Тушкована капуста з фаршем – 6 дуже смачних рецептів з фото покроково

Тушковану капусту також часто називають ледачими голубцями. Це не дивно, тому що в рецептах завжди є однакові інгредієнти. Така страва готується швидко, а виходить смачно та ситно.

Крім того, частування несе неабияку користь організму, оскільки містить у своєму складі необхідні вітаміни та мікроелементи. Головний овоч також нормалізує рівень холестерину та роботу травної системи, зміцнює стінки судин та імунітет.

Також пісний варіант цієї страви рекомендують при цукровому діабеті, проблемах із ШКТ та захворюваннях серцево-судинної системи. Овочі в такому вигляді використовують у багатьох меню для зниження маси тіла людини.

Як бачите, користі у качана в тушкованому вигляді багато, одна постійно його їсти теж не завжди хочеться. Тому далі показав 5 простих, але дивовижних рецептів.

Швидкий рецепт тушкованої капусти з фаршем та свіжими помідорами

Така страва активно готується десять хвилин і ще потрібно близько півгодини безпосередньо для гасіння. Знадобиться казан або сотейник. Можна використовувати мультиварку, в такому разі процес не потребує пильної уваги.

Інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 2 помідори;
• 400 г фаршу;
• 1 морквина;
• 3-4 ложки масла.

Як швидко приготувати тушковану капусту з фаршем

1. Обсмажуватись у цьому рецепті буде лише цибуля з фаршем. Відправляємо в зручний посуд масло, нарізаємо голівки дрібними кубиками або соломкою, закидаємо. Помішуємо, готуємо дві хвилини.
2. Викладаємо фарш і готуємо з цибулею буквально хвилинку, м’ясо має змінити колір, підсмажувати не потрібно.
3. Соломкою натираємо морквину, кришимо капусту, солимо і руками трохи мені. Перекладаємо до фаршу. Натираємо помідори, залишаючи шкірку, поливаємо зверху.
4. Закриваємо, гасимо близько півгодини або просто до м’якості капусти, приблизно через 20 хвилин або просто в середині приготування розмішуємо.
5. Можна помідори обсмажити разом із фаршем, а потім додати до них капусту. Якщо овочі не дуже соковиті, то наливаємо трохи рідини (томатний сік, воду, бульйон).

Корисні поради та рекомендації

Тушкована капуста з фаршем (рецепт її зустрічається у численних варіантах) завжди буде виходити смачною, якщо дотримуватися наступних рекомендацій:

• овоч перед термічною обробкою завжди варто не тільки шаткувати, але й розминати руками до появи соку;
• дуже смачною тушкована капуста виходить не на звичайній олії, а на салі або жирі (особливо – на качиному);
• у сковороду з овочами та фаршем можна відправляти різноманітні овочі та навіть фрукти (яблука, сливи), а також біле та червоне вино, бальзамік – усі ці інгредієнти зроблять смак частування яскравішим та цікавішим.

Сьогодні відомо понад 25 вдалих рецептів тушкованої капусти з додаванням фаршу. Серед них є навіть варіація запіканки з сирною скоринкою та частування з фрикадельками.

Тушкована капуста з фаршем та грибами

Якщо гриби лісові, то спочатку їх відварюємо, потім слідуємо рецепту. З печерицями цього робити не потрібно, просто нарізаємо і відправляємо смажитися.

Інгредієнти

• 300 г фаршу;
• 300 г печериць;
• 1 кг капусти;
• 2 цибулини;
• 4 ложки масла;
• 1 морква;
• 1 перець;
• 3 помідори;
• спеції.

