Простий рецепт карамельного чізкейку (без варіння карамелі)

Один із найніжніших десертів, які тільки існують – чізкейк. Сьогодні є маса різновидів кремових ласощів — простий вершковий, фруктовий, шоколадний, цитрусовий. Ми пропонуємо вам приготувати карамельний чізкейк. Він відрізняється ніжним смаком, що нагадує улюблені з дитинства цукерки іриски, повітряною текстурою і приголомшливою легкістю. Приготувати чізкейк з карамельним соусом в домашніх умовах не складно — покроковий рецепт з фото і відео допоможе впоратися з цим завданням без особливих зусиль.

Що нам потрібно

• печиво – 335 г;
• вершкове масло – 125 г;
• вершки 33% – 200 мл;
• цукерки “Корівка” – 200 г;
• крем-сир – 500 г;
• цукор – 140 г;
• яйця – 2 шт.

Кількість: 9 порцій.

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Карамельний чізкейк без випічки

Оригінальний десерт має привабливий вигляд та відмінний смак. Для нього ми візьмемо такі продукти:

• Варене молоко, що згущує|згущає| – 300 г.
• Желатин – півтори столові ложки.
• Сир – 750 р.
• Волоські горіхи – 40 г.
• Вода – п’ять столових ложок.
• Вершкове масло – 160 г.
• Пісочне печиво – 250 г.

Як приготувати карамельний чізкейк? Рецепт десерту читайте нижче:

• Поломайте печиво та покладіть його в чашу кухонного комбайна. Додайте|добавляйте| до нього волоські горіхи і подрібніть продукти до стану дуже дрібної крихти.
• Змішайте заготовку із розтопленим вершковим маслом.
• Застеліть дно рознімної форми пергаментом і викладіть наше тісто. Утрамбуйте крихту та сформуйте бортики.
• Поставте форму з основою в холодильник на півгодини.
• Залийте желатин водою і дайте спокій на півгодини.
• З’єднайте згущене молоко з|із| сиром і перемішайте. Зробити це можна за допомогою того ж кухонного комбайна.
• Коли желатин набухне, розігрійте його в мікрохвильовій печі та дочекайтеся, доки він повністю не розчиниться. З’єднайте готовий продукт із двома ложками сирної маси.
• Після цього змішайте желатин із карамельною начинкою. Викладіть отриману масу у форму та розрівняйте.

Поставте чізкейк у холодильник на три години.

Чізкейк із карамельним соусом

Як давно я мала намір приготувати чізкейк, ви собі не уявляєте. Перебирала “стотищ” рецептів, поки не знайшла ідеальний і нереально простий рецепт чізкейка. А ще спробувала полити його домашньою солоною карамеллю, процес не сфотографувала, але докладно розпишу. Ви можете прикрасити чізкейк як завгодно, навіть фруктами в желе, тут вже все на ваш розсуд. У мене форма діаметром 20 см.

Інгредієнти:

Для пісочної основи:

• цукрове печиво – 150 гр. (топлене молоко, ювілейне та ін.); вершкове масло – 70 гр.

Для сирного шару:

• сир – 500 гр. (Філадельфія, “Віолетте”, крем-чіз);
• мука — 25 гр.;
• цукор — 150 г;
• вершки 33-35% – 35 мл.;
• яйця – 2 шт.;
• жовток одного яйця.

Для солоної карамелі:

• цукор — 230 г;
• вода — 70 г;
• вершкове масло – 70 гр.;
• сіль – 0,5 чайної ложки без гірки;
• вершки 33-35% (про кількість розповім докладніше).

Приготування:

Печиво необхідно подрібнити на дрібну крихту. Зробити це можна за допомогою качалки, блендера або дрібної тертки. Потім потрібно додати розтоплене вершкове масло та ретельно перемішати.

Перекладаємо пісочну масу у форму і розрівнюємо, формуючи боки та основу. Легше скористатися з цією метою столовою ложкою.

Якщо у вас форма більша за мою, то покладіть крихту тільки на дно форми, або збільште трохи пропорції. Форму забираємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин. Так як я завжди говорю про допущені помилки, то скажу відразу: я перетримала основу на 3 хвилини і випікала 10 хвилин, позіхалася, це видно по фото.

Але на результаті не позначилося. Тому якщо хтось зробить те саме, то це не страшно. Готуємо сирний шар. Тут все просто, просто з’єднайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Інгредієнти мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Можете змішати просто силіконовою лопаткою, або міксером на повільній швидкості.

