Каннеллоні з фаршем у духовці – рецепт під соусом Бешамель, у вершках, томатному соусі

Італійські кулінари щедрі на вигадки. От і здогадалися фарширувати макарони, перетворюючи їх на вишукану страву. Каннілоні з фаршем, приготовлені в духовці – це великі трубочки з начинкою, запечені під смачним соусом. Макаронні вироби (cannelloni) дійсно великі, 10 см. в довжину і 3 см. діаметром. Вклавши начинку з м’ясного фаршу, можна приготувати незвичайну закуску.

Італійці познайомилися зі стравою в 1907 році, завдяки шеф-кухарю із Сорренто Сальваторе Колетта. Це він уперше згорнув пласт тіста, заповнив його начинкою, потім скріпив шпажкою. Незабаром у ресторан вишикувалися величезні черги з бажаючих скуштувати оригінальну страву. Кажуть, одного разу приготували та з’їли цілих 120 кг. каннелоні лише за один день. З того часу італійські кулінари майстерно експериментують із рецептом, запікаючи трубочки під різними соусами. За популярністю лідирує знаменитий соус Бешамель, дуже смачна страва виходить, якщо готувати її у вершках або томатному соусі.

Каннеллоні з фаршем у духовці – класичний італійський рецепт

Тримайте найбільш популярний рецепт фаршированих каннелоні з Італії. Щоправда, італійки вважають за краще робити домашню пасту, ми ж візьмемо готові макарони – трубочки. Що стосується м’яса, то беріть для начинки класичну яловичину, використовуйте фарш курячий або зроблений з філе індички.

Знадобиться:

• Каннеллоні – 300 гр.
• Фарш із яловичини – 500 гр.
• Бульйон – 300 мл.
• Цибулина, морквина.
• Сметана – 450 мл.
• Сир пармезан – 120 гр.
• Італійські трави (готові, з пакетика), сіль, гострий перець, олія.

Як приготувати:

1. Покришіть цибулю крейдою кубиком, натріть великою стружкою моркву. Обсмажте овочі до гарної рум’яності.
2. Викладіть фарш, обсмажуйте протягом 8-10 хвилин, часто помішуючи. Насамкінець закиньте приправи, посоліть.
3. Коли фарш досить обсмажиться, остудіть його трохи. Після цього нафаршируйте трубочки за допомогою кондитерського мішка або маленькою ложечкою. Не втрамбуйте трубки пальцем, при запіканні вони можуть лопнути.
4. Промажте дно і боки жаростійкої форми олією. Викладіть заготовки в один ряд.
5. Зробіть змінну заливку, розвівши сметану бульйоном. Підсоліть соус, засипте травички. Залийте каннелоні.
6. Надішліть у духовку на середній рівень. Температура в печі – 200°С. Час приготування – 10 хвилин.

З кабачками

Каннеллоні (рецепт з фаршем та овочами можна включити в дієтичне меню) кухарі часто видозмінюють, намагаючись створити нові відтінки смаку. Ніжні страви вийде, якщо використовувати курячий фарш або перекручене м’ясо телятини.

Склад інгредієнтів

Інгредієнти:

• каннелоні – 15 шт.;
• вершки 10% – 500 мл;
• м’ясний фарш – 600 г;
• кабачки – 300 г;
• цибуля – 1 головка;
• сир – 200 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Калорійність

Калорійність	Білки	Жири	Вуглеводи
158.8 ккал	9.5 г	8.6 г	10.8 г

Що допускається додавати та міняти у складі

Можна взяти ще менше м’ясного фаршу, замінивши його на інші овочі (наприклад, болгарським перцем, морквою).

Покроковий процес приготування

Детальний опис рецептури:

1. Кабачок промити під краном, зняти всю шкірку і, якщо це молодий цукіні, одразу подрібнити на великій стороні тертки. За наявності великого насіння всередині, потрібно його видалити.
2. Трохи підсоливши склад, дати постояти близько 2-х хв. і злити весь сік, що утворився.
3. Відрізати половину сиру, натерти його і змішати з|із| овочевою масою, а потім і з фаршем. Сюди ж додати нашатковану цибулину, приправу, сіль і досягти однорідності складу.
4. Каннеллоні попередньо відварити в підсоленій воді не довше 3-х хв., відкинути на друшляк, злити всю рідину, а потім нафарширувати підготовленою начинкою.
5. Макарони розкласти в 1 ряд на дно глибокої форми, залити вершками і відправити в духовку, розігріту до 180°С, на 15 хв.
6. Через час посипати залишком тертого сиру і залишити в духовці на той же проміжок часу.

