Але фахівці так і не можуть остаточно визначити, яку країну слід вважати його батьківщиною. Адже назва продукту французька. Проте поляки чомусь вважають його своєю національною стравою. Традиційно заведено готувати саме кнелі курячі. Хоча як основний інгредієнт цілком можна використовувати будь-яке інше м’ясо або рибу.

Кнелі – 3 домашні смачні рецепти приготування

Популярно зараз:

Салат з огірків, Салат з помідорів, Салат з курки, Салат з капустою, Прості, легкі, швидкі салати, Крабовий салат, Салат з квасолею, Салати з моркви, Салат з кабачківПомідори на зиму, Огірки на зиму, Салати на зиму, Болгарський перець домашнє, Кабачкова ікра, Баклажани на зиму, Малосольні огірки, Сік на зиму, Без стерилізації, Компоти на зиму, Салат з огірків на зиму, Пальчики оближеш на зиму, Варення з абрикосів, Мариновані огірки на зиму, Джем на зиму, Капуста на зиму, Сливи на зиму, Желе зі смородини, Варення з агрусу, Цибуля на зиму, Лечо з помідор, Мариновані помідори на зиму, Гриби на зиму, Аджика рецепти, Засолювання огірків, Морква на зиму, Варення з яблук, Вишня на зиму, Консервування, Вишневе варення, Компот з яблук, Зелені помідори на зиму, Помідори у власному соку, Сік томатний домашній, Салат з баклажанів на зиму, Помідори з перцем, Чорна смородина на зиму, Помідори пальчики зиму, Груші на зиму, Варення зі сливи, У власному соку на зиму, Соління, Соус на зимуПироги, Тістечка, Шарлотка, Печиво домашнє, Млинці та млинці, Оладки, Шарлотка з яблуками, Сирники, Оладки з кабачків, Пироги в духовці, Пиріг з яблуками, Тістечко, Хачапурі, Драніки, Коржики, Манник – манний пиріг, Оладки на кефірі, Пончики Борщ, Розсольник, Окрошка, Бульйони У духовці, Заморожування, Фаршировані страви, На Сковороді, Фарширований перець, В мультиварці, Курка в духовці, М’ясо в духовці, Помідори в духовці, Страви з кабачками на сковородіКаша, Котлети, Шашлики, Запіканки, Плов, Рагу, Вареники, Стейки, Омлет, Голубці Паста, спагетті, Чебуреки з м’ясом і без, Запіканка з кабачків, Лагман, Овочеве рагу, ТефтеліКрема для торта та випічкиШаурма, Рулети та рулетики, Заливне, холодець, холодець, Огірки в пакетіДріжджове тісто, Тісто для піц вино, Квас домашнійКабачки з фаршем, Кабачки з помідорами, Картопля з м’ясом

Дивись весь каталог

Захотілося дуже ніжної, смачної та малокалорійної страви – приготуй кнелі. Візьми на замітку найпопулярніші рецепти з яскравими послідовними фото. Дізнавайся порядок дій і способи приготування. Оціни низьку калорійність та дієтичні властивості страви. Спробуй на смак вишуканість! Читай далі…

Пошук за всіма рецептами Пошук за категорією “Кнелі”

Підбирай бездоганні надійні рецепти на сайті кулінарних відкриттів 1000.menu. Спробуй варіації з курки, яловичини, з рисом чи рибними кнелями, з додаванням яєць і без них. Відвари, приготуй на пару. Подай окремою стравою, у бульйоні чи з легким супом.

Раніше кнелі готували переважно з курячого м’яса. Нині – практично з будь-якого. Головне, щоб м’ясо чи риба були пісними і дуже якісними. Це дієтичне блюдо, а отже чудово підійде і для дітей, і для дорослих.

П’ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах кнелі:

Цікавий рецепт:1. Зварити курячий бульйон з лавровим листочком, гірким та запашним перчиком. Посолити. 2. Процідити. Куряче філе вимити, обсушити та подрібнити м’ясорубкою або блендером.3. М’якуш батона замочити в вершках.4.

Фарш і розмочений у вершках батон ще раз пропустити через м’ясорубку.5. Масу підсолити і вимісити до отримання не дуже густої, в’язкої, однорідної консистенції.

Сформувати кнелі за допомогою ложок: набрати курячий фарш в одну ложку, прикрити його другою ложкою, створюючи «черепашку».7. 8. Верхньою ложкою зняти кнелі з нижньої і помістити в киплячу воду. Варіть трохи більше 5-7 хвилин. 9. Викласти на тарілку.

Нарізати очищену картоплю дрібним кубиком.10. Всипати в закипілий курячий бульйон.11. Через 10 хвилин додати зелений горошок.12. Варити до готовності (3-5 хвилин). Прибрати з огня.13. Додати в суп кнелі.

14. При подачі присипати свіжою подрібненою зеленню.