Як приготувати

1. На олії обсмажуємо порізану цибулю. Промиваємо печериці, ріжемо шматочками, додаємо, хвилин через п’ять вводимо фарш. Даємо йому трохи обсмажити з грибами.
2. Помідори або дрібно нарізаємо або натираємо, шкірку бажано зняти. Висипаємо до грибів та фаршу, злегка випарюємо сік. Можна замінити томатною пастою, але у такому разі розводимо її половиною склянки води.
3. Морквину натираємо соломкою, обсмажувати її не потрібно. Шинкуємо капусту, змішуємо, додаємо порізаний болгарський перчик і сіль. Трохи мені овочі, щоб з’явився сік. Викладаємо до грибів та фаршу, накриваємо, тушкуємо разом півгодини. Воду не додаємо, готуємо до свого соку.
4. Перевіряємо готовність, пробуємо на смак. При необхідності солимо ще, додаємо інші спеції. Збільшуємо час, якщо капуста не дійшла м’якості.
5. Не всім подобається густа тушкована капуста. У такому разі можна до неї додавати воду, бульйон, томатний сік. На виході вийде рідка страва, що нагадує жарку або рагу.

Рецепт для дітей

Щоб дитина була здоровою і не “хапала” без кінця інфекції, їй необхідний вітамін С. Такої речовини повно в капусті. Смачно приготований овоч син та донька завжди будуть лопати із задоволенням, ще й добавки просити. Що потрібне для дитячої страви?

Наприклад:

• курячий або кролячий фарш – 300 г;
• невеликий (приблизно вдвічі важчий за фарш) кочанчик капусти;
• морквина більша;
• цибулина середнього розміру;
• свіжий помідор або столова ложка томату;
• сіль – трішки (для маленьких діток можна взагалі не солити) ;
• оливкова олія.

Приступаємо до приготування.

1. Капусту ріжемо тонше і дрібніше.
2. Морквину обробляємо терткою з маленькими осередками, цибулю перетворюємо на дрібні фрагменти.
3. Всі ці овочі укладаємо в каструльку та наливаємо води. Потрібно, щоб вона ледве покривала нашу нарізку.
4. Ставимо ємність на добрий газ, чекаємо, коли закипить. Потім жар знижуємо. Нехай гаситься, доки капуста не дійде до напівготовності.
5. Розморожений заздалегідь фарш не бухатимемо в каструлю цілком: оргомна фрикаделіна нам ні до чого. Відщипуємо від загальної маси шматочки і відправляємо їх до капусти, моркви та цибулі.
6. Весь м’ясний фарш уже на місці? Тоді ще раз дозволимо страві закипіти, після чого знову зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити.
7. Солимо, додаємо томатну пасту (відразу її розмішуємо). Хвилин через 10-12 можна газ вимикати.

Капуста тушкована з фаршем на сковороді

До вашої уваги надається покроковий рецепт приготування на сковороді страви з капусти та фаршу. Цією смачною та повноцінною стравою ви швидко та смачно нагодуєте всю родину.

Час приготування – 40 хв.

Порції – 4 прим.

Інгредієнти

• Капуста білокачанна 1 невеликий качан
• Фарш 350 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Олія соняшникова 4 ст.л.
• Суміш перців 4 щіпки
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень за смаком

Кроки

1. У капусти зніміть зовнішнє забруднене листя і промийте качан під холодною водою. Наріжте капусту соломкою або невеликими квадратиками.
2. Очистіть цибулину, промийте і наріжте на невеликі кубики.
3. Морквину почистіть, помийте та наріжте тонкою соломкою або подрібніть на велику тертку.
4. Розігрійте сковорідку з|із| соняшниковою олією і помістіть на неї фарш.
5. Фарш розімніть виделкою, щоб не був грудками, і обсмажуйте його, поки не побіліє.
6. До смаженого фаршу покладіть нашатковану цибулю і посмажте ще кілька хвилин.
7. Додайте в сковорідку подрібнену моркву.
8. Вміст сковорідки перемішайте та ще 5 хвилин посмажте.
9. Потім помістіть до фаршу нашатковану капусту, влийте склянку води, прикрийте сковорідку кришкою і тушкуйте все протягом 10 хвилин.
10. Через 10 хвилин, коли капуста стане м’якою, страву посоліть, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою. Тривалість гасіння визначте самі. Для молодої капусти достатньо 20 хвилин для гасіння, а якщо у вас пізні сорти, тушкуйте страву протягом 40 хвилин.
11. Після цього часу і повної готовності капусти додайте до неї томатну пасту, покладіть листки лавра і посипте перцем. Страву добре перемішайте. Загасіть капусту з фаршем та спеціями ще протягом 10 хвилин і вимкніть вогонь.
12. Готову капусту розкладіть по тарілочкам і посипте свіжою зеленню.