Прикраса та правила подачі на стіл

Подавати страву, давши їй трохи постояти і розклавши порційно по тарілках. Для прикраси зверху макарони краще посипати нарубаною зеленню.

Викладіть фарш в овочі. Продовжуйте обсмажувати, розбиваючи велику грудку на дрібні фракції, не знижуючи потужності вогню.

Через 10 хвилин інтенсивної смаження посоліть і поперчіть фарш.

Влийте томатний сік, знову перемішайте вміст.

Наріжте дуже маленькими кубиками помідори. Перекладіть у м’ясо.

Приправте фарш для каннеллоні прованськими травами. Накрийте кришкою сковороду, зменште потужність конфорки до мінімуму. Томіть на тихому вогні приблизно 10 хвилин. Потім дайте трохи охолонути.

Паралельно займіться соусом Бешамель. Покладіть шматок вершкового масла|мастила| в сотейник або каструльку з товстим дном. Розпустіть.

Засипте борошно. Швидко перемішуйте, щоб борошно та олія з’єдналися в однорідну масу. Якщо утворюються грудочки – розбивайте.

Не припиняючи розмішувати, влийте молоко. Зараз стане незручно працювати лопаткою, перейдіть на віночок.

Закиньте мускатний горіх, посоліть соус.

Поступово доведіть масу до закипання, але не давайте кипіти. Зверніть увагу на консистенцію підливки. Вона не повинна вийти занадто густою чи рідкою. При необхідності підлийте крапельку молока або навпаки, підсипте муки.

Наповніть кондитерський мішок начинкою, що остигнула.

Наповніть каннелоні фаршем.

Налийте в жароміцну форму половину соусу Бешамель.

Укладіть фаршировані трубочки в один шар.

Розсипте по поверхні половину тертого великою стружкою сиру.

Накрийте соусом, що залишився.

Розкидайте залишки сиру.

Покладіть форму на середню решітку духовки. Час приготування – 35-40 хвилин. Температурний режим у печі – 180 о С. Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Каннеллоні – 150 Грам
• Яловичий фарш – 400 Грам
• Соняшникова олія – ​​2 ст. ложки
• Томатний сік – 200 Мілілітрів
• Італійські трави – 2 чайні ложки (я дуже люблю цю особливу суміш сушених трав, але при бажанні її можна замінити будь-якими сушеними травами)
• Цибуля – 1 Штука
• Пармезан — 100 грамів
• Часник – 3 Зубчика
• Перець – 2 Дрібки
• Сіль – 3 Дрібочки
• Молоко – 1 Літр
• Мука — 3 Ст. ложки
• Вершкове масло – 50 Грам
• мелений мускатний горіх – 1 чайна ложка

Кількість порцій: 4

Каннеллоні в томатному соусі

Ще один популярний варіант запікання пасти каннеллоні. Томатний соус додасть гострину страві, зробить більш апетитним.

Потрібно:

• Трубочки із тіста – 10 шт.
• Яловичий фарш (плюс трохи курячого або індичого за бажанням) – 350 гр.
• Червоне вино – 60 мл.
• Томати – 3 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Олія, оливкова – 3 ложки.
• Часник – часточка.
• Томатна паста – 4 столові ложки.
• Вода – склянка.
• Кріп, петрушка, лавровий лист, приправи для фаршу, сіль, перець.