П’ять найшвидших рецептів кнелі:

Корисні поради: Якщо м’ясо попалося волокнисте, то фарш краще перебити блендером кілька разів. Для такої страви підійдуть пір’я зеленої цибулі, кріп, петрушка.

• Якщо кнелі готують без яєць, то додавати їх у бульйон треба в самому кінці, щоб вони не розвалилися.

Джерело: https://1000.menu/catalog/kneli

Класичний варіант

Щоб зробити справжні кнелі курячі, необхідно знати, що по суті вони є звичайними котлетами. Щоправда, консистенція цього продукту має бути набагато м’якшою та ніжнішою. Як правило, бажаного результату вдається досягти за рахунок особливого складу фаршу. Щоб почати готувати кнелі курячі, треба зібрати на робочому столі певний набір продуктів: 0,5 кілограма м’яса, 150 г молока, 2 яйця, сіль та 50 г білого хліба.

Сам процес буде виглядати так:

1. Спочатку потрібно зробити фарш. Для цього в першу чергу треба подрібнити м’ясо за допомогою м’ясорубки, а потім, щоб виріб вийшов ніжнішим, протерти масу через сито.
2. Потім її потрібно збити, опустивши каструлю в миску з кригою або холодною водою.
3. Поступово ввести яєчні білки та решту інгредієнтів.
4. Поставити на плиту каструлю з водою та довести її до кипіння.
5. Формувати заготівлю потрібно за допомогою столової ложки. Деякі кухарі використовують для цього два прилади. Перекладаючи суміш із одного в інший, можна отримати ідеальний напівфабрикат.
6. Після цього його треба обережно опустити в киплячу воду і дочекатися, поки котлетка спливе. Для цього потрібно 3-4 хвилини.

Готові кнелі курячі можна діставати з окропу та подавати до столу з гарніром та білим соусом.

Відмінне доповнення

Іноді повітряні котлетки використовуються як доповнення до різних перших страв. Дуже смачним виходить грибний суп із курячими кнелями. Для його приготування необхідно мати: на 2,5 літра води – 1 морквину та 250 грам свіжих печериць. Для самих кнелів: 200 г курячої грудки, 1 яйце, 100 г свіжого багету, яєчний жовток і півсклянки молока.

Готувати такий супчик дуже легко:

1. Спочатку необхідно закип’ятити воду в каструлі, а потім опустити в неї очищену та порізану тонкими кружальцями моркву. Вона має поваритись хвилин 10.
2. У цей час всі інгредієнти кнелів треба завантажити в блендер і приготувати їх однорідну пластичну масу. Потім її слід трохи посолити і трохи поперчити.
3. За допомогою двох ложок сформувати кнелі та опустити їх у киплячу воду.
4. Помиті гриби нарізати четвертинками і відправити їх у суп. Після закипання необхідно почекати 5 хвилин, потім вимкнути воду і накрити каструлю кришкою.

Перед їжею до кожної тарілки можна додати трохи свіжої зелені.

Дієтичний продукт

Ті, хто має проблеми зі шлунком, теж можуть приготувати собі кнелі курячі. Фото допоможе розглянути, як мають виглядати ці м’ясні кульки, якщо їх зробити на пару. Мінімальний набір продуктів включає: 300 грам філе курки, яйце, по 2 столові ложки рису і масла вершкового, а також 50 мілілітрів молока.

Готується страва у кілька етапів:

1. Спочатку м’ясо треба перетерти у фарш.
2. Потім слід відварити рис.
3. Зібрати в блендері всі компоненти і добре їх збити.
4. Мокрою ложкою сформувати з фаршу кульки та укласти їх у пароварку.

Вже за 35 хвилин кнелі можна буде подавати на стіл, приправивши їх улюбленим соусом. Така страва припаде до душі кожному, хто через обставини змушений дотримуватися суворої дієти. Такі ароматні кнелі чудово підійдуть як щільний сніданок або легка вечеря. Приготовлені строго за рецептом, вони не тільки принесуть задоволення, а й допоможуть вирішити проблему зі здоров’ям.

Спогади дитинства

У дитинстві багатьом мами готували курячі кнелі. Рецепт, який використовують кухарі дитячих садків, дуже схожий на домашній варіант. Для нього з розрахунку на 1 дитину необхідно, щоб у наявності було: 7 столових ложок фаршу, сіль, яйце, 2 столові ложки борошна та шматочок батону, розмочений у молоці.

1. Всі інгредієнти зібрати в чаші блендера, а потім ретельно збити їх, щоб маса стала схожа на густу сметану.
2. Акуратно ложкою відщипувати шматочки суміші і відправляти в киплячу, трохи підсолену воду. Як тільки кульки спливуть, страву можна вважати повністю готовою до вживання.

Їсти такі кнелі можна зі сметаною або вершковим маслом. Дітям дуже подобаються ці кульки, тому вони їдять їх із величезним задоволенням. На гарнір краще теж вибрати щось дієтичне (рис або будь-які овочі). В іншому випадку сама мета приготування дієтичних кнелів втрачає будь-який сенс.