Єдине, що варто згадати, це сир. Я перерахувала відповідні види у списку інгредієнтів, але, щоб уникнути питань, відразу покажу, який використовувала я.

На піску, що остигла, виливаємо сирну начинку і випікаємо 1 годину при температурі 140 градусів.

На нижній рівень духовки ставимо ємність з водою, це обов’язково. Увесь час слідкуйте за процесом, верхівка не повинна тріскати або темніти. А якщо все-таки потемніє, то необхідно накрити фольгою чизкейк або знизити температуру. Також готовий чізкейк не повинен бути рідким при легкому потряхуванні, тобто маса повинна ущільнитися. Залишіть чізкейк остигати в духовці з відкритими дверцятами, потім переставте в холодильник на ніч.

Щоб приготувати соус карамельний, необхідно висипати цукор в сотейник, додати воду і поставити на середній вогонь. Дочекайтеся повного розчинення крупинок цукру, але в жодному разі не заважайте масу, інакше вона навпаки кристалізується і буде цукерка в буквальному значенні цього слова. Тепер зробіть максимальний вогонь і дочекайтеся моменту, поки маса не набуде бурштинового кольору, так само не заважайте її, маса повинна пузиритися. Не перетримайте, нам потрібний саме бурштиновий, а не коричневий колір, інакше соус гірчить. Як вийде потрібний колір, знімайте сотейник з вогню і додайте теплі вершки, але будьте обережними! Оскільки маса почне сильно шипіти і вирувати. Не пробуйте на язик і не занурюйте туди пальці, можна легко обпектися! А ось тепер про кількість вершків. Густота соусу залежить від того, скільки вершків ви додасте. Для густого соусу необхідно налити 90 мл. вершків, а для дуже рідкого приблизно 250 мл. Я додала 150 мл, тому що хотіла, щоб соус трохи стікав з чізкейка. Коли додайте вершки, зачекайте хвилинку і акуратно перемішайте масу, додайте|добавляйте| масло|мастило| і заважайте до його розчинення. Доведіть консистенцію до однорідності та соус готовий. Можете залишити соус таким, а можете як додати трохи солі, я дуже люблю це смакове поєднання. Виливайте соус на чізкейк тільки тоді, коли він повністю охолоне. Готово!

Рецепт чізкейка з карамеллю з покроковими фото

1. Для коржа подрібнюємо у блендері пісочне печиво.
2. Додаємо розтоплене вершкове масло. Пробиваємо блендером ще кілька хвилин.
3. Перекладаємо крихту у форму для випічки, дно якої вистилаємо пергаментом. Спочатку розрівнюємо ложкою, а потім утрамбовуємо склянкою з плоским дном.
4. Цукерки «Корівка» натираємо на великій тертці. Кладемо в сотейник.
5. Наливаємо вершки та топимо, помішуючи, на повільному вогні, поки цукерки повністю не розтануть. В результаті у нас виходить карамель. Даємо охолонути до теплого стану.
6. Збиваємо крем-сир (або вершковий крем) із цукром до однорідності.
7. По одному додаємо яйця, збиваючи після кожної нової порції.
8. Вливаємо в суміш 2/3 карамелі. Ще раз змішуємо, і готова начинка.
9. Переливаємо її на корж із печива. Розрівнюємо. Струшуємо і легенько ударяємо об стіл, щоб суміш лягла рівно, і всередині не утворилися бульбашки повітря.
10. Ставимо випікатися на 30-35 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку.
11. Виймаємо і поливаємо зверху карамеллю, що залишилася. Якщо вона за цей час загуснула, її треба підігріти. Розподіляємо карамель по поверхні чізкейку.
12. Охолоджуємо до кімнатної температури та прибираємо в холодильник на 2 години.

Після охолодження карамель трохи загусне. Чізкейк має дуже приємний карамельний смак і ніжну консистенцію.

• Для приготування чізкейку беруть виключно натуральні вершки. Рослинні використовувати не варто – смак десерту не вийде таким ніжним та вершковим, а набуде «штучного» неприємного присмаку.
• Замість цукерок Корівка для приготування карамельного соусу можна використовувати плитковий ірис або цукерки Золотий ключик.
• Зверху чізкейк можна прикрасити подрібненими горіхами, наприклад мигдалем або кешью, і полити збитими вершками.
• Звичайний цукор можна замінити на коричневий. У цьому випадку карамельний смак стане ще яскравішим і насиченішим.