Як запекти:

1. Подрібніть одну головку цибулі кубиками.
2. Посоліть фарш, приправте перцем, пряними спеціями. Додати цибулю. Добре перемішайте. Обсмажте на сковороді, розбивши на маленькі шматочки.
3. Підготуйте соус. Ошпарьте помідори, опустіть у крижану воду, зніміть шкірку. Потім за допомогою блендера перетворите на пюре, або дрібно натріть на тертці.
4. Викладіть томатне пюре на сковороду, хлюпнувши крапельку олії. Загасити, часто помішуючи, протягом 5 хвилин.
5. Додайте до помідорів нарізку цибулі (піде друга цибулина), рубану петрушку і кріп, порізаний часниковий зубчик. Продовжуйте гасити на малому вогні.
6. Через 2-4 хвилини обсмажування закладіть пасту-томат, розведену гарячою водою. Заправте сіллю та перцем.
7. Доведіть соус до закипання, влийте червоне вино, приправи.
8. Проваріть 5 хвилин. Вимкніть конфорку, трохи охолодіть підливу.
9. Начиніть макарони фаршем, покладіть у форму для запікання. Полийте томатним соусом.
10. Готуйте в духовці при 180 о С, налаштувавши таймер на 40 хвилин.

Загальні принципи приготування страви

Як і у випадку з більшістю інших видів макаронних виробів, існує велика кількість варіацій, коли справа доходить до поєднань компонентів у начинках та соусів. Класичні версії запечених каннелоні зазвичай заповнені яловичим фаршем та рикоттою, а більшість соусів готують на основі томатів або вершків.

Оскільки каннеллоні значно більші за равіолі або тортелліні, до наповнювача можна додати більші інгредієнти, такі як порізані білі гриби або невеликі креветки, що забезпечить приємні варіації смаку і текстури. Фаршировані макаронні трубочки стали популярною банкетною стравою, що займає чільне місце на весіллях, сеноні (новорічні та різдвяні обіди) та сімейних урочистостях.

Щоб приготувати свіжу пасту, необхідно відварити листи в слабосоленій воді (по кілька штук в одній партії) і зняти з плити, поки вони ще al dente (приблизно через 1-2 хв, не більше ніж через 3 хв), і помістити їх на вологий рушник. Не потрібно готувати їх занадто довго, оскільки вони продовжуватимуть пом’якшуватися в духовці.

Після того, як вся паста прокипіла і стала еластичною, потрібно покласти в кожен виріб по кілька столових ложок начинки вздовж довгого краю і згорнути в трубочки, потім покласти у форму для запікання вниз швом і залити соусом.

Однак у магазинах найчастіше доступні сушені каннелоні промислового виробництва. Їх потрібно готувати відповідно до інструкцій на упаковці — нафарширувати та викласти у форму. Оскільки вони попередньо згорнуті, процес наповнення може здатися трохи складнішим. Полегшити завдання допоможе кулінарний шприц із товстою насадкою.

Потрібно також переконатися, що соус, яким поливають каннелоні після викладання у форму, здається рідким, проте він загусне під час випікання. Сушені трубочки з твердих сортів пшениці – найпоширеніший сорт, який можна знайти у магазинах. Каннеллоні або манікотті з цільнозернової пшениці і без глютену іноді можна знайти у спеціалізованих магазинах та відділах здорової їжі.

Необхідно вивчити та дотримуватись інструкцій на упаковці, щоб дізнатися точний час їх приготування. Свіжі каннелоні можна знайти в деяких італійських бакалійних лавках та спеціалізованих магазинах з великим асортиментом свіжої пасти. Її можна приготувати вдома або купити в Інтернеті вже готові вироби ручної роботи.

Для страв з каннеллоні характерні ситне м’ясо та сирна начинка. Можна додати в них і такі овочі, як в’ялений шпинат, смажені нарізані гриби та інші. Деякі рецепти вимагають заливки вершкових соусів поверх, тоді як інші вимагають томатних підлив. Для веганської версії можна скуштувати пікантну начинку з тофу. Інший популярний варіант начинки без м’яса – суміш шпинату та рікотти.