Їжте на здоров’я!

Капуста, тушеная с фрикадельками

Тушкована капуста з фаршем готується різними способами.

Один із популярних рецептів – з м’ясними фрикадельками. Готується страва у мультиварці.

Які інгредієнти знадобляться

Для страви потрібно взяти:

• капусту – 1 качан;
• фарш яловичий – півкіло;
• томати (у власному соку) – 350-400 г;
• сік лайма/лимона – 3 ст. л.;
• цукор буряковий – ¼ ст.;
• цибуля та яйце – по 1 шт.;
• олія оливи – 1 ст. л.;
• рис (сухий) – 1 ст.;
• воду – 1,5 ст.;
• сіль та спеції.

Консервовані помідори можна замінити і на свіжі м’які.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає кілька етапів:

1. Капусту і цибулю потрібно порізати, розім’яти руками і відправити в чашу мікрохвильової печі готуватися на маслі оливи 6-7 хв.
2. В окремому посуді слід змішати фарш, яйце, сухий рис. Маса солиться і присмачується спеціями. Далі з неї формуються маленькі кульки.
3. Фрикадельки необхідно укласти поверх обсмаженої капусти.
4. В окремому посуді змішуються томати у власному соку разом із рідиною з цукром, сіллю, водою та соком цитрусу. Суміш виливається поверх капусти та фрикадельок.

Частування буде нудитися в режимі гасіння 100-120 хв.

Правила подачі страви, прикраса

Готову страву подають з улюбленим гарніром. Найкраще доповнювати його картопляним пюре або відвареними макаронними виробами.

Тушкована капуста з фаршем та рисом

Звичайна тушкована капуста рідко кого надихає, а з фаршем і рисом буде зовсім інша страва: ситна і смачна, гарнір і м’ясо разом. Готуємо на сковорідці. Фарш беремо будь-який готовий або перекручуємо м’ясо на м’ясорубці.

Інгредієнти:

• Капуста – 1/3 середнього качана.
• М’ясний фарш – 350 г.
• Морква та цибуля – по 2 шт.
• Рис – 3 ст. л.
• Томатная паста – 1–2 ст. л.
• Перець та сіль за смаком.
• Олія для смаження.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуйте овочі до створення страви.
2. Почистіть капусту, моркву та цибулю. Овочі промийте холодною водою.
3. Капусту наріжте тонкою соломкою, цибуля – на кубики, моркву подрібніть на великій тертці.
4. Відваріть до напівготовності необхідну кількість рису.
5. Розігрійте в сковорідці олію.
6. Відразу помістіть у сковорідку всі нарізані овочі, посоліть їх, посипте перцем на свій смак і покладіть томатну пасту.
7. Пасеруйте овочеву суміш на середньому вогні протягом 10-15 хвилин до легкого зарум’янювання.
8. Одночасно на іншій сковорідці обсмажте фарш. Обсмажуйте недовго, 3-4 хвилини, лише до зміни кольору на світлий.
9. У сковороду з овочами покладіть обсмажений фарш та напівготовий рис.
10. Вміст сковорідки перемішайте і загасіть під закритою кришкою ще 10 хвилин.
11. Приготовлену страву трохи остудіть і можете подавати на вечерю.

Їжте на здоров’я!

