Картопляні гнізда з фаршем у духовці: рецепти покроково з фото

Ефектна страва із найпростіших продуктів. Уявіть собі, картопляне пюре викладається у формі гнізда, заповнюється начинкою з фаршу з цибулею та морквою, посипається сиром та запікається у духовці. Звучить смачно? Як це зробити, дивіться рецепт з покроковими фото та відео.

Що нам потрібно:

• картопля – 700 г;
• фарш (наполовину свинина та яловичина) – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1/2 шт. (70 г);
• чеснок — 1 зубчик;
• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• томатний соус – 3 ст.л.;
• сіль – 1,5 ч.л.;
• чорний перець мелений – щіпка;
• олія.

Кількість: 7 гнізд

Час приготування: 1 година 15 хв.

Гнізда з картопляного пюре з фаршем

Бажаєте здивувати гостей або близьких оригінальною та смачною стравою, не витрачаючи при цьому багато часу, тоді пропоную придивитися до рецепту приготування картопляних гнізд з м’ясною начинкою. Набір продуктів найпростіший і доступніший, а в результаті виходить смачна і ситна страва, з якою впорається навіть кулінар-початківець.

Значно спростить процес, якщо у вас є картопляне пюре від вчорашньої вечері, а фарш вже розморожений. Цей рецепт доречно підійде для зайнятих господинь або для тих, хто все ще не знає, як утилізувати вчорашнє пюре.

Сподіваюся, що цікава подача звичних продуктів вам сподобається і ви неодмінно захочете приготувати цю страву. До того ж тут є великий простір фантазії, м’ясо можна замінити на будь-яку іншу начинку або доповнити фарш грибами, різними овочами або соусами. Страву подаємо самостійно, адже запечені картопляні гнізда з фаршем – страва самодостатня, ситна та поживна!

Інгредієнти:

• картопляне пюре – 500 грам.
• яйце – 1 шт.
• мука – 2 ст. ложки.
• цибуля – 1 шт.
• фарш – 600 грам.
• сир – 100 грам.
• сіль – до смаку.
• спеції – до смаку.
• майонез – до смаку.
• рослинна олія – за фактом.

Як приготувати:

Картоплю відварюємо і розминаємо в пюре, додавши шматочок вершкового масла та молоко. Солимо за смаком.

Додаємо яйце та борошно.

Пюре має вийти досить густе та пластичне.

Для начинки шаткуємо кубиками ріпчасту цибулю і відправляємо її на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо до готовності та додаємо м’ясний фарш. Фарш тут підійде абсолютно будь-який, на ваш вибір.

Готуємо фарш на середньому вогні, помішуючи та розбиваючи грудочки лопаткою. У процесі додаємо сіль та спеції за смаком. Як тільки фарш побіліє, начинка буде готова.

Форму для запікання змащуємо олією. Викладаємо ложкою порційно картопляне пюре і робимо в ньому заглиблення. Залежно від бажаного розміру порцій, кількість гнізд може бути більшою або меншою, ніж зазначено в рецепті.

Додаємо в гнізда начинку з фаршу, трохи приминаємо його і ложечкою проходимо краєм картоплі, рівняючи гнізда по колу формуючи рівні бортики.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Гнізда з фаршем у духовці – покрокові рецепти з фото
• Пиріжки з м’ясом та картоплею
• Гнізда з фаршу з грибами та сиром у духовці рецепт з фото покроково

Змащуємо зверху гнізда майонезом чи будь-яким іншим соусом і посипаємо тертим сиром.

Запікаємо при 200 С близько 20 хвилин.

Перед подачею страву за бажанням можна посипати свіжою зеленню.

Щоб гнізда з картопляного пюре з фаршем краще тримали форму на столі, необхідно дати їм трохи охолонути або перекладаємо їх на тарілку акуратно, використовуючи широку і зручну лопатку.

Страва чудово поєднується зі свіжими овочами чи різними салатами. Соковите, ароматне та дуже смачне, неодмінно сподобається вашим близьким!

Приємного апетиту!

Фарш можна комбінувати з кількох видів м’яса.