Вид начинки	Як підготувати	З яким соусом поєднується
З рикотти та шпинату	1. 450 г свіжого шпинату приготувати в пароварці або бланшувати, відразу охолодити в крижаній воді, віджати щільно і дрібно нарізати. 2. Додати 450 г свіжої рикотти, 2 яєчні жовтки, натертий на тертці пармезан-ріджано, мускатний горіх, сіль і крупномелений перець. 3. Добре змішати суміш.	Томатний, бешамель, овочеве рагу.
Мангольд з рікоттою	1. 450 г мангольду відварити, остудити, порізати дрібно. 2. Ретельно змішати масу з тертим рікотто та пармезаном. 3. Приправити по смаку.	Томатний, бешамель, овочеве рагу.
М’ясо	1. Нежирний яловичий фарш (з телятини, баранини, свинини або суміші будь-яких з цих видів м’яса) трохи обсмажити з дрібно порізаними морквою, селера, цибулею та невеликою кількістю білого вина. 2. Через кілька хвилин, коли суміш охолоне, змішати її з яйцем, тертим пармезано-реджано і, при бажанні, нарізаною сільською шинкою.	Бешамель сам по собі або в поєднанні з тертою горгонзолою таледжіо або іншим сиром.
М’ясна із зеленими овочами	1. Нежирний фарш (з м’яса чи птиці) злегка обсмажити. 2. Змішати фарш із рубаною зеленню або порізаними листовими овочами, такими як мангольд, цибуля або капуста.	Бешамель сам по собі або в поєднанні з тертою горгонзолою таледжіо або іншим сиром.
М’ясна з грибами	1. Окремо обсмажити м’ясний фарш із цибулею та часником та гриби. 2. Потім змішати все з тертим сиром, що добре плавиться.	Бешамель у поєднанні з Маринара.
Рибна	1. Обсмажити подрібнену рибу з невеликою кількістю цибулі-шалоту або часнику та рубаної петрушки. 2. Можна додати в масу очищені креветки та/або мідії.	Соус на основі рибного бульйону.

Каннеллоні з фаршем у вершках

Ідеально підійде фарш з ніжного курячого чи індичого м’яса.

Я даю:

• Куряче філе – 500 гр.
• Жирні вершки – 0,5 літри.
• Цибулина.
• Каннеллоні – 200 гр.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Сіль|соль|, приправи для курки, перець.

Приготування:

1. За допомогою блендера пробийте куряче філе у фарш.
2. Додайте шатковану кубиками цибулину, приправте спеціями. Ретельно перемішайте.
3. Заповніть курячим фаршем трубочки.
4. Укладіть рівним шаром на дно жароміцної форми.
5. Злегка збийте вершки зі щіпкою солі та приправами для курки. Влийте у форму.
6. Посипте зверху мускатом.
7. Готуйте в духовці при 180°С. Час запікання 30 хвилин.

Класичний рецепт

Каннеллоні з фаршем під соусом у духовці у найпоширенішому класичному варіанті містять начинку із подрібненої нежирної яловичини та рикотти.

Каннеллоні з фаршем під соусом Марінара чи Альфредо.

Фаршировані вироби поливають соусами Марінара або Альфредо та посипають тертим пармезаном.

Які інгредієнти знадобляться

Для начинки:

• 450 г яловичого фаршу;
• 1 цибуля, порізана кубиками;
• 4 зубці подрібненого часнику;
• 0,5 ч. л. кошерної солі та великомолотого чорного перцю;
• 1 упаковка (248 г) знежиреної рикотти;
• 1 ст. л. порізаної петрушки.

Для пасти та соусу:

• упаковка свіжих листів каннелоні;
• 1 ст. (240 г) світлого соусу Альфредо;
• 1 ст. (240 г) соусу Марінара;
• 0,5 ст. (56 г) тертого пармезана.

Покроковий процес приготування

1. Перш ніж приступити до підготовки компонентів страви, слід наповнити форму для запікання водою і занурити в неї листи пасти, щоб вони стали м’якшими.
2. Духовку прогріти до 190°C.
3. Нагріти велику сковороду на помірному або сильному вогні і збризкати маслом за допомогою антипригарного кулінарного спрею, покласти цибулю, часник, фарш з яловичини, сіль і крупномелений перець, і обсмажувати, поки м’ясо не перестане бути рожевим.
4. Зняти з вогню і ненадовго залишити остигати, перш ніж додавати рикотту та петрушку.
5. Коли листи пасти розм’якшуються (близько 15-20 хв. опісля), перекласти їх на плоску поверхню.
6. Злити воду із форми для запікання і викласти на її дно приблизно половину маринари.
7. Заповнити кожну половину листа яловичою сумішшю і щільно згорнути в трубочки, покласти їх шовною стороною донизу у форму поверх соусу.
8. Додати Маринару, що зверху залишилася, по краях і в центральних проміжках між виробами, потім полити ділянки страви, що залишилися, соусом Альфредо і посипати все тертим пармезаном, випікати 25-35 хв. (якщо сир підрум’янюється занадто швидко, можна накрити форму фольгою і продовжувати запікати, доки паста не стане м’якою.)