Тушкована капуста у духовці

У цьому рецепті вам надається спосіб приготування капусти з фаршем у духовці. У вас вийде запіканка – ситна та соковита. Рецепт нескладний.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш – 350 г.
• Капуста – 500 г.
• Яйце – 2 шт.
• Молоко – 150мл.
• Сир – 100 г.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Спочатку обсмажте на сковорідці м’ясний фарш. Його відразу посоліть і посипте перцем на свій смак. Курячий фарш не беріть, оскільки блюдо буде сухуватим.
2. Капусту наріжте тонкою соломкою за допомогою ножа або на спеціальній шатківниці. Так нарізана капуста швидше приготується.
3. Нашатковану капусту посоліть і руками трохи перетріть із сіллю.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Деко або форму для випічки змастіть олією і покладіть першим шаром ½ частина нашаткованої капусти.
6. По верху капусти рівним шаром розкладіть обсмажений фарш.
7. Фарш накрийте капустою, що залишилася.
8. Змішайте в окремій чашці яйця з молоком, посоліть суміш.
9. Отриманою сумішшю залийте капусту з фаршем.
10. Запікайте блюдо в розігрітій духовці протягом 30 хвилин.
11. Потім дістаньте його з духовки, посипте сиром натертим на великій тертці і помістіть назад в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
12. Готову капустяну з фаршем запіканку трохи охолодіть та подавайте до столу.

Приємного апетиту!

Замість свіжої капусти – квашена

Квашену капусту теж тушкують із фаршем. Вона забезпечує незвичайні консистенцію і смакові відтінки. Розглянемо один із способів, як згасити її в духовці.

Для початку зберемо потрібні продукти:

• 0,5 кіло квашеної капусти;
• 400-450 г свинячого фаршу (він краще за інші види поєднується з квашеною капустою);
• парочку цибулин;
• склянка курячого бульйону;
• 4-5 столових ложок соняшникової олії (рафінованої);
• за смаком сіль та улюблені спеції.

Тепер діємо в такий спосіб.

1. Відкриваємо кран, промиваємо капусту та віджимаємо.
2. Обидві цибулини звільняємо від лушпиння і за допомогою ножа перетворюємо на дрібні кубики.
3. У казанок виливаємо наше масло, кидаємо туди фарш зі свинини та обсмажуємо.
4. Наступними відправляємо капусту, цибулю, спеції. І заливаємо все це курячим бульйончиком (якщо такий зварити не було з чого, замінюємо овочевим).
5. Замість кришки для казанка використовуємо харчову фольгу. “Запечатаний” посудину поміщаємо на годинку в духовку. Хай потомиться.

Перед тим, як гасити квашену капусту, її потрібно промити в проточній воді і трохи проварити.

Тушкована капуста у каструлі

У даному рецепті вам пропонується згасити капусту з м’ясним фаршем у каструлі, тільки каструлю потрібно взяти з товстим дном та стінками. Щільна кришка каструлі добре утримує вологу, і страва буде соковитою, ароматною та смачною.

Інгредієнти:

• Капуста – 1.3 кг (один качан).
• М’ясний фарш – 0,5 кг.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль та спеції за смаком.
• Рослинна олія – 50 мл.

Процес приготування:

1. Розігрійте сковорідку з олією.
2. Помістіть фарш, розімніть його вилкою і обсмажте на невеликому вогні до білого кольору.
3. У качана капусти зніміть зовнішнє листя. Капусту промийте і наріжте ножем або спеціальною овочерізкою у вигляді тонкої соломки.
4. Морквину та цибулину очистіть від шкірки, моркву подрібніть на великій тертці, а цибулину наріжте на півкільця.
5. Каструлю для гасіння поставте на великий вогонь, налийте в неї олію і помістіть у неї нарізані цибулю, моркву та капусту.
6. Налийте до овочів 150 мл води або бульйону. Коли вміст каструлі закипить, вогонь зменшіть, накрийте кришкою і тушкуйте овочі протягом 10-15 хвилин.
7. Після цього додайте в каструлю обсмажений фарш, насипте сіль і спеції на свій смак.
8. Фарш з овочами перемішайте і тушкуйте протягом 20-30 хвилин до готовності капусти. Час гасіння залежить від сорту капусти. Пізню капусту треба гасити вдвічі довше, ніж молоду.
9. Приготовлену капусту розкладіть по тарілках і, посипавши свіжою зеленню, подавайте на стіл.