Автор: Вікторія С.

Приємного вам апетиту!

Домашній чізкейк без випічки

Сирний сир надасть вашому десерту особливий смак, який неодмінно оцінять ваші гості. Які продукти будуть потрібні цього разу? Список дивіться тут:

• Печиво – 250 г.
• Вершкове масло – 150 г.
• Вершки – півтори ложки.
• Желатин – півтори столової ложки.
• Сир сирний будь-якої марки – 750 г.
• Коричневий цукор – 200 г.
• Згущене молоко – одна банка.
• Мигдаль для прикраси.

Карамельний чізкейк «Домашній» готується так:

• Дрібно порубайте печиво блендером і змішайте його з вершковим маслом (110 г).
• Викладіть основу у форму, застелену пекарським папером, зліпите борти.
• Закрийте конструкцію, що вийшла, харчовою плівкою і помістіть форму в холодильник на 30 хвилин.
• Замочіть желатин у вершках.
• Крем-сир збийте із цукром (150 грамів) до однорідності.
• Покладіть в каструлю згущене молоко, цукор, що залишився, і 40 грамів олії. Поставте посуд на слабкий вогонь і перемішайте його. Варіть карамель ще 5 хвилин після закипання.
• З’єднайте начинку з желатином, а потім додайте до них карамель. Перемішайте продукти в два рухи, щоб вони не перетворилися на однорідну масу.
• Викладіть начинку на основу та приберіть майбутній десерт у холодильник.

Через кілька годин прикрасьте чізкейк мигдалем та подавайте до столу.

Карамельний чізкейк з рікотою: рецепт без випічки

Кухонний інвентар: миска для приготування пісочної основи, глибока миска для приготування крему, ємність для приготування топінгу, ложка, форма зі знімним дном, харчова плівка, міксер, віночок.

Інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• При приготуванні чізкейку особливу увагу слід приділити головному інгредієнту, тобто сиру. Справжня рікотта повинна мати білий колір і солодкуватий присмак.

• Якщо у смаку рикотти є кислота, це означає, що сир прострочений.
• Пам’ятайте, що цей вид сиру зберігається недовго навіть у вакуумній упаковці.

Покроковий рецепт приготування

1. Подрібніть 300 г печива в крихту – чим дрібнішими вийдуть крупинки, тим ніжнішою буде основа майбутнього десерту.
2. Додайте до печінки 100 г м’якого вершкового масла (для цього потрібно заздалегідь дістати його з холодильника) та 50 г вершків жирністю 33%. Добре все перемішайте до отримання однорідної маси.
3. Форму зі знімним дном застелите харчовою плівкою (так вам потім буде легше витягти чізкейк) і викладіть масу з печива рівним шаром. Трохи утрамбуйте основу ласощів за допомогою рук та відправте форму в морозильну камеру.
4. Розчиніть 20 г желатину в 120 г теплої води.
5. У глибокій мисці з’єднайте 500 г рикотти, 300 г вершків і 250 г молока, що згущує|згущає|. Добре все перемішайте і доведіть до однорідного стану за допомогою міксера (збивати потрібно близько 4 хвилин на середній швидкості).
6. Введіть у крем підготовлений желатин і обережно вимішайте ложкою до однорідності.
7. Дістаньте з морозильної камери форму з основою та викладіть на неї кремову масу. Акуратно розрівняйте шар за допомогою ложки або лопатки і відправте в холодильник приблизно на 2 години.
8. Коли 2 години практично закінчаться, можна приступати до приготування топінгу. Для цього передусім підготуйте 10 г желатину, що залишилися, розчинивши їх в 60 г води.
9. До желатину додайте 100 г вареного згущеного молока і гарненько збийте суміш віночком.
10. Дістаньте чізкейк з холодильника, вилийте зверху топінг, рівномірно розподіліть по поверхні десерту і відправте застигати назад ще на 1 годину. Коли ласощі остаточно застигнуть, його можна подавати до столу!