Як приготувати каннелоні з курячим фаршем та сиром

Ще один приклад запікання італійських трубочок із курячим фаршем.

Необхідно:

• Курячий фарш – 600 гр.
• Твердий сир – 240 гр.
• Цибуля – головка.
• Яйце.
• Томати – 3 шт.
• Сметана – склянка.
• Часник – часточка.
• Каннеллоні – упаковка.
• мелений перець, сіль.

Як запікати:

1. Відваріть італійські трубочки до напівготовності.
2. Викладете в миску фарш, додайте рубаний часниковий зубчик, порізаний кубиками цибулю. Заправте прянощами (можна додати спеції на власний розсуд).
3. Фаршуйте каннелоні м’ясною начинкою.
4. Потріть шматок сиру на тертці з великими осередками. Поріжте помідори кружальцями.
5. Викладіть заготовки трубочок на лист. Накрийте кільцями томатів. Залийте сметаною (якщо хочете, трохи розбавте її водою).
6. Розкидайте зверху сирну стружку.
7. Відправте запікатися в духовку, розігріту до 180 про С. Час запікання – півгодини.

З розмарином

Каннеллоні з фаршем із баранини, приготоване в духовці під соусом, відрізняється яскравим м’ясним ароматом.

Готування далі.

Які інгредієнти знадобляться

Для начинки:

• 600 г нежирного фаршу з баранини;
• 1 невелика цибулина, дрібно порізана;
• 2 подрібнених зубця часнику;
• 2 невеликі (по 400 г) банки італійських нарізаних помідорів, консервованих у власному соку;
• 1 ст. курячого бульйону або 0,5 ст. вина та 0,5 ст. води;
• 0,25 ч. л. кайєнського перцю;
• 1 ч. л. нерафінованого цукру;
• 2 ст. свіжого розмарину, дрібно нарізаного;
• 1 ст. дрібно порізаних цукіні;
• 1 ст. порізаного шпинату;
• 0,5 ст. свіжого листя м’яти, крупно порізаного (плюс додатково для прикраси);
• 200 г дуже густих вершків.

Для каннелоні:

• 3-4 свіжих листів для лазаньї (не локшини);
• 1 ст. тертого сиру (моцарела, чеддер, пармезан або їхня суміш).

Покроковий процес приготування

1. Заздалегідь розігріти духовку до 175°C.
2. Нагріти трохи олії у великому сотейнику на дуже сильному вогні, додати баранину і смажити двома партіями до коричневого кольору, розбиваючи грудочки дерев’яною ложкою, злити рідину та відкласти убік.
3. Зменшити нагрівання до середнього і влити ще трохи олії, покласти цибулю та часник і готувати близько 5 хв., поки цибуля не стане м’якою.
4. Додати фарш з баранини назад у сковороду разом з помідорами (з 1 банки), бульйоном, перцем кайенським, цукром, розмарином, цукіні і шпинатом, тушкувати на повільному вогні близько 10 хв., поки соус не стане густим, перемішати з рубаною м’ятою і приправити.
5. Залити дно форми для запікання помідорами із другої банки.
6. У каструлі розігріти до кипіння воду, зняти з плити і занурити розгорнуті листи пасти на кілька хвилин, щоб вони стали м’якими, вийняти акуратно дерев’яною ложкою і трохи остудити, потім нарізати прямокутниками.
7. Викласти смужку фаршу біля короткого краю прямокутника та згорнути його у трубочку.
8. Покласти рулет у форму на помідори зі швом вниз.
9. Повторювати попередні 2 кроки, доки ємність не наповниться в один шар.
10. Полити фаршировані трубочки густими вершками, посипати сиром, приправити крупним меленим перцем, посолити і запікати в духовці протягом 30 хв.
11. Безпосередньо перед подачею посипати вироби додатковим листям м’яти.
12. Подавати страву з хрустким сезонним салатом, заправленим оцтовим соусом.