Їжте на здоров’я!

Смачний рецепт у мультиварці

Приготувати тушковану капусту можна на звичайній сковороді, але багатьом господаркам подобається готувати таку страву в мультиварці. Адже це просто, смачно та головне корисно, адже такий диво-прилад не дає втратити інгредієнтам більшу частину своїх поживних речовин.

Інгредієнти:

• капуста (вагою 1 кг);
• 425 г фаршу;
• морква та цибулина;
• 65 мл томатного соусу;
• по 2 гілочки кропу та петрушки;
• приправи до смаку.

Приготування:

1. Цибулю кришимо невеликими кубиками, подрібнюємо на тертці моркву і закладаємо овочі разом з м’ясним фаршем у мультиварку, перемішуємо і готуємо в режимі «Випічка» 20 хвилин.
2. Довільними шматочками нарізаємо капусту, можна шашечками або соломкою і після сигналу відправляємо до овочів, переходимо на режим «Гасіння» та встановлюємо таймер на 2 години.
3. Через 40 хвилин кришку відкриваємо, вливаємо томатний соус, склянку води, інгредієнти солимо, перемішуємо та продовжуємо готувати.
4. За 15 хвилин до сигналу можна додати зелень і для аромату покласти лавровий лист.
5. Готову страву можна подавати зі сметаною.

Як приготувати тушковану капусту з фаршем у мультиварці

Які інгредієнти потрібно придбати:

• Капуста свіжа – 700 г;
• 250 г м’ясного фаршу;
• Одна цибулина;
• Морквина – 150 грам;
• Один болгарський перчик;
• 3 часникового стебла;
• Томатна паста – 1 велика ложка;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка цукрового піску;
• Дрібка солі та чорного меленого перцю.

Як робиться:

1. Цибулину чистимо від лушпиння і ріжемо середніми кубиками;
2. У мультиварку виливаємо трохи олії, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
3. На розігріту олію висипаємо шматочки цибулі та просмажуємо;
4. Далі вкладаємо туди м’ясний фарш та готуємо пару хвилин. Перемішуємо дерев’яною лопаткою;
5. Морквину промиваємо, очищаємо шкірку та трьом великою терткою. Кладемо в мультиварку до інших компонентів;
6. Стебла часнику розрізаємо на середні шматочки та поміщаємо у мультиварочну ємність;
7. Капусту очищаємо від непотрібного листя. Шинкуємо тонкою соломкою і засипаємо до фаршу;
8. Перчик розрізаємо, вичищаємо насіння, прибираємо плодоніжку і ріжемо на дрібні квадратики. Його також викладаємо до м’яса та овочів;
9. В одній склянці води розводимо 1 велику ложку томатної пасти, додаємо сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець і виливаємо в мультиварку;
10. Вибираємо програму «Гасіння» і готуємо приблизно 40 хвилин;
11. Як тільки пролунає сигнал, все добре змішуємо та залишаємо наполягати 20 хвилин.

Тушкована капуста з фаршем та грибами в мультиварці Редмонд

Компоненти для приготування:

• Капуста білокачанна – 1-1,5 кг;
• 500 г м’ясного фаршу;
• 300 грам печериць;
• Морквина – 1 штука;
• Одна цибулина;
• 200 мл томатного соку;
• Рослинна олія;
• Одна часникова часточка;
• Запашний чорний перець – 5 горошин;
• Трохи солі;
• Петрушка, базилік, кріп – 5-6 гілочок.