Додаємо до фаршу улюблені спеції, ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Для зв’язування у фарш додаємо куряче яйце, перемішуємо. Можна фарш відбити.

Формуємо гнізда будь-якими підручними засобами. Я поклала фарш у склянку з обрізаної пляшки діаметром 8 сантиметрів. Перевертаємо форму, фарш легко витрушується, набуваючи правильних обрисів. Висота котлетки в цьому випадку 3 сантиметри.

По центру робимо заглиблення за допомогою стаканчика меншого діаметра. Загальний діаметр котлети-гнізда при цьому розширився до 10 сантиметрів. Сік виділився, оскільки у фарші був хлібних добавок. Це не страшно, в духовці сік убереться назад.

Для начинки частину цибулі дрібно нарізаємо, обсмажуємо до ароматного стану та золотистого кольору. Додаємо цибулю в перловку.

Накладаємо перловку зі смаженою цибулею у поглиблення нашого гнізда. Вижимає туди часник.

Замість сиру ми матимемо домашній майонез, для якого знадобиться одне куряче яйце. Збиваємо його з сіллю та цукром до гарної піни.

Поступово додаємо олію і закріплюємо лимонною кислотою. Майонез вийшов дуже густим, краще за покупне.

Накладаємо шапочку з майонезу на центр, повністю закриваючи начинку з перловки.

Робимо вигідний гарнір із картоплі. Нарізаємо соломку смужками, що не товщі 5-ти міліметрів. Таким чином, вона швидко прожариться разом із гніздами у духовці.

Обкладаємо по периметру форми картопляною соломкою, заповнюючи простір навколо гнізда. Розкидаємо безладно, треба створити відчуття, що це птахи попрацювали. По картоплі поливаємо олією. Ставимо форми у духовку. При запіканні слід стежити за температурним режимом, щоб середина не підгоріла.

У мене електрична духовка з перемиканням режимів обігріву низ-верх, що дозволяє підсмажувати кожну частину окремо. Перші 20 хвилин запікання відбувалося із нижнім нагріванням. В даному випадку, у мене верхнє нагрівання працювало при температурі 200 градусів лише останні 10 хвилин. Шапочка з майонезу перетворилася на рум’яний сир. Картопля стала золотистою та м’якою.

Якщо в духовці немає можливості виставляти режим, потрібно майонез або сир додати за 10 хвилин до готовності.

Дивимося у розрізі. Готові гнізда чудово розрізаються ножем, як багатошаровий пиріг. Усередині вони дуже соковиті, з ароматом часнику. Якби часник знаходився у верхньому шарі, то міг пригоріти та втратити свої властивості.

Пробуємо на смак. Підчіплюємо на вилку відразу м’ясний шматочок гнізда, шапочку та картоплю. Майонезна верхівка реально схожа на сирну, в якій скоринка щільніша. М’ясо якісно просочилося спеціями. І начинка та м’ясна частина дивовижно поєднується з картоплею. Приємно, всі на одній вилці задоволення.

Перекласти із форми на тарілку всю композицію дуже складно, не порушивши її. Тому будемо їсти цей шедевр прямо з форм. Готове блюдо з гарніром із соломки реально схоже справжнє гніздо. Залишається лише прикрасити свіжою зеленню. Гарячі гнізда з’їдаються дуже швидко, і після них уже нічого не хочеться. Але відчуття важкості немає.

Картопляні гнізда по-східному

Інгредієнти для «Картопляні гнізда по-східному»:

• Фарш м’ясний – 400 г;
• Соєвий соус (Kikkoman) – 2 ст. л.;
• Суміш спецій (Часниковий перець, сіль за смаком);
• Яйце куряче (1 – у фарш, 2 – у картопля) – 3 шт;
• Цибуля біла (невелика) – 1 шт;
• Зелень (Пучок цибулі та кропу (у фарш));
• Картопля (великих) – 3 шт;
• Куркума — 1/2 ч. л.;
• Сир твердий – 100 г;
• Олія рослинна;
• Кунжут — 2 ч. л.;
• Імбир (у мене свіжий) – 0.5 ч. л.