Каннеллоні з грибами та сиром

Якщо потрапите у грибний сезон, беріть свіжі лісові дари – маслюки, білі, підберезники. Взимку використовуйте заморожені чи мариновані грибочки. Не знайдеться – кладіть звичайні печериці.

Склад:

• Макаронні трубочки – 250 гр.
• Фарш індички – 500 гр.
• Сир, твердий – 120 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Гриби – 300 грн.
• Соняшникова олія, сіль, приправи за бажанням.
• Соус Бешамель – 800 мл.

Запікаємо:

1. Рецепт соусу Бешамель підгляньте у другому покроковому рецепті та вробіть у достатній кількості.
2. Дрібно наріжте одну цибулину. Відправте у м’ясний фарш.
3. Покришіть другу цибулину, пасеруйте її в невеликій кількості олії на сковороді.
4. Коли нарізка цибулі стане прозорою, викладіть порізані крихітними кубиками гриби.
5. Обсмажуйте, доки не випарується рідина.
6. Додати фарш. Продовжуйте смажити, помішуючи вміст близько 10 хвилин.
7. Трохи остудити начинку, потім вкласти її в каннеллоні.
8. Налийте половину соусу на дно форми, покладіть начинені трубочки.
9. Накрийте другим шаром Бешамель.
10. Готуйте в духовці, попередньо розігрітій до 180°С. Увімкніть таймер на 30 хвилин.
11. Після сигналу вийміть форму з печі, посипте страву тертим сиром. Поверніть у духовку ще на деякий час, достатній для того, щоб на поверхні каннелоні з’явилася рум’яна скоринка.

Каннеллоні – що це таке і як готувати

Каннеллоні є трубочками довжиною близько 10 см і діаметром приблизно 3 см.

Приготування таких макаронів не викличе складнощів – їх достатньо нафарширувати начинкою і запекти в духовці. Наповнювати трубочки можна хоч чимось — фаршем яловичим, курячим, свинячим, їх сумішшю, рибним, курячо-грибним, сиром, овочами і так далі. Каннеллоні традиційно запікають у соусі – Бешамель, Болоньєзе. Мені подобається також використовувати сметанну заливку або вершки. Обов’язковий інгредієнт – сир.

Найчастіше питання, яке виникає при готуванні каннелоні – чи потрібно варити перед фаршируванням трубочки. Насправді все залежить від способу приготування.

Подивіться на упаковку макаронів — найчастіше на ній написано інструкцію із зазначенням, чи потрібно трубочки попередньо відварювати. Класичний рецепт передбачає фарширування каннеллоні сирими. Вони запікаються у великій кількості соусу, тому встигають проваритись.

Я волію все ж таки потримати каннелоні в киплячій підсоленій воді до напівготовності — тоді вони 100% не вийдуть жорсткими. Особливо, варіть трубочки, якщо заливки у вас небагато (або немає зовсім) або ви готуєте на сковороді. Час варіння – 3-5 хв (до напівготовності).

Каннеллоні з м’ясним фаршем

У цьому варіанті є нова фішка – селера. В італійській кухні піджарка з моркви з цибулею і селера називається софрітто і часто входить до складу рецепту каннеллоні.

Інгредієнти:

• Трубочки – 250 гр.
• Фарш, будь-який – 500 гр.
• Пармезан – 120 гр.
• Стебловий селера – 100 гр.
• Цибулина.
• Морківка.
• Помідори – парочка.
• Червоне напівсухе вино – 50 мл.
• Італійські трави, сіль, чорний перець, олія.

Соус Бешамель:

• Тепле молоко – 700 мл.
• Мука – 50 гр.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Мускатний горіх – до смаку.

Приготування:

1. Наріжте овочі якомога дрібніше, обсмажте у невеликій кількості олії.
2. Додати м’ясо, всі приправи, сіль. Смажте вміст 7-10 хвилин.
3. Залийте начинку вином, присмачіть збиранням італійських трав.
4. Продовжуйте тішити за тихого вогню 40 хвилин.
5. Приготуйте соус Бешамель. Для цього розпустіть у сотейнику вершкове масло, підсипте борошно. Перемішайте до розчинення грудочок.
6. Влийте тепле молоко, підсоліть, киньте мускатний порошок.
7. Варіть часто помішуючи вміст, поки Бешамель не стане густим.
8. Наповніть каннелоні начинкою.
9. Налийте на дно форми для запікання третину соусу, викладіть фаршировані макарони.
10. Накрийте білим соусом, що залишився. Готуйте при 200 оС у духовці протягом 30 хвилин.
11. Потім дістаньте форму, посипте макарони тертим сиром у стружку. Поверніть назад у духову шафу. Коли на поверхні страви з’явиться гарна рум’яність, вимикайте.