Як приготувати:

1. Морквину чистимо від шкірки, бруду та розрізаємо на невеликі кубики;
2. З цибулини прибираємо шкірку та ріжемо на дрібні квадратики;
3. У мультиварочну чашку заливаємо олію, ставимо режим «Випічка» і прогріваємо;
4. На розігріту олію висипаємо овочеву нарізку та обсмажуємо протягом 15 хвилин;
5. Тим часом капусту шаткуємо на тонку соломку;
6. Гриби промиваємо та ріжемо у вигляді пластинок;
7. Викладаємо в мультиварку до засмаження м’ясний фарш та перемішуємо лопаткою;
8. Далі засипаємо соломку капусти разом із шматочками грибів;
9. З часточки часнику знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо ножем. Засипаємо його до решти інгредієнтів разом із горошками чорного запашного перцю;
10. Заливаємо все соком томату та виставляємо режим «Гасіння»;
11. Гасимо все протягом 2,5 години під закритою кришкою;
12. Як тільки пролунає звуковий сигнал, вимикаємо, залишаємо наполягати протягом 20 хвилин.

Капустяно-картопляний дует

Якщо ніколи морочитися з кількома змінами страв на обід, можна до тушкованої капусти з фаршем додати картоплю. Вона надасть ситності та дозволить обійтися без традиційної першої страви.

Запасемося необхідними продуктами:

• капустиною трохи важча за кілограм;
• фаршем з будь-якого м’яса, що є в наявності (500 г);
• міцною цибулею;
• декількома картоплинами (5-6 буде достатньо);
• олією (яке знайдеться в будинку).

Починаємо готувати обід «два в одному».

1. Капустяну головку очищаємо від верхнього шару листя, дрібненько ріжемо.
2. Так само чинимо і з цибулею.
3. Картоплю перетворюємо на середнього розміру брусочки.
4. Дістаємо глибоку сковороду, в неї ллємо масло і чекаємо, коли воно мало не закипить.
5. Обережно кладемо туди фарш (нехай смажиться майже до готовності), а потім цибулю (у цей час вогонь треба зменшити).
6. Через п’ять хвилин підходить черга картоплі опинитися в тій же сковороді.
7. Коли картопля обсмажиться, поповнюємо суспільство капустою.
8. Завершимо сіллю. На цьому етапі можна використовувати перець і приправи.
9. Дамо страві протягом 20 хвилин потім потрапити під кришкою на маленькому вогні.

Незалежно від тонкощів і варіанта приготування, краще підійде рафінована рослинна олія: не додасть в їжу зайві запах і присмак.

Тушкована капуста з картоплею та фаршем

Компоненти для приготування:

• 1-1,5 кілограма білокачанної капусти;
• Півкіло картоплі;
• Півкіло м’яса;
• Цибуля – 1 штука;
• Морквина – 250 грам;
• Рослинна олія;
• Трохи солі та чорного меленого перцю.

Переходимо до приготування:

1. Шматок м’яса миємо та ріжемо середніми шматочками. Пропускаємо їх через м’ясорубку до фаршу;
2. З цибулі знімаємо лушпиння і ріжемо соломкою;
3. Наливаємо в жаровню або казанок трохи олії висипаємо туди цибулю і просмажуємо хвилини 3-4;
4. Далі викладаємо до цибулі фарш, підсолюємо, приправляємо та перемішуємо дерев’яною лопаткою. Залишаємо смажитися на хвилин 10-15;
5. Моркву промиваємо, втікаємо шкірку та зайвий бруд. Протираємо її великою терткою;
6. З бульб картоплі прибираємо шкірку, миємо та ріжемо кубиками;
7. Засипаємо шматочки моркви до фаршу з цибулею, перемішуємо та засмажуємо пару хвилин;
8. Потім засипаємо кубики картоплі, змішуємо і гасимо 7 хвилин;
9. Далі з капусти чистимо погане листя і рубаємо її на тонкі смужки;
10. Перекладаємо соломку капусти до фаршу з картоплею, при необхідності підсолюємо та перемішуємо;
11. Накриваємо казанок кришкою і залишаємо готуватися на невеликому вогні приблизно 40 хвилин;
12. Наприкінці страву приправляємо спеціями та наполягаємо хвилин 20.

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м’ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що із простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м’яса.