Рецепт «Картопляні гнізда по-східному»:

Підготуємо фарш. У мене саморобний з яловичини домашньої та свинини. Додаємо соєвий соус Kikkoman, імбир трьом на дрібній тертці, дрібно порізану цибулю, зелень, яйце, часниковий перець, сіль. Вимішуємо добре фарш і залишаємо настоятися зі спеціями.

Чистимо картоплю і натираємо на тертці. Промиваємо холодною водою від зайвого крохмалю.

Додаємо в картопля сіль, часниковий перець, куркуму, 1 ст. л. олії, 2 яйця і кунжут. все добре перемішуємо.

Наливаємо трохи рослинної олії в лист і формуємо наші гнізда.

З фаршу робимо плоскі котлетки, вклавши всередину 1-2 шматочки сиру (залежно від розміру).

Готові котлети поміщаємо до гнізда, зверху посипаємо кунжутом і ставимо запікатися в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.

Хвилин за 35-40 (залежить від духовки) наша страва буде готова. Котлета має бути повністю готова, а картопля засмажена.

Смак котлети виходить дуже цікавий за рахунок соусу Kikkoman, імбиру та зелені.

М’ясні гнізда з начинкою з картоплі

Інгредієнти

• м’ясний фарш – 500 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• білий хліб – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль;
• спеції (суміш перців, коріандр).

Картоплю почистити і відварити, не забувши посолити. Потім воду злити (поки не виливати), а картоплю потовкти, перетворивши її на пюре.

Поки вариться картопля, можна підготувати цибулю: її треба почистити, дрібно вискрошити і смажити на олії. Приблизно дві третини частини цибулі змішати з картопляним пюре. За необхідності додати картопляний відвар. Пюре має вийти за консистенцією, як густа сметана.

Замочити у молоці (або воді) черстві шматочки білого хліба. У м’ясний фарш вбити яйце, посолити, присипати спеціями і добре розмішати. Морквину подрібнити на дрібній тертці та втрутити у фарш. Туди ж покласти розмочений і віджатий хліб, а також цибулю, що залишилася. Фарш добре вимішати.

Деко полити маслом або застелити промасленим пекарським папером. Зліпити з фаршу заготовки, у тому числі сформувати гнізда. За допомогою кондитерського пакету або простою чайною ложкою начинити гнізда картопляним пюре.

Запікати м’ясні гнізда з начинкою з|із| вареної картоплі при температурі близько 180-200 градусів протягом 40-30 хв.

Подавати готові гнізда бажано зі свіжою сметаною, зеленню або овочами.

Приємного апетиту!

Картопляні гнізда з фаршем

Інгредієнти для «Картопляні гнізда з фаршем»:

• Картопля (середніх) – 7 шт;
• Фарш м’ясний (яловичий) – 1 кг;
• Яйце куряче – 2 шт;
• Морква (велика) – 1 шт;
• Чеснок (один большой зубчик) — 1 зуб.;
• Зелень (на око) – 05 пуч.;
• Молоко (приблизно половину склянки молока) – 150 мл;
• Сир твердий – 250 г.

Рецепт «Картопляні гнізда з фаршем»:

Картоплю почистити від шкірки, нарізати на квадратики та варити до готовності. Потім злити всю воду і додати 1 яйце, півсклянки молока і посолити за смаком. Повинне вийде густе пюре, щоб його можна було ліпити. Якщо у вас вийшло рідке пюре, додайте трошки борошна до потрібної консистенції.

У фарш додаємо на смак сіль, перець, зубчик часнику, трохи зелені, 1 яйце і натерту на великій тертці моркву. Обсмажуємо до напівготовності.

Далі ліпимо із пюре ось такі гнізда. Для цього руками з пюре формуємо кульку, кладемо її на змащений лист і обережно робимо посередині дірочку, як би створюючи гніздо.

Кладемо в картопляні гнізда заздалегідь обсмажений фарш, зверху покриваємо тертим сиром. Відправляємо в духовку хвилин на 20 при температурі 180 градусів (у всіх духовки різні, тому доглядайте, щоб низ не підгорів, а сир зверху розплавився і злегка підрум’янився).