Відеорецепт приготування

Кожна господиня має власні секрети приготування коронних страв. Автор цього відео, яка готує чізкейк без випічки за своїм рецептом, із задоволенням розповість і покаже вам, як правильно використовувати желатин і що робити, щоб легко витягти чізкейк із форми.

https://www.youtube.com/watch?v=tkIrrnDGOC4

Чізкейк з карамеллю «Ніжність»

Якщо ви хочете здивувати своїх близьких, обов’язково зверніть увагу на цей рецепт. Карамельний чізкейк з випічкою не надто складний у приготуванні, зате результат принесе вам заслужену похвалу від гостей та родичів.

Для основи візьміть:

• 120 г цукрового печива.
• 60 г вершкового масла.

Продукти для начинки:

• 600 г вершкового сирного сиру.
• 150 г цукру.
• Чайну ложку ванільної есенції.
• Три курячі яйця.
• 100 г жирної сметани.

Карамель ми будемо готувати з:

• Курячі яйця.
• 300 г вареного згущеного молока.

Як приготувати смачний та ніжний карамельний чізкейк? Про це читайте далі.

Рецепт

• Покладіть печиво в чашу блендера та подрібніть.
• Перемішайте крихту з вершковим маслом і перекладіть на дно форми. Щільно притисніть “тісто” на дно (цього разу бортики ми робити не будемо).
• Запечіть основу в духовці за температури 160 градусів. На весь процес піде близько десяти хвилин.
• Сир і цукор збийте віночком. Поступово введіть до них сметану, яйця та ваніль.
• Змішайте згущене молоко з яйцем до однорідності.
• Викладіть на основу сирну начинку. Поверх неї покладіть карамель і за допомогою зубочистки зробіть розлучення.

Поставте форму з чізкейком у духовку, а під нею встановіть посуд із водою. Готуйте десерт не більше години, а потім остудіть його при кімнатній температурі. Поставте форму з чізкейком на декілька годинників у холодильник, а потім подавайте десерт до столу.

Рецепт бананового чізкейку без випічки

Час приготування: 4 години. Кількість порцій: 7-8. Кухонний інвентар: роз’ємна форма, кілька мисок, пергамент, блендер, обробна дошка, ніж, морозильна камера, холодильник.

Інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для чізкейка варто вибрати сир з максимальним відсотком жирності .
• При перетиранні сиру між пальцями не повинно залишатися крупинок, які зіпсують ніжну консистенцію десерту.
• Якщо ви вибираєте між зернистим сиром і сирковою масою , віддайте перевагу останній.

Покроковий рецепт приготування

1. Наріжте 2,5 банана кружальцями та залийте 2 столовими ложками лимонного соку (це потрібно для того, щоб банан не потемнів).
2. До бананів додайте 10 столових ложок цукрової пудри та 1 чайну ложку ванільного цукру. Усі інгредієнти збийте блендером до пюреподібного стану.
3. В окрему миску викладіть 600 г сиру та залийте його банановим пюре. Добре все перемішайте і додайте 200 г п’ятнадцятивідсоткових вершків. Отриману масу перебийте у блендері до однорідності.
4. Залийте 1,5 столові ложки желатину 5 столовими ложками окропу, розмішайте і залиште осторонь на 5 хвилин, щоб кристали повністю розчинилися.
5. По 200 г білого та шоколадного пісочного печива подрібніть у блендері до крихти. Додайте 150 г дуже м’якого вершкового масла і вимішайте (можна знову в блендері) до отримання однорідної маси, що за консистенцією нагадує тісто.
6. желатин, Що Розчинився, поступово введіть в сирну масу і акуратно перемішайте.
7. Дно роз’ємної форми застелите пергаментом, висипте на нього пісочну крихту, сформуйте нижній корж з неї і добре утрамбуйте руками.
8. Поверх коржа викладіть сирну масу, розрівняйте і відправте спочатку в морозильну камеру на 20 хвилин, а потім в холодильник на 3 години.
9. Застиглий чізкейк акуратно дістаньте із форми.
10. Половину банана, що залишилася, наріжте тоненькими кружальцями і викладете по колу десерту.
11. Половину плитки шоколаду натріть на тертці та засипте середину чізкейку. Ось і все, можна насолоджуватися неповторними сирно-банановими ласощами.

Відеорецепт приготування

Особисто для мене найскладніше у приготуванні чізкейка без випічки – це акуратно витягти його з форми, не зіпсувавши при цьому його зовнішній вигляд і не пустивши нанівець годинник кулінарних старань. Автор цього відеорецепту має свій метод, яким вона з радістю поділиться з усіма бажаючими.