Опис приготування:

Особисто для мене Італія складається з гарних чоловіків, Колізею, яскравого сонця та смачної їжі. Слово честі, спогади про пасту, піцу і тіраміс досі свіжі в моїй пам’яті. Саме в сонячній Італії я вперше спробувала каннелоні — особливий вид пасти з начинкою та під соусом бешамель. Сьогодні я хочу поділитися цим спогадом та цим рецептом з вами. Спробуйте приготувати каннелоні з фаршем — обіцяю, результат вартий зусиль. Читайте рецепт каннелоні з фаршем з фото – дуже сподіваюся, що він вам сподобається!

Домашні канелонес: класичний варіант

Приготування:

1. Починайте готувати рецепт канелонес із фаршем під соусом бешамель із замісу тіста. Для цього просійте гіркою 3 склянки борошна гіркою.
2. Додайте сіль, зробіть у гірці поглиблення.
3. У миску розбийте яйця, трохи збийте віночком, щоб білок і жовток перемішалися. Зробіть у борошні поглиблення, вилийте в нього яєчну масу, додайте повну столову ложку соняшникової чи оливкової олії.
4. Поступово підсипаючи з країв борошно до центру, замішуйте тісто.
5. Вимішуйте його близько 5-10 хвилин до однорідного, гладкого стану.
6. Обмотайте тісто плівкою, залиште на 30-60 хвилин|мінути|.
7. Тим часом, займіться приготуванням начинки для канелонес. Рецепт із фаршем під соусом бешамель вважається класикою. Щоб відповідати стандартам, використовуйте яловиче м’ясо. Але також можна замінити його свинячим чи індичковим.
8. Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку, цибулю та часник очистіть, подрібніть.
9. Томати опустіть у окріп на 1-2 хвилини (процес бланшування), зніміть шкірку.
10. Обсмажте злегка цибулю на олії. Коли він стане прозорим, додайте фарш. Помішуючи, обсмажте на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин.
11. Подрібніть помідори, додайте фаршу на канелонес. Рецепт із фаршем під соусом бешамель можна також готувати з томатною пастою замість помідорів.
12. Посоліть, додайте трави, перець, згасіть без кришки, щоб випарувалася зайва рідина.
13. Залишіть начинку остигати, займіться приготуванням соусу.
14. У каструлю покладете вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| (3 ст. л.), розмішайте в однорідну масу. Поступово вливайте молоко тонким цівком, не припиняючи помішувати. Додайте інше борошно, потім продовжіть наливати молоко. Коли всі інгредієнти буде введено, посоліть.
15. Помішуючи, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть до згущення. Рецепт канелонес із фаршем під соусом бешамель буде дивовижним, якщо додати тертий мускатний горіх. Перемішайте, зніміть соус із вогню.
16. Поки соус відставте набік, займіться заготовками на трубочки.
17. Розділіть тісто на 4 частини. Використовуйте 1, решту зберігайте замотаними плівкою.
18. Розкотіть пласт за допомогою качалки або машини. Готовий лист повинен мати товщину трохи більше 2,5 мм.
19. Розділіть довгий аркуш на прямокутники однакового розміру.
20. Підготуйте лист, вилийте на дно половину приготовленого соусу.
21. На вузький край прямокутника із тіста викладіть лінію фаршу. Скрутіть у трубочку, акуратно, краєм униз, викладіть її на деко. Так повторіть із кожною заготівлею.
22. Потім обробіть інші шматки тіста, замотані в плівку.
23. Викладені на лист рядами канелонес залийте рештою соусу і відправте запікатися за рецептом канеолі з фаршем і соусом при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.
24. Натріть сир на тертці, дістаньте лист і посипте його зверху. Запікайте ще 10 хвилин і подавайте готове блюдо гарячим.