Рецепт 3, покроковий: м’ясні гнізда із сиром

Сьогодні я хочу запропонувати до вашої уваги святково-буденний рецепт. Це м’ясні гнізда з фаршу з начинкою з помідорів та сиру. Запечена в духовці страва дуже смачна і красива. Воно зможе порадувати око і задовольнити гастрономічні уподобання як рядового їдця, так і справжнього гурмана. Спробуйте приготувати такі м’ясні ватрушки самостійно, впевнена, гості будуть у захваті.

• фарш м’ясний – 700 грам;
• цибуля – 1 велика цибулина;
• яйце куряче – 2 штуки;
• сир – 150 грам;
• сметана – 1 столова ложка;
• помідор – 1 штука;
• сіль – 1 чайна ложка;
• суміш перців – 1 чайна ложка.

М’ясна складова страви – свинячий фарш. Його цілком можна замінити свинячим-яловичим або курячим-свинячим.

Цибулю чистимо, ріжемо великими шматками і подрібнюємо в комбайні. Якщо фарш ви крутите зі шматків м’яса, то цибулю також можна пропустити через м’ясорубку.

У фарш додаємо подрібнену цибулю, сіль, суміш перців та куряче яйце.

Все добре перемішуємо.

В окрему тарілку розбиваємо яйце.

Додаємо столову ложку сметани та сир, пошматований на великій тертці.

У соус додаємо сіль до смаку і все перемішуємо.

Один великий помідор нарізаємо пластинами завтовшки 4-5 міліметрів.

Фарш у мисці розділяємо ножем на рівні частини, а потім з кожної формуємо кульки однакового розміру. З кожного шматка робимо м’ясну ватрушку з висотою бортиків 1 сантиметр.

У гнізда вкладаємо по скибочці помідора.

На томат вкладаємо сирний соус.

Деко поміщаємо в духовку і готуємо страву при температурі 200-220 градусів 45 хвилин. З сирого фаршу на лист буде витікати і згортатися м’ясний білок, тому лист слід застелити пергаментом для випічки.

Готові гнізда викладаємо на порційні тарілки та подаємо до столу зі свіжими овочами чи будь-яким іншим гарніром.

Запечена в духовці страва виходить дуже соковитою та ніжною.

Що нам знадобиться:

• 700 грам картоплі (в очищеному вигляді);
• 50 грам вершкового масла;
• 50 г твердого сиру;
• одна чайна ложка солі;
• одне куряче яйце;
• 50-100 мілілітрів молока.

Начинка:

• 50 г твердого сиру;
• 200 г будь-якого м’ясного фаршу;
• 200 г свіжих грибів (у мене печериці);
• одна головка цибулі;
• третина чайної ложки солі;
• чорний та червоний мелений перець – за смаком;
• один стиглий томат;
• томатна паста – за бажанням.

Начинка з грибами та шинкою

Інгредієнти

• Печериці – 200 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Середній)
• Чеснок — 1 зубчик
• Олія вершкове – 40 г
• Вершки 20% – 100 мл
• Шинка – 100 г
• Сир твердий – 35 г
• Крохмаль – 0,5 ч. ложки
• Сіль, перець, орегано – по 0,25 ч. ложки

Приготування

Нагріваємо сковороду на плиті та розтоплюємо в ній вершкове масло.

Злегка пасеруємо дрібно подрібнену цибулю в розігрітій олії.

Подрібнюємо часник, дрібним кубиком нарізаємо шинку та печериці.

На середньому вогні обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Додаємо часник, перемішуємо хвилину та всипаємо нарізану шинку.

Обсмажуємо шинку 2-3 хвилини.

Потім збільшуємо потужність плити до максимуму і додаємо на сковороду нарізані гриби.

Обсмажуємо гриби до тих пір, поки волога з них не випарується і вони не набудуть золотистого кольору.

Поки обсмажуються продукти, приготуємо заливку.

Для цього змішуємо вершки, крохмаль, сіль, перець та орегано. Все ретельно перемішуємо.

За готовністю грибів зменшуємо потужність плити і вливаємо в сковорідку заливку.

Постійно перемішуючи, обсмажуємо до загусання